金角鱼怎么做法:草鱼片过油，火锅底料味道不错，味香辣型，想吃不知道怎么做，能帮忙吗？

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金角鱼怎么做法:草鱼片过油，火锅底料味道不错，味香辣型，想吃不知道怎么做，能帮忙吗？,第1张

金角鱼怎么做法:草鱼片过油，火锅底料味道不错，味香辣型，想吃不知道怎么做，能帮忙吗？
导读：椒麻鱼家常做法 将鱼先在滚水中过一下。 将与取出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。 混合油烧5成油温。下姜片，蒜瓣，干红辣椒节，花椒，爆香，豆瓣酱抄至上味吐油。 将所有敷料捞出，加油，油温后将鱼放入。 将葱叶剁成泥，加入调料花椒面、酱油、味精、香

椒麻鱼家常做法

将鱼先在滚水中过一下。

将与取出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。

混合油烧5成油温。下姜片，蒜瓣，干红辣椒节，花椒，爆香，豆瓣酱抄至上味吐油。

将所有敷料捞出，加油，油温后将鱼放入。

将葱叶剁成泥，加入调料花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥。

鱼捞出油锅后将椒麻泥淋在鱼上既成。

糖酷鱼的做法：

1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约13厘米距离，先直剞（16厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。

2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金**时，取出摆在盘内。

3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。

产品系列

1、清油火锅底料

清油火锅底料，以四川纯菜籽油作为主要原料，配合四川郫县豆瓣、朝天椒、花椒及其他香料熬制而成的火锅底料。

2、青椒辣火锅底料

青椒辣火锅底料适用于 *** 青椒火锅、椒麻鱼等；

3、番茄火锅底料

“番茄火锅”在传统火锅的基础上，开发研制而成。

4、巴蜀菌汤膏

菌汤火锅其味道鲜美。

5、牛油火锅底料

牛油火锅是一种火锅汤底，主要的原料有牛油、灵草、茴香等。

一、红烧鱼（川味）的做法 提前备好需要的用料将用盐和料酒腌好鱼块后挂糊将鱼块炸至金**依次炒香大蒜于豆瓣酱待水开后将炸好的鱼块下锅焖软入味（不同的鱼焖制时间也不同，这个自己拿捏）大火收汁出锅，最后用干椒与花椒用高温油炝香淋在鱼上即可。

二、川菜菜谱大全豆豉鱼，1将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块，放入钵内；

2鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2 小时入味；

3干豆鼓放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净；

4洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1 小时取出待用；

5炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金**捞出沥油；

6将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧；

7等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。

豆豉鱼 *** 提示

1“豆豉鱼”一般选用带鳞的大杂鱼，但以青鱼为更佳；

2“豆豉鱼” *** 时，盐和干辣椒的量应加重，保证此菜的咸、辣；

3因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

三、Ill条子鱼 (500克)

面粉 (50克)

油 250克

酱油 10克

盐 5克

料酒 10克

蚝油 5克

生姜 5克

鸡蛋 1个

做法1/4川条子鱼杀好洗干净放料酒、酱油、蚝油姜丝拌均勺腌制3小时。

2/4

准备好50克面粉放入碗里

3/4

碗里打入一个鸡蛋，用腌好的川条子鱼裹一次面粉，再裹一到蛋液又裹一次面粉然后放入烧热的油锅里炸。用筷子不停的翻动鱼，炸成金**更好千万别炸焦。

4/4

油锅里放8一10条鱼为益，炸好一条夹出来放入碗里注意火力别炸焦，就这样将川条子用同一种 *** 慢慢炸好待稍冷就吃香香滴送饭。

注意事项

油炸时千万别炸焦，炸成金**更好。