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导读：大大小小的火锅店遍布大街小巷，但是并不是每一家火锅生意都非常的火爆，在如今的市场中，只有具备产品特色、品牌优势的火锅店，才能赢得市场，随着同质化的问题出现，鱼火锅这种特色火锅更受消费者的喜爱，那么开一家鱼火锅加盟店的经营技巧有哪些加盟鱼火锅
大大小小的火锅店遍布大街小巷，但是并不是每一家火锅生意都非常的火爆，在如今的市场中，只有具备产品特色、品牌优势的火锅店，才能赢得市场，随着同质化的问题出现，鱼火锅这种特色火锅更受消费者的喜爱，那么开一家鱼火锅加盟店的经营技巧有哪些
加盟鱼火锅
1、鱼火锅加盟店选址的区域因素。
在选址之前，必须要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提。在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。
2、鱼火锅店选址的原则。
之一要确定服务对象。要结合鱼火锅店的所在位置，确定相应的设施与设备，然后选定自己的经营档次，在确定鱼火锅品种。
3、要贯彻接近原则。
也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易“接近”。
4、要环境配套到位。
外部环境要形成气候，鱼火锅店其它餐饮要混合经营，如"餐饮一条街"、"鱼火锅城"等，同时提倡自身综合配套，多种经营结合，形成规模效益。
5、要科学预测赢利。
在开业的前、中要结合各种因素，对一定时期的销售额与毛利进行分析，预测赢利与效益。
加盟鱼火锅
6、鱼火锅店的选址与布局
确定选址原则后，在实施中要结合以下几点：选择商业网点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方、具 *** 置、同行聚集地、特殊口岸。布局上也应当考虑以下思路：扩散性、聚集性、竞争性、多行业协调性。
除了刚才讲的这几点，还应该重视我们产品的品质，开一家鱼火锅店并不是一件容易的事情。经营者必须做好自己的管理，做好成本控制非常重要。只有掌握火锅技术，店铺才能更好地发展。吃城都鱼火锅在管理方面经验丰富，是投资者的好选择。
贾乃亮空降武汉火锅店为自家的鲜乐门鱼头火锅店开业站台造势，引起了广大网友的关注，那么还有哪些他的好友也参加了呢？就让我们一起来看看吧。
对于贾乃亮大家一定很熟悉吧！贾乃亮1984年4月12日出生于黑龙江省哈尔滨市松北区，毕业于北京**学院表演系，是一名很受网友喜欢的影视演员，2002年出演个人首部电视剧《北京假日》，从而正式进入演艺。主要作品有：《偏偏喜欢你》、《最美的时光》、《当婆婆遇上妈》、《产科男医生》、《复合大师》等。今年5月5日，明星火锅鲜乐门全国首店入驻武汉银泰创意城， 贾乃亮携佘诗曼、钟欣潼等明星好友到场为火锅店开业造势。鲜乐门鱼头火锅是一家定位为古风国潮的火锅店，从菜品设计到店面装修都凸显了当下年轻人最喜欢的国潮元素，应该会成为很多年轻人喜欢的消费场所。
这次一起参加开业互动的明星还有佘诗曼、钟欣潼等，大家对这两位明星也不会陌生吧！佘诗曼1975年5月28日出生于香港，毕业于瑞士国际酒店管理大学，她是一位风格多样， 性格生动鲜明的女演员，她塑造许多让人印象深刻的古装人物，1997年因获得香港**季军而进入娱乐圈 ，1998年出演个人首部电视剧《明天不一样》。主要的作品有：《宫心计》、《金枝欲孽》、《延禧攻略》、《公主嫁到》、《倚天屠龙记》等。钟欣潼1981年1月21日出生于中国香港，毕业于皇家墨尔本理工大学， 她长相甜美，是一名唱功和演技都颇为优秀的演员、歌手，2000年与蔡卓妍组成演唱组合TWINS出道。主要作品有：《公主复仇记》、《千机变》、《前度》、《女娲传说之灵珠》、《古剑奇谭》等。
这次贾乃亮和明星好友空降武汉火锅店，让武汉的市民和粉丝们开心不已，不用和别人去挤高速，在家门口就能看到自己喜欢的明星，一定很开心吧！
1、市场调查很关键
选择开鱼火锅店前，一定要做好市场调查，包括人均消费水平，人流量的大小，淡旺季的销售区别等，在这些前期的市场调查完成后，然后根据自身对于开鱼火锅店的市场定位，分析店面位置的选择、店面的投资大小等情况在进行具体分析。
2、店面选址很重要
一个好的地址对于商家来说非常重要，这个决定了你今后的顾客量和销售量。选择门店地址的时候请记得避开车流汹涌的十字路口和车多的地地铁，因为那些地方车多但是人流少餐饮也少。也要记得避开人行不畅通的地方。
3、鱼火锅味道需严控
味道，是开一家成都火锅如何经营的细节之一。对于开店而言，创业者一定要严格把控火锅的口味，并按照一定的火锅工艺与产品加工流程，才能很好保障鱼火锅味道和品质。
开鱼火锅店如何能够长期发展
1、建立制度
没有规矩，不成方圆。要锅店稳定长久发展，建立日度规范行为，并严格执行很有必要。建立制度规范后，既能方便管理，减少员工与员工、员工与消费者之间的冲突麻烦，还能约束员工行为，减少迟到、早退、消极怠工等现象。另一方面规章制度也能明确员工职责，让他们各司其职，避免员工之间出现互相推卸责任，互相扯皮的现象。由此可见，要培养优秀的员工，首先就要建立规章制度。
2、服务意识
火锅行业，乃至整个餐饮行业都属于服务行业，所以服务质量的重要性不言而喻，把服务做好至关重随着消费者用餐需求的提高，服务早已是一项重要选择标准，提升服务质量，可以提高鱼火锅店的核心竞争力。因此，鱼火锅店在员工培养方面，一定要注重提升员工的服务意识。比如说微笑服务、主动服务、贴心服务等，要让员工学会揣摩消费者心理，对消费者心理进行分析，想其所想，主动为消费者服务，全心全意为消费者服务。
火锅店的装修设计，要从不同的火锅店实际出发，以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量，以吸引顾客。总体来说，装修风格各不相同，但是都应当注意避免以下问题：
一是火锅店结构单调；
二是店内空气混浊潮湿；
三是店内桌位间距过小；
四是环境空间压抑；
五是缺乏独创性特色装饰；
六应达到都市生活中放松身心的效果。
基于以上几点本组成员做出本套设计方案。
“郑州黄记煌火锅店”为火锅店，火锅的更大特色就是¬——沸腾。食用火锅的人也就是因为喜爱这个沸腾热烈的场面而选择了火锅。而“圆”形很好的契合了这种沸腾的构思，通过圆形的搭配组合可以将上升沸腾之意表现的淋漓尽致。同时“圆”所表现出来的无限广阔的包容性，极像重庆人缓慢而自在的生活态度。由此可见，将“圆”视为“郑州黄记煌火锅店”的图腾也就再适合不过了。
一、 设计定位
1人群定位
作为火锅店，由于火锅本身具有的成人可操作性，儿童、青年自身前来较少。使得消费人群以年龄阶层25倒50岁之间的中青年消费者为主。
2风格定位
由于在城市内工作的工薪阶层，工作节奏快，压力大，紧张度高：因此创造一个轻松、舒适的环境很重要，二考虑到扩展的消费人群，我们还加入了时尚和个性。
3设计主题
本方案采用了中西结合的设计 *** ：考虑八传统的中国元素透过灯光，色彩及材料应用使其自然交融，强调顾客进入空间时达到轻松、舒适、优雅自然地体验效果。并采用具象手法将自然中的某些元素（树/花/水/天空等），融入其中，形成——现代都市中的森林之感！
二、 调研收集资料
作为火锅店，其基本特征与其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。设计者者想要做好关于火锅店面的室内设计，必须认真做好市场调查研究，这样可以了解到人们需要什么类型的火锅，掌握火锅风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的市场区域，设计出迎合大众品味的具有特色的火锅店，以获得稳定而可靠的设计效果。所以说，做好前期的市场调查，是火锅店设计前的必要前提。
（一）、对火锅店室内设计的影响因素：
1火锅店存在的城市的经济状况：
郑州作为正在崛起的中部现代化都市，其经济发展水平较为优越，因此设计上针对经济状况与水平向现代化高水平的经济状况靠拢。
2、“黄记煌火锅店”的历史文化内涵
“黄记煌火锅店”的产品的优势是该焖锅原料的选择与原料之间的搭配均经过科学考究、计算，充分达到营养均衡、鲜香绵嫩的完美效果,并备有酱汁、海鲜汁、番茄汁、麻辣汁四大系列、数十种口味。营养均衡、环保卫生，全国统一发货调价。
尺寸三汁焖锅源于清代御膳名肴香辣汁鱼。同治年间，御膳房总管黄钰玖随驾南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜香辣汁鱼，赞其“鲜香绵嫩，回味悠长”。黄钰玖遂从民间索来秘方，回宫后按此秘方熬制汤汁，选用上乘活鱼用砂锅焖制，其味芳香，回味隽永，成为当时皇帝宴会百官的一道名菜。
传统历史文化因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。
3、周边环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等；基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信 *** 、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施。
（二）、针对服务对象的调查分析：
1消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；因此设计风格上要多元化。
2消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡、闲适的环境，年轻人偏好热闹等等；因此我们在设计上特别突出不同桌面见得独立性。
3消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当吸纳不同民族风格的装饰材料进行融合采纳。
三、 空间设置、结构造型：
（一）、设计空间划分要求：
1针对柜台区、酒水饮料服务区、用餐区、安全通道区、过道走动区、员工休息区等区域空间设置的具体要求都进行了认真划分，比例恰当准确合适，达到更大限度的空间更优化利用。
2、具有可操作性。针对室内设计中的安全区域留置，私人区域的设定都符合设计学标准要求。
（二）、划分种类：
1、地理位置：火锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解火锅地理因素。同一区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体；而同一店和锅品到了不同地域也会有变化。
2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同。
3、顾客区分：除了考虑顾客、的职业、收入等外，还要分析其动机，是传统节俭型、
经济实惠型、新潮冲动型，还是豪华张扬型等，才能取得实效。
4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等，这与火锅店的火锅质量、服务水平、顾客的信赖等有关
了解品牌情况
在选择品牌时，前期一定要对该品牌的所有情况有一定了解，包括企业发展、管理理念、直营店经营情况、全国加盟店数量以及成活率等等，可以通过网上查询、联系品牌负责人、到附近的加盟店询问、或者直接前往总部实地考察，只有在充分了解品牌的情况下才可放心合作，切不可盲目加盟。
完善的后期服务
能够考虑到加盟的人，大多数是没有餐饮经验的小白，所以光靠好口碑和好产品是远远不够的，还需要得到更多后期服务支持，在考察时一定要看这个公司能不能给予你全面系统化支持，比如说选址支持、装修支持、人员支持、前期筹备支持、技术支持、运营支持等等，一定要做到想加盟商之所需，急加盟商之所求。
整体投资费用
俗话说“有多少地，种多少粮”在挑选到加盟鱼火锅品牌同时，也需要对自身的资金投资情况做预算，不同的品牌加盟费用有所区别，投资者一定要选择量力而行，当然并不是所有好品牌加盟费都偏高，例如吃城都鱼火锅加盟费就亲民实惠，加盟费在68万-108万不等，非常适合中小投资者。
产品味道和多样性
做鱼火锅店味道自然是吸客的前提，选择品牌先要去品尝味道，但是想要店铺持续不断的生意做，就一定要有足够丰富的产品，比如吃城都鱼火锅就适当增加了干锅、汤锅、串串香、小吃、饮料等，根据当地的消费需求确定品类，以满足不同消费者的消费需求。多样性的选择范围，才能吸引消费者的驻足。
1店面选址
“酒香不怕巷子深”，好地址才能有好客流，有了好客流才能有好生意，所以选择好坏决定了火锅加盟店生意的好坏，如果火锅加盟店选址不正确，人流量少，再好的味道，也可能会面临人气不足的问题。
2品牌效应
重庆火锅品牌鱼龙混杂，很多小品牌加盟费用少、不出名、消费者少，投资者不放心、怕被放鸽子，而且小品牌都是刚刚起步没有强大的品牌保护。所以加盟商更好选择大品牌火锅加盟，这样消费者多，品牌保护力强，加盟更让人放心。
3店面环境
装修体现品德的修养，火锅店的店面环境会直接影响消费者是否来店内就餐，但是对于店内干净的火锅店，不仅仅可以从店面的环境卫生，菜品是否干净可以看出来，还可以可以看出火锅加盟商是什么样的品德素养，是不拘小节呢，还是整洁大方。
4独特味道
锅底是火锅店的核心，独特的锅底能让消费者加深火锅加盟店的印象。加盟火锅品牌的时候，需注意品牌方味道是否正宗，是否有特色，可以传满足不同人群口味需求。
5店面管理
很多火锅店刚开业的时候生意都还是很好，但是不久后火锅店已经面临着倒闭，这归根结底就是经营者的管理问题。如开业之前没有做好开业策划，广告设计，促销方案等等一系列的宣传，因为好的宣传才能带动消费者的热情和积极性。
1、选址问题
如果火锅投资商实力雄厚，黄金自然是首选，因为无论是人气、交通还是经济消费度都很理想，但是对于一般的投资创业人事，一般地段就可以。
2、客源问题
一个店的主要客源在于周边，周边人群是你开店保本的基本要件。开店地址选择商业网点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方、具 *** 置、同行聚集地、特殊口岸。布局上也应当考虑以下思路：扩散性、聚集性、竞争性、多行业协调性。
3、装修注意事项
火锅店装修主要从两方面进行考虑，一是火锅店的装修风格一定要符合当地的讲究，为消费者营造出一种轻松愉快就餐的氛围，二是火锅店装修一定要考虑到消费者的方便性，比如：吃火锅消费者餐桌要尽量离拿火锅食材地方较近，方便。卫生间也要有明确的标志牌指示。至于具体装修问题就只需落实就行了。
4、特色食品
一家火锅店要想举起招牌特色大旗，必须要有好的、吸引消费者的特色招牌菜，这样才受欢迎。舒来喜餐饮，菜品独特，种类丰富，这样覆盖的消费群体范围领域就多。
5、员工技能培训
对于之一次从事餐饮行业，开火锅店 *** 新员工是重中之重的问题，之所以这么说，也是有原因的。开一家火锅店的成本40-50%的费用用于人工成本，拥有一个高效率的团队，火锅店生意没有做不好的。刚 *** 好的员工，首要工作就是进行技能培训。
6、服务问题
营造温馨且富有人性化的餐饮是消费者容易接受的消费环境，做到菜品质量好、服务周到，以及上菜时间，把消费热情完美贡献给客户。
7、火锅店宣传
开火锅店是否能够成功，关键还是得看如何推广宣传，前面讲到的开一家火锅店的注意事项，主要是如何修炼内功，只有自身强大，才能在市场中屹立不倒。那做火锅店推广宣传就更好理解了，就是修炼好外功。主动出击，找到自己火锅店的目标顾客。
8、研发新品
一家火爆的火锅店必须要时常定期的更新新品，这样避免出现客户吃腻的现象发生，保持消费者的对美食的兴趣。
