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导读：红烧牦牛肉用料 ：牦牛肉（或牦牛排骨） 1500克 白萝卜（或土豆） 800克 蒜 10瓣 姜 20片 大葱 一根根 豆瓣 2勺 柱侯酱 1勺 小葱
红烧牦牛肉
用料 ：牦牛肉（或牦牛排骨） 1500克 白萝卜（或土豆） 800克 蒜 10瓣 姜 20片 大葱 一根根 豆瓣 2勺 柱侯酱 1勺 小葱 3根 桂皮 2块 八角 5个
香叶 5片 新会陈皮 2片 火锅底料（小块） 2包 白酒 50克 生抽 3勺 老抽 1勺 耗油 1勺 冰糖 20克 白胡椒粉 20克 干红花椒 88粒 干辣椒 10个 香菜 5根
食用油 200克
红烧牦牛肉的做法
牦牛肉（或排骨）切成自己喜欢的大小洗净，锅内加冷水没过食材，小葱3根洗净，姜片，高度白酒，大红袍花椒，八角一起下锅焯水
水开后撇去血沫，大火煮30分钟左右把牦牛肉（或排骨）捞出用温水淘洗一遍沥干表面水份备用，锅内的原汤滤干净血沫和料渣后一直保持小火烧开的状态
锅内加入食用油7成油温，下葱姜蒜爆香，放入牦牛肉（或排骨），加入豆瓣酱、柱侯酱大火爆炒3分钟左右，放入八角、香叶、干辣椒、白胡椒粉，喷入料酒后再中火炒一分钟左右
将保持烧开的原汤加入国内没过食材，放入陈皮、桂皮、冰糖、大红袍花椒、火锅底料、大葱段，待火锅底料全部融化散开后放入尝一下汤底的味道，再根据个人口味掌握放入生抽、老抽及耗油的量，这个时候的汤底略咸为宜
盖上盖子中火烧二小时后尝一下牦牛肉（或排骨）的软烂程度和咸淡味道，刚好腻胡就可以放入白萝卜（或土豆了）烧耙入味，最后撒上香菜末即可
小贴士
柱侯酱主要是为了增加特有的豉香味，但有一些偏甜，所以不喜欢吃甜味或者有糖尿病的朋友可以不放
川味红烧如果想肉质口号不柴，除了选用好的食材，汤底的油宜多不宜少
焯水的时候切记用冷水下锅，烧的过程中如果需要加水一定要加开水
首先，来说说大家最熟悉的普通牛肉，其实，这普通牛肉也没什么可说的，高蛋白、高脂肪、高热量。大家也都心知肚明，现在的牛都是养殖场与高效饲养技术养殖成的，牦牛肉中微量元素含量特别高，其中铁这种物质能促进血红细胞再生，能补血，也能预防缺铁性贫血的发生，而牦牛肉中含有的微量元素锌则能促进人体内蛋白质的合成，之一次吃牦牛肉是在跟团去九寨沟旅游，在下榻的酒店里吃团餐，九寨沟旅游团的团餐，不是一般的差，那是相当的差啊。大家正在吐槽，服务员突然端上来一个热气腾腾的牛肉火锅。
多种氨基酸：比普通黄牛多两种，肌肉纤维更丰富，越嚼越香；牦牛就没有藏族，而有藏族的地方，就有牦牛的身影。藏族驯养了牦牛,牦牛养育了藏族。没吃过 *** 的牦牛肉，我想大部分人之一次吃应该都是牛肉干吧，毕竟牦牛肉干最普遍，超市就可以买到。我之一次吃感觉很香很有嚼劲，吃了一次就会有第二次，第三次。
耗牛肉我不做点评，因为我们内蒙古呼伦贝尔市不产耗牛肉，但是内蒙牛肉我可以说一下，虽然内蒙牛肉全国出名，但是真正优质的牛肉当属内蒙古呼伦贝尔的牛肉了。家人去 *** 、香格里拉、稻城亚丁、泸沽湖玩，她们是自驾游，买了许多牦牛肉干，鲜香软辣，特别好吃。孩子去实习，给我寄了一箱吃的来，其中就有内蒙的风干牛肉，先说说比较有意思的吃牦牛的经历，在一天中午返回驻地的途中，在一条河流旁边的小路上，我们的越野车在遇到四五个 *** 后停了下来，其中有人就用很难听懂的汉话问我们要牦牛不。
牦牛肉肯定好吃，纤维质很丰富，肥的少。膻味也不重，尤其是10月份宰杀的那是更好吃的了，我爱吃腱子肉。
一、牦牛是高寒地区的特有牛种，草食性反刍家畜。牦牛是世界上生活在海拔更高处的哺乳动物。主要产于中国青藏高原海拔3000米以上地区。适应高寒生态条件，耐粗、耐劳，善走陡坡险路、雪山沼泽，能游渡江河激流，有“高原之舟”之称。中国是世界牦牛的发源地，全世界90%的牦牛生活在中国青藏高原及毗邻的6个省区。其中青海490万头，占全国牦牛总数的38%，居全国之一； *** 390万头，占30%，居全国第二；四川310万头，占23%，居全国第三；
二、 牦牛肉含蛋白较其它肉都高，而脂肪较其它肉中脂肪含量都低，且矿物质元素含量丰富，氨基酸结构比例更与人体相近。牦牛肉中富含Ca、Fe、Zn、Mg、Cu 等多种微量营养元素，它们是构成机制、维持生命活动、机体新陈代谢和神经系统不可缺少的因子！
牦牛长年生活在无污染的高寒地带，喝的冰川雪水，吃的高原珍贵中草药虫草、贝母、雪莲、藏红花等，其肉质天然、保健，是人们选择消费肉食的最理想产品！
