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导读： 果酒是世界通畅型产品,在世界饮酒中占15%—20%,葡萄酒是果酒中的主要产品,其中产量较大的为苹果酒,苹果酒以生产历史悠久的法国产品更具盛名,美国、澳大利亚、英国的产品也具有较高的市场地位。以下是我为大家整理的关于果酒的市场分析，一起来看
果酒是世界通畅型产品,在世界饮酒中占15%—20%,葡萄酒是果酒中的主要产品,其中产量较大的为苹果酒,苹果酒以生产历史悠久的法国产品更具盛名,美国、澳大利亚、英国的产品也具有较高的市场地位。以下是我为大家整理的关于果酒的市场分析，一起来看看吧!
果酒的市场分析篇1
一、果酒在世界酒饮料市场中的地位
果酒因其具有的营养和保健作用而备受现代人喜爱，成为当今世界通畅型酒品，在世界酒饮料中占15%—20%比例，世界人均年消费量为6升。世界大多数国家都有果酒的生产历史，其中尤以欧美国家最为突出，如法国、澳大利亚、德国、美国、英国、意大利等。 亚洲国家中，日本和韩国是果酒的主要市场，其中以日本的梅酒最为出名。日本和韩国任何一家卖酒的商店中，都有专门的果酒柜台，种类有枸杞、荔枝、猕猴桃、桃子、西瓜、柠檬、石榴等口味的果酒。
2013年1月份到11月份，中国生产了612426万千升的酒品饮料，与前一年相比，增长了429%。2013年中国果酒产量为13121万千升(其中葡萄酒产量为11783万千升)，占整个酒饮料产量的183%。非葡萄酒的果酒产量为1338万千升，约为107040吨，占整个果酒市场的101%。 目前中国果酒的年消费量正以15%的速度递增，中国每年水果酒的消费量为30多万吨，只占全国酒类消费总量的5%，相当于平均每2人年消费一瓶750ml的水果酒，占世界人均水果酒消费量的6%。 近几年，随着中国经济的发展，人民生活水平和质量的提高，以及人们消费观念和饮酒习惯的改变，酒类消费的大宗品种正由粮食类向水果类方向转变。
二、国内果酒发展空间潜力大的六大因素
面对果酒良好的财富机遇，您还在犹豫吗 中国白酒行业在经历了长达十年的高速增长后，2013年白酒行业由于经济增速下滑、产能严重过剩、限制三公消费等影响，种种问题蜂拥而至，行业前景悲观。面对粮食危机的影响，国家政策不会鼓励白酒行业发展的“残酷”现实;面对中国未来85、90后为代表的主流消费群体对白酒 文化 接受能力越来越差的的严峻形势;面对健康意识越来越强的消费者对白酒消费偏好程度越来越低的”恶劣”现状;面对果酒文化将成为酒类行业消费主流文化的时代背景;面对 *** 反腐行动将在立法方面建立反腐的长效机制，生于 *** 招待和送礼市场的中高端白酒市场将一去不复返;作为酒类经销商的你是否陷入了迷茫，不知道未来路在何方 中国极特殊的市场环境，政策对一个品类的成长起着决定性的作用，甚至能左右其未来。国家政策对果酒行业的倾斜力度在不断加强， 加快粮食酒向水果类酒的转变。果酒“时尚、情感、健康、天然”的理念符合85、90后的消费观念。饮用果酒还有益于健康养生，甚受男女老少青睐。果酒作为世界通畅型产品，在世界饮品中占有15%-20%的比例，早已成为酒类饮品的消费主流。这些均与白酒及其他酒类形成鲜明对比，果酒行业迎来了发展的春天，正在悄然崛起!
果酒的市场分析篇2
在白酒行业已经深陷营销大战的泥潭时，果酒市场的前景曾被一度看好。的确，中国水果资源丰富多样，枸杞、青梅、香橙、苹果、荔枝、龙眼、枇杷、剌梨、酸枣等等，都是酿果酒的上好果品。尽管目前为止，果酒只是酒类的一个小酒种，位列白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒之后，在酒类的各项指标中，其产量所占比例不足1%，销售额占11%,税收占08%,利润占01%。但近三年来，众多新老酒企都不约而同地盯上了这个新兴市场，宁夏红和杞浓已成为枸杞果酒市场两大优势品牌，五粮液在仙林青梅果酒项目上投资已达2亿元，福建、广东、广西、海南这些水果资源得天独厚的区域，已有一大批新兴企业在摩拳擦掌。
盛世当听危言。为了避免整个产业重蹈中国许多行业曾经出现的“一拥而上、过度开发、低级竞争”的局面，有必要认真分析目前果酒市场已经出现的5大问题。
忧思：5大问题已成发展瓶颈
问题一：没有统一的生产标准。
果酒既不是传统意义上的白酒，也不是红酒、黄酒、保健酒。由于刚刚诞生，国家还没有形成统一的生产、工艺标准，企业自己的标准更是五花八门，推出的各种产品概念让人眼花缭乱，在一个枸杞酒中，目前已出现纯酿枸杞酒、干意枸杞酒、枸杞冰酒、枸杞蒸馏酒、调制枸杞酒、泡制枸杞酒等近10种说法。尤其是在品质保证的一些关键环节，如产品保质期、主要技术参数、主要工艺要求等，业内都还没有相对统一的说法，让经销商和消费者在选择、比较产品时已无法甄别好坏优劣。而一些果酒企业所打的“健康”牌的，也因此缺乏有力支撑，无法将饮用果酒的真正价值表述清楚，变成在 广告 中“打擦边球”、走“高压线”。
标准不明犹如市场上埋下的一颗定时炸弹，这是对整个行业发展形成的极大隐患。即使在企业的一起推动下，出台标准也不是近期能完成的事，这必将对大资金进入、将行业 蛋糕 做大形成障碍。
问题二：市场定位模糊不清。
中国人虽然是酒水消费大国，但真正有天天饮用习惯的人群却不多。中国人喝酒，特别看重喝酒理由、喝酒氛围和喝酒人群。在商务、公务这个酒类消费的更大市场，白酒尤其是高档白酒是更佳选择;在朋友、亲戚聚会场所，啤酒往往是家庭消费首选;在轻松浪漫的酒吧、情侣相约时刻，红酒是不二选择;而在家中，中老人往往是喝点保健酒，注重延年益寿，健体养生。
反思 果酒，虽然有些品牌一直在提倡“每天喝一点，健康多一点”，但简单直露的“健康”二字并不能有效划分人群，标定仅仅属于果酒的目标市场。没有强有力的购买理由，果酒就无法改变自己的“配角”地位，企业就难以真正做强做大。要清醒地看到，葡萄酒经过这么多年的宣传 教育 ，也还处于市场引导阶段。果酒如果没有好 *** ，其市场规模之路还十分漫长!
问题三：广告营销无法落地。
在目前果酒市场上，将企业和产品知名度做得更好的当推“宁夏红”和“杞浓”，但是，两年多下来，我们发现这种聚焦央视、大额度广告投放的方式，企业收获的仍然只局限于知名度，而没有在区域市场和终端销售上见到太多效果。酒类营销的一大特点，就是 渠道 战、终端战，象安徽口子窖等企业发明的“盘子战术”就是这一局面逼迫的产物。但是在果酒市场上，由于尚未适应这一局面，企业仍然只满足于高空做局，这给全国各地的经销商造成极大的销售压力。只“拉”不“推”的单一广告手法，是无法实现消费者在终端的指名购买的。
问题四：果酒品种单一市场断层。
果酒市场与白酒市场一样，有着较为明显的淡旺季之分，销售旺季集中在 中秋节 至 春节 期间。目前果酒企业普遍产品单一，没有完成对市场的全面布局，往往是忙半年，闲半年，企业资源配置严重失衡。果酒企业应该重视产品线的延伸，在果酒的淡季也就是饮料的销售旺季，推出自己的饮料系列作为重要补充，让经销商在淡季也能有所作为，而且通过持续运作奠定品牌影响力。
无论是果酒还是果酒饮料，都要考虑针对不对偏好的市场推出风格不同的包装，完成对细分市场的占领，而不能靠一款产品打天下。
问题五：价格偏高影响消费普及
以健康为特色的果酒，天生应该普及的是最广泛的大众市场，尤其是在目前整个行业的普及阶段，更大限度地提高占有率是企业不二的战略，但是目前的果酒价格仍然普遍偏高。由于酒精度数、口感差异，人们平均消费果酒的数量远远高于白酒，日常饮用时，一桌要一瓶白酒就差不多了，但如果喝果酒，则可能要4-5瓶。高档白酒如五粮液，一瓶价格也就在300元上下，而4-5瓶果酒的总价可能高达400-500元，这就可能导致在主流的公务、商务消费市场，果酒没有丝毫优势了。而在家庭市场，果酒单瓶100元左右的价格也非一般中老年人群所能接受的。
出路：如何在战争中赢得战争
作为专业营销服务机构，我们一直非常关注果酒市场的健康发展。眼下又是糖酒交易会和旺季市场两大商机，我们提醒中国正在投身于果酒行业的企业家们尤其需要注意以下几点：
1、提升品牌个性
品牌个性是迅速制造市场差异，获得消费者注意，赢得市场份额的亮点。也可以说是在酒类产品日趋同质化的今天，产品缺多少个性，就缺多少优势。大众所熟悉的白酒品牌，如小糊涂仙酒“难得糊涂”的人生哲学，“酒鬼酒”的麻袋扎口瓶型包装，以及目前市场中的低酯、低甲醇、低杂醇油的净爽类白酒都是非常有个性的品牌;反之，我们看到利用苹果、山楂、枸杞等水果作原料开发的新风格、新口味的果酒反而极其缺乏个性化诉求的亮点，只有“健康”一张牌是根本不能让企业脱颖而出的。
2、塑造特色文化
文化因素决定了一个品牌是否能和众多的竞争对手进行有效区别，比如“金六福”凭借“福文化”打出的“中国福·金六福”旗帜就成功地将一个新生白酒品牌烘托出世。 酒是中国人特有的情感载体，好的文化理念常常能引发消费者的共鸣，从而超脱简单的产品利益层面。各种不同的果酒，其产地、原料、工艺、口感本身就具有非常强烈的不可复制的特点，完全可以通过精心设计，突出内涵，增加产品的核心影响力，通过对传统果酒消费观念和消费方式的创新性引导，使其潜在的巨大市场空间得到有效开发，造就一个果酒消费的新时代。
3、扩展产品经济规模
果酒价格之所以高企不下，主要原因就在于“大产业”和“小农业”之间的矛盾。企业无法获得规模经济优势，原料环节采购成本居高不下，已成为营销中难以实现降价普及的主要瓶颈。企业必须建立或合作建立自己的水果 种植 基地，象“宁夏红”那样，建设具有上10000吨的果酒生产能力，才能在这个市场有所作为。寄希望于小农经济的做法，在现代营销上已完全不可为。
4、打造区域强势品牌
在目前市场影响力还没有全国性优势的时候，大多数果酒企业必须要打破常规掠夺市场的营销方式，由“跑马布点”的圈地经营方式转向阵地战，建立自己的保障中心，打造自己的根据地市场。面对白酒行业“茅、五、剑”等强大的竞争对手，果酒企业目前无论从人力、物力、财力角度，都很难与其抗衡，切出蛋糕。要目前条件下，必须要适当考虑企业现有资源的集中，通过抢占一个市场制高点，将自己营造成为在某一区域市场中的之一品牌，在完成资金良性循环的同时，培养队伍，建立 *** ，以空间换时间，稳步走向全国市场。
苹果酒是一种酒精含量非常低的饮品，我们甚至可以管它叫苹果汽水，它具有很高的营养价值。一起来学习下如何酿制苹果酒吧!
苹果酒的配方非常多，基本就是3点：碎果，榨汁，发酵。
材料：
15公斤苹果(更好不同品种甜度不同的苹果，其中更好有一些绿苹果)
1公斤白糖(之一次可以加这些，以后按个人口味和甜度不同的苹果增减)
2个柠檬(可有可无)
一个干净的可以装食品的塑料桶，新的为好，或其他容器，不能用铁器。
做法：
1将苹果装进塑料袋里，放进冰箱，冻3天。
23天后将苹果取出，等到能加工时，把它弄碎。用绞肉机也好，用食品处理机也好，用搅拌机也好(用搅拌机需要加水，请注意用水量不要超过57立升。)最简单就是菜刀和砧板。
3将弄碎的苹果连汁一起放进发酵容器。加入57立升凉水。盖上干净的屉布。
4放置七天，每天早晚各搅拌一次。(这是非常重要的，因为发酵需要空气)
5用屉布过滤发酵的苹果汁，加入白糖，柠檬汁，可以把柠檬皮也弄碎放进去。
6放置一天后，如温度合适，应由气泡泛出，但不要担心，气温低，也只不过加常发酵时间罢了，这种傻子都会做的东西，是没机会失败的。
7再过滤，装瓶。瓶盖要拧紧。
一周后，可以喝了。时间越长，口味越好。可以保存几个月。但热天要注意瓶内气体过度膨胀喷出，还有因为没有添加剂，饮料中的酶会继续发酵，最终会得到苹果醋，酸掉。但是如果你希望用这些汁液做醋的话，就不要装瓶，放在桶里，继续每天搅拌，直到变成醋为止。
如何酿制苹果酒您学会了吗希望您可以亲自动手酿制这美味、健康的苹果酒哦!
苹果酒的历史
关于埃及搬砖工的事迹由于年代久远已无法考证，但是在14世纪的英国农场，那里的农场主们却是真真的将Cider，即苹果酒作为工资的一部分大大方方地支付给工人，工人们每天大约能获得两升苹果酒，最多可以用来代替五分之一的工资。这样的传统一直延续到1887年。
看着英国人民沉迷苹果酒日渐消瘦，英国 *** 终于忍不住通过了一项新的交易法案，将拿苹果酒抵扣工资的方式废止，所有的工资必须以货币的形式发放给工人。至此，苹果酒正式结束了500年作为硬通货的历史。
家庭装苹果酒（一瓶约2品脱）
直到今天，英国的苹果酒人均消费量依然“熊”居全球之一，苹果酒是英国酒吧饭店的酒单必备，也是酒类专卖店的常客。英国本土有将近500家苹果酒制造商，超过350种酿酒苹果，这甚至比啤酒的种类还有多。英国苹果酒年产量为50万吨左右，占了整个欧洲60%以上，也算是全球生产苹果酒的扛把子，甚至超过了将苹果酒引入英国的法国。而法国作为老牌的葡萄酒生产国，酒桌上葡萄酒的头牌地位确实极难撼动。
诺曼底的苹果酒酒农
公元前55年，罗马人入侵大不列颠时，为了让退伍军人能定居下来，最后竟然在英国建起了苹果园，额，够拼的。当时的思路大概是：喝断片儿就不会吵着回家了。。。然而说到苹果酒真正扎根于英国的契机，则不得不说说历史上著名的Norman Conquest，诺曼征服事件（公元1066年，也埋下了之后英法百年战争的导火索）。
诺曼底公爵威廉，后加冕为英国国王—征服者威廉一世William the Conqueror，在他对英国的统治期间，不仅推进了英国的封建化过程，也大大推动了苹果酒产业在英国的发展。在法国人带来了适合酿酒的苹果品种Pearmain和Corstard等后，肯特郡，萨默塞特和汉普郡等地的苹果园也开始逐渐配备了自己的压榨机。
随之而来还有古英语的发展进入了低谷，法语成为了诺曼征服后的官方语言，英语中开始夹杂大量的法语词汇（多为政治，法律，宗教和食品方面的词），从英语中的苹果酒Cider一词的拼写亦不难看出法语词Cidre的原身。
征服者威廉一世William the Conqueror与他的迷の发际线
关于苹果酒的起源，通常认为它是最早出现于公元1世纪的Pliny时代的地中海盆地，是人们在保存苹果汁过程中不经意得到的一种饮料（我才不会说是不小心把好好的苹果汁给放坏了…感觉有葡萄酒既视感？）。公元2世纪，苹果酒逐渐流行到了欧洲，在公元4世纪时，St Jerome用“Sicera”（拉丁语，意为醉人的饮品）来描述苹果汁 *** 出的这种含酒精饮料。
传统发酵中的苹果酒（博物馆模型）
但它的真正兴盛在是在中世纪早期（公元8世纪）的法国西北部的诺曼地Normandie和布列塔尼Bretagne地区，以及西班牙北部的巴斯克Basque，它临近和法国交界的比利牛斯山脉，巴斯克菜系亦深深的影响着法国西南部的饮食习惯。
西班牙的巴斯克地区
向来把法国地图当葡萄酒产区图来画的作者发现，在临近大西洋的西北角（著名的卢瓦尔河谷下方）,似乎并没有什么葡萄酒酒庄出没。而究其原因则是当地潮湿多雨的气候并不适宜生产高品质的葡萄酒（作者在诺曼底的苹果酒酒庄实习一个暑假之后神奇的捂白了…再看着从葡萄园出来的小伙伴们黑成炭，心情真是美如画），当地修道士机智的发现苹果也能酿出来各种各样香醇的美酒。
看来各国修道士除了天天念经似乎都特别钟情于酿酒这一副业，得空就倒腾倒腾酒，比如葡萄牙修道士研发出来的樱桃利口酒Ginja：圣诞特辑 | 除了煮红酒，今天还可以喝什么。于是甜甜的酸酸的，有营养味道好，还带汽的低度（通常在2-8度）苹果酒就慢慢流行开来，最终走向了它的人生巅峰——成为全球产量第二的果酒（仅次于葡萄酒）。
玲琅满目的苹果酒Cider
酿酒苹果
苹果作为温带水果之王，种类繁多，可按其用途分为鲜食苹果（法语：Pomme de table），酿酒苹果（法语：Pomme à cidre）及烹调苹果（法语：Pomme à cuire）。中国的苹果总产量占全球的一半，可谓当之无愧的苹果王国，但其中绝大部分都是鲜食苹果。
常见的19种鲜食苹果
在法国仅仅是用于酿酒的苹果品种就又800多种，其中常见的的有500多种。能被称为酿酒苹果，需要考虑Brix，比重，单宁含量，总酸及出汁率等多项因素。在酿酒苹果的大家庭中，按照各自的特长，我们可以简单粗暴的将它们分为三大帮派：
• 甜苹果（法语：Pomme douce）：掌管苹果酒的酒精及残糖含量
• 酸苹果（法语：Pomme acide）：掌管苹果酒的酸度，保证酒体的糖酸平衡
• 苦苹果（法语：Pomme amère）：掌管苹果酒的单宁等多酚含量，在品尝者口中撑起一片天
因此，要酿出一瓶口感平衡的苹果酒，仅靠单一品种的苹果是几乎不可能的。例如在法国，就对各产区不同种类的苹果酒的品种及其比例作出了规定（类似AOP葡萄酒对品种的要求），因此市面上买到的苹果酒中至少含有2种或2种以上的苹果。
酒农将不同苹果混合压榨
苹果酒的分类及其工艺
按照苹果酒的甜度：
•甜型（Doux）：酒中残糖高于42g／L，通常酒精度数在2到3度之间
•半干型（Demi－sec）：酒中残糖在18到42g／L，通常酒精度数在3到4度之间
•干型（Brut）：酒中残糖在18g／L以下，通常酒精度数在5到6度之间，个别甚至能达到8度
作者实习酒庄的Brut，Demi-sec和Doux型3款苹果酒（从右至左）
按照苹果酒的颜色：
•普通苹果酒Cidre：受到不同压榨果汁的方式，发酵工艺及原料的影响，酒体的颜色到从淡黄到金琥珀甚至深褐色
•桃红苹果酒Cidre Rosé：桃红苹果酒因为采用了少数能浸渍出淡淡红色的酿酒苹果品种，酒体颜色呈现出清新脱俗的浅桃红色，产量稀少，实属Cider中的卖萌装逼两不误的利器
高颜值的桃红苹果酒
不过，也有“无良”商家将正常苹果酒脱色之后加入覆盆子糖浆勾兑，作者不幸尝到一次，Demi-sec左右的甜度，讲真作为覆盆子味儿的苹果酒来说简直无懈可击。
某覆盆子味儿的桃红苹果酒
按照苹果酒的酿造工艺：
•传统工艺酿造的苹果酒：分拣苹果—切碎去核—榨汁—清汁低温发酵—澄清过滤—（陈酿）—调配勾兑—装瓶前人工充入二氧化碳（讲人话就是：白葡萄酒发酵工艺多了一个充二氧化碳的步骤）
事实上，陶瓷广口杯才是法国品尝苹果酒的传统容器
需要注意的是，苹果不像葡萄属于浆果类易于压榨出汁率高，因此需要在压榨前以迅雷不及掩耳之速度在相对密闭的环境中切碎。但是无论我们如何的小心翼翼，苹果是公认的特别容易氧化，因此苹果酒和白葡萄酒比起来似乎永远都深了一个色调（亦可参考水晶葡萄和苹果汁的颜色差别）因此这个人工充二氧化碳步骤，有人猜测除了口感的需求，也许也是为了能够更好的防止苹果酒被氧化，因此市面上的苹果酒都是有气泡的，只有极少数无气的（请自行脑补苹果汁氧化褐变后，华丽丽的雾霾金）。
每年收获季时热火朝天的压榨场面
•苹果酒中的高档货：传统法苹果酒
对于全球之一矫情的法国人来讲，人工充入二氧化碳的苹果酒显然是不够高大上的。随着精酿啤酒之风刮遍大江南北，通过借鉴香槟的瓶内二次发酵工艺，让苹果酒也能优雅的瓶内二次发酵产生气泡。然而人在做天在看，用这种 *** 生产出来的苹果酒再适当的陈酿一阵子，价格也摇身一变翻了两三翻儿。
采用香槟发酵法的苹果酒
苹果酒自然也不是法国人的专利，英国、南非、美国、澳洲等地都有大量出产Cider，其中著名品牌就包括来自南非的Savanna干型苹果酒，这款苹果酒，历经三重过滤、两次冷却，最终萃取保留苹果汁中最为精华的部分，100%封存苹果的天然果香，要不要猜猜看是用哪种酿酒苹果 *** 的？
Savanna干型苹果酒
除了上述苹果酒外，在法国Calvados地区，人们将苹果汁蒸馏之后，生产出了闻名世界的苹果白兰地。喝不了烈酒的萌妹纸们也不要走开，不妨试试在你们的香草冰淇淋里加一点儿Calvados苹果白兰地，撒上些杏仁碎，淋上巧克力酱，味感就立即丰富了起来。老司机们则可以听着“美酒加咖啡”，在这寒冷的冬天在家照着Irish Coffee的做法调一杯Normandy Coffee，再配上一小块Nutella松饼，也是挺惬意的。
用于煮爱尔兰咖啡的装备
正如葡萄酒世界中有干邑白兰地和夏郎德皮诺酒Pineau des Charentes，苹果酒中亦有卡尔洛斯Calvados白兰地和Pommeau利口酒。后者均是向未发酵／正在发酵果汁中加入对应的白兰地而得到的加强型利口酒。酒精度数在18度左右的Pommeau，拥有浓郁的果香和甜蜜的口感，犹如苹果酒中的女汉子，柔中带刚，饭前一小杯胃口好，饭后一小杯配甜点，实属居家旅行必备良酒。
苹果酒白兰地
最后要隆重介绍苹果酒家族中的冰山美人—冰苹果酒（法语：Cidre du glace），它的原料需要在零下4度的环境中通过结冰的方式脱去部分水分，所以“冰苹果”的含糖量比普通苹果更高，才能够不加糖不加浓缩果汁的情况下生产出天然的甜型酒。怎么样？听上去是不是就觉得挺高冷的，放心，它喝起来也一样挺冷的（⚠️因为通常冰酒含糖量较高，适宜的饮用温度相对偏低，在6到8度左右）。
寒冬中，手工采苹果的工人
一、果酒的分类
发酵果酒 葡萄酒
红葡萄酒 干红葡萄酒
甜红葡萄酒
白葡萄酒 干白葡萄酒
甜白葡萄酒
其它果酒
果实蒸馏酒 葡萄蒸馏酒——白兰地
果实蒸馏酒
果实配制酒
起泡酒
二、依据产地和品种级别不同价钱有不同一般酒吧从15--300元一瓶不等，果酒基本都比较适合女孩子和，个别女孩子还比较喜好度数高点的果酒，不过通常度数高的果酒价格相对都高一些。下面详细向你介绍一下：
(一） 按酿造 *** 和产品特点不同，果酒分为四类。
1、发酵果酒
用果汁或果浆经酒精发酵酿造而成的，如葡萄酒、苹果酒。根据发酵程度不同，又分为全发酵果酒与半发酵果酒。
全发酵果酒：果汁或果浆中的糖分部分发酵。
半发酵果酒：果汁或果浆中的糖分全部发酵，残糖1%以下。
2、蒸馏果酒
果品经酒精发酵后，再通过蒸馏所得到的酒，如白兰地、水果白酒等。
3、配制果酒
将果实或果皮、鲜花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食品添加剂调配而成。
4、起泡果酒
酒中含有二氧化碳的果酒。 小香槟、汽酒属于此类。
香槟酒
红葡萄酒
白葡萄酒
（二） 葡萄酒的分类
果酒中以葡萄酒的产量和类型最多。
1、按酒的颜色分类：
（1） 红葡萄酒：用红葡萄带皮发酵酿造而成。
（2） 白葡萄酒：用白葡萄或红皮白肉的葡萄分离取汁发酵酿造而成。
（3） 桃红葡萄酒：用红葡萄短时间浸提或分离发酵酿造而成。
2、按含糖量分（以葡萄糖计，g/L葡萄酒）：
（1） 干白葡萄酒：≤40；
（2）半干葡萄酒：41-120；
（3） 半甜葡萄酒：121-500；
（4）甜葡萄酒：≥501
3、按酿造方式分：
（1） 天然葡萄酒：完全用葡萄为原料发酵而成。
（2） 加强葡萄酒：在发酵期间或原酒中，添加白兰地或脱臭酒精以提高酒精。
（3） 加香葡萄酒：以葡萄原酒浸泡芳香植物，再经调配而成，如味美思。
不知道你是要自己喝、请朋友喝还是要开酒吧用，至于酒吧里面的饮料普通市面上卖的饮料5--10元钱，鲜榨果汁20元左右，自调的果汁饮料要30元左右。
选好酒把钱交给服务员就可以了。
点好酒后将钱交给服务员，服务员会将酒水和零钱一并送到，若酒水剩余找服务员要存酒卡，可以随时离开，部分酒吧周末不能使用酒卡。
高级的酒吧还有调酒师表演精彩的花式调酒，而、多指英式的以酒为主的酒吧，是BAR的一种分支。 酒吧有很多类型和风格，既有更低档的“潜水吧”，也有为社会精英人士提供娱乐的优雅场所。
酒吧最初源于美国西部大开发时期的西部酒馆，Bar一词到16世纪才有“卖饮料的柜台”这个义项，后又随着时代的发展演变为提供娱乐表演等服务的综合消费场所，约20世纪90年代传入我国。
扩展资料：
酒吧酒的种类有：
一、洋酒。洋酒分为威士忌、白兰地、郎姆酒、金酒、龙舌兰酒和餐前餐后酒。虽然这些酒类在国外各有特色，但是在国内的酒吧统一称为洋酒，并且多半会作为鸡尾酒的材料出现。
二、鸡尾酒。鸡尾酒因其色彩缤纷，口感独特，深受品酒爱好者的喜爱，多半由各种酒类勾兑为主。主要原料为金酒，龙舌兰，伏特加，威士忌，朗姆酒，白兰地，还有糖浆、果汁、气泡水等。它的特点是入口感觉很好，但后劲很足。
三、软饮。软饮又称清凉饮料、无醇饮料。所含酒精限指溶解香精、香料、色素等用的乙醇溶剂或乳酸饮料生产过程的副产物。这种准确来说不算酒类，它的酒精浓度多半会低于5%，但是多半会作为调色在酒吧出现。
四、果汁与果酒。酒吧的果汁有两种，一种是纯果汁，另一种是果酒。果汁多半用于做鸡尾酒用，果酒多果售给女性顾客。
导语： 喝了很多葡萄酒，现在来尝试一下苹果酒吧。
食材主料
苹果5000g
辅料
白糖500g 酿酒助剂适量 果胶酶适量 酵母适量 皂土适量
步骤
1准备所需辅料：专用果胶酶、酵母、调硫片(中间方块的)，皂土 ，发酵助剂。
2将苹果洗干净，放盘子里
3将苹果切成小块，或者用榨汁机榨出汁
4将切碎后的'苹果(汁)放到瓶子中，然后加入02g调硫片杀菌和防止氧化
5加入果胶酶分解苹果提高出汁率。等待2-4个小时候加入发酵酶，发酵酶要用5%糖水活化后加入瓶子中然后盖上盖子等待发酵，注意不可密封哦
6发酵后的第二天加入发酵助剂促进发酵，大概发酵5天左右，看到没有气泡或者苹果已经溶解完，就可进入下一部过滤了，这是我发酵的第二天
7主发酵期间可以每天用筷子搅拌2-3次，这是第三天 可以闻到很香的果味呵呵
85天后过滤出来的效果，过滤完后可以放进冰箱让它自然澄清，或者加入皂土澄清，过滤可以用纱布过滤
9装瓶陈酿保存，完成
对于女生来说很多时候也想喝点小酒，但是对于女生来说无论是白酒、啤酒都不适合女生，因为度数太高很容易就醉了，很不安全，所以果酒就是更好的选择之一，度数不高味道也不错，下在给大家推荐的便是国外的果酒品牌。
果味酒目录01 果味啤酒小百科
记住Lambic这个词儿
不是啤酒是苹果酒
选酒小Tip
02 这些牌子是安全线
瑞可德林 Rekorderlig：气足很给劲儿
林德曼 Lindemans：新手入门，安全万能
圣路易 St-louis:女士啤酒标签已打
福佳 Hoegaarden：拉高逼格必备
乐蔓Liefmans：酸到极致就赢了
强弓StrongBow：主要靠口味
诱惑Tempt：不要被乱花迷了眼
梦果酌 Mongozo：口味新奇很 ***
03 这些小记忆也值 得回味
1664红果啤酒：甜而不腻果味香
怡乐仙地 Jolly Shandy：柠檬汽水既视感
芙力 Fruli 草莓啤酒：冰一冰口感更好
粉红杀手 Pink Killer :生性粗犷爱自由
布什 Bush 水蜜桃啤酒：唯一的例外
果味啤酒小百科果味啤酒的身份倒是不像精酿、IPA什么的那么复杂，就是带着果香气味的啤酒呗。但是细看之下，还是有些小门道的。
记住Lambic这个词儿
“我都是用它来找果味啤酒的”
不是说所有带Lambic这个词儿的都是果味啤酒，但看到这个词儿再看看有水果标的一般就没跑了。
Lambic拉比克啤酒，属于民间酿造的那种，过程之复杂可以和传说中高大上的修道院啤酒媲美。
这种啤酒一般出来都比较浑浊，蛮酸的，酒花味淡，不是那么苦，泡沫会比较多，经常加入水果，做成果味啤酒。我们推荐的几款，瓶身基本都能见到这个词儿。
不是啤酒是苹果酒
“真的不是果汁的感觉”
英剧里经常出现cider，也就是苹果酒的身影，也有地方音译的西打酒。感觉在英国酒吧里的地位和啤酒差不了多少，不知道点什么，来个cider准不会有问题。
Cider是一种用苹果汁酿造的苹果酒，按道理应该是水果酒不算是啤酒，口感比较顺滑，气泡也比啤酒要少，酒精度一般在2%-85%，都不是特别高的那种。
有几款实在好喝的苹果酒想一并Po给大家看，所以这次的推荐里也加了几款，虽然严格意义上来说，它是果味酒。
选酒小Tip
“度数口味都看看”
就自身经历而言，每次挑酒都是先看酒精度数的，因为酒量差又贪杯，超过5%的基本不碰。
然后是看牌子，这不是为了装逼，而是在不知道怎么挑的时候，对牌子有一定了解相当于买了份保险。
最后还要看口味，个人偏爱甜一些的，所以一般买莓果味、梨子味、桃子味的会比较保险。樱桃味的大多避而远之，酸是肯定的
今天给大家推荐的这些果味啤酒，酒精度数基本都在45%以下，只有一个例外，往下看仔细哦~(具体情况还是要看个人酒量，不要勉强)
这些牌子是安全线喝酒怕醉了出洋相，最保险的 *** ：心里存几个牌子，选酒的时候有个考量。我给大家挖掘了这8个口碑不错、酒精度数不高的啤酒品牌。大家认认脸，他们就是安全线。
瑞可德林 Rekorderlig
“气足很给劲儿 ”
这个牌子虽然是苹果酒，但我还是想放在之一个推荐，因为它最深得我心!腐国人民的更爱，超市里随处可见，没记错的话是2镑30P一瓶，气特别足很带劲。(妈妈，我真的没多喝)
[ 1 草莓青柠味像雪碧 ]
这个味道是最常能买到的，基本不会断货，进口超市也很常见。
柠檬味重了点，感觉盖过了草莓味，有点雪碧的意思，但没那么甜，酒味还是蛮正的，虽然45%的酒精度数，还是蛮容易醉的。
[ 2 莓果味易过量 ]
莓果味还是中规中矩的，甜甜的，因为这个牌子的通性是气足，喝起来又跟汽水似的，所以容易饮多
树莓的味道偏重一点，除了酸基本感受不到蓝莓味。
[ 3 芒果树莓味有风情 ]
光看颜色可能无法感受到芒果的存在，红的只像树莓了现在的啤酒啊，不提也罢。
喝着还是蛮有热带风情的，好喝到我一口闷，味儿已经不太记得了，清醒过来的时候嘴唇还是甜的。
[ 4 百香果味超清新 ]
之一次在超市见到这个百香果味，还以为这牌子改卖果汁儿了百香果味的颜色很清透，也有点果汁既视感。
口感可以用清甜来形容，酒味应该是几个味道中最淡的，喝的时候挤点青柠檬会更爽口。
[ 5 啤梨味很舒爽 ]
一般啤梨味的啤酒口味都不会差，啤梨本身就是好吃又易存储的东西吗。这个牌子的啤梨味淡雅清甜，给人很舒服的感觉。
不过，还是不能因为它的清爽就忽视了酒劲，连灌3瓶绝对会倒：)
林德曼 Lindemans
“新手入门，安全万能”
在纠结无措的时候，林德曼一定是最保守的选择。酒精度数低倒是其次(基本都是35%)，最重要的是口味不会差。
[ 1 樱桃味只是我们的之一印象 ]
林德曼的樱桃味应该是蛮多少女心的微醺记忆了，从酒本身的玫瑰色开始对它有好感，再到喝下去之后的那一口与众不同，之一印象说是满分也不夸张了。
但其实这款作为入门酒(倒不是因为好喝，而是好买)，喝过几次还挺不让人留恋的，对于我而言，它的口感想象一下樱桃味的可乐吧。
[ 2 桃子味是少女心的爱 ]
个人觉得，桃子味无论在哪种食物上都一定不会难吃。林德曼的桃子味除了口感无可挑剔，外观也是很抢眼的。
倒出来有点起泡酒的意思，因为酒精度数不高，所以喝起来有种在喝桃子汽水的感觉，但是并不建议猛灌，后劲吗我可是吃过苦头的
[ 3 山莓味最贴心 ]
林德曼最贴心的味道还是山莓味的，口感甜甜的，还有一些山莓的微酸，所谓猫都馋应该就是这样了。
说它贴心是因为比其他几款更能喝出酒的感觉一些，无论是新手还是老炮应该都不会拒绝的，加点冰块水果薄荷叶就更完美了。
[ 4 苹果味请慎选 ]
这个牌子的苹果味倒是褒贬不一的一款，有的人喜欢的不得了，有的人却连闻都懒得闻。
可以保证的一点是，味道绝对跟一般的苹果酒Cider完全不一样，我个人还是蛮喜欢这种甜中带苦的感觉，气又很足，一口闷的确很爽。
圣路易St-louis
“女士啤酒标签已打”
被问及啤酒推荐的时候，很少有人会之一个想到圣路易St-Louis。但适合女生的啤酒，绝对是首推，毕竟已经被打上了“女士啤酒”的标签。包装不爷们，口味很少女。
[ 1 桃子啤酒超级推荐 ]
桃子啤酒应该是圣路易最有名的一款，好喝的口感已经远胜“美貌”给它带来的名气了。
开瓶就能闻得到桃子汽水的香味，虽然喝起来也像，甜甜的很舒爽，但是千万不要忽视了他的酒精度，也是蛮容易醉的。
[ 2 樱桃口味神奇醉得快 ]
圣路易的樱桃口味，除了酸之外还衬的酒味重，自带一种神奇到家的口感。
虽然标着只有32%的酒精度，但是为什么我喝着比林德曼那款醉的更快呢
[ 3 山莓口味真心甜 ]
要说林德曼的山莓酒味最重的，那圣路易的这款毫无疑问就是最甜的，夸张一点：“赛过波特酒。”
颜色看着跟樱桃味的差不多，但真心甜很多，我司一个妹子喝之一口只冒了一个字：“齁”：)
福佳 Hoegaarden
“卖相好，拉高逼格必备 ”
这个牌子的名气是被他家的白啤带起来的，因为口味清爽，所以在不少妹子心里处于安全线内。
[ 1 樱桃味：长得好看是关键 ]
不得不说福佳的樱桃味很不错，不光上相，口感也清新，瞬间拉高逼格。
▲包装戳中了老夫的少女心
▲颜色也是 *** *** 的~
[ 2 西柚柠檬：买不到看看也好 ]
据说最近还出了个西柚味和柠檬味，不过国内目前还没有，大家可以拭目以待一下，看看会不会上：)
▲西柚味
▲柠檬味
乐蔓 liefmans
“酸到极致就赢了”
[ 1 混合水果Hin极端 ]
乐蔓的混合水果口味倒是因为它的酸味大受欢迎，基本上是最酸的那个级别也是蛮狠的，国外拿它来“作妖”的还真不少。
红色的这款知道的人比较多，某宝上卖的也挺好，但是友情提示：喝之前真的做好酸掉牙的准备。(回忆起来牙齿都打颤!)
[ 2 罗勒青柠苹果凤梨接骨木花Hin反差 ]
乐蔓的混合果味最近还出了一款**的，是罗勒青柠苹果凤梨接骨木花混合口味的听着就很复杂貌似国外几天前才出的，坐等
味道据说跟红色的这款是大反差，虽然有些诡异，但总体还是蛮清新的期待ing
强弓Strongbow
“主要口味好”
这个牌子老酒鬼知道的可能多一些，先撇清关系，我是被安利的不在老酒鬼范畴之内!虽然翻译名字有很多，什么“诗庄堡”、“力宝”啊，无妨，记得牌子StrongBow就好。
[ 1 苹果酒的名气响当当 ]
StrongBow最出名的是Cider苹果酒，口感蛮清爽的，可以被称为果味啤酒但是和一般的酿造 *** 是不一样的，所以口感上更接近啤酒，而不像林德曼那款跟苹果汽水一样。
但跟其他苹果酒对比，比如Somer *** y，虽然都是45%的酒精度，StrongBow的口味就清爽很多，还是蛮不错的。
▲StrongBow的比较清淡
▲Somer *** y全家就能买到，可以对比一下
[ 2 红莓味很助兴 ]
红莓味的苹果酒倒是音乐节的常客，因为喝起来感觉好不错，又能让人兴致高昂，所以还有蛮多人喜欢的。
[ 3 樱花味很别致 ]
StrongBow最近还别出心裁出了个樱花口味的苹果酒，还真是少女心满满的，颜值没话说，我给100分。
大多数妹子应该都不会拒绝这个口味，花香倒是没有多少，但是甜甜淡淡的感觉倒是跟颜值成正比。
诱惑 Tempt
“不要被乱花迷了眼”用乱花渐欲迷人眼来形容这个牌子再合适不过了，每一款都好看，但不是每一种口味都好喝哦。
瓶子的设计真的超级好看，但这个牌子的套路跟StrongBow一样，不同口味的苹果酒，味道也挺好的就是了。
我目前只试过2、3、7、8、9，所以只能在这几款里做推荐，若有试过其他欢迎大家补充。
[ 1 接骨木味 ]
Tempt 7是尝试的人比较多的一款，接骨木味的，有点荔枝+梨的味道，刚开始不太习惯，喝两口还蛮回味的。
[ 2 草莓青柠味 ]
Tempt 9草莓青柠味喜欢的人挺多的，倒出来粉粉的看着好看，喝起来微甜不酸的，酒精感觉也很淡。
Mongozo 梦果酌
“口味新奇很 *** ”
推荐这个牌子主要是为了让大家尝鲜，作为啤酒，它的几款口味也是够新鲜的了：香蕉、椰子以及他最有名的棕榈果啤酒，酒精度都只有36%，这些其他牌子一般不太会有。
[ 1 椰子味最柔和 ]
梦果酌整体的感觉都比较柔和，椰子味可能是几款中最温和的了，入口非常顺滑。
有人说他是失身酒，我整了一大杯也没什么事儿呀。这款酒的颜色看着更清新一点，慢慢喝会觉得酒感微苦，但啤酒本身就不是用来细品的呀。
[ 2 香蕉味晕乎乎 ]
香蕉味的啤酒喝起来还是蛮奇怪的，有一点可以肯定的是，从外观到口感，都透露着一种非洲大草原的味道，让人想狂奔
个人感觉香蕉味还是有的，但不是很重，更多地是啤酒的醇香略带些微苦的口感，喝着还真有点晕，挺上头。
[ 3 芒果味好喝又特别 ]
芒果味应该是这个牌子几款中我最喜欢的，颜色比前两款深一些，加点薄荷叶和冰块就会有芒果莫吉托的感觉。
芒果香还是蛮明显的，无论是闻还是喝，都挺满足。啤酒味倒不是特别浓，冰一下拿出来，清爽又好喝。
[ 4 棕榈果味是独家秘方 ]
棕榈果啤酒是这个牌子的独家秘方，据说工艺是传女不传男的，直到后来家族里真的没有女孩子了，才传给唯一的男丁
口味真的蛮奇怪，超级甜不说，泡还特别多虽然无数人喷它的口感，但是我知道好奇宝宝们还是会想自己试一试的。
这些小记忆也值得回味
看牌子能保证万无一失，但也有几款觉得不错的记忆中的好味道，值得拿出来跟大家分享，闲暇之时，买来一试也未尝不可。
1664红果啤酒
“甜而不腻果香浓”
1664的这款好像是去年出来的，尝了一下口感还是不错的，甜而不腻，果香也挺浓的，虽然有些无法分辨，但喝完的感觉还是很好的。
Jolly Shandy怡乐仙地
“好像在喝柠檬汽水”
怡乐仙地的柠檬味啤酒，酒精度数低到可以忽略不计，好像只有15%左右，感觉想在喝柠檬汽水一样，口感也很清爽。
Fruli 芙力草莓味啤酒
“冰一冰口感更好”
芙力的这款因为不太好买到，又没人投食，我最近喝的就少了。不过记忆中的味道还是美好的，加冰块或者放冰箱冰一晚上喝才更好。
粉红杀手 Pink Killer
“生性粗犷爱自由”
不知道为什么，这款看着无害，但我周围会喝的都是生性粗犷的妹子。西柚味的，喝着略苦，是之一口嫌弃，第二口怀疑，第三口欲罢不能的那种。
布什Bush水蜜桃啤酒
“今天唯一的例外，酒精度85%”
左思右想还是把这款放进来了，酒精度85%算是果味啤酒里的“烈酒”了，单纯因为好喝才咬咬牙码进来了。桃子味并没有那么浓郁，配合酒味苦甜苦甜的，你们自己体会吧。
今天推荐的这些大家在 *** 上搜关键词基本都有哦，如果你也有好喝的果味啤酒推荐，欢迎留言告诉我~或者，请约我!
