导读：去重庆怎么能不吃火锅呢，但是大家也知道，现在吃火锅还蛮贵的，比如小编在的武汉两个人吃一顿绝对是两百多，那么在重庆吃火锅的话两个人要多少钱呢。不贵的，2个人200左右，推荐几个给您!一、重庆德庄火锅作为重庆火锅巨头，德庄火锅当之无愧。德庄火锅
去重庆怎么能不吃火锅呢，但是大家也知道，现在吃火锅还蛮贵的，比如小编在的武汉两个人吃一顿绝对是两百多，那么在重庆吃火锅的话两个人要多少钱呢。
不贵的，2个人200左右，推荐几个给您!
一、重庆德庄火锅作为重庆火锅巨头，德庄火锅当之无愧。德庄火锅发展起步早，发展至今已经成为知名餐饮大集团，集餐饮、食品、物流餐饮文化研究于一体，将重庆火锅不断注入到各行业中。
二、重庆情满山城老火锅重庆火锅最初就以“老火锅”被大众所知，火锅市场上近年出现不少新派火锅，但吃重庆火锅还是要属老火锅好，其中要属“情满山城”老火锅最为出众。由最初一家小店经历十多年市场打磨成为十年老店，时间在变，人在老，但“情满山城”的老味道还是始终如初，反而在时光打磨下更具“老味道”，真正做到了不求更大但求更好。
三、大队长火锅以“红色文化”为主题，满足人们怀旧情怀，从品牌名称上来说是很有年代感的，但是否还是人们心中的”重庆老火锅“味道就不得而知。
四、巴香源火锅是一家个人火锅，乡水源火锅比较注重装修，但从味道上来说比其他火锅相比少了一些热辣火爆，多了一些精致温情，但现代人口味是在往重口味方向发展。
五、解放碑火锅重庆解放碑火锅是以重庆解放碑为文化底蕴，富有浓郁的重庆文化精神。受到市民的大力青睐。
六、秦妈火锅秦妈火锅是一家老品牌火锅，早在零几年就被人们所熟知。
七、王老五火锅王老五火锅是近两年才出现的品牌，以个体经营为主，争得了当地青年朋友们的青睐。
八、巴倒烫火锅巴倒烫是以曾经热播的一部电视剧里面人物来命名，口味比较纯正。
九、根据地火锅以“红军文化”为主，店铺环境富有浓郁的红色文化，火锅口味适中，适合大众消费。
十、临江门老火锅据说是重庆最早的老火锅，之一家店在重庆临江门开门营业，因口味正宗被人们所推崇。
名气:1-10 小天鹅火锅，秦妈火锅，渝味楠火锅，刘一手火锅，德庄火锅，桥头火锅，渝中记忆火锅，乡水源火锅 刘家佳码头火锅 渝山洞火锅
规模:1-10 德庄火锅 秦妈火锅 渝味楠火锅 小天鹅火锅 刘家佳码头火锅 刘一手火锅 渝中记忆火锅 孔亮火锅 巴将军火锅 桥头火锅
口味: 1-10 洞庭火锅，渝味楠火锅，秦妈火锅，猪圈火锅，渣渣火锅，刘家佳码头老火锅，大龙火锅，渝中记忆火锅，渝山洞火锅，黄姐火锅。
去重庆旅游时完全就是冲着美食去的，但是也去过旅游景点尤其是洪崖洞、朝天门、南山一棵树以及解放碑等等~重庆是个挺 *** 的城市，除了火锅之外还有许多特色的美食，比如说重庆小面等等~重庆人是很温和的，不管是火锅店的服务员还是美食一条街里面的卖主亦或是游湖时的收票员，都是热情而愉悦的；记得当时说过重庆是个山城，有许多女孩容易瘦因为山坡陡。但是重庆重点特色还是火锅，而我现在要推荐三家自己吃过并且味道很不错的火锅店：
1、重庆邓莽子火锅。
地址：重庆市渝中区鲁祖庙7号（近花市入口）。人均消费50左右。此家店面装修简陋却一直经久不衰，非常俗称的苍蝇馆子，这家店据说张嘉佳也推荐过具体不太知晓，味道也很不错，黄喉与鸭肠毛肚都很新鲜，菜色都很便宜，口味比较辣地道的重庆味道，但是吃到最后汤料有点苦，当时我们去得有点早还没有多少人，但是吃完出来以后就排起了长长的队伍。这是一家连锁火锅店，同样可以去其他位置的地方尝试。
2、重庆德庄火锅。
地址：重庆市江北区观音桥步行街6号新世界百货6层。人均消费90左右。重庆人气很高的一家店吃饭的人很多，推荐菜是冻豆腐，收汁效果很好，而且千层肚与嫩牛肉都异常得都很新鲜，锅底辣味适中，如果喜欢吃辣的人可以要求超辣款，吃完以后衣服上的味道尤其重；最重要的是这家店面很好找，虽然也是连锁店，其他的店面仍旧可以去尝试。
3、重庆晓宇火锅。
地址：重庆市江北区观音桥星天广场好吃街平层（红鼎国际B座门口旁）。人均消费70左右。晓宇火锅在四川也有好几家店面并且传承的味道都很不错，只是不同的地方消费不同，当时我先是在家这边吃的晓宇火锅，人均消费60多相对便宜一些，但是味道也很不赖的，重庆这家店面因个人原因没吃多少所以菜单不好推荐，但是此店在美团网上的推荐菜是鲜鸭胗、鲜毛肚以及越南巴沙鱼，个人比较喜欢吃鲜毛肚，吃火锅从来不忘点它，当时我们直接把毛肚下锅煮的，并没有煮的很老，味道也一级棒；没有点其他两个，如果想要去此家店面可以尝试。
在这三家火锅店里面消费更低的是邓莽子火锅，味道个人现在比较喜欢的是晓宇火锅，因为成都与家里这边都可以吃到，味道并没有差很多；其实在重庆许多火锅店面越来越大装修越来越好，但是味道却越来越一日不如一日，相对于德庄火锅就是个例子，我并没有觉着它如传说中的那样好，但是尤其推荐的是德庄牌火锅底料。
荣昌是一个位于中国重庆市的县级市，有着丰富的美食文化。其中，火锅是荣昌美食的代表之一。以下是一些荣昌自主火锅中比较受欢迎的品牌：
1麻辣空间：位于荣昌市区海棠广场旁，是荣昌比较有名的火锅店之一，口味麻辣鲜香，食材新鲜。
2大队长：位于荣昌市区苏宁电器楼上、人民医院对面，是荣昌知名的火锅店之一，有大队长特色火锅、羊肉火锅等口味，食材种类丰富。
3千椒百味：位于荣昌市区体育馆、荣昌职中斜对面，是一家以火锅为主的餐厅，有各种口味的火锅，如麻辣火锅、清汤火锅等，食材新鲜。
4辣立方：位于荣昌市区南滨路，是荣昌比较有名的火锅店之一，以麻辣火锅为主，口味浓郁，食材新鲜。
除了以上自主火锅品牌，荣昌还有其他很多美食，如荣昌卤鹅、凉粉、火锅粉、羊肉汤等，都值得一试。
重庆的火锅十分出名，品牌多、味道好，各种分店开遍全国，许多人甚至认为重庆的火锅最正宗，有些人为此还专门去研究重庆火锅，想找出它味道好的秘诀，最后发现其可能是因为使用老汤、老油的缘故，那么大家知道什么是老汤和老油么，可能有些人对此已经习惯了，当然有些人可能会尽量避开重庆火锅。
1、5家火锅店被调查
记者从市食品药品监督管理局获悉，我市5家火锅店涉嫌回收使用“火锅老油”被立案调查。
据了解，根据近期群众举报火锅经营者涉嫌违法回收使用“火锅老油”的线索，我市食品药品监管部门会同当地公安机关展开了调查。经过现场检查、询问调查、核查相关原料进货记录和废弃油脂处置记录等，日前对“江北区罗建波串串店”（招牌名为“李记串串”）、江北区北城天街的“江北区大队长餐饮店”（招牌名为“大队长火锅”）、“渝北区德松餐饮店”（招牌名为“曹疯子老火锅”）、“渝北区永恒老火锅店”（招牌名为“永恒藏茶养生老火锅龙溪总店”）、“沙坪坝区火星娃火锅店”（招牌名为“大龙老火锅”）等5家火锅店正式立案调查，涉嫌食品安全违法犯罪的线索已通报或移送公安机关。食品药品监管部门正会同公安机关还就群众举报的其他火锅店涉嫌违法回收使用“火锅老油”的线索开展调查，调查处理结果将及时向社会公布。
市食品药品监管局负责人表示，为切实保障人民群众吃得安全吃得放心，促进火锅产业高质量健康发展，将严格贯彻执行食品安全法，会同相关部门持续开展专项治理，加强日常监管，强化源头防范，推动行业自律，严打违法犯罪。
2、什么是火锅老油
重庆火锅老油就是将动物油、植物油或调和油在锅里高温熬煮过后经过专门的提炼加工技术而形成的就有麻辣味和香味的油。也因为有一定的循环使用特点，而被称之为老油。而业内也把“老油”统称为“红油”。
之一步：客人用餐的锅底里面，经过长时间煮熬，锅里的红油除了吸收锅底里辣椒的辣味和花椒的麻味以外，还不断吸收来自菜品、底料、香料、骨汤、调味品等的鲜香味，使红油变得味型更加丰富，为老油的提炼提供了必要的物质基础，也就是说锅底里面的熬煮这一步是炼制老油必不可少的基础性环节。
第二步：客人离席后，服务员将锅底端进厨房倒入架在不锈钢桶上边的孔眼十分细密的漏勺里边，将汤和油沥入油桶，漏勺里的剩菜和残渣全部磕入渣桶里边。经过半个小时以上时间沉淀后，将油桶里面的油全部打出来盛到另外的油桶里面（将残汤及沉淀物倒掉）。
第三步：在搜集起红油的桶里添加油量一半的清水，大火烧沸后用细密不锈钢漏丝把少量油沫打掉，再用中火烧二十分钟关火、加盖保温、沉淀。
第四步：经两个小时以上时间沉淀以后，将面上的红油打起来盛在另外油桶里面，（将下面的水和很少量的沉淀倒掉，如果发现沉淀较多，再次循环第三步）用中火烧到油温100度左右关小火下葱姜蒜及秘制香料，经过10—20分钟的熬制将油里面残余的一点点水分烧干，捞出葱姜蒜及香料的残渣关火备用，
至此老油炼制完成，这时老油的温度大概在110度左右。
3、怎样吃能健康些
1、火锅中捞上来的食物不要立即入口，放凉了再吃。
2、吃火锅时间不宜太久，40分钟左右为宜。
3、火锅汤底尽量不要喝，想喝汤还是另外煲一盅吧。
4、吃火锅切忌过辣过油，吃完后可以喝杯养生茶下下火气，比如蒲公英根茶、金银花茶、蒲公英叶茶等等，清热去火。
5、食材一定要熟透后才能食用，切勿追求鲜脆嫩滑的口感而忽视了健康问题。
6、吃火锅时相配的饮料、调味品以清淡、温和为宜。
7、火锅中要多吃青菜，消除油腻，补充维生素。
8、吃火锅的频率应适量，不宜连着几餐吃，吃完后的饮食应清淡为主。
9、火锅更好在家里吃，减少化学添加剂的摄入量；在外吃火锅应避免油腻汤底。
火锅虽然吃起来很爽，自己动手，边聊天边吃，氛围也容易调动起来，但是火锅真的不宜多吃，偶尔约几个好友聚在一起吃吃就好，如果长期吃，太不利肠胃了，味道重、太烫，而且还容易弄一身的火锅味。吃火锅改善心情还不错，但从健康的角度，尽量还是少吃吧。
重庆陆傅饮食文化有限公司成立于二00三年七月二十八日是集原料开发、生产、饮食文化研究、特色健康鲜鱼火锅推广、特许 *** 为一体的综合性餐饮企业。“年年有”渔特色鲜鱼火锅是公司研发人员遵循“适口者珍”的原则，经过八年的不懈努力无数次的研究，取民间之道，集百家之长，采用六十多种营养调味品和中草药精制而成。它具有清热、降燥、鲜香浓郁、辣感柔和回味无穷的特点，是首推绿色、健康、环保的专业鲜鱼火锅。
在二00四年品牌餐饮推选被评为“更具潜力新秀奖”、“全国绿色餐饮企业”、“中国健康膳食企业”、“中华餐饮名店”、“健康放心火锅”、“重庆名火锅”等。
公司本着让加盟商都成功的发展理念，凭借公司优秀的品牌、独有的专业技术完善的管理体制、富有创新的策划和认真负责的督导系统，使公司的 *** 事业呈星火燎原之势蓬勃发展。
至今为止，“年年有”渔发展了40多家。其中重庆主城区都市花园店、金岛店等11家；区县地区涪陵店、垫江店等13家，西北地区宁夏银川店等9家；中原开封店等10家。
一、公司简介
重庆年年好饮食文化有限公司成立于二 00 三年十一月，注册资金50万元。几年来，公司一直致力于推动重庆火锅行业的发展，通过规范化管理，顺利通过了 ISO9001 国际质量体系认证，形成一整套严格、科学、规范的运营管理体系。加盟店遍及四川、山东、甘肃、宁夏、河南、北京、江西等地。在二 00 四年品牌餐饮公众推选月中被评为“ 更具潜力新秀奖 ”；先后被中国烹饪协会、重庆市火锅协会评为 “ 全国绿色餐饮企业 ” 、“中华餐饮名店” 、 “ 中国《健康膳食》企业 ” 、“重庆火锅名宴”等 称号。
目前，公司旗下拥有三大品牌：“年年有”渔、大队长知青老火锅、汤嫂江湖菜。
大队长知青老火锅是重庆首家以知青文化为主题的老火锅，是年年好公司的最新力作。创立三年来，其口味和餐饮操作已得到餐饮业界朋友和广大消费者的认可，“以文艺表演聚人气，以口味质量传口碑”促使大队长知青老火锅得到飞速的发展，开辟了一个新的火锅市场 ，2008年公司将其定位为大队长知青老火锅发展年，为大队长知青老火锅加盟发展迎来了良好的契机。
让东方饮食文化在西方成为主角，是年年好人不懈的追求。公司本着让加盟商都成功的发展理念，凭借公司优秀的品牌、独有的专业技术、完善的管理体制、富于创新的策划和认真负责的督导系统，使公司的 *** 事业呈现出星火燎原之势蓬勃发展。目前，公司正朝着餐饮集团化、连锁化、产业化、民族化方向健康发展。
公司法人：陆兵 *** ：023-65466769 邮编：400030
网址：
联系邮箱：nnh-168@163com
公司地址：重庆市沙坪坝区渝碚路66号华夏银座22-8
经营范围：餐饮管理策划、餐饮、娱乐
二、公司注册商标
年年好、大队长、带有鱼形标志的“年年有”渔、汤嫂
大队长知青老火锅基本情况
一、大队长知青老火锅与传统老火锅的区别
1、大队长老火锅无色素、无香精，是纯天然绿色、健康的火锅；
2、菜品新鲜，全部素菜当天采购当天销售；
3、采用当年知青时代用品装饰店堂，独具匠心、亲近自然；
4、边吃火锅、边看节目、参与互动，让你体验70年代的知青生活；
5、铁锅、土碗、长条凳、大桌子，让你感受不一样的就餐环境。
二、选择大队长知青老火锅的十大理由
1、味道好才是硬道理，它是目前更好吃、最火爆、更具潜力的知青主题火锅；
2、绿色、环保火锅，不添加任何色素，采用原汁原味的植物原材料精制而成；
3、它是重庆首家以知青文化为主题的老火锅，具有庞大的顾客群
4、品牌经营特色化，同时给予强大的区域保护，有效降低投资者风险；
5、统一的店面标识和装修风格，免费出具装修平面施工图，轻装修重装饰，有效降低你的装修成本；
6、提供成功的企划案，让你和你的火锅店一夜成名，成人人艳羡的品牌名店；
7、永续的强大技术支持，专业的技术研发团队不仅着力于新技术的升级换代，还为单店提供永续的技术支援；
8、良好的后续服务，定期督导和即时诊断，让你的火锅店永续辉煌；
9、先进的管理模式和团队打造能力，前厅后厨的管理经验让你在短时间内成为餐饮管理专家。
10、量化管理让你将成本减少到更低，实现利润更大化。
三、大队长知青老火锅投资前景
2003年，在中国餐饮百强企业中，快餐和火锅占据总份额的头把交椅，真是“一锅红汤，煮沸中国”。重庆火锅不但走向了全国各地，而且已逐步跨出国门，并以其独特的饮食文化受到全世界人民的瞩目。2007年3月，第三届中国（重庆）火锅美食文化节成功举行，重庆被评为“全球火锅之都”，重庆火锅更是蜚声海内外。大队长知青老火锅在火锅节新品牌中独领 *** ，大桌子、高板凳、向阳花、最煽情的怀旧表演吸引了南来北往的客人，被现场消费者评为“最煽情”、“最怀旧”的火锅，其口味和特色得到了广大消费者的认可和追捧。为了更好的推广这一火锅品牌，大队长知青老火锅面向全国进行招商，共铸伟业。
据《餐饮经理人》介绍,二十一世纪已是特色经济的天下,主题餐饮具有广阔的市场空间。大队长知青老火锅不仅具有怀旧的文艺表演,还有不含任何色素和香精的天然、绿色的锅底，彻底征服了消费者的眼睛和肠胃。3000万的庞大消费群体，再加上他们的家人与同事，这是一个无法估量的巨大市场。
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四、大队长知青老火锅加盟投资预算表
单店标准 A级店
省会直辖市 B级店
地区级 C级店
县级市（区、镇）
加盟费 180元/㎡ 150元/㎡ 120元/㎡
保证金 3万元 2万元 1万元
权益金 1000-1500元/月 800-1000元/月 600-800元/月
面积 700-1000m2 500-700m2 250-500m2
装修费 350-400元/m2 300-350元/m2 300-350元/m2
设备费 300-350元/m2 300元/m2 250-300元/m2
宣传费 15万元 1万元 05万元
流动资金 3万元 2万元 1万元
合 计 80-100万元 30-40万元 25-35万元
类 别 500m2,35张桌为例
总投资 38万左右
餐位数x人数 35x5人
平均上座率 午餐50% 晚餐90%（总人数245人）
人均消费 25—35元
日营业收入 0612—085万元
月营业收入 1837—2572万元
年营业收入 2205—3087万元
年纯利润 5512—7717万元
投资回报期 6—7个月
五、特许经营各项费用
1、特许经营授权费 根据加盟店面积和城市等级确定多少， 现金或转账一次性支付，特许经营授权费不退还。
2、保证金 根据加盟店面积确定，现金或转账一次性支付，无违约行为合同期满无息退还。
3、权益金 根据加盟店大小确定，现金或转账每年一交， 权益金不退还。
六、大队长知青老火锅免费支持
1、前厅经理到加盟店免费支持15天，对员工进行培训，并与加盟商商量开业方案；开业后有偿支持15天。
2、后厨经理到加盟店免费支持15天，对后厨员工进行培训，并配合采购员购买相关后厨用品，确保开业时加盟店味道的稳定和一致性。调味师在加盟店有偿支持2个月，保证教会加盟店的调味师傅。
3、文娱表演支持：免费到加盟店支持7天，进行开业前期的文化宣传，如需延长支持时间，可向办公室申请有偿支持。
4、免费提供平面装修方案；免费代订餐具、桌椅。
以上支持人员到店来回的差旅费都由加盟方支付。
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重庆具有特色的火锅主要有：
1、 重庆德庄火锅：作为重庆火锅巨头，德庄火锅当之无愧。德庄火锅发展起步早，发展至今已经成为知名餐饮大集团，集餐饮、食品、物流餐饮文化研究于一体，将重庆火锅不断注入到各行业中；
2、重庆情满山城老火锅：以“老火锅”被大众所知，火锅市场上近年出现不少新派火锅，但吃重庆火锅还是要属老火锅好，其中要属“情满山城”老火锅最为出众；
3、渝味晓宇火锅：以“红色文化”为主题，满足人们怀旧情怀，从品牌名称上来说是很有年代感。
比如老北京涮羊肉（宏运轩、胜利阳坊涮肉、天坛南门涮肉（宏源）、口福居、老五四季、羊大爷）重庆火锅（山城辣妹子、皇城老妈、金山城、重庆小天鹅火锅 、晓林、秦妈火锅、蜀乡村重庆火锅）羊蝎子火锅（城一锅、老城一锅、来一锅、羊羯子李、满朋轩）小肥羊火锅、蟹老宋、谭鱼头、福华肥牛火锅、龙顺园麻辣香锅、黄记煌三汁焖锅 、正宗潮州牛肉丸火锅 、田源鸡火锅 、贵州箩箩酸汤鱼、三巴汤火锅城 、塞北香驴城 、港澳豆捞、竹荪鹅、番茄火锅 、小背篓菌类火锅、哈根达斯冰淇淋火锅等
济南泉城广场的傣妹火锅
厦门
1）南粥北面：特色粥底火锅（金榜和禾祥西均有）饮食 环境还不错。
2）李老六:比较实惠，因为经营得当现在挺多地方都有分店。
3）鲜糕馆：侨建花园附近，特色三色火锅（一锅三种不同的汤底），
4）谭火锅：湖滨48元/位，自助式。
5）小肥羊：湖滨，还有禹州新村9月份新开业相对客人比较少。
6）闽南大厦附近有两家自助式带烧烤火锅29元／位
南宁
在鲁班大学路口新开了一家重庆火锅 ‘重庆家福自助火锅’ 就KTV那里 听说很不错，是正宗重庆火锅。48元/人
建政思贤路口‘我敲错门’ 物美价廉 有点川菜口味。
在鼎库附近（原大热门超市旁）的老北京涮羊肉店吃涮羊肉自助火锅，北京人开的老字号。55元/人。
便宜的话就是市中心的傣妹和大嘴火锅。或者小肥羊。
华华火锅很有名 我觉得一般- -。
建政东路1-10号的乡水源是我最喜欢的！而且不定位起码在下面打牌打半个钟！！！重庆火锅 赞！
