导读：1、准备生姜30克，当归15克，羊肉300克，绍酒、葱、盐各适量。2、把羊肉洗净切成块，当归洗净，生姜洗净切片。3、把羊肉、生姜、当归、绍酒、葱、盐放入炖锅内。4、加清水2000毫升用武火烧开，再用文火炖煮1小时即成。如果想加用一些枸杞子也
1、准备生姜30克，当归15克，羊肉300克，绍酒、葱、盐各适量。
2、把羊肉洗净切成块，当归洗净，生姜洗净切片。
3、把羊肉、生姜、当归、绍酒、葱、盐放入炖锅内。
4、加清水2000毫升用武火烧开，再用文火炖煮1小时即成。如果想加用一些枸杞子也可以，但要在快熟时放入即可，不要长时间炖煮，即在出锅前15分钟前加入即可。
正宗雷州狗羊肉火锅配料做法具体如下:
配料:当归30克，羊肉1500克狗肉1500克，精制油1 00克，姜5克，蒜5克,葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克，盐20克。
做法:
1、姜蒜切片，葱切成"马耳朵"形，当归切成4毫米厚的片。
2、羊肉和狗肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。
3、炒锅置火上,下油加热，放姜蒜片、葱炒香。
4、掺白汤，放羊肉和狗肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归，烧沸。
5、放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上桌即可。
狗羊肉火锅的功效如下:
1、主安五脏，补绝伤。
2、补血脉，厚肠胃，实下焦，填精髓。
3、补胃气,壮阳，暖腰膝,补虚劳，益气力。
4、治败疮稀水不敛。
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俗话说，“吃在广东，味在湛江”。我们熟知的粤菜，是由广府菜、潮汕菜、客家菜三种地方风味组成。仔细看你就会发现，居然没有湛江菜，这其实是有历史缘由。我查阅资料发现，湛江菜的风格，其实就属于广府菜里一种，在口味上普遍符合珠三角人民饮食习惯，味道上跟顺德菜相似，唯一的区别就是食材做法不同而已。
湛江菜在很大程度上是追求原汁原味，著名的白切鸡、白灼海虾、白切猪大肠等，在食材加工上，都是巧下刀甚至不下刀，会完整保持食材本身的形状，避免汁水流失，像白切鸡就是这样的做法。我去湛江旅游的时候，白天一般都是吃白切鸡，到了晚上，就会品尝当地海鲜。从我对湛江当地美食品尝体验来说，我觉得湛江菜还是以海鲜为主打居多，湛江菜不出名也是有原因的。
吃过湛江菜的朋友应该都知道，湛江菜一直凸显“原味”， *** *** 多以清淡为主较单一，缺少变化，无法突出卖点噱头。最直观的表现就是摆盘不够美观，给客人一种层次不高感觉。再者，多年来湛江菜系定位平民化，几乎没有中高端餐饮的思维定位，这样的饮食风格不去创新包装，又能如何走向大众化？因此湛江菜在广东菜中，属于民间的口碑很好，却在官方的排名上排不上号，也就在正常不过了。
潮汕菜和顺德菜出名，很大原因就是人家愿意创新和包装，自然就会成为人人皆知的知名菜系，反观湛江菜，原汁原味，烹饪单一，造型还差，这样的菜系，怎么能引起外省人民喜欢？因此，要想让湛江菜走出当地，走向中国，走向世界，那就需要创新改造，来迎合大众口味。这就是湛江菜不出名的原因。
雷州羊肉火锅炒酱的做法选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，炖汤的时候，水要盖过里面的物料。滚水先烫过，再放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，大火慢滚至汤稠呈乳白色既可。
雷州市，建市前称海康县，是广东省湛江市辖县级市，位于雷州半岛中部。属热带季风气候。雷州市东濒雷州湾、南隔琼州海峡与国际旅游岛海南相望、西濒北部湾、北接湛江城区。雷州市境内交通有粤海铁路、国道207、湛徐高速公路贯通全境。
雷州市户籍人口170万(2010年)，雷州市总面积3532平方公里。辖街道办有(雷城、西湖、新城)等，18个乡镇，市区常住人口32万(2010年)。全市耕地面积162万亩，海岸线长达406公里。
雷州半岛、海南岛和北部湾的城镇群经济圈，自然条件优越，适宜发展。具有南亚热带特色的农、林、牧、副、渔生产。雷城(古雷州府治)是广东七大、粤西地区唯一且广东省唯一一个县级的"国家历史文化名城"。雷州文化是独特的广东四大区域文化之一。
