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导读：我开酸奶4年时间，可以肯定的说，只靠炒酸奶的话，这生意不好干！我先和大家说下乳制品店面的时代更替。十年前先有鲜奶吧这种店铺，产品主要就是巴氏牛奶。过了几年，鲜奶吧店面产品增加了几款手工酸奶产品。这几年从手工酸奶产品又细分了很多不同酸奶门店，
我开酸奶4年时间，可以肯定的说，只靠炒酸奶的话，这生意不好干！
我先和大家说下乳制品店面的时代更替。十年前先有鲜奶吧这种店铺，产品主要就是巴氏牛奶。过了几年，鲜奶吧店面产品增加了几款手工酸奶产品。这几年从手工酸奶产品又细分了很多不同酸奶门店，有炒酸奶店、冻酸奶店、水果捞店等等。
为什么我不建议只靠炒酸奶创业？
因为炒酸奶和水果捞一样，季节性很强，也就夏天好卖，天冷的时候根本没有销量。而且这款产品，复购率并不高，很少有人一周能吃2次，并且 *** 起来也麻烦，没办法批量化生产，销量很难做起来。
我分享下我的开店过程，我是如何把酸奶店做起来！（纯干货分享，可以点赞收藏，方便以后查阅）2018年年底，我开了一家鲜奶吧，产品就是巴氏牛奶，个别几款酸奶，水果捞。因为是冬天，巴氏鲜奶是热的，所以我店开了后，这款产品销量非常高，但是酸奶买的人寥寥无几，我一度认为是产品不好，顾客不喜欢。
到了2019年过完年，酸奶产品销量暴增，这个时候我才意识到，手工酸奶因为纯手工，无添加，所以必须冷藏，只有天气暖和的时候，大家复购率才会增加。于是我抓住了11月份之前的这个市场，不管是鲜奶、还是酸奶、还是水果捞、销量都非常高。
到了年底的时候，下了一场雪，我知道淡季要来了，所有人都说，任何行业都有淡旺季，不可避免，但是我不信这个邪，我用了很长时间，研发了一款温酸奶产品，即使是寒冷的冬天，也可以有很高的销量，弥补了淡季的营业额。
到了2020年时候，我发现酸奶的销量下滑，于是我排查了很多原因，得出的结论是：“顾客吃腻了”，这个情况对于餐饮行业很正常，尤其是高复购率的行业。
于是我研发了几款新品，营业额马上就恢复，并且顾客进店率也大大提高。从那以后，我就明白，一个成功的店，产品需要讲究更新换代，一年最少3款新品 *** 顾客，几年不变的产品只会让顾客产生厌倦。
到目前，我的店已经开了4年时间，产品有巴氏鲜奶、老酸奶、液体酸奶、紫米酸奶、手摇酸奶、桂花米酿酸奶、五谷酸奶、温酸奶、水果捞、酸奶冰淇淋等等。
首先，选店面
首先得看看周边的环境，有没有符合酸奶甜品的消费市场氛围，消费群体对不对路。
其次，关于店面租赁及装修。
店面的租赁，相关费用差异很大。有的店面没有 *** 费，有的店面则要向二手房东支付一定的 *** 费。有时候 *** 费也是一笔不小的费用，少则几千元，多则几万、十几万或更高。店面的租金差别也很大，一个十几平米的小店，月租金月租金从几千元到一万多元不等。租金的支付办法也不一样，有的是押一付一或押二付一，有的是半年一付或一年一付。所以你在租店时，一定要盘算好这些租房费用开支，别弄到最后由于店面租金而影响你的资金预算。
第三，办理相关证照。
酸奶店属于小型餐饮店，需要办理工商营业执照、税务登记，餐饮店，餐饮卫生许可与环评等手续。为了节省时间，可以花点钱找中介机构代办。如果为了省钱，也可以自己亲自去办理。
给你推荐溪边姑娘酸奶水果捞，他家是超浓稠活菌拉丝酸奶，
总共有六种，分别是：网红水泥黑（黑五谷），招牌躁蓝椰香，浅**芒果酸奶，浅紫蓝莓酸奶，拉丝原味酸奶还有拉丝蜜桃酸奶。࿏༶
每一款都很好吃，可以根据自己的喜好来决定。而且他们有在招募加盟商哦，有兴趣可以去了解。
在新疆库车市，伊西哈拉镇酸奶因口感醇厚久负盛名，城区不少超市、便利店、小区门口酸奶摊上售卖的酸奶大多都来自伊西哈拉镇。伊西哈拉镇酸奶口感嫩滑，表面还有一层奶油皮，吃上一口，奶香四溢，唇齿留香。
2月23日，笔者来到库车市伊西哈拉镇库木艾日克社区居民祖丽皮耶木·吾买尔江家的“青木拉斯”酸奶 *** 工坊，她正在帮助母亲熬煮牛奶。这些牛奶是附近居民家中奶牛所产，每天祖丽皮耶木·吾买尔江的父亲都要去邻居家收购纯牛奶，回到家后将纯牛奶倒进大锅中慢熬，熬煮的同时要时不时舀起一瓢奶高高扬起倒回锅里，增加牛奶的粘稠度，直到牛奶烧开，随后将牛奶倒进小碗中晾凉，用小调羹往每只碗里加入适量酸奶引子并搅拌均匀，盖上盖子和毛毯，经过大约8个小时的发酵，美味的酸奶便做成了，她每天能卖出400多碗。
祖丽皮耶木·吾买尔江介绍，她的姥姥是通过 *** 和售卖酸奶补贴家用，后来将 *** 酸奶技艺传给她的母亲，母亲又教会了她 *** 酸奶，她家酸奶的牌子叫“青木拉斯”，意为祖传的美味。父母通过 *** 和售卖酸奶养育子女，一家人生活幸福美满。
祖丽皮耶木·吾买尔江说：“今年是我爸妈做酸奶的第十年，现在一天能卖三四百碗左右，希望以后能做到一千碗一天。”（韩遇琳 阿迪兰 尼亚孜·热合曼）
