导读： 我们都知道，馒头是比较常见的一种面食，它的做法比较多，常规做法都是用温水和面发酵后伤锅蒸熟食用，也有人会用牛奶和面发酵蒸熟食用。那么牛奶做馒头会影响牛奶的影响吗？下面让我们具体来看看吧！ 牛奶做馒头会影响牛奶的营养吗 有一定影响。
我们都知道，馒头是比较常见的一种面食，它的做法比较多，常规做法都是用温水和面发酵后伤锅蒸熟食用，也有人会用牛奶和面发酵蒸熟食用。那么牛奶做馒头会影响牛奶的影响吗？下面让我们具体来看看吧！
牛奶做馒头会影响牛奶的营养吗有一定影响。
大家都知道，在各种高温的情况下，牛奶的各种营养物质都是会流失了，在蒸馒头的时候，时间长达10来分钟，可想而知，即使做成了馒头，它的营养物质还是会流失掉了很多，所以，我们得出的结论就是用牛奶做成馒头后，会有营养，但是营养物质因为高温流失，并不多！如果需要补充营养的话，建议还是用馒头配牛奶，营养更好吸收哦！
牛奶和面做馒头好吃吗好吃。用牛奶代替水去做馒头是一个非常不错的选择，因为牛奶营养价值高，可以补充人体所需的营养。
牛奶和酵母是可以一起和面的，牛奶酵母可以一起用，没有什么影响，牛奶做出的馒头味道更香醇柔软。
牛奶做馒头为了口感，一般会加上一些白糖，不仅发酵快，醒发更加的充分，吃的时候带一点甜丝丝牛奶味。
牛奶做馒头有什么好处1、做出来的馒头会洁白、柔软又膨松，发酵香味还特别浓郁。
2、馒头会变的更有营养，在补充了馒头本身的碳水化合物的同时，也加入了丰富的蛋白质和微量元素。
3、不仅能轻松地补充大量钙质，还可以延缓牛奶的吸收速度，避免了“乳糖不耐”的麻烦，让那些平日不能喝牛奶的人也能得到牛奶的营养好处，全家人共享营养美食。
馒头是高淀粉高碳水食物，其它就比较少了，放点牛奶确实也可以帮助均衡馒头的营养。当然，在家做会更好，外面的馒头是不是放牛奶就不知道了。
馒头里面加牛奶就相当于，吃了馒头还有牛奶啊，牛奶的营养成分可以得到充分吸收。牛奶有很丰富的蛋白质，蛋白质在饥饿的情况下，很容易做为热量被消耗掉，这样就没办法很好的吸收了。所以要先吃点碳水化合物先充饥，保证人不会太饥饿，蛋白质才不会被浪费掉了。
牛奶馒头的做法食材：面粉、牛奶、酵母、白糖、小苏打
步骤一：把250毫升的牛奶放进热水中浸泡一会，等牛奶变得温热了，滴在手背上不烫手为好，此时加入5克的酵母和5克白糖，静置一会，然后搅拌至酵母和白糖完全融化。
步骤二：把500克的中筋面粉倒进盆中，用融化的酵母和牛奶的混合液体和面，少量多次的倒进面粉中，用筷子不停的搅拌成絮状。然后下手揉成一个光滑的面团，盖上盖子，放到一边等待发酵！
步骤三：面团体积明显变大，用手指沾点干面粉，在面团中间辍一个洞，洞口不回缩就表示面已发好。把面板上撒些干面粉，倒出发酵的面团，把3克的小苏打均匀的揉进面团里。
步骤四：用刀切开面团，观察切口处有没有气孔，如果还有气孔就需要继续揉面，等没有气孔后，把面团揉成一个细长条，然后用刀切下大小均匀的面剂子。
步骤五：切下的面剂子盖上保鲜膜，再次醒发，等面剂子变大变轻后放入刷了油的蒸屉上，大火煮开后转中火，蒸十五分钟左右，关火后不要立即取出，虚蒸三分钟在取出。
1、干酵母加入牛奶中，夏天建议用冰牛奶。酵母牛奶液加入到糖和低筋面粉，先用筷子搅拌成絮状，然后用手揉捏成团，在案板或者台面上揉搓成光滑的面团，没有大气孔，表面非常光滑的状态。
2、无需醒发，在台面撒上少许面粉，把面团擀成长方形，在面片上刷少许的清水，一点点就好，把面片卷紧后，用刀切成三指宽的小圆柱，放入蒸锅，记得馒头底下要垫油纸或者蒸笼布防粘。
3、把馒头放进去发酵40分钟左右，具体看馒头的状态，开火蒸，水沸腾后开始计时中火8分钟，关火后虚蒸3分钟。出锅，一蒸笼绵软牛奶馒头就做好了。
我的家人都不喜欢喝纯牛奶，家里的一箱纯牛奶基本都让我拿来做馒头或者双皮奶了，不仅白馒头可以用牛奶和面，南瓜馒头、紫薯馒头和豆沙包都可以用牛奶和面，下面来分享一下如何用牛奶发面蒸馒头。
食材：面粉、牛奶、酵母、白糖、小苏打
步骤一
：把250毫升的牛奶放进热水中浸泡一会，等牛奶变得温热了，滴在手背上不烫手为好，此时加入5克的酵母和5克白糖，静置一会，然后搅拌至酵母和白糖完全融化。
步骤一
步骤二
：把500克的中筋面粉倒进盆中，用融化的酵母和牛奶的混合液体和面，少量多次的倒进面粉中，用筷子不停的搅拌成絮状。然后下手揉成一个光滑的面团，盖上盖子，放到一边等待发酵！
步骤二
步骤三
：面团体积明显变大，用手指沾点干面粉，在面团中间辍一个洞，洞口不回缩就表示面已发好。把面板上撒些干面粉，倒出发酵的面团，把3克的小苏打均匀的揉进面团里。
步骤三
步骤四
：用刀切开面团，观察切口处有没有气孔，如果还有气孔就需要继续揉面，等没有气孔后，把面团揉成一个细长条，然后用刀切下大小均匀的面剂子。
步骤四
步骤五
：切下的面剂子盖上保鲜膜，再次醒发，等面剂子变大变轻后放入刷了油的蒸屉上，大火煮开后转中火，蒸十五分钟左右，关火后不要立即取出，虚蒸三分钟在取出。
步骤五
牛奶馒头的做法和白馒头一样，只是用牛奶代替了水，但是用牛奶和面蒸出的馒头有浓浓的奶香味，洁白蓬松，柔软可口。
牛奶馒头的做法和白馒头一样，只是用牛奶代替了水，但是用牛奶和面蒸出的馒头有浓浓的奶香味，洁白蓬松，柔软可口。
1、牛奶馒头：将牛奶温热到60度左右，把白糖、盐混入牛奶中搅拌均匀。红糖馒头：开水加入红糖、盐搅拌均匀。（一次只能选择做一种口味，如果朋友们都想做，请完成前三个步骤后再开始第二种口味的 *** ）。
2、待之一步液体温度到达30度左右时，用这种超小的汤匙取一平匙酵母倒入之一步，稍微搅拌后静待15分钟。
3、用一个比较大的盆装300克面粉，一边倒第二步准备的液体、一边顺着同一个方向搅拌至棉絮状，开始揉面。一定要“三光政策”才算完成揉面团步骤噢（光盆、光手、光粉）。一定要用力揉均匀、这样的馒头才会有劲儿！
4、发酵：揉好的面团放在一个容器里，盖上保鲜膜、再扣个盖子，发酵1～2小时。（烧烫了煤气灶之后关掉火，把发面的盆子放在煤气灶上面，温度刚合适发了）
5、醒面：待面团发酵到比原来大2、3倍的时候，用一只手指挫面团，如果这个洞不会回缩了，说明面团就发好了。继续揉面团，把面团里面的空气都揉出来了。
6、把醒好的面团撮团揉成长条、用刀切成同等大小。也可以不用切的、揉成光滑的小面团就行。
7、水开下锅蒸5分钟，再在锅里闷5分钟。
有的，牛奶馒头具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
牛奶馒头的做法
准备材料：中筋面粉、牛奶、中筋面粉、酵母
步骤：
1、准备食材。
2、牛奶中放入发酵粉，倒入面粉搅拌至无干粉状态，盖上保鲜膜发酵。
3、发酵后的面糊成鱼眼状。
4、在倒入200克面粉，揉至较硬的面团。
5、面团移至面板上开始揉面，大约揉15分钟左右，揉面时间越长，蒸出来的馒头口感更好。
6、面团分割成若干等量的剂子。
7、双手把剂子揉搓成圆形。
8、成馒头生胚。
9、以此类推地做完全部的馒头胚，盖上保鲜膜发酵。
10、发酵成功的馒头生胚膨胀很大，拿起来感觉轻轻的，像是里面空了一样。
11、玉米叶用剪刀剪去两头，就中间的位置，用热水烫一会。
12、蒸锅煮水大火烧开。
13、摆入玉米叶。
13、摆上馒头生胚，盖上锅盖大火煮沸后，连续蒸18分钟左右即可。
14、断火后再焖3分钟左右，才能打开锅盖，不然馒头塌陷或者回缩。
15、成品。
-牛奶馒头
烤出来的小馒头就是比蒸制的味道更加香浓呢！
小小的鲜奶馒头，口感柔韧，不管是作为小零食还是主食，都很棒的，一口一个，根本停不下来~
材料
主料：高粉200g、牛奶100g、干酵母2g、白糖25g；
辅料：蛋液适量
鲜奶小馒头
1
面粉加白糖，中间扒个坑；
2
倒部分牛奶，放入干酵母，醒发一会；
3
加入剩下的牛奶，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，静置醒发；
4
发酵好后揉匀排气；
5
擀成长长的面片；
6
一侧卷起；
7
卷好；
8
切分成小段；
9
在烤盘中二次发酵；
10
表面刷蛋液，175℃，中层12-15min至表面金黄上色；
11
放凉密封保存，冷吃热吃味道都很香哦~
小贴士
1烤制的温度和时间根据自家烤箱的脾气进行调节，一般表面金 黄上色就差不多可以了；
2想要小馒头好吃而且表面光滑好看，一定要多揉哦，口感也会更加柔韧好吃。
扩展资料：
人们所饮用的鲜奶主要取自于奶牛、水牛和羊，还有马。根据传统的生产 *** ，鲜奶挤出后，从牧场运输到加工厂，中间经过几个环节:即由奶生产户的小罐倒入收购户的大罐(桶)，然后运送到奶加工厂的不锈钢的冷藏罐里，在一小时左右将奶冷却到10℃以下。这种分散的收集方式很容易发生质量问题。如果有一罐变质的奶倒入大罐中，就会影响整大罐奶的质量。因此，加强质量检查并及时对大小罐、桶进行充分的清洗和消毒是非常重要的。鲜奶的变质多数由于细菌的增殖所引起。也可能由于蛋白质的分解或脂肪的氧化而发生变质。生奶之中本来就含有大量细菌。据统计，奶牛体中的奶液，每毫包含500个以上的细菌，当每毫升奶的细菌数增到107个时，奶液就显出明显的腐败变质。因此，控制鲜奶的质量关键在于及时冷却、灭菌，加强容器的消毒并防止受到二次污染。
我们都知道，做馒头一般都需要先发面，发面有很多种 *** ，不同 *** 做出来的味道和口感也不一样。大多数人做馒头都会用水发面，有些人做馒头会用牛奶发面。那么做馒头用牛奶和面好吗下面让我们具体来看看吧!
蒸馒头用牛奶和面好吗
馒头用牛奶和面是很好的。
牛奶和面不仅营养丰富，而且吃着馒头的奶香味很让人喜欢，也收到了很多人的广泛好评。在牛奶和面的时候，高温虽然会让牛奶中的营养成分流失一些，但不会影响整体的口感，并且也用蒸熟牛奶带给我们的益处，所以很多人也经常做牛奶馒头或者牛奶面食。
这胖乎乎的馒头真的好吃又易做，用牛奶代替了水和面，虽然完全用的牛奶，但是并没有那么没有明显的奶香味的，不过嚼在嘴里还是有奶香味的。用牛奶做的馒头和用水做的相比色泽更洁白，口感也相当的松软，营养价值也更高了。
对于我们喜欢奶香味的小伙伴，营养物质放一旁，终归到底还是香!用牛奶做好的馒头，不仅仅更加松软 *** ，味道还香浓诱人，一口一奶香味，其实对奶香味的执着，更是可以加”奶粉“，也跟加牛奶一样的效果呢!
蒸馒头用牛奶和面有什么好处
随着人们追求营养健康的食品，加上生活水平确实与以前不可“同日而语”，家里蒸馒头也开始变着花样来蒸。什么南瓜面的、杂粮的、紫薯的等等。而且现在家里蒸馒头为了追求口感和营养，基本每次都会用牛奶和面来蒸。牛奶蒸馒头的好处在于:
1、馒头醒发的蓬松酥软
因为酵母和糖属于好朋友，牛奶里面含有乳糖，这个特别利于酵母的唤醒，可以面团发的特别好。
2、味道有特殊的奶香味
牛奶特殊的奶香味，可以给馒头增添香浓的奶味，吃起来有西餐面包和糕点的感觉。
3、馒头看上去特别白净
牛奶本身雪白的颜色，代替水来和面，可以使蒸出来的馒头更加的白净喜人。
馒头的家常做法
用料:
面粉3斤、牛奶650毫升、酵母5克
做法:
1先把酵母在碗中用牛奶稀释
2在干面粉中，慢慢倒进酵母牛奶搅拌
3先搅拌成絮状，如果能握成团，说明面粉中水分已经够了，用力将面和成一个大面团
4室温发酵两个小时左右，让面团充分发酵，变的差不多有2倍大
5将面团分成若干个面剂子，让每个面剂子排气，面团揉的非常细腻后开始二次发酵
6蒸锅里水烧开，大火蒸10分钟后转中火再蒸20分钟，关火后再焖3分钟后掀锅盖，奶香味都飘出来了
馒头的 *** 技巧
1、发面时牛奶和面粉的比例要掌握好，更好是1:2
2、多揉会，细腻光滑蒸的才好吃
3、馒头必须二次醒发后再蒸
4、酵母使用前，先要使酵母菌“活化”。先将酵母粉加入温水和至溶化，静置3—5分钟，再放入面粉中搅拌，这样才能保证和好的面团充分发酵。
5、蒸馒头时要用凉水，使蒸出的馒头更加松软。
6、馒头蒸好后不要马上出锅，要关火后5分钟现出锅。
