导读： 火锅鸡：火锅鸡起源于河北省沧州市，发明不久便风靡全城，在沧州走几步就有一家火锅鸡店，火爆程度非其他火锅可以媲美，沧州普通家庭几乎都会 *** ，是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。原料采用35－45天左右的白条鸡，加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、
火锅鸡：
火锅鸡起源于河北省沧州市，发明不久便风靡全城，在沧州走几步就有一家火锅鸡店，火爆程度非其他火锅可以媲美，沧州普通家庭几乎都会 *** ，是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。原料采用35－45天左右的白条鸡，加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等原料经腌制，油炸、炖焖等工艺加工而成。
沧州冬菜：
沧州冬菜是用本地产的一种帮薄、筋细、含糖多的优质大白菜，去掉老帮和绿叶，切成宽约1厘米，长约12厘米的小块，晾晒后拌上适量的精盐和蒜泥，装坛压实，牢固封口，经长时间自然发酵而制成。其色泽金黄，气味芳香，落口微甜，咸中略带辣味，且具有较高的营养价值，诚为沧州之特产。
据《沧州县志》记载，清康熙年间，沧州古城内外已有数十家冬菜作坊，买卖兴隆，行销国内外。1936年，沧州冬菜曾在巴黎举办的商品博览会上荣获优质产品奖。
羊肠汤：
沧州羊肠汤，过去叫做羊肠子、羊杂。沧州地处华北平原的东部，却有着辖区内的孟村 *** 自治县。 *** 是此县的一个主要民族，这里的小吃多以牛羊肉为主。沧州羊肠子便是其中代表，羊肠子在解放前就是沧州市的早点小吃，光顾羊肠子摊儿的大部分是出卖劳动力的壮汉，时至今日喝羊肠汤的顾客也是男士居多。
沧州狮子头：
沧州铁狮子头名字的由来，沧州又称狮城，更具有代表的就是镇海吼——铁狮子，所以就叫他做铁狮子头。
沧州狮子头是一道色香味俱全的汉族名肴，属于冀菜系。头名字的由来，沧州又称狮城，更具有代表的就是镇海吼铁狮子，所以就叫他做铁狮子头。此菜以猪前腿夹心肉，莲藕，鸡蛋，菜心，老姜等 *** 而成。
一、沧州麻辣火锅鸡
白条鸡5000克,麻辣底料适量,葱段，姜片各20克， 香叶、丁香各3克，草果、肉蔻各2个，桂皮、八角、白蔻、花椒各5克，干辣椒10克，珍极面酱15克，柱侯酱15克，料酒20克，老抽5克，三五火锅料1袋，红曲粉2克。
二、麻辣底料配方及炒制:
小茴香100克，八角、桂皮各75克，良姜、山奈、肉蔻、香砂各50克,砂仁、香叶、草果、孜然各30克打成香料粉，锅中下色拉油15千克，姜片1千克，葱段2千克，炸香后捞出葱姜,再下入牛油3000克，大红袍花椒500克，郫县豆瓣酱1500克，炒出香味，下入打好的香料粉，入白酒200克，搅匀后离火放置24小时后捞出料渣即成。
三、 *** *** :
(1) 卤制:
白条鸡洗净,剁成3厘米见方的块飞水后放入高压锅,锅下底油，加葱段、姜片各20克，香叶、丁香各3克，草果、肉蔻各2个,桂皮、八角、白蔻、花椒各5克干辣椒10克炒香,下入珍极面酱15克，柱侯酱15克，料酒20克，老抽5克，三五火锅料1袋，红曲粉2克,清水烧开，下盐调味后倒入高压锅,将鸡压熟待用。
(2)卤熟的原料加原汤下锅,兑少许高汤加麻辣底料调好口味,倒入土芹和洋葱垫底的铁锅中，点火煮沸后即可食用。
(3)鸡肉食用完毕后，锅中加高汤，可涮食各类蔬菜。
沧州的地理位置得天独厚，受到其他菜系的影响，但是还是形成了当地的特色，美食众多，都值得去细细的品味。沧州美食有驴肉火烧、驴杂汤、羊肠子汤、火锅鸡、红烧铁狮子头、清炖牛肉等。
早餐河间驴肉火烧
蔡澜曾说：“吃的文化，是交朋友更好的武器。你和宁波人谈起蟹糊、黄泥螺、臭冬瓜，他们大为兴奋。你和香港人讲到云吞面，他们一定知道哪一档更好吃。你和台湾人的话题，也离不开蚵仔面线、卤肉饭和贡丸。”自然，跟河北人交朋友，最能谈的“吃的文化”一定是驴肉火烧。
驴肉火烧是河北省的传统名吃，分为保定漕河派和沧州河间派。如今主要差别在于饼皮形状，前者为圆形厚约15mm，后者为方形厚约10mm。因此漕河派皮厚，能夹的馅也多;河间派则更胜在口感酥薄，脆多韧少。两方支持者互不相让，皆戏称对方为“邪教”。不过按照搜索大数据显示，现在北京、天津遍地开花的河北驴肉火烧，过半都是方派火烧的沧州河间味道。
驴杂汤
或许是这百多年的近代史以来，太多负责运输的驴倒在了一个个河北的驿站之上。沧州河间人不仅仅有驴肉火烧，还有驴肝、驴心、驴筋、驴肚数十种花式吃法，简直把驴安排得明明白白。
要是你有选择困难症，不如就来一碗简简单单的驴杂汤。什么都有一点，却又杂而不乱，把味道都浓缩在这汤里。也把你对河北的味蕾记忆，都交待在这碗里了。
沧州羊肠子汤
每个在外地的沧州游子，回家肯定要趁着机会多吃些喝羊汤。沧州随处可见的摊位都是兴济羊肠子、盐山羊肠子、孟村羊肠子等等，都是祖传的老手艺，沧州人不管啥家庭都爱这一口。
硬核好菜沧州火锅鸡
沧州火锅鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于冀菜系。以菜鸡、番茄、豆瓣酱、大蒜、大料、辣椒为料 *** 而成。鸡翅、鸡肘、鸡腿肉，每一块火锅鸡都在沸腾中吸取了饱满的辣味。味道麻辣鲜香，食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，回味无比。而且还能一锅两吃，一边拿鸡肉当锅底，吃完肉再涮菜!
红烧铁狮子头
铁狮子头其实就是猪肉丸子，红烧或油炸均可。沧州在基础做法上保留当地的咸鲜特色，味道香浓可口，外焦里嫩，是道非常美味的家常菜。铁狮子头这道菜之所以能成为沧州特色，主要是因为神医喜来乐作为沧州人喜食狮子头，而沧州有着一樽重达32吨的巨大镇海吼，为后周时期所建，民间把它称作铁狮子。两相结合，就叫铁狮子头了。
清炖牛肉
沧州当地的炖牛肉、牛肉汤和羊杂碎都非常出色，不仅味道毫不逊色，而且分量厚道，口口都是实肉。因为在河北尤其是沧州市， *** 居民较多，所以当地的 *** 美食相当丰富。在春寒料峭的时候点上几份，既暖胃又实惠，绝是一份值得保留的美食记忆。
面食窝窝头
河北菜的特点就是朴实。上至星级饭店，下至街头饭馆，只要你在外头能吃到的，在当地人家里多半也能吃到。所以也有人说，河北菜就是家常菜。而在沧州，最出名的窝窝头是南皮小米面窝窝头，据说当地最顶配的做法是精选上乘小米50%、黄豆40%、栗子10%，使用石磨磨成粉，然后加入五香面等各种配料，冷水和匀，做成形状如草帽的窝头，放入蒸笼内用旺火蒸熟，就成了。
韭菜炒烧饼
吃腻了莜面、火烧、烧饼不妨试试看这份韭菜炒烧饼。烧饼在经过烤炉的温情烘焙后，又混合着韭菜在铁锅中互相糅合缠绵，得到生命新的升华。这种燕赵之地的 *** 美食，相信你一定不会愿意错过的。
先根据你的情况，大致分析一下你的定位。
1、20张桌子， 门店面积肯定不会很大，大约在200多平，不超过250平米，而这个面积大小的火锅店，开店总成本会在50~60W，而且这个预算还不包括你门店的租金。
2、装修，装修上不会做到特别高大上，但够用是没问题的，200平米的火锅店，装修总成本会在20~30W，装修本身是个无底洞，200平米的基础店面不用装修得特别好。
再加上其他相关费用，比如前期薪资，供应链，设计，加盟费等，20台桌门店总成本会在50~60左右。
具体费用方面主要包括主要有几个以下几个方面：
品牌授权与合作费用，门店租金，装修设计费用，物料费用，运营费用，其中：
品牌授权（品牌专属使用，维护，策划等）
门店租金（根据店面大小，地段，城市级别等）
装修设计（根据装修风格，定位等因素有关）
物料费用（火锅店硬件，软件等）
运营费用（底料，食材，备用金等）
具体不能一概而论，需要深入沟通或者实地考察才行。
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一提到河北，你会想到什么样的美食呢我首先想到的是沧州的火锅鸡。说到火锅鸡，你可能对它不是很熟悉，但沧州人从小就喜欢吃火锅。味道辛辣，可以吃鸡块，也可以煮火锅。吃的时候，配上醋和蒜酱，缓解油腻、浓郁、香浓的回味。沧州几步之内就有一家火锅鸡餐厅。它的受欢迎程度无法与其他火锅相比。很多沧州人都会做。
火锅鸡 *** 简单，而且没有特定的用量。这完全取决于你的口味!如果你想吃辣的食物，当你加热油的时候，加更多的干辣椒。如果你不想吃辣的食物，就把郫县豆沙拿出来，用豆沙做所有的食物。火锅鸡辣而不油，香而不腻。你确定要尝尝这个香味扑鼻的火锅鸡吗
今天小资做了火锅鸡，选择了纯鸡腿。鸡腿尝起来超级嫩，一点木头味都没有，肉又大又硬。只看鸡肉的颜色，你就知道它很好吃。鸡肉满是汤汁，汤汁特别鲜美，而且不会觉得油腻，只是一个字，香!不要吃太多!
沧州火锅鸡家常菜做法:将白条纹鸡切成块，用热水焯水洗净，捞出沥干。葱切段，姜切段，每切五、六段。在冷锅里放凉油，油量是平时烹饪的2-3倍，立即加豆瓣酱，喜欢辣的食物可以再加一些。我通常放半袋。开小火，继续搅拌，防止豆沙粘在一起。加入两汤匙糖，待豆瓣酱香气完全蒸发后，倒入鸡块，搅拌至颜色均匀。将鸡肉加水盖住，开大火，加入葱、姜、芝麻、大料、肉豆蔻、当归等配料，再加盐调味。水煮沸后倒入电磁炉内，继续大功率加热。蒜末和醋是最适合做火锅鸡的底料。这时，蔬菜就可以吃了，鸡肉也要煮一会儿。噢,是的。你知道吗，如果没有麻椒，可以用花椒代替;可以少放些肉豆蔻、当归，多放些，会影响味道;豆沙里的白糖相当于炒糖;没有辣椒。
在沧州，有很多火锅鸡店都被认为是好吃的，其中包括：
-川燃火锅
-福顺园火锅
-玉龙居火锅
-旺角火锅居
-禧源火锅城
-大富贵火锅
-旺达火锅城
-长润养生火锅
-喜客隆
-宏客隆
-黑土地
-鑫源
-万姐
这些店的地址和 *** 可以在 *** 上搜索到，可以根据个人口味和偏好进行选择。此外，还有许多其他的火锅鸡店也在沧州受到好评，可以尝试一下。
以下是家乡美食的介绍和推荐：
1沧州火锅鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于冀菜系。此菜起源于河北省沧州市。以菜鸡，番茄，豆瓣酱，大蒜，大料，辣椒为料 *** 而成。火锅上的鸡 为主要代表，味道麻辣鲜香，食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，回味无比。
火锅鸡
干锅鸡
羊肠汤：羊肠子是沧州人除了火锅鸡之外，最为津津乐道的美食了。又名羊肠汤或羊肠子汤。羊的各种肠子汇聚在一起煮熟，再浇上一碗热汤，撒上佐料，羊肠子汤就齐了。通常切肠子的老板或厨师都是厨艺的高手，不需要借助砧板，而只需在大瓷碗边上，用片刀飞快地割断羊小肠或者羊血肠，割成小段。再将羊肠子抛入汤锅中，迅速给羊肠子加热滚上一滚，浸透后迅速抛进大碗里，再浇上一碗滚烫的羊汤，抓上一把香菜或者小葱花，翠绿的颜色点缀一下，舀上两勺不要钱的辣椒油，拿上两个烧饼，带有地方特色的一碗沧州羊肠子汤就做好了。羊肠子营养丰富、味道独特、鲜而不膻、香而不腻、唇齿留香、回味无穷。
羊肠子
奇美香肠：丁氏香肠是一道美味可口的传统名肴。此菜用料考究， *** 精细，风味独特，营养丰富。源于清朝雍正年间，距今已有300余年历史，是丁氏独家祖传绝艺，乾隆二十二年四月二十六，乾隆皇帝下江南，经运河水路到达捷地闸口时，伴驾南巡清太子少保协大学士礼部尚记纪晓岚将丁氏香肠进上，皇帝称之"奇也"，食之后味道鲜"美"，香而不腻，酥而不硬。皇帝大悦，赞不绝口，亲口御封为"奇美香肠"从而为御膳佳肴。后经历年许多名人及 *** 品尝过，深得各级领导及各界名人赞誉。
奇美香肠
驴肉火烧：河间驴肉火烧是河北省河间市的一种传统名吃，其味道外热里爽，清爽醇香；河间驴肉火烧具有悠久的历史，可以追溯到唐代的洛阳。驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类，具有良好的保健作用，能为人们提供良好的营养补充。
驴肉火烧
以上这些美食是沧州特色美食，如果您有机会来沧州，可以来尝尝，相信你一定会喜欢。
