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导读：一、清汤老麻抄手食物：抄手皮500克，生猪肉蓉400克，生鸡蛋2个，姜片10克，香油5克，动物油15克，老母鸡汤200克，花椒粉2克，味精盐味精适当。作法：1生猪肉蓉放盆里，添加鸡蛋液味精麻椒面冷水翻拌成浓稠的馅。抄手皮包饺子馅儿叠成“棱角
一、清汤老麻抄手
食物：抄手皮500克，生猪肉蓉400克，生鸡蛋2个，姜片10克，香油5克，动物油15克，老母鸡汤200克，花椒粉2克，味精盐味精适当。
作法：1生猪肉蓉放盆里，添加鸡蛋液味精麻椒面冷水翻拌成浓稠的馅。抄手皮包饺子馅儿叠成“棱角”形。
2将花椒粉味精生抽动物油盐葱段香油放进碗中，添加老母鸡汤。
3将抄手嵌入开水中，开烧火，到抄手皮变皱透明石捞进碗中就可以服用。
二、红油老麻抄手食物：抄手皮500克，胖瘦生猪肉末50克，米酒油辣子生抽香油各15克，盐味精各适当。葱段20克。
作法：1把胖瘦生猪肉末用米酒盐味精生抽葱段翻拌，抄手皮包好。
2将油辣子生抽香油味精放进碗中，撒进剩余的葱段。
3锅中放水烧开，下抄手煮至浮上来时捞到碗中就可以服用。
三、老麻抄手食物：抄手皮500克肉馅300克，生鸡蛋1个。老母鸡汤大骨头汤麻椒粉油辣子生姜水蒜盐味精香油米酒各适当。
作法：1肉馅放进碗中，添加大量冷水，打进搅散的鸡蛋液，添加各类调味品：盐生姜水香油蒜泥味精米酒麻椒粉等，全力拌和成浓稠状即做成抄手馅。
2将馅新放在抄手皮正中间，抄手皮折起来成三角形，再把上下二角往正中间叠起来，揉成棱角形。
3把盐麻椒粉蒜泥味精味精老母鸡汤大骨头汤油辣子放进碗中配成高汤。
4锅内添加水烧开，嵌入抄手生胚，待抄手煮开后捞起来放于高汤碗中就可以。
目前来说，餐饮业也是更受欢迎的行业，看看现在全国有知多少川菜馆就知道了。学川菜，正宗的地方就是成都了。当然得找个正规一点的，成都很多小吃培训的地方。我建议，首先看产品，产品不过关，其他的都不用谈,所以说还是味道比较重要,寻找专业的培训学校去学习。
我建议，首先看产品，产品不过关，其他的都不用谈,所以说还是味道比较重要,寻找专业的培训学校去学习
现在当一个厨师好，餐饮是人们的刚需，所以这个行业一直非常稳定，而且市场非常庞大。当一个好厨师是非常抢手的。
1、配方配料全部无保留传授，不需要从学校买配料，无加盟费用，成本自己控制。
2、只交学费，中途没有任何其他费用，包教会
3、教技术，教开店的流程、设施设备度采购等，全部免费指导
4、口味正宗，欢迎考察品尝，满意报名，做的都是口碑宣传
5、学员学习包食材费、包资料费、0基础包会，后期技术免费重学。
新派川菜餐厅取名方案
取名方案
1、弗兰哥川粤连锁小吃吧
2、弗兰哥川粤快餐连锁店
3、弗兰哥川粤人家连锁快餐店
备选方案
1、富兰鸽 2、富兰哥 3、富兰歌 4、富蓝鸽
宣传语
1、时尚风味弗兰哥，川品粤品有点洋；
2、风味时尚弗兰哥，川粤人家有点洋；
3、川味粤味洋味，男士女士皆宜（或佳）；
4、品味弗兰哥，川粤有点洋；
5、小资情调弗兰哥，川粤风味有点洋；
6、高雅情调弗兰哥，川粤风味有点洋；
创意说明
“弗兰哥”出自英文“FLAG（意：旗帜）”的译音，取“行业之旗帜”的寓意。其特点：独特、新颖、亲切、时尚、有点洋味。
中餐馆取洋名，似乎有点不伦不类，其实不然。从经营的角度来看，店名也是营销策略的一部分，是否合适，取决于是否符合目标消费群体的消费品位。根据发布人对餐厅环境的介绍，该餐厅的主要目标消费群体是具有“小资情调”的人士，而所谓“小资情调”说白了就是“中国味，有点洋”。因此笔者认为不仅店名应具有“洋味”，店面装璜、陈设、餐具都应带点“洋味”。这样做可以一举两得，一方面浓浓的“小资情调”，吸引主要目标消费群前来光顾；另一方面，别具一格的就餐环境和品位，也可以在众多的竞争对手中脱颖而出，获得更大的市场份额。另外，独特的时尚风格对喜欢赶时髦的年青消费者也有很大的诱惑力。
建议
在川菜和粤菜之外，增加少量的洋餐食品。如：炸薯条、炸鸡翅、汉堡、可乐等。这样的餐厅说不定象洋餐厅一样，可以吸引小孩子这个特殊的消费群体的兴趣呢。
由于“别具一格”，因此在进行连锁经营时，有很多“元素”可以利用，如果操作得当， *** 店在全国中心城市迅速形成规模，也许值得期待。
另外，“弗兰哥”也可换用备选项方案中的四种写法。其中“富兰鸽”的中国味更浓一些，鸽子的形象在进行CI设计时有很多可以借用地方，是一个不错的备选方案。
宣传语大多比较直白，很容易理解，在此就不再多言了。
最后，祝您生意兴隆！！！
红油抄手 *** 的调味品有：姜末、蒜末、盐、糖、酱油、味精、鸡粉、醋、香油、少许猪油、芥末、米芽、白芝麻、花生、，和花椒粉（更好把花椒粉磨得稍微粗糙些在南方）把猪肉、盐、胡椒粉、洋葱、生姜、鸡蛋、酱油、玉米粉、少许香油切碎，摇匀，待10分钟，把更好的香料留在肉里，然后用。把肉切好，姜蒜分开切碎，将姜蒜香与肉混合，除去鱼腥味，加入适量盐，用筷子顺时针提起。
潮汕在四川、重庆等地都叫潮汕。又叫馄饨和馄饨。他的 *** 很简单，也就是说，质量有点困难，因为他的皮肤比饺子皮薄得多。质量硬，能压亮度。烹调后，颜色透明，馅料根据个人喜好搭配。第五个关键是加鸡蛋，鸡蛋可以做成嫩滑可口的肉末，加入淀粉，加入鸡蛋、盐、酱油、胡椒粉，摇匀成路径感，直到搅拌强烈，倒入准备好的干胡椒粉、麻辣灰、芝麻和辣椒面，做成麻辣油。加入芥末，新鲜胡椒，洋葱，姜和大蒜。加入盐、鸡精、酱油、醋、花椒油和芝麻油。把它倒在汤里，形成汤基金。
风暴：加入蒜末、酱油、醋、白油、辣椒、花椒面、麻油、味精、SopA或面汤，加入香料，包装后，在面板上多加水，明火煮沸。中国粉，味精，香葱。加些开水，搅拌均匀。
牛肉膏和虾仁（自行洗净切碎）胡萝卜、木耳、盐、酱油、鸡精油，顺时针拧匀，加入适量清水，然后顺时针搅拌，重复几次！潮汕与饺子、馄饨与馄饨既有相似之处，又有不同之处，把馅料拌好，包在方块中间。在关键点，用手指将其钩回，并将两端粘在一起，形成一个珍宝状的。
1、成都宽窄巷子有什么特色小吃？成都宽窄巷子应该怎么游玩才过瘾？2、成都春熙路和宽窄巷子附近有什么好吃的特色吃的我想带爸妈去3、成都宽窄巷子有什么美食推荐？4、成都印象3：宽窄巷子到底多宽5、成都市竹轩堂/宽窄巷子春熙路太古里双美食街怎么样？有什么好玩的地方？成都宽窄巷子有什么特色小吃？成都宽窄巷子应该怎么游玩才过瘾？
宽窄巷子是四川成都的一个巷子，里面保留着历史的痕迹。宽窄巷子特别适合打卡拍照，有着浓郁的川西历史氛围感。在宽窄巷子里面来游玩，我们要走过宽巷子、窄巷子、井巷子，去寻找里面值得打卡拍照的地方，去逛里面的历史古迹以及娱乐场所，体会到成都人的慢生活。我们到宽窄巷子游玩，要先了解里面的特色美食以及值得逛的地方，提前了解宽窄巷子的文化历史，去体验其中的历史文明。
巷子的新旧交替，体现出风土人情气息
宽窄巷子是在康熙年间建立的，因为战争原因，原有的历史建筑被损坏。在80年代，由于人口激增，建筑改建，宽窄巷子又受到了一些破坏。在2003年的时候，成都市人民 *** 开始重建宽窄巷子，对其进行维修改造。新旧建筑交替在一起，成都元素结合在其中，让人想要去感受其中的文明。
巷子的宽窄巷子是有三条巷子构成的，分别为：宽巷子、窄巷子、井巷子。其中在宽巷子里面最能感受到成都的市井生活气息，窄巷子体现了一些古老的建筑。这些建筑改造之后，我们可以在这里坐一下午，体会整个闲暇时光。
宽窄巷子里具有川西风味的美食
宽窄巷子的美食也是成都的美食，极具特色。到了宽窄巷子一定要钻进里面，寻找各种特色美食。其中，川传特色串串，是小众美食，他们家的各种牛肉小吃，可以随便盲拿，非常好吃。对于小吃，可以选择龙眼兔腰、丈八土豆、千层肚等等。甜品，一定要尝试红糖糍粑，这里的糍粑充满了红糖的汤汁以及细腻的黄豆粉，让人回味无穷。
还可以去寻找宽窄巷子旁边的网红川菜馆，这个川菜馆坐落于宽窄巷子的对面街道，藏在最里面。牛肉以及凉拌猪肉让人回味无穷，里面的麻和辣交替在一起，咬入口中，叫一个爽口。
宽窄巷子里有人文特色的打卡地
宽窄巷子里面大多数都是一些具有商业性质的店铺。去宽窄巷子，我们可以注重去井巷子，井巷子具有很多民俗介绍以及浮雕。不仅适合我们打卡拍照，而且适合我们了解更多的成都文化以及特色。去宽窄巷子，我们可以寻找祈福的地方，写下自己的愿望，高高挂在树枝上面，等愿望实现之后再回去还愿。除此之外，我们也可以去逛一下成都特色饰品店，在里面购买一些具有特色的产品，留作纪念。
去宽窄巷子前需要注意的事项
宽窄巷子，毕竟是一条商业街，所以我们要学会辨识，哪些东西能买，哪些东西不能买。去宽窄巷子主要是为了了解宽窄巷子的文化以及去感受历史文化遗产，去拍照打卡。如果要去吃成都美食，完全可以选择物价优惠又好吃的地方。去宽窄巷子之前，要更好旅游攻略，了解哪些地方适合去，哪些地方不适合去。
宽窄巷子是成都市井文化的发源地，是成都人舒适休闲生活的发源地。有机会，一定要前往旅游打卡，了解和感受成都人的生活方式。
成都春熙路和宽窄巷子附近有什么好吃的特色吃的我想带爸妈去
（王婆荞面，正在压荞面
一般来说，外地人来成都逛街爱停留的就是春熙路了，而龙抄手，韩包子，钟水饺品质的下降已经不能代表成都的街头小吃了。以下是一些我整理的春熙路附近的四川特色的小吃餐馆，以方便附近逛街游玩的人。口味只代表我自己的。如果有其他推荐的欢迎好吃嘴们留言。
春熙路上的：
伊藤洋华堂餐厅，伊藤洋华堂附一楼。这里除了日本风味的小吃外，还有各种带四川本地特色的小吃和菜，而且水准都是中上。材料都很干净新鲜。你可以在超市买好原料直接加工，也可以直接去点餐。我比较喜欢他的牛肉刀削，12元。如果2人可以点个盆盆牛肉啊，兔肉之类的，送2碗饭，刚好够2人份。有种2元一串的串烧，不是铁板烤，是有点像火锅的那种烫法的，我很喜欢他的八爪鱼。烤肠也是很多MM在春熙路逛街必买的，伊藤这家的最火，辣椒面很地道，烤肠质量也比外面路边店的好。火锅粉也不错。最近推出了豆汤饭，还没尝过。TIPS：饮料可以在超市买了带到餐桌处，节约水钱：推荐
伤心凉粉(暑袜店，锦江区暑袜南街34号(太平洋影城对面。当然，最正宗的要去洛带古镇，但城里开的还不错的就这家了。不怕辣的人可以来试试。
春阳水饺(香槟广场店，锦江区东大街97号香槟广场2楼。曾经川师附近的春阳水饺让好多人开车都要去尝一尝。是红油水饺的味道，因为钟水饺品质的下降，这家就是成都更好吃的水饺店了。不过我更喜欢他的酸辣味。后来春阳水饺在金色夏威夷开了家分店，现在又开到了香槟广场。但我没去过广场店
其乐锅魁，锦江区春熙路。锅魁是成都本地特有的一种面饼，一般中间夹卤肉或者凉菜。现在有很多品种让你选。经典一点的荤的就是卤肉锅魁，素的就是夹大头菜。其乐和乐来算2家现在做得比较大的。但因为我小时候阿姨在军屯教书（锅魁的正宗产地，所以对街头这类锅魁是绝对看不上眼。
张飞牛肉专卖(春熙路店，锦江区春熙路。张飞牛肉是四川有名的牛肉。现在他们在好几个旅游点上开了专卖店。春熙路上的还买牛肉面和米线，有红白味选择。上次朋友推荐去吃了次，还不错，汤很鲜，牛肉质量也不错，但面条本身一般。不过在春熙路附近有这么个小吃店还是不错了。
乡村基(百盛店，锦江区总府路2号时代广场百盛商场B1楼。重庆的连锁中式快餐，解决午餐还不错的地方。人流比其他几个商场少，所以好找座位。推荐：鸡翅，牛肉米线等
春熙路以北王府井背后：
同仁堂御膳宫(总府路店，锦江区总府路1号同仁堂2-3楼。有药膳和药膳火锅闻名。每上一道菜，服务员都还会解释这道菜的药用价值。而且是有四川特色的药膳，有麻有辣哦。价格也不贵，很平民。他的升级版就是武侯祠旁边的钦膳斋。强烈推荐
盘飧市，锦江区华兴街62-64号(王府井后面。老字号的卤菜馆，可以在下面外卖处买卤菜带进去堂吃。推荐各种卤菜，卤肉锅盔。卤水有股中药或者香料味，我个人不是很喜欢，我更喜欢久久丫的口感。
崇州余荞面，锦江区纯阳观街19号。有传说这家才是正宗当年开在青石桥的荞面店。推荐鸳鸯荞面和糖油果子。
自力面馆，锦江区华兴街(东风背后。素椒杂酱面，牛肉刀削。很多年的老馆子了，味道保持的还算不错。
雨田，锦江区华兴正街90号。成都最有名的苍蝇馆子之一。和三道拐一样，以烧菜闻名。味道很家常。推荐蒸蛋，烧菜，荷叶蒸肉，藕汤。不能说味道如何的惊艳，但在这里附近中午吃到家常的味道，对很多上班族来说是福音。
宜宾何氏冷锅鱼，双栅子街与岳府街交界处，是性价比很好的一家冷锅鱼馆子了。里面加的笋子很好吃，是烟熏笋。油碟里可以叫老板加藤椒油，就是青花椒油，别有风味
曾实记泥鳅王，锦江区纯阳观街39号(近王府井百货。曾经有段时间成都疯狂的迷上了吃耙泥鳅，石锅，曾实记，甜妹是比较有名的。曾实记就在王府井背面的小巷。后来又出了新品我就再也没去吃过泥鳅了，典型的喜新厌旧。没办法，成都的餐饮流行风一般就最多半年就变了。从以前的火锅兔，酸菜鱼，香辣蟹，自贡菜，耙泥鳅，爬爬虾等等，都是一怔风。能在风后坚持下来的一般都还是有点分量。推荐冷锅去骨麻辣味，青椒干煸泥鳅
华兴街煎蛋面，锦江区华兴正街4-6号(近王府井。曾经红极一时的煎蛋面。当年的确很好吃，但现在再去，要说好吃真的很难了。。。面糊，蛋焦，西红柿也没味道了。至于很多人推荐的红糖粽子，那红糖一看就是加水的，不是熬化的。但居然依然生意很火爆，网上评论也相当高，我有点想不明白。
韩包子(总府路店，锦江区蜀都大道总府路12号。曾经还推荐过给外地的朋友，说别去龙抄手了，韩包子还可以。但上次去彻底失望了。
夫妻肺片(总府路店，锦江区总府路23号。和龙抄手有得一拼。其实味道还不如你到廖记棒棒鸡去打包一份的好。
春熙路以南青石桥附近：
复兴肥肠粉，锦江区青石桥北街30号。因为复兴肥肠粉，现在青石桥上有一串类似的店。应该正宗的是这家。白家是双流的。肥肠粉是老字号的成都小吃了，正宗的粉不是用一般家里用的粉丝做的，是一种籽籽揉出来的。点一份粉，麻辣的，加2个肥肠节子，多放点香菜，再来份牛肉锅盔。端上来后加点醋，把锅盔撕成小块侵在红汤中吸汁水。基本这样是比较地道的做法：
王婆荞面(青石桥店，锦江区青石桥海鲜市场十字路口(近烟袋巷。春熙路附近我个人最喜欢去的一家小吃店了。之一次去的人建议点鸳鸯荞面，就是一半粉一半荞面。这样满足了吃粉的愿望，也可以尝下荞面。推荐牛肉味的。冻糕有红糖和白糖的2种，我喜欢红糖的。叶儿耙也还不错。推荐
青石桥海鲜烧烤摊，锦江区青石桥中街北段海鲜市场门口。现在比较火的夏天晚上宵夜的地方。海鲜很便宜。就是路边的小摊，但很有成都特色的麻辣海鲜。但海鲜质量来说，就有所分歧了，毕竟便宜，但新鲜度有欠缺。
老麻抄手(财富店，锦江区青石桥北街口。重庆的连锁店。其实抄手本身一般，但麻得让人受不了，很 *** 。初次尝试的建议点微麻。我很喜欢他家的凉糕，很不错。搭着老麻抄手，也能调剂下
张麻辣，锦江区纱帽街(近三圣街。他和对面的廖排骨是我更爱的2家卤品拌菜店了。张麻辣的蒜泥拌白肉绝对值得推荐，卤鸡翅和脚脚也不错。廖排骨的排骨，鸭子，想起来都口水
春熙路以东大慈寺附近：
闻酥园(大慈寺店，锦江区大慈寺路17号附8号，就是大慈寺旁边。是成都性价比更好的甜点店了。老字号，经常门口都是长队，下午很多热销品种就没了。特色：泡芙，肉松卷，千层酥，蛋黄酥等。糕点都不大，可以每种都要一点尝尝。或者带去旁边大慈寺里面喝茶时做茶点，当半日休闲的成都人。推荐
御廷宫廷糕点(大慈寺店，锦江区大慈寺路17号(近闻酥园。也是成都有名的老字号糕点店了。经常是和闻酥园两难选择中纠结，到底选哪家？推荐：桃酥，绿豆糕开口酥
何师烧烤(东门店，锦江区东门大桥头。成都有名的烧烤店，成正规军后店堂干净整齐多了，点了烧烤后服务生会给你上一盆钵钵鸡，记得是要按签签收钱的哦，吃多少算多少。特色：冰粉，烤茄子，脑花。不过价格真的好贵。比我们爱去的双楠乐山刘记烧烤贵好多。
巴蜀味苑，锦江区均隆街64-6号。虽然这家馆子菜品下降很快，但曾经是我一周连去四五次，还要打包带走的地方，还是推荐下吧。希望他们能恢复当年的风范。这家馆子最早店面一点不起眼，但经常惹人注意的是挂出横幅：热情庆祝我店厨师荣获XX厨艺大赛之一名之类的。特色菜是：沾水兔和豆瓣鱼。当年沾水兔他是之一家，现在到处都是了。但他的兔子肉现在感觉比以前水了。豆瓣鱼很家常，虽然现在我更喜欢双楠的小尖椒的豆瓣鱼，但最早是在这家喜欢上这道菜的。
没写火锅和串串。一来是我觉得现在的串串涨价后和火锅没什么本质区别了，实在我想不出哪里的好，更别说是春熙路附近了。而火锅，我还是比较固执的选择皇城老妈，蜀九香，麻辣空间。特别是麻辣空间，已经取代了蜀九香成为我们更爱去的地方了。而皇城老妈的火锅文化气氛，对于外地游客来说，还是值得去次的。还嫌不够麻辣，可以要求加料的。毕竟老妈主要做的是外地人生意，一般刚上来的锅偏温柔了点。
成都宽窄巷子有什么美食推荐？
成都美食推荐:凉拌兔、鹌鹑蛋、兔腰肉、串串香、小土豆、脑花、千层肚、牛肉、兔头、缠绵火锅粉。
现在宽窄巷子感觉很商业化，逛街很流行，但是小吃性价比不高。毕竟那个业务的运营成本肯定不低。
不过推荐毛椒烫(魁星楼街风味小吃，地方风味，成都青羊区魁星楼街33号(近吉祥街。一串串的冒菜老店伴随着一代成都人的成长。推荐菜品:鹌鹑蛋、兔腰肉、串串、小土豆、脑花、千层肚、牛肉、兔头、缠绵火锅粉。
兔子应该算是四川最倒霉的动物了。四川人和火锅一样爱吃兔子。尼古拉斯·马杜罗的兔子如果给四川人，会被吃光的。
最正宗的冷食兔只存在于自贡人的厨房里。自贡每个人都会做冷食兔。家家有本难念的经，家家有本难念的经。如果你问自贡人哪只兔子更好吃，答案一定是:我家。
成都印象3：宽窄巷子到底多宽
（终于匀出时间继续在喜马拉雅FM更新同名小说《庭有兰芷》，欢迎关注
过了红绿灯，宽窄巷子已然在望。宽窄巷子位于四川省成都市青羊区长顺街附近，由宽巷子、窄巷子、井巷子平行排列组成，全为青黛砖瓦的仿古四合院落，这里也是成都遗留下来的较成规模的清朝古街道，与大慈寺、文殊院一起并称为成都三大历史文化名城保护街区。
刚入巷子，就有宽窄九墙，青砖花墙、百变门神、中国邮政、民居用品、呼吸瓦墙、骠骑思征、老井镜像、宽窄重门、耙耳朵等组成了成都市井文化中一个缩影。
宽窄巷子的核心印象是挤挤挤，不过还算能够保持安全距离，不知道五一、十一的时候会不会人贴人。但可贵的是，商铺、酒家、茶馆、咖啡馆比比皆是，却听不到吆喝、叫卖声，更没有为了徕客播放的低音炮。摒除游客的喧闹，入耳的只有妙曼、悠扬的轻音乐。
放慢脚步，品位老成都的“慢生活”“慢节奏”情调，四合院落、花园洋楼、宅院式精品酒店，中餐、西餐、各式小吃，小酒、咖啡、清茶，创意服饰，有点像丽江，还有川剧、变脸，铜人收费合影，街口的掏耳朵服务。古老与现代，东方与西方，小资与市民，宽窄巷子既保存着老成都“千年少城”城市格局和百年原真建筑格局的最后遗存，也保存着北方的胡同文化和建筑风格在南方的“孤本”。成都人应该感谢清华设计团队自2003年始的倾力改造，才让宽窄巷子从引车卖浆之流的蜗居地，变成留存城市印记的精致传统街区。
花20块钱，宽窄巷子、锦里这些景点就有热心的“铜人”先生陪你拍照。
走到饥肠辘辘，在窄巷子寻到“成都映像碗来小吃”，门口的小二雕塑很酷，到天井落座，点了乐山豆腐脑、担担面，串串香（麻辣锅底、冬瓜、魔芋、木耳、脆皮肠、肥肠、虾饺、竹笋，49元。乐山豆腐脑豆花上有深红的辣椒配着翠绿香菜、芹菜、炒黄豆，汤头是骨头汤勾芡的淀粉浓汁，如醉滑润又有料。担担面是四川著名的汉族传统面食小吃，据说源于挑夫们在码头挑着担担卖面，因而得名。面条细薄，卤汁酥香，肉末入围，吃起来很有味道，一碗_溜就下去。串串香，一般被称为小火锅，因为以竹签串上各种菜而得名，汤底微辣，小泡一会味道更好。出门到斜对面的“STARBANG”吃天然水果艺术棒冰，真的感觉就是在吃水果，材料很实在。
继续前行，走到窄巷子尽头处连接宽巷子之前的横道，有家巷子酸奶，质实味绵，瓶子也很精致，吃完直接收包里了，闺蜜觉得我 *** 也无所谓。确实“奶香不怕巷子深”，门前排了一溜的人。走完窄巷子，一小段井巷子，宽巷子，又买了一包宽巷子火锅底料。
出了宽巷子已经是黄昏，坐地铁转车到春熙路，火急火燎赶往龙抄手总店。排队点了炒鸡抄手、酸辣抄手、钟水饺、渣渣面。龙抄手是四川人对馄饨的特殊叫法，皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，炒鸡抄手味道有点偏淡，吃起来有点腻，酸辣抄手味道较好。钟水饺的创始人是钟少白，原店名叫“协森茂”。在用材上，钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，红油是用成都有名的二荆条红辣椒面加菜油炼制，一小碗红油水饺除了加红油，还有特制的酱油、芝麻油、蒜泥汁、盐、味精等好多种调料精心调配而成，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特；在口味上，钟水饺带有甜味，确实很特别。渣渣面又称羊马渣渣面，这个味道比担担面差一些，太干了。
吃完去逛伊藤洋华堂和IFS的万宁，买了一些零食、水果、早餐面包和小东西，外带伊藤负一层的山药章鱼烧。
成都市竹轩堂/宽窄巷子春熙路太古里双美食街怎么样？有什么好玩的地方？
每一个住在这里的人都留下他们自己的故事关于这个城市，没有人能准确定义ta的性格，是安逸平和的林中贤者，还是时尚和潮流的先锋军，或是古老传统的复兴者，我们无法定义，因为每个人心中，都有一座自己的“成都”。见证了太多幸福温暖的故事，特别开心！那些开始不开心的宝宝，小主也会尽量抽时间陪你胡吃海喝！至少，你遇到的是一份美好的际遇。哇咔咔，成都带不走的就只有琪小主啦！因为贪吃！噗！特点竹轩堂，是一间以以日式风格为主的温馨小屋。由房东琪小主亲自装修设计，家电齐全，床品舒适，光照充足，最适合情侣闺蜜入住。屋内还配有和服与木屐，茶具，榻榻米，非常适合拍美美的照片。希望我能成为你旅途中最贴心的朋友,给你一个温暖的小窝,让出门在外的你享受片刻的温暖与安宁。周边成都,是你来了就不想走的城市。而作为成都名片的宽窄巷子,却是你到成都必到的踏踏成都话：地方。宽窄巷子处成都市中心,临天府广场,人民公园想体会道地的成都生活,一杯盖碗茶,坐在阳光下,听听成都人的“龙门阵”,或是看看变脸,学学成都麻将,亦或是在这座美食之都解放自己“吃货”的本性,开动味蕾小火车。宽窄巷子出小区步行8分钟就到达；美食街步行3分钟就可以到达成都本地人常去的美食街,火锅,串串,干锅,川菜应有尽有!交通竹轩堂所在小区位于成都市区老城区，紧邻地铁宽窄巷子站，距离机场车程35分钟左右；宽窄巷子附近有景区直通车，公共交通十分便利，距离市内各景点打车也只要1015分钟左右，无论你想去往繁华还是觅一方清静,都会在这里有一个很好的开始。热门景点：宽窄巷子天府广场人民公园锦里春熙路大慈寺武侯祠杜甫草堂浣花溪公园望江公园川大等。如果需要的日期订满,您可以了解一下我家其他的房间,每一间风格都与众不同,没办法,我们就是爱折腾。爱尝试不一样的设计风格。谁知道接下来我们会做什么呢
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1，交大西门“好口福米线”好吃。 2，交大北门“翘脚牛肉”的汤鲜美。 3，九里堤公交站往右边的1个小路口进去，有家“富顺荤豆花”好吃，但她们的沾碟很辣哈。 4，科华北路的“自贡好吃客，跳水蛙”味道好。 5，玉林有家“子姜王”，里面的青蛙和很多炒菜味道都不错。 6，游乐圆旁边有家“晶晶火锅兔”很好吃，一定要点芋儿。 7，彩虹桥旁边有家光大银行，旁边有家烧烤味道非常好，我们都喊她光大烧烤。 8，新华公园正门对到有家爆竹鸡，味道不错。 9，双流乔一乔兔头。那个味道才叫安逸。 10，内光荣小区生资市场附近的 *** 牛肉面很好。 11，新南路空军礼堂附近的徐老八原汁面不错（脆绍、怪味、鸡杂、白味元子面推荐） 12，商业场后面华兴街上的雨田烧菜。 13，龙江路交通饭店旁边的非常泰泰国菜不错（刺生很好）。 14，宽巷子画院那边出来的三岔路口的味道宽的香辣蟹不错。 15，长顺街那边的牛蛙火锅“太安居”不错。 16，天府广场附近的小街金家坝的 *** 馆子回堂春的菜味道很好。 17，九眼桥苏活对面的素民海鲜烧烤不错。 18，方正东街和北书院街交叉那儿的小路上的三哥田螺相当好吃。 19，抚琴路小巷子里面有家牛杂火锅多不错的，8点钟切绝对没牛杂了。 20，成大这边的富顺酸菜豆花和韩国小火锅还是可以。 21，盐市口法式签名饼屋 奥普拉。 22，人民南路 亚非拉 忘了本来叫啥子名字，喊它“酸奶水果沙拉披萨”，好吃。 23，芳草东街顺姐水饺的水饺，番茄牛肉面。 24，大世界家乐福那边阿玛尼韩国烧烤、眼肉。 25，双桥子家乐福对面的肥肠粉。 26，新华公园后门 公交车站背后的那家店牛肉火锅粉超级推荐。 27，大世界家乐福对面有个砂锅居。 28，电子科大第五大道里面的那家李记烧烤,他们家的烤五花肉味道巴适得很。 29，九眼桥后面有家老千手提串串的火锅粉好好吃。 30，还有听朋友说过犀浦夜市有家烤鱼好好吃，虽然有很多家，但是在直走的第1小路口的左边那家味道更好，晚上生意之好，老板娘态度奇差… 31，交大西门对面的左边，有家肥肠粉，开了很多年了，味道正。 32，推荐“老麻抄手”，够味。推荐抚琴路和方正街这两家。 33，成都饭店旁边叻小区头有家“甜不辣”好吃。 34，青羊实验中学（西区）前面那条路，有家滋味鲜钵钵鸡，他们的抄手暴好吃。就是要吃滋味鲜抄手哈，青椒和小米辣切成小段，红红绿绿特别有食欲，就是有点麻，白味的鸡汤抄手，味道也鲜。 35，学道街那里的1个“燕来小火锅”味道很好，推荐牛肉，不管煮多久，都是滑滑的。 36，双林的电脑城对面得那个巷子里（旁边有个电信营业点），再七拐八拐的进去里面有个香辣鹅唇、兔头、香辣蟹，好吃。 37，紫荆小区那边的家乐富那边有个露天烧烤的烤鱼很好吃，还有各种口味的啤酒。（有黑色的葡萄味道的啤酒，可以当饮料） 38，四道街前头的焦家巷里的贺水饺味道巴适，比锺水饺安逸。现在贺水饺就在轿子大厦前面个口子，耗子洞张鸭子那个口子进切。 39，在张老五（39的）的边边上那家的锅盔才筋道哦。人家都还是手工面，拿炉子烤的。 40，3中旁边那条巷子，左边上在1个像馆旁边1家川菜馆子多好吃的，更爱那个“牙签牛肉”里头的麻花。 41，如果你们哪天想吃面了，7中旁边的徐老八怪味面绝对是不二的选择！要1两1两的喊。 42，川师外面的商业有家面馆的燃面刀削面还有凉糕很好吃。 43，2中出门左转过街的口口上有家花溪米粉，超赞，比成都任何的1家花溪米粉都好吃。 44，交子街的二哥烧烤好吃。 45，川大东二舍地下的刨冰超赞超便宜。 50，科华北路的彼得西餐，吃了简直不想去其他西餐店。尤其是他的自制冰淇淋，狂好吃。 51，盐市口新世界楼下的异域菜不错，韩国烤肉。新加坡鸡饭 52，新鸿路新鸿社区里头，就是新鸿路上那个门，进去大概50米，就有个串串店，忘记叫什么名字了，反正是对公公婆婆开的，看招牌就晓得了。他们锅底里好象放的有茶叶还是中药什么，反正不怎么辣的，一点都不上火。 53，蜀汉路欧尚对面，花好月圆广场1楼，有1家卖煎蛋面的，不仅有面，还有饭，味道还不错，价格也很便宜。 54，莲花小区好吃街的芋儿鸡， 一定要吃傻大幕隔壁子那家贵州啥子的，那家芋儿鸡全成都最更好吃咯。 55，18中附近金罗路陶然居旁边的眼镜烧烤哈!那个烤脑花拿锡箔纸包起洒起香料那些的太好吃咯` 56，川师南大门的雅风面馆和佑佑面。 57，交大北门那边的乐山烧烤。 58，西安路“重庆老火锅王”。 59，清江东路“大宅门”火锅。 60，玉林中路“老码头” 火锅。 61，玉林西路“飘香火锅”。 62，“蜀九香”火锅。（玉林、紫荆、百花潭都有分店，双楠店名叫“家家福”） 63，“川江号子”。（玉林芳草街、八宝街） 64，“孔亮鳝鱼火锅”。（成温立交桥、广福桥、人民北路） 65，“周记火锅”。（石人小区、抚琴小区、海椒市） 66，“三只耳鱼头火锅”。（玉林、玉双路、） 67，肖家河街上那家“绝之美味蛙王”味道之巴适，推荐泡椒味的，那个碟啊…安逸翻了，生青椒的。 68，老会展的加州酒店三楼上的顺兴老茶馆里面的一道菜：冲菜拌鸡。 69，田砍小学对面（就是蜀都花园后门）的一家名字叫“重庆特色面庄”的小面，味道很正也，好好吃哦，非常香，老板说他家的牛肉面是正宗重庆味的，非常辣。 70，川大南门外的山东煎饼，2￥一套。那里的糍饭棒也不错，3￥一套。 71，红瓦寺进去走到丁字路口可以看到一个小巷巷门口放了一个大牌牌在地上，上面写着“牛肉豆腐脑”，从那后面进去走到底，那个地方看起来有点脏乱，但是味道没得摆的，也便宜，35￥一碗。我最喜欢牛肉豆腐脑面，45￥，好吃又抵肚子。 72，马鞍北路的甘记肥肠粉，天天都是人满为患。旁边的脆绍面也不错哦。 73，红星路四段孔亮旁边小街，街口一边是超市一边有个厕所，就那个路口进去，有一家买干锅串串的，串串的品种少，但是美味无比。主要是兔肚、兔腰一点腥味都没有，而且很入味。他的干锅也好吃。 74，玉林那边蓝天路的彭州一绝，干锅兔脑壳，鹅唇，翅中，鹅掌。 75，青羊小区菜市里头的“眼镜面。 76，玉林中路香辣蟹高锅庄，边上是中国银行，味道不错，特别推荐辣炒花甲。 77，祥和里里面有家滋味烤鱼，他们家的烤鱼和排骨真得很好吃。 78，在西门奥林公园后面的小街上，店名叫思味轩，里面卖的牛肉的真的很好吃，那个酱烧牛肉…不摆了，不过店很小，看起有点邋遢，但是牛肉确实作的好吃。 79，布后街和慈慧堂街那口子上有个卖面的，牛肉脆臊刀削多好吃的哈。 80，茶店子西街上有家卖牛肉的叫皇城牛肉。 81，东城根街小学与3医院中间巷子里有家东小快餐，炒菜还不错哦，加入新鲜青花椒的菜菜巴士。 82，新城市广场米乐星对面的炖鸡面超级好吃，拌鸡也好吃啊 83，川大南门往锅家桥走50米左右一个小区里头的饽饽鸡。他家的稀饭用豆浆煮的，好吃的遭不住。 84，玉林北路还是南路忘了，那的飘香火锅，只爽，吃辣的人一定不能错过 85，磨子桥百脑汇对面的“黑糖”刨冰，超级芒果冰。 86，还有芋圆,经典,香香烙烙,听说新出了"偶阿煎" 88，之一城6楼，民土咖啡。牛肉拌饭。 89，红牌楼北街，就是二环路“音舞汇”那个口子进去50米左右，有家门面很破旧的牛杂火锅，味道奇好，老板态度奇恶。 90，草堂的古镇煌粤菜，有点贵，推荐甜品。 91，羊西线那个红照壁馆子的红烧肉、九眼桥好望角的汪烧肉。 93，布后街路口那家谢柏子大排挡。推荐麻辣龙虾、香辣龙虾。 95，文联食堂，三中隔壁那个巷子。推荐凉粉牛肉、茶树菇回锅肉。 96，祥和里那个开了20年的竹子屋的春卷。 97，布后街的火舞盈锅。 98，科华北路自贡好吃蛙。 99，窄巷子的喻家厨房，川菜120￥一位，推荐那个把菜做成毛笔样子的。 100，罗马假日的美鱼馆。 101，玉林宾馆旁边的石磨豆花庄。 102，青羊菜市门口的麻辣烫。（吃之一家） 103，草市街政务中心后头的文殊豆汤饭。 104，青石桥的崇州荞面（家乐福对面那家） 106，营门口桥南有家小馆子的蒸牛肉多巴适的，味道正的很。 107，规划院对门子的夜啤酒冷淡杯那龙虾还是巴适哦 108，天府广场旁西御饭店底下一家比较大的馆子，冒菜很巴士。 109，新华公园后门的蹄花儿。 110，2医院边边的香辣烤鱼，太好吃了。 111，西北桥有两家卖兔头的，梅兔头和邓兔头很好吃。 112，沙湾会展旁的金沙路的朋辈餐的肉丸子和鸡米芽菜也不错。 113，新世界负一楼的新开的新加坡美食，味道还多好的，就是有点小贵。 114，四川烘培，老妈蹄花对面贝尔冲印隔壁“汤种”包，多小的，3￥4个。很新鲜、松软，面上有一层不知道什么玩意儿的酱，里面还有内容，好像是有菠萝颗颗？的一种**的酱酱？？味道还不错。 116，玉林的凌凌冷锅串串。 117，苗寨酸汤鱼，在科华北路二环路口那边有一家，味道多不错的。就是百联天府斜对面，浦发银行这边，牡丹阁附近。就在一楼当街哈。旁边还有家花椒鱼还是花椒鸡的，没吃过。这家苗寨酸汤鱼里面还有点意思，吃到吃到就有穿苗族衣服的MM出来给你敬酒，是他们特别的苗族的酒。上碟子的时候也要问你要不要加他们特别的姜油，有股薄荷气气，不错。 118，川师本部南大门，面对南大门右边那个广场里面有个“张砂锅”。多好吃的。豆腐脑和过桥米线很好吃，料足。汤浓。好像是7￥一份。 119，9中那儿那个 *** 对面，2楼“过桥米线”6￥1份，很够吃，砂锅端来时，里面有热腾腾的鸡汤，把米线倒进去，加菜，等个3-4分钟，就能吃了。它的28￥1份的炸猪排也不错，刚吃觉得油了点，越吃越香。 120，马家场清水河边有个晶晶火锅兔好吃哈，还有它对面就是鲜兔头，也相当的不摆。晶晶火锅兔在游乐园旁边是总店。 121，肖家河那里有个阮娘串串or冒菜，特别是他们自制的碟子，味道很正宗又辣又香，不过不能吃多了估计加了食用碱的。 122，芳草东街的顺姐水饺。 123，高新实验学校门口的大抄手or馄钝，世家冒菜也可以。 127，海腾的排骨，黄金玉米、蟹黄豆花。 128，静居寺香四方皮皮虾。 129，川音本部对面小店的甜水面好吃，就是在超市旁边。 130，双桥子家乐福1楼的桥香园米线。 131，环路东三段的喳闹鱼头火锅，味道巴适，够辣，鱼头够大。就在成华区 *** 对面。 132，老马路上有家田鸭肠火锅，鸭肠居然宽似鹅肠。 133，游乐园附近的曹家巷菜市场旁边一条小街上，叫明婷的苍蝇馆子。特色菜是脑花豆腐，相当麻。另外有炝香鱼也是必吃的菜品。 134，新鸿路好又多旁边,有家铁板鱿鱼，1男1女下午5点出来摆起的，鱿鱼是我吃过铁板中更好吃的，烤五花肉也是一绝，暗点切就没的了。 135，大石西路上的大肉面和鱿鱼面。 136，建设路71号八二信箱金桂苑内21幢1楼的红油水饺，好多人不远千里过去吃，比钟水饰和春阳都好吃哈，还送一碗菜，正好沾水饺或者米凉粉做料吃，味道不摆了。 137，二号桥过去右边一个巷子里的冷串串。 138，双楠的曾毛肚火锅不错。 139，莲花西路的一家叫“二姐串串”的苍蝇馆子，牛肉还可以。但是最重要的是她旁边的烤脑花简直是人间美味。 140，晶蓝半岛沿街商铺有家卖菌子的，味道不错又不贵，态度也好。 141，同仁路小通巷有家鱼火锅，清波鱼和黔鱼好吃。 142，大学路川大华西的侧门口有个蛋烘糕，一般是下午5点才摆出来，卖了很多年了，馅儿足，我喜欢它的皮厚厚的但很软。 143，玉林红旗超市对面的钵钵鸡好吃，鸡中翅特别入味，回甜，夏天还有红糖冰粉供应。 144，太升南路靠近顺城街那个迅捷口子进去有家专做牛肉的中餐，狂好吃，番茄牛柳汤。 146，百寿路有几家干锅味道都很好~ 147，抚琴有家烧烤味道超棒，靠近一环路这边一个小口子进去直走，路过的一家牛杂火锅味道也是一绝。 148，3中门口的美味烧烤。 149，在川大西门SOHO旁边有一条吃东西的小街，里面有家“锅锅香”，价格偏贵，但味道一流。 150，小南街那有家甜品店不错，披萨好吃。附近那家饺子店意也是爆好。 151，电子科大南院从万人坑到学校的路上，有家老字号的杨记面，煎蛋面不错，有特色。可以去了直接叫1份“小红尖”，那里的面都喊简称。 152，内双楠少陵路旁小街上的几家川菜馆子味道好。 154，“兄弟伙”的冷锅串串味道安逸，最重要的他的特色油碟，叫双椒油碟，很香辣。怕辣的朋友可以加点点醋，推荐。地址就是九如村那条小街里面，好象是在小天西街啊？就是很出名的九如村好吃街那里。 155，教育学院旁边的金陵路有家 “浅汤鱼 ”。 157，交大东门出门象右转过街然后一直走，有家铺盖面，味道不摆了。 158，川大郭家桥熙元甜品店的双皮奶、乐山牛华串串、烧鸡公。 159，金色夏威夷下面的老沈冷锅串串。 160，送仙桥古玩市场正门那条街上的何氏重庆万州面馆，那里的泡椒鸡杂面、肝腰合炒面之类都好吃。每份都是炒好料放到面上。 161，在中医药大学对门面向枣子巷那有2家烧烤，离学校大门那家好吃，老板的特色是茄子，有鱼香和牛肉2样，鼎立推荐！还有烤大排和鱼。 162，北门大桥桥头上的铺盖面，面的劲头相当足。铺盖面旁边，阿歪梭边鱼。 166，16中对面的饮食一条街里有家韩国菜小馆子味道做的很资格。 170，易初莲花一环路向北门方向走500米处有个红旗超市，走旁边的小巷子进去100米右手边的兔火锅。每天生意好到爆。 171，东光小区的胖哥面，好吃。 172，新城市广场对面的“小谭豆花”，味道地道。 173，望平街的四妹钵钵鸡。 175，新都西南石油学院对面的烧鸡。 177，川大南门后面一片杂七杂八的吃的，尤其是那家西关二少双皮奶。 178，少年宫旁边三多里巷口有家盆盆虾还不错。 179，二环路红牌楼往电视台方向，群英会火锅那个口子对面的小巷子有一家牛杂火锅好吃，生意爆好。 181，均隆街中段有个丁字路口，成都市骨科医院向南走30米，巴蜀味苑，鸡汤炖的好，豆瓣鱼也不错。 182，香槟广场2楼有家阳春面好吃，番茄和牛肉巴适。 183，电子科大学生公寓对门“国光炒菜”不错。 184，文殊院对门的老五凉粉、黄凉粉、甜水面。 186，紫荆东路东那里一个小巷子口口上，旁边有家超市，对面是一个小区，名叫“张老山鹅肠火锅”，鹅肠和肥牛不错，推荐千层肚。这家店在不远的新加坡花园有家分店，老板态度好。 187，好口福那边有家自贡梭边鱼，更好吃的是泡椒兔，很辣但特别好吃。在好口福左手边有个工行，从工行旁边那个巷子进去。 188，伤心凉粉大家应该都晓得。但更好吃的不是洛带那家，也不是蜀袜街那家，而是温江那家店。那凉糕味道跟那2家都不一样，很巴适。 190，个人觉得还是人民公园张凉粉右边那家的更好吃。每次去喊只猪手，再在隔壁子要碗甜水面。 191，川大竹林村里面，进大门直走没多远右边有个“双王水饺”。 192，莲花小区有个烧烤叫“萨达姆”。（乐山烧烤王） 193，索菲特大酒店旁边那个坝坝头的印度菜菜印度酸奶。 195，焦家巷里头的霍水饺，水饺和粉蒸排骨。 196，牛王庙正街的绝城火锅，芋儿鸡，还有串串也巴士。 197，4中后门往长城园方向走那条路上有家饺子店，饺子陷儿有玉米的、豌豆的、金针菇的、香菇的、藕的、鸡肉的，也可以要什锦的。白味那个汤头不错。 203，川大北门招商银行对门的福建沙县小吃，绝对比其他所有沙县小吃都好吃。 205，川大南门的乐山牛华麻辣烫很好吃。 207，新中心后头的凉糕巴适。 208，成都信息工程学院双流的那个校区头那一条街的吃的都巴适，特别推荐那家万州烤鱼。 209，玉双路的三千食，还有重庆小面、华兴煎蛋面。 210，水碾河小学门口的小土豆。 211， 青石桥的海鲜夜市。 212，川师东区后门的肉夹馍。 213，扶琴有个烧烤，好象叫抚琴烧烤，巴适。 215，羊西线欧尚对面的花好月圆生活广场有1家：壹酷抄手。特色：牛肉的加了1种特制的香油，味道好的很。216，老麻抄手 小天竺那儿的 就是潮皇阁对面217，一个是家乐福对面的老东城根街药店旁边有家冒节子肥肠粉，节子超好吃，很新鲜218，多福甜品，武侯区紫荆南路18号(近紫衫步行街) ，光华村都有店219，桂溪公交站 勾魂面 这面儿太好吃 推荐勾魂面 生椒 妖怪 番茄园子220，新鸿路菜市的火锅兔头221，团结镇夜市的里脊肉夹馍好吃 还有 豆豆饼 特别是玉米味的 好吃好吃好吃 来到团结你要懂得和谐222，火车南站那里有家酸辣火锅 有土鳝鱼 青蛙 霸道得很 223，川师东区再往下面走有个小滋味烤鱼 花鲢 20一斤 相当嫩224，玉林东街 美领居旁边 大排面 推荐里面的大排面 素椒面 还有钟水饺
重庆小面的关键就是作料，最主要的是作料的 *** ：
1辣椒一定要好,闻起要香,好的辣椒才能体现出面的辣
2花椒一定要麻,就算放一点点也很香和麻
3然后就是要有花生米要剁碎,酱油,麻油,葱花,味精喜欢可以放点醋
一、佐料
重庆人喜食麻辣，小面可谓集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的作料方能吸引食客，必备的作料有九种：酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。那么，是不是有了这九种作料即可做出地道小面呢？不尽然，作料的制法和打作料的比例也非常之重要，现作如下介绍：
酱油：放其他作料的次序可以打乱，但是酱油必须先放。一般来说，选用本地酱油是更好的，如黄花园的酱油。其特点是色泽鲜亮，味道浓郁。一般二两小面（以下作料的用量都以下二两小面为准）放一汤匙半（平时家用的陶瓷小汤匙）即可，吃肉面（如杂酱、牛肉、肥肠面等，下同）只放一汤匙就行了，多了则咸。另外，大家要根据酱油的咸度掌握用量，是红酱油的话不要放太多，咸了补救起很困难，先少放点不够味再加都要得。
味精：有句俗话形容重庆人做菜：“火大油多，味精起砣砣”，吃小面就是要舍得放味精！现在很多人怕味精吃多了对人体不好，不过我还没发现哪个人遭吃味精吃死了的。放三分之一汤匙含谷氨酸钠为80%的味精不多不少，为什么不放纯度更高的味精呢？其实这个并不是很重要，只是笔者在重庆比较著名的面馆发现他们用的都是天厨出的佛手牌（现在改了名字但不记得）味精，还有就是用这个佐料看起要浓稠些，更能附着在面条上。
油辣子海椒：这是重庆小面绝对少不了的调料，前段时间北方流行川菜，就是受了辣椒的蛊惑。先说制法。重庆各店选用的干海椒是不同的，最常见的有三种：四川二金条、贵州大红袍和湖南的朝天椒。最近河南出了一种天鹰椒好像逐渐被重庆市场接受，但没用过不好随便评论。而重庆有名的面馆一般用前三种。二金条和大红袍偏重海椒的香味，而朝天椒偏重辣味。很多面馆都是几种海椒混用，以前有老兄在论坛上贴有象眼镜面、董小面等所用辣椒的种类的比例，我也不想去找了，只是说说我的选择。平常我们家庭所用海椒由于并非专业一般都是在市场上买的普通辣椒，属于二金条或者天鹰椒，还是可以用的。如何湔（读jiàn）海椒很有学问，有的人认为油越辣（烫）湔出来的海椒越好，错了——很多时候就是因为油温太高让海椒糊了，什么味都没有了。有专业的人士在重庆一个美食节目作过介绍，给菜油加温时放一片老姜，如果姜片表面慢慢变黄油温就合适了，直接打入打好的海椒面里搅拌均匀就行了。其实这都是第二步了。之一步应该是如何将海椒加工成海椒面，先把去蒂的干海椒放入锅内翻炒，火不能大了，还可以倒点油，但是锅铲不能停止，以免个别炒糊，当颜色发红发亮就行了，然后置于钟钵内捣碎。（如果嫌这一步麻烦，还可以用微波炉加热，调节至一类烧烤加热2分钟即可，家里如有事物搅拌机也可以打碎，比较方便，太味道还是要差点）注意：一定不要捣得过于细碎变成粉末状，大部分比较碎而小部分还保持小指甲这么大小就行了，然后放入容器湔油。海椒面里面还可以自己加一些可有可无的东西，比如说炒好的芝麻，吃得辣的朋友还可以放一个没有剥壳的核桃。油更好用菜油，色拉油没香味。油的用量也有讲究，更好是稍微淹没海椒面就行，如果看起来湔好的海椒稀稀的，稠稠的就行了。放佐料的时候，就要根据食家自己的喜好程度了，我觉得也不要太多，否则会压倒其他的味道的，而且，才湔出来的海椒辣度要大得多，试着放，否则吃都吃不下。
花椒面：最近有点流行老麻抄手，他这里面用了青花椒，而我觉得重庆小面还是要用红花椒，茂文的花椒还是更好的。先还是要在铁锅中炒，冷锅小火慢慢翻炒，不要急于起锅，一定要把香味炒出来。然后要把花椒细细的磨成粉末，因为花椒里的籽很不容易磨碎，许多加工时不细致，这样吃起花椒也不麻，所以一定要全部磨成粉末状才好。放的时候还是要舍得，超市卖冰激凌送的小勺子一勺子差不多，不然显不出麻味来，这点聚园面做得不错。
姜蒜水：老姜和大蒜切碎后用开水冲调得来的。老姜味道辛辣，但在重庆小面中不一定能够显示出这一特点，但必须有，要想出味，首先要把老姜拍碎，再慢慢剁细；大蒜不用剁得太细，但先也要拍碎再剁，大点小点没关系，吃面的时候附着在面条或菜的表面很舒服，但不喜欢吃大蒜的朋友就不适应了。这两样东西多点少点无所谓，更好是蒜多姜少，用滚水冲调，冷却备用。
猪油：上好板油熬制而成。有要的必要，但是多了就会在佐料汤表面形成一层油膜，面条表面附着不上其他的佐料会让味道打折扣。三分之一汤匙足够。怕胖的朋友可以选用熟菜油，一定要是菜油，色拉油没有香味的。熟菜油用量可多一点，一汤匙合适。
