导读：在地安门鼓楼把角有一家味道还不错城老字号－小肠陈（卤煮火烧）卤煮火烧，简称卤煮，是北京的一道传统小吃。其主要原料是猪肠、猪肺和干豆腐，用大锅卤制，一般要在清早就开始“卤煮”，快到中午吃饭时间，加入戗面做的火烧，待到火烧边软，即可食用。卤煮火
在地安门鼓楼把角有一家味道还不错
城老字号－小肠陈（卤煮火烧）卤煮火烧，简称卤煮，是北京的一道传统小吃。其主要原料是猪肠、猪肺和干豆腐，用大锅卤制，一般要在清早就开始“卤煮”，快到中午吃饭时间，加入戗面做的火烧，待到火烧边软，即可食用。卤煮火烧比较在意的，一是猪肠猪肺一定要洗的干净，一是火烧一定要戗面的。如果上述两条做不到，那么或是有异味，或是火烧会被煮烂，而无法食用。和北方多数的饮食一样，卤煮火烧以味儿厚见长。在卤制过程中，加入大量的作料。在食用中，可根据个人口味，适量的放辣椒油、蒜汁、醋，以及香菜等等。
北京有无数家饭馆卖卤煮，但其中最有名的，是百年老号“小肠陈”。小肠陈最早经营的地界儿，在宣武门外南横街儿。说起宣武门，还得拉扯两句儿别的。北京城从打明永乐起事得了天下，也就成了京城。京城分内城外城，内城里面又有紫禁城。这宣武门，就是内城南侧的一个城门。在它东边，是正阳门(也称前门)和崇文门。在古代，大军出征就是从宣武门出发的。在宣武门南边，就是著名的菜市口，是明清两代的法场，有名的袁崇换就是在这里杀的。再往南就到了南横街儿。南横街东起虎房桥，西到牛街，是条东西向的街，长约两三里地。南横街因为特殊的位置，距离内城非常的近，也就成了会馆集中的地方，用现在的话讲，就是地方住京办事处。有了会馆也就有了名人府邸，比如清朝有名的人物如曾国藩、康有为、谭嗣同等等，都先后在南横街附近住过，就连大名鼎鼎的孙中山，当年也曾在湖广会馆落脚。随着民国诞生，等级逐渐被打破，尤其是新中国建立后，南横街周围也就成了老百姓的聚居地。由于居住的人多了，自然饮食业也就发达起来，小肠陈在南横街偏东处，小肠陈东边，是著名的李记白水羊头；在西边牛街，有著名的年糕钱等 *** 吃食。店面不大，也就有个六七十平米。说到小肠陈的特点，其实和所有的老字号都一样，一是选料精致，一是做工认真，再加上量足，于是也就慢慢的出了名。来的人多了，也就可以不间断的熬汤，时间一长，竟剩下一锅老汤。有了这锅老汤，买卖也就没人可比了在。
在继承传统的同时，陈玉田不仅大胆引入从前没有的卤品，使汤锅里的“内容”更为丰富，还对多少年一贯制的卤汤进行“改革”，加入几味去腥提味的中草药，让其味道更为香浓。
小肠、肺头、肚子、猪心、猪肝、白肉、豆腐，火烧……各类质地不一、口感各异的卤品“欢聚一堂”，再加上那锅鲜香扑鼻的卤汤，吊足了顾客胃口，勾动着食客馋欲。
除了独特的风味，北京小吃 *** 中的表演性，更让人流连忘返。
卤煮火烧“明案”操作，让食客赏心悦目，未曾动箸，眼睛已自“进食”不断。
你若是亲眼目睹陈玉田老人在卤汤锅前忙碌的情景，再听到从热炉膛里奔外捡煤球的事儿便不觉得稀奇。那锅热浪翻滚的卤汤，在陈老先生看来与刚从自来水管子接的凉水并无二异。只见他不时把手探将进去，随心所欲地在锅中捞取各种卤品，其动作之泰然，神态之平静，令人叹为观止。
卤品置于案头，切法已在心中。火烧井字落刃，豆腐三角给刀。小肠花样分断，肺头剁烂筋脑。一阵眼花缭乱之后，各种卤品已然分门别类码放碗中。最后，陈老爷子舀起一勺浓浓的卤汤，慢慢淋落在层层叠叠的卤品之上，开始为自己的“作品”杀青。可别小看浇汤。汤少了，卤品不能入味，吃来味道太淡。汤多了，将“货”淹没，又丢了碗中风景。
北京人吃饭，喜欢专门吃“那口儿”，原本卤煮是穷人的吃喝，但架不住好那口的人。虽然搬过几次家，但老主顾都跟着小肠陈，在南横街跑来跑去。相声大师侯宝林老先生，原来也是那里的常客，由于他经常光顾，带的两个儿子耀华耀文也经常在那儿吃。买卖火了，于是一家子也就有了点小毛病，分了家，哥儿几个姐儿几个，加上七姑八大姨，也就开出了几间分号，但始终都在南城，比如虎房桥、永定门。后来南城老城区改造，楞是把周围都拆迁了。于是哥几个中，就出了个另类，跑到北城黄寺儿开了家大店。
现在的南横街，破旧的大杂院变成了新型的公寓，小肠陈的老号，也已经再也找不到了。但在城北城南，在北京城的很多地方，都可以见到它的字号。而且，随着时代的变化，小肠陈也推陈出新，有了新的卤煮火锅，从一种小吃象高层次的饮食发展。
停车位：20个包间：3间
众所周知，成都不仅旅游业发达，而且美食也非常多。下面就推荐几个比较地道的美食和店铺，四妹钵钵鸡，笨鸟串串，玉林街，易老妈蹄花，鸿顺吉烧鸡，育婴堂街，双双原汁峨眉山烧烤。
四妹钵钵鸡位于成都市成华区望平街，临近电视塔，乘坐76路就可以到达。如果实在找不到，可以询问附近的人。
笨鸟串串，人气非常好，而且消费也不高。适合好几个朋友一起去。
原来的文殊坊有很多小吃美食，但是因为拆迁搬走了许多。里面有一家牛肉焦饼，特别好吃。
对于当地人来说，他们心中有一座美食天堂，就是玉林。这里烧烤，火锅，串串，酒吧，应有尽有。如果来到了成都，一定不要错过玉林。特别是在夜晚，喝着啤酒，吃着串串，相当巴适。
易老妈蹄花非常滋补养人，位于东城根街13号，紧邻人民公园东门。这里有好几家蹄花店，但是一定要认准易老妈，蹄花煮得非常入味，汤汁雪白，非常鲜美。如果平时吃惯了重口味的食物，喝上一碗蹄花汤解腻也是不错的。
鸿顺吉烧鸡这家店主要特色就是鸡爪，鸡爪煮的十分软糯，吃完饭可以加菜加面，培根薯条是必点的菜。
育婴堂街，位于成都市十一中斜对面。他们家的烤鱼是特色菜。不过有很多好吃的店铺，老板的脾气都很古怪。每天只在6点以后开始营业。很多吃货为了能吃上一口，早早的开始排队。
双双原汁峨眉山烧烤，这个烧烤也是五六点以后开始营业，位于金沙北一路现代城楼下。
学卤菜技术就到专业的烹饪学校学习就好！
现在挺多人都喜欢吃卤菜，下了班回家路上就顺手买点卤菜回去下饭吃。有的人点外卖也喜欢点卤菜，出去野餐郊游都喜欢买点儿卤菜吃。卤菜的味道的确不错，但是并不是所有的都不错，你没把技术学到位的话，肯定卖不出去你的卤菜，大家吃得出来好不好吃。
所以找到一个不错的学卤菜的地方肯定是比较重要的一件事情，这样才能保证你学到的技术是足够支撑你开一个卤菜店铺，或者是去到需要卤菜技术的大酒店工作。
一般卤菜技术教学比较好的学校都是一些大品牌的学校，质量有保障，后续也有保障，而且一般都有创就业指导中心，学校拥有多个小吃培训专业，专业的教师，专业的技术，你在学习卤菜的同时，还可以学习火锅、烧烤、烤鱼等等开拓多种小吃业务！
卤味火锅的卤味要下火锅，直接把卤味放到火锅里面煮十分钟左右就可以吃了，味道特别的好。火锅是一种非常好吃的特色美食，我们都可以在家来自己做一些火锅来吃，我们吃火锅的时候都需要往里面放入一些卤味，我说一下吃火锅卤味要煮吗，我们放入里的卤味是不需要煮的，因为我们把它放入火锅里面煮也是一样的，如果不放入一些卤味的话，它是没有味道的。
卤味火锅的特色
在我国很多的城市都分布着众多的火锅店，每一个品牌的火锅都有自己的特色，都吸引着消费者，卤煮火锅是传统火锅的创新，改变了火锅和卤菜分类存在的模式，卤味和火锅两者相结合后，既丰富了火锅的品类，又创新了卤菜的味道，卤煮火锅操作方式简单，大家只要学习了相关的 *** 技术，在家中也可以做出美味的卤味火锅，这样会给消费者们带来较大的便利，消费者们随时都可以吃到美味的火锅了。
老街附近好吃的火锅店
老街附近有很多好吃的火锅店，其中我最喜欢的是“川西坪坪火锅”。这家店位于老街的一条小巷中，店面不算大，但是热闹非凡。门口挂着一个大大的红色灯笼，里面装修的也非常漂亮，墙上挂满了各种成都特色的装饰画，让人倍感亲切。服务员们的贴心服务也十分周到，总是能及时为客人提供温馨提示。
“川西坪坪火锅”特别出名的是它的鸳鸯锅底，一边是有点麻辣的川味底料，一边是清爽的鸡汤锅底，让人吃起来回味无穷。店里提供的食材也非常丰富，各种肉类蔬菜都有，而且新鲜度也很高。最让我感动的是店里还有一种叫做“极品卤水”的配料，味道非常特别，真的是别的火锅店里没有的。
总之，“川西坪坪火锅”是一家值得去的好店，尤其在冬天的时候，来一份温暖的火锅，再喝上一杯热腾腾的白开水，真的是非常惬意的事情。我会一直支持这家店，推荐给大家。
汕头好吃的卤水火锅
卤水火锅，是汕头非常有名的一道美食。据说，这道火锅始于清朝嘉庆年间，已有上百年历史。卤水作为锅底，选用牛肉、羊肉等食材，再加上各种海鲜和蔬菜，焖煮于特制的不锈钢锅中。锅中卤水色泽金黄，香气扑鼻，味道鲜美。
汕头好吃的卤水火锅，有着非常丰富的配菜，其中更具特色的莫过于细肠、蚬壳、交趾黄等美味佳肴。细肠细而长，用虾米、肉、花生、海苔等配料制成，口感鲜嫩爽滑，风味独特。蚬壳外脆里嫩，肉质鲜美，是少有的热带贝类。而交趾黄则是汕头闽南传统名菜，用赤髓鱼、鸡蛋、沙姜泥调制而成，外形金黄，肉质鲜美。
卤水火锅是汕头人的本地美味，也是旅游者的一大体验。无论您是当地居民，还是旅游来汕头，在闲暇之余都可以享受这道美味。它不仅有着丰富的口感与品味，更是汕头人对这座城市情感和文化的一种独特表达。
火锅作为中华特色美食的代表，一提到火锅，各类火锅店就浮现于眼前，有重庆、四川的麻辣火锅，广州的海鲜火锅，苏杭一带的菊花火锅，云南的滇味火锅，北京的羊肉涮锅等等。那么在众多火锅店中有哪些是值得一尝的呢？小编为大家整理一份全国火锅清单：全国连锁火锅店排名，希望能给爱吃火锅的朋友们参考。
四川海底捞火锅
背景：一家以经营川味火锅为主，各地火锅特色为辅的大型跨省直营餐饮品牌火锅店。
主要特色：服务十分周到，不论是就餐顾客，还是等待的顾客，都能享受到免费且完善的服务。
重庆渝味楠火锅
背景：创始于1985年，是一家传承30余年的经典重庆老店，全国知名火锅连锁品牌，拥有非常雄厚的底蕴，传承传统火锅"原生态"之精髓，是恰到好处的口味；始终奉行"匠心选好料、还原老味道"的经营观！
主要特色：沿用重庆地道老火锅的 *** 工艺，不添加任何调味剂，醇香厚实，将重庆麻辣火锅的特点发挥到完美，让无数火锅爱好者沉迷！
北京东来顺火锅
背景：始创于1903年，迄今为止，有着百年历史。坚持"天然、安全、健康、绿色"的产品理念，为消费者打造舌尖上的美味。
主要特色：东来顺的涮羊 *** 有视觉和味觉的高度统一的特点，以选料精、刀工美、调料香、火锅旺、底汤鲜、糖蒜脆、配料细、辅料全而闻名。
重庆德庄火锅
背景：重庆火锅的代表，凭借一口大火锅获得了吉尼斯世界纪录，以此点造势，快速占领全国火锅市场。如今的德庄产业也多元化，多方面涉及有关火锅行业的事项。
主要特色：知名重庆火锅老品牌之一，锅底麻辣，菜品味道鲜美，就餐环境舒适，服务态度很好。
内蒙古小肥羊火锅
背景：1999年于内蒙古成立，以小肥羊特色火锅连锁为主业，兼营小肥羊调味品及专用肉制品的研发、加工及销售。
主要特色：自主改革的"不蘸小料涮羊肉"新食法，让涮羊肉的肉质更加鲜嫩、香辣适口，并且具有久涮汤不淡、肉不老特点。
重庆刘家佳码头老火锅
背景：创立于1982年，拥有30余年火锅运营经验的全国知名连锁品牌，其锅底是麻辣火锅的代表之作，集"麻、辣、鲜、香、醇"为一体的锅底，是重庆人认可的正宗老火锅口味，并在全国积累很多忠实爱好者。
主要特色：秉承正宗的重庆老火锅的的醇香厚重与麻辣鲜香，对全国各地不同区域进行口味调试，能满足全国各地火锅爱好者的饮食需求。
重庆小天鹅火锅
简介：小天鹅也是重庆老火锅品牌之一，多年来，经历过辉煌也步入过低谷，如今再次专注火锅市场，在重庆依旧有着不小的影响力。
主要特色：红汤 *** 的牛油锅底味道还是一如既往，清汤带有浓烈香味的菌菇烫底也十分美味，值得前去品尝一番。
上海辉哥火锅
背景：以海鲜为主的高档的火锅店，海鲜自香港空运而来，品质上乘出众，在一定程度上保证了客人拥有悠闲舒适的氛围。
主要特色：就餐环境采用雅间形式，精致、鲜活的海鲜与日本顶级牛肉为特色，菜系丰富，余味留香。
以上就是全国连锁火锅店排名的全部名单，火锅随着时代发展也在不断进步，每年都有许多新品牌崛起，与老品牌衰落，其中海底捞、渝味楠、东来顺都是一直兴盛的老品牌，而刘家佳码头老火锅近几年才崛起，都持续推动火锅产业健康发展！
