导读：问题一：狗肉火锅里涮什么配菜 20分 狗肉虽然不能和很多东西一起吃，但是总有那么几种配菜是人们的更爱。例如 *** 、青蒜、莴笋叶、生菜、西洋菜，白萝卜，苦瓜、冻豆腐等。 狗肉火锅做法如下： 1、狗肉剁小块洗净。 2、南姜剁小块、白萝
问题一：狗肉火锅里涮什么配菜 20分 狗肉虽然不能和很多东西一起吃，但是总有那么几种配菜是人们的更爱。例如 *** 、青蒜、莴笋叶、生菜、西洋菜，白萝卜，苦瓜、冻豆腐等。
狗肉火锅做法如下：
1、狗肉剁小块洗净。
2、南姜剁小块、白萝卜切小块。
3、炒锅烧热下花生油，将狗肉和南姜放进煸炒。
4、将狗肉的血水炒出。
5、将狗肉和萝卜一起放进高压锅加入沸水压制，放气后转中小火20分钟左右。
6、刚才炒狗肉的油留下来，不要放进高压锅跟狗肉一起压制，这样的汤水就不会油腻。
7、调蘸酱：蒜、辣椒、花生酱、腐乳、海鲜酱、香菜末。
8、加入少许的凉开水 酱油 香油拌匀即可。
9、高压锅自然冷却后，将狗肉转入电磁炉的锅中即可。
问题二：狗肉火锅里面放什么菜 涮火锅的青菜都可以，比如白菜。
狗肉火锅做法：
1、取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水；
2、大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质；
3、再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可；
4、把煮好的狗肉块捞在盆里，用手把狗肉用手撕成丝，码在盘内；
5、取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳；
6、芝麻酱、腐乳分别加凉开水开，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁；
7、麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用；
8、火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料；
9、火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝；
10、吃肉时蘸自己调配好的作料，边矗边喝锅内的汤即可。
问题三：狗肉火锅配什么菜更好吃 如果是川味麻辣的，可放的有很多，豆皮，带叶的青菜，粉条，以及一些豆制品。如果是贵州狗肉，只能放一些味鲜的配菜，如果香菇，香菜，生菜，口磨等，如果是广东狗肉煲，更好别放配菜，加点啤酒口感更好。其实没什么固定的，喜欢吃什么就涮什么，涮锅就是想怎么吃就怎么吃，呵呵
问题四：狗肉吃火锅用什么配菜 桂林人叫的酸大菜，不知你那叫什么，还有水豆腐。
问题五：狗肉火锅里面配什么菜更好？（要辣） 我吃过朝鲜狗肉火锅，里面的菜是冻白菜，而且店里的老板说放冻白菜才最正宗。
问题六：狗肉火锅配什么菜更好吃 我一般配的是萝卜莲花白
问题七：狗肉火锅不能和什么菜什么料混搭？ 10分 狗肉火锅的做法详细介绍 菜系及功效： 沪菜 肾调养食谱 补血食谱 补阳食谱 口味： 微辣 工艺： 煮 狗肉火锅的 *** 材料： 主料： 狗肉1500克 辅料： 茴香15克,当归50克 调料： 桂皮15克,黄酒100克,白酒25克,辣椒(红,尖,干)10克,酱油75克,味精2克,盐5克,辣椒酱25克,白砂糖15克,猪油（炼制）100克,青蒜20克,大葱10克,姜10克 狗肉火锅的特色： 色泽酱红，香味浓郁，狗肉软嫩，咸鲜微辣。 教您狗肉火锅怎么做，如何做狗肉火锅才好吃1将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约35厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。 2炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。
问题八：狗肉放什么材料煲好吃，具体步骤，狗肉忌什么食物同吃 20分 可以给点红枣枸杞比较清淡，食材很多，依据个人口味。但是狗肉忌和大蒜同食，否则易引起胃肠粘膜穿孔。
问题九：狗肉火锅里面能放胡萝卜吗 能，但是不好吃……
狗肉更好的搭配是豆腐。
问题十：吃狗肉火锅蘸什么 云南文山州的狗肉火锅 制法有三： 一、将狗肉切为大小适度的块，放入铁锅内用猪油生炒，并佐之以蒜瓣、生姜、酱油、草果、花椒、辣子、盐等。待炒到肉香、色黄之时，加水煮沸，再移入沙锅内，继续炖煮，待狗肉煮烂时，再加进时鲜小菜煮熟，即可佐蘸水食用。 二、将狗肉去骨切片，放入盛有清水的沙锅内，再放入草果、花椒、生姜及食盐，然后烧火炖煮，肉烂后即可佐蘸水食用。 三、将狗肉洗净，砍为几个大块放入铁锅内，再加入姜片、花椒、草果、食盐，用清水将狗肉煮熟捞出，再剔骨切片放入火锅中煮烂，即可佐蘸水食用。 做狗肉火锅的原料，狗肉以健康的黄毛狗之肉为更佳；不管哪种吃法，配之以蘸水食用更佳，蘸水中佐料必须有草果粉、姜末、花椒粉、食盐、辣椒面、味精以及芫荽、薄荷、葱等，还可根据各人口味加减；狗以当天宰杀，当天使用为宜。 ========================================== 吉林延边狗肉火锅 狗肉火锅是朝鲜族风味佳肴。起源于吉林省延边朝鲜族自治州。此菜肉香不腻, 瘦而不柴, 汤鲜爽口, 营养丰富。冬吃驱寒, 夏吃避暑, 滋补强身, 常食对风湿症有一定疗效。 用料：狗肉 香醋 香菜 精盐 生菜 味精 粉丝 料酒 豆腐 葱丝 野苏子 辣椒油 芝麻油 芝麻酱 胡椒粉 腐乳 蒜泥 韭花酱 制法：大锅内放入水, 将洗净泡好的狗肉放锅内煮开, 撇去浮沫, 烫透后捞出洗净。再将狗肉块和野苏子一起放入锅内, 加足水, 盖上锅盖, 用中火煮 3--4 小时, 皮烂肉脱骨即可。把煮好的狗肉用手撕成丝,放盘内, 剩下的狗骨头再放锅内煮, 煮得时间越长, 汤汁越白, 味道越鲜美, 汤色以乳白为佳。把各种佐料分别装入小碗内。把火锅点燃, 将锅内添入煮狗肉的原汤, 加入精盐、味精、料洒调昧, 待汤沸时上桌, 随即将各种主、辅料及佐料一同上桌即成。食用时顾客可根据需要自行选用。 =================================== 海南狗肉火锅 狗肉，性温，入肾经。我国自古以来就有“冬令狗补，明春打老虎”的俗语。对于狗肉的品级，民间还有“一黄二黑三花四白”的说法，即黄狗肉是狗肉中的佳品。 海南吃狗肉的历史悠久，海南人形容某人对某事着迷的话语是“瘾狗肉”，足以说明海南人对狗肉的喜爱。在漫长的岁月里，在海南的一些地区，吃狗肉不能在室子里吃，凡沾过狗肉的碗筷不能用来祭祖，刚吃完狗肉得漱口、洗净手脚后才能进室。民间说法，狗吃人屡，肠肚不干净，“公婆父母”（即祖宗）不喜欢因此家家户户都备有一套专用的吃狗肉的碗筷（往往是破碗破筷）。而狗是自养自杀，不当商品出卖。 海南人一般吃狗肉火锅。狗先用香油、酱油、盐、姜未、料酒腌一会后，用油爆锅，文火炖半熟后下香茹、木耳、笋干等干菜炖烂。海南“狗肉酱”是用蒜茸、姜未、杂锦酱、香菜、新鲜桔子汁、新鲜辣椒制成。香味浓郁的狗肉蘸上酸辣适中的蘸料，令人胃口大开，吃后香味留齿，回味无穷！饭是将煮好的干饭趁热捏成饭团。而“那大狗肉”是与海南四大名菜齐名的美味，那大狗肉吃法也采用火锅，其汤料有红枣、党参、枸杞、胡椒、熟芝麻等补药和南国独特调料。 ======================================= 贵州苗家狗肉火锅 原料：狗肋条肉1500克 调料：精盐，胡椒粉，狗肉香(薄荷)，鲜山奈，豆腐乳，野葱，蒜瓣，生姜，干辣椒，花椒面，大葱节。 制法：1初加工：选用20斤左右的当年土狗，先用木棒敲击头部使其晕死后再放血。用开水烫遍全身，煺净毛。再用稻草点起火昔燎至皮焦，最后用温水泡软刮洗>>
一、开火锅食材超市前的心理准备
众所周知，投资创业都是有一定风险的，不管选择的项目如何，都要有失败的心理准备。创业都是辛苦的，在得到丰厚的回报之前，都不要忽略这个行业艰难辛苦的一面。
二、火锅食材超市店面位置的选择
现如今，再也不是以前那个‘酒香不怕巷子深’的年代了，在当今这个流量为王的时代，一个好的地段可以让你的店面更快更好地被人所熟知。不同的店面位置所接触的人群也不同，要仔细考察，弄清楚你店面周围消费者的消费习惯，明确你的市场定位。
三、火锅食材超市开业准备
这一方面包含的内容很广，其中有店面的装修风格，员工的 *** 与培训，火锅原料和设备的采购，开业前的宣传策划等这一系列事情都是在开业前必不可少的一些准备。在总部充分的情况下开业才会有条不紊，在开店期间出现任何事情都能淡定从容的处理。
四、火锅食材超市卫生问题
卫生应该是餐饮店必须重视的一个问题。店面营业场所一定要专门安排人员去即时打扫，彻底做到客走清净。大到店面卫生，小到厨房卫生，以及工作人员的着装，都需要去管理好。
五、火锅食材超市口味技术
好吃的老火锅能让人吃完难忘！所以在锅底研制上要花功夫，也要在菜品上推陈出新。当然，既然是食材超市。食材的新鲜健康也是店内必须做好的事情。
扩展资料
注意事项：
1、开火锅食材超市选择品牌很重要，对后期的经营影响非常大，所以前期在选择火锅食材超市加盟品牌时一定要综合多方面的因素进行考虑。
2、想要成功的开一家火锅食材超市也并非一件简单的事情，万事开头难，如果你是新手，需要做好很多事，解决好一些的问题，才能让火锅食材超市拥有在市场上发展的优势。
大连市狗肉好吃的地方
大连市是一个历史悠久的港口城市，也是中国北方广受欢迎的美食城市之一。其中狗肉就是大连市的一道非常有特色的美食。在大连市，有许多吃狗肉的餐厅。其中最出名的是安盛坊、锅炉房、老八一定要一市场等。
安盛坊位于大连市中山区龙江路99号，是大连最有名的狗肉店之一。安盛坊的狗肉火锅是非常有名的，食材新鲜且狗肉的口感独特，深受游客的喜爱。
锅炉房是位于大连市沙河口区大连湾路112号的一家餐厅，它也是大连市非常有名的狗肉店之一。锅炉房的特色狗肉锅底是由大量的药材和狗肉熬制而成，口感鲜美、营养丰富，成功吸引了许多游客的光顾。
老八一定要一市场是大连更具有历史的狗肉市场之一，该市场位于大连市中山区老虎滩街88号。这里的狗肉新鲜，价格便宜，总能吸引大量的游客和本地人前来采购。
总之，在大连市，无论您是喜欢狗肉的味道还是狗肉的独特口感，都可以在这里找到许多适合您的餐厅和市场。如果您来到大连市旅游，千万不要错过品尝这道有历史、特色、美味的狗肉美食。
问题一：狗肉怎么做好吃 狗肉火锅 材料 肝肾精血亏虚所致的身体衰弱、腰酸腿软、阳痿早泄、头目昏花、视力下降等 淮杞炖狗肉：狗肉1000克，淮山药60克，枸杞子60克，鸡清汤1000克，生姜、葱、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。 做法 将狗肉漂洗于净，切成小块，山药、枸杞洗净，山药切片。将铁锅烧热，倒人熟猪油，投人狗肉和姜、葱煽炒，烹适量料酒，一并倒人沙锅，并放人山药、枸杞、鸡清汤和适量精盐，用文火炖煮2小时左右，以狗肉熟烂为度。拣出姜、葱，酌加味精、胡椒粉等调味品。 干锅狗肉 特点：肉香味浓，边热边吃，富有情趣。 材料 净狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精盐1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水淀粉1茶匙，狗肉香料1包 做法 1、将狗肉砍成带皮块状； 2、锅中下茶油入姜块、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精盐、清水烧开； 3、之后改小火焖至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略焖，将铁锅加入茶油，倒入狗肉，置于炉火上即可。 麻辣狗肉 色泽油亮，味微麻辣，肉质软烂。 材料 净狗肉500克，尖椒50克，花椒3克，大蒜20克，油50克，酱油25克，盐，味精各少许，料酒15克，干辣椒5克，鸡汤适量。 做法 （1）净狗肉用白水煮八成熟，晾凉后切2厘米左右见方的块。尖椒切大象眼片。 （2）起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、酱油、味精、鸡汤小火炖烂，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出锅。 （3）另起锅放少许油，煸炒，加盐、味精出锅装在盘中心即可。
问题二：狗肉火锅的家常做法大全怎么做好吃视频 主料：面粉、酵母、胡萝卜、鸡蛋、粉条、虾皮
配料：盐、香油 胡萝卜包子的做法1 之前我们介绍过发面的两种 *** ，这里我们用酵母发面。以250克面粉为例，需要酵母5克，温水120ml（温水以不烫手为宜）。将酵母溶于温水静置5分钟，把酵母水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发，待面团发酵至原来2-25倍（出现蜂窝状的组织）就可以使用了。
胡萝卜包子的做法2 胡萝卜包子馅的做法：
1、胡萝卜洗净，去皮，擦成细丝；
2、鸡蛋炒熟，切碎；
3、粉条煮熟，切碎；
4、将胡萝卜、粉条、鸡蛋和虾皮混合，调入盐和香油，搅拌均匀备用； 胡萝卜包子的做法3 取出发酵好的面团，反复用力揉搓至表面光滑，搓成长条状，切割成约30克大小的面剂子。 胡萝卜包子的做法4 撒些干面粉在面板上，用手掌心将面剂压扁，擀成中心较厚、边缘较薄的圆面皮。 胡萝卜包子的做法5 取适量馅料放入面皮中央，将面皮从边缘拉起至中央后，左手托着面皮右手以中心为基准点逆时针方向将面皮慢慢捏出折痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。 胡萝卜包子的做法6 包子包好后要放置约10分钟让其再次发酵，不要立马上锅蒸。
问题三：广式狗肉火锅怎么做 广式狗肉火锅的做法
主料：带皮狗肉
辅料：干黄椒 黄剁椒 姜 蒜瓣 青蒜 八角 桂皮 盐 味精 老抽 蚝油
步骤：
1蒜瓣、姜切片。
2青蒜洗净切斜刀段。
3干黄椒剪成小碎丁。
4锅中放凉水，放入整块的带皮狗肉，淖水去血腥捞出。
5将淖熟的狗肉放高压锅，加水、八角、桂皮、几片姜，上汽10分钟左右。
6压好的狗肉捞出晾凉，切成宽3厘米，厚3毫米的大片。
7炒锅下油烧热，下狗肉片加盐、姜片翻炒。
8烹米酒，加老抽、蚝油上色。 放入干黄椒、黄剁椒、蒜片翻炒均匀
9加水没过狗肉三分之二煮开，放味精中火收汁。
10汤汁浓稠时撒入青蒜、胡椒粉大火翻炒几下出锅。
问题四：不辣的狗肉火锅怎么做好吃 狗肉剁小块洗净;
南姜剁小块、白萝卜切小块;
炒锅烧热下花生油，将狗肉和南姜放进煸炒;将狗肉的血水炒出;
将狗肉和萝卜一起放进高压锅加入沸水压制，放气后转中小火20分钟左右;
调蘸酱：蒜、辣椒、花生酱、腐乳、海鲜酱、香菜末；
加入少许的凉开水 酱油 香油拌匀即可;
高压锅自然冷却后，将狗肉转入电磁炉的锅中
问题五：狗肉火锅如何做 狗肉火锅的做法是先将杀好的狗肉过滚水绰，去掉肉身带的杂血，然后换水用大火攻滚后 放入狗肉、大葱、大姜、八角、草果、凉姜、枸杞、小茴香、香叶、桂皮等大料和少量盐，然后用小火慢攻，直至狗肉熟透出香，此时的狗肉为清炖出来的，盛出备用
做火锅的时候，放入买好的火锅锅底料，或者自行调配的营养火锅料都可以，再放入已经熟了的狗肉进行入味以及加热
这个时候的狗肉易入味，也不用等到花儿也榭了还出不到狗肉！
呵呵 家庭做的话 有点麻烦的哦
大体就是这样的 其他的和平常火锅没有什么区别的
可以适当加青菜豆腐什么的
家庭吃也是一种享受
问题六：狗肉火锅里涮什么配菜 20分 狗肉虽然不能和很多东西一起吃，但是总有那么几种配菜是人们的更爱。例如 *** 、青蒜、莴笋叶、生菜、西洋菜，白萝卜，苦瓜、冻豆腐等。
狗肉火锅做法如下：
1、狗肉剁小块洗净。
2、南姜剁小块、白萝卜切小块。
3、炒锅烧热下花生油，将狗肉和南姜放进煸炒。
4、将狗肉的血水炒出。
5、将狗肉和萝卜一起放进高压锅加入沸水压制，放气后转中小火20分钟左右。
6、刚才炒狗肉的油留下来，不要放进高压锅跟狗肉一起压制，这样的汤水就不会油腻。
7、调蘸酱：蒜、辣椒、花生酱、腐乳、海鲜酱、香菜末。
8、加入少许的凉开水 酱油 香油拌匀即可。
9、高压锅自然冷却后，将狗肉转入电磁炉的锅中即可。
问题七：四川狗肉火锅怎么做？ 主料：狗肉(1500克)
辅料：茴香(15克) 当归(50克)
调料：桂皮(15克) 黄酒(100克) 白酒(25克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 酱油(75克) 味精(2克) 盐(5克) 辣椒酱(25克) 白砂糖(15克) 猪油（炼制）(100克) 青蒜(20克) 大葱(10克) 姜(10克)
1将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约35厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。
2炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用
云南文山州的狗肉火锅
制法有三：
一、将狗肉切为大小适度的块，放入铁锅内用猪油生炒，并佐之以蒜瓣、生姜、酱油、草果、花椒、辣子、盐等。待炒到肉香、色黄之时，加水煮沸，再移入沙锅内，继续炖煮，待狗肉煮烂时，再加进时鲜小菜煮熟，即可佐蘸水食用。
二、将狗肉去骨切片，放入盛有清水的沙锅内，再放入草果、花椒、生姜及食盐，然后烧火炖煮，肉烂后即可佐蘸水食用。
三、将狗肉洗净，砍为几个大块放入铁锅内，再加入姜片、花椒、草果、食盐，用清水将狗肉煮熟捞出，再剔骨切片放入火锅中煮烂，即可佐蘸水食用。
做狗肉火锅的原料，狗肉以健康的黄毛狗之肉为更佳；不管哪种吃法，配之以蘸水食用更佳，蘸水中佐料必须有草果粉、姜末、花椒粉、食盐、辣椒面、味精以及芫荽、薄荷、葱等，还可根据各人口味加减；狗以当天宰杀，当天使用为宜。
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吉林延边狗肉火锅
狗肉火锅是朝鲜族风味佳肴。起源于吉林省延边朝鲜族自治州。此菜肉香不腻, 瘦而不柴, 汤鲜爽口, 营养丰富。冬吃驱寒, 夏吃避暑, 滋补强身, 常食对风湿症有一定疗效。
用料：狗肉 香醋 香菜 精盐 生菜 味精 粉丝 料酒 豆腐 葱丝 野苏子 辣椒油 芝麻油 芝麻酱 胡椒粉 腐乳 蒜泥 韭花酱
制法：大锅内放入水, 将洗净泡好的狗肉放锅内煮开, 撇去浮沫, 烫透后捞出洗净。再将狗肉块和野苏子一起放入锅内, 加足水, 盖上锅盖, 用中火煮 3--4 小时, 皮烂肉脱骨即可。把煮好的狗肉用手撕成丝,放盘内, 剩下的狗骨头再放锅内煮, 煮得时间越长, 汤汁越白, 味道越鲜美, 汤色以乳白为佳。把各种佐料分别装入小碗内。把火锅点燃, 将锅内添入煮狗肉的原汤, 加入精盐、味精、料洒调昧, 待汤沸时上桌, 随即将各种主、辅料及佐料一同上桌即成。食用时顾客可根据需要自行选用。
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海南狗肉火锅
狗肉，性温，入肾经。我国自古以来就有“冬令狗补，明春打老虎”的俗语。对于狗肉的品级，民间还有“一黄二黑三花四白”的说法，即黄狗肉是狗肉中的佳品。
海南吃狗肉的历史悠久，海南人形容某人对某事着迷的话语是“瘾狗肉”，足以说明海南人对狗肉的喜爱。在漫长的岁月里，在海南的一些地区，吃狗肉不能在室子里吃，凡沾过狗肉的碗筷不能用来祭祖，刚吃完狗肉得漱口、洗净手脚后才能进室。民间说法，狗吃人屡，肠肚不干净，“公婆父母”（即祖宗）不喜欢因此家家户户都备>>
问题八：正宗的雷州狗肉火锅怎么做 主料辅料：活黄狗1条…约15―20公斤
绍酒……………30克
野生苏子………25克
香菜……………150克
芝麻油…………100克
辣椒油…………l50克
胡椒粉…………25克
芝麻酱…………200克
蒜泥……………l50克
腐乳……………5块
香醋……………50克
韭花酱…………150克
味精……………10克
精盐……………50克
葱丝……………30克
〔烹制 *** 〕
1将狗用绳子勒死，随即割断四肢的血管，把血放净。将狗毛用开水烫掉，然后用清水洗干净，晾干。再用炭火或喷灯把狗的全身都烤成金**，烤后放清水中浸泡30分钟，待狗皮回软，用刀慢慢地刮去烤焦的皮，使狗皮变为浅**。要刮得干净，否则将影响汤味。刮后洗干净，开膛取出内脏，将心、肝、肚、肠洗净泡上另用。将狗肉按各部位分切十几块，每块750―l000克左右，用水泡30分钟。
2大锅内放入水；将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质。再将狗肉块和野苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可。
3把煮好的狗肉块捞在盆里。洗净手，把狗肉用手撕成丝，码在盘内，剩下的狗骨头再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳。
4把各种作料分别装入小碗内，每个小碗再放一个小汤匙，供食客任意选用。
5火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、绍酒调料。火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝。吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。
〔工艺关键〕
1烫狗毛的时间不宜过长，以烫到能用手搓掉毛为好。
2烤狗皮时，火不要太急。火急狗皮容易烤裂，影响质量。
3煮肉时，水要一次加足，切不可中途加水。
4狗肉煮熟后，切不能用刀切，要用手撕成丝，以保持火锅的独特风味。
〔风味特点〕
“狗肉火锅”是吉林省朝鲜族传统风味，此菜起源于吉林省延边朝鲜族自治州延吉市，在朝鲜族同胞中广为流传。火锅肉香不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，营养丰富。冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。
问题九：狗肉火锅里面放什么菜 涮火锅的青菜都可以，比如白菜。
狗肉火锅做法：
1、取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水；
2、大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质；
3、再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可；
4、把煮好的狗肉块捞在盆里，用手把狗肉用手撕成丝，码在盘内；
5、取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳；
6、芝麻酱、腐乳分别加凉开水开，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁；
7、麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用；
8、火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料；
9、火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝；
10、吃肉时蘸自己调配好的作料，边矗边喝锅内的汤即可。
问题十：煮熟狗肉怎么做好吃 狗肉火锅
食材：狗肉、干辣椒、姜、葱。
调料：高粱酒、盐、味精、绍酒、白糖、酱油、桂皮、茴香。
步骤：
1、熟狗肉切片哦，装在小盘里备用。
2、用高粱酒、盐以及味精腌制狗肉，这个时间接着清洗各种食材哦，香料、姜、葱都要洗净。
3、准备炒锅，倒入油，放入狗肉翻炒，加入辣椒酱、白糖、酱油以及盐翻炒，加入适量的水煮入味，然后大火收汁。稍微翻炒一下就ok了哈。
4、准备汤锅，放入葱花和姜片，干辣椒、桂皮、茴香都倒进去，然后倒入适量清水，放入狗肉，火锅吃起来！
1、开火锅食材店需要的证件有健康证：火锅食材店的开张，店内的员工的健康自然成为关注的焦点，开店的人和店铺员工是否身体健康是开火锅食材店的主要先决条件。投资者和员工可以到指定的医院进行体检，健康状况得好，由有关部门发给健康证明。
2、卫生许可证：卫生许可证这张证书是开火锅食材店的重要手续之一。开店的人可携带餐厅平面图及申请材料到当地卫生防疫部门领取这个证件，一般卫生防疫部门会安排人员检查投资者是否符合办理证件的条件。此外，投资者还需要到当地卫生局申请餐饮服务许可证。
3、环保审批证明：开店的人可到当地环保局领取环保审批证书。一般环保局批准的内容主要包括噪声、污水等，之后还要由环保局在意见签字栏填写批准结果，并加盖环保局公章。
4、消防审批证明：消防审批证明证明可在当地公安局消防部门办理。开店的人需填写并提交申请表、开店的选址图等资料，等待专人检查验收。
5、餐饮营业执照：投资者申请本许可证时，需提交身份证复印件、餐厅房屋租赁合同复印件、餐厅产权证复印件、健康许可证、餐饮服务许可证、姓名核准通知书等。
前言：火锅材料销售市场看起来入局门槛低，最后考验的是品牌方的供应链优势。供应链对资本的要求极大，这就要求品牌方要有深厚的运营基本功，对上中下游有长足的把控。在目前品牌方跑马圈地的趋势下，随意用几个冷冻品类就当韭菜割的状况，确是司空见惯。在这种状况下，创业者更应搞好品牌方整体实力研究，不要被热闹虚晃了眼睛。
·火锅材料销售市场难掩受欢迎·
2020年，火锅材料销售市场跑道受欢迎。
天眼查数据信息表明，中国早已有5300多家包括“火锅材料”、“火锅超市”的火锅食材相互公司。而在其中六成的公司创立于一年内，增长3400家，同期相比2019年提升了216%。
除开传统式的火锅食材店外，各种生鲜平台也纷至沓来。每日优鲜、叮咚买菜设定了“在家火锅”和“火锅到家”；盒马鲜生申请注册了“盒马鲜生火锅”，在2019年逐渐发布火锅店类目，主推三十分钟“外卖送餐进家”服务项目。
而传统式的火锅店公司和综合性零售也都是在加仓打火锅材料的主意。九品锅、川鼎汇、懒熊火锅也陆续涉足该跑道，三全、国美电器、蒙牛乳业等公司也在2020年跨界营销合理布局火锅材料市场，也有早已在火锅料层面虏获大量顾客的海底捞火锅和小龙坎等知名品牌。
在其中，锅圈食汇和懒熊火锅店在开实体店经营规模上展现了迅速的优点，各自以5000家1000家位居前三甲。在其中，懒熊火锅还于去年五月获得字节跳动的数千万投资，变成其第四控股股东。
做为火锅材料商场领域老二，懒熊火锅店的发展趋势不可小觑。
2月24日，天眼查表明，懒熊火锅店已经在近日进行近亿人民币A轮股权融资，由星陀资产领投，老股东虢盛资本字节跳动跟投，这轮资产将关键用以数字化系统研发和销售市场扩大。
值得一提的是，仅在2020年，懒熊火锅就曾依次得到饭一萌的股权质押融资、字节跳动的天使投资及其虢盛资本的pre-A轮股权融资。目前为止，懒熊火锅店总计股权融资额度已超亿人民币。
▲懒熊火锅店线下推广店面
另外，小黑熊火锅店早已公布了将来发售的方案：在天眼查的VIP验证材料里，懒熊供应链管理将“谋取在2025年发售”。
来看，热门的销售市场给了懒熊火锅店胆量。2020，小黑熊火锅店年GMV（交易量总金额）已超出两亿元，在进行百家门扩大后，新一年的关键活力会放到店面经营上，完成网上电子商务和线下推广店面的连通。
创立于2019年的懒熊火锅店，给予火锅材料、中餐馆制成品、半成品加工，以中华六省为关键地区，发展趋势到现在已开张1100好几家店面。
从店面合理布局看来，懒熊火锅店有正餐和零售二种店面，在其中正餐店面集中化在山西省，以火锅店为主导。零售店遍布在山西省、河南省、河北省、安徽省等省区。
中华六省现阶段以加盟 *** *** 运营，多见社区超市，遍布在年青小区和高端小区，上海北京则为直销店，以“店中店” *** 设立在大中型商场超市或新零售店面。
销售市场的火爆使我们禁不住疑惑，火锅材料商场简直一门赚钱好项目吗？
火锅材料商场又怎样能在餐馆店面的市场竞争下迅速造血功能？
·火锅材料商场的竞争者·
受欢迎的销售市场下，火锅材料是不是真的是一门赚钱好项目吗？
实际上，针对进家火锅店，消费者需求的可代替性很多，一是能够立即根据外卖点火锅加盟品牌的进家套餐内容，其平均也在50左右，一线城市广泛高些一点，二是根据盒马鲜生等新零售生活超市来达到进家火锅店的要求。
而从具体感受度看来，进家火锅店的达到度毫无疑问比但是进家火锅加盟品牌，由于餐店面有餐厅厨房可对食物开展精加工，餐馆店面在认知能力上也更贴近消费者。
针对盒马生鲜商场，消费者的可决定权就更变大。这二者全是火锅材料商场最强有力的市场竞争。
而进一步剖析看来，火锅材料商场的立即竞争者还来自于餐馆。
除开平均客价格差别要更低外，来源于顾客自身的要素还包含：客户想外出、无法（或是不愿）约人进家、不想收拾残局、要想餐馆的烟火气、有低价位火锅加盟店挑选这一来，进家火锅店的消费者要求就泡汤了。
▲盒马火锅
这种全是进家食物的痛点，要扭转核心竞争力，大家觉得最少要保证三点：
一是供应链管理价钱要比本地销售市场划算，针对想进货的有价格的优势，并且食物到顾客手上还要比餐馆店面划算且更高品质，乃至派送层面还要比餐馆店面还更有优点，更快速迅速等。
但是，大家也不可以从此觉得进家食物方式使用价值不够，更不能说懒熊、锅圈等将来令人担忧。金融市场的火爆，就足够表明其存有的使用价值性。
针对进家火锅店食材的将来，大家觉得其对饮食业有一定的危害和促进。
从方式比照看来，饮食业唯一优点便是有一个可后端开发生产加工的餐厅厨房及其没有理由帮消费者处理就餐的便捷性。
先前有些人讨论过在新餐馆中后期，主厨将变成饮食业的“资产负累”，其实不是。假如去除开后端开发生产加工及其主厨的主观能动性，餐馆的魅力必然降低。
以饮品店为例子，连锁便利店的健康饮品解决 *** 更低价位，照理说更贵的奶茶店应当没做生意才对，殊不知客观事实则是相反的。
因此大家看得出，探讨餐馆需不需要去主厨，就好似讨论饮品店需不需要去奶茶师，这基本上是同样逻辑性。
另外，伴随着火锅材料商场商品的不断升级，针对火锅加盟店/烧烤摊及其饮食业的顺向发展趋势和迭代更新都是有一定的促进功效。
从而看，不管小黑熊火锅店这类方式的将来怎样，它针对消费者和饮食业的确拥有一定的顺向驱动力。至少从这一点，小黑熊火锅店便是一个可用且有顺向使用价值的商业运营模式。
·细分化类目，怎样在市场需求？·零售系统软件，商场卖场细分化类目在发展趋势到一定水平以后，便会分裂更新的商圈来。例如酒烟饮品这一类目，变成了连锁便利店的主阵地，并且铸就了像1919酒水直接供应那样的加盟品牌。
例如休闲零食这一品类，细分化并产生了良品铺子、三只松鼠、百草味等知名品牌；名创优品、丝芙兰则是在个护这一细归类目下分裂出去的业态创新和新知名品牌；名创优品则是在日用杂用品类目下分裂出去的业态创新。
▲类目细分化
从卖场中每个类目地细分化类目中能够窥探，当某一商圈发展趋势水平充足高，相对性饱和状态，销售市场便会不断涌现新的突破点。
而新起的火锅材料领域也许是同样，冷冻产品，则是在此之前_有被分裂出去的业态创新。
尽管冷冻产品开拓了一个新的竞技场，但制约性一样存有。
就现阶段销售市场上的火锅材料销售市场看来，不论是称之为领域之一的锅圈或是第二的小黑熊，给予的火锅材料还集中化在肉类食品、鱼滑及其小量水产品生鲜食品类，不可以给予生生鲜材。
蔬菜水果瓜果蔬菜自身不容易储存，耗损非常大，而顾客对新_的敏感性非常高。尤其是历经生产加工过的蔬菜水果瓜果蔬菜，没在保存期内卖出，连减价解决的资质也没有。
并且商品客单量很低，例如一份东瓜，在火锅加盟店内卖8～15元，但商场内出售选购价钱一般不可以超出5元。算上主厨现切的人力成本和自然损耗，都是会是目前火锅超市承受不住之重。
从2018年逐渐，盒马鲜生也进入火锅店情景。对比盒马鲜生看来，就算供应链管理强劲，在具体市场销售全过程上都采用了严苛的店面限定，保证耗损率在15%下列。由此可见综合性生鲜食品供货整体实力比较有限的小知名品牌，要做火锅中的生鲜食品商品，难度系数有多大。
可生生鲜材，尤其是蔬菜是火锅店情景中不可或缺的类目。假如不能满足这种要求，消_感受受到非常大影响不用说，火锅超市的竞争能力也会被大大的减弱。
火锅材料商场要想有长久的竞争能力，下列三个层面不容忽视：
之一是冷藏的火锅店烧烤材料怎样向冰鲜的，新鲜的火锅店烧烤材料发展趋势，终究“新_”是吃麻辣烫的之一因素。
第二点是冷藏类目的中央大厨房，是不是能够拓宽到一日三餐的新_食物。根据把一日三餐的食物做生产加工，确保商品的健康安全，便捷顾客。
第三是社区超市的门店装修和开店选址，怎样在小区投身，产生黏性？与商场产生差别？
销售市场主要表现出去的关注度，实际上是想凭借店面的总数变大顾客近场优点，店面越多，知名品牌知名度也就越大，顾客的知名品牌认知能力就越确立。
虽然火锅店销售市场已达万亿元，可是消_次数或是不足。连海底捞火锅创办人张建军都说，“餐饮业实际上是一个十分泛娱乐化的行业，并不像手机微信，用了手机微信以后就离不了它了。_有哪一个准火锅加盟店或是饭店你离不了，实际上全世界_有一个人一辈子只吃一家饭店，一直换着吃的。”
在复购率难提升的状况下，只有加速扩大脚步，去持续找寻新的顾客。
·加盟 *** 是个好点子吗？·在迅速的扩大脚步下，每个 *** 店变成火锅材料销售市场中的砥柱中流，可是她们的存活是不是如销售市场那样受欢迎？
现阶段火锅材料连锁便利店细分化跑道中，关键有二种营业收入 *** ，一种不是收加盟费用，关键收益彻底靠 *** 店食物的市场销售分为。另一种是扣除加盟费用，在得到优良的现金流量后，又能获得创业者拿货价差。
内行人头顶部游戏玩家锅圈食汇的宣传口号是“25万，一年盈利”，但客观事实并_有那么简易。
领域内诸多的品牌商尽管_有扣除加盟费用，可是原材料、室内装修等成本费较高。一家60-80平方米的店面，开实体店成本费广泛超出了25万，赶到了3、四十万的大关。
除开以上成本费，日常的运营成本也没有小数，特别是在在一二线城市，每天3位职工工资就近原则1000元，也有水电气这种隐型成本费，假如依照毛利率29%测算，每日也得必须收益近万余元才可以赢亏均衡。
但这显而易见十分费劲。火锅店尽管在全国各地时兴，但显而易见春夏季不如秋冬季，周期性强，做生意做不满意全年度。另外，火锅材料也是一个综合毛利率较低的领域。
一位商场责任人表露，商场超市火锅材料的毛利率保持在25%上下，这一数据是远小于餐馆50%之上毛利率的，过低的利润率，让 *** 店赢利状况始料不及。
而在这类状况下，伴随着肺炎疫情的长期性趋向缓解，大家对社交媒体要求扩大，进家食物的优点慢慢变缓，赢利上很有可能必须2-三年才可完成盈利。
另外，许多创业者怀着一次项目投资侵吞坐收渔利的心理状态，盲目跟风进入，却发觉销售市场和自身的想像的差别甚大。
许多创业者进来后发觉全部阶段_有堡垒。最初品牌商在开实体店商业圈有维护，3公里范畴内仅有一家，但之后将间距改动到15公里。
另外，创业者只给予冷冻品，但冷冻品一样是_有堡垒、非常容易拷贝，因而火锅材料商场的门坎极低，其他类似知名品牌能够近距开实体店，导致高宽比“长得像”_有多元化的趋势。
火锅材料看起来是一个低门坎新项目，但对品牌商有十分强劲的供应链管理工作能力规定。
▲懒熊官方网照片
知名品牌方不但必须店面规范化系统软件（包含商品、室内装修、工作人员、智能管理系统），搭建货运物流冷链物流互联网，还需要有智能化的供货云系统等，不然可能遭遇大量的创业者撤出，产生垮台。
在领域的强烈市场竞争中，我国生物产业投资分析师朱丹蓬表明，“在火锅材料领域，将来公司市场竞争的核心内容是较难复制的供应链管理管理体系。但完善供应链管理基本建设必须耗费很多资产，因而最后火锅材料只是大佬们玩的游戏”。
由于火锅材料关键市场竞争反映在产品品质和价钱，因而对供应链管理规定较高。
有关数据信息表明，火锅材料公司建造加工厂大约必须一亿元上下，而要创建综合型加工厂，则必须大量的资金分配，这针对火锅材料新进入者而言，成本费的确较高。
以懒熊火锅店为例子，现阶段其早已在山西省、南京市、北京市和郑州市进行4个大仓库的供应链管理基本建设，与200家火锅材料、半成品加工等加工厂战略合作，完成成本低高时效性的仓配高效率。
别的的好像锅圈食汇、查特熊也将健全供应链管理做为发展趋势的方位。
据了解，锅圈食汇已与三全、李锦记、安井、双汇集团等500家加工厂协作，创建全国各地十大库房和四大研发中心；查特熊也将“供应链管理健全”做为股权融资后的三大发展趋势重心点之一。
因此，火锅材料销售市场烧到最终，极其很有可能变为一场资产手机游戏。倘若_有在这个销售市场占有资产优点，深耕细作供应链管理，在资产的卡夫卡城堡下，将难以出类拔萃。
今天小编辑给各位分享好吃的火锅的知识，其中也会对好吃的火锅品牌分析解答，如果能解决你想了解的问题，关注本站哦。
重庆有什么火锅好吃地方推荐推荐？
重庆好吃的火锅有哪些1首先就是重庆火锅里的老炮儿，秦妈火锅,不管是底料还是菜品都是非常好的,这里除了传统大锅也有干净卫生的小锅,味道也是极好的，而且价格也比较合理，走的是平民路线。2接下来就是赵二火锅了。这家店在朝天门附近，经常要排队，是非常值得去吃的一家店。除了咱们必吃的毛肚，鹅肠之外，还有腰片，鳝鱼和笋片都是他们家的特色，真心好吃。3然后就是小天鹅食府了。在洪崖洞附近，这家店依山而建，店里面的装修也是十分的雅致，有一种重庆独有的山城特色。我们在吃着美味的火锅的同时还可以欣赏到外面的美景。4最后就是奇火锅了。这个店也有很多的分店，这家店火锅的味道比其他的火锅的味道都要正宗很多，而且吃的话也不容易上火，环境也是十分的雅致，菜品的种类也是非常的多，值得一吃。重庆火锅作为咱们中国火锅的一个代表，味道一定是非常正宗的，我们如果去重庆旅游的话一定要吃一吃当地的火锅。重庆好吃的火锅有哪些小编已经给大家推荐了，可以去尝一尝哦。
哪家火锅店比较好吃？
1渝宗老灶火锅
让人大呼惊艳的美味人均98元
很惊艳的一家老火锅店，一进门就会被 *** 辣的气息所包围。锅底有很多花椒，吃起来麻麻的，很过瘾。毛肚和鲜鹅肠作为必点菜式，滑爽有弹性，绝对让你一口接一口，停不下来；渝宗老肉片也非常有特色，虽然有一个老字，但是口感惊艳，不仅不老，反而是越煮越嫩，很有特色；他家的鸭血不仅不容易碎，还非常嫩滑、新鲜。
地址：较场口日月光中心广场三楼
2黄姐火锅
旮沓缝里的地道老火锅人均64元
如果没人指路，你根本想不到一大堆新房子旁边的断壁残垣中间还有一个黄泥村，有种岁月神偷的感觉，黄姐火锅正是在这里，初次来会有点难找。当然，只要能吃到重庆地道的老火锅，位置和环境都不是大问题。嫩牛肉是腌制好的，肉片厚实，无比顺滑；重庆的梅林午餐肉才是货真价实，入口肉感十足还有店门口阿姨卖的红糖醪糟冰汤圆，夏天来一份简直不要太爽！
地址：黄泥村163-1号
3佩姐老火锅
凌晨也络绎不绝的老店人均106元
佩姐老火锅生意实在是火爆，再晚都有人在排队。越接地气的越受欢迎，佩姐就是这样的店。食材自然新鲜，量也不少，汤底越煮越辣，特别是花椒跟辣椒是在锅底的，锅底的味很足。不怎么能吃辣的朋友可能要慎重考虑啦。功夫牛舌薄厚适中，一煮即熟，口感软嫩喷香；屠场鲜毛肚超新鲜，脆爽鲜弹；贡菜丸子手工 *** ，诚意满满，有肉香有贡菜的脆，双重口感带来味觉超棒的体验！
地址：解放碑较场口民生路四贤巷1号还有邓莽子和麦香园都很不错。
火锅菜谱大全做法_火锅怎么做好吃
中国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如重庆的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下;广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷;北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。下面是我整理的一些火锅菜谱大全做法 *** ，希望对大家有所帮助!
火锅菜谱的做法大全
一、自制麻辣火锅的做法
用料：
牛肉片、年糕、西兰花、土豆粉、藕、平菇、土豆、黄瓜、火锅底料、豆瓣酱、葱、姜、蒜、香菜、辣椒、花椒
做法：
1、先热锅，然后到适量的油，开大火，热油;
2、然后分别倒入辣椒、花椒、蒜、姜、葱梗，爆炒至香味;
3、倒入3勺豆瓣酱炒至香味，放入火锅底料炒至香味;
4、加入开水，烧至沸腾;
5、加入盐，味精，香菜和葱段即可;
6、依次加菜，开始烫火锅咯。
小贴士：
依旧是很简单的一道菜，非常的好准备，咸淡和辣味的程度依旧个人喜好调。葱姜蒜什么的事先要切好，还有就是其他的菜也要事先切好装盘，买辣椒和花椒要买带香气的，这样味道会好一些。油碟的话，依据重庆人的吃火锅习惯可以自制香油和蒜蓉，北方的朋友可以买花生酱蘸着吃。
二、香辣羊蝎子火锅的做法
用料1：
羊蝎子1000克、小米椒4个、葱姜各3片、老抽1汤勺、生抽1汤勺、料酒2汤勺、盐2茶匙、冰糖10颗、香辣火锅料2汤勺、香料包
用料2：花椒1茶匙、茴香1茶匙、香叶2片、桂皮1片
做法：
1、羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片;
2、捞出羊蝎子控干备用。料酒和羊蝎子大火烧开去血沫;
3、我比较喜欢用xx捞的火锅底料，一般会开包直接倒入保鲜盒;
4、放入约1勺香辣底料，润一下锅;
5、放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒;
6、再放入冰糖入锅;
7、香料混合倒在香料包中;
8、把香料包投入锅中;
9、最后放入小米椒;
10、加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。
小贴士：
1、很多超市没有羊蝎子卖，建议去市场采购，比如专门卖牛羊肉的肉铺。也有的地方需要预定;
2、羊蝎子就是羊的脊骨，一般都是卖一整根的。一整根至少有78斤的样子;
3、香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配，但不推荐搭配八角，味道较冲;
4、没有小米椒的话也可以不放。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料;
5、根据食材的量来延长炖煮时间，用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减，请酌情判断。
三、泰式冬阴功汤火锅的做法
冬阴功汤是泰国的国汤，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思。喜欢喝冬阴功汤，喜欢他酸酸辣辣的味道，喜欢椰浆的香浓，喜欢各种香料碰撞在一起的美妙。
其实冬阴功汤的做法并不难，只要买齐原料就可以在家做和泰式餐厅一样的美味，甚至更好。而且实惠，想喝多少喝多少，还可以做冬阴功汤火锅吃完了里面的硬货之后，我们又用汤煮了新鲜的玉米笋、豆腐、魔芋结。我觉得这个汤较酸涮菜不是很合适，菜叶子放进去没一会儿颜色就变深了。
补充：如果你家附近没有这样的菜市场，可以考虑 *** 冬阴功酱和椰浆，鱼露超市应该有，没有也能在网上买，没有鲜的香茅，可以买干的。南姜和柠檬叶子可以省略。
用料1：海白虾12只、去头的鱿鱼1条、炸制鱼丸半袋、小西红柿5个、草菇250克、香茅半根、柠檬叶子5片、青柠檬1个、小米辣椒2个、南姜5-6片、香菜1棵
用料2：冬阴功酱3大勺、椰浆5-6大勺、鱼露1大勺、糖1小勺、食用油1大勺
用料3：鸡架400克左右、姜4-5片
做法：
1、买了两块钱的鸡骨头洗干净，放入砂锅凉水下锅煮开后，撇去多余的油脂和沫子，再加入姜片煮两小时当高汤底;
2、海白虾洗净后剪掉两根须子，虾头上的那根刺，身下的足，并剪开虾背，挑出沙线;
3、买来的草菇洗净，用刀切掉蒂，对半切开后用开水焯透后备用;
4、在鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”，但是不能切断，然后切成大片后用开水焯一下，打卷后就捞出。切鱿鱼卷我觉得没有什么窍门，就是需要一把比较锋利的刀和耐心;
5、用来做冬阴功汤的香料，提升香气的南姜、香茅、柠檬叶子。酸的来源：青柠檬。辣的来源：小米辣。其实，在市场上买的“冬阴功酱TomYampaste”已经有酸味喝辣味了。不过我是重口味，所以又加了青柠檬和小米辣;
6、把香茅的根部斜刀切成片，香茅有股很特别的清香，我很喜欢，每次喝冬阴功汤的时候无意间遇到它，我还会用牙齿咬一下，因为留恋他的味道。不过我爸爸就不喜欢它的味道，他说有股香皂味，哈哈~南姜切成片，如果买不到这味调料也可以用家里普通的姜替代。柠檬叶子是我很喜欢的一种香草，用手揉搓后会散发出沁人心脾的柠檬味，这味没有也不用强求。小米辣切片，青柠檬取汁;
7、准备工作做得差不多了，炉灶上做锅，锅微热后倒入少量的油，烹入香茅片和南姜片翻炒一下;
8、盛入三大勺冬阴功姜翻炒;
9、倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋;
10、放入用手揉搓过的柠檬叶子;
11、倒入焯过水的草菇;
12、汤煮开后尝一下味道，用鱼露来调节咸味，放入一勺糖调味;
13、临出锅前调入椰浆;
14、倒入新鲜的柠檬汁可以了。把煮好的冬阴功汤盛入锅仔中，上面撒些香菜。
四、狗肉火锅的做法
主料：
狗肉1500克。
辅料：
茴香15克、桂皮15克、黄酒100克、白酒25克、干红椒5只、酱油75克、味精2克、盐5克、辣椒酱25克、白砂糖15克、猪油100克、青蒜20克、大葱10克、姜10克、花椒4克。
做法：
1、将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗2遍，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌;
2、青蒜切成约35厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净;
3、炒锅烧热,加猪油50g烧到8成热,放狗肉爆出香味，喷绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味;
4、再下葱结、姜片、花椒，加红干辣椒整只、桂皮、茴香、当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即成美味的川味狗肉火锅。
哪里的火锅好吃？
好吃的火锅：北京铜锅，如果你选择去北京玩，那么老北京铜锅就是一定要去品尝的味道。北京铜锅这种火锅最重要的是看羊肉是否鲜美，所用的高汤也自然是确保味道的重点之一。它的更大特色就是在整个火锅的正中间，建起了一个热气腾腾的高架，从外貌上就和其他火锅有着十分明显的区别。老北京的地道味道一定要从那些最为知名的店铺中，才能品尝到。
重庆火锅，说到好吃的火锅，重庆老火锅必须拥有姓名！重庆人挚爱火锅，以至于重庆这座城市连空气中都弥漫着红油辣椒的味道。别的城市的人更愿意在冬天吃火锅，但是重庆的火锅，可以贯穿一年四季。相比成都用菜籽油做锅底的火锅，重庆老火锅更加厚重。牛重庆火锅源于市井码头，所以用的材料都比较接地气。吃重庆火锅这三样必点：毛肚、鸭肠和黄喉。在重庆老火锅中，感受到辣的 *** ，麻的鲜香，就连最寡淡的青菜豆腐在里面涮上一圈，都能立刻熠熠生辉！
四川火锅，在火锅的排行榜上，四川和重庆一直在较劲，颇有着“既生瑜何生亮”的气势。正宗的重庆火锅是九宫格锅底，辣椒、花椒、牛油是火锅底料不可缺少的角色，毛肚、黄喉是必点，吃这种锅，需要秉着“先荤后素”的原则，以免蔬菜把红油吸走，影响后续口感。四川火锅与重庆过更大的区别在于四川火锅底料用的是清油而非牛油，花椒之类的香料也会放得足一些。集麻、辣、鲜于一体，不知道俘获了多少忠实食客的心。
安徽火锅，到了安徽，火锅展现了不一样的风味。这里的火锅名字也很别致，有的人叫它为胡适一品锅，因为胡适曾经也是它的忠实粉丝。也有的人干脆简称其为一品锅。做好的蛋饺、羊肉、豆腐、炸豆腐等食材一层层码放好，最上面是肉类，随着高汤焖煮，肉的油脂与精华从上向下传递，穿过豆腐和蛋皮，传递给最下面的蔬菜。而吃的人也是一层一层的从上吃到下，等吃到更底层的蔬菜时，早已炖煮入味饱浸汤汁，滋味一点也不比最上层的肉差。每一种食材的存在都有它的意义，在慢慢的炖煮中，都达到了自己的高光时刻。
粤式火锅，粤式火锅又被称为"打边炉"，这可是火锅界的高富帅！与北方火锅粗犷豪迈的涮肉形式不同，粤式火锅透出的是一种精细烹饪的美感。粤式火锅由于地处靠海的位置，新鲜的海产总是粤式火锅的主角，因此粤式火锅的蘸酱味道更柔和，不会掩盖海鲜本身的美味，很多人喜欢海鲜酱油与炸蒜蓉、花生碎的搭配。以老火靓汤为底，各式各样处理好的菌类、素食、手打的肉丸以及虾、蟹、花甲、鲜八爪鱼等海鲜配上蘸料，想想都好吃到不行。
潮汕牛肉火锅，和火红麻辣的重庆火锅相比，潮汕牛肉火锅显得有些“寡淡无味”，但只要你吃过一次，就绝不会这样认为。潮汕牛肉火锅吃的是一个“鲜”字。正宗的潮汕牛肉火锅讲究“鲜切，从活牛宰割到分送各家火锅店，最后上桌食用，时间要控制在6小时之内。无论是不同部位的牛肉，还是牛杂、牛丸，往汤里一煮一涮，就是最原汁原味的新鲜牛肉味。
