.jpg)
导读：纯手工和咖啡机咖啡的5大区别咖啡豆不同意式咖啡基本使用的都是拼配咖啡豆，由两个以上不同产区的咖啡豆拼配而成，常见的有巴西，哥伦比亚，越南以及埃塞俄比亚。手冲咖啡多采用风味较为强烈的单品豆。未经过拼配的来源于同一产区或庄园，采用同一处理法的单
纯手工和咖啡机咖啡的5大区别
咖啡豆不同
意式咖啡基本使用的都是拼配咖啡豆，由两个以上不同产区的咖啡豆拼配而成，常见的有巴西，哥伦比亚，越南以及埃塞俄比亚。
手冲咖啡多采用风味较为强烈的单品豆。未经过拼配的来源于同一产区或庄园，采用同一处理法的单一咖啡豆。
萃取方式
意式咖啡使用意式咖啡机苹取，机器的压力会使革取时的状态达到9bar，包括某些在常压之下难以溶解的风味物质，所以意式咖啡的口感较浓稠。
手冲咖啡大多使用滤杯进行手工萃取，也就是在正常的大气压下萃取。即使是使用不太常用的爱乐压摩卡壶 *** ，萃取时的大气压也不会超过约三个大气压。
份量 (cc数)
意式咖啡: 一般份量约在30~60cc间。 (依水粉比不同而有所增减,大多是1:2的比例，该份量是以浓缩为计算，美式咖啡和拿铁等咖啡是添加水或者牛奶。
手冲咖啡: 一般份量约在200~350cc间。大多是使用15-20g咖啡粉,水粉比例则在1:15左右。
*** 的差异
若在相同粉量与研磨粗细的状况下，冲煮时间越长， *** 释出越多。单品咖啡冲煮时间，通常为1~3分钟，浓缩咖啡冲煮时间，通常为20~30秒。
所以相同条件下，单品咖啡的 *** 含量相对会较高。
浓度口感不同
意式浓缩咖啡是高压环境下所 *** 出来的，它的密度和浓度比较高口感较浓稠，适合搭配牛奶做成拿铁，或加水制成美式咖啡。
相反滴滤咖啡的密度和浓度更低，且没有分层，口感纯净，品质统一,由于没压力影响，热水可更加充分地吸收咖啡油脂和芳香物质，让口感更加柔和。
咖啡豆与咖啡粉的区别到底在哪里
一旦研磨成粉咖啡就开始丧失风味
你可能认为自己购买的预磨咖啡粉是新鲜的，毕竟，买之前你都会检查更佳食用时间，或者从烘焙商那里直接购买，有些商店也会提供磨豆服务。但是咖啡粉从来不能算是新鲜的，特别是那些超市货架上的大包装咖啡粉。
这是因为咖啡豆经过烘焙、冷却、研磨，最后装进罐子或包装袋里，意味着从研磨到你手上 已经有好几周甚至好几个月之久了。而咖啡豆从烘焙好之后就开始不断丧失风味，所以预磨好的咖啡粉一定不可能做出新鲜的咖啡。咖啡的区味在于油脂，当他们与空气接触时就会蒸发，所以咖啡粉被送到商店时，已经失去了大部分的天然香气、风味甚至糖分。
烘焙后1-2周，新鲜度就开始走下坡路，磨成粉后恶化会更快。事实上，磨成粉后20-30分钟，咖啡的风味就会流失。因为咖啡粉非常小，所以可以接触到更多氧气，而整颗咖啡豆体积打，氧气需要更多时间才能分解他们。氧气是导致咖啡失去香气、风味和糖分的原因。
新鲜的咖啡豆可用于任何咖啡机
预磨咖啡粉适合大部分的滴滤咖啡机，但如果你想尝试其他冲泡 *** ，预磨咖啡粉就不合适了。假设你家里有一个滴滤咖啡壶，而你买了一个法压壶在办公室使用，它小巧、方便，但是法压壶需要使用粗研磨度的咖啡粉，才能做出好喝的咖啡。或者你购置了一套手冲装备，那么只有粗研磨度的咖啡粉才能冲出好喝的咖啡。
如果你喜欢冷萃，同样的道理一一预磨咖啡粉太细了。爱乐压和其他冲泡器具对研磨度的要求也会各有不同。及时你只用滴滤咖啡机，新鲜咖啡豆的效果仍然是更好的。如果你想尝试不同冲泡器具，那么一定需要相据冲泡方式调整研磨度，所以预磨咖啡粉是无法满足的。
新鲜咖啡豆才能凸显好风味
咖啡豆可以 *** 何种不同的咖啡，比如意式浓缩、卡布奇诺和拿铁，但是只有新鲜的咖啡才能萃取出好喝的Cremo。Lremo是指意式浓缩表面的泡沫，它代表着完美的浓缩咖啡，而且只有豆子新鲜时，它才会出现。咖啡的品质和新鲜度会影响Cremo，新鲜的咖啡豆是首要因素。
Lremo是一杯好咖啡的视觉显示: cremo稀薄或者没有表明咖啡比较陈旧。这是因为cremo是由咖啡豆释放出的二氧化碳形成的，二氧化碳自烘焙时就开始释放，研磨后会进一步排气，陈旧的豆子已经丧失了大部分的二氧化碳。
导致很少或者根本没有cremoo新鲜的咖啡豆还保留着一定量的二氧化碳，他们会在研磨和冲泡的过程中释放出来，当热水碰到新鲜的咖啡粉时，会形成泡沫状的cremmoo如果你想做一杯富含cremo的新鲜且美味的咖啡，你应该在冲煮前再进行磨豆。
煮咖啡的工具包罗万象，先简单归纳出各种工具的优缺点
一：过滤式
Chemex®手冲壶是在1941年由彼得·史洛姆波发明，是个外观微沙漏形状而功能完整的咖啡壶；上壶是滤杯，下壶可装盛过滤好的咖啡。
HARIO®V60滤杯
V60滤杯是由日本Hario®将其商品化，特色式滤杯成V字形并呈60°（因而命名为V60）
这款滤杯可以让咖啡的醇度和香气清晰度协调得非常好
卡莉塔波浪滤杯（Kalita®wave)是来自于日本的品牌，金属滤杯底部有独特的三个滤孔设计，必须配合专门的波浪滤纸一起使用。
卡莉塔波浪滤杯简单易上手，只要观念正确就能冲出风味醇厚、香气四溢的好喝咖啡。
二：浸泡式
这款聪明滤杯（Clever®Coffee Dripper)由台湾宜家公司研发，结合侵泡与过滤两种功能于一身。但严格说起来，它的萃取方式还是以浸泡
在所有浸泡方式中，聪明滤杯泡出来的咖啡液沉淀物最少
爱乐压（Aeropress®）是用塑胶制成的咖啡冲煮工具，操作简单，携带方便。2005年，出身理工学院的艾伦·艾德勒发明了爱乐压，他同时也是爱乐比公司的创始人
用爱乐压冲泡咖啡，比用法式滤压壶更方便迅速。因为加了滤纸，杯中的沉淀物也少了很多。
法压壶的英文叫做法式滤压壶不仅操作最简单，也在法国使用最广泛的咖啡壶
法压壶绝对是最简单的咖啡冲泡方式，泡出来的咖啡风味浓郁，也比其他 *** 泡出来的咖啡质感更温顺。唯一的缺点就是咖啡液里会带有残渣
三：加压（浓缩）
意式咖啡机
这种咖啡冲泡方式诞生于1820年，由法国人路易贝赫纳·哈勃发现，后来被意大利人加以改良，成为大众化的咖啡
相较于手冲过滤式咖啡，浓缩咖啡的萃取度要高出十倍。咖啡液的粘稠度也是重要指标。高压使咖啡粉众的油脂乳化，带来入口时的质感，让浓缩咖啡尝起来又浓郁、绵密、醇厚、温润、的口感
摩卡壶
这款咖啡壶也被称为意大利壶，使阿方索·拜尔提拉在看到洗衣机后得到的灵感设计而成，并于1933年申请专利。拜尔提拉公司至今仍继续制造摩卡壶，其受欢迎程度丝毫未减。
和其他咖啡壶比起来，摩卡壶冲煮出来的咖啡口感相对强烈（咖啡水分比例高），有点接近浓缩咖啡，但最棒的是，相较于浓缩咖啡机8-10帕的高压，摩卡壶只需要15帕的压力。摩卡壶的设计加上高温水冲煮，一不小心就会带出咖啡的苦味成分，不爱苦味的人要注意
五：煮沸式
虹吸式咖啡壶
虹吸式咖啡壶于1830年代发明，又称为赛风壶或负压咖啡壶。不只外观特殊，他的使用 *** 也一样特别
虹吸壶冲泡出的咖啡口感十分细腻，咖啡液干净且香气清晰
土耳其壶
土耳其壶独特且具历史意义的冲煮器具，源自奥图曼帝国时的土耳其，冲煮煮出来的咖啡苦味比较浓烈，精心的冲煮过程搭配极细的研磨，还必须买一台专用磨豆机才能磨这么细的粉。
你想要体验土耳其壶的文化，而且喜欢苦味或加糖的咖啡，也不怕冲煮上带来的麻烦。
以上就是煮咖啡的一些关键器具，具体的使用 *** ，及配合使用的耗材。由于篇幅限制，就不一一展开
1891咖啡·川子
咖啡小学生
智慧美少女
