重庆哪里老火锅好吃

2024-03-28 11:20:01装修宝典027

重庆哪里老火锅好吃,第1张

重庆哪里老火锅好吃
导读：重庆作为川渝地区的代表城市，自然是以火锅而闻名于世。不过就在每个火锅店都自称“正宗重庆火锅”的时候，我们走遍了重庆各个区，最终找到了几家值得推荐的老火锅店。之一家老火锅店，位于渝中区菜园坝的李记串串香。每个人都可以自己挑选食材，串串香煮熟后

重庆作为川渝地区的代表城市，自然是以火锅而闻名于世。不过就在每个火锅店都自称“正宗重庆火锅”的时候，我们走遍了重庆各个区，最终找到了几家值得推荐的老火锅店。

之一家老火锅店，位于渝中区菜园坝的李记串串香。每个人都可以自己挑选食材，串串香煮熟后，可以配以红油酱或者芝麻酱，口感十分爽口。店家的服务也特别好，价格也十分亲民，是适合学生或者家庭前去品尝的好去处。

第二家老火锅店，位于沙坪坝区陈家桥的齐齐火锅。齐齐火锅的招牌菜是血肠老底，口感鲜美，香气扑鼻，十分地入味。店内的环境也十分舒适，服务也很周到，是适合情侣或者朋友聚餐的好去处。

第三家老火锅店，位于南岸区的稻城小火车老灶火锅。这家老火锅店是用稻城亚丁风情打造成的，环境十分有格调，融入了很多民族元素。而火锅的汤底采用藏式锅底，鲜美口感，非常特别。店家的服务也很周到，给人一种宾至如归的感觉。

以上三家老火锅店，都各有特色，店家的服务也都十分周到，是吃过之后让人回味无穷的好去处。如果你想要来到重庆品尝正宗的老火锅，这三家店铺都可以为你提供一个好的选择。

1、开店前的心理准备

做好长期吃苦受累的准备。不少想开店的人只看到了“现金流量好，回报较理想”的好处，而忽略了这个行业艰苦的一面。做好“走出关系误区”的准备。部分投资者抱着“我关系多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少”等想法来开店。实际上，餐饮业是实实在在做市场的行业，关系只能锦上添花，而不能雪中送炭。做好“提防定时炸弹”的准备。

餐饮业有两颗时刻高悬的定时炸弹-消防安全和食品卫生。消防工作马虎不得，厨房用火、用电、用油千万要小心，一旦出了事故，不但要遭受经济损失，还要负刑事责任;而如不注重食品卫生，酿成了食品安全的 *** ，企业也将遭受灭顶之灾。

2、开店前的资金准备

搞传统餐饮，要有一定的规模才有利于市场竞争，因为火锅业的竞争越来越激烈，单店规模也越来越大，小店的生存空间已经越来越有限。

3、火锅原材料和设备的采购

行内有句话：“遍地都是钱，周身都是洞。”前一句的意思是，一个火锅店正常营业后的潲水、废纸板、酒瓶、瓶盖等都可以换成钱;后一句的意思是，厨房各个环节浪一点费、揩一点油，采购环节“走一点路”，就会导致“看上去经营得很好，而老板却赚不到钱”的现象。

采购是餐饮管理中的一个重要环节，通常，采购人员由老板的亲戚或亲信担任，最重要的是管理制度和 *** ，否则，时间久了任何可信的人都会出问题。而在开业初期，采购工作更好由老板亲历亲为，好处有四-了解各种产品，了解各个市场的状况，搞清价格，学会鉴定产品质量的优劣。由于近年来原材料价格涨幅惊人，经营者要随时去市场了解行情，以摸清价格变化，并且，还要关心原材料的出品率，比如同样价格和重量的金针菇，有时会因生产厂家的不同而质量不同，导致能够出品上桌的份数不同，而同一产品，在不同的火锅店的出品率也会有所不同。

4、口岸和店面的选择

如果选到一个好的口岸，火锅店的成功率就会超过50%。而选址要花大量的时间和精力，因为成熟口岸已经被占用了，新的口岸又相对不成熟，需要时间来“养”。一般来讲，好的口岸具备这样的特征：常住人口和流动人口较多;餐饮比较密集;停车位充足，通常600-800平方米的火锅店至少要40个停车位，不理想的要坚决放弃;广告位和门头形象较好;房屋内部结构比较合理，柱子不能太多，否则给装修和布局造成障碍，影响有效的经营面积;层高不能太低，要在28米以上;店面周围2公里内客源的分布和收入情况以及消费习惯要符合市场定位。

5、火锅店的装修

环境会影响人的心情，从而潜移默化地影响着火锅的味道。装修得好的火锅店具有丰富的主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合，参与性强，气氛轻松和睦等特点。此外，火锅店工作人员的服饰一定要与装修格调一致。

6、员工的 *** 和培训

餐饮是一个劳动密集的行业， *** 工作比较难，员工又不大熟练，所以600-800平方的旋转火锅店要准备员工10人左右(正常配置需5-6人)。而且，为了节省时间，还要一边装修一边进行员工的 *** 和培训工作。首先 *** 的是管理人员，包括店长、前厅经理、主管、厨师长、财务、库管、采购，对他们工作经历和经验的考察要尽量到他们工作过的地方进行，因为有的人比较会说但干不好实事，而有的人不善表达却很能干，所以，必须经过多方面考察后，才能全面地了解其工作能力和敬业精神。管理人员确定后，再进行其他人员如迎宾、吧员、服务员、传菜员、厨师、泊车员、收银员和保洁员等的 *** 。员工招来后，还要解决吃和住的问题。

7、开业准备

开业的准备要从以下三个方面着手-：

一、装修和培训进行到后期，在提前半个月左右时就要做开业准备工作了。先选一个吉日，更好是在周末，然后制定营销方案。为了营造气氛和吸引人气，一般要在店门外设置充气拱门、气柱、彩球、祝贺花篮，有条件的更好塔个舞台搞些歌舞演出。

二、制定开业期间的优惠措施也很重要。

三、另外，还可以选择报纸、电视或电台等媒体，在开业前几天的时间里做广告宣传。

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去重庆一定要吃当地的火锅。当地的火锅味道很好，但可能有点辣。如果你想吃火锅，其实有很多选择。除了火锅，还有其他好吃的。

火锅

赵二火锅

赵是重庆的老火锅之一。到现在已经20多年了。总公司设在解放北望龙门站附近一间简陋的楼上。看到下面红底黄字的牌子，位置不好找，但是生意很红火。

他们的红油锅底以味浓油重著称，特别香，锅底免费，很良心。

店里的招牌菜是老肉片，基本上是每桌必点的节奏。肥瘦相间的肉片放锅里煮一会儿，口感紧实。蘸辣椒粉和大蒜，每一口都回味无穷。