导读：1、大虾800克，藕片200克，葱30克，火锅底料40克，豆瓣酱30克，2、新鲜的大虾，清洗干净，莲菜（藕）切成片备用。3、把虾背部的虾线去除干净，就像下面图中这样，用一根牙签挑中虾背部，扯出来就可以了。4、锅中倒油，油要多一点，先把虾撒上
1、大虾800克，藕片200克，葱30克，火锅底料40克，豆瓣酱30克，
2、新鲜的大虾，清洗干净，莲菜（藕）切成片备用。
3、把虾背部的虾线去除干净，就像下面图中这样，用一根牙签挑中虾背部，扯出来就可以了。
4、锅中倒油，油要多一点，先把虾撒上干淀粉，放入油锅中炸一遍。
5、再把藕片放入油锅中炸熟捞出。
6、锅中放入葱、干辣椒、豆瓣酱、小米椒、火锅底料。
7、倒入炸好的虾和藕片进行翻炒。
8、翻炒均匀入味后，撒入芝麻干锅大虾就做好了。
哈喽，你好，我是热爱 美食 的峰哥，很荣幸回答你的问题。
丰盛的 美食 ，给我们的生活添加了丰富多彩的美味，愉悦的心情，和幸福感倍增，更是人们日常 情感 联系的纽带。
那么，油焖大虾火锅做法给大家推荐1种：①鲁味油焖大虾火锅
一：鲁味油焖大虾
①配料：鲜500克，八角1颗，番茄酱一大勺，盐，白糖，葱姜蒜各适量，火锅底料二两。
②步骤：剪掉虾枪，虾嘴，虾须，虾脚，虾头里沙包挑出，从背部剪开虾壳，挑出虾线。
③将鲜虾清洗干净，沥净水份，放入葱姜，放入料酒，味精，胡椒粉各适量，抓匀，腌制二十分钟。
④锅至火上，放入食用油，油煎每面1分钟。
⑤捞出来装盘备用，放入火锅底料，八角，葱姜蒜煸炒。
⑥放入番花酱，炒出茄红素。
⑦将大虾依次放入锅中，加盐，白糖，加适量水烧到五分钟即可，味道可口，颜色鲜亮的油焖大虾火锅就做好啦？我是峰哥，希望我的回答你能满意。谢谢！
很荣幸能够回答您这个问题，油焖大虾火锅我没有吃过，在这我分享一下油焖大虾的做法
1大火，把锅烧热，加入菜油(我比较喜欢用菜籽油，这里对油没有要求)，
大火，放入姜片和大葱，可以先放姜片，过20秒左右再放大葱，待姜葱都呈现出四周泛黄有卷边状态时倒入沥干水分的虾
2虾入锅后不用翻炒，就这么等着，直到表面的虾也开始发红，再翻动几下把下边的虾翻上来，继续等待
3再隔一会儿再翻动两三下，这么做的目的是模拟大油锅爆虾，煸干虾表皮残留的水分，不要翻动太频繁，否则就跟翻炒一样了，基本每次翻动间隔时间为一分钟左右
4然后就可以依次加入料酒、老抽、生抽、盐、糖。
这时就要转中火了，不要加水！不要加水！不要加水！
翻炒几下看所有的虾都上色均匀了就盖上盖子中小火闷一分钟左右。
5起锅前，淋醋，翻两三下撒上葱段，再翻炒两三下就葱油香四溢了(当葱遇到热油总能碰撞出美妙的化学反应)
原料：新鲜明虾，葱姜丝，白糖、盐、料酒。
做法：1大虾剪掉虾脚，虾须，虾炝，并剔除虾线。
2在虾背开刀，但是不要完全切开，然后再去除虾包。
3处理完成后，加入白酒，葱姜丝抓匀腌制30分钟，去腥味。（很多人不知道，这是大厨不外传的秘密哦）
4炒锅加入少许油烧至5成热，将大虾逐个下入锅中，中小火煎制亮红色。
5时不时用锅铲按压虾头，使虾油渗入油汁中，这时撒上葱姜丝炒出香味。
6沿锅边烹入料酒，少许清水，白糖，盐搅匀，大火收至汤汁黏稠，即可出锅装盘。
今晚刚做这道菜没想到就见到了这个问题，下面我分享我的油焖大虾的做法：
1食材。中虾567钱15斤，要青虾，因为这个季节青虾更好，肉饱满而且Q弹，只是比较嫩，时间要稍微烧的短一点。黄瓜，3斤。泡椒，半斤。泡姜1两。红花椒1两，青花椒2两。火锅底料一小包。菜籽油，2斤。调和油1斤。生抽半瓶。白糖1两。豆瓣酱1两。香辣辣椒面1两。大蒜半斤。十三香一包。啤酒两瓶。
2准备工作。先准备配菜，黄瓜去皮切小段，泡椒泡姜切小段，龙虾先洗干净，再剪头去虾囊，抽虾线轻洗备用。
3做法。起锅烧油，先放菜油烧至7成热，再放入调和油，烧至8成热倒入黄瓜炸一小会儿捞出，再放入龙虾炸至红色捞出，把油烧开，如果觉得油多了，就舀些出来，在按顺序先放红花椒，青花椒，泡椒泡姜，火锅底料，豆瓣酱，大蒜翻炒出香味，倒入龙虾翻遍2分钟，再放入生抽，白糖，十三香半包继续翻炒1分钟，倒入啤酒大锅烧至酒味散去，最后再放入另外半包十三香，放盐，味精鸡精，即可起锅装盘。
这就是我才做的实图，被扫光了。只要按照步骤来味道绝对巴适！
1：先把虾线和虾须处理干净。
2：用料酒，盐，胡椒粉，生抽酱油，淀粉腌制。
3：锅里放少量油，倒入虾慢火煎，两边金**，加入少量料酒，水，鸡精，白糖，收汁岀锅即可。
夏天是吃龙虾的季节，一盘虾，一瓶冰啤酒， *** 又清爽。下面分享一下家常做法∶
1首先，选两斤虾，去虾脚（大钳子要留着），去虾嘴、须，虾线。然后，剪开背，去虾包，最后把虾清洗干净（注意要多洗几遍）等待备用。
2准备调料∶姜切片，蒜半剥皮（不用切），大葱切段，干辣椒从中间切两半，花椒216颗（不用太严谨，166颗也行
很多年前，因为一些原因，被迫加入了餐饮行业。截止到今天，已经好几个年头了，虽然已经很久不在亲自下厨 *** ，但有些东西确实终身难忘，而且经常在脑子里进行改进。
今天给大家介绍一下香辣虾的做法，欢迎切磋！
之一步，处理虾线。虾线也就是虾的消化道，在下的背部。需要用剪刀把虾的背部剪开，然后把虾线去掉。之一次操作，可能会比较慢，但是没没关系，这没有技术含量，就是熟能生巧的问题，但是一定注意不要剪到手。也有很多人在 *** 时不去除虾线，但是我建议大家，更好去掉，以免影响口感和吃虾的畅 *** 。
第二步，炸虾。高油温炸虾，一定要在油温非常高的时候放虾，炸15秒左右，至虾皮气泡泛白。油温低的话可是适当多炸一会儿，但是不要时间太长，以免炸老。油温不热，也会降低虾肉的弹性，影响口感。
第三步，炒虾。炒虾，就离不开火锅底料。底料的炒制非常复杂，而且用的是原材料也非常多，在这里我就不做详细阐释，而用我们寻虾记虾火锅加盟店的专用底料代替。大家也可以在市场上自行购买。在锅中加入少量食用油，待油热后加入葱姜蒜，翻炒两下，然后加入火锅底料，爆炒一下，然后再加入少许水、炸土豆条、东北糯玉米，炒制半分钟，将其捞出，放入容器内。最后将炸好的大虾，放入锅内，翻炒几下，确保每一只大虾都能蘸到汤汁，然后关火，将虾倒入容器内。
第四部，在下上面撒少许白芝麻，放一些香菜点缀。这样，味道鲜美的大虾就 *** 完成了。
第五步，涮菜。把虾吃完后，直接加高汤就可以涮菜，如果没有高汤，可以用清水代替。
1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。
2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。
3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。
4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。
5、火但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。
6、在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后以减其辣味，再捞出撒入火锅中。
7、火锅底料大批量的炒制 *** 和小批量的炒制 *** 有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。
8、火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。
1 海鲜火锅怎么做窍门
准备鱼饺，鱼卷，番茄，鲜辣椒，浓汤宝，墨鱼丸，生蚝，扇贝肉，东星斑，把墨鱼丸，鱼卷，鱼饺，鲜蚝全部都准备处理好，东星斑鱼的肉切成块状，鱼骨剔出来，用来熬煮成汤。锅里面加入适量的油烧热，可以把鱼骨放进去煎一下，还需要加一些生姜一起煎，等到颜色改变以后，加入适量的水，加浓汤宝煮开，辣椒番茄放进去，再加贝壳类，一直煮到开口，就可以放入其它的食材一起吃了。
2 海鲜火锅放什么菜好吃1放香菜，香菇，能够达到一定的调味作用，让火锅的味道更加浓郁，香菇里面的味道还可以渗透到火锅当中，一般可以放3~4个，这样就能让味道更浓。
2可以加些豆腐丝，豆腐丝是一种小凉菜，放进去涮味道也是相当不错的，还可以放腐竹油条，腐竹有清香的味道，而油条的口感也非常不错，让火锅的汤进入到油条里面，味道就可以变得更好。
3可以加入一些大虾，海鲜火锅大虾肯定不能少，虾肉非常美味，营养物质又非常高，适当的吃一些可以补充身体所需要的营养物质。
4还可以放方便面，吃火锅方便面也是不能少的，很多人在火锅吃得差不多的时候就会加一些方便面，然后再放上几根青菜，这样就像是煮方便面一样，煮好以后把它倒到碗里面，放上一些汤水蘸料，味道是非常不错的。
3 海鲜火锅的营养价值海鲜火锅里面营养价值丰富，添加的食材不同，营养价值也会不一样，螃蟹里面就含有微量元素以及蛋白质，龙虾里面也含有很多蛋白质，硒元素，碘元素，是一种热量以及胆固醇都非常低的食材，里面如果放虾也可以满足身体所需要的蛋白质以及微量元素，做完以后不用担心身材会变胖，由于里面含有不饱和脂肪酸以及维生素，而且微量元素蛋白质的含量也是很丰富的。
4 海鲜火锅用哪些海鲜海鲜火锅里面可以放的海鲜种类还是非常多的，可以放一些小螃蟹，鲜虾，鱼丸，鱿鱼片，牡蛎，鲅鱼片等，这些海鲜的味道都非常不错，但一定要注意这些海鲜食材要先吃，而且一次性不要吃得太多，摄入过多就会让胃部的负担变得严重，胃肠道系统紊乱，会导致拉肚子的症状出现，也会给肾脏负担带来很大的影响。
吃海鲜火锅的时候，调味料一定要少放一些，如果太过重口味，对健康也是没有什么好处的，一定要注意。海鲜火锅还可以搭配一些健康的饮品，吃完以后适当的吃一些水果也不错，水果是一种寒凉性的食物，可以达到消火作用，吃完饭以后吃一些就能避免上火的情况出现。
在吃火锅的时候要注意，一定要把海鲜涮熟以后再吃，有一些人喜欢吃生的海鲜，这样做是不好的，因为生的海鲜里面会有寄生虫，吃完以后会导致拉肚子，呕吐，头部疼痛，高烧等症状出现，一定要特别小心，不管什么食物，煮熟以后吃会更加安全一些。
大虾火锅的做法步骤：
用料
虾
30只
海底捞麻辣小龙虾调味料
1袋
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
白糖
适量
麻椒小茴香八角（个人感觉小龙虾的料包里香料不够建议加一些）
适量
炸好的土豆条
适量
黄瓜条
适量
水
适量
想要涮的各种配菜
适量
步骤 1
虾洗净
步骤 2
开背
步骤 3
不要太浅也不要割透
步骤 4
开好背的虾炸好，油温要高，不要时间太长，炸出形状即可，毕竟一会还要煮，时间长了口感不好
步骤 5
虾炸好以后放到一边，锅里放少量油，葱姜蒜爆香，倒入麻辣小龙虾的调料，炒香，加水，加糖煮一会，
个人觉得煮的时间长一点味道会比较好，糖的量根据个人口味添加，喜欢甜辣的小伙伴要大把放糖哦边放边尝
