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导读：豆捞是一种火锅美食，由汪尧松所创。豆捞取自“都捞”的谐音，意为捞财、捞福、捞运。豆捞的吃法类似于我们传统吃的火锅，沿袭涮、捞吃法。澳门豆捞以清淡汤料、海鲜（豆捞特色：鲜虾滑、鲜鱼滑、鲜牛滑等滑类）和酱油为主，更符合当今我们对养生的追求。火锅
豆捞是一种火锅美食，由汪尧松所创。
豆捞取自“都捞”的谐音，意为捞财、捞福、捞运。豆捞的吃法类似于我们传统吃的火锅，沿袭涮、捞吃法。
澳门豆捞以清淡汤料、海鲜（豆捞特色：鲜虾滑、鲜鱼滑、鲜牛滑等滑类）和酱油为主，更符合当今我们对养生的追求。火锅以清淡养生和海鲜、牛羊肉为主。
澳门豆捞将全世界各地的深海海鲜融入一脉相承的古老秘方特色汤底中，加上现代技术的科学配制，造就了具有都市风情特色的至尊火锅文化。
澳门豆捞80%以上的原材料都是从原产地直接空运，无论是食物还是汤水都丝毫没有油腻的感觉，清淡素雅，无油无烟、营养不上火，令人回味无穷，是四季皆宜的绿色健康养生食品。
豆捞火锅特别适合涮各类海鲜和肥牛，如果要用红汤锅或麻辣锅去涮海鲜，那就把海鲜原有的鲜美滋味破坏殆尽了。做好的豆捞火锅的三个条件：
一、锅汤必须是白汤，而且是那种用鱼骨、老鸡等经过十几个小时煲制而成的高汤，这种汤有助于提升海鲜的鲜美味。
二、蘸料特殊，沙茶酱、花生酱成为候补蘸料，主力自然是那种精心调配的海鲜汁。
三、材料要好，一般来说，豆捞火锅店的涮物有丸、滑、海鲜、肥牛四大类，前两类是海鲜加工品，用的是百分之百的海鲜和精肉，经手工捶打而成。
食材，烹饪方式。
1、食材：豆捞的主要食材是豆腐，而火锅则使用各种肉类、海鲜、蔬菜等食材。
2、烹饪方式：豆捞通常使用清汤或鸡汤作为底料，火锅则可以有多种底料选择，如麻辣、清汤、牛油等，且火锅需要在锅里煮熟食材，而豆捞则是将豆腐放入汤中煮熟。
一、材料
内酯豆腐150克、肉末100克、木耳30克、香菇5朵、烤麸10克、青豆30克、葱1段、姜1块、红椒2条、淀粉10克、盐5克
二、做法
所有材料备好。内酯豆腐在水中小火煮5分钟，关火，泡着。
肉末加生抽，盐，十三香拌成肉馅。
另起一锅炒肉馅。
肉馅变色，加葱姜、红椒、甜面酱、番茄酱、料酒炒出香味。
加木耳、香菇、烤麸，继续炒。
加一点点水，一小把青豆，盐、糖，调味儿，勾芡。
把豆腐捞出。
把炒好的菜浇上即可。
主料有牛肉片、虾仁、鸡片、鱼片、猪瘦肉片、猪腰片等，配料有粉丝、 *** 、京菜、洋葱等。吃法通常是将平底锅烧热，待油烧热后倒入京菜、洋葱片拌炒至八成熟，然后把自己喜爱的各式主料放入锅中，边煎边吃。吃至一半，再加入鲜汤与调料煮沸，在鲜汤内涮主料食之。 比较有名重庆麻辣火锅、广东海鲜打边炉、山东肥牛小火锅、北京羊肉涮锅、江浙菊花暖锅被称为“中国五大火锅”。
北派火锅主要是吃涮肉，包括老北京火锅、涮羊肉火锅、羊蝎子火锅、羊汤火锅山东肥牛火锅以及东北的白肉火锅等。因为北方寒冷，秋冬之际温度骤降，羊肉可以自内而外的温补，以抵御严寒。俗话说得好，没有什么事情是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。火锅在人们的饮食中占了很大的比例，一年四季都要吃火锅。而中国地大物博，火锅也分了很多种类，下面小编简单介绍下火锅类别。
同样是四块铁皮，九个格子与八个格子功能一样，它将整个锅分成了中心格、十字格、四角格，不同的区域火力和油浓度不一样，因此可根据不同菜品的事物特性来进行分隔烫。不同的格子代表不同的温度和不同的牛油浓度。这就是九宫格火锅独特的烹饪方式。很多人认为火锅只有四川才有，其实不然北方也有火锅，涮羊肉就是具有北方特色的火锅。西北的羊蝎子火锅，广东地区的海鲜锅他们叫打边炉。其他地方也有类似的火锅。
新派火锅，这个比较广泛，包括外来的泰式冬阴火锅，旋转小火锅，海鲜火锅等等的清汤锅以及酸辣汤锅等
鱼火锅，兔火锅，鸡火锅，鸭火锅，牛杂火锅，铜火锅，涮羊肉，这些都是属于火锅一类。
豆捞，也称之为“都捞”，意谓捞得好运，讨个大口彩而已。
吃澳门豆捞成为了一种全新的火锅时尚。
豆捞特别注重选材，所用的原料都是上等鱼、虾、肉类等。去掉壳、皮等，搅碎成泥状，经过10道左右的工序，不加任何防腐剂和食用香料加工成“丸”和“滑”，即保持原有的营养成分，又有很好的口感。
更受欢迎的涮品有鲜虾滑、鲜鱼滑、羊肉滑、鲜牛滑，每品价格在20—40元之间。
海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川省简阳市海底捞餐饮有限股份公司 。
在北京、上海、郑州、西安、简阳等城市开有连锁门店
。海底捞始终高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上，不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑。
简单说就是一家是海鲜，一家是川菜馆料不同
重庆十大最贵火锅店如下：
1 威斯汀锦肴轩特色餐厅：位于渝中区新华路222号重庆解放碑威斯汀酒店53-54层，人均388元。
2 金记海鲜火锅：位于九龙坡区南方花园科园三路52-56号，人均180元。
3 洪鼎·美人美火锅：位于渝中区嘉滨路88号洪崖洞4楼（近巴蜀大剧院），人均138元。
4 土火ToHoT：位于渝北区北部新区鸳鸯街道龙宁路17号（蓝湖郡车站体育馆对面），人均124元。
5 红九格老火锅：位于南岸区南坪街道南城大道南门段105号，人均132元。
6 古城墙火锅：位于南岸区江南大道6号1栋1层1号，人均124元。
7 佩姐老火锅：位于南岸区江南大道6号1栋1层1号，人均124元。
8 解放碑老火锅：位于九龙坡区杨家坪西郊三村2号2单元1-3，人均123元。
9 秦妈老火锅：位于南岸区南坪珊瑚路6号（近星巴路），人均123元。
10 鲜龙井火锅公园：位于南岸区南滨路168号16栋2单元2-1，人均122元。
以上是重庆十大最贵火锅店的信息，排名不分先后，仅供参考，具体信息请以官方发布为准。
豆捞与传统火锅的区别在于：
1、豆捞以清淡汤料、海鲜（豆捞特色：鲜虾滑、鲜鱼滑、鲜牛滑等滑类）和豆捞酱油为主，
2、火锅以辛辣 *** 和牛羊肉为主；
3、豆捞都是单人单锅的吃法，更讲究卫生。火锅以大锅为主，更具有人情味
