导读： 咖啡烘焙 *** 之____咖啡烘焙概念： 但是在咖啡豆的烘焙过程中，成分的转变是十分复杂的，毕竟咖啡豆是有机物，所以这个成分的转化是一个非常复杂，而且以现代的有机化学知识是无法完全理解的。 但是，咖啡豆的烘焙好坏直接决定
咖啡烘焙 *** 之____咖啡烘焙概念：
但是在咖啡豆的烘焙过程中，成分的转变是十分复杂的，毕竟咖啡豆是有机物，所以这个成分的转化是一个非常复杂，而且以现代的有机化学知识是无法完全理解的。
但是，咖啡豆的烘焙好坏直接决定了咖啡豆的香味的好坏。烘焙不好的咖啡，即使生咖啡豆是很好的，但是也无法获得很好的咖啡熟豆;结果当然做不出好喝的咖啡。只有用好的咖啡生豆，经过适当的烘焙，才有可能加工出好的咖啡熟豆，也才可能为 *** 好咖啡提供一个好的前提条件。
煎焙即将咖啡豆在高温下烘焙，或者叫做烘烤，创造出咖啡独特的色泽(近似琥珀色，看烘焙程度要求而定)、风味与芳香。煎焙使淡绿色(或浅**)的生咖啡豆变成我们平常所熟悉的茶褐色咖啡豆。优质的煎焙是指能将生咖啡豆具有的香味、酸味、苦味成分巧妙地表现出来。
咖啡烘焙 *** 3种：
烘焙机主要分为3类，直火式、半热风直火式、热风式。
咖啡烘焙1直火式
直火式是最早使用的烘焙工具，即是用火烤热滚筒再传热到筒内的生豆。内置马达不停的运转滚筒，翻搅筒内的咖啡豆，试图让每粒咖啡豆都能平均地接触到炙热的铁璧以达到均衡烘焙的目的。
缺点：
● 金属的导热速度不够快，需花费较多时间来完成烘焙。
● 火烧滚筒的外部;然而热气却消散于空中，不能善加利用实在可惜。
● 当生豆碰触滚筒内壁过久时，容易被烧焦，导致造成苦味与焦味的产生。
● 烘焙时产生的银膜或银皮会留在筒内，容易附着在咖啡豆的表面使得风味上变的混浊。
咖啡烘焙2半热风直火式
约1870~1920年之间;德国人范古班Van Gulpen投入一生从事滚筒式烘焙机的改良与制造，也因此留给后人许多创见， 在他的一项发明中;将已提升到以用热空气带进烘焙中的咖啡豆。
1907年德国所制造的Perfekt烘焙机，开始引进这种观念，它使用瓦斯来作以加热动作之外，并且有一个空气帮浦，将热气一半带进滚筒内，则另外一半带到外围烧烤滚筒，目前德国的滚筒式烘焙，仍然在业界中有一定的风评。
另一方面德国的波罗拔Probat滚筒式烘焙机，可说传播到各国烘焙界之中使用。
一般而言烘焙机;使用瓦斯或电力作为热源，然而在美国爱达荷州Idaho的迪瑞克Diedrich公司，在于1987年之际，率先使用瓦斯启动的红外线热源Gas-Infrared使得温度上的控制，更为精准，颇受好评也成为北美洲的之一品牌。
现在的滚筒式烘焙机;几乎全都是使用半热风直火式，一面以火源直接烧烤热滚筒，一面将热风带进入滚筒内部，吹进滚筒内的热风，可提升加热速率之外，又可吹走碎屑，也因此能生产出均衡又干净的咖啡豆。
然而由于各家的结构设计上的不同，并各自标榜自己的是更好的设计，其实要了解咖啡的烘焙道理才是最重要的，同等级不同厂牌的烘焙机，并不会造成太多的差异。
咖啡烘焙3热风式
到了20世纪，有人想到以热风烘焙咖啡豆的方式，用热风烘焙咖啡豆少了铁的阻隔之外，热源更能直接传给生豆而提高烘焙效率。
1934年美国的柏恩斯公司制造的瑟门罗烘焙机Jadez Burns Thermalo即是一种的热风式的机种，美国至今仍然有一些大型的烘焙厂，依然在使用该机种的烘焙机。
另外在市场上依然可见到的风床式烘焙机Fluid-Bed Roaster。在此可简约的介绍：热风式烘焙机的结构仍然采用滚筒式设计;藉由滚转来翻动生豆，以达到均衡烘焙。然而早有人想过何不用热风吹动生豆;让豆子能上下的飘浮，破除滚筒的概念。
在于1976年美国人麦可施维兹Michael Sivetz设计出风床式烘焙机Fluid-Bed Roaste，该烘焙机采取方式是在一个密闭的容器内让空气由下往上吹，使得生豆能够在于容器内上下飘浮，直到烘焙完成时再倒入容器外的冷却盘进行冷却，在于美国的精选咖啡协会的网站上经常可见到麦可施维兹的评论。
在于澳洲也有相当类似的设计与构造之烘焙方式;由澳洲伊昂柏思坦Ian Bersten所创，并以予营销的烘焙机Roller Roaster也有相当的知名度。在一般的烘焙过程中;豆内的水份被蒸发的越来越少，质量上也变得越来越轻，使用这样的烘焙机质量方面的比重会较快落下，再度接受热风的烘焙，如此反复上下，即能烘焙出均匀的咖啡豆，但是缺乏金属滚筒的闷烧，有些人会认为总是少了一个味道。
咖啡烘焙 *** 知识：
咖啡烘焙技术研究：
烘焙的过程中会产生一连串的化学变化。经过大约5-25分钟的烘焙(依所选取温度而定)，绿色的咖啡豆会失去部分湿度，转变成**。在此过程中，咖啡豆会膨胀，从结实的、高密度的生豆状态转变为低密度的蓬松状态。经过这一过程，咖啡豆体积会增大约一倍，开始呈现出轻炒后的浅褐色。这一阶段完成之后(大约经过8分钟的烘焙)，热量会转小。咖啡的颜色很快转变成深色。当达到了预设的烘焙深度，可以用冷空气来为咖啡豆降温，以便停止烘焙过程。
烘焙大致分为浅烘焙(Light)、中烘焙(Medium)、城市烘焙(City)和深(Deep)烘焙。浅烘焙的咖啡豆：会有很浓的气味，很脆，很高的酸度是主要的风味和轻微的醇度。中烘焙的咖啡豆：有很浓的醇度，同时还保存着一定的酸度。城市烘焙的咖啡豆：表面带有较深的褐色，酸度被轻微的焦苦所代替，风味大部分已经被破坏。深度烘焙的咖啡豆：颜色为深褐色，表面泛油，对于大多数咖啡豆醇度明显增加，酸度降低。其实烘焙咖啡是一种食物的加工方式。专业咖啡的烘焙是烘焙师个人的表现方式。刚开始接触专业咖啡
(SPCIAITYCOFFEE)的更大困扰是烘焙程度的名字。例如CITY、FULLCITY、FRENCH、ESPRESSO等都是因为所用的烘焙机和出产地区不同的不同，而产生不同烘焙程度的颜色。此外，有些烘焙程度是以综合咖啡而命名：例如ESPRESSO就是一种综合咖啡特定的烘焙程度给制造ESPRESSO用的，即使颜色看起来一样，也可能会有完全不同的风味。所以选择豆的种类，烘焙温度及烘焙方式，烘焙时间的长短都是决定最后风味的主要因素。
相信很多朋友无论是上班还是在家中都会发现自己的嘴闲不下来或者总犯困，今天为大家带来一道提神醒脑，口味香醇的甜品：香浓咖啡脆吐司棒，无论从腌制上还是口感上都可以堪称一绝，其实说到吐司大家一定不陌生，胆是平时饿的时候我们会吃，不饿的时候我们甚至想不起来。
今天 *** 的这款咖啡吐司棒口感非常香脆，而且吃一口保证让你停不下来，这种 *** *** 在国外非常受大家的喜爱，无论是搭配一杯香醇的咖啡还是一杯水果茶都非常美味，在家中可以当做小零食或者饭后甜品食用。
一般我们出门逛街或者喝下午茶都会点上一杯咖啡，但是很多人都不知道咖啡中的营养价值以及功效，咖啡中主要成分有脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐、维生素，咖啡喝起来苦苦的，但是细细品味还带有一些些香醇，喝咖啡可以有效的帮助我们提神醒脑，因为咖啡中含有 *** 成分，喝咖啡还能帮助我们促进新陈代谢、助排便、预防但结实、养胃助消化等功效。
但是大家在喝咖啡时千万不要与酒饮用，两者在一起会增加人体心血管的负担，咖啡与茶会加强大脑神经的兴奋，所以大家一定要注意，下面看看 *** 过程吧。
菜名：浓香咖啡酥脆吐司棒
所需食材：高筋面粉250克、冻干咖啡粉35克、咖啡力娇12克、干酵母3克、白砂糖30克、食用盐3克、牛奶158克、黄油25克。
黄油霜:黄油60克、白砂糖25克。
烹饪步骤：
1 以上食材我们准备完成后准备一个面包桶，在面包桶中我们需要加入以上所需要和面用到的所有材料，然后需要用机器进行揉搓活面。
2面团揉搓好后我们将面团取出放入到大碗中进行发酵。
3 发酵面团大2倍，然后用手指头戳一下面团看看踏不踏，如果有反弹那就代表发酵好了。
4然后把面团分成两份揉搓成圆醒上10分钟上的时间。
5醒好后的面团我们需要进行之一次擀卷，再醒上10分钟。
610分钟后进行面团的第二次擀卷，然后把擀成卷的面团放入到模具中。
7放入模具中在此进行发酵，发酵至8分满即可，盖上盖子入烤箱，180度的火放到中层烤制40分钟的时间。
8烤好后的吐司我们拿出来需要晾凉。
9然后准备一个碗，在碗中需要加入黄油、白砂糖搅拌均匀需要溶解。
10吐司晾凉后我们需要切成5大片。然后在吐司上均匀的涂抹上黄油。
11可以按照我们的口味切成长条或者块状再洒入一些白砂糖到吐司上。
12最后我们需要用135度的温度风炒50分钟左右的时间，让土司边稍微烧焦一些口感会更好。
烹饪窍门：
1醒面我们一定要有耐心，因为吐司主要是看和面与发酵的过程，面醒的好吐司 *** 出来才会松软美味。
2我们如果不喜欢咖啡还可以放入一些香草粉或者是奶油，这样口味与可选性都增多了。
3我们要根据个人口味在吐司上放入白砂糖或者放一些干果碎这样口感更美味。
咖啡起源于欧美，在欧美小说中，咖啡是作为一种下午茶饮品的存在。
首先，咖啡可以搭配一些甜点，还作为我们的饭后甜点，精致小巧的蛋糕，旁边再放上一杯香浓的美式咖啡，可以说是非常的有格调，有一种英国贵族的感觉。
第二，咖啡可以搭配一些水果沙拉，这种搭配也是非常精致而巧妙的。
第三，咖啡也可以作为早餐中的一员，在清晨，来上一盆新鲜烤制的吐司，再在吐司上抹上一点草莓沙拉酱，最后再来上一口香浓的咖啡。瞬间让你的一天变得与众不同。
第四，有的时候我们去西式的快餐店，汉堡与咖啡也是绝配。在炎炎的夏日，雪顶咖啡更是受到了年轻人的喜爱，也将咖啡喝出了新的高度。
第五，三明治也可以搭配咖啡，咬上一口三明治再配上一口现磨咖啡，也是非常好的选择。
导语：由于人们生活水平的我提高，很多人都会在下午休息的时刻在浪漫的咖啡厅里度过，说到了咖啡厅，人们脑子闪过的之一个形容词肯定就是浪漫，其次是优雅。曾经很多人都会觉得咖啡厅的东西都是很昂贵的，所以也不愿去消费，但如今时代在发展，越来越多的人在休闲的时候都会选择在咖啡厅里度过，不仅是一种享受，更是一种心情上的愉悦。要说咖啡厅，很重要的一个部分就是它的设计，一家咖啡厅的生意是否红火，跟它的设计离不开，那么咖啡厅要怎么设计才会吸引住大量的客户呢下面小编的文章就要为大家讲述一下咖啡厅的设计。
一、墙体的设计
墙体是每一位客人首先看见的一个标志性装饰，不管顾客们是否进入消费，首先要做好的就是墙体彩绘。要想能够吸引很多顾客，就要拉进与顾客们的距离，墙体的设计就不要太过光洁，尤其是在距离稍远一些的地方，墙体设计粗旷一些比较有亲和力。
要注意，距离人体近的地方就要使用护墙板了。色彩的话也不要太过于花哨，更不要过于单调给人压力感，使用暖色系比较好。
二、地面设计
每一位顾客走进咖啡厅里，首先感受到的肯定就是地面了。地面的设计其实很简单，采用一些质地比较软的材料就可以了，地板可以使用木质地板，更好铺上地毯之类的东西，如果咖啡厅的面积比较大，就采用浅色系的色调来搭配，如果面积不是特别大，就可以用中色系。
三、家具设计
家具是一个咖啡厅里很重要的部分，因为其他的设计都是视觉上的，身体上的感觉是最重要的。家具设计也不难，可以用西方经常使用的长方形餐桌，也可以使用一些小型的沙发，餐椅的选择要根据餐桌来决定，不必过于复杂，但是一定要是同一种风格的，不能随意搭配。
在餐桌上更好放着一些装饰物，比如花瓶等，桌布的选择也要搭配好。再来就是橱柜，橱柜的摆放不要太躲，可以大大方方的摆放在咖啡厅内，放顾客们看见咖啡厅的食物都是很干净的，或者放一些冷饮或者藏酒也行。
四、灯具设计
照明灯具的选择也要分为很多种，但是在咖啡厅里面呢更好要分区域来划分哪一些要使用什么样的照明。比如一些可以用暗色系的灯光营造一种神秘感，一些就可以用暖色系类似营造一种浪漫气息，这就要看咖啡厅的面积和分布大小了。
以上就是小编为大家介绍的咖啡厅设计的几个要点，希望小编的文章可以帮助到大家。
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