导读：开放式厨房的分类布局：一般厨房布局有一字型、双一字型、L字型、U字型、带岛台型等几种，开放式厨房更适合采用L字型布局和带岛台型的空间布局。 一字型：橱柜、烹饪区、储存区等全部靠墙，适合细长型区域的厨房，优点是所有功能分区都在同一直线，
开放式厨房的分类布局：一般厨房布局有一字型、双一字型、L字型、U字型、带岛台型等几种，开放式厨房更适合采用L字型布局和带岛台型的空间布局。
一字型：橱柜、烹饪区、储存区等全部靠墙，适合细长型区域的厨房，优点是所有功能分区都在同一直线，简单明了，缺点是不利于空间利用，东西多起来就容易杂乱。
双一字型：厨房区域靠两面墙设置，人在中间活动。适合宽阔型的厨房，优点是使厨房的功能区域大大加强，可设置更多炊具和储存更多物品。缺点是如果空间不够宽阔，就会有压迫感，而且一旦忙起上来容易混乱。
U字型：服务范围广，操作台变窄。
注意：油烟通过烟机的抽吸后，总有残留的部分，就会遗留在厨房并通过开放的空间逸散在客厅或餐厅。一定要买好的集成灶，要不就遭殃了。
希望能帮到你哦~
对酒店厨房设计，总结了以下几点仅供参考，其实这方面的内容有很多相关书籍可以查看的，楼主多总结经验，同时也应多查看一些相关资料。
1、厨房面积同样可根据餐厅的规模与级别来综合确定，一般按0·7一1·2m2/座计算。餐厅若经营多种菜看，所需厨房面积相对较大;若经营内容较单一，所需厨房面积则较小。
2、厨房应设单独的对外出人口，在规模较大时，还需设货物和工作人员两个出人口。
3、厨房的组成与工艺流程见图17-3。
4、厨房应按原料处理、工作人员更衣、主食加工、副食加工、餐具洗涤、消毒存放的工艺流程合理布置。对原料与成品，生食与熟食，应做到分隔加工与存放。
5、厨房分层设置，应尽量在两层解决，若餐厅超过两层，相应的厨房只需设备餐间。垂直运输生食与熟食的食梯应分别设置，不得合用。
6、备餐间是厨房与餐厅的过渡空间，在中小型餐厅中，以备餐间的形式出现;而在大型餐厅以及宴会厅中，为避免在餐厅内的送餐路线过长，一般在大餐厅或宴会厅的一侧设备餐廊;若仅仅是单一功能的酒吧或茶室，备餐间叫准备间或操作间。
7、餐具的洗涤与消毒须单独设置。
8、厨房的各加工间应有较好的通风与排气。若为单层、可采用气窗式自然排风。若厨房位于多层或高层建筑内部，应尽可能地采用机械排风。
9、厨房各加工间的地面均应采用耐磨、不渗水、耐腐蚀，防滑和易清洁的材料，并应处理好地面排水问题，同时墙面、工作台、水池等设施的表面，均应采用无毒、光滑和易清洁的材料。
1、酒店厨房装修布局规划：
酒店厨房的布局规划占地面积要占酒店整体面积的10%-20%左右。确定厨房面积时要注意给厨师或助手留下一定的活动空间。保证厨房与餐厅在同一楼层并尽量靠近餐厅，在设计时注意尽量缩短输送流程，使路向分明，提高效率。厨房空间要合理安排，确保厨师能分工合作、各司其职，提高产量与质量；厨具、用具布局拥有合理空间，使视野开阔，操作起来方便流畅。
2、酒店厨房的通风灯光：
无论是选择先进的运水烟罩还是选择便捷的排风扇，最重要的目的是要让厨房保持清新。形成负压是保持清新空气的根本原因，就是要让排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样才能让新鲜空气不断涌入厨房，保持空气的流通，为厨师们提供一个舒适的环境。厨房的灯光要注重实用性，形成分层次照明。就是厨房整体要有照明，在重要的区域，如烹饪区、备菜区、上菜区等这些特别需要灯光之处也要安装照明。
3、酒店厨房设备布置：
厨房的设备也要注意实用性，一方便烹饪为目的，布置之时要注重厨房的整洁与便捷。酒店厨房设计时要注意严格分区，各个功能区既要清晰明了又要有利于沟通，这样才能让厨师们更有效地分工合作。烹饪的炉头、佐料和配菜的长台之间的距离要得当，不可相离太远，以方便厨师在烹饪时灵活使用佐料和配菜，而洗菜切菜的长台设计要与炉头相隔离，以避免过多的油烟触及。洗涤区的设置应遵循洁污分流的原则，让餐具及时得到清洗，方便再次使用。
4、酒店厨房的地面设施：
厨房是一个大量用水之地，地面容易潮湿，在选择地面装修材料之时，首先要考虑材料的防滑功能，而防滑地砖不失为一个实用又美观的选择。而厨房要在适当位置设置单槽或双槽水池，保证厨师用水的方便快捷，也能比较好地让地面保持洁净。厨房的明沟是厨房重要的排水系统之一，切不可做得太浅太粗、高低起伏不平，而导致厨房排污不畅，臭气熏天。
对于开酒店的人来说，都知道厨房是多么重要的，而厨房里面的设备一定要摆放整整齐齐的，同时，对酒店的设计更要合理，这样才能在使用的时候更加的方便，很多人不知道酒店厨房设备的设计原则是什么以及酒店厨房有哪些设备那么，以下就为我们为大家介绍的相关内容!
一、酒店厨房设备的设计原则
1、卫生。酒店厨房设备,其自身应该具有抵抗污染的能力,能够防止蟑螂、蚂蚁等对食品的污染,保证厨房食品存放的卫生。也就是说,酒店厨房设备内在质量要过关。现在市场上的橱柜设计,密封技术全部采用的是防蟑条密封,有效的防止食物受到污染。
2、防火。现在的酒店厨房设备虽然发展迅速,甚至于无名火设备的出现,引起了厨房的革命,但是,大多数的设备还是使用明火的,所以设备的防火阻燃能力,直接的决定了厨具乃至于酒店的安全,应该注意的是厨具表面的防火能力。所以酒店选择厨房设备,要选择正规厂家生产的,使用不燃阻燃材料 *** 的厨具。
3、方便。酒店的独特服务特点,要求酒店厨房的操作要有一个合理的流程。同时,厨房设备的设计,要考虑到日后使用的方便性。例如,灶台的高度,吊柜的摆放位置等等,都要符合人体工程原理和厨房操作程序。
4、美观。随着厨房生活受关注程度的增加,造型美观、色彩赏心的产品成为市场的主流。并且,由于持久性的要求,厨房设备还要有防污染、便于清洁的性能,产品材质能够有抗油渍和抗油烟的能力,保证厨房设备能够长久的洁净如新。
二、酒店厨房有哪些设备
餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。
1、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉;
2、储藏设备：其分为食品储藏部分，平板货架、米面柜、打荷台等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等;
3、洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备;
4、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿;
5、食品机械：主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等;
6、制冷设备：冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等;
7运输设备：升降机传菜梯、餐梯等;
厨房设备还可以根据用途分为家用和商用两类。家用厨房设备指家庭厨房内使用的设备，而商用厨房设备指酒店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮业使用的厨房设备。商用厨房设备因为使用的频繁，所以相应的体积较大，功率较大，也较重，当然价格也较高。
以上就是小编为你们所介绍的酒店厨房设备的设计原则及酒店厨房有哪些设备的全部内容。
