导读： 手冲咖啡技巧 咖啡是用经过烘焙的咖啡豆 *** 出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。以下为您带来手冲咖啡技巧，欢迎浏览！ 首先，要用热水打湿滤纸，同时温热滤杯和分享壶。 打湿滤纸是一
手冲咖啡技巧
咖啡是用经过烘焙的咖啡豆 *** 出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。以下为您带来手冲咖啡技巧，欢迎浏览！
首先，要用热水打湿滤纸，同时温热滤杯和分享壶。
打湿滤纸是一个关键环节，粗制的滤纸有纸的味道，打湿可以避免咖啡冲泡过程中影响咖啡的味道。
同时温热分享壶，也可以避免咖啡在滤下时变冷，影响口味。
这时，倒入磨好的咖啡粉。
咖啡粉烘焙豆子的选取和粉粒粗细，都会影响咖啡的味道。颗粒太粗的粉，水流速度快，萃取不完整；颗粒太细，萃取过度，咖啡容易变苦。
接着，让湿润苏醒了的咖啡粉充分释放二氧化碳，膨胀并鼓了起来，充满了活力。60秒满，开始从中间注水，真正的打圈手冲。
接着，让湿润苏醒了的咖啡粉充分释放二氧化碳，膨胀并鼓了起来，充满了活力。60秒满，开始从中间注水，真正的打圈手冲。
随后，放入粉后也有个小细节，就是轻拍滤杯，让粉变的均匀平实，有利于接下来的冲泡。
接下来到了一个技术的关键点了，用手冲壶中90度的热水，从咖啡粉中缓缓注入，均匀向外扩散，但一定不能把水浇到咖啡外面的`滤纸壁上。
这个没有练过一段时间，绝对是最难的一个过程。当水把咖啡粉基本都浸透，开始有滴下时，停止注水，让咖啡粉充分苏醒，焖蒸60秒
（注：焖蒸60秒只是个参考，不同豆子不同烘焙度的焖蒸时间不一样，没有统一的时间标准）。
这会儿，全凭多年练出的功力了，手冲水流不能大也不能断，一圈一圈，咖啡粉充分的滤泡，油脂不断的泡出来。有经验的人一看，就知道这绝对是一杯高水平的经典手冲咖啡了。
最后分享壶中的成品，温度恰好，香气四溢，正等待大家的品尝。其实手冲咖啡最关键的几个要点是：
一定要现磨的新鲜烘焙的高品质咖啡粉，这个是起泡的关键。
焖蒸充分，让水流顺利通过。
手冲水流一定要控制好，不要冲到滤纸上
控制好水温，水温其实和豆子的烘焙度有关，水温低于85度，粉不会充分泡开。
;随着咖啡技术的提高，手冲咖啡开始进入人们的视野，正确冲泡咖啡的 *** 是什么呢，我给你具体讲解一下正确的泡咖啡的 *** 是怎么样的吧。
正确冲泡咖啡的 ***了解咖啡的味道
酸，果酸可以让咖啡变得很活泼，轻盈，丰富，但是，一杯成功咖啡的酸味是水果的果酸，而非像醋一般的尖酸。
甜，咖啡当中的甜，其实不是糖的甜，而是焦糖甜与焦糖般的香气综合起来的感受。
苦，所有的咖啡当中，都会存在苦味，苦味会随着烘焙程度而增加，而烘焙的咖啡豆，带来的应该是醇厚回甘的苦，而不是”焦”“碳”“烟”这样的味道。
均衡感，对我来说是非常的重要，均衡感基本上可以说是所有感受的综合，一定要有果酸、但是不能够太过头变成了尖酸，一定要有甜、不能够太过苦，要有舒服的口感，要有愉悦的回味。
了解咖啡的冲泡
手冲咖啡的 *** *** 很简单，基本按照1：15的粉水比，水温以90-93度为佳，先洗滤纸，再布粉，最后冲泡，滴滤，出杯，总用时控制在25分钟。至于咖啡豆的研磨程度，可根据冲泡工具而定，一般来说，滤纸冲泡所需的研磨程度是中度或中细研磨。
了解冲泡的工具
一般手工冲泡都是脱离机器而言的，因此，器具的稳定性和可操作性是非常重要的。一般而言，选择不锈钢滤器是不错的选择，既可保温，又不易令到咖啡串味，需要的工具包括：漂白滤、纸玻璃壶、控温不锈钢手冲壶、电子秤、电动磨豆机。
好喝的雀巢咖啡冲法1、咖啡一勺(18克) 2、热水150毫升 3、咖啡伴侣2勺，糖适量 4、搅拌均匀 如果只是速溶咖啡，三合一之类(糖奶都已经调和好的)就不说了。举雀巢100%纯咖啡为例： 1、一般选择瓷杯，陶杯也可，口感会略高于玻璃等杯子。杯子大小随你意。内壁光滑，白色为佳。
2、放一勺咖啡。开水冲泡，一定要是刚烧开不久的水，纯净水为佳。
3、放一块方糖。
4、放奶沫(就是咖啡伴侣)，这一道有点讲究，需用勺子离杯口2寸左右高的地方慢慢将奶沫撒下来，像瀑布那样撒进咖啡里，但别太快，为的是让奶沫一点一点自己消融在咖啡中，而不是你一股脑儿把奶沫用勺子放进咖啡把它硬搅拌开。两者的差别对味道的影响的明显的。还有一点需要注意的是，撒的过程中不要将奶沫撒在咖啡的同一位置上，就是说勺子要前后左右动一动，让奶沫尽量平均消融在咖啡里。奶沫的量是咖啡量的15到2倍，比如，一勺咖啡，两勺奶沫。 咖啡与奶沫的比率之所以要如此，是因为普通的速溶咖啡本身有很多缺陷，不这样的话会不好喝。有些人爱喝清咖啡，但普通的100%纯速溶咖啡如果不加糖和奶会很难喝。
5、搅拌。奶沫尽管自己消融进咖啡了，但消融得不彻底，何况还有方糖不会很快融化，需要用勺子将之搅拌平均。最后的雀巢咖啡颜色应该比“三合一”之类的冲泡出来稍微深一点点。
不同咖啡的冲泡 ***拿铁咖啡Caffe Latte
材料：鲜奶泡、鲜奶
作法：Caffe Latte的冲泡步骤与Cappuccino相同，只是咖啡、牛奶之间的比例改成1：2：1。将鲜奶与奶泡的比例控制在2：1，倒的时侯可用铁汤匙作为辅助工具
摩卡咖啡Caffe Mocha
材料：鲜奶泡、鲜奶油适量、巧克力酱2/3盎司
作法：
1在咖啡中加入2/3盎司的巧克力酱。
2顺同一方向将咖啡与巧克力酱搅拌均匀。
3倒入鲜奶与奶泡。
4船上鲜奶油。
5以巧克力酱於咖啡上构图。
马琪雅朵Macciato
材料：鲜奶泡
作法：Espresso加上三大匙的奶泡(不加鲜奶)，就是一杯Macciato。
特调冰咖啡Shaken Espresso
材料：雪克杯、冰冻过的杯子、果糖
作法：
1将咖啡倒入装满冰块的雪克杯中。
2倒入果糖(甜味自行调整)
3将咖啡摇匀，摇到手能感到冰冻感的程度。
4将咖啡倒入冰冻过后的杯子中。
魔力冰淇淋咖啡Ice Cream with Espresso
材料：香草冰淇淋、巧克力酱鲜奶油
作法：
1挖三球香草冰淇淋於杯内。
2在冰淇淋上加些巧克力酱。
3由杯子的侧边倒入Espresso
4在冰淇淋上加上鲜奶油。
5用巧克力酱自行构图。
冰拿铁牛奶咖啡Iced Latte
材料：冰块、果糖、鲜奶泡、鲜奶
作法：
1杯中盛冰半杯的冰块。
2将果糖倒入杯中(自行调整甜度)。
3将鲜奶倒入至七分满后，进行搅拌。
4徐徐的加入咖啡，以免破坏构图。
5再加上三匙奶泡。
冰美式摩卡咖啡Iced Mocha
材料：雪克杯、冰块、鲜奶、巧克力酱、鲜奶油
作法：
1雪克杯中装约六分满的冰块。
2倒一盎司的巧克力酱入热Espresso(巧克力酱才能与咖啡融合)，搅拌均匀。
3将咖啡倒入雪克杯。
4倒入鲜奶到雪克杯全满。
5摇晃圴匀。
7倒咖啡倒入冰冻过的杯子中，并加上鲜好油。
维也纳咖啡
材料：冰糖、鲜奶油、彩色糖
作法：
1用虹式咖啡壶煮一杯咖啡，倒入瓷杯中。
2加入三公克的冰糖(冰糖不易造成咖啡酸化，较能维持咖啡的口感)，搅拌均匀，再加上鲜奶油。
3鲜奶油上可加上一些彩色糖作点缀。
手工特调(卡布其诺)Coppuccino
材料：砂糖、鲜奶油、柠檬丝、玉桂粉
作法：
1用虹式咖啡壶煮一杯咖啡，倒入瓷杯中。
2加入糖(视个人口味而定量)。
3加上发泡鲜奶油。
4在鲜奶油上加些切细的柠檬丝。
5洒上玉桂粉。
黑洞冰咖啡
材料：冰块、鲜奶油、枫糖或果糖
作法：
1在杯中放入适量的冰块，倒入事先煮好冰过的黑咖啡至七分满。
2在咖啡上加上发泡鲜奶油。
3倒上适量的枫糖(亦可以果糖取代)。
义大利浓缩咖啡Iced Coppuccino
材料：冰块、鲜奶油、柠檬丝、玉桂粉
作法：
1在杯中放入适量的冰块，倒入事先煮好冰过的黑咖啡至八分满。
2在咖啡上加上发泡鲜奶油。
4在鲜奶油上加些切细的柠檬丝。
5洒上玉桂粉。
飘浮冰咖啡
材料：冰块、鲜奶油、枫糖、冰淇淋
作法：
1在杯中放入适量的冰块，倒入事先煮好冰过的黑咖啡至七分满。
2倒上适量的枫糖。
3在咖啡上加上发泡鲜奶油。
4加上一球香草冰淇淋。
墨西哥落日
材料：冰块、鲜奶油、枫糖、生蛋黄、薄荷酒
作法：
1在杯中放入适量的冰块，倒入事先煮好冰过的黑咖啡。
2加入一盎司的枫糖。
3在咖啡的半边加上加上少许发泡鲜奶油。
4另半边加入蛋黄。
5倒入1/2盎司的薄荷酒。
爱尔兰热咖啡
材料：威士忌、白糖、鲜奶油、彩色糖
作法：
1将1/2盎司的耍士忌与8公克的白糖用爱尔兰咖啡专用炉架加热混合，把酒精成份烧去。(酒精灯点然后，须不断摇动酒杯，使酒杯受热均匀)。
2倒入热咖啡，与酒混合。
3加上发泡鲜奶油。
4再洒上一些彩色糖。
维也纳天鹅绒咖啡
材料：白柑香酒、冰糖、胶蜜、巧克力酱、鲜奶油、柳橙皮、颗粒砂糖
作法：
1将适量的白柑香酒倒入杯中。
2放入巧克力酱，在此会引出浓厚的香味。
3放入冰糖，让其溶解。
4接著加入颗粒糖。
5加入胶蜜，再把切细的桏橙皮加入
6倒入淬取好的咖啡，使巧克力溶化。
7在咖啡上加入鲜奶油再以切细的桏橙皮点缀。
1、先准备好滤杯和滤纸，滤纸需要对折下边缘保证更贴边。然后先用水将滤纸浸湿以免晃动，方便后面更好的冲泡。准备25克新鲜烘焙咖啡豆，要适合手冲和滴漏式咖啡用的，一般烘焙在中深度以下的咖啡豆都可以。
2、将咖啡豆磨粉，无论是手摇式的还是电动磨豆机，记得磨中粉！与白砂糖颗粒差不多大小。
3、将磨好的咖啡粉放入滤纸种,轻轻摇平。
4、准备好已烧开只88℃的水,导入手冲壶,冲咖啡即可。(手冲咖啡水温根据所用咖啡豆来调整,一般控制在85-92℃之间。)
做出一杯好喝的手冲咖啡，咖啡豆的选择、器具的使用、焖蒸时间、滤纸折叠、水温、流速、水粉比都是很重要的。
咖啡豆的选取：更好选用新鲜烘培的、过了养豆期的咖啡豆。好的手冲咖啡需要你严格控制咖啡粉的研磨程度、冲泡比例（水粉比例）和冲泡时间。冲泡的速率取决于咖啡粉的研磨程度，咖啡粉研磨的越细，速率就越慢，反之亦然。同时，咖啡的总量（即粉床的厚度）也会影响萃取的速率。
如果你只能买一件冲泡咖啡的工具的话，那就买咖啡豆研磨机吧，这是所有咖啡冲泡工具里最重要的一个。即便是用平价的咖啡研磨机和咖啡壶，你也能泡出不错的咖啡。因为再高端的机器都无法拯救那些已经磨好的袋装咖啡粉，和被打开时跑走的风味。冲泡之前的自己研磨咖啡豆，可以有效改善咖啡质量。
*** 一杯好的咖啡还需要称咖啡，还要称量水，至少要量出有多少公升，而不是用杯子胡乱装水。原因如下：冲泡咖啡讲究的是冲调比例，需要多少水取决于用多少咖啡粉。你没有办法很好地拿捏这个比例，可以购买一台电子计量仪。
手冲咖啡是在家 *** 一杯咖啡的最简单的 *** 之一了，如果费点心思适当地操作，让咖啡的香味在房间中弥漫，那么这样的时光就会升华为一种艺术般的享受。在手冲咖啡之前，先来准备一些东西：
1 咖啡滤杯
2 滤纸
3 咖啡豆
4 手动咖啡研磨器（手动的研磨器可以将咖啡粉研磨得更均匀）
5 电子秤
6 计时器
7 杯子
8 手冲咖啡壶
之一步，将刚刚烧开的热水倒入手冲咖啡壶中，静置2-3分钟，使水温降至91 - 94摄氏度。
第二步，将21克的咖啡豆研磨成咖啡粉，可以根据个人口味的需要调整咖啡粉的研磨程度，咖啡粉越细，咖啡的口味越浓。
第三步，在咖啡滤杯下面放一个杯子，将一张滤纸放到滤杯中。将热水倒进滤纸，使之完全润湿。滤纸中的水留完后，将水倒掉。
第四步，将咖啡粉倒入湿润的滤纸，之后开始计时，从外向内呈螺旋状将水缓慢倒入咖啡粉，注意此时水流要小，完全浸透咖啡粉即可，15秒后停止倒水。这一步骤被称为 coffee bloom。
第五步，30秒时，开始第二次倒水，这次是由内向外。50秒时停止倒水。
第六步，1分钟时，再次倒水，1分20秒时停止倒水。
第七步，1分30秒时再次倒水，此次倒水适量即可。
完成以上步骤，待咖啡完全滤到滤杯中，一杯手冲咖啡就 *** 完成了。以上的步骤可以根据自己的实践过程以及使用不同的咖啡豆做出调整。好好享受一杯咖啡吧。
