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导读：麻辣香锅是很多人都喜欢的，一道特色小吃，它的特点就是麻，辣，口味重，喜欢吃辣的朋友，更是欲罢不能，在外面吃一顿麻辣香锅可不便宜，还是自己在家里做既干净又卫生，那么在家里做麻辣香锅都需要准备哪些食材呢？首先需要准备自己喜欢吃的丸子，一般超市里
麻辣香锅是很多人都喜欢的，一道特色小吃，它的特点就是麻，辣，口味重，喜欢吃辣的朋友，更是欲罢不能，在外面吃一顿麻辣香锅可不便宜，还是自己在家里做既干净又卫生，那么在家里做麻辣香锅都需要准备哪些食材呢？
首先需要准备自己喜欢吃的丸子，一般超市里有那些做好的火锅丸子，比如说撒尿牛丸，鱼丸，墨鱼卷，蟹棒，甜肠，开花肠，午餐肉，鸭血，新鲜的大虾等等，种类和花样都非常多，但是这种合成类的食材，其中有很多的添加剂，还是少吃为妙。
蔬菜也是麻辣香锅当中必不可少的一项食材，麻辣香锅当中常用的蔬菜，有油菜，香菜，藕片，土豆片，西兰花，娃娃菜，小白菜，圆生菜等等，除此之外，还有菌类，比如说香菇，金针菇，蟹味菇也适合放在麻辣香锅当中。喜欢吃宽粉，油豆皮儿，魔芋粉，腐竹，等豆制品的人也可以根据自己的喜好适量添加。
*** 麻辣香锅还需要辅料，需要准备适量的香料，干辣椒，花椒八角，小茴香，还需要准备郫县豆瓣酱和火锅底料，以及适量的葱姜蒜。当然，调料也是必不可少的盐，白糖，味精，生抽，醋。
*** 麻辣香锅的步骤非常简单，只需要把自己喜欢吃的丸子和蔬菜用水烧开，煮熟之后捞出来，接着起锅烧油，在锅中放入切碎的干辣椒和花椒，放入葱姜蒜，炒出香味之后，放入郫县豆瓣酱和火锅底料，炒出红油之后，把煮好的丸子和蔬菜倒入锅里继续炒，等所有的食材都沾满红油之后，在锅中放入适量的盐，白糖和味精，出锅的时候撒上适量的芝麻和香菜，色香味俱全的麻辣香锅就做好了。
1、性质不同：火锅因食物投入沸水时发出的咕咚声而得。麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。涮锅子主要是涮羊肉。
2、特点不同：火锅其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中。涮锅子都是肉质细嫩，瘦中带肥的。片羊肉是有讲究的，传统的片法是手工切片。
3、起始时间不同：麻辣烫起源于岷江之滨四川省乐山市牛华镇。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。战国时期即有火锅。涮锅子则是在北京兴起。
扩展资料：
注意事项：
1、肉菜要搭配。吃火锅时的确无肉不欢，但肉(以及其他荤食，譬如肉丸、海鲜之类)也不要太多，平均不要超过每位一盘(建议平均每两人一盘)。素食(蔬菜、豆制品、土豆、粉丝之类)可以多些，平均要超过每位一盘，其中新鲜蔬菜要多些，不能只作为点缀，要超过平均每两位一盘。
2、不要吃火锅最后的底汤，如下面条之类。火锅涮到最后，底汤味道醇厚，很好吃，但其中含大量的嘌呤，嘌呤在体内代谢转化为尿酸，血液中正常水平的尿酸是无害的，但尿酸太多则增加肾脏的排泄负担，并增加痛风(或高尿酸血症)的发病率。
3、调好调味碟：大部分火锅需要蘸调料食用，如芝麻酱、海鲜汁或辣酱食用，这是吃好火锅的关键之一。调料与肉的品质、菜的搭配、底汤组成和涮的火候一起构成了火锅好吃的五大要素。
-涮锅子
-麻辣烫
-火锅
健康功效：
猪蹄：补气、补血、润肤
红薯：补中益气、宽肠通便、富含锰
木耳：润肺止咳、补气、止血食材用料：猪蹄2只相克食物 辣火锅底料
红薯相克食物 油豆皮
木耳相克食物 油麦菜相克食物
亲亲肠 生抽2汤匙
料酒2汤匙 冰糖5粒相克食物
盐2茶匙 干辣椒若干相克食物
葱段姜片若干 八角2个,调料包
花椒1/2茶匙,调料包 草果1个,调料包
豆蔻1个,调料包 桂皮1块,调料包
丁香3粒,调料包 小茴香1/2茶匙,调料包
菜谱做法：
1猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块
2锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开
3开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用
4取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加
5锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了
6放入葱段、姜片和八角
7中小火炒香锅底
8放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖
9把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中
10锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包
11放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时
12一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水
在吃火锅的时候，最重要的不是火锅本身，而是火锅的蘸料，小编在刚开始的时候非常的喜欢吃麻酱，但是后来了解到油碟儿才觉得有底儿才是yyds（永远滴神）。今天小编就来跟大家说一说，各种火锅蘸料的选择。
蘸料一、麻酱麻酱是很多人非常喜欢吃的一种火锅蘸料，小编在刚开始的时候也很喜欢吃麻酱，而后来吃多了就会觉得有一些逆，其实麻酱更好的就是用来涮羊肉卷。麻酱的调制也是非常简单的，我们首先需要准备一些芝麻酱，再准备一些韭菜花、豆腐乳混合在一起，能吃辣的人更好再加入少量的辣椒油，这样的蘸料可以掩盖住羊肉的膻味儿。芝麻酱跟豆腐乳混合在一起确实是非常的不错，刚开始，小编认为，这是一道非常黑暗的蘸料，但是吃了之后觉得非常的棒。
蘸料二、油碟蘸料二当然是我们心心念念的油碟了，其实油碟的蘸料是非常不同的。我们可以在碗中放入适量的香油，适量的蒜泥、葱花、芝麻以及食盐、香油，香菜、耗油。小编很喜欢，再放入一些味精，会更加的体现一些，再加入适量的白糖。把这几种调料搅拌均匀就可以了，但大家需要注意的是，如果我们不加入一些辣椒油的话，其实是没有太多的味道，小编建议，大家更好是再加入一些辣椒油，会更加不错。
蘸料三、香辣蘸料大家如果是在家里面 *** 的话，小编建议大家一定要尝试一下这个香辣蘸料，是非常不错的，首先，我们在碗底放入芝麻，辣椒面以及辣椒粉，再加入半勺的孜然。锅烧热少许的油，激香再加入适量的辣椒油，再放入一些汤底，这样的调料非常棒。但如果我们是在火锅店的话，小编就比较推荐之一种和第二种蘸料。
