导读：配菜方面，这个我想大家都有经历，夏天的时候，油麦菜多，冬天的时候豆芽多，干豆腐一年四季少，因为，油麦菜有的季节真的很贵很贵，所以有的人家在某个季节就会把油麦菜换成油菜，我记着零九年那会，油麦菜最贵的时候，都达到八块了，（批发价），那年，八块
配菜方面，这个我想大家都有经历，夏天的时候，油麦菜多，冬天的时候豆芽多，干豆腐一年四季少，因为，油麦菜有的季节真的很贵很贵，所以有的人家在某个季节就会把油麦菜换成油菜，我记着零九年那会，油麦菜最贵的时候，都达到八块了，（批发价），那年，八块，啥概念？，肉也没几块啊，！，豆芽么，更便宜，两块钱，干一大兜子，而且看着多，出数，所以，几乎一年四季都多，干豆腐，就是个搭配，最贵，而且，放多少也感觉不到多，所以，任何一家米线店，没有给的多的！
配菜吧，好多人爱吃墨鱼丸，去一家米线店，首先要荤菜，也都是选的墨鱼丸，大都是，看给多少片，其实我可以很负责任的告诉你，看多少片一点没有用，因为，我不知道别人家怎么样，反正， *** 的时候，一个标准大的鱼丸，我最多的时候切成28片，至少也得16片，那都是失误的情况下，（一个鱼丸五毛）一锅里，放个六七片，给你们的感觉就是一层鱼丸！
好多人爱吃醋，一开始我开店的时候，说实话，我买过二十多种醋，就为了选一种，更好的，后来选了一种叫紫林陈醋，玻璃瓶，口碑更好，效果也很不错，但是，我慢慢就发现，这不是好办法，一瓶醋，十好几块，客人，有的能吃的，一回就能给我倒半瓶，我看着就心疼啊，咋办呐，想招呗，后来，我就往醋瓶里倒矿泉水，效果一样，客人来了，依旧是倒半碗醋，而我也剩了好多，他们也几乎吃不出来！
米线根据 *** 工艺 *** 主要分为两种：酸浆米线（传统方式）和干浆米线（自熟或汽蒸方式）。传统方式工艺比较复杂，现在大部分米线都是自熟或汽蒸方式生产的。自熟方式比较简单，直接将大米（更好是用早籼米，粘度小，糯性口感）浸泡、磨浆、调粉、挤压自熟、凉棚熟化、鲜卖或晒干销售。汽蒸方式是在自熟方式上进行了改进，将挤压自熟改为蒸粉、挤丝、再汽蒸两道工序。但是自熟或汽蒸米线（包括米粉）都存在筋度差、不耐煮，下锅一煮就断条、没有筋骨了，更不耐泡，一泡就粉了等问题。现在，天喜公司研发的筋力源已经完全解决了这些问题，筋力源是按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定科学复配而成，并经山东省质量技术监督局审查批准使用，由国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》（简称QS证），安全合法。采用有QS证的筋力源加工的米线口感筋道爽滑、耐煮耐泡、不断条、不浑汤、鲜米线还可延长保鲜时间，冷冻冷藏不干缩、不脆条、复水鲜亮如初。筋力源也适用于酸浆米线。
昆明是饮食文化元素很丰富的城市，有一些外地人来这里开店，就会把自己的一小部分饮食习惯融入当地的小吃，形成特色的口味，昆明也是一个喜欢吃粉吃米线的地方，所以这里有很多家米线店，都各自有拿手绝活留住客人的胃。
红豆园
十多年的品牌，做的是家常滇菜，在昆明有多店，性价比超级高。饵块鸡是他家镇店之宝，必点必点，饵块糯糯的，比我们的米豆腐入菜要过瘾，鸡给得也大方。苦菜酥红豆也是他家常客必点的，毕竟店名都叫“红豆园”，颗颗酥口。他家肉菜基本上不超过30元，对于贵州游客来说，他家太值得整一顿，除了价廉物美，口感是家常版的滇菜，符合大众，都能吃得满意。
文林店地址：昆明市文林街142号
青云店地址：昆明市青云街14号3楼
茭菱店地址：昆明市茭菱路556号
官南店地址：昆明市官南大道中段大润发商场5楼东春小锅米线
店主是位四川大叔，他说很多年前来的昆明，在这边生活久了就学会了当地人的手艺，开起了小店，这一卖就卖了20年，慢慢走的红。首先他家用的是铜锅，其次汤是下了好料熬出来的，再有就是煮得够时间，最后辣椒要制得香。他家的整体味型比较浓烈，连肉末也入味三分，多加了块臭豆腐，会爱到不行。店主常常待在金碧路的店，所以把他最喜欢的家乡的锅盔也带到了这个店。不少人喜欢云南小锅米线+四川锅盔混搭着吃。
地址：昆明市西山区金碧路363号云铜时代广场(近崇善街
夏大妈烧烤店
夏大妈今年72岁，卖了20多年，仍精神抖擞，照常上灶，亲自打理。她家平常70桌打底，周末90桌打底，排队是常有的事，没有菜单，看到20多种菜品来点，样样都想吃。她家嫩到爆浆的鱼下巴，几乎每桌必点，烤了之后里面比豆腐脑还要嫩，外面却带着鱼骨香，蘸了调料后，并不腥。
我个人非常喜欢插了大葱的肠子，他们叫做葱肠，葱烤出汁水，盖掉了一部分肠子的臭，让不喜欢肠子的人也能接受。当然，卤大肠和粉肠，她家也是有的。你点牛肉的话，不是烤来吃，而是给你一个小碗，里面是调味过的蒜油，待油开后在里面涮牛肉吃。
塞满糯米的藕你一定要点，烤来吃比我们平常吃到的那种甜食要好吃得多。他们的猪皮是卤过的，烤出来有点像我们爱的板筋。他家的鸡脚、鸡翅也是必点项目。最后再来一碗卤面，这顿夜宵堪称完美。
地址：昆明市虹山西路48号(面粉厂门口
*** ：15288241976
营业时间：19：00-03:00
昆明的小吃店很多，但是不用质疑得是，昆明人真的很喜欢吃米线，街上也有很多米线店，我想米线的地位就等于武汉的热干面吧，是一天的精神来源!
开封不是有家过桥米线吗，10来年前去开封还吃过，汤料味道还不错和云南这边的差不多，不过用的是干米线。
你要开米线店，不要纠结云南的还是哪里的，云南过桥米线这是个统称。在云南不同地方虽然都叫过桥米线，但味道也有所不同。而且在云南米线有好多种做法、吃法，给你列举下：
1、过桥米线（成套的，主要有蒙自过桥米线（外界公认的），建水过桥米线（特点是里面有草芽），昆明过桥米线（在昆明结合当地特色的）等）。
2、鸡肉米线
3、卤鸡米线
4、猪肉米线
5、焖肉米线
6、炸酱米线
7、洋鸭米线
8、鳝鱼米线
9、牛肉米线
10、羊肉米线
11、兔肉米线
12、狗肉米线
13、豆花米线
14、臭豆腐米线
15、小锅米线
16、砂锅米线
17、凉米线
18、野生菌米线
……
品种很多，看看你开米线店的地方人们喜欢吃什么，什么材料方便选购，利于控制成本，再做决定。像豆花米线、臭豆腐米线、野生菌米线这些都是才弄出不久的，生意也都不错。米线是万搭的主要看汤料和配料，好好研究下说不定能弄出个大众喜欢的新品种呢。
祝你生意兴隆！
竞争压力，经营不善。
1、竞争压力，食品行业存在激烈的竞争，特别是在城市或商业区。小锅万物米线的竞争对手提供更吸引人的产品、服务或价格优势，导致顾客流失，销售额不足，最终导致倒闭。
2、经营不善，经营一家食品店需要合适的策略和管理能力。小锅万物米线经营不善、缺乏管理经验、市场竞争激烈或者价格定位错误等原因，导致销售不佳，无法覆盖成本，最终导致倒闭。
小锅是《向往的生活》中，小H和小O生下的一条秋田犬，最后由张子枫领养。早在第三季的首播当中，蘑菇屋除了四位常驻嘉宾之外，还迎来了四个崭新的“小生命”。
小H和小O正式升级成为“爸爸”和“妈妈”，小O生了四个小狗崽，分别起名为“锅碗瓢盆”，因为在第三季录制之前，小O就已经生下了“锅碗瓢盆”。
小锅的其情况简介。
早在第三季的首播当中，蘑菇屋除了四位常驻嘉宾之外，还迎来了四个崭新的“小生命”，小H和小O正式升级成为“爸爸”和“妈妈”，小O生了四个小狗崽，分别起名为“锅碗瓢盆”，因为在第三季录制之前，小O就已经生下了“锅碗瓢盆”。
节目结束后，该节目导演在附言中表示“小锅已经和妹妹一起幸福的生活了”，还分享了一张“妹妹”和小锅的合影。
