导读： 斑鱼火锅做法是怎样的？黑鱼属肉食性鱼类，又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、火头等多种名字，做家常火锅，秋冬季节食用很美。原料：黑鱼一条，约三斤重，买鱼时让摊主处理一下，豆腐800克左右，西红柿二只，猪肥肉100克。将黑鱼皮退下，肉片成片，用蛋清，
斑鱼火锅做法是怎样的？黑鱼属肉食性鱼类，又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、火头等多种名字，做家常火锅，秋冬季节食用很美。原料：黑鱼一条，约三斤重，买鱼时让摊主处理一下，豆腐800克左右，西红柿二只，猪肥肉100克。将黑鱼皮退下，肉片成片，用蛋清，糊粉、盐、料酒拌匀装盘。
鱼骨和鱼皮切段，用盐、料酒、姜片淹一会。豆腐用油在锅中稍煎一下，两面微黄即可。西红柿切为四开。先将肥肉在锅中炒出油，然后放入姜片和鱼骨，小火煎一会，待到水煎干后，放一点醋呛锅，然后放入水，调一点盐、胡椒粉和酱油，中火炖十五分钟左右。火锅中放入煎好的豆腐和切好的西红柿，可以加入两个青椒。将炖好的鱼骨汤倒入火锅中。然后放花椒油和香油，加上葱段。电火锅或酒精火锅加温，将那黑鱼片边涮边吃,营养丰富,味道美极。
斑鱼火锅做法还有一种是原料：活斑鱼， *** 100克，嫩白菜心100克，粉丝200克。
调料：精盐15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，葱段25克，姜末50克，料酒15克，胡椒面3克，清汤2000克。
斑鱼火锅做法：
1、宰杀活斑鱼，收拾干净，用沸水氽一下，捞出，在冲洗干净，放入火锅内。
2、将 *** 、白菜心洗净，切段，用沸水焯一下;粉丝用开水发好。一起放在火锅内。
3、火锅加汤，引燃，烧沸，将猪油用大勺烧热，也放入火锅。
4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸，即可上桌食用。
目前国内有若干仿制“龙继”斑鱼火锅店，但事实上，陈龙保先生从未公开过秘方。上述斑鱼火锅做法纯属仿制，与真正的“龙继”有着较大差别。特别需要提醒的是，目前在北京、山东、辽宁等地已经相继出现了打着原“丽江龙记斑鱼庄”店名的仿冒斑鱼火锅店，并假冒“龙宝”名义发展加盟商，妄图扰乱“龙继”的品牌和消费者视线，在此提请广大消费者注意：目前仍继续以“龙记斑鱼”名义开设的各类所谓“斑鱼火锅店”，与2011年7月以前在丽江的“龙记斑鱼庄”及之后的“丽江龙继斑鱼庄”没有任何关系（丽江市内也已经没有“龙记斑鱼庄”）。
好妈妈家常菜
好妈妈家常菜也是焦作老字号的餐厅了，味道好，菜量多，环境温馨，很适合家庭聚餐，现在焦作一共有3家分店了。
人均：41元
地址1：工业路与中州路交叉口向西300米
地址2：建设路与民主路交叉口向西200米路南
地址2：新华中路88号楼93号街（新华中路与解放路十字路口南）
怀庆老董家
怀庆老董家是一家老字号酒楼，菜品主要以驴肉特色为主、四大怀药及周边小吃为辅，极具地方风味，可以和家人一起慢慢品味。
人均：58元
地址：果园路杨树街交叉口东北角
海底捞
海底捞不用多说了，服务热情周到，是出了名的贴心。火锅味道也是一级棒，可以全家人一起过来噢。
人均：68元
地址：和平街与民主路交叉口向北50米路东
傣火锅
傣妹火锅是一家具有傣族风情的火锅，口味独特，价格也不算贵，鸳鸯锅可以满足不同的口味。店内环境整洁舒适，不会很吵，适合家庭聚会。
人均：39元
地址：新华街香港城购物广场北区四楼
李福记麻辣鱼
餐厅环境好，卫生整洁，鱼的味道鲜嫩美味，量也很足，在这里聚餐很是实惠。
人均：46元
地址：山阳区塔南路太极景润东门南100米路西（大商超市斜对面）
八仟万干锅鸭头
干锅鸭头的香辣特色老少皆宜，健康又美味，带上家人一起来吧。
人均：28元
地址：山阳区摩登街与塔南路十字路口西50米路南（太极景润北门）
郝掌柜八鲜焖锅
店内是中国风的装修，暗红色的实木椅子，黑色的桌子，给人一种朴实的温暖，这样的氛围很适合家庭聚餐。焖锅味道很好，菜量也很足，服务人员更是热情周到。
人均：40元
地址：王府井十字路口向南50米路东
丽江龙继斑鱼庄
鱼庄以斑鱼火锅为特色，还配有养生鱼骨锅底和特色蘸料。优雅的装修格调、舒适的就餐环境，是家庭团聚的上佳场所。
地址：民主南路锦江现代城北侧，夜宴对面
槐店王婆大虾
王婆大虾环境不错，整洁舒适，服务也很周到。大虾香辣而不上火，味道很赞，说是采用了食疗配方，老少皆宜。
人均：49元
地址1：焦东路683号涧东小区19号（十二中对面）
地址2：月季公园北门对面东100米路北
武汉市洪山区关山大道1号。根据查询百度地图得知，武汉丽江斑鱼火锅店地址在武汉市洪山区关山大道1号光谷软件园A7栋2楼，丽江斑鱼火锅店是用清汤为新鲜鱼骨熬制，小火慢炖，乳白色的高汤香郁醇厚，鲜香甜美。
