导读：1、选择好的地理位置一家咖啡店能不能有好的销量和好的收益，与地理位置也是有着密切关键的。其实和做其他生意一样，如果能选择一个黄金地段，是能够拥有大量的客流量的。但是，创业朋友在选择地理位置的时候，也不能一味的去追求好地段，而应该结合很多方面
1、选择好的地理位置
一家咖啡店能不能有好的销量和好的收益，与地理位置也是有着密切关键的。其实和做其他生意一样，如果能选择一个黄金地段，是能够拥有大量的客流量的。但是，创业朋友在选择地理位置的时候，也不能一味的去追求好地段，而应该结合很多方面的因素，进行综合的考量和对比，选择一个真正适宜的开店位置。
2、打造一个有独特风格的咖啡店
其实我们都应该知道，咖啡店应该是一个很优雅的场所，想要真正吸引更多的消费者，咖啡店的装修设计是不可忽视的问题。所以，创业朋友要尽可能打造一个有自己独特风格特色的装修环境，准备各种精致的餐具及杯盘，再配上轻松舒适的音乐，这些都是作为店铺吸引消费者的关键指标。
3、咖啡的品质要做好
咖啡店生意好不好当然是直接取决于咖啡的品质了，只有咖啡味道好，才能真正增加消费者的认可度，拥有源源不断的回头客。所以，在经营咖啡店的时候，一定要确保品质，把握好原料、运输和储存、加工等各个环节的，并不断的升级，为消费者提供更多不一样的服务，这样生意才会越做越好。
4、服务水平要提升
有人说，经营咖啡店，装修是硬实力的体现，而如果能有一个不错的服务水平，那将会成为咖啡店的软实力。特别是现在的人们不管是在喝咖啡还是做其他事情的时候，都很注重服务，如果能有一个贴心暖心的服务，许多的顾客都能成为忠实粉丝。
咖啡店装修 应该从这些方面来：
1、装修之前要做一个基本规划，和设计师沟通好，例如空间结构，安排，灯光，颜色和人流规划，从而满足功能和美学要求。不仅要考虑色彩和照明规划，以及席位风格和席位陈设，还要考考虑如何用隔墙隔开咖啡厅内的景象，声音和空间，让顾客获得独立和私秘的空间。
2 咖啡店装修施工要按照施工图，还有需要考虑咖啡厅装修风水问题，风格的制定是主观与客观的妥协，既要咖啡馆业主喜欢，又要照顾到消费者能接受。
3、找设计公司设计咖啡馆的时候，会把重心放在视觉部分，而往往忽略或轻视了功能性部分。在室内设计的行当，其实也是分工分类的，有以家装为主的，有以工装为主的，当然，也有以餐饮业为主的。
4、装修中，咖啡店外装形象必须与咖啡店品位符合，同时注意个性的表现与印象的塑造，而且要保持美感。招牌“易见效果”的表现，要使它在远处仍可以一目了然，且要注意规格的适合性。橱窗的表现要能与风格相称，同时要具有吸引力，进而要具有诱导性。要有适当的店头开放度，并且易于看到咖啡店内部，同时要能有亲切感。
5、咖啡厅的装修不同于家装，需要专业的工装公司，更好是有大型咖啡厅装修经验的公司设计装修，建议 发布装修招标 信息，让专业公司为您设计和服务！
咖啡厅
咖啡店之一课：定位，也要有方向感
（1）决定咖啡馆的定位，是成功开咖啡馆的之一步。例如是开豪华咖啡馆、外带式或内座式小咖啡馆？店内只卖咖啡，还是（咖啡＋糕点）、或（咖啡＋糕点＋简餐）？另外，是单店经营，还是与异业结盟的复合式咖啡馆（例如结合书店一同经营）？这都是一开始就要先想清楚的。
（2）咖啡馆的经营定位，决定了资金、人事、菜单、地点、乃至店面的设计装潢；必须先确定经营方向，再去规划其它细节。但许多开店者正好相反，往往先决定设计装潢与地点选择，再去考虑要开什么型态的咖啡馆，例如（我好想开一家充满普罗旺斯风情的咖啡馆）脑筋全围绕在如何装潢出普罗旺斯风格上，这是开咖啡店者最常犯，也最致命的错误。
咖啡店第二课：财务规划—开店，算盘要打得精
（1）一家咖啡馆所需软硬体如下：
1）菜单（menu，包括咖啡、糕点及简餐）；
2）生财设备（咖啡机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、冰沙机、冰箱、冰柜等）；
3）硬体设备（冷气、照明设备等）；
4）器皿；
5）设计装潢（吧台设计、咖啡馆风格与色调、桌椅家具等）；
这五项要素中，菜单是最基本的，会决定需要采购哪些生财设备及硬体设备，也会影响吧台设计。如果一开始只想开家（咖啡＋糕点）的咖啡馆，吧台设计比较简单，但如果开业后发现光是这样无法维持营运，想要增加冰沙产品时，就会发现吧台可能没空间放置冰沙机了，万一还想再增加简餐，一开始又没有规划厨房的话，问题就更大了，甚至需要重新局部装潢，那又是一大笔费用支出。因此创业伊始，就要想清楚咖啡馆的贩卖项目。
（2）装潢预算最容易失控，咖啡馆资金规划方面，必须包含以下开支：
1）生财设备；
2）硬体设备；
3）器皿；
4）设计装潢；
5）房租（之一个月的房租＋3个月的押金＝4个月房租）；
6）原料；
7）人事开支（如计时人员的薪资）；
8）杂支（水电费用）；
9）至少能维持咖啡馆赤字经营5个月的预备金（房租＋原料＋人事开支＋杂支）×5；
建议生财设备、硬体设备、器皿这三项的预算都是不能动的，能变动的只有设计装潢的费用；至于房租则牵涉到地点的选择，变数较大。为什么我们一直告诫创业者，在开店时不要从设计装潢开始？因为经验告诉我们，许多创业者手上有一百万现金时，之一件事就是找设计装潢公司，当时手上资金充裕，为了打造梦想中的咖啡馆，装潢预算往往不断地追加，明明只要20万的预算，常常等完工时，已经花掉50万了。剩下的资金，用来购置生财及硬体设备，再扣除缴给房东4个月的房租与押金后，已经所剩无几，只要有些风吹草动，咖啡馆极可能无以为继，不是关店就是顶让。
（3）每分钱花在刀口上，有些人愿意买一张500元的椅子来布置咖啡馆，但也有人买一张50元的二手椅，加上椅套后，效果一样很好，煮咖啡设备与吧台是整个咖啡馆的核心，其实一台好的两孔或三孔义式咖啡机，价格从几万到数十万元，就足以应付150平方大咖啡馆的客人，绝不可忽视咖啡机的售后服务，他的经验是如果义式咖啡机故障，供应商无法在4个小时内前来、并将机器修好，那咖啡机再好也没用，因为一整天都不用做生意了！（4）装潢设计保持弹性， 其实，设计装潢的弹性很大，宜因地制宜，投入不宜太大 至于纯外带咖啡馆，装潢就更简单了，只要吧台设计好，其他几乎花不了什么钱。
咖啡店第三课：专业—技术没到位，一切免谈
（1）既然开的是咖啡馆，咖啡豆的品质与煮咖啡的技术，是决定顾客回流率的关键。 国人对餐厅装潢喜新厌旧之快速，一家店的装潢可能3年后就过时了，如果只想以装潢气氛取胜，也许一开始媒体效应会带来人潮，但退烧之后，一家难喝的咖啡馆能靠什么支撑呢？
（2）建议既然有心开咖啡馆，开店初期更好是由创业者自己负责吧台，外场部分再请2～3位 *** 或 *** 工读生，就足以应付咖啡馆的日常营运，这样既可省下人事费用，而且亲手煮咖啡，也可避免万一吧台员工离职，人力青黄不接造成咖啡品质不一的状况。
（3）你对咖啡豆特性知多少？很多人在开店前，甚至还不知道怎样煮咖啡，开店前一定要多花些时间，到处品尝别家的咖啡豆，除了训练自己的味觉之外，也可研究不同咖啡豆的品质与口感，找出自己喜欢的咖啡豆,或是自己烘焙豆子都需时间培养经验。国内咖啡豆进口商与盘商不少，不妨多上网或向业界人士请教，而且豆商或咖啡机供应商都有提供相关课程，要认识咖啡豆并不难。
（4）除此之外，平常要多阅读咖啡书籍，相关活动交流更好也去听听，因为咖啡馆的门槛不高，竞争日益激烈，唯有把咖啡品质做出来，才是不二法门。
咖啡店第四课：地段—不必迷信黄金地段
（1）许多人相信开店成功的关键是「location，location，location」，只要在黄金地段开店就稳操胜券，其实这句话只对了一半。
（2）通常我们以A级、B级、C级来区分商业地段，以A级的黄金地段来说，房租不是高得吓人，要不就是有行无市，这也是为何黄金地段的店家，通常都销售高单价产品的原因。 许多一级战区的黄金店面，一个月的房租至少要数万元，算算一天要卖出几杯才能打平房租呢？这还不包含人事费用及器材折旧。其实只要经营得法，B级C级地段也能有咖啡馆的春天。咫尺之隔，租金悬殊
（3）创业一族的每分钱都必须用在刀口上，大马路上的店租，一个月就要数万元，但如果是在离马路只有十几公尺的巷弄内，顾客不会介意多走几步路，租金可能就相差不少。
可将地段分成百货区、办公区、商业区、文教区、娱乐区、住宅区、交通转运区等，深入观察该区的日常活动与人潮流动，分析在该区经营咖啡馆的成功率。
（4）每种地段都有不同的作息方式，人潮聚集的时间也不一，如果咖啡馆开在办公区，周一到周五的中午就是最重要的营业时段，可以利用周日休息；反之，如果是在娱乐区或购物区开店，周末休息摆明是跟钱过不去。
（5）人潮不等于钱潮 不过，「人潮」不见得等于「钱潮」，建议创业者在选择地点时，至少要花一个星期，观察当地人潮属性与消费模式。以预定开店地点为中心，调查周围500公尺内有多少竞争对手（包括连锁或单店咖啡馆、速食店、泡沫红茶店），记录这些竞争对手每天入店消费的人数与预估营业额，同时评估如果投入这场战局，自己有几分把握能够分食多大的饼，或是能够把饼做大。
咖啡店第五课：成本控管—一杯咖啡要卖多少钱？
（1）开店，当然不能赔本。但很多人只知道一杯咖啡要卖多少钱，却不知道一杯咖啡的成本要多少钱。通常煮一杯咖啡要用15～20公克咖啡豆，一磅咖啡通常可煮25～30杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精（或牛奶）与糖，成本约在1元之间，另外还包括纸杯、面纸、搅拌棒等材料。这样推算下来，一杯咖啡的原物料成本大致在2～4元之间。另外别忘了，还要把房租、水电、人事、器材折旧等成本加上去，再加上一定比例的利润就是一杯咖啡的售价。
（2）很多店主不知道怎样定价，看竞争对手订多少钱，自己也依样划葫芦。但这种偷懒做法很危险，日后发现入不敷出，又不敢涨价，只好改用较便宜的咖啡豆，恶性循环就此开始。
咖啡店第六课：顾客培养—细水长流建立口碑
（1）开咖啡馆就像是追女朋友一样，需要时间酝酿。 数年前，开咖啡馆的利润算相当不错，但随着竞争者日众，以及连锁咖啡馆的强势介入，想要开一家有自我风格的梦幻咖啡馆，难度也愈来愈高。只要是有良心的咖啡供应商，都会告诫创业者，不要想靠开咖啡馆一夕致富。
（2）开咖啡馆是细水流长型的创业，通常前3个月都处于烧钱的阶段，许多人在开店前透过各种行销广告活动，希望一炮打响名号，“但开幕之一天千万不要高朋满座！”周温培很认真地说。 他的理由是，一开幕可能煮咖啡的动线及顾 *** 务流程都还不熟悉，有些甚至连咖啡机都还不太会用，人来得愈多只是让顾客的抱怨愈多。
（3）“之一天只要来小猫两三只就好，可以慢慢熟悉各种技巧与作业流程，况且只要有一只不是哑巴猫，就会慢慢有口碑了，”既然一开始预估的人潮流量不会太高，就要靠较低的经营成本（其中以较低的房租最为重要），来换取培养顾客的时间。
小型咖啡厅如何设计
咖啡店装修设计要点：
一个成功的店面设计，不仅美化了咖啡馆，还会给消费者留下美好印象，起到吸引顾客，扩大销售的目的。咖啡厅设计的前提条件是了解时代潮流。在咖啡厅外观，店头、店内，利用色、形、声等 *** 加以表现。个性越突出就越引人注目。
1、店面的设计必须要符合咖啡馆特点，从外观和风格上就能反映出咖啡馆的经营特色。
2、要符合消费群体的“口味”。
3、店面的装潢要充分考虑与原建筑风格及周围店面是否协调，设计不要太抢眼，一旦使消费者觉得“粗俗”，那么以后可能就不会光顾这个咖啡厅了。
4、装饰一定简洁，宁愿“不足”，也不能“过分”，不建议采用过多的线条分割和色彩渲染，免去任何过多的装饰，不要让用户感到“反感”。
5、店面的色彩要统一谐调，不要采用太生硬的颜色，不然会出现强烈的颜色反差。
6、招牌上字体大小要合适，字体粗大会让招牌显得太拥挤，很容易影响整体布局。可以通过衬底色来突出店名，店名要简明易懂，除特殊需要外就不要使用狂草或外文字母。
