满族火锅的烹制 ***

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满族火锅的烹制 *** ,第1张

满族火锅的烹制 ***
导读: 主料:黑猪精肉、牛肉、羊肉、绿色蔬菜蘸料:天然野山菌 (1)采用传统的 *** 调制老汤。(2)取红枣、桂圆、枸杞子、山楂、人参、天麻、冬虫夏草、玉竹、麦冬、党参、当归作为底料放入老汤内,用文火炖制6-7小时制成中药老汤。(3)选用不含农药、

主料:黑猪精肉、牛肉、羊肉、绿色蔬菜

蘸料:天然野山菌 (1)采用传统的 *** 调制老汤。

(2)取红枣、桂圆、枸杞子、山楂、人参、天麻、冬虫夏草、玉竹、麦冬、党参、当归作为底料放入老汤内,用文火炖制6-7小时制成中药老汤。

(3)选用不含农药、化肥的绿色蔬菜,洗净;肉食为生长期12个月的黑猪精肉,在食用前用中药老汤浸泡12小时,然后再蒸制而成。

满族文化中,由于满族人过去多以狩猎为生,所以满族人的饮食基本上是方便的,比如水煮猪肉、黄米干饭、黄米年糕、烤猪肉和“西米”。

那么,满族有哪些饮食传统和禁忌呢?

满族人喜欢吃粘乎乎的食物,因为粘乎乎的食物可以抵御饥饿,方便打猎和狩猎。其中最有特色的是精致独特的小吃,统称为满汉全席饼,也就是常说的满汉全席。满族糕点历史悠久,更具代表性的是栗子面馒头,又称小馒头。

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满族入关前,有一种酒席叫糕点。每桌用面粉80斤,可见宴席的规模。所用面粉多为粘面,即以糯米、黄米、黄米为主要原料,配以适量的其他米渣,再配以豆沙、果仁、白糖等馅料。主要品种有沙琪玛、绿豆糕、苏叶糕、豌豆黄、牛舌糕、芝麻糕、炸糕、豆包等。每到冬天,满族家庭一般都会做几罐豆包,冷冻后食用。目前在沈阳的冬季集市上经常可以听到豆包的叫声。

对于菜肴,满族人特别喜欢猪肉和酸菜,烹饪 *** 也很多。比较有特色的菜品有肉礼、白肉酸菜香肠、火锅、酸汤等等。

遇有节日或祭祀,要举行吃肉仪式。一桌八个人,主人端上一块方方正正的卤肉。客人不用筷子,而是用刀将肉切成块或片,将肉浸入肉汁中,然后依次用碗喝。非常慷慨。

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白血肠是满族人招待亲朋好友的一道主菜。五花肉切片,和剁碎的咸菜一起放入锅中。锅烧开后,将盛好的、煮好的、切成小块的放入锅中。这道菜好吃不腻,营养价值高。目前,沈阳的这家餐馆因其美味的白肉和血肠而非常受消费者欢迎。

火锅是最典型的满族饮食。这种饮食与当时满族人的狩猎生活方式密切相关。所以,无论是中国随处可见的原始满族火锅,还是现代火锅,都让人联想到噼里啪啦的林火和吱吱作响的锅。可以说满族火锅现在已经风靡全国。除了菊花火锅,还有比较有名的什锦火锅和三鲜火锅。

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酸汤是满族传统食品。秋天新粮成熟后,几乎每个农村家庭都会做酸汤。将整个刚打好的玉米放入大桶中浸泡发酵,然后用清水冲洗去除酸味,磨成水面,过滤去除渣皮,得到汤面。吃的时候,在锅里烧开水,把特制的面汤放在左手大拇指上,左手拿一团面汤,右手挤压。将挤压好的面汤直接放入锅中煮沸,取出,拌入肉酱、蛋酱或洋葱酱等调料。

傅茶皇后萧新春,满洲黄岐人,原为甘龙皇后,李荣宝之女,一等功程恩公。康熙出生于1712年2月22日。女王性情温和,但性格恭敬。她住在草绒花里,不在玉里。龙确实做到了“尊重一切,热爱异常”。龙十三年一月,随车夫东航。3月11日,36岁的他在返程途中死于德州周次。

首先,雍正亲口提到了他和李弘的婚姻。

孝皇后的父亲是察哈尔领袖、大学生李荣宝的女儿,哥哥是大学生傅恒。在这样显赫的家庭,一定是贵族家庭的女儿,这样的家庭环境自然是受过良好教育的。

雍正五年,福查十六岁,雍正娶了当时皇帝的第四子李弘。那时候,李红17岁。早在四年前,雍正元年八月,13岁的李弘被雍正秘密创立,在清朝庙会后捍卫秘密圣旨。当时李弘并不知道自己已经被确立为继位皇帝,但在雍正眼里,李弘的之一个福晋是一国之母,也是未来的六宫皇后,所以福茶的继承人是雍正精心挑选的,很有政治意味。

这种满族传统与汉族有很大不同。 *** 是长子,满人是才子。 *** 选美女,满族人还是选才艺。所以历史上很多汉武帝都把美貌看得比国家还重要,就是这个原因。今天我们看到清末清宫照片中的一些嫔妃、皇后并不是很漂亮,但审美标准与当时不同。主要原因是满族的立人传统。

按照清代王侯的婚礼制度,Difkin指的是婚姻,而福查则是Difkin。因此,在婚礼当天,她的父亲李荣保不得不跑到干青的前门,从大臣那里听到消息:“今天,李荣保的福查之女与太子李弘成亲,成为之一个福晋。”对皇帝的恩情表示敬意后,就要选个好日子,等李弘带领大臣、侍卫到她家写个礼。婚礼前一天,在福查的婚礼上,古代女子用的梳妆盒被额母送到了李红的住处。次日,雍正五年七月十八日,在紫禁城甘溪二院迎娶李弘,史称“大婚”。至此,茯茶正式成为李宏的府衙福晋。直到乾隆二年十二月,大行雍正帝的孝期已经过去了27个月,李弘成为清朝第六位皇帝,乾隆年皇帝。伏羲举行了隆重的授予皇后称号的仪式,开始了他的皇后生涯。

两个。富察女王的孩子

伏羲为甘龙生了两个女儿和两个儿子,但其中三个死了。

1皇帝的长女

雍正六年,福查生下李洪之一个长女,可惜这个长女早逝。

2永琏,皇帝的次子

雍正八年六月二十六日,夫差生下次子永琏。永琏这个名字是他的祖父雍正给他起的。“廉”字表示将来继承皇位。清朝入关后,前四个皇帝都是妃子生的,没有一个是皇后生的。李弘决心所有的皇帝都要从他的下一代独立出来。生于茯茶,孝顺皇后的永琏,是一个“聪慧可贵,活力非凡”的皇帝于是,李弘沿袭了雍正帝在乾隆元年开创的保密法,任命永琏为皇太子,用一个精致的盒子锁住印章,放在“光明正大”的清官匾额后面。没想到,仅仅过了两年,永琏就被“偶尔感冒”轻易征服,于乾隆三年十月十二日早逝,享年九岁。龙非常难过,把这条秘法公之于众,并正式任命为“龙舟节皇太子”。按照皇太子的仪式,永琏受到了隆重的哀悼,而李洪也多次亲自用酸。

永琏死后,要做的之一件事就是选择花园的位置,建造花坛。大臣们提出了几点,但甘龙不同意。为什么?原来,甘龙想把永琏葬在他的陵墓附近,这样他骄傲的儿子就可以靠在他的膝盖上。此时乾隆万年祭尚未选定,永琏葬地自然不确定。于是,他只好把自己的金棺材暂时放在了京西田村的殡仪馆。

据史料记载,清代修建了十二座皇陵、七座皇后陵和大量皇家园林,但皇陵中只修建了一座,即朱华山脚下的端午太子永琏的园林。竹花山,位于满族乡朱华山村和孙各庄,因山而得名。直到清朝光绪年间,才在《冀州志》年对这座山有所记载:“在冀州城东,有一座为皇太子段晖所建的院落。”

乾隆七年,其万寿定于东陵水峪,水峪定名为裕陵)。后来大学士被派去见亲戚,胡尚书、秦等官员带领风水师来到东陵。作为园的旧址,马兰峪、七星山等墙窄、沙略低、规模不足的败地被重新审视。后来在黄骅山之南安子岭前遇到了朱华山。朱华山美丽动人,点穴清晰,水口锁住,洛杉矶透彻。龙从帝左手入头,水从右转陈,立于山脉,用气消散,是更好的搭配。而且查土壤颜色到不止一个位置,都是纯**且温和,紧实而薄,真的是极好的土壤。经过风水官员的反复慎重考虑,当地的朱华山正如火如荼,而楚原的局确实很严。经研究,决定在朱华山为皇太子段晖建一座园林,并画一幅图上书甘龙总览。经过反复筛选,朱华山最终被评为“袁枚、青雪、黄图”。秦奉乾隆之命,选择吉时,于1743年2月2日破土动工,1744年10月正式入园,耗银168235两,占37829092%。永琏于乾隆八年十二月十一日下葬。那时候园堂还没建好,园子如期下葬。

乾隆十年,乾隆涪陵路过朱华山,写下一首《朱华山酒》:

“赵晔的正确意思是养一个人,这本书的历史很深。坟前的省知道我的哀悼,地下的应该知道你的耻辱。睡觉后,梦都是虚幻的,所以悲伤和痛苦会更尴尬。从此废苍树,古佛无命。”它充分表达了甘龙失去爱子后的悲痛。

太子段晖住在花园里,坐北朝南,背靠朱华山,四周沙丘环绕。种植行道树1360棵,修建三孔石桥。在桥的东侧,有一个厨房图书馆和一个井亭,这是黄陵王子从未有过的设施。在皇子黄陵的后院,有两张石券和一张砖券。这三张石券并排摆放,用土封好,埋在里面。1743年10月21日,乾隆八年,皇太子在端午节下葬。虽然加紧了花园寝宫工程的建设,但直到皇太子段晖下葬,正殿才完工。皇太子金棺葬于中央石券后,次年10月工程基本完工。

这座名为“龙舟节王子园”的花园不仅是为了安葬龙舟节王子永琏。在甘龙为他心爱的皇太子永琏建造的花园里,先后埋葬了八个人,其中包括六位皇帝和一位英年早逝的皇家女子,所以当地一些人称之为“八仙陵墓”。永琏葬于石券中间,雍爵七子、九子、十子葬于石券左侧。右边的砖券上,埋葬着永靖皇帝的十三个儿子、陆雍皇帝的十四个儿子和皇帝的十六个儿子。陵墓东南角天池葬有八位皇帝。

其中,黄的第七子雍聪也是皇后所生。本文稍后会介绍。

因为它是皇太子的花园,祭祀的级别仅次于皇帝和侯伶。每年在清明节,元朝中期,冬至和除夕,皇帝会派王子从首都祭祀。皇上去东陵,有时会喝酒。

陵墓建成后,虽然有固定人员看管,但还是有很多人注意到了,因为墓地里有珍贵的家具和器皿。从清末到民国,发生了多起银行盗窃案。不仅地下宫殿的陪葬品被洗劫一空,地下和地上宫殿的砖、石、瓦、木也被搬走。现在这个花园已经不存在了。

3皇帝古伦和靖公主的三个女人

雍正九年五月二十四日,三皇在福查诞生。这个居伦公主和靖公主活了很久,62年,直到乾隆五十七年6月28日去世。这可以看做是间接弥补了她失去皇帝长女和皇帝二字的痛苦。乾隆十二年三月,三位十六岁的皇帝,——居伦和——景公主,与蒙古科尔沁博尔济吉特旗的辅助国色布腾巴勒结婚。这个正色ButenBerjul的人生经历很棒。他是科尔沁左翼的扎萨克达汗王子的曾孙,满清的仪式是一种孝道。满洲里太子的长兄吴克善的女儿,顺治皇后,后被贬匪警。顺治的小张卉和淑妃就是这个家族的成员。清乾隆八年,色布腾贝尔儒勒被任命为科尔沁护国公,乾隆十七年攻太子,娶公主守都。居伦公主和景公主的住所是宫殿体系,正门,正殿,后寝,后楼,外墙内有东、西两个房间。随着历代承袭爵位的减少,该宅多次修缮。主体建筑仍保留着清末的风格。公主的后代曾被封为贝子,所以河静公主府也被称为大贝子府。北洋 *** 时期,这里是陆军部。解放后,这是一个中央办公室,主楼保存完好,目前正在装修。

和_公主死后,她的遗体被安葬在北京东郊的东坝镇附近,与色布腾巴尔祖一起。

当时根据色布腾贝尔儒勒家族政治经济地位的需要,将河静公主的衣服葬在自己的领地,也就是现在的公主陵遗址。按照清朝的习俗,只有皇帝的陵墓才叫公主陵。这里之所以称之为公主陵,原因有二:一是河静公主生前深受乾隆皇帝宠爱,丈夫功勋卓著;二是葬在远离北京的科尔沁,被称为“陵墓”,以提高政治地位。公主陵位于吉林省宫铃市以北5公里处,山峦起伏,包括九峰和更高峰。众所周知,潮阳是一块宝地,九峰,公主陵位于中峰脚下。光绪三年,在柳条外的小地方建怀德县,驻地为八家子。解放后,迁至公主岭市。1998年至1903年,俄国修建中东铁路时,称公主岭为“三站”。日本占领东北期间,因清妃陵位于北侧,故将“三站”改为“妃陵”。因为“凌”字是禁忌,所以与“凌”谐音。将“陵”改为“陵”的另一种说法是公主岭位于松花江和辽河流域的分水岭,所以“陵”改为“陵”。从此,公主岭这个名字一直沿用至今。

综上所述,应该说伏羲的三个女人,古伦和靖公主,都是幸福的。

4。皇帝的七个儿子,雍聪

天子在出生前就受到乾隆的宠爱和重视。乾隆十一年,由于福查皇后怀孕,乾隆没有像往常一样去圆明园赏月,而是破例留在故宫陪伴他们母子。佛祖生日,皇后生了七个皇帝。碰巧在一场久旱之后,下起了大雨。信仰佛教的甘龙非常快乐和善良。黄七子天生具有非凡的洞察力,这使得乾隆皇帝非常喜欢他。龙被命名为永居,是皇位的默认继承人。

尽管甘龙此时已经有了几个儿子,但他仍然视皇帝的七个儿子为珍宝。他认为这个孩子是他所有孩子中最漂亮、最可爱、最聪明的。“自然是辉煌的,区别就是不同。它来自于正义和智慧。”不幸的是,这位具有非凡智慧的王子在甘龙十二年二十九日死于痤疮,当时他还不到两岁。龙深感悲哀,说:“我要做祖先没有做过的事。请先找人祝福我。是我的错!”

龙赐“丧”,命七位皇帝“以太子为上品”,因为皇后“侍奉慈禧,竭力孝敬,令我俯首称臣。”嘉庆葬在王辉公墓,跟随王哲四年。

傅茶古装剧照

第三,富克斯最后的日子。

甘龙十三年正月,为了让夫差高兴,减轻失去爱子的痛苦,甘龙决定带着夫差皇后去山东旅游。因为甘龙是个伟大的孝子,只要母亲能走,就一定要带她走一趟至甘龙四十二年,享年86岁)。所以,这次旅行也不例外。由于慈禧太后在此,虽然福查的名字是中国宫皇后,而且她也是儿媳妇,也有照顾老太太的责任,但也是受了福查的。

来回奔波,再加上痛失爱子,让他笑得很辛苦,难免过度疲劳。所以在泰山宫的时候,伏羲终于病倒了,接受太医的治疗。张骞觉得自己的身体越来越差,于是他劝说甘龙尽快回京。甘龙尽快结束了他的南方之行。在回北京的路上,福查的病情越来越严重。最后龙舟到了山东德州,死在回六安的路上。在她弥留之际,黄的三个女儿陪伴着她。这一天是乾隆十三年三月三十一日。傅茶只有36岁,而甘龙只有37岁。他们22年的短暂婚姻以爱情和爱情告终

1748年3月32日,乾隆十三年,大皇后去世的第二天,乾隆写了一首悼念大皇后的挽歌:22年恩情,13年内治。突然,我梦见了春风,我更喜欢去海边旅行。圣贤深记孝,献于宫壶。忍到接近,已经断了他的弦。夏夜和冬夜是垂直时段。它总是半生成的。什么时候会一见钟情?棉袄惊了孔,而还在挂着。坐好,珍惜你迷人的儿子。我们同甘共苦,互相问候,念念不忘。太神奇了,这是一种悲哀的感觉。一个女人伤心,两个男人早死。回忆往事不堪回首,摔笔都疼!当天,噩耗传遍全国,颁布圣旨的日子到了:“我和皇后去东宫侍奉太后,一切仪式都结束了。突然觉得济南有点微寒,要付几天利息。已经逐渐恢复了,怕待产时间长。我会注意我们**的想法,劝我回去;我的疹子也好了,可以付旅游利息了,就奉命开车回北京。今天到了德州,突然变了。据说大银行女王奉考恩皇帝之命向我鞠躬。二十二年来,我一直真诚地尊敬考恩皇帝和圣母。为人极其善良,这也是宫中所知的。今天,我在船上旅行。我永远不会在那次事故中失去我的妻子。有多痛苦?以前还是有古代皇帝留下来巡逻的。女王能和我一起死在这里也是一种荣誉。所有的仪式都将在北京举行。向全世界公布,让全世界都知道。”乾隆十三年,三月十六日中午,大行郡王自贡开始水旱,暂任通州鲁甸。在北京的王侯之下和三品以上的官员,王侯们聚集在一起哀悼和行礼。然后贾玲从通州路店出发。王子们和女王的姻亲们一起哭泣。晚上,凌开车去了北京。四级以下官员;公主、王妃、大臣、官员的妻子;除了妇女在内政部助理领导和内部管理的领导下,分班在朝阳门、东华门和储秀宫开会。达汗皇后紫宫进东门,从宁寿宫向西,进仓镇门,到长春宫,在正殿休息。这时,先回宫的皇帝穿着白色的丝袍,看着正在灵前敬酒的三位王子。按照宰相王的丧葬礼仪,皇帝九日退位,仍沿袭一日换月制,在位二十七天;嫔妃、王子、公主都穿着白布丧服,王子剪辫子,福晋王子剪头发;太子以下,凡满人、中国人、吴人,戴高帽者,百日后准剃头;停止结婚,享受27天的幸福;在北京,所有的军人和平民,男人戴皇冠流苏,女人戴耳环。至于其他省份是否和首都一样,参加女王葬礼的王公大臣们都相当尴尬。

清 *** 按照“无案可解,无案不公”的原则行事。女王葬礼仪式的先例创于《 *** 之书》年。打开就知道了。康熙十三年五月三日,殷次子赫西哈拉的母亲去世。正是在三藩之乱期间,吴三桂的军队攻占了湖南的常德、澧州、衡州、岳州、长沙。晋南王耿仲景响应吴范,举旗在福建造反。世界充满了侵略,人民没有坚定的野心。父亲康熙皇帝怕外省官员来吊唁。“听起来很乱”,引起了更大的恐慌和混乱,于是他下令免除各省的所有殡葬用具。此后,康熙皇帝的大葬礼,如孝昭仁皇后、孝仁仁皇后、孝恭仁皇后、世宗雍正皇后、孝贤皇后等,都遵循此例,从不发丧官、兵、民。如今,给首相和皇后造成巨大悲痛的王子和大臣们陷入了两难的境地。如果他们照常行事,难免会不高兴,如果他们非法提高丧服标准,必然会受到挑战。权衡之后,他们决定干脆抛开这个朝代的徽记,引用之一个朝代的徽记中皇后的葬礼仪式,联合其他省份按照首都办理丧事。理由很冠冕堂皇:“大相娘娘在中宫,母仪天下,却忽然是天下哀之日。”皇帝自然观察到了。于是,各省文武百官开始摘下冠上的红缨丝,聚集公职,痛哭三日。100天不准剃头,27天内停止为音乐结婚哀悼;一般军民加冕七天。在这期间,他们不结婚,也不玩乐。世界上所有的臣民都哀悼我们母亲的去世。就清朝而言,之前还是空的。是空的。之前还有更多

早在乾隆十年,乾隆为已故惠贤帝的贵妃拟谥号时,福查皇后就对乾隆说:“我以后可以以孝为名吗?”回想他和皇后的婚姻关系,以及她对太后的孝心和对自己的好,这份孝心对她来说永远不过分,也算是成全了皇后的心愿。1748年3月22日,乾隆十三年,乾隆对礼部说:“大香皇后贬为潇湘皇后,一切应有的仪式照常举行。”

在中国古代,所谓的“十法”极其重要。“历史”,事迹痕迹。也就是说,皇帝及其大臣死后,要根据他们的行为来判断他们是积极的还是消极的。规定皇帝驾崩时,由大学士、九卿科技处官员等迎接庙号和仪仗队。约定的话被皇帝打了;皇后和国王应该被追授爵位,由大学生用适当的话起草,由詹姆斯国王扮演。现在,皇帝根本不理会内阁,颁布了一项法令,即死后的头衔,大银行女王,是没有先例的“孝德”。后来,甘龙亲自日夜护送载着傅槎灵柩的龙舟回京。龙命子贡皇后不要随便搬动,要运到福查居住的长春宫。然而,龙舟太大了,无法通过城门,所以甘龙下令在城门上挖一个缺口,迫使龙舟进入。经过种种艰难险阻,福茶皇后的灵柩终于抵达长春宫。乾隆十三年三月二十五日,大行自贡皇后移至景山关德寺,乾隆亲自敬酒。

在此之前,甘龙每天都去长春宫敬酒。此后的之一次祭祀、大祭祀、满月仪式都是等到东直门外的静安村之后。自贡临时举行了临时保安仪式、周年纪念仪式和两周年纪念仪式。每次甘龙牺牲自己的时候。龙十三年五月二十一日,皇帝穿便衣,亲出太和门。他派平军副将庄云禄和王亲自去见孝贤皇后。直到乾隆十七年冬天,东陵圣水峪地宫建成,乾隆亲自护送自贡皇后,安放在地宫宝床上。至此,孝皇后的盛大葬礼结束了。这是后话。富察皇后被放入裕陵地宫后的四年多时间里,清东陵乾隆皇帝给她敬酒110次。女王去世的那天,她泪流满面,悲伤地写下了著名的《清辉殿》:

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傅有着令人震惊的哭力。历史上没有哪个皇帝这么爱爱情。正当壮年,甘龙丧妻,勃然大怒。在此期间,不幸的长子黄雍被暴怒的甘龙斥为不孝,因为他不伤心,与他的主人和安达一起受到惩罚。因为这件事,黄雍失去了争夺王位的机会,成了太子,这为他后来的登基打下了基础。福查皇后去世后,她用过的棺材和衣服都被保留了下来,一切都按原样摆放。甘龙十九年隆冬,他来到盛京,途经科尔沁。他遇到了三个皇帝和靖公主,都是福查皇后生的。甘龙心情很好,想着他的妻子,鼻子酸酸的,吃的东西也不好吃。他“聚在一起上菜,享受这份快乐,看着女儿,想起自己过去的串串,转着鼻子。”为了避免与现场的接触,甘龙在后来的南巡中没有进入济南城,怕“怕和担心”。

动词夫妻团聚

直到嘉庆元年,乾隆皇帝最后一次祭奠福查皇后。他们已经阴阳相隔48年,乾隆已经是将死之人。他还记得福查皇后,足以看出夫妻感情之深。

嘉庆四年正月初三,甘龙在灵堂病逝,享年89岁。这对恩爱夫妻阴阳相隔50多年,终于在地下重逢。

满族生活中有许多忌讳,犯忌则被视为无礼貌。满族不兴戴狗皮帽、吃狗肉,最忌讳别族人戴狗皮帽进家来。传说,当年汗王遭难时,狗有救驾之恩,满族视之为恩祖而加以保护和珍爱。西炕不许随便坐人。院中有锁龙杆,不许拴牲口。

还有尊卑、等级关系上的忌讳和规矩。新媳妇不能同公公、婆婆、丈夫同桌吃饭。长辈吃饭,媳妇在旁伺候,否则,就视为不敬不孝。大爷伯父辈不得同侄儿媳妇开玩笑。侄儿媳妇不许在大爷面前露胳膊露腿。过去满族妇女旗袍长至盖脚背,袖长至手背后,与今日之短袖旗袍大相径庭。

满族有敬老尊上的风尚。青年人见了长者要垂手站立并要和颜悦色地回答长者的问话。有人冲父母状况,子女必须起立回答。对老人,三天请小安,五天请大安。 请安礼,男有"问安"、"打千儿"、"叩头"。"问安",是请小安,垂手站问好。"打千儿"是请大安,也叫"单腿跪",满语为"埃拉塔拉米",即先敏捷地掸下袖头,左腿前屈,右腿后蹲,左手扶膝,右手下垂,头与身略前倾。"叩头礼",即磕头,一跪三叩或二跪六叩,新年请安"首必四叩,至三则跪而昂首,若听命者然。尊长者以好话祝之,乃一叩而起,否则不起也"(《柳边纪略》卷四)。

对神佛、祖先、帝王则三跪九叩。女人礼仪不同于男人,有"蹲安礼",俗称"半蹲儿",即双脚平行站立,两手扶膝一弓腰,膝略屈如半蹲状。妇女平日相见,以右手抚其额,点头为拜,俗称"抚鬓儿",即手指从眉上额头鬓角连抚三下,随后点头目视。

妇女相见,兴手拉手之礼,俗称"拉拉礼",与汉族妇女拜见礼有别。至亲久别相见彼此抱腰接面,然后执手问安,是谓抱腰接面大礼。如幼辈见长辈,两手抱其腰,长者用手抚其背。老年夫妻相见有"顶头礼",老夫妇久别重逢,老伴迎上去用头顶住老头胸脯,老头轻轻抚摸几下老伴后脑勺或后脖颈。

满族人,路上遇见不相识的长者,要鞠躬垂手问"赛音"(满语,好的意思);如骑马,要下马闪在路旁让长辈先行。长者也很客气地说:"谢谢阿哥,请上马先行",青年人才可上马赶路。

儿媳妇对公婆更是恭敬,要端庄恭谨,每日给公婆装烟三次,一日三餐要站着侍候,早晚还要送上洗脸水和洗脚水。新媳妇头一年不能上炕吃饭。在公婆面前不许穿短衣服,不许大声责骂孩子。儿媳妇外出,临走要给公婆装烟,说声"请阿玛、额娘看家"。 来了客人,儿媳妇要扎上围裙听婆母在炕上吩咐,每喊一声媳妇要答应" ,再去干活。即使媳妇年岁很大,在年岁小的长辈面前也要恭敬侍候。

满族有重小姑习俗。满族未结婚的姑娘地位很高,公婆上坐,小姑侧坐,媳妇则侍立于旁谨慎侍候。

满族人民大方好客、恪守信义。在满族聚居地方,有人路上拾到东西要设法找到失主,找不到要招失认领。有以"窃人之财为耻"的风习。"邻里相处,有难必帮",一家缺米大家凑,一人打柴大家烧,为乡间邻里平常之事。互相借贷,不需立契,只凭口头相约,恪守信义。

旧时农村旅店少,过路人只好找民宅投宿。主家热情招待,酒足饭饱后自然留宿。由于满族居室一屋三炕,常是同居一室,男女不相回避。但客人入睡时必须背女主人和衣而卧,方为有礼。

次日客人上路,不需留报酬,只需向男主人行"擦肩大礼"表示谢意即可赶路。如路人入室而主人不在家,可自己动手做饭吃,饭后收拾干净,物放原处,临行时拿来草放在门前,草稍朝所去方向,主人回来后会感到很荣幸。

满族之家,有祭祀或喜庆事,要杀牲吃福肉,要请亲朋作客,让于南炕上坐。家人要将福肉敬献尊长客人。肉是白煮,不准加盐,特别嫩美,客人用刀片吃,佐以咸、酸菜、酱。客人进门向神主叩头,转身入座吃福肉,吃完就走不准道谢和擦嘴,否则是对主人不尊重。

满族传统住房一般为西、中、东三间,大门朝南开,西间称西上屋,中间称堂屋,东间称东下屋。西上屋设南、西、北三面炕,西炕为贵,北炕为大,南炕为小,来客住西炕,长辈多住北炕,晚辈住南炕。

1.饮食民俗

满族饽饽。其中更具特色的就是 *** 精巧,风味独特的各种点心,统称为"满族饽饽",其中更具有代表性的是"栗子面窝窝头",也称小窝头。

满族入关前有一种筵席叫"饽饽席",主要的品种有萨其玛、绿豆糕、苏叶饼、豌豆黄、牛舌饼、打糕、油炸糕、粘豆包等。

菜肴。满族人特别喜欢吃猪肉、酸菜,而且烹调 *** 很多。比较有特点的菜肴有吃肉大典、白肉酸菜血肠、火锅、酸汤子等。

涮火锅是最为典型的满族饮食,可以说满族火锅是如今风靡全国的火锅老祖。除菊花火锅外,比较有名的有什锦火锅和三鲜火锅。

。2.发式和服饰

(1)发式。男子发式是半剃半留,即前剃后留,留下的头发编成发辫垂于脑后。辫子上可结有各种各样的装饰物,

满族妇女"辫发盘髻"。"两把头"是满族妇女更具有代表性的发式,就是把头发束在头顶上,分成两绺,结成横长式的发髻,高高的发髻最为流行;再将后面余发结成一个"燕尾"式的长扁髻,压在后脖领上,使脖颈挺直。

清代中期,满洲"旗头",也叫"旗头板"、"大拉翅"。

(2)服饰。旗袍,是满族最有特色的服装。男子的旗袍是无领的或者是圆领;捻襟、窄袖、也称箭袖或马蹄袖;扣绊、下部两面或四面开衩、束带。箭袖或马蹄袖,平时挽起,冬季打猎或作战时放下,覆盖手背,用以御寒,后来成为清朝礼节中的一个规定动作。腰带是满族男子服饰中非常必要的,腰带上挂有各种装饰物件,常见的是玉佩和香荷包等。

马褂就是在马上穿着的褂子,它长不过腰,四面开衩,罩在袍子外面,可以抵挡风寒。我们今天穿用的"唐装",也是由马褂演变而来。

坎肩是满族男子服装特色之一。

女式旗袍大致与男式旗袍在款式上是相同的,只是多一些装饰而已。女式旗袍也是直立式的宽襟大袖长袍,此外,旗袍的衣襟、领口、袖边等处,镶嵌花纹或牙子,使旗袍变得十分精美,成为满族服饰中的精品。

满族的女式旗鞋是我们俗称的"花盆底鞋",鞋底中间即脚心部位嵌上3寸多厚的木头,用细白布包上,木跟不着地的地方,常用刺绣来装饰。足蹬花盆底的旗鞋,可使满族女子显得身材高挑,风姿绰约。老年妇女和劳动妇女所穿平木为底的旗鞋,称为平底绣花鞋。

3.民居特点

"口袋房,万字炕",形象地描述出了满族人居室的主要特点。满族人的房屋多为三间或五间,房门开在东侧或次东间,整座房屋形似口袋,因此称作"口袋房"。屋里南、西、北三面筑有" "字型大土坯炕,叫做"万字炕"。西炕略窄一般不住人,也不许堆放杂物,上面有一个搁板,是满族人供奉祖宗的地方;南炕温暖向阳,是长辈居住的地方,北炕是晚辈居住的地方。为了避免生活上的不便,满族人室内有各种软间壁,有的是从炕面到房梁用木板糊纸栅成两个空间;有的是在炕沿平行的正上方,从棚顶吊下一根长竿,叫"幔竿子",专门用来悬挂幔帐,晚间睡觉时放下,在南北炕之间起到遮挡作用。

火炕是满族人家住房主要的取暖设备,

满族民居的门窗也有特点,外面的门是独扇的木板门,里面的门是两扇门,有木制的插销。

满族特有的节日习俗

一、添仓节

农历正月二十五日,是日煮一盆粘高梁米饭上插用高粱秸扎的“马”或“犁丈”放入粮仓内,后来简化为用高梁秸扎成的“犁丈”直接插在粮仓上,以祈丰年。

二、太阳日(满族人称太阳为“日头”)

农历二月初一。满族人认为这一天是“太阳的生日”。用面做糕上放用粘米面掐成各色的花小鸡。予喻金鸡报晓,迎日出。

三、龙抬头

农历二月初二。这一天要“引龙回家”,即用草木灰从水缸旁一直撒到井旁或河边。灰道弯曲如龙,以示请龙到家,祈求龙王保佑风调雨顺,五谷丰登。这一天给男孩理发,是“龙抬头”的日子,希望男孩变得聪明、学业进步。这一天还要接出嫁的“姑奶奶”回娘家,好吃好喝招待。这天吃饽饽(饺子)叫吃龙鳞,吃烙饼叫吃龙皮,吃元宵叫吃龙眼,吃米饭叫吃龙粪,吃锅贴叫吃龙爪。

四、结缘日

农历四月初八,这一天要“普结善缘”,用煮熟的一碟盐水豆,彼此互敬互吃对方两颗“结缘豆”,表示“普结善缘,天下一家”。结缘都是先敬长辈长者,长者再从自己碟内掐两颗给晚辈吃,表示不分长幼尊卑,团结友善。

五、民俗节

农历四月初八日之后的之一个周六,为满族同胞的除“颁金节”之外的另一个重要节日—民俗节。是沈阳满族联谊会于二 OOO 年六月份邀请辽沈地区满族专家、学者进行考查论证后确定的。是日在春光明媚的郊外举行民族庆祝活动。

六、虫王节

农历六月初六。过去,每逢此日,每户出一人去谒虫王庙,并杀猪以祈虫王,祈求虫王管住虫害。后来深知虫害靠防治而不靠祈神。农村改为“晒衣节”,城市改为“爆书节”,以凉晒衣物图书防止虫咬。

七、马王节

农历六月二十三日。满族祖先狩猎征战,多靠骑马射箭。就是出门远行也多骑马,故多敬重马王。供马王爷时,用烧羊肉一方、鲤鱼一尾、雄鸡一只、还有白酒,行三叩首礼。供后全家饱餐一顿。

八、颁金节

农历十月十三日。公元 1635 年农历十月十三日,清太宗皇太极在沈阳发布一道谕旨,就是用“满洲”这个新族名代替“诸申(女真)”的旧族名,所以,人们便将这一天视为满族族称的诞生日。而“颁金”一词是满语音译,为诞生、出生之意。满族人愿意接受它是因为这两个汉字有吉祥尊贵之意。因此约定俗成,各地满族同胞就都称这一盛大节日为 “颁金节”。

九、走百病

满族妇女的节日。一般在正月十六日。当晚,妇女们三五成群,结伴远洲,或走沙滚冰,或嬉戏欢闹,叫做“走百病”。

十、大祭

大祭没有固定日期,沈阳满族富户每年一次,贫家三、五年一次,一般在腊月举行,连祭三日。之一天祭祖,上午叩头杀牲为朝祭,晚上背灯祭。第二天祭天,亦称“外祭”,又叫“立杆大祭”,叩头杀牲,吃“小肉饭”和“大肉”,“大肉”俗称“燎毛肉”。第三天祭佛托妈妈,即“背灯祭”之神祗,但“背灯祭”为感恩、报恩,此祭则为求子孙兴旺、人口平安。

十一、药香节

新宾满族农家,有许多人将五月初五称为“药香节”。妇女们唠起家常都说:“五月节”天不亮采来的草药可灵了。还有的说这天露水就好像灵丹妙药,若是用这天早晨的露水洗眼睛,保你一年眼睛明亮,真是圣水一般。五月节采的艾蒿荫干后,用来“灸艾子”(针灸学),肚子里有食水都能灸化了,风寒腿秋天用艾蒿灸,七天就能治得不大离儿。还有的说这天刨的“八股牛”(药学名白藓皮)药劲大,治病效果好。五月节这天人们都起大早,到河里去洗眼睛、洗脸。满族农家妇女起得最早,她们先到小河里洗脸、梳头,还用铜盆端回水给公婆洗脸。

孩子们在五月节经常唱着一首歌:“棕子香香厨房,艾叶香香满堂,桃枝插在大门上,除病去邪快乐又安康”。从这首歌词人们定会联想到艾蒿比其它药草灵气大。歌词“艾叶香香满堂”,是因为在三十年代新宾山城乡村草房很多。砖瓦房很少,房檐插上一大排艾蒿。被风一吹顺着开着的窗户吹进屋内,清幽香气满屋,真成了艾叶香香满堂了。

把桃枝插在大门上。或用桃核雕刻成小花筐挂在房门上或挂在孩子手腕上、脖子上,人们认为这能避邪。

满族美食如下:

1、白肉血肠

白肉血肠,全称是酸菜炖白肉血肠,是满族传统食品,是城乡居民杀年猪之后,宴请亲友的一道主菜。白肉血肠以猪肉、血肠为主要原料,吃起来肥而不腻,瘦而不柴,血肠脆嫩绵软,热汤鲜香味醇。

2、火锅

火锅是满族的传统饮食,通常以羊肉为原料,东北农村满族喜欢用酸菜、蘑菇、粉丝、虾仁先放火锅内,再将切成薄片的猪肉、羊肉铺在酸菜上。除羊、猪肉外,抱子、鹿、野鸡、黄羊、飞龙的肉都可以做火锅子。

3、沙琪玛

沙琪玛,是一种满族特色甜味糕点,将面条炸熟后,用糖拌匀再成小块食用,萨具有色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口,桂花蜂蜜香味浓郁的特色。

4、驴打滚

驴打滚的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金**,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,豆馅入口即化,香甜入心,黄豆面入嘴后可以不嚼,细细品,是老少皆宜的传统风味小吃。

5、酸汤子

酸汤子是满族人过“口”不忘的一道美食,用稍微发酵后玉米面团,用手和特制工具将其挤成筷子粗细的面条,荤炒、素炒或做汤面。酸汤子略带酸味,吃起来比较爽口。

6、炖酸菜

东北地区的满族,每户腌渍的酸菜一般可以吃到第二年春天,用酸菜熬白肉、粉条是满族入冬以后常吃的菜肴。酸菜可用熬、炖、炒和凉拌的 *** 食用,用酸菜下火锅别具特色,也可用来做馅包饺子。

7、饽饽

饽饽是满族平时和节日的主要食品,用粘米做成,耐饥又便于携带。满族人春天用黄米、小黄米加豆面做豆面饽饽,夏天用粘高粱面和小豆泥做苏叶饽饽,秋天用大、小黄米面、豆泥做粘糕饽饽,油煎或蘸糖吃,香甜可口。

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满族火锅

下雨天和什么最配,当然是火锅。火锅是满族名馔,满族人原称为“野意火锅”。早在金代,满族先人女真人就有在野外狩猎时架火烧陶罐,用鸡汤煮食鹿、狍肉片的饮食风俗。

满族火锅至今仍保持其传统大沿铜锅炭火,锅内汤中加入酸菜丝、切得薄薄的肉片,用麻酱、腐乳、韭菜花等调配成蘸料,众人围坐而食,四季皆宜。

粘豆包

满族人大多爱吃“粘”食。用黏米(大黄米,小黄米)面制成的豆包,凉糕,切糕等,统称为粘饽饽。粘豆包不但营养均衡,更包含了古老的文化传承,是粗粮细作的先河。

而这道黏黏糯糯的美食,早已经成为东北人日常食用的小吃,无论什么季节,想吃就能吃到。馅料虽然都是豆馅的,但是已经不局限于黄米,用江米 *** 的白色粘豆包一样好吃,喜欢甜口的可以蘸着白糖吃,更有一番风味。

酸菜炖白肉血肠

东北的冬天有冬储白菜的习俗,因此腌制酸菜是东北地区冬天的主要菜品之一,而酸菜炖白肉血肠,是满族传统食品,过去属于春节期间宴请亲友的一道主菜。

这道菜是把片好的白肉和切好的血肠,加酸菜丝,下到肉汤或鸡汤中,调好烹熟即成。做法简单,口感鲜美,吃起来肥而不腻,瘦而不柴。因为现在酸菜并不是冬天才能吃到,这道美食早已经成为一年四季皆可食用的地方菜。

苏子叶饽饽

苏子叶饽饽,俗称粘耗子,是满族人喜爱吃的粘食之一。就像南方人爱吃青团一样,这道软糯的小吃,属于季节性美食。

每到夏季,人们将糯米浸泡后磨成面,经过揉搓按成圆饼,就像做豆包一样,内里包上豆馅,外面裹上新鲜的苏子叶,放到蒸屉上蒸熟。经过慢火蒸熏,苏子叶的香气已经渗透进饽饽里,食用时去叶或带叶食用全看个人喜好,来尝试

二米饭(龙虎斗)

二米饭相信大家都很熟悉,只是没想到这竟然是一道满族小吃吧。满族人喜欢把大米和小米放在一起煮饭,所以叫二米饭。

用大米,小米再加些小豆煮的饭,叫龙虎斗。“斗”即“豆”谐音,大米、小米喻之龙、虎,故称“龙虎斗”。

萨其玛(糖缠)

萨其玛是满族传统风味糕点,“萨其玛”是满语,汉语叫金丝糕、蛋条糕。在清代,满族人将萨其玛当做贡品,可见对其的重视和喜爱程度。

这道美食的做法是用水和鸡蛋(或奶油)把白面和好,擀成薄片,切成细条,用油炸熟。再用砂糖或冰糖熬成糖稀与之搅拌,再倒入事先铺好芝麻,青红丝,瓜子仁的木槽内,将其压平。然后取出切成方块即可食用,味道香甜可口。

酸汤子

酸汤子,又称汤子、馇子,是一种发酵玉米制品,这是满族人夏季最喜爱吃的一种食品。

做法是将玉米泡开,磨成面,发酵后即可 *** 。将发好的玉米面挤进“汤筒”,使之成面条状漏入沸腾的水锅中,煮熟后捞入碗中,再加点作料即可食用,汤子味香而微酸,顺滑爽口,吃起来很开胃口。

豆面卷子

豆面卷子,俗称驴打滚,是满族人喜欢吃的粘食之一。做法是将糯米面入锅蒸熟,擀成薄饼,再将炒熟的黄豆面均匀地撒在上面,也可加上芝麻盐,卷成长卷,切成一至二寸长,即可食用。

小吉曾经尝试过 *** 这道软糯的小吃,建议在蒸之前于碗的底部刷上一层橄榄油,这样小窝窝头一般由小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合而成,做成圆锥形,每个底部都有一个圆洞,小巧玲珑,蒸熟后呈金**。而在当时,一般老百姓吃的,主要用玉米面 *** 而成,个子更大一些。

而现在还有形似小窝窝头的杂粮包,可以在圆洞里加入一些小菜,增添了不一样的吃法。

皮冻

肉皮冻是东北年夜饭不可或缺的一道菜肴,更是夏日里人们佐酒消暑的小吃,肉皮冻是满族人的一大发明。

*** 前先将肉皮切成小块加水熬煮,直到肉皮与水合成一体,成流体状,再盛入方形的容器里,等待凝固后切成小块食用,具有韧性好,色、香、味、口感俱佳的特点。看着简单的做法,却很讲究火候和水量配比,具体放水1:6,如果不对只能按照大厨的说法“适量”去慢慢的试试