导读：绿城川菜小镇商铺装修情况为：毛坯,公共部分精装。吉屋售楼营销中心 *** ：4006581350转24206。绿城川菜小镇位于大城西郫都区，紧邻成灌公路、成灌高速与第二绕城高速，距成都天府广场35公里，属成都市“半经济圈”范围。小镇总占地约108
绿城川菜小镇商铺装修情况为：毛坯,公共部分精装。
吉屋售楼营销中心 *** ：4006581350转24206。
绿城川菜小镇位于大城西郫都区，紧邻成灌公路、成灌高速与第二绕城高速，距成都天府广场35公里，属成都市“半经济圈”范围。小镇总占地约10847亩，围绕“川菜文化”与“现代都市田园”两大IP，以两轴、六心、六区为总体规划，囊括小镇商街、中式产品、川西林盘、田园农场、主题民宿等多种业态，打造集“文旅、田园、休闲、康养、教育、宜业、宜居”于一体的川蜀理想生活小镇。
绿城川菜小镇商铺位于：成都市郫都区安德镇成灌公路与蜀源路交汇处。
容积率：049。
绿化率：30%。
物业类型：商业-商铺。
产权：40年。
:绿城川菜小镇商铺更多详细资料。
餐饮业营销策划书
一、目标市场分析
目标客户，即面对的消费人群。
比如：主要是中上层人士和 *** 机关工作人员，但其中也有不少是私款消费，这要求酒店在提高档次的基础上必须兼顾那些私款消费者的个人利益。
二、定价策略
1）饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑和节假日相关的一些饭菜的价格，可采用打折（建议使用这种办法）或者直接降低价格的办法。
2）针对价格高的饭菜，建议采用减量和减价向结合的办法。
3）可实施节日套餐，比如年夜饭、中秋节团圆饭、七夕情人的套餐等，价格不要偏高，
人均消费控制在25-50元（不含酒水）。
4）其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动，在节日的前后达到更低价（但要针对酒店的纯利润来制定）。
三、营销策略
1） *** 专门针对节假日的套餐，可以根据实际的情况分低、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现全家团圆，可根据不同的节日赠送的菜品、点心、月饼等。
2）可根据节日当天生日有效证明，
享受特别优惠和免餐费活动，比如国庆日、中秋节、端午节、春节、元宵节、七夕节等。
3）如果手机号码尾号是该节日的对应号码，可凭借有效的证件在酒店聚餐可享受特惠折扣（根据酒店的实际决定）。建议给他们推荐节日套餐。
4）由于餐厅没有住宿服务，可和其他的以住宿为主的大型宾馆联合行动，相互介绍客户，这样可以增加客户群，减少一些相关的费用。
5）在饭后赠送一些与节日相关的小礼物
（上面要印上酒店的名称、 *** 、地址、网址）。
6）活动的时间定于节日的前2-3天到后2-3天止。
四、推广策略
1）在酒店的门口附近、火车站、汽车站放置户外广告（户外广告采用喷绘为主，条幅相结合的形式）。
2）电视、街道横幅和报纸广告相结合。
3）开展手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。
4） *** 营销、 *** 推广，也可在相应的网站上做个弹出框广告或者比较大的。网页动画和的处理必须要和营销的内容相符合。
5）也可采用DM传单广告，但传单的质量必须要高。
注意：以上的广告可同时选择几种，推广的重点在本酒店方圆5公里，也可向周边的适当推广。广告的受众更低要保证15万人。
五、其它相关的策略
保安必须要保证酒店的安全；对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策，调动她们工作的积极性（以后可以细化这个内容）；在大厅里放一些品位高的音乐；上菜的速度必须要快；大厅的布置上不需要太豪华，但要美观大方，表现出酒店的特色。
六、效果预测
如果推广和相关的服务到位，收入最少是平时收入的15倍以上。
七、其它建议
1）在服务大厅配备电脑设置VIP会员卡管理系统，随时保存一些重点顾客的资料。
2）在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息输入数据库（关键是顾客的名字和手机号码），为以后的推广服务（以后可以细化这个内容）。
餐厅营销方案（一）
1广告策略
A建立餐厅知名度，告诉消费者餐厅所提供的产品与提供何种特色的服务。针对本餐厅目前的情况，以及本公司的主要客户群是白领阶层，考虑到白领工作压力等方面的因素，我们推出以营养、健康为主题的一系列活动。活动具体内容：首先开展猜谜活动，题目是关于营养饮食方面的，譬如吃什么东西补充维C吃什么对眼睛有好处，什么食物可以让人心情愉悦，可以减压。
B强化餐厅形象，增加消费者由认知、肯定到指定购买。
具体内容：
①加强对该餐厅的广告宣传，不定期的配合阶段性的促销活动，掌握适当的时机，及时、灵活的进行，如在某些节日、或对本餐厅或对客户群体有重大意义的时间及时开展促销活动。广告内容以餐厅文化和餐厅特色介绍为主，包括本餐厅的品牌/经营理念和口号/特色/环境/服务/当期的促销活动等。
②拓展广告渠道，印制专用的DM，传单，MSN/ *** 等 *** 渠道推广，上下班必经的地点推广，附带优惠券的那种。C针对单项商品（单品）或新商品来加强广告与促销活动。针对本餐厅健康饮食的一系列活动，通过各种广告形式促销形式大力宣传，宣传时间持续三个月。使得本餐厅食品健康营养的观念深入身心。打造餐厅以人为本的良好形象。
2产品策略
（1）提高餐饮质量、创立特色产品
①要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
②严格按照各种 *** 工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。
③增加产品品种，研发多种新菜式。
（2）重视产品组合产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。
合理计划餐饮产品与节假日的组合。精心 *** 营养套餐，情侣套餐，家庭套餐，个人消费套餐等，形成自己的特色。具体设想有以下几种套餐：
产品组合一：营养套餐由于本餐厅的目标客户是白领阶层，针对白领阶层的健康问题我们推出了营养套餐，有关报道指出，不良的午餐状况是造成白领健康状况差的一个很重要的因素。而且最近的人越来越注重健康饮食，我们应该把握这个机会。
具体设想：通过前面的广告宣传，让营养套餐这一观念深入人心，并有利于打造企业“以人为本”的良好形象。具体套餐组合可以有素食餐，水果餐等具体的视餐厅情况而定。
产品组合二：情侣组合情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。该餐厅装修典雅，环境色以枣红和浅米**为主，整体感觉时尚、简约，给情侣们提供了一个约会的好场景。该餐厅应该发挥这方面的优势。同时，在经营该市场时，应该注意到情侣的消费特点和要求，并以之做为出发点形成自身特色的经营方式。
具体操作如下：
①氛围和气氛的制造浪漫温馨的就餐气氛，柔和温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好 *** 。
②附加服务（特色服务）对于消费满一定金额（如50元以上）的情侣们赠送一枝玫瑰等！产品组合三：周末特价在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优惠产品或提供特价服务。顾客对象主要是情侣和小型同事聚会，但事先应需要做好活动宣传等工作。
（3）不放过任何可能的节日，不断推出新组合这点周边酒店推出的活动要多收集作为借鉴。在元旦（1月1日），元宵节（农历正月十五），西洋情人节（2月14日），七夕情人节（农历七月初七），中秋节（农历八月十五），感恩节（11月最后一个星期四），圣诞节（12月25日）这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。
（4）创造轻松、温馨、浪漫的气氛。
由于本餐厅的主要客户群是白领阶层，他们当中很多都是刚离开学校，离开家里，刚投入到这个社会的，对于社会上一些风气可能还是不能完全加受，也依然眷恋着学校，家里的温暖。所以，创造轻松、温馨，浪漫的气氛能给他们带来温暖的感觉，让他们对本餐厅印象更深刻。气氛是服务态度、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、色彩、背景音乐等因素的综合，更体现了一种文化品味。因此，本餐厅应在原有优雅环境的优势下，充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。
3销售渠道策略。
依据餐厅的特点，宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式，以前者为主。直接销售：对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。
一级销售：选择公司或商场活动，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量。另外，我们还可以开展 *** 订餐业务，现在白领的工作一般比较繁忙，再加上最近天气比较热，可能都不想出来吃饭， *** 订餐服务给他们提供一定的便利性。
主要设想：餐厅把产品的详细信息发布于网上，顾客通过 *** 订餐服务可以直接点餐，也可以选加配料。另外：也可以开展 *** 订餐业务，但是由于 *** 订餐要找号码，还存在对产品的不了解，与 *** 订餐相比，稍嫌逊色。但开展 *** 订餐服务前提是要保证能准时送餐。
管理策略
1、员工 ***
①由于本餐厅针对的主要的客户是白领阶层，大都是25到35岁左右，所以，在员工 *** 方面应该选择些年轻有活力的，这样可以更好地吸引消费者到这儿消费，而且他们可以更好地跟跟顾客沟通，以便更好地了解客人的需要。
②除了要 *** 些年轻有活力的员工以外，员工素质也是需要考虑到的，在员工选择时应选择有良好思想道德素养和职业道德的。
2、员工管理
加强员工管理具体内容：
①加强政治思想教育，无论什么时候政治思想教育都是必要的，只有有良好的思想素养的员工，才能够更好地做好自己的工作。
②增强专业技能培训，提高服务质量。本餐厅已经意识到餐厅服务员生手、年轻，服务意识薄弱，我们就应该从这一方面着手对员工进行专业技能培训，并且这样培训是经常性的。关心员工生活“以人为本”就是“以员工为核心”，只有忠诚的员工才能带来顾客的忠诚。
作为管理者，应该关心员工的生活，学会尊重员工，让他们有一种意思：餐厅也是属于他们的。渴望有效提高员工工作积极性。机本内容：完善员工奖惩制度，提倡微笑服务，每周评选微笑之星，服务之星，更佳服务员，给予一定的物质或金钱奖励。
3、餐厅服务，提高服务质量，提倡阳光般的服务，给予客人真诚的笑容，服务员要和客人多沟通，联络感情，给人一种亲切感，着力打造一种温馨的氛围。
4、给顾客发意见卡，顾客的意见是餐厅成长的肥料，可以再顾客就餐完毕后结账时给
他发意见卡，上面可以写一些问题：比如，你认为本餐厅的服务有哪些不足有那些需要改正之类的。凭填好的意见卡获得XX折扣的优惠和消费代金券赠送，主动留下客户****。每周评选一次，对意见中肯正确的选出前三名以一定的奖品奖励。
营销预算（单位：元）活动成本：时具体情况而定。
平面宣传：以DM为主，DM的广告形式、海报、易拉宝等多种，视具体情况而确定费用。
地面传单：新产品推出时适当使用008元/张意见卡印制成本：现在名片是几块钱一盒的，这个应该也差不多以上方案可根据实据情况及需要，有选择地协调进行！方案风险和收益。
风险
每一种方案都暗含风险，如何在风险和收益之间取得平衡，是决策中的重要问题。
风险分析可以帮助我们做出最稳妥的决策方案，以下是我们对本次方案可能产生风险的分析：市场风险：目前市场上的同类餐厅及相关食品主要有上述一些，他们可能随时采取一些新的营销策略，会使得餐厅的销售额受到影响。成本控制风险：本餐厅是以环境优雅及产品种类多样取胜的，所以在成本控制方面更大的风险在于过多投入市场开发而忽视服务和产品创新等方面。如果本方案的一些产品组合推出的市场效果低于期望指，那么由该方案所产生的成本（包括人工及产品）将较难回收。产品组合推出将面临较大风险。内部环节脱节风险：本方案的一些产品组合如果在本餐厅内部出现环节脱节的情况也会使得餐厅面临风险。
收益
市场占有率：通过一系列的营销活动，迅速占领白领市场。使得大部分希望有个优雅的就餐环境的白领能够来到餐厅消费。总体营销量：在先前的宣传及促销的基础上，结合各类产品的特点，提高本餐厅的总体营销量，进而增加销售额。
营销计划的实施和控制
1计划的实施，营销计划的实施需要餐厅全体服务人员和参加活动的人员的协调和配合。2销售控制，各细分市场的业绩评估采用下表的形式，每月进行一次评估，及时分析未完成的相应销售指标的原因（是产品、服务还是促销方式、价格问题），提出相应的措施。
餐厅营销方案（二）
劣势分析：由于我们刚起步，餐厅规模不是太大，如就餐的人力资源服务项目等都比较有限，最重要的是附近修地铁封路而导致周围人流量减少，在地理位置上我们不占优势，那么我们就主抓天时人和，就是我们的特色菜品和内部团结的力量。
机会分析：据市场调查与分析，本餐厅产品的市场需求是存在的，因为本着成都人爱吃的习性，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该很有机会挤入餐饮市场的。
竞争分析：如果我们餐厅的定位不准或是大众化口味，由于我们内部装潢的原因，很难有发展的潜力，（例如大众化的口味我们能比的过大蓉和，红杏吗）首先在装潢方面我们就略逊一筹，没有足够的饮食文化和与众不同实在难以开拓市场。
威胁分析：餐厅服务与产品质量的高低与经营成本又有直接必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不是太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了，并且成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素，再者，各地风俗与饮食习惯不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。
五、促销和市场渗透
前期宣传：小规模的进行宣传（发传单，各大网站）
后期宣传：大规模，高强度，投入较大，重视已有的顾客关系管理，借此进行口碑营销，定期具体活动的策划和组织，如新品品鉴会，新春酒会等借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识，对于节假日，开展有针对性的促销活动（如海报发传单）。
六、财务状况分析
1运营阶段的成本主要包括：员工工资、物料采购费用、场地租用费用、税金、水电燃料费、杂项开支等。
2每日经营财务预算及分析：
据预算分析及调查，可初步确定2—3个月以后，并大致估算每日总营业额约2000元，收益率15%，半年以后每日营业额约3000元收益率35%。
七、营销组合策略
有形化营销策略：
由于我们餐厅经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销策略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的“承诺营销”进行产品宣传，通过传单、海报、促销活动等方式向消费者进行宣传。
技巧化营销策略：
做出持续性计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的信息反馈系统实现营销承诺。
1顾客反馈表：在服务中严格要求工作人员树立顾客之一的观念，认真听取顾客意见。
2将顾客满意进行到底：树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。
3建立餐厅顾 *** 务调查表，定期由专人负责对顾客进行服务跟踪。
八、重视搞好-系列的企业公关活动
本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。
1与员工建立团结，信任一致的合作关系，在员工之间搭建起平等便捷的沟通方式，通过提供物资奖励，集体就餐和娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。
2社区群众关系，为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境。尊重顾客的合法权利，提供优质菜品和服务，正确处理顾客的要求与建议。
3 *** 关系：及时了解并遵守 *** 相关法律法规，加强与 *** 部门的联系，并与宣传媒介建立并保持广泛关系，向其提供本行业的真实信息。
九、市场风险
市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险。
1在我们餐厅经营开发的阶段，市场上可能会出现类似餐厅的开业。
2项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其它表现，而对于本阶段项目而言，更大的市场风险来源于市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营的餐厅诞生，从而加剧了本餐厅的竞争压力。
内部管理风险
餐饮业是一个技术不高的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国的西餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代化企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。
十、应对措施
1汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色美食。
2严格管理，定期培训人员，建立顾 *** 务报告。
3进入市场后，认识菜品市场周期，不固步自封，积极开发更新产品。
4与原料供货商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。
初期（1—3月）
主要产品是针对城市三种客户群体，就是居民，企业高管，外宾，市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占西式餐饮的市场份额，树立良好品牌形象，提升知名度，美誉度，积极进行市场推广。
中期（1年）
巩固扩展已有的市场份额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平，着手准备品牌扩张必须的企业形象，统一的特色优势菜品，统一管理模式等方面的建设。
长期（2年）
届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在客户的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。
美食酸菜鱼，又叫做酸汤鱼，是一种地道的川菜，味道酸辣可口，十分开胃。酸菜鱼的口味丰富，而且营养成分有很多，所以很多人都喜欢吃酸菜鱼，那么开一家酸菜鱼店的前景也就可想而知了。酸菜鱼店适合开在什么地方呢？作为餐饮店，肯定是开在商圈或者是学校附近最合适了。酸菜鱼的经营方式有两种，可以选择自己开，也可以选择酸菜鱼店加盟的方式。接下来和51Dongshi小编一起来了解一下酸汤鱼的做法吧。
开酸菜鱼店赚钱吗酸菜鱼的烹饪手法比较简单，所需要的食材也比较固定和简单，而且酸菜鱼可以根据不同地方的口味改变烹饪手法，所以开酸菜鱼店的前景是不错的。酸菜鱼的主要原料就是酸菜和鱼，这两种东西集中采购的话，成本并不贵，但一份酸菜鱼的价格往往在50元以上，所以利润还是很可观的。
综上，只要酸菜鱼店味道做得好，地理位置不错，开一家酸菜鱼店是有很大的赚钱空间的。
酸菜鱼店怎么开酸菜鱼店适合开在什么地方1、居民区
居民区的人流量有很多，而且人群种类多，所以潜在客户群体也有很多。在居民区开一家酸菜鱼店可以吸引到多种人群进来就餐消费，非常适合家庭群体进行聚餐。
2、办公区
商务办公区也是开酸菜鱼店不错的选择，那么开在办公区的酸菜鱼店可以选择推出一人食、双人份等套餐模式，这样方便上班族进行挑选。
3、商业区
商业区主要是人们进行各种消费的综合性休闲场所，拥有着较大的人口流动率，所以在商业区开一家酸菜鱼店是不用担心客流量问题的。
4、大学城
大学城附近也十分适合开餐饮店，因为大学的学生数量有很多，而且外出就餐的频率比较高，所以可以在大学城开一家酸菜鱼店，也能收获很多的食客。
酸菜鱼店名字怎样起如果店面面积不大的话，店铺可以直接叫酸菜鱼，这样简单直接，消费者一目了然。当然，也可以使用一些有创意的酸菜鱼店名，如酸酸酸菜鱼、酸你狠酸菜鱼等。给酸菜鱼店铺取名一定要做到简单大方，尽量不要出现生僻字，也更好不要使用不雅的说法。
开酸菜鱼店需要准备什么开酸菜鱼店需要的准备的证有：《个体工商户申请登记表》、《税务登记证》、《卫生许可证》、《餐饮服务许可证》、《营业执照》等。
开酸菜鱼店需要准备的设备有：冰箱、消毒柜、料理台、抽油烟机、基础厨具等等。
酸菜鱼店加盟怎么样品牌效应强加盟一个酸菜鱼品牌店更大的优势就是可以直接利用品牌的知名度打开市场。在餐饮行业这一块，消费者总是更加青睐于知名度高或者是口碑好的品牌，所以加盟一家酸菜鱼店可以利用品牌知名度来吸引消费者。
技术培训支持除了品牌效应之外，加盟一家酸菜鱼品牌店，总部还会给予全程式、专业化、系统化的培训，这样可以提高门店的经营水平和管理能力。而且对于菜品的烹饪、上菜服务等方面也会有培训，可以帮助加盟者打造出一个成功的酸菜鱼门店。
酸菜鱼加盟店排行榜1、每逢节日活动，就到了 *** 达人们大展身手的时候了，然而面对五花八门的商品、参差不齐的价格却不知如何下手？
2、每逢节日活动，就到了 *** 达人们大展身手的时候了，然而面对五花八门的商品、参差不齐的价格却不知如何下手？
行业推荐品牌太二酸菜鱼有家酸菜鱼姚姚酸菜鱼YAOYAO本素酸菜鱼九锅一堂渝是乎禄鼎记阿强家溪雨观山城外开个酸菜鱼店怎么装修酸菜鱼店装修风格1、复古风格
复古风格的酸菜鱼店可以借鉴八九十年代的店面风格，在餐具的选择上可以使用搪瓷餐具，然后可以悬挂上那个年代的**海报、女星照片等作为装饰。
2、文艺风格
文艺风的酸菜鱼店也是一种不错的选择，在灯具的选择上，可以使用较为有艺术气息的工艺风挂灯，然后搭配上设计时尚的壁画，给人营造出一种文艺小清新的感觉。
酸菜鱼店店铺装饰酸菜鱼店可以选择一些有趣的装饰品，比如说在墙上挂上酸菜鱼店壁画，或者是用镂空的隔断进行装饰，在隔断上放上绿植和各种有趣的物件。还可以用鱼缸进行店面装饰，里面可以放上新鲜的鱼，那么做菜的时候就可以从鱼缸中捞出来，消费者就会觉得你这家店的原料十分新鲜。
简约风酸菜鱼餐厅装修效果图复古风酸菜鱼餐厅装修效果图文艺风酸菜鱼餐厅装修效果图酸汤鱼的做法有哪些酸菜鱼头食材：大鱼头、酸菜、姜、葱、蒜、干辣椒。
做法：
之一步：鱼头剖开之后洗净沥干备用。
第二步：酸菜用清水浸泡一个小时，然后切成丝。
第三步：锅内入油，下酸菜，炒干水分，盛出备用。
第四步：锅内再次下油，然后将鱼头，鱼身下锅煎至两面**。
第五步：下入姜、蒜、桂皮、花椒，爆香。
第六步：将鱼头与酸菜盛到煮锅内，加1勺生抽，少许料酒，少许白醋、白糖，适量盐和没过鱼头的水。
第七步：盖上盖子开始煮，待锅内汤剩下不多时，放适量鸡精，加香葱关火，就可以吃了。详细>>
酸菜鲈鱼食材：鲈鱼、酸菜、食盐、葱、姜、蒜、料酒、野山椒、白糖、红尖椒、青蒜。
做法：
之一步：把所有的食材处理好备用。
第二步：热锅烧油，然后爆香葱姜蒜、辣椒和野山椒，出香味后，烹入少许野山椒汁。
第三步：把切好的鱼段放到锅中，烹入料酒，添加适量的热水烧开，转中火慢炖。
第四步：酸菜爆炒之后，倒入鱼锅中。
第五步：出锅前加入用盐和白糖调味，然后加入一点青蒜苗，就可以食用了。详细>>
酸菜黄骨鱼食材：黄骨鱼、酸菜、生姜、蒜、干辣椒、芹菜。
做法：
之一步：黄骨鱼处理干净之后，切成段备用。
第二步：锅中加入较多的食用油，油热之后倒入生姜、蒜米和干辣椒翻炒。
第三步：炒出香味之后，再倒入酸菜进行翻炒。
第四步：之后加入适量的水，烧开之后再放入黄骨鱼一起煮。
第五步：黄骨鱼熟了之后，加入鸡精、盐和芹菜，转小火慢炖20分钟。
第六步：最后撒上一把干辣椒，泼上热油之后，就可以出锅食用了。详细>>
酸菜乌鱼食材：乌鱼、酸菜、郫县豆瓣、小米辣、蛋清、青蒜、葱、姜、蒜、生粉。
做法：
之一步：首先把乌鱼处理好，片成大片鱼肉，中间的骨头鱼刺剁成鱼排。
第二步：然后在鱼片中加入适量的盐、白糖、料酒和胡椒粉、蛋清抓匀，之后腌制15分钟。
第三步：锅中倒入食用油，油热之后下入葱姜蒜和豆瓣酱、小米辣爆香，熬出红油。
第四步：倒入准备好的酸菜，炒出香味之后，倒入一碗凉白开，之后加入少许生抽、料酒、鸡精，加盖烧沸。
第五步：煮沸之后，放入乌鱼片，然后加入青蒜，煮3-4分钟即可出锅。详细>>
酸菜龙利鱼食材：龙利鱼、酸菜、大葱、蒜、麻椒、干辣椒、盐、姜。
做法：
之一步：酸菜洗净之后切段备用。
第二步：把龙利鱼切片之后用料酒和生粉抓匀腌制。
第三步：热锅烧油，之后放入葱蒜、干辣椒、姜片、麻椒进行翻炒。
第四步：下入酸菜进行翻炒，然后加入适量的开水和食用盐进行焖煮。
第五步：煮开之后，倒入龙利鱼鱼片，用筷子拨散。
第六步：鱼片煮熟之后就可以加入一小搓麻椒和辣椒，然后用热油淋在上面就可以了。详细>>
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