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导读： 说起麦当劳，很少有人不知道的。 从1980年10月8日麦当劳在深圳的之一家店开业至今，这个世界级餐饮巨无霸已经在中国开了3000家的连锁店，遍布中国各线城市的大街小巷。 离的很远就可以看见的金色拱门、统一以红黄作为主色调的店铺装修
说起麦当劳，很少有人不知道的。
从1980年10月8日麦当劳在深圳的之一家店开业至今，这个世界级餐饮巨无霸已经在中国开了3000家的连锁店，遍布中国各线城市的大街小巷。
离的很远就可以看见的金色拱门、统一以红黄作为主色调的店铺装修、汉堡、薯条、鸡块、可乐几款统一对外售卖的产品，麦当劳以其特有的品牌形象深深地融入人们的生活之中。
但要是有人告诉你麦当劳不是卖汉堡、薯条、可乐赚钱的，你信么？
Harry J Sonneborn，麦当劳的之一任总裁（1959-1967）就曾经对华尔街的投资客说过：我们不是一家餐饮公司，而是一家房地产公司，我们仅仅是通过热销的汉堡来吸引加盟商的关注，以此来获取他们租金赚钱。
百度上搜索麦当劳靠什么赚钱，你同样可以看到除了卖汉堡赚钱之外其他多种不同收入来源的说法。
麦当劳的赚钱模式，本质上都可以归为通过直营赚钱和加盟赚钱两种模式。直营赚钱模式，即麦当劳的餐厅是自营的，主要通过产品的售卖来获取营收和利润；加盟赚钱模式，即麦当劳通过提供品牌的授权、店铺运营管理、以及店铺场地的租赁来获取营收和利润，也就是通过赚想赚钱人的钱来获取利润。说的更通彻一点，麦当劳的赚钱模式有以下三个方面
之一，通过卖汉堡、薯条、饮料、玩具等实体产品来赚钱；
第二，通过授权品牌的使用权以及收取店铺运营管理费来赚钱；
第三，通过出租店铺经营的场地获取租金的形式来赚钱。
2016年麦当劳的一份财报数据分析显示，当年全年它50%利润来源于地产出租的贡献，40%的利润来源于品牌授权，只有10%的利润来源于餐厅卖的产品。
01
产品赚钱 ，主要靠主打产品和附属产品来实现，主打产品有汉堡、薯条、饮料、水果派等，附属产品有玩具，因为玩具麦当劳还一度被认为是全球门店总数最多的连锁玩具商。
麦当劳每一款产品热销赚钱的背后，都是因为前期在产品研发上投入了大量的时间和金钱，基本上每一款产品的研发周期超过10年，也都换来了50年的生命周期。
2021年的今天很多人都会习惯点的麦辣鸡煲或者麦辣鸡翅，最早的上市时间是1998年，板烧鸡腿堡是2002年上市，这些都是麦当劳专门为中国顾客研发生产的，到现在最长的时间接近25年，最短的也接近20年了。其他产品，如1960年的麦香鱼、1967年的巨无霸汉堡、1970年的苹果派、1972年的蛋满分、1979年的开心乐园，到现在都还火爆热销。
产品利润主要靠薯条、水果派、饮料、玩具来贡献，汉堡基本上就作为一个大的引流爆品，不怎么赚钱。饮料中的用的可乐、雪碧和在超市买的瓶装饮同是可口可乐生产的，产品本身没有太大区别，但用麦当劳杯装的可乐8、9元的价格是瓶装的3倍左右，这是一块很重要的利润来源。
食品调查行业调查机构Nutrition Nibbles 在2012年给过一个数据显示麦当劳当年售出的开心乐园套餐达30亿份，而通过这个套餐售出的玩具高达15亿个，麦当劳的玩具主要围绕着麦当劳叔叔、大鸟姐姐、奶昔大哥、汉堡神偷四小福的形象开展，产品设计手办、牙刷座、铅笔盒。
近些年开始和大量热门的IP合作，比如《超级马里奥》《托马斯的小火车》《爱宠大机密》《小黄人》《愤怒的小鸟》《HELLO KITTY》等这些玩具不仅吸引着小朋友前往麦当劳消费，也引起了大量的收藏热，所以说麦当劳是产品经营的高手一点都不为过。
02
特许经营赚钱 ，提到特许经营，就不得不谈雷·克洛克，这个被称之为麦当劳之父的人。
上世纪30年代末美国罗斯福新政开始大量的高速公路建设后，便利的交通条件使得美国民众驾车出行用餐的人数也迅速增加，直接催生了高速公路两旁服务区快速餐饮业的迅速发展。
雷·克洛克也正是在高速路两旁的服务区向这些餐厅推销奶昔搅拌机的时候，被麦当劳兄弟一下子订购8台自动化奶昔机所击中，因为当时大多数餐饮店都是订购1台，一下子8台的量让雷·克洛克很惊讶，进入麦当劳后厨了解到麦当劳兄弟自己研发的产品高速服务系统（生产汉堡的流水线作业）才理解为什么需求量这么大，同时也敏锐地觉察到这将是一件十分伟大的事业。
**《大创业家》中麦当劳兄弟把员工召集到一个操场，按照他们事先规划的生产流程，让每个员工只专注其中一项工作，如有人专门负责烤肉、有人专门负责添加配菜、有人负责专门烤面包，并由此形成一条快速出品的流水线，大大提升出品的效率，麦当劳兄弟这条快速流水线命名为麦当劳餐厅的高速服务系统。
1954年雷·克洛克决定与麦当劳兄弟合作，成为他们餐厅的特许经营 *** 中介，并于1955年在美国伊利诺伊州德斯普拉斯开启了他之一家麦当劳餐厅，并作为其他加盟店的样板店。
凭借着雷·克洛克为麦当劳建立的QSCV经营法则，使他在短短的5年时间，便开启了200多家的连锁门店。
除了提出服务极致化的QSCV加盟操作手册外，雷·克洛克还提出一个著名的“三脚凳理论”，他认为特许加盟事业的发展壮大离不开麦当劳员工、特许经营加盟商、原料供应商的共同努力，即期望有了加盟商和供应商的支持，以麦当劳为中心形成一股合力，推动他每一家餐厅的发展和进步。所以也可以经常听到麦当劳对加盟商说的一句话：这是你的战斗，但你不是一个人。
也正是因为雷·克洛克的特许经营理念，才让更多生意人想加入到这个麦当劳事业中，而高达几百万的品牌授权加盟费（麦当劳单店加盟费200万左右，直接打 *** 麦当劳经营一段时间的加盟费大概在800万左右）以及每一年6%麦当劳加盟餐厅营收作为运营管理费（假如你经营的麦当劳餐厅一年的营业额是2000万，那么你就需要给麦当劳总部上交120万的管理费用）自然成为了麦当劳总部一项重要的收入来源。
03
雷·克洛克在1954年开启麦当劳特许经营事业的早期阶段，虽然很短的时间内就吸引了不少的加盟商，公司发展的也不错和顺利，但当时和麦当劳兄弟签到的协议的条件较为苛刻，使得雷·克洛克经营麦当劳特许经营店的大部分利润都给了麦当劳两兄弟，公司的发展资金并不宽裕。
也正是这个时候，雷·克洛克想到一个解决资金问题的权益之计，成立一家房地产公司，专门负责找适合麦当劳开店的地址，并以长期租赁的形式锁定，再把店面转租给加盟商从中获取差价，结果是无心插柳柳成荫，这项收入成了麦当劳利润贡献最多的服务。早期麦当劳这么操作，更多是为了能用长期租赁的合同以及餐厅的设备以抵押的形式从银行获取资金用于业务扩大，并用加盟商给的租金以及收取的品牌授权费、运营管理费来偿还银行的贷款以及土地的租赁费用。
而在实际的经营过程中，麦当劳发现通过出租经营场地的形式还十分有利于对加盟商的控制（不听话就停水停电），保证了雷·克洛克对所有特许经营的麦当劳餐厅在市场营销、原料供应、餐厅运营等需要标准化的地方高度一致的要求得到最终的执行。
随着时间的发展，原有长期租赁的店址也成了利润的主要来源，一方面直营门店无需承受不断上涨的租金压力，另一方面对特许加盟商可以收取不断上涨的地租。2016年-2017年麦当劳在全球承租后转租给加盟商的门店数量就达到12262家，占比当时所有门店数的40%，带来的租金收入就高达65亿美元。
所以，要说麦当劳是一家房地产经营公司也是有道理的。
04
产品，一切都源于产品。不论麦当劳有多少种赚钱模式，也不论每一种模式的利润贡献率是多少？对于麦当劳的成功还是要归因于其产品，是它的汉堡、薯条、水果派、香草冰激凌、开心乐园套餐带来了人气、吸引了加盟商，也给其他赚钱机会垒下了一个很坚实的基础。
用产品、用品牌来吸引消费者，制造人气，形成了可赚钱的机会，进而吸引加盟商的注意，前来投资，麦当劳又拿着通过产品赚的钱、通过加盟商赚的钱来继续研发产品，继续擦亮品牌形象，继续通过卖产品赚钱、继续通过特许加盟商赚钱，这是多么良性循环的赚钱模式，不要过于单一割裂开说麦当劳靠什么赚钱，因为这是一种系统的赚钱模式，谁也离不开谁！
连锁超市的运营模式有三种：
1、直营连锁，连锁企业的所有门店在总部的直接领导下统一经营，总部对各门店实施人、财、物及商流、物流、信息流等方面的统一管理。如：沃尔玛。
2、特许连锁，总部与加盟店之间依靠契约结合起来的一种形式。如国际上运用特许经营模式比较成功的超市“家乐福”等。
3、自由连锁，通过签订连锁经营合同，总部与具有独立法人资格的门店合作，并在总部的指导下集中采购、统一经销的经营模式。
连锁超市的定价策略
一、价格
如果做连锁，不要千篇一律的都和总店一样，因为总店和各个分店所面对的消费群体都不一样，总店的消费水平高，有些商品的价格就略高一些，而分店要是处在消费水平低一些的地方，就不能和总店一样。
二、商品结构
不要认为总店什么商品卖的快，然后就认为这个商品或者是那个分店也一定会卖的快，各分店销售什么商品要根据各分店妆地的实际情况、顾客的需求来决定，不能一味的跟随总店。
都是24小时
早餐肯德基是6点-9点半
麦当劳6点-10点
北京的麦当劳是24小时有麦乐送的
现在肯德基也从全国大中城市开始普及24小时店了 LZ是在哪个城市再小的城市也不可能说8点半都不开门的 除非在装修。。
相信我，他们并不是在任性，这么选全是经济上的依据：比如商圈的聚集效应，成本考量、品牌营销的方便等等，这几个我们先不谈，很好理解，借着这个问题，我们来了解两个稍微陌生点的概念。
一、“霍特林法则”
“霍特林法则”，是美国数理经济学家霍特林在1929年提出的一个理论。它说的是，在一个理性的市场里，有时候竞争者更好的方案就是把产品做得彼此都很像。
在肯德基和麦当劳在选位置这件事上，麦当劳和肯德基越像越好。
二、“纳什均衡”
什么是纳什均衡呢？定义是说：纳什均衡是在一个博弈中，同一时间内每个参与者的策略，都是对其他参与人策略的更优反应。
是不是不好懂？来换一个非常好理解的解释， 纳什均衡就是，大家经过博弈之后形成了一个局面，在这个局面里，没有任何一方愿意主动改变，因为自己选择的策略已经是更优的了。这就是大家达成了纳什均衡。
关于纳什均衡一个非常重要的概念是：纳什均衡往往并不等于全局更优解。怎么理解呢？其实就是， 纳什均衡对大家来说往往并不是那个最棒的方案，只能说是大家相互妥协的产物。
回答问题，我们来想一下，在一条1000米的街道的中点有一家麦当劳和一家肯德基挨着，对于顾客来说可能并不是更优的。
那什么是更优的呢？其实是，麦当劳在离左边250米开店，肯德基在右边250米开店。也就是，这一条街道上从左到右：麦当劳、街道500米位置的中点、肯德基这三个点，把这条1000米长的街道分成了250米一段的四等份。
这个时候会发生什么事情呢？就是对于每个顾客来说，这样的布局可以让他们不管在哪个位置，走最多250米就能找到一个店吃饭了，而且所有顾客加起来走的路也是最少的--如果我们把这个街道看成一个小社会的话，这时候这个社会的运转是最有效率的，而且主要的玩家肯德基和麦当劳仍然平分了这条街上的客户。
微信公众号：认知升级内参（一起成长跃迁）
麦当劳是世界上一家大型跨国餐饮连锁企业。麦当劳公司于1995年在芝加哥成立，是一家拥有数十亿美元资产的国际公司。
麦当劳加盟申请表
1990年进入中国市场。目前，它是麦当劳全球第三大市场，美国以外的全球特许经营市场，也是世界上发展迅速的市场。
麦当劳加盟条件：
1、对于麦当劳品牌有强烈的认同感，并愿意将麦当劳作为唯一的事业。2、具有追求卓越的精神，成功的商业经营经验，良好的企业管理经历、不同的行业专长。3、愿意在经营期内 *** 且对餐厅的日常经营工作全力以赴。4、申请人本人愿意花9-10个月的 *** （或更长时间的 *** ）投入并完成特许经营前训练和评估。5、没有犯罪及破产记录，忠诚正直的品德操守。6、具备申请特许经营麦当劳餐厅足够的财务条件：个人拥有至少200万现金或等同现金的股票，债券，房屋等可以变现的资产。
麦当劳公司是一家现代化、富有进取心的汉堡包公司，致力于成为顾客最喜爱的就餐场所和方式。公司始终坚持“质量、服务、清洁、物超所值”的经营理念，以始终如一的标准，让世界上的每一个人都有一份美好的品味。麦当劳公司始终坚持七个价值观：以人为本、向社会反馈、客户至上、诚信经营、业务增长、持续更新、对系统的坚定信念。
麦当劳加盟优势
1、麦当劳在国内有着很高的知名度，发展至今，在全球大概已经拥有了3万多家的门店，汉堡、炸鸡等满足了人们日常的需求，在国内家喻户晓，开店了自然会有人来；
2、麦当劳将质量、服务、清洁、价值列为核心价值观，对它的品牌知名度起到了关键性的作用。
3、公关的工作影响到了品牌的知名度，麦当劳有专门的团队负责，将广告在世界范围内同步发布，不但包含了趣味性，而且非常具有商业性，而消费者在看到了这些广告之后，会渐渐的潜移默化，去购买产品。
4、麦当劳会给予专业的选址辅导，免费的装修指导并验收，免费提供宣传手册等。同时，会有一支专门研发新产品的团队，不断的创立，给麦当劳迎来更大的发展空间。
麦当劳加盟流程
1、提交申请：在线留言，麦当劳总部会派出专业的项目经理，与您亲自联系的。
2、了解项目：与麦当劳项目经理深入沟通项目，了解其全面的项目内容。
3、提出考察：与麦当劳项目经理沟通来总部考察时间，做好预约。
4、受邀考察：确定来总部考察的时间，产品老师提前准备产品做好接待。
5、总部考察：亲自来到麦当劳总部，参观公司，做项目调查，产品品尝。
6、总部培训：您确定加盟麦当劳项目后，总部培训人员会安排您的培训时间。
7、考核结业：根据其理论培训与技术培训进行考核，直到您能自己运营店面为止。
8、营运服务：开业前总部提供选址服务，开业时总部专业老师亲自指导，开业后不定期进行运营指导。
现在，麦当劳在全球快餐连锁范围是冠军。迄今为止，麦当劳在中国共拥有1000余家餐厅，而当麦当劳甜品站进入中国市场后，麦当劳就更加受欢迎了，麦当劳甜品站的甜品都是引进的欧美的较新港式潮流美食，而且为了更加受国人的喜爱，麦当劳甜品站在原汁原味的基础上柔和麦当劳独门秘料，使其甜品的口感和色泽更符合国人食用需求和心理，细心认真的态度做出了贴心美味的甜食，麦当劳甜品站非常优秀。
麦当劳中国官网
不知道合不合适你：
我要怎么才能选好开店地址？
开一家加盟店在选择店址及店面大小方面有些小讲究。
店址：开店最讲究人气，在人流量集中的地方开店是最理想的。也可选择在服装街上"安家落户"，追求规模效应。你只要把小店经营得有特色，加上奥斯莱特的品牌效应，自然会吸引固定客户群。
营业面积：掌握你该地区人数量流量，经营规模可大可小，但小空间也不能太狭窄，否则客人一多，挤到店里转不过身来，就很难堪了。以北京一精品女装区顾大姐的"贵族"为例，营业面积为338平方米，两边的墙壁上能挂26件展示品，店堂显得宽敞有气派，顾大姐的个人心得是，服装店的经营面积一般不能小过20平方米，50到130平方米之间最合适。
我想进一步了解怎么开店？
一般来说，好的店址都有一些共同的特点，可以由上面的几个问题总结出来。这些特点有：
（1） 商业活动频率高的地区
这种地区一般也是商业中心、闹市区，商业活动频繁地区，则营业额必然较高。这样的店址就是所谓"寸金之地"。在这类地区，物流快，对于服饰业来说，服饰的潮流趋势很快，如果商品流动慢，则有可能在服饰没卖出去前就过时了，所以商业活动频繁的地区对服饰店店址的选择来说是绝佳的地点。
（2） 人口密度高的地区
在居民区附近开店，人口比较集中，人口密度较高，则人们到店里的频率相对高，生意好做。在这类地区，各年龄层和社会阶层的人都有。则对于卖各种款式或类型的服饰的选择比较容易，都会有较多的顾客。而且，由于人口的流动量一直都很大，容易掌握每天的销售额，因此销售额不会骤起骤落，可以保证店铺稳定而丰厚的收入。
（3） 客流量多的街道
店铺处在这类街道上，客流量大，光顾店铺的顾客就相对多。但要考虑街道哪边客流量大，还有一些地形或交通的影响，以选择更优地点。对于一些客流量多，但因为是交通要道，客流都是上下班的地方，则不是服饰店地址的更好选择。
（4） 交通便利的地区
要交通便利，顾客才愿意光顾，愿意坐车去。一般来说，附近有汽车站，或者顾客可以步行不到20分钟的路程就可到达的店铺是更优的。
（5） 人们聚集或聚会的场所
如在剧院、**院等娱乐场所附近，有时会吸引那些休闲娱乐的人到店里闲逛，就有许多人会买。服饰的流行快，样式多，只要能购进独特款式流行的服饰，人们就会在别的地方买不到而买下它。而且来这类娱乐场所的大都是年轻人，他们追求时尚的心理很强，所以，在这些地方开一家时尚的服饰店，会吸引大批追赶潮流的年轻顾客。
（6） 同类店铺聚集的街区
对于服饰这类选购性商品，若能集中在某一地段或街区，则更能招揽顾客。因为经营同类商品的店铺很多，顾客可在这里有更多的机会进行比较和选择。例如成都的科甲巷一条街，是成都高档服装的聚散地，生意相当火爆东玉龙街，是皮衣一条街，天气转凉或寒冬将至时，选购皮衣的人都 要来这里逛逛，生意兴隆自不必说。
一般来说，具有两个以上条件的地区就是好的地点，如果能全部具有则是更佳的店址。但是具有这些条件的地点一般租金都会相当高。店主不要被较高的房租吓倒，而要认真分析投入这笔资金能带来多大效益。一般只要开店构想对了，都是高投入高回报，所以要舍得在店址上投资。
其实好店址的高租金并不是一天两天形成的，也不是任意可以抬高的，它是房东和租主在长期利润分成较量中形成的契约，租金高到租主无钱可赚，那么再好的门面也租不出去。可见，好店址虽然寸土寸金，但正常情况下赚的钱总会大大超过租金，并有利可图。
因此，花大钱开个大店铺，不如花大钱找个好店址。当然，高租金增加了经营成本，也增加了经营压力和风险，必须得好好盘算投资项目，看空间能否做黄金旺铺的生意。如果没有金刚钻，就不要揽瓷器活。如果实在是初期资金不足，且其他地区也还有好店址，只要能经营得当，也一样有利可图。
我要怎么样装修布置我的小店？
门面装修：奥斯莱特的门面是统一的风格，你可根据周围环境做些适合自己风格的特色装饰。门面一般要设置落地橱窗，放置几个模特儿，让人从外面就能一目了然。
店内布置尽量简洁清爽，墙壁挂衣基本为本季的推荐服装，空置地安放货架，悬挂衣物。若空间不大，可在中间位置用隔层玻璃桌代替货架。
灯光布置：服装店很讲究灯光效果，店铺里一般需要购置两类灯具：暖灯和射灯。暖灯照射出来的光线暖和温馨，不会改变服装颜色，适合用于给服装打光线；射灯折射的光线耀眼漂亮，能使整个店堂光彩亮堂，但会使服装产生色泽偏差，不适合放在试衣间或试衣镜前。
以70平方米的店铺为例，需要购置暖灯20只（每只40瓦左右）、射灯16只。
衣架：有多种衣架可供选择，如普通衣架、藤制衣架、坐式衣架及铁制衣架等。悬挂时注意：线衫或毛衣类更好挂在坐式衣架上，千万不能用铁制衣架，否则衣服肩部会走形。
整理箱：不要把各款服饰随意堆放在房间内，这样会使店铺显得凌乱，更好买些塑料整理箱放置衣物。
空调：配备一台空调，这样无论夏天还是冬天，顾客试衣时都不会受温度影响。
有没有仿冒问题？
奥斯莱特定期对一些地区进行调查，如果发现未经特许授权的店铺，奥斯莱特坚决用法律武器保护本企业和 *** 商的权益，所以你大可放心。
有没有仿版问题？
如今市场上雷同的服装很多，主要存在一个仿版问题，因此，店家如果进了新款，又没到销售旺季的话，更好能把衣服"保存"起来，以免被仿冒。加上奥斯莱特有强大的设计力量做后盾，不短有新款式服装上市，你也不必过分担心服装被仿版你没有卖点的问题。你想到的奥斯莱特已经先期解决掉了。
什么时候装修最合适？
装修时间：一般每年的2月、7月和是销售淡季，准备开店的商家更好选择在淡季装修，装修一结束就赶上销售旺季，有利于打响之一炮。
有库存衣物怎么办？
开服装店很难避免产品积压这一现象，要尽可能快地处理过季衣物。尤其是大的 *** 商，哪怕赔本，否则很容易导致 *** 不灵，影响整体经营。奥斯莱特有十大后盾做保障，要是出现过多库存，奥斯莱特会有一套完整的解决方案。
如果衣服有意外损伤怎么办？
有时顾客试衣、看货时会不小心损坏衣服，不过这种意外发生频率不高，一般不会影响正常经营。
我该怎么样照顾我的顾客？
你要真心真意为你的顾 *** 务，当顾客询问商品时，你应热情回答：
--对不起，您要买的商品已卖完了，这个商品和它差不多，您看是否合适？
--这种商品暂时缺货，请您留下姓名及联系 *** ，一有货马上通知您，好吗？
--这种货过两天才有，请您到时再来看看。
--您问的（商品），请到三楼去买。
--对不起，目前只有红色和白色的，其实，这两种颜色都很好看，您不妨试试。
--对不起，我们商店不经营这种商品，请到商店去看看。
当顾客要求试用、试穿一些不允许试用、试穿的商品时，营业员可礼貌回答：
--请原谅，这种衣服颜色浅，容易弄脏，不宜试穿，如果您拿不准尺寸，我帮您量一量好吗？
千万不可以对顾客使用下列语言：
--你怎么挑个没完？
--哎，快点挑。
--不用挑，每种商品都一样。
--你买不买，不买走开。
--干什么呢，快点。
--有完没完？
--不要问，你不合用。
--不是你能买的。
--不买看什么。
--不用试，你穿不合适。
--想好了没有，到底买不买。
--你买的起就快买，买不起就别买。
--不买就不要看，有什么可看的。
--到底要不要，想好了没有？
--要买就快点。
--喊什么，等会儿。
--没看我这正忙着呢，着什么急？
--越忙越添乱，真烦人。
--你要有事就别买。
--真能凑热闹。
--要买快说，不买靠边，下一个。
俗话说：有问有答，所答所问。营业员答复顾客的询问，要热情有礼，认真负责，诚心帮助顾客解决疑难。站在顾客的角度去回答问题才是赢得之道。
我该怎么样 *** 员工？
服装鞋帽店的经营业绩很大程度上取决于员工的素质与工作表现，一些服装鞋帽店铺往往重视营销方案，但因为忽视了店员管理，在零售方案实施的过程中并不能达到预期的效果。所以说员工是企业的根本，吸引好的员工就显得死对头重要。
在销售过程中，店员在推销商品、提供服务、宣传零售店形象等方面发挥着重要作用。在选择店员时应着重考核她们的外表形象、沟通能力、一般知识与专业知识、对工作的忠诚度方面。
当服装零售店收到了应聘人员的个人材料之后，通常要选择一定的测试 *** ，包括笔试，作为选择应聘人员的基本依据。店员的 *** 的 *** 包括笔试，作为选择应聘人员的基本目的是测试应聘人员的知识水平与一般能力（如感知、记忆、思维、想像、语言、概括、创造等），面试的主要目的是测试应聘人员的应聘动机、个人品质（如精神面貌、仪表、性格、诚实性、价值观等）及从事零售工作的专业能力（如待人接物的能力、观察能力）等。
每天与许多形形 *** 的顾客打交道是店员工作的基本特点，店员必须有充沛的精力、良好的人际互动能力与高尚的职业道德，才能向顾客提供满意的服务。因此在选聘店员时，需要考察应聘人员以下几个方面的素质：
（1）身体素质。为了配合零售店的形象及产品组合特点，对店员的健康、体型、身高、年龄、性别等方面应该有特别要求。
（2）个性。主要从应聘人员的一般能力、气质、性格等方面考察，对店员的基本要求包括：好学上进、思维灵活、观察能力强、沟通能力强、动作敏捷、热情大方、性格开朗、为人诚实、工作细心和耐心。
（3）工作能力。对工作能力的考察可从教育水平、商品专门知识、零售服务技能、工作经历等方面进行。
员工是店铺的生命力，一个好的员工会给店铺生意带来意想不到的飞跃。一个好的员工应该具备良好的身体素质，较强的工作能力以及完美的个性。
怎么能经营好我的生意？
一、确定所面向的对象，就是说哪些层次的人是你要卖东西给它的。
二、竞争对手的分析，竞争对手的生意状况如何，有何特色，有何不足，定位如何。
三、人流的估算，商圈范围的设定。
四、入货渠道的寻找，刚开始入货的量不要多，以种类多量少为主，过一定时间后，了解什么类型的好销就多入货。
六、入货的款式和价钱。
七、多了解和注意最新的潮流。
八、良好的售后服务。
九、以诚待人，讲信用。
怎么样对抗生意萧条的局面？
一、商品陈列须独特。小店空间狭小，商品陈列有限，因此要想吸引住往来的路人驻足消费，得在商品陈设上多花心思。更好经常更换商品陈设给人耳目一新的感觉，才能提高商品周转率。
二、营造销售气氛。人气旺，自然会吸引顾客上门，在无人光顾的时候，也要不时地整理商品，调整摆设。千万不要坐在门口翘着二郎腿，使有意上门的顾客产生逆反心理或产生此店商品不够档次的感觉。
三、经营推陈出新。要迅速反映流行，"开发"特别商品，让顾客产生"这次不买，下次就买不到"的抢手感觉。
四、以优质服务培养顾客忠诚度。更好能尽量抓住每一位上门顾客。更好能记得老顾客的喜好，并主动介绍他们可能会喜欢的商品。另外，接受顾客的单独订货或调货速度快，也可提高消费者的忠诚度。
五、累积加码折扣。之一次上门的顾客，就发一个会员证，第二次来时，商品可以打九折，第三次来时打八折，第四次打七折，以后的购物均可打七折。如此以来，一次的钱可能会赚得少一些，但是店里人气旺盛，足以对抗经济不景气所带来的风险。
我该怎么样给商品定价呢？
价格是顾客购买产品最敏感的话题。一般而言，人们总是希望花最少的钱办更多的事，不少商店因为产品价位的不合理而失去了大批的顾客。利用人们购物心理进行定价是避免顾客
1、低价渗透策略
作为商家，无论采取什么样的定价策略，最终目的都是赚钱，这就要求价格的制订必须以成本为基础，不可能低于成本去销售。所以要保持价格竞争的优势，就要从源头做起，大批量直接采购，减少中间环节，提高经营效率，争取厂家让利等措施，千方百计降低成本，实行薄利多销，以低价取胜。
2、以盈补缺法
以低价吸引顾客大批购买自己的某种产品，同时，以相关系列产品获利。现行许多"洋超市"都把电器商品的价格定得很低，以吸引顾客，而在个种辅助设备上赚取利润。
3、平头低尾法
只是将价格的"龙尾"微微向下落一落，给人一下降很多的感觉。例如标价198元和标价200元经常给人两个水平的感觉，其实相差只有2元，只占1%。
4、错觉定价法
有一个超市的奶粉500g装，定价930元，又推出一种450g装的产品，定价850元，一时销路看好，因为消费者有时对重量的敏感远远低于价格。仔细算一下会发现，二者单位定价相差无几，而且后者还略高一些。
5、季节折扣
根据产品淡旺季和消费者购买得时间、数量，来决定是否给予折扣，折扣多少的定价策略。许多商店推出的"换季大甩卖"就属于这种类型。这种定价运用得当不仅可以吸引消费者，还可以有效调节客流淡季过少等情况，使店面常见顾客盈门。
6、心理定价策略
针对消费者得消费心理，很多"洋超市"在制订价格时喜欢在价格上留下一个小尾巴，在其所销的商品中，尾数为整数得仅占15%左右，85%左右的商品价格尾数为非整数，而在价格尾数中又以奇数为主。一件商品定价99元人们会感觉比100元便宜，定价101元人们则会感觉太贵，较之99元价格仿佛又上了一个台阶。利用心理定价策略会给人商店价格在整体上的都很低的印象，从而达到吸引并留住顾客的目的。
7、其它
商品调价时，用红笔把原来的印刷价涂掉，旁边用**手写上新的价格，这种 *** 看起来简单，其实它也是利用顾客心理定价的一种策略。其中奥妙在于：首先，原标价是印刷的数字，往往给人一种权威定价的感觉。而手写的新价，会使顾客感到便宜。其次，**给人一种特别廉价的感觉，用黄笔标上新价钱，让顾客看起来很有诱惑力。
我该怎么进行促销呢？
促销是提升人气最快捷最有效的 *** ，但前提是一定要懂得促销的 *** ，否则就有可能适得其反。
1、做好促销前的宣传工作。
"酒香也怕巷子深"，再好的促销方式消费者不知晓，也只能"胎死腹中"。做好促销前的宣传工作是促销达到目的的前提。
一般而言，一个店面的辐射力因其自身实力的强弱也有大小之分，在店面辐射范围之外的宣传工作只能是浪费钱财，并起不到什么实质性的作用。促销宣传要在店面的辐射范围之内，针对目标消费者进行。
对于实力雄厚的商场，可运用电视广告，强势媒体，全方位多渠道地向消费者传递信息，而一般的中小店面则无须"大动干戈"，在商店周围散发传单，充分利用店内广播、海报、店招等资源，或者运用宣传车等工具，就能达到相应的目的。时下，不少商店的促销政策"轻轻地来"，又"轻轻地去"，在人群中"惊不起一丝涟漪"，自然也就达不到提升人气的目的。
2、巧制促销政策
促销方式的合理于否直接关系到促销效果的好坏，在制定促销政策的时候，一定要先对目标顾客市场进行调查，有一个整体上的把握，然后有针对性地制定相关的政策，这样才能收到较好的效果。
（1）、发挥附赠品的魅力
在麦当劳店内每逢节假日都座无虚席，这到底是什么原因呢？原来吸引用餐者的不单单是卫生、便捷、可口的快餐，尤其是对小朋友吸引力更大的是玩具赠品，每种玩具都样式各异创意新奇。孩子们的需求带来了全家的消费，孩子吃乐了，玩具到手了，高兴了，家长多掏一点腰包也是心甘情愿的。赠品的造价本来就不高，由于数量大，成本低，快餐店用少量免费赠品带来了丰厚的回报。
（2）、集点消费
现在不少商场推出了会员制，发行优惠卡，当顾客在店里购物达到一定数量时就可以得到一定的返利。如累计购满100员返利20元，购满200元则返利50元，以实物或购物券的形式兑现，吸引的不少的消费者前来购买，并有效的培养可顾客的忠诚度。利用几点消费的促销方式关键是要讲信誉，承诺的政策一定兑现，让消费者得到切实的好处。
（3）、注意创新
时代在变，但很多商店的促销却是"一成不变"，面对漫天飞的促销广告，消费者对"老面孔"已经不再"感冒"，因循守旧的促销方式成了"聋子的耳朵"，所以促销方式一定要以信取胜，只有新才有活力，只有新才能更多的吸引消费者的"眼球"。
"毛驴拉磨"--这种只有在农村才能见到的场景，最近却出现在北京一家新开张的餐厅里。一块青石碾盘固定在进门的地方，一头戴着眼罩的灰毛驴不停地围着碾盘转圈，事先放好的粮食不一会儿就被碾成了碎末，如有顾客需要，这些粮食就会被加工成可口美食。而且在碾盘的不远处还有一口水井，上面架起的辘轳可以直接从井中打水。不时有好奇者过来一试身手，围着毛驴、水井拍照的更是大有人在。毛驴拉磨进餐厅的创意使长期生活的高楼大厦之间的人们开了眼界，更使餐厅人气斗增，顾客盈门。
如今，促销花样越来越多，但只有符合顾客的心理和需求的方式才可能收到良好的效果。一般说来，商店应结合产品的性质，不同方式的特点以及消费者的购物习惯等因素，选择合适的方式，以新取胜，并确定合理的期限。但不管是那一种方式，促销过程中一定要杜绝虚假，否则损害了商店的信誉，只能"搬起石头砸起了自己的脚"。同时，在促销的过程中，不要忽视中后期的宣传，一方面令消费者感到商家兑现行为的可信性，一方面引起更多消费者的注意和购买欲望，另一重要的方面则是增强商店的良好形象，形成良好的口碑，以此换来更多的顾客。
我怎样提升店面人气呢？
一、顾客
要提升店面的人气，首先要清楚商店的目标市场是什么，目标顾客又是谁，都有哪些人来店里购物，这就涉及到商店的定位问题。倘若连哪些人会光顾店面都不清楚，提升人气简直是无稽之谈。
产品有产品的定位，商店应该有商店的定位。例如星级宾馆的定位是 *** 领导、企事业单位老总、外宾、成功人士等，而一般的餐馆定位则是大众型，主要面对工薪族、学生族等，双方提升人气的措施自然会有天壤之别。
要提升店面人气首先就要结合商店的实际情况，对所在社区居民的收入状况、消费习惯、购买方式等进行调查，确定商店的定位。如果把商店定位为中低档，则应以经营中低档商品为主，主要面对工薪族、学生族、打工族等，对于高消费的"白领"一族就不必花什么精力，甚至可以舍弃。妇幼保健品店的主要顾客是已婚的女性，考虑提升人气的 *** 时，就应着重对这些人展开攻势。
商店只有明确了定位之后，才能更加懂得消费者的需求，更好的满足目标客户，从而赢得他们的青睐。否则，眉毛胡子一把抓，到最后只能是"竹篮打水一场空"。
二、便利
便利原则在营销4C理论中占据一席之地，所谓便利原则通俗地讲就是一切为了方便顾客购物，提升店面人气，这一点就不能不考虑。
1、优化店内环境，方便顾客购物
有关理论研究表明，顾客70%以上的购买行为都是在卖场临时决定的。优化购物环境不仅可以吸引更多的顾客，还可以 *** 顾客购买，是提升人气的有效途径。
2、货物摆放要合理
要布置出让人舒适的购物环境，大到整个营业大厅的整体格调和布局，小到每样商品如何摆放，都要切合顾客购物心理。在自选商店里一些人们常用的日常消费品如洗发水、肥皂、饮料等，要放在人们伸手可及的货架中部，而一些小朋友喜欢的饼干、果冻、玩具等则宜放在货架底部，以便于小朋友选取（2）、商品明标价相信很多人逛商场的时候都会因为商品的标价不明而遇到麻烦的经历，所以商店的每一件商品一定要明码标价，更好是标在商品的左上方，让顾客一目了然，做好"预算"。
3、设立顾客休息处
当年的"亚细亚"，在购物区的一楼开辟专门场地并设专职人员，搞起了"宝宝娱乐圈"和"男士休息厅"。前者免费为购物者照顾儿童，后者则为具有购物癖的女士照顾她们的陪同者。商场的用心可谓良苦，服务的姿态令人心悦诚服。一般的小商店没有实力提供专门的场地，但一张椅子或者一杯开水应是必不可少的。
有同行来参观我该怎么办？
不少服装店为了避免同行的"刺探"而失掉发财的先机，纷纷在店门上贴出了"同行免进"的告示。这一举动，令人玩味。
卖服装要靠推陈出新，要卖"别人无"才能自己有财源。对消费者特别是女性消费者来说，"撞衫"是最恼人的，"马路服"的雷同更是尴尬，但是对商家来说，面对雷同，难道仅仅一个"免进"就能防"小人"吗？
必要的"自我保护"当然也是需要的，而"自我保护"不是关起门来将同行拒之门外，不妨敞开大门请同行来品头论足，内行看门道，这样才更有利于提高自己，完善自己。当然，模仿和效颦无处不在，只要适当对货源进行一点"加密"即可，否则整天"防火防盗防同行"，哪有心思做买卖呢？
麦当劳的全球化与本土化
麦当劳公司是当今世界上最成功的快餐连锁店。麦当劳同时也是当今世界上最知名的全球性的快餐服务零售品牌。从1990年之一家麦当劳公司在深圳开张至今，麦当劳在中国74个城市已经拥有500多家快餐连锁店。2002年，北京麦当劳公司在中国餐饮业500强企业中排名榜首。实施全球营销必须处理好全球化营销和本地化营销的关系。麦当劳公司是如何做的？
一、全球化营销
在全球化营销方面，麦当劳公司主要是在统一的经营原则的指导下，通过统一的品牌形象、标准化的分销管理来获取规模效益，降低营销成本。
在追求品质（Q）、服务（S）、清洁（C）、和物有所值（V）的经营原则的指导下，麦当劳公司在营销时使用了她全球统一的品牌名称和品牌形象。麦当劳公司正是通过其产品、分布在全球的训练有素的员工、人物偶像及游乐场、麦当劳店的实体设施、口碑、广告展示着麦当劳的品牌形象——顾客脑海中形成的对麦当劳的产品和服务的印象，那就是:高品质的产品、方便快捷的服务、清洁温馨的进餐环境与氛围。
在分销管理方面，麦当劳公司在全球实行标准化的特许经营，对所有的连锁店麦当劳公司强调本部监控，严格管理。例如，严格规定连锁店店址的选择条件:5公里的半径范围内有5万以上的居民居住，连锁店必须建于繁华的商业地段，诸如大型商场、超市、学校或 *** 机关旁边等。为了让品质（Q）、服务（S）、清洁（C）、和物有所值（V）的经营原则和各项标准在全球每一个麦当劳公司的连锁店得以实施，麦当劳公司使用一本长达350页的员工操作手册用于连锁店的管理，该手册对有关食品、促销、店址的选择和装潢、各种工作的 *** 和步骤等方面都详细给出了定性或定量的规定。
二、营销本土化
快餐业营销属于服务营销范畴。在本土化营销方面，麦当劳公司因地制宜，制定符合当地市场的本土化服务营销组合策略。
1．产品在标准化的基础上进行适当的本土化。
快餐的核心产品是现场烹饪、调制的食物和饮料。麦当劳公司向顾客提供的核心食品始终只是汉堡包、炸薯条、冰激凌和软饮料等，然后根据不同国家的消费者在饮食习惯、饮食文化等方面存在着的差别稍作变化。正如其培训手册中所说:“从一个地方到另一个地方只略微地变动标准菜单”。例如，印度人不吃牛肉汉堡，麦当劳就推出羊肉汉堡;在中国，麦当劳就考虑到消费者的饮食习惯、消费水平等因素，推出了麦乐鸡、麦乐鱼、麦辣鸡腿汉堡、麦香猪柳蛋餐等符合中国消费者饮食习惯的快餐食品。为了降低成本，麦当劳公司还实行了原料生产、采购上的本土化。北京的麦当劳公司的产品原料有95%以上在中国本土生产和采购。
2．制定本土化的促销组合策略。
促销组合策略包括广告人员推销、公共关系和营业推广。制定本土化促销组合策略必须考虑当地的文化、风俗和传统。麦当劳公司深知要在中国市场取得成功，必须入乡随谷，获得消费者的了解和认同，拉近与消费者在心理和文化上的距离。麦当劳公司的员工都是经过标准化培训的当地人，本土化促销主要是通过在电视、报纸、互联网上做广告，广告的创意手法常常是利用已有品牌视觉要素——企业标志M的造型，广告主角都是普通的中国老百姓，广告充满人情味;其营业推广手段常常是利用价格折扣、优惠券和赠品，为消费者送去额外惊喜和愉悦。春节，是中国人民最重视的传统节日。麦当劳公司在2001年末推出了身着唐装的吉祥物——小猫，与中国消费者同庆春节。2003年麦当劳公司抓住机会在新春来临之即，又推出了“福气满满麦当劳”的活动。从1月15日至2月11日，所有中国大陆的麦当劳餐厅呈现一派新春景象，麦当劳给顾客提供了新年福饰。这种新年福饰是由麦当劳传统的明星产品巨无霸、薯条、苹果派和可乐等四款产品的模型组成，这一独特、新颖的创意将中国的传统文化与麦当劳传统美食巧妙、有机地结合在一起，令人耳目一新。顾客只需在麦当劳餐厅消费15元，就可以3元换购任意一款新年福饰，人们可以把它装饰在家中或随身携带，以增添新年气氛，所有换购新年福饰的顾客可免费得到麦当劳赠送的只在新年的活动期间发送的2003年特惠卡一张，顾客持此卡，在中国大陆的任何一家麦当劳餐厅都可享受到卡中提供的多种优惠。另外，麦当劳公司经常赠送一些新奇独特的印有麦当劳金色拱形门标志的玩具和学习用品，并精心组织各种趣味活动吸引孩子。例如，为过生日的小朋友举办生日晚会。
“取之于社会，用之于社会”是麦当劳公司的长期承诺和经营宗旨。麦当劳公司自进入中国以来，一直致力于积极支持本地的多项公益事业。2002年11月20日，麦当劳中国发展公司向中华慈善总会捐赠了由全国500多家麦当劳餐厅共同筹集的善款100万元人民币，用于购买《新华字典》，捐赠给贫困地区的12万多名小学生，充分体现了麦当劳努力成为所服务社区的优秀公民的企业传统。
2003年5月13日，麦当劳中国发展公司召集所有麦当劳在中国的 *** 连锁店参与姚明等发起的支持中国红十字会抗击非典的公益募捐活动。除了捐赠5万美元现金外，麦当劳还为表示支持姚明领衔的此次慈善公益活动，捐助了两张今年女足世界杯决赛的入场券，包括往返举办国的机票及一双带有姚明亲手签字的麦当劳叔叔的神奇大红鞋在网上拍卖，上述所得善款将全部用于中国红十字会的非典救治和科研工作与提高参加抗非典救护工作的医护人员的防护。此次活动可谓开中国公益募捐活动之先河。
3．实行本土化的定价策略。
自麦当劳新CEO康塔洛浦上任后，麦当劳公司在全球的经营战略转为谨慎扩张，提高单店收入。为 *** 销售回升，麦当劳公司实施了自1997年以来更大规模的降价促销。在去年9月份，麦当劳推出两款定价仅为1美元的标准尺寸三明治，在竞争激烈的快餐业内点燃降价促销的战火，但在中国市场的价格却不降反升。当中国餐饮业由于非典疫情遭受重创，纷纷降价时:全国的麦当劳门店却对出售的汉堡和奶制品开始涨价。例如，武汉麦当劳餐饮食品有限公司在后非典时期，实施露天叫卖、六一儿童节促销、价格上涨的策略。今年5月28日，麦当劳公司抓住六一儿童节促销，开始对武汉市场上的汉堡和奶类制品平均涨价3%，由于促销成功，客流量并未受到影响。
4．通过整合营销沟通，建立起了中国顾客对麦当劳的品牌认同。
所谓整合营销沟通，是指“对组织或其产品追求一种专一的市场定位理念，它依赖计划、协调和整合组织的所有沟通工作来实现。”通过整合营销沟通，麦当劳公司拉近了与消费者的心理距离，在顾客的心目中树立起一个已经中国化的公司印象，使中国顾客得到麦当劳公司的企业形象信息，从而建立起了中国顾客对麦当劳的品牌认同。麦当劳公司灵活运用布姆斯（Booms）和彼特勒(Bitner)的7Ps服务营销模型来塑造企业的品牌形象。这里的7Ps是在传统4Ps的基础上，加上参与者(Participants)、实体设施（Physical evidence）、服务过程(Process Of service assembly)。参与者是指卷入服务产出过程的所有人，包括员工和顾客。实体设施是指服务环境以及服务的其他有形层面。例如，麦当劳餐厅内外的实体设施给顾客带来了清洁温馨的感觉、轻松的气氛和愉悦的体验。店内随时保持着洁净，空气清新。墙面上，一般挂有各种各样的卡通、乐园类图画，烘托出了一种轻松氛围;店内多备有婴儿椅和小推车，以方便那些带着还不会走路的小孩的家庭前来麦当劳就餐，服务很周到细致。服务过程是指为提供服务而发生的一系列活动及其发生的顺序。麦当劳在服务过程中很注意为顾客提供充满人性化的增值服务，并处处考虑到顾客和公众的方便，给顾客带来精神上的享受。例如，在麦当劳店，每逢节假日，活泼热情的年轻女店员无偿地教领孩子们欢快地歌舞场面并不鲜见，而在中国的快餐厅，这样乐融融的员工与顾客互动的场面却难觅踪影。
