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导读：小朋友，如果你要去丰州市场，边肖会推荐一些你可以去购物的地方。这些地方的营业时间也很尴尬。如果你想去那里，请参考以下策略信息。丰洲市场它的前身是著名的筑地市场。随着市场基础设施的老化，2008年10月迁至丰州，并更名为丰州市场。这个市场根据
小朋友，如果你要去丰州市场，边肖会推荐一些你可以去购物的地方。这些地方的营业时间也很尴尬。如果你想去那里，请参考以下策略信息。
丰洲市场
它的前身是著名的筑地市场。随着市场基础设施的老化，2008年10月迁至丰州，并更名为丰州市场。这个市场根据新鲜食品和市场的功能进行分类。由水产品批发站点大楼、水产品中介批发站点大楼、果蔬大楼三个区块组成。在这里不仅可以吃到新鲜美味的水果、蔬菜和海鲜，还可以观看从2008年1月中旬开始的金枪鱼拍卖竞拍现场，爬上屋顶的绿色广场眺望临海和东京铁塔。
开放时间：
5:00-17:00(星期日、节假日和休息日除外)
运输方式：
在白河鸥行市场前站下车，沿着联络桥走。
teamLabPlanetsTOKYO
这是一个可以体验“身临其境”主题的超人气光影科技艺术设施。它让你和他人一起沉浸在一个巨大的工作空间中，逐渐模糊了身体和工作的界限，绚丽多彩的艺术效果带你进入一场奇幻的视觉盛宴。
开放时间：
请在官网确认详细的营业时间。
运输方式：
白鹤鸥线周新丰站步行1分钟。
从银座打车10分钟；距离羽田机场15分钟
丰洲公园和春海桥公园
丰洲公园位于拉拉波特的丰洲店旁边。这里有一片开阔的草地，还有很多造型奇特的好玩道具。春海桥公园毗邻丰州公园，面向东京湾，风景优美。视野很开阔，可以眺望彩虹桥和碧海的摩天大楼。如果在晚上，你可以沿着春海桥公园旁边的沿海道路散步，看到美丽的夜景。
运输方式：
游町线、白鹤鸥线丰州站距离东京邮轮、HIMIKO、水上巴士步行3分钟。
东京巡游是一种水上巴士，有东京湾和彩虹桥等壮观的景色。HIMIKO可以从丰州到浅草，也可以从浅草或太台到丰州。它的设计非常独特，相信会给你留下特别的旅行回忆。
形似宇宙飞船的HIMIKO是由日本著名漫画家松本零设计的。在船上，松本零先生的代表作品《银河铁道999》中的人物声音用于广播，仿佛你真的进入了作品，让你全方位体验银河铁道999的世界观。
乘船费用：
70-1080日元
船只位置：
江东区东京东洋二2-4-9(Lalaport东洋二店旁)船票数量有限，建议提前去船票点买票。
LaLaport丰洲店
接下来我们的目的地是LaLaport丰州店，是丰州的地标之一。位于丰州站旁边，可以乘坐东京地铁有乐町线或者百合海鸥。乘坐乐驰线的朋友一出2号出口就能看到拉拉波特！如果是在台湾观光后路过的朋友，乘坐百合海鸥到丰州站后，北口左手边会有一个公交换乘站。只要过了公交换乘站就是拉拉波特，交通很方便。
对，就是这个！LaLaport在日本家喻户晓，在中国有时会被翻译成拉拉宝都。边肖认为这个名字很可爱。这家丰州店有三层，门店多达180家，涵盖各种品牌。你不会厌倦购物。它面向东京湾。天气好的时候，你可以坐在露台上，一边享受餐厅的美食，一边眺望大海。别提有多享受了！
LaLaport丰州店已经有十几年的历史了，没有本地人不知道的。虽然今天不是周末，但还是有不少人来这里参观。这是一个受欢迎的购物中心。除了普通商店，还有**院、儿童专业体验馆，以及各种美食餐厅、咖啡厅。这是一个复杂的购物中心。在这里，我们为中文导购提供贴心的 *** 翻译服务，大部分店铺都可以使用银联卡结算，购物非常方便。话不多说，赶快和边肖一起去逛街吧！
无印良品
无印良品坚持精选商品材料，简化包装。他家设计的产品简单朴素，贴近生活，非常实用。相信也是很多朋友喜欢的品牌之一！商品种类繁多，如服装、杂货、食品、护肤品、化妆品、家居用品等。宽敞舒适的店内环境让人享受购物的乐趣。
此外还有一个木鱼广场，四周有木栅栏围着。带孩子的话，可以放心让他在里面玩，也可以随时从外面观察他的情况，然后慢慢选择自己喜欢的产品。当然，如果你想和孩子一起体验，也没问题。
不仅是商品，这里的设施和服务都非常人性化。相信一定会提升你的购物体验。喜欢无印良品的朋友一定不要错过。
东急HANDS
东极手是一站式店铺，各类丰富的商品。在这里你总能遇到很多惊喜。从高性能、高品质的生活用品， *** 精良的日本皮包，便利性极高的旅行用品，日本最新推出的文具，各种设计独特的杂货，流行的美容产品到厨卫用品等。你可以在东极手买到。
虽然这里商品很多，但是找起来一点都不麻烦。每根柱子上都标有商品的类别，很甜。看到这里，你就能快速找到你想要的宝贝。除此之外，东极手里还有很多可爱独特的小文具。控文具的朋友一定要来看看！
在日本必买的保温杯、炖盅种类繁多，各种设计、各种容量都可以慢慢挑选。有各种各样的行李和袋子。如果担心旅行买箱子太多，可以在这里直接入手一个行李箱。而且，东吉手里还有很多货。每次边肖来，就像寻宝一样。参观真的很好。顺便说一下，我想给你一张我们编辑部的东极手特别优惠券，你可以用它享受95折优惠！
AMPHI
想必你平时看到的都是服装和包包店，但你遇到过内衣店吗？AMPHI就是这样一家内衣买家店。边肖认为这里的内衣真的很漂亮！精致的蕾丝特别凸显女性的魅力，可以性感可爱，特别满足你的少女心。
店里的内衣可以试试，因为日本的内衣尺寸和中国的略有不同。边肖建议你在买之前应该试穿一下。除了内衣，这里还有背心和睡衣出售，不仅设计可爱，而且手感柔软，手感非常好！
看到这么多可爱的内衣，是不是就忍不住入手了？我认为边肖在中国买这么多漂亮的款式还是有困难的。这是一个难得的机会。我强烈推荐你去参观。
日式糖果铺梦家
在日本，不仅小孩子喜欢去日本糖果店，大人甚至老人也去这里寻找童年的回忆。刚进店，边肖的日本朋友就止不住感叹自己的怀旧，然后开始购买各种buybuy的产品。看来真的很受日本人欢迎。
现在日本这样的糖果店逐渐消失，让人觉得有些惋惜。不过，这家店还是精心保存了充满日本人珍贵童年回忆的日式点心，并和厂商一起不断改进创新，希望能继续把这种怀念和感动的感觉传递给每一位客人。边肖认为这也是一件非常有意义的事情。
这里的商品价格低得惊人，更便宜的不到1元人民币，而边肖买了这么多零食，不到30元，和日本的价格相比，真的很便宜。如可乐糖、香烟糖、果冻等。其实我们小时候很流行，真的很怀旧！我认为边肖味道不错。我们买下来试试吧。
axesfemme
这个品牌在国内也有不错的口碑，风格很日系，很有辨识度。边肖认为他家的设计有点复古，有点温柔和女性化。穿起来很减龄，很可爱很优雅。
除了大人的衣服，这里还有很多可爱的童装。各种小裙子好有爱。把女儿打扮成漂亮的小公主就是这么简单！而且店里有很多种包包，鞋子，各种小东西，搭配起来很方便。如果你对搭配很困惑，姐妹们可以在这里直接买一个。
复古控边肖真的很喜欢这家店，我也很想把家里装修成这样！当你走进商店，你会感觉更好。有机会你一定要来看看。
AfternoonTeaLIVING
下午茶是日本著名的杂货店。它的设计温馨可爱，就像下午茶这个名字一样。惬意慵懒的下午茶让人感觉很有治愈力。这里的商品种类特别丰富，各种杂货琳琅满目。我相信你会对你的购物满意的。
看到这么多新的可爱的杂货，每一个都那么精致，感觉心软了，好想带回家！此外，这家商店的商品会随着季节的变化而变化，这可以使人意识到每个季节的小财富。我去边肖的时候，是11月。商店里有许多圣诞商品，充满了热烈的节日气氛。喜欢逛杂货店的朋友一定不要错过。
KidZania东京
KidZaniaTokyo是一个面向3至15岁儿童的工作场所体验设施。孩子们可以在缩小到2/3的迷你城市中体验现实世界中约100种工作和公共设施。解说主要是日语，还有“英语星期三！”每周三举行。活动时，会有一半以上的设施用英语讲解。当然，听不懂也没关系。跟着解说员的脚步走就行了，尽情享受吧。详细票价和购票信息请查询官网。
比如在这里体验消防员的工作，不仅可以坐消防车，还可以实实在在的用水枪灭火。如果你是一名经验丰富的飞行员，你实际上会使用飞行雷达和操纵杆进行飞行训练。体验一份工作后，可以获得KidZania专属货币kidZos作为奖励。人们可以在里面买东西或服务。和现实社会一样吗？
可以，基本上体验中做出来的成品都可以带回家。比如自己做的菜可以马上吃，完成的作品可以带回家留作纪念。体验的样子会记录在DVD上，可以带回家慢慢欣赏。
此外，2008年7月还新设了一个“游戏公司”区，孩子们可以成为“游戏开发者”，学习任天堂Switch的游戏手柄“Joy-Con”的结构，拿起身边的物体与手柄结合，创造新的操作 *** 。主要目的是让孩子培养创造力，学习挑战精神。这个新设施既深入又时尚吗？相信在这里体验各种职业可以让孩子更了解自己，找到未来的志向。
营业时间：
上午9时至15时
下午16时至21时
30分钟前开始入场
票务信息：
请查看官网去旅游。除了在buybuy买，吃各种美食也是必不可少的。不然怎么会有力气去逛街？这里有40多家餐厅、咖啡店和甜品店。有很多选择。相信一定有你喜欢的！接下来，就让资深美食家边肖带你看看这里有什么好吃的。
伊豆高原KENNYSHOUSE
这是一家来自伊豆高原的超受欢迎的甜品店。这家商店提供冰淇淋、奶茶和薄饼，种类繁多。特别是他的面霜只用伊豆产的鲜奶为原料，所以口感很醇厚却不会觉得油腻，浓郁的奶香味让人回味无穷。听说他家的冰淇淋三明治油炸面包在日本电视节目中获得了丰州人气甜品之一名。边肖这次全力以赴！
边肖点了一份三明治油炸面包和双份冰淇淋，满满的冰淇淋让我觉得快要溢出来了！首先，用勺子舀起一大口冰淇淋，好好品尝它的奶味。真的甜而不腻，奶味很浓。接下来，用煎好的面包咬一口，感觉香气在嘴里扩散开来。热腾腾的油炸面包和凉爽的冰淇淋非常新鲜，它们是如此美味，你永远不会忘记一次。不要错过！
ButterPremium
为什么向大家推荐这个地方？当然是因为他家的甜品很好吃，颜值也很高！来这里喝下午茶，随便就能拍出超美的照片，让你成为朋友圈里最美的小仙女。如果晚上还能看到美丽的夜景，是不是特别感慨？
边肖点了他家更受欢迎的软沙夫里松饼。首先，它的造型很可爱！松饼、奶油、冰淇淋看起来都很软，各种水果让人食欲大增。把浆果酱撒在奶油上，边肖就会吃了。浓郁的奶油配上清爽的浆果酱，酸酸甜甜，非常好吃！松饼也很软很密，入口即化，每一口都是满满的幸福感。
此外，边肖还点了他家的爱心柠檬茶。我以为只是价值比较高的柠檬茶，后来发现这个真的很神奇！刚开始的时候，茶是淡蓝色的，但是加入柠檬汁后，会变成淡粉状，让人感觉很兴奋，仿佛在恋爱。甜中带点酸，就像恋爱的心情。这家店无论是食物还是颜值都很满意，下次还想再去。
好了，先介绍一下这里好吃的店铺，再来介绍一下LaLaport丰州的其他便利设施！首先说一下综合服务台。它的位置在1楼zara旁边。很容易找到。如果你遇到任何问题或困难，你可以在这里寻求帮助。就找那个大问号。而且只要向工作人员出示东京攻略的优惠券画面，也可以在这里领取优惠券。优惠券和使用条件都写在文章的最后。记得去拿，这样可以比别人买的便宜。
LaLaport丰州的部分店铺可以直接免税，其他则需要在免税服务台统一免税。免税服务台在综合服务台旁边。购物后，您可以凭自己的商品、购物小票和护照在这里申请免税。
出国旅游没有 *** 不方便，但是这里有免费WiFi，可以自由使用。此外，1楼和3楼还设置了投币式储物柜。如果你觉得你的行李太重，就把它放好。是不是很方便？
在拉拉波特度过一天是如此令人满意，但我们可以去广场欣赏东京湾的夜景。深夜的东京湾真的很迷人。前面的桥和吊塔都被灯光映衬着，远处隐约能看到彩虹桥。太美了，感觉这一天过得很完美。很高兴你来了。
看完美丽的夜景，今天的旅程终于告一段落，准备满载战利品回家。我认为边肖丰州真是一个好地方。不仅风景美，逛街也很过瘾！以后也想经常去拉拉波特看看。尤其是来台湾观光，中途可以到。不要错过它。
对于想要自己开店铺的人来说，一个好的名字是很重要的，一些自己开店当老板的人认为自己的名字是需要有吉利好听的寓意，而一些吉利好听寓意美好的名字是会帮助店铺有很好的发展，随着智能化浪潮的袭来，一个公司的名字也是要有讲究的。
水产店取名特点
这是一种很特别的取名 *** ，比如黑娃儿帽店，就将一只黑木头做成的孩子作成店门并且因此而得名，这本身就是一个创意招牌，顾客甚至会依照你的标志来称呼你。如果说店名就是—个招牌，那么这种标志性的店名完全可以达到目的。
店铺吉利喜用字
澄：运用这个字有着多才贤能，英敏伶俐，富贵昌荣的意思，店铺取名字用此字店面也会得到好的提升和新的发展趋势。
月：月亮是完美的象征。取名象征完美。阴阳平衡，万事如意。
百：这个字一般指一丝不苟，专心致志，坚持不懈，来作为店铺的名字也隐喻着店铺百年老店的好寓意，这也能提升店铺的发展前景。
有内涵店面起名
册孝|豆物|晖碌|汀鹰|李培|韧韶
闪上|进熊|闯兵|舸慰|申玖|亨港
赋肃|缈应|郑桔|弼点|庶辉|为闲
誉纹|圣寅|恩皓|富裙|韫记|若鸠
垚和|派律|厉升|豫稹|鑫鲲|昊祯
祢琯|奇刚|列仲|根箭|昂晋|瑧邻
维尤|钢蒲|冶凰|馗昙|淡材|函信
仁樊|洵描|骢迅|易耿|韩凉|霁杭
陵实|豪贾|祜印|崎夏|原秉|境飙
席沙|歇化|绩迁|丁佻|轮笔|疆铉
纬绚|彪普|泊轲|绿铭|祖少|霆榕
朋忻|齐旺|亦济|商殷|义翰|驹奥
俊蒙|罡适|琥营|涛资|轶心|骞坪
频驸|幻裕|杨符|施喆|骁捷|玄晧
蕴絮|尔路|瞻惇|业合|稷字|涣淘
韬杉|折硕|铸甫|郎展|霎德|盾沣
固趋|烨坚|午蔚|珺赛|嘲欧|多诚
宋创|绪百|秦煦|单善|怀初|虹获
御声|栋存|植舰|浅淳|麒兼|湫呈
畏廉|辅格|也鼎|忆数|歌鸣|迎时
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开一家小餐馆，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心？设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖，同时介绍行业内的一些经营诀窍。
之一步：选店面
两种地方是更好的选择
一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。
选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。
可以利用店多隆市的效应
不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。
杭州市区的特色小饭店聚集地粗略搜索：（开业前的细致考察，对于一个饭店的成功会有很大的帮助。创业者更好根据自己的创业定位，到这些店一一考察。）
青芝坞麻辣一条街：更先是在浙大玉泉校区附近的玉古路出名的，拆迁后，麻辣馆迁到附近的青芝坞，已经有十七八家麻辣馆。
保亻叔路上的特色小饭店群：小饭店原来只有一两家，生意比较冷清。自从2001年片儿川面馆进入后，刘家香辣馆、张大厨、大娘水饺、九百碗、渔家乐等特色店也先后进入，由于各自特色鲜明，这里反而成了热闹的餐饮一条街。
古墩路上文新路和文苑路之间的特色小饭店群：至少有十三家特色小饭店，既有面积五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜馆包括了桐庐家乡菜、满地乐鸡味窝、一席地鸡味窝、湘缘饭店、花溪王记、老陕面馆、乡村楼、荣记面馆、绿谷人家、川中川、维妙轩等等。
新华路一带：臻宇便当、桐山农家菜、临记老厨、绍兴农家菜等七八家特色小餐馆，以做土菜见长，生意都还不错。
华侨饭店背后：因为有菲乐酒家、大富豪酒家等做得很不错的小饭店，这里是杭州厨师们安排自己胃口的常去地方。
中山北路上体育场路和凤起路之间的小餐馆群：有一品砂锅、鸿顺水饺、九百碗骨头煲、温州面馆、兰州拉面等。
转租店面要慎重
借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。
转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，更好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。
如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。
第二步：产品定位
选好门面后，就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例。
一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50％，净利也有30％－35％。从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。一些老板看到这个消费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。
目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店。比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家……这些特色小饭店所以比较受欢迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因为目前杭州的外来人口很多，从省内各地来杭州的人尤其多，地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批老乡。比如位于体育场路51号的映山红浙西风味餐馆，主做龙游等地的浙西风味菜，老板介绍，来自衢州、金华等地的家乡客人占了三分之二。古墩路上的绿谷人家也是许多在杭丽水人聚餐的地方。
如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。
有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。
第三步：装修
在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。三四年前，杭州一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。从去年底开始，杭州许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。
店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，杭州出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。
装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，更好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。
第四步：招人
餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。
300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十多个人就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。但也有的厨房用了30个人，比如中山中路上的一家中式酒店，因为它的定位比较高档，菜肴品种从中式的菜肴到各种西点都有，出品要求也很高，人员自然就需成倍增长了，但在这里，菜价却会比普通餐馆高出六七成。
找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，更大限度地发挥各自的价值。在杭州，小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。
在杭州，还有一个方式是通过杭州市饮食旅店业同业公会，这里可以提供免费的厨师介绍服务。公会也会对新开店的厨房需要多少人做简单指导，咨询 *** ：87216673、87216674。
另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。300平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。
第四种方式是请餐饮管理公司来做。随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片儿川等酒店，同时还给30多家大中小酒店输出厨房管理。杭州宝善村餐饮管理公司，在经
营了自己的直营店后，也开始托管外面的餐饮店。这些公司的老板大都是厨师长出身，对厨房管理有一套很好的经验。餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店，下面有一支比较稳定的厨师队伍。请他们来管理厨房，表面上看起来和个人厨房承包差不多，所负的职责也差不多。好处在于：个人承包厨房给下面员工的工资随意性较大，经常会有些变动，影响到厨师队伍的稳定。公司化管理后，这一块操作比较透明，管理公司经常会把一些新菜带进来。
第五步：定制设备
厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。资深厨师推荐的购买地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。
小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶瓷品市场、专业店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。
顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。
没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。
另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。
转租过来的饭店，有时可以省却这一购置程序，但很多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，所以也要请专业人士来看过才可以决定。否则只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。
如果想在购置三大件上更省钱，一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘，这要看运气，有时候这里有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一些是二手货。另一种途径是直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。
第六步：原料采购
小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。
饮料、调料：
方式一：自己去食品市场、超市购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。
方式二：直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5％，高则可达12％，这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。
服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。
菜肴原料：
冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方送货上门。一些店主图的是和固定摊主做生意，送货上门，可以挂账。但是老板们更好经常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解价格。
适用于排档式的小餐馆的采购小窍门：在市场落市的时候去采购，可以用很便宜的价格统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番，仍然是一堆好原料。
原料采购得好不好，价格是否便宜，对一个餐馆的运营非常关键。具备专业知识非常重要，有些老板一开始不懂原料好坏区别，带个厨师做助手很有必要。特别是海鲜的采购，经验非常重要。比如，同样的基围虾，不同的人去买，每公斤价格可能相差一二十元。在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。很多餐馆的采购老手采购海鲜时，会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多。买回去后作为促销品，用很便宜的价格卖给顾客，结果往往是皆大欢喜，这也算是一个经营诀窍。
杭州的各种风味特色饭店其实很多，怎么样做得地道？大家都开始在原料上打开竞争，不仅看谁的做法正宗，更关键的是看原料是否正宗。做得好的店，大部分原料直接从当地进货，这在一些专做浙江各地风味的餐馆内尤其多见，不仅因为交通方便，而且，这样的采购成本比在杭州采购还便宜！每天原料用量不是很大的小饭店不妨参照下面一位老板的做法。
在映山红浙西风味餐馆，李老板这样算了一笔账：除了一些生姜、猪肉、普通调味品从杭州采购外，店里的原料从萝卜、莴笋、白菜、葱、大蒜、 *** 、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是从当地农村购买的。这些菜都是土肥种出来的菜，本味浓，品质可以保证。直接向农家购买至少要比在杭州便宜近三分之一。比如青菜，这几天的采购价是每公斤1元至1．2元，杭州市场上起码2元以上。莴笋每公斤1．4至1．6元，杭州的菜场现在卖每公斤2．4元。店里做的野菜也都是向农家收购来的，而这些菜的收购价更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，如果在杭州采购，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。据李老板介绍，这些菜每两天从老家送一次，由早上7点40分的来杭客车捎过来，一般一次两大编织袋，一袋付10元的交通费，有一人专门负责采购。即使加上交通费用和采购员的工资费用，每个月原料采购成本能节约3000多元。店内卖的龙游特产阿四发糕，也是由家里父母亲做的，所以成本比较低，一个发糕平均能赚3．5元，平均一个月能卖出3500个，其中一半是外卖。
开店审批手续
以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤，必须记住的是，在这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的！而且，一些审批手续更好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。
申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。
以个体工商户开一家小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。
排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，更好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。
卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。
工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。
按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。
税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。
菜肴利润分析
每个店都会给自己定一个菜肴毛利，毛利高低看定位，在 *** 菜单时，就应该对毛利有一个基本的控制方向了。
一个店里，每个菜的毛利都不一样，有的菜可能根本没有利润，只是为了招徕客人，而有的菜的利润却可能非常高。目前在杭州，几百平方米的小餐馆综合毛利大多达到40％至50％。店开出后，得有一套好的财务管理，每天更好要有一个财务报表，以便跟踪了解每天的毛利变化，及时调整菜肴价格和别的措施。
下面是一位小老板给本栏目写的定价经验：大小饭店都有的“钱江肉丝”这道菜，你得便宜且实料；老少都明白的“糖排”，你千万不要比旁边的同行贵一分；那种看菜名不知道是什么东西的，不太常见的菜，你可以把毛利提高；有独门配方，只有你的厨师一人会烧的特色菜，你可以把价格再往上翻。总之，错落有致，印刷（或书写）漂亮的菜单是开张前的大事。至于顾客买单的时候，你给不给打折扣，就看你什么时候对什么顾客，临时决定就是了。小店开张时期，让利促销还是很有必要。
上面说的当然是一位经营者的经验之谈。也有的人认为，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，价位要定得便宜，这要看你自己的想法了。
家常菜的毛利率是更高的，特别是蔬菜类，因为它的单位成本和零售价格都低，1元钱的原料成本，卖出10元，客人也不会有意见。比如说，现在流行土菜，一个“肉丝炒蕨菜”，原料成本只需要1元，在杭州的一些小饭店里，零售价普遍定在10－15元。一个毛毛菜炒芋艿，定价8－12元，原料成本只需2元左右。
主做家常菜有个缺点：营业额做不高，最后得到的净利不多。所以，很多餐馆老板在菜单里都会推出一些档次较高的，价位在二三十元以上的菜，比如特色煲类、海鲜类。
中等档次的餐馆海鲜毛利可以做到50％至80％。一般来说，常见的海鲜，价格高不上去，比如龙虾，别人卖98元／斤，你卖120元，顾客马上就不接受了。稀有的海鲜，价格打得很高，仍然会有不少顾客会接受。曾经有一个老板进了一整条小鲨鱼，开始时，整条放在大堂海鲜池，标了38元／斤的价格，结果没一个顾客来点。经营者想了个办法，把鲨鱼去头去尾，切成一块一块卖，标价抬高到98元，结果很快就卖完了。这里可以总结出一个消费心理：稀有的东西，卖得太便宜，反而让人怀疑东西的真假；一条大鱼，整条地放着，也会使一些人不敢下手，因为顾客这时候不能确认自己点了后，切下的部位是不是更好的，分块出卖，更合理。
经营者经验之谈
老板一人打三份工
一家180平方米的特色土菜馆，餐位120个。餐馆位置离武林广场两站路程。
初期投入： *** 费8万元、装潢费（包括购置厨房设备、餐桌餐椅和碗筷等用具）15．3万元、房租10万元，总投入23．3万元。
生意状况：每天平均上座率在八成。去年每天营业额3580元，所以一年下来，不仅收回成本，而且有所盈余。今年生意有所下降，一至三月份，每天平均营业额约3200元，人均消费30元左右。小店每天运转保本费用为2200元。
老板自评：一个小店能经营成这样，靠的是精打细算。每天坚守在这个小餐馆，采购员、收银员、餐厅经理都是自己扛着的。有很多琐碎的事情，比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费，自己得盯着点。客人吃完后，什么菜剩下最多，都得自己亲历观察，以便及时作出调整。服务过程中，客人的要求各种各样，服务员如果经验不足，引起顾客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面来办，让利打折立马决定，顾客觉得老板爽快，下次肯定还会想着再来。
八大要素一个都不能少
杭州宝善村餐饮管理公司总经理刘建巨认为，要使一个餐馆成功地运转起来，八大要素一个都不能少：地段、定位、价格、环境、服务、广告、营销、财务控制。其中的服务是指综合服务，包括了提供怎么样的菜肴服务，不仅要讲究菜肴本身的质量，还要借助菜肴本身来向顾客提供一种文化内涵等等。
从杭州的餐饮消费来看，两三个人出外就餐的情况越来越多，一些环境好、菜肴好的特色小餐馆特别受这个消费群的青睐。开餐馆绝不是端出几个好吃的菜就可以了，要从各个细部都做得非常人性化，这样才会让顾客真正感到舒服，觉得进到这个店里是一种享受。比如老板在试菜时，就不能只吃一口来定这个菜的好坏，因为顾客在餐桌前坐很长时间，老板要注意到这道菜到冷的时候是不是会让客人觉得很不好吃？一桌菜吃好后，如果送的水果不太好，就会坏了前面所有的好印象。又比如，装修时，桌子订好了，觉得很好看、椅子试着坐坐也很舒服，可是顾客坐下来吃饭时，却还是觉得坐得不舒服。为什么？因为桌椅之间的高度搭配不合理，顾客时间坐长了，就会觉得累。这些细节，哪怕在一个很小的餐馆也有很多。开店就要多站在顾客的角度想想。
最近慎入餐饮行业
由于杭州出现非典疫情，杭州餐饮业正在遭遇一次严峻的考验。小餐馆日营业额从平时的1万元降至3000元、从原来的2000元降至400元……餐饮生意普遍惨淡。
许多餐饮界人士担心，即使疫情控制以后，仍有可能带来惯性作用，生意未必能马上恢复至原先。如果一家新开店一开始生意就不好，会涉及到 *** 不过来、人员工作热情不高、菜肴质量无法保证等诸多问题，再想正常运转，往往很难。选择在一个合适的时机开业还是很有必要的。
日本留学水产专业是日本留学比较热门的专业之一，国内每年去日本留学的学生有很多，同时日本的院校也有很多专业，下面86介绍介绍一下水产专业的主要课程： 水产学(fishery sciences)又称渔业，研究水产生产和技术及其发展规律的综合性学科。是鱼贝类为中心的水生生物的增殖、捕获、加工、流通等环节的整体水产业研究学问体系。
日本留学水产专业主要课程及研究方向
水产学专业主要学习生物学和水域环境学的基本理论以及水产增养殖、渔业经济和管理等方面的基本知识，进行有关生物学和化学实验教学、水产增养殖实践性环节、微型计算机应用等方面的基本训练等。
主要研究方向包括水产学、海洋生物学、微生物学、生物化学、海洋动植物、水产品的增殖、捕获、加工、以及水环境保护、储存与运输等。
涉及的主要课程有：海洋学、水产学、鱼类学、海洋生态学、水产养殖学、水产资源学、水产经济学、水产保护学、水产化学、捕捞学、水产品储藏与加工等。日本留学日本留学费用 日本留学条件 日本留学中介
日本留学水产专业培养目标
水产学是一门培养水产动、植物增养殖科学等方面的理论、知识和技能，能在水产养殖生产、教育、科研和管理等部门从事科学研究、教学、水产养殖开发、管理等工作的高级科学技术人才。具备生物学和水域环境学的基本理论以及水产增养殖、渔业经济和管理等方面的基本知识，具有水产经济动、植物增养殖技术、营养与饲料和病害防治等方面的基本能力。培养水产学专业领域能够进行精深研究的高端人才。
学习适应度
该专业属理科类专业，要求日语水平至少二级以上水平，适合本科专业为化学专业、生物学专业或及其他理科类专业且有一定日语基础的学生。
该专业需要有化学、生物学、水产学等专业知识基础作为研究条件，如果有本科为其他理工类专业且在研究生阶段想要转为此专业的情况，需要学生有该专业的第二学位，或者辅修为该专业内容，或者有该专业相关工作经验且自学过该专业内容;此外，如无上述条件，建议转为与该专业和学生原本科专业二者相关的专业。多数学生会报考修士(或博士)。
未来发展
从水产学专业毕业后，学生可以活跃在教育行业、渔业、水产品生产加工行业、物流业、新闻行业、国际合作机构、咨询业、公务员等各领域，以及社会各种团体、非营利组织等。当然，到高校、科研机构从事水产学的教学科研、海洋生物技术的研发、各种渔业政策或水环保政策的制定、水产品开发及管理方面的实际工作是该专业的主要就职前景。
日本留学水产专业推荐院校
·东京海洋大学—水产专攻科
·北海道大学—水产科学研究院—海洋应用生命科学专攻
·九州大学—农学研究院—资源生物科学专攻(水产增殖学课程)
·鹿儿岛大学—水产学研究科
关联及分支领域
当代水产学主要包括：渔业学、水产海洋学、水产繁殖学、水产加工学、水产化学、水产经济学、水产资源学等。
上述就是我对于日本留学水产专业做的相关介绍
鱿鱼丝加工 ***
解冻处理
将冷冻鱿鱼在20℃以下的流动水中进行解冻，待鱼体处于半解冻状态时，即可进行原料处理。在鱼体背部沿着软骨方向纵切一刀，剖开背部，去除头、内脏和软骨，同时剔除一些鲜度差、不完整及有严重机械伤的鱿鱼。
脱皮清洗
将经上述处理的带皮鱿鱼肉放入脱皮机中，在搅拌下用自来水清洗数次，接着用热水快速调节水温至50℃左右，在机器搅拌下自动脱皮，待鱿鱼皮完全脱净，则迅速用自来水冷却至室温。
蒸煮冷却1
脱皮后的鱿鱼肉片立即送入蒸煮机中蒸煮。蒸煮温度与时间因鱼体的大小而异，一般真鱿控制在75-80℃，3-5min，紫鱿控制在85-90℃，3-5min，蒸煮程度以肉片熟透为度。蒸煮结束后，立即放入冰水中冷却，使鱼肉降至室温，降温速度越快越好。
调味渗透1
根据确定的配方要求，按比例加入各种调味料，充分搅拌，使调味料均匀分布在鱼肉上并不断融化。然后在10℃左右的渗透室放置10-15h，根据生产实际情况，一般放置一夜，以利于调味料渗入鱼肉内部。对片形严重不平整的鱼肉，宜拉直、压平、叠放。
干燥冷却1
调味渗透结束，将鱿鱼肉片平摊于网片上，对不同大小的鱼片要分别摊片。网片搁置在烘车上，推进干燥烘道进行干燥。如果是热风干燥，则干燥的温度要根据季节做适当调整，控制在40-45℃较宜，干燥中期应视干燥程度的变化做适当的冷却，冷却时间一般控制在1-2h。干燥总时间要根据产品的水分来定，当干燥到规定的水分时即可结束干燥。
水分调节
鱿鱼肉片烘烤前，在水中浸泡一定时间，使肉片水分内外均匀，浸泡时间要视干燥程度而定，干的浸泡时间要长些，水分高的时间短些，浸泡后的肉片水分控制在45%左右为宜。
铁板烘烤
预先调节好烘烤机的温度和铁板移动的速度，使烘烤的鱿鱼肉不焦、不生，厚度、大小不等的鱿鱼肉片要分别烘烤，以免鱼片生焦不匀。
压延拉丝
根据鱼体大小调节好压延机滚筒的间隙，烘烤后的鱿鱼片趁热进行压延，压延后的鱿鱼片平、直、松、薄，但不能拉断。然后送入拉丝机中拉丝，拉出的丝要求粗细均匀，纤维状好，松软。
调味渗透2
按二次配比要求加入混合后的调味料，充分搅拌后，放置于渗透室渗透，渗透时间以调料渗透程度而定，一般也以一夜为宜。
干燥冷却2
鱿鱼丝以一定厚度均匀平摊于干燥机的网带上，用45-50℃的热空气加热干燥，通过调节网带行走速度来控制干燥时间，使干燥后的鱿鱼丝水分达到规定的要求。干燥后的鱿鱼丝一定要经充分冷却才能包装。
称量包装
按规定量进行称量、包装。经检验合格后，即可出厂销售。
全球更大水产集团落户青岛-山孚日水有限公司
人民网青岛视窗报道：今天，日本水产株式会社与山孚集团共同成立的山东山孚日水有限公司，在青岛经济技术开发区破土动工。日本水产株式会社是一个拥有93年历史、世界更大的水产品集团之一。山东山孚日水有限公司的成立是山东食品和日本水产友好合作的典范。
山东山孚日水有限公司以食品制造、销售为主的综合性企业，是一家现代化的生产加工基地。整个项目分二期工程建设，一期工程投资17亿元，建设三个现代化的水产品精深加工车间和一个设备先进、技术一流的品质管理中心。一期工程将于2005年3月竣工试产，投产后将成为山东省更大的水产品精深加工基地之一。二期工程以高档面食、即时蔬菜、各类调理食品的生产建设为主，计划投资2-3亿元人民币，2006年开工建设，2007年竣工投产。到2010年，山孚日水有限公司的年生产能力将达到4万吨，年营业额达2亿美元。
山孚集团是山东食品进出口公司完成民营化改制的企业发起成立的民营外贸进出口公司，于今年5月正式注册成立。日本水产株式会社经营范围涉及水产养殖、水产加工、远洋捕捞、食品加工等诸多领域，在世界各地拥有众多的水产品原料基地和生产加工基地，销售 *** 遍布全球。其在食品开发、微生物研究、水产培育等方面的技术处于世界领先水平，日本水产株式会社控股3家上市公司，年营业额50多亿美元。山东食品进出口公司和日本水产株式会社自上世纪八十年代开始进行水产品来料加工的合作，一直保持了良好、稳定的关系，合作项目越来越多，合作规模越来越大。山孚集团成立后，不仅继承了山东食品和日本水产的友好合作关系，而且将其发扬光大，将双方的合作推向了更高的层次。山东山孚日水有限公司的成立，标志着双方的合作由一般的业务合作转向了实质性的资本合作，也标志着相互依赖、相互依存、共同发展的伙伴关系更加巩固和稳定。
据悉，山东山孚日水有限公司采取原料全球采购，产品全球销售方式，该公司的设立不仅对当地的经济发展起到积极的促进作用，更重要的是为山东优质的水产品进入全球市场提供了一个良好的平台。
(责任编辑 海凌)
壹：天
一天花板的造型设计(含骑楼及吊眉)。
二灯光的布局设计。
三喷淋烟感及回风、进风口的布局设计。
四排烟口设计(消防窗户)
五上、下水设计。
六电源管线布局设计。
注：BGV、BGM楼层指标，海报悬挂属丁工程。
贰：地
一停车场，外围的造型设计。
二绿化的造型设计。
三人行灯的造型及布局设计。
四骑楼的地板造型设计。
五动线的造型设计与规划。
六一F门厅的造型设计。
七特殊业种的地板要求及设计。
八地下预埋管道的设计。
叁：墙
一上下扶梯口柱面造型设计。
二骑楼柱面设计。
三楼面对外可视墙面设计。
四专柜架，隔断尺度要求及设计。
五仓库、门厅、试衣间尺度要求及设计。
六大门入口(含侧门)门厅设计、墙面设计。
肆：后场(含与卖场共用设位的连接)
一．办公室
二 洗手间
三．其他服务设施(收银台、服务台、衣服修改中心、VIPROOM、文化教室、货梯、员工出入口、消防通道、消防栓)
伍：辅助设施
一．电扶梯、货梯的设计。
二．残障通道的设计。
三．员工餐厅的设计。
四．不同业种辅助设计理念。
卖场面积分配
卖场面积分配
依照超市战略定位
目标客户群特性
超市总体形象
依照品类角色定位
目标型品类—大面积
常规型品类—平均面积
季节性、偶发型品类—随机陈列、大量面积
便利型品类—小面积
依照消费者购物习惯
恩格尔系数： 食品消费占家庭总消费的比例
中国>60％
美国<8％
消费者调查显示的目标客户群消费分布
目标消费群的消费分布
典型中国城市消费者日常消费分布
卖场面积分配决策流程
卖场面积调整的原则
各品类单品总数
各品类产品体积特性
战略偏向性
超市面积调整原则
典型超市的单品数比例
卖场布置设计原则
冷区与热区
冷区与热区的区别
热区： 高人流、高目视率
暖区： 中人流、中目视率
凉区： 中人流、低目视率
冷区： 低人流、低目视率
消费者的购物顺序及卖场通道设计
消费者的购物顺序
典型消费者的购物顺序
蔬果----畜产----水产----冷冻----调味品----糖果饼干----饮料----面包牛奶----日用百货
研究目标消费群的购物顺序
沿主通道分布依消费者购物顺序的品类
主通道设计
主通道设计
中小型超市的‘凹’字型设计
视线避免受到阻隔
通过所有的陈列区
宽度在2M以上，考虑所用的购物车
主通道两边的端架为黄金陈列区
副通道设计
副通道两端的陈列与中间的陈列
无死区设计
延长副通道以增加客户滞留时间
网化副通道以增加客户滞留时间
宽度在12M至15M之间,最窄宽度超过o．9M
计算台前通道要超过2M
卖场补给线设计
卖场补给线的选择
卖场与后场距离最短，提高补货便利性
大件或较重产品距离补给线较近，提高便利性
补给线的设计
单行线设计，避免过多交叉以提高流动性
补给线的宽度考虑产品的更大包装
补给线的宽度考虑货车的宽度
补给线的水平面与前、后场的水平面一致
前场与后场的衔接处设立间隔
超市卖场设计流程
卖场设计分析评估
分析评估指标
消费者购物满意度
购物环境满意度
购物便利性满意度
面积分配效率
品类销售效率=品类销售额／品类陈列面积
品类利润效率=品类销售毛利／品类陈列面积
面积分配效益
面积分配效益=(品类利润X周转率)／品类陈列面积
面积分配优化
销售额优化
毛利优化
分配效益优化
卖场布置策略
高销售、高利润陈列在热区
新产品、高利润陈列在暖区
低销售、低毛利陈列在凉区
设计上避免死区
产品相关性陈列
消费习惯相关的产品接邻陈列
品类角色定位陈列
目标型品类—热区、暖区
常规型品类—暖区
季节性、偶发型品类—促销区、凉区
便利型品类—收银台
入口陈列策略
宽敞明亮，避免拥挤
人流量大的临街区域
避免车流过大的区域
明显的入口标识
超市形象与目标消费群
软性与暖调
购买频率高的品类
避免组阁，视线可见全场
卖场与后场的面积比例
卖场与后场的面积比例
流行比例 卖场面积： 后场面积= 8 ：2
卖场与后场的库存容量
美国 卖场+后场的库存 =日销售额15
国内 卖场+后场库存 = 日销售额 7 或更高
卖场与后场的隔断
食品与百货的隔断
卖场设计的要素
卖场设计的要素
产品组合管理—总体品类及单品数量
部门、品类、单品
陈列面积分配管理—每个品类分配多少陈列面积
卖场
后场
收货区、库存区、办公区、作业区
卖场布置设计—不同品类产品如何分布在卖场
部门、品类、单品
卖场通道设计—如何设计通道引导消费者购物
主通道、副通道
产品补给线设计—如何设计补给线以提高补给效率
进货、出货
采光设计—如何设计照明采光系统以营造明亮的购物环境
设计店面广告应遵循的原则
店面广告设计的要求就是独特。无论是采用陈列的形式，还是发放的形式，都必须新颖独特，能够很快地引起媒体受众的注意，激起他们“想了解”、“想购买”的欲望。具体来讲，零售店铺经营者在设计店面广告时，必须遵循以下原则：
10．25．1 造型简练、设计醒目原则
店面广告要想在琳琅满目的商品中引起媒体受众的注意，必须以简洁的形式、新颖的格调、和谐的色彩突出自己的形象，否则，就会被消费者忽视。
10．25．2 重视陈列设计原则
店面广告不同与节日的点缀。店面广告是商业文化中企业经营环境文化的重要组成部分。因此，店面广告的设计要有利于树立企业形象，要注意商品陈列、悬挂以及货架的结构等，要加强和渲染购物场所的艺术气氛。
10．25．3 强调现场广告效果原则
由于店面广告具有直接促销的特点，经营者必须深人实地了解零售店铺企业的内部经营环境，研究经营商品的特色(例如商品的档次、零售店铺的知名度、质量、工艺水平、售后服务状况等)，以及顾客的心理特征与购买习惯，以求设计出最能打动消费者的店面广告
卖场设计应遵循的原则
科学合理的设计零售店铺内部环境，对顾客、对企业自身都是十分重要的。它不仅有利于提高零售店铺的营业效率和营业设施的使用率，还有利于为顾客提供舒适的购物环境，满足顾客精神上的需求，使顾客乐于光顾 *** 购物消遣，从而达到提高零售店铺企业经济与社会效益的目的。
在设计零售店铺卖场环境时，应遵循以下原则：
1 便利顾客、服务大众
零售店铺内部环境的设计必须坚持以顾客为中心的服务宗旨，满足顾客的多方面要求。今天的顾客已不再把“逛商场”看作是一种纯粹性的购买活动，而是把它作为一种集购物、休闲、娱乐及社交为一体的综合性活动，因此，零售店铺不仅要拥有充足的商品，还要创造出一种适宜的购物环境，使顾客享受到最完美的服务。
2 突出特色，善子经营
零售店铺内部环境的设计应依照经营商品的范围和类别以及目标顾客的习惯和特点来确定。以别具一格的经营特色，将目标顾客牢牢地吸引到零售店铺里来。使顾客一看外观，就驻足观望；并产生进店购物的愿望；一进店内，就产生强烈的购买欲望和新奇感受。例如，日本品川区的T茶叶、海苔店在店前设置了一个高约1米的偶像，其造型与该店老板一模一样，只是进行了漫画式的夸张，它每天站在门口笑容可掬地迎来送往，一时间顾客纷至沓来，喜盈店门。
3 提高效率，增长效益
零售店铺内部环境设计科学，能够合理组织商品经营管理工作，使进、存、运、销各个环节紧密配合，使每位工作人员能够充分发挥自己的潜能，节约劳动时间，降低劳动成本，提高工作效率，从而增加企业的经济效益和社会效益。
