导读： 1、液体咖啡饮料企业标准怎样编写2、怎么用咖啡机煮咖啡 咖啡机煮咖啡注意事项3、咖啡的 *** 与冲调 *** 4、浓缩咖啡是怎么萃取的？去哪里能学到5、咖啡液的优缺点比较？6、如何让液体咖啡变成固体呢7、摩卡咖啡的 *** *** 和意式浓缩咖啡有什么区别呢
- 1、液体咖啡饮料企业标准怎样编写
- 2、怎么用咖啡机煮咖啡 咖啡机煮咖啡注意事项
- 3、咖啡的 *** 与冲调 ***
- 4、浓缩咖啡是怎么萃取的？去哪里能学到
- 5、咖啡液的优缺点比较？
- 6、如何让液体咖啡变成固体呢
- 7、摩卡咖啡的 *** *** 和意式浓缩咖啡有什么区别呢？
1、请按以下两个国家标准中规定的内容编写：
国家标准 GB/T 11-2009 标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写
国家标准 GB/T 2000110-2014 标准编写规则 第10部分：产品标准
2、也可找些现有的关于咖啡方面的标准参照一下。
咖啡是很多上班族加班族必备的物品，咖啡可以提神，也可以为我们的日常的饮料。很多的公司或者是企业都会自备咖啡机，但是，很多人不会使用咖啡机，那么，咖啡机应该怎么使用呢怎么用咖啡机煮咖啡，在使用咖啡机煮咖啡的时候，有什么注意事项吗现在小编给大家介绍一下怎么用咖啡机煮咖啡以及 咖啡机煮咖啡注意事项
怎么用咖啡机煮咖啡
咖啡机使用 *** 讲解
若购进的是小型家用咖啡机器，即那种咖啡要通过过滤纸或金子过滤网的机器，就要注意小漏斗的使用：在漏斗内侧放一张过滤纸，将8~10克的咖啡粉放入滤纸兜内。(避免咖啡进入滤纸与漏斗壁的夹层内)用合适水温的水先把咖啡粉殷湿，稍后加水(水要慢慢加，避免水位高于滤纸边使咖啡渣子冲到咖啡中)，直到冲出完好的一杯咖啡。
若是电动滴漏式咖啡机，每天煮制咖啡之前先要预热咖啡机，水槽内加半壶水，开启电源后，把机器里面不新鲜的水顶出来，然后清洗锅炉及煮制系统各个管道，清洗咖啡煮制漏斗，最后预热咖啡壶。在咖啡机漏斗内放一张相匹配的过滤纸，按每一杯7~9克咖啡粉放入过滤纸内(小心咖啡粉进入滤纸与漏斗壁夹层),关好漏斗门。按每一杯175毫升标准加水入水槽后开启电源。得到的是中度的咖啡粉粗细度。
冲咖啡器是一种传统浸泡式的做法，咖啡粉和煮好的咖啡液体同在一个容器里，这个 *** 可以品尝咖啡的优点及缺点。在做法上，将粗细程度与压榨壶相匹配的咖啡粉按(8~10克)一杯的量放到壶内，但是不能超过咖啡壶所煮制的限制把91-96摄氏度的水倒入壶内，直到咖啡壶外边金属架顶端处，放好过滤杆，浸泡3分钟后将滤网推到底部，一壶好喝的咖啡就煮好了。
咖啡机煮咖啡注意事项
之一、咖啡壶的选择。由于目前咖啡文化气氛尚处于慢慢发展阶段，咖啡煮制设备市场不是很健全，购买时千万要注意咖啡壶的玻璃，其厚度要均匀，杯桶上下垂直，口径一样，外面金属架子要结实有一定硬度。
第二、水温。过高的水温会使咖啡的油质变坏，使咖啡变苦，过低的水温煮不出咖啡的味道，咖啡会又酸又涩。所以正常水温应在91-96摄氏度。咖啡粉磨粉粗细程度。这是一个浸泡式的煮法，需要浸泡3分钟，所以咖啡粉应该是粗型。
第三、向下的压力。用手心按住压杆，垂直与壶底向下匀速直线用力。切记均匀用力，过猛会使咖啡壶炸裂。咖啡粉不可以再煮第二遍。标准的之一次煮制，煮出美味的咖啡，第二次是不好喝的水。任何一种咖啡的煮制都是用水将咖啡粉中的味道洗出，第二次已经没有味道了。
以上，小编给大家详细介绍了怎么用咖啡机煮咖啡，包括一些时间点的控制还有粉末的配比比例。这些都是有一定的讲究的，也是要按个人口味来的，还有各种小细节小编都有介绍到，只要跟着小编的介绍啦操作，很快就能学会煮咖啡的。小编还介绍了用咖啡机煮咖啡注意事项，消费者在操作的时候多加留心注意哦。
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咖啡的 *** 与冲调 ***
日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具 *** 出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙 *** 烘焙而成。下面我给大家介绍咖啡的 *** 与冲调 *** ，欢迎阅读!
咖啡的 *** 与冲调 ***
咖啡的 ***
1、咖啡的焙炒
焙炒是 *** 咖啡的重要过程。焙炒是将咖啡豆炒熟，但时间不宜太长，就焙炒的程度来讲有淡焙、肉桂焙和浓焙三种。经焙炒过的咖啡豆使芳香油溶于水而散发香味，但也有一些香味挥发跑了。目前更流行一种以炭火快速焙炒咖啡豆的 *** ，能使咖啡的香味基本上不挥发掉。
2、咖啡的粉碎与混合
焙炒过的咖啡豆经过磨制后香气扑鼻，最理想的情况是在每次饮用前再磨碎咖啡豆，这样风味更佳。一般说来，磨制后为细颗粒的咖啡味道浓厚，磨制后为粗颗粒的咖啡则味道芳香。为了使调制好的咖啡既浓又香，可将磨制出的精细不同的咖啡粉进行混合后冲调饮用。
3、咖啡的冲调
在饭店或咖啡专卖店中，常见的咖啡冲调 *** 有蒸馏式冲调法和电咖啡壶冲调法两种。
(1)、蒸馏式冲调法
蒸馏式冲调法煮出来的咖啡既保留了咖啡原始的可口浓香味道，人们还可从透明的玻璃壶中清楚地看见整个冲调咖啡的`过程。冲调咖啡时，咖啡粉装在上壶，水装在下壶，以酒精灯或煤气加热下壶，等水开后，将下壶的水全部上升到上壶后将火源转小，轻轻搅拌咖啡粉，然后移开火源。当上壶的咖啡渐渐流到下壶内时，即可倒入杯中饮用。
(2)、电咖啡壶冲调法
将咖啡豆置于搅碎机内搅磨，然后加冰水于电咖啡壶内的水箱中，盖上盖子后通电，即开始了自动冲调、过滤、滴入下面壶中的程序。
影响咖啡调制的其他因素
1、水质：
和泡茶一样，冲调咖啡一定要讲究水质，不能用含有大量铁质的水，也不能用含大量碱性的硬水，最理想的水应是蒸馏水。另外，对水温也有一定的要求，水温应在80℃——90℃之间，不能用沸水，否则会增加咖啡的苦味，降低咖啡的品质。
2、浸泡时间
由于咖啡含有咖啡 因和芳香油，所以浸泡时间不宜过长，通常浸泡2分钟左右即可，过长时间的浸泡不但破坏了咖啡的风味，而且会使咖啡液体上产生漂浮物，使咖啡混浊。
3、器皿
使用玻璃器皿和陶瓷器具煮咖啡最为合适。如果使用金属器皿会起氧化反应，使咖啡产生一种令人不快的味道。
4、用量
咖啡的用量要根据所煮咖啡颗粒的大小以及喝咖啡者的喜好来定。通常细粉状咖啡可比细颗粒状的咖啡少放一些，而粗颗粒状的咖啡又比细颗粒状咖啡多放15%左右。若以500克咖啡冲泡40杯—50杯以下量的咖啡，那就是浓咖啡。
注意事项
1、选用优质的咖啡并不要大量存放，否则会影响咖啡的品质和香味。
2、根据咖啡颗粒的粗细不同来确定相应的煮咖啡时间。
3、选用优质水、且水与咖啡的比例要适宜。通常每10克咖啡放100克水。
4、咖啡更好是即煮即饮，否则会影响咖啡的味道，也会使咖啡失去芳香。
5、认真清洁冲调咖啡的设备，否则会产生异味。
6、奶油的品质也会影响咖啡的质量，愈好的奶油愈能和咖啡的香味融合。
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咖啡萃取的方式对咖啡的最终品质影响极大，每一种冲泡设备的萃取方式都不尽相同。
常见设备的冲泡方式共可分为四种：重力、压力、浸泡、真空
在深入讨论每一种方式之前，首先我们需要了解咖啡萃取的两大原理：扩散和冲蚀。
“扩散”，即分子因浓度梯度的被动转移（从浓度较高区域转移至浓度较低区域）。无论是哪种冲泡方式，咖啡在接触水的一瞬间就会发生“扩散”。
“冲蚀”，则发生在压力环境下，水在密闭空间内受压力趋势滤过咖啡粉（例如爱乐压和意式浓缩咖啡机）。在这一过程中，部分非可溶物质，例如纤维和蛋白质也会被萃取出来，因此咖啡的口感通常较为厚重。此外，“冲蚀”还能提高“扩散”的速率。
在冲泡时晃动/摇动/搅动咖啡同样是为了达到部分“冲蚀”的效果。
好了，在介绍完以上两大原理之后，我将为大家详细解释之前提到的四种冲泡方式：
首先是重力。通过重力对咖啡进行萃取，萃取过程中发生的“扩散”程度适中，“冲蚀”程度很低，例如 Chemex、Hario V60 等手冲设备。重力可令咖啡的口味更加精致，酸度更高。
在使用上述设备时，一定要保证水温在93-96℃之间，以确保扩散速率保持一定水平，足以将咖啡中的可溶物质萃取出来，尤其是咖啡中的酸性物质。这对于手冲咖啡尤为重要，因为酸度可以提升口味的复杂度和纯净感。
其次是压力。例如爱乐压和摩卡壶。通过压力对咖啡进行萃取，萃取过程中发生的“冲蚀”程度很高，“扩散”程度中等偏低。压力可使咖啡的口感更加厚重。
由于“扩散”速率提升，咖啡中更多的可溶物质和纤维会被萃取出来。由于速率更高，咖啡萃取的时间需要进行相应调整。此外，过滤装置的类型会极大影响咖啡的最终口感。
再次是浸泡。通过浸泡对咖啡进行萃取，萃取过程中发生的“扩散”程度更高，“冲蚀”程度不等，因此咖啡的味道更加复杂，口味更加完整。
虹吸、倒转爱乐压和法压是浸泡式咖啡更好的例子。值得注意的是，由于法压咖啡“冲蚀”程度更低，且咖啡研磨程度更为粗糙，其纯净度通常较低，且口味的复杂度不能完全体现。
最后是虹吸。即虹吸咖啡，其“冲蚀”程度中等偏低。由于没有施加额外压力，虹吸咖啡要比其他通过压力萃取的咖啡口感更为丰富、精致。此外，虹吸咖啡同时采用了浸泡法，其“扩散”程度较高。
同时，虹吸咖啡口味复杂的另一个原因是水温较高，能够萃取出咖啡中更多的可溶物质。
袋装咖啡
优点：
价格便宜，易于购买和存储；
2 咖啡原料的细致度可以满足大部分消费者的口感需求；
3 可以很容易地变换咖啡种类，给消费者更多的选择；
4 体积小，方便携带。
缺点：
袋装咖啡的颗粒粗细度不够，口感不够丰富；
2 没有烘焙的咖啡豆的香气
3 由于袋装咖啡存放时间较长，口感会变差
胶囊咖啡优点：
1 方便携带，可以随时享受新鲜咖啡；
2 无需清洗咖啡机，简单易用；
3 咖啡豆颗粒细腻，口感精致，香气浓郁；
4 胶囊咖啡可以保存很长时间，口感不会变差。
缺点：
1 咖啡机购买价格较贵；
2 每杯咖啡的价格较贵；
3 只有有限的咖啡种类可供选择；
4 胶囊无法调节咖啡浓度。
热萃取咖啡液/浓缩咖啡液优点：
1 热萃取咖啡液和浓缩咖啡液都具有独特的香气和口感；
2 口感优良，浓度可供调节；
3 无需清洗，节省了大量时间；
4 价格合理，比较实惠。
缺点：
1 味道不如新鲜烘焙的咖啡豆；
2 无法变换咖啡种类；
3 需要预先准备好咖啡液或浓缩咖啡液；
4 无法保存很长时间，浓缩咖啡液可以保存3个月，而热萃取咖啡液只能保存一个月。
就是说想自己做速溶咖啡？这个难度比较大 工具的要求温度控制什么的 有难度
像雀巢咖啡是用热气喷射器来喷射浓缩咖啡 热使咖啡提取特中的水分蒸发掉 留下干燥的咖啡粒
另外还有凝固干燥法 工艺流程应该是属于商业机密的 自己想要实验的话 得一步一步的慢慢试
所以要做试验而不是实验
首先，你要搞清楚，这两种咖啡不仅仅是 *** *** 不一样，首先材料就有区别。摩卡咖啡用的豆子和意式浓缩的不一样。且不说产地和豆子的品质，光是烘焙的火候就不同，意式咖啡的豆子一般烘焙都比较重，基本上快要和碳烧一样了。
简单来说，摩卡 *** 的时候用的工具一般有以下几种：
1、摩卡壶，这是一种手工操作的金属壶具，分为上下两部分，利用水加热挥发时产生的气体压力把水向上顶出，经过咖啡粉后进入壶具的上半部分。
这是传统的正宗的摩卡咖啡的作法，连这个壶具都是用咖啡的名字命名的。
2、虹吸壶，这种壶大多数是用耐热的玻璃制成，也分为上下两个部位，加热时水从下部涌入上部和咖啡粉末混合，煮好以后由于下部开始冷却，上部的咖啡液体又被虹吸回到下部，而咖啡粉末则被滤掉。
这是最常见的咖啡煮法，基本上所有的咖啡都可以用这个壶来煮，它操作简便，但是易学难精，会用虹吸壶的人比比皆是，但是煮出来的味道却天差地远。
3、皇家比利时壶，这个不多说了，其实这种壶是虹吸壶的一个变种，但是更精美，更讲究，更好看怎么说呢，咖啡嘛，就是要的那种感觉！这个壶把那种专属于咖啡的那一种品味完全烘托出来，不管你是追求生活的品味，还是单纯为了好看，哪怕仅仅是想要炫耀，这种壶都可以满足你的要求。
4、手冲法，这种 *** 需要一把细口热水壶，一个冲架还有滤纸什么的小零碎。其实这就是把磨好的咖啡粉放到冲架里，然后用开水直接冲。
听起来好像挺容易，但你要说它是简单粗暴可就大错特错了！其实这是个细活。为什么要用细口热水壶？就是因为这种壶口小、出水慢，可以很好的控制流量。冲咖啡的时候，要转着圈从外往里一点一点的小心地慢慢地冲不说了，想想就觉得麻烦。
还有法压壶，其实就是一把带有滤网的茶壶，其实法压和手冲差别不大，只是用滤网把咖啡渣压倒了茶壶的底部。这个壶用来喝茶就好了，冲咖啡简直就是灾难！即使是新壶也不能过滤所有的咖啡渣，让你兴冲冲的喝下一口咖啡的时候，嘴里的咖啡渣绝对能让你忘记了咖啡的香味。
5、滴漏法，这种 *** 需要用美式的自动滴漏咖啡机，这种壶随处可见，很适合新手，水会从水箱经过加热器，然后从壶的顶部滴到咖啡粉上，最后流到下面的一把玻璃壶里面。摩卡豆子，配上这把壶，这就是正宗的美式摩卡了。
所谓的美式咖啡其实就是用这种壶来煮，或者说所有用这种壶煮出来的咖啡都可以叫美式什么什么咖啡。比方说美式摩卡，美式拿铁老美就这样，什么东西到了他们手里都要变变样，其实要我说，这玩意就是给懒汉准备的，典型的美国人做派，什么东西都要快，简单。其实真正地高手是不用这种壶的，老美一般也只在赶时间的时候才用它，比方写字楼里面给员工提供的咖啡，或者早餐时为了省事。
至于说味道——比速溶的好不了多少！
再来说意式浓缩咖啡。
所谓的意式浓缩咖啡，指的是用深烘焙的意大利咖啡豆子磨成较细的粉末后再用一种专门的半自动或者全自动的意大利咖啡机煮出来的咖啡。
首先来说豆子，意大利咖啡的豆子，未必都是意大利生产的，尤其在国内，更不可能保证产地。嗯，顺便说一句，其实国内的好多咖啡，都是用的云南小粒咖啡豆，只是烘焙手法不同，造成了风味不同。但是不管生豆的产地在什么地方，只要他是意式风味的豆子就可以。
其次再来说说咖啡机：
说道意大利咖啡机就有必要了解咖啡的演变。在最早的时候，咖啡的煮法是很粗糙的，甚至你弄个小锅放火炉子上慢慢熬也可以叫做咖啡！好吧，我知道这样并不好喝，因为咖啡加热时间长了会又酸又苦。
于是人们慢慢摸索后发明了一种办法，把咖啡磨成粉末以后，用热水来冲，这样做出来的咖啡味道就好多了，香味比较浓，苦和酸也很好，而且咖啡的粉末被滤材过滤掉，再也没有讨厌的咖啡渣了！唯一的不足是浪费比较严重，而且水温也不好掌握。
后来有人发明了虹吸壶，这种 *** 比手冲要先进很多它保留了手冲的一切优点，并且解决了浪费问题。通过半泡半焖的 *** ，让咖啡粉内部的香味也完全释放了出来，煮出来的咖啡浓郁而富有口感，倍受欢迎！虽然看起来操作的手续变多了，其实用虹吸壶煮咖啡要比冲滤更好操作，并且煮出来的咖啡也更香更浓。
但是人终究是一种不会满足的动物，在压榨了咖啡内部的芳香以后，有人又开始动了别的脑筋。有人发现虹吸壶煮过的咖啡粉里面，有一些细密的泡沫。在刚煮完咖啡的时候，虹吸壶上部残留的滚烫的咖啡渣里面有很多腻呼呼的泡沫，看起来很像漂在水面上的油脂。但是由于虹吸壶把咖啡液体向下吸走以后，并不能把这些油脂也提取出来，于是有人想出了别的办法。
既然油脂是浮于水面的，那么为什么不做一把特别的壶，让煮出来的液体向上涌出，借此来吧咖啡里面的油脂一起提取出来呢？一开始人们是用法压壶来实现这个想法的，后来因为实在是不能忍受烦人的咖啡渣，有一个意大利人发明了一种全新的壶——摩卡壶。
摩卡壶是两层结构，放在下半部分的水煮开沸腾后，就会通过装有咖啡粉的网状滤器喷入壶的上半部分。虽然没有使用气压就能将热水注入中细度研磨的咖啡粉中，但严格来说这不能算是浓缩式萃取，而是比较接近滴漏式，但摩卡壶做出的咖啡仍然具有意大利咖啡Espresso的浓度和风味。
其实摩卡就是最早的意大利咖啡的原型，比传统咖啡更浓的香味和苦味以及少少的一点咖啡油脂的浓香，使得摩卡咖啡风靡一时。但是好景不长，摩卡给人们带来的惊喜并没有过多久就逐渐被人们习惯了，尝到了咖啡油脂的舌头开始促使人的大脑追求更多的咖啡油。通过漫长的努力，不断地大胆设想，意大利人把当时问世不久的蒸汽技术使用到了煮咖啡上面，于是真正意义上的意大利咖啡机就诞生了。
现在的意大利咖啡机比起最早的时候已经改进了很多，但是煮咖啡的原理却没有多大变动。它是通过高压和高温，使热水快速的通过咖啡粉，由于压力大，热水可以迅速地破坏咖啡的结构，把内部深层次的油脂提取出来。
我亲手试过，不管是什么豆子，只要是用意大利咖啡机来煮，里面的油脂都会瞬间被压榨出来。当然，正宗的意大利咖啡，还是要用专用的咖啡豆来煮为好。
其实所谓的意大利Espresso，就是把深度烘焙的意大利咖啡豆用专用的意大利咖啡机制取出来的咖啡。
更浓，更香，深度的营养，百变的搭配看看现在店里在卖些什么吧：卡布奇诺、焦糖玛奇朵、拿铁即使是一杯什么也不加的Espresso，也拥有不可抵挡的浓香！
Gonfrian原创手打，望采纳。
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