之一章 夜场介绍

之一节：夜场的概念

一、什么叫夜场

二、夜场的共同特点

三、酒吧、Disco、夜场、会所的不同特点

四、量贩式KTV

第二节：夜场行业术语

第二章 夜场服务工作人员应具备的素质和要求

之一节：正确认识娱乐服务和服务质量

一、什么是服务

二、服务质量

三、什么是客人

第二节：仪容、仪表、仪态

一、仪容、仪表、仪态的概念

二、注重个人仪容仪表的意义

三、夜场对员工个人仪容、仪表的基本要求

四、夜场对服务接待工作人员仪态的要求

五、夜场服务员工仪容仪表规范图

第三节 礼貌、礼节、礼仪

一、礼貌

二、礼节

三、礼仪

四、礼貌、礼节的意义

五、风度

第四节 夜场日常礼貌用语

一、基本礼貌用语

二、基本礼貌用语十字

三、常用礼貌用词

四、夜场工作中服务礼貌用语

五、夜场经典十句礼貌用语（中英文）

六、夜场服务工作中严禁说的话语

第五节 服务人员的职业道德与态度

一、职业道德的论述

二、服务人员应有的态度

第三章 夜场服务日常操作规范与技巧

之一节 服务员服务操作规范

一、服务规范

二、礼貌用语规范

第二节 服务技巧

一、服务推销技巧

二、服务操作技巧

第四章 楼面部

之一节：KTV包房

一、KTV经理

二、KTV主管

三、KTV服务员（少爷）

四、KTV服务营业前准备工作与营业后收尾工作的技巧

五、KTV厅房布局细节标准

六、KTV用具配置表

七、KTV洗手间卫生标准

第二节 Disco演艺大厅

一、Disco演艺大厅主管工作岗位职责

二、Disco演艺大厅服务员

第三节 传送部

一、传送主管工作职责

二、传送员

第四节 楼面部相关运作流程

一、电脑死机使用手写单流程

二、充公酒的流程

三、赠送单的流程

四、取消单流程

五、取消房卡流程

六、打烂杯具赔偿的运作流程

七、酒吧存酒流程

八、酒吧取酒流程

九、货物申购流程

十、领货流程

十一、物品报损流程

十二、手写单运作流程

十三、直拨单运作流程

十四、退、换货物流程

十五、领麦、还麦流程

十六、自带酒水处理程序

十七、签单、挂帐运作程序

第五章 咨客部（迎宾部）

之一节 咨客主管

一、咨客主管的岗位职责

第二节 咨客（迎宾员）

一、咨客（迎宾员）的岗位职责

二、咨客工作流程图

三、咨客部工作流程图`注解分析

四、咨客员服务流程及礼貌用语

五、咨客工作程序及规范

六、咨客部工作中注意事项

七、咨客带客原则

八、咨客部订房制度

九、咨客订房程序

十、咨客接打 *** 礼仪

第六章 DJ服务部

之一节 DJ经理

一、DJ经理工作岗位职责

二、DJ经理工作服务流程

三、DJ经理守则

四、DJ服务部提成及福利方案

第二节 DJ服务员

一、DJ服务员工作岗位职责

二、KTV DJ工作服务程序

三、DJ服务员工作规范

四、DJ服务技巧

五、KTV、DJ员目标管理责任合约条例

第七章 会员部

之一节 娱乐业会员制介绍

一、会员制的概念

二、会员制的促销特点

三、会员制入会要求

第二节 会员部各岗位职责及工作流程

一、会员部经理工作要求

二、会员部工作服务流程及规范

三、会员部服务技能要求

第三节 会员部形象**、行政秘书岗位职责，工作规范及营业中注意事项

一、会员部形象**、行政秘书工作职责及营业中注意事项

二、会员部形象**、行政秘书工作规范

第四节 入会申请表格及不同会员的会员权益介绍

一、入会申请表格

二、不同会员权益介绍

第八章 出品部

之一节 酒吧

一、酒吧主管

二、酒吧员

三、酒吧、酒品的保管贮存

四、酒吧酒水存、取 ***

第二节 酒吧日常设备、用具、杯具及用途

一、设备介绍

二、用具介绍

三、杯具介绍

四、各种杯具的主要类型及用途

第三节 西厨人员各岗位职责及工作程序

一、西厨主管工作岗位职责

二、西厨员工作岗位职责

三、西厨员工作服务程序

四、西厨部员工守则

五、西厨消防管理制度

六、员工饭堂就餐规定

第四节 西厨食品介绍

第九章 总控（灯光调音师）电脑、演艺节目、工程部

之一节 总控室

一、灯光调音师工作职责

二、总控部工作服务程序及规范

三、视听系统

四、功放认识

五、话筒的选购与正确使用 ***

六、卡拉OK功放、音响推荐

七、音控操作时注意事项

第二节 演艺节目

一、节目总监岗位职责

二、节目主持人岗位职责

第三节 工程部

一、工程部主管工作岗位职责

二、电工岗位职责

三、工程部工作流程及规范

四、工程部设备安全检查制度

五、工程部值班制度

六、电梯安全操作规定

七、工程部维修人员工作要求

八、工程部个人环境卫生管理制度

九、安全防火管理规定

十、工程部工程维修一般程序

第四节 电脑室

一、电脑技术人员岗位职责

二、电脑部工作服务流程

三、电脑点歌、落单系统的操作

第十章 保安部

之一节 保安部各岗位职责及基本规定

一、各工作岗位职责

二、保安部查包程序及礼貌用语

三、保安员基本规定（外保）

第二节 消防安全

一、消防的概念意义

二、消防器材的介绍及使用 ***

三、火灾常识

四、生活用火的防火和家用电器着火后的、扑救 ***

五、火场逃生要点与遇火自救 ***

六、灭火基本常识

七、火警

八、各部门消防安全岗位职责

九、发生火灾时，服务人员应该做到的四懂与四会

第十一章 财务、人事部

之一节 财务培训

一、财务部各工作岗位职责

二、财务部各岗位工作流程

三、财务收银工作守则

四、员工基金制度

第二节 信用卡认识、受理及防止信用卡诈骗行为

一、信用卡介绍

二、信用卡受理程序

三、借记卡、储蓄卡受理程序

四、转帐支票受理程序

五、信用卡诈骗行为

第三节 人事管理

一、人事部经理工作岗位职责

二、人事文员工作岗位职责

三、新员工入职操作程序及离职员工操作程序

四、宿舍管理

第十二章 PA（清洁部）布草管理

之一节 PA部各岗位工作职责及工作流程

一、PA部主管工作岗位职责

二、PA部清洁工岗位职责

三、PA部公共客用洗手间服务员岗位职责

四、PA部工作服务流程

五、PA部工作计划

第二节 PA部各种用具的操作 *** 及日常卫生工作

一、PA部清洁用具的介绍

二、PA部清洁剂的介绍

三、PA部各岗位日常卫生清理规程

四、PA部清洁对物品、用具的保洁与保养

五、PA部吸尘器的消防安全使用与保养

第三节 布草房、员工更衣柜管理

一、布草房

二、员工更衣柜管理制度

第十三章 酒水知识

之一节 酒水的概论

一、酒度的介绍

二、酒的分类

第二节 软饮料

一、碳酸饮料

二、果蔬汁饮料

三、水、（纯净水、矿泉水）

四、可可

五、牛奶

六、茶

七、咖啡

八、冷饮、热饮

第三节 硬饮料

一、中国白酒

二、白兰地

三、威士忌

四、毡酒

五、朗姆酒

六、伏特加

七、特基拉（墨西哥烈酒）

八、餐后甜酒（利乔酒）

九、啤酒

十、香槟酒

十一、鸡尾酒

十二、葡萄酒

十三、清酒

第四节 各种酒水的饮用及服务 ***

一、各类酒水的服务 ***

二、各类酒水的饮用 ***

三、识别洋酒真伪五招

第十四章 雪茄、香薰、毒品防范

之一节 雪茄

一、雪茄的发展

二、雪茄的结构

三、哈瓦那雪茄 *** 工序

四、手制雪茄与机器制雪茄的不同

五、雪茄服务

六、雪茄的豪华伴侣

七、雪茄品牌

第二节 香薰

一、香薰灯的使用 ***

二、夜场香薰的目的及香薰油四大功能、八大益处。

三、香薰精油的介绍

第三节 毒品防范

一、什么是毒品

二、常见和最主要的毒品

三、毒品的成瘾性

四、毒品的危害

五、毒瘾戒断 ***

六、防毒的五种措施

第十五章 营业中突发事件的应变与处理

之一节 处理客人投诉

一、投诉的产生

二、投诉的解决

三、客人投诉处理分析提要

第二节 突发事件应急处理方案

第三节 营业中突发事件100问

第十六章 各种表格（单据）运作介绍

第十七章 夜场金牌服务参考50例

第十八章 夜场日常英语会话及酒水牌

之一节 日常英文会话

第二节 酒水牌

第十九章 实操与考核

之一节 实操练习

第二节 考核

一、各岗位员工电脑考核成绩表

二、各岗位员工音响培训考核成绩表

三、KTV服务员综合实操考核评定表

四、楼面部服务员考核试题

五、消防知识考核试题

六、百度搜索：夜场管理也有相关的资料

1演艺酒吧： \x0d\　　顾名思义，以演艺为主导，酒吧的演艺视为重要，演员的质量，节目的质量，演出的形式，都要精心打造根据地域不同，当地的文化不同要结合客人的口味来 *** 节目，赢得客人的喜欢，但还要在酒吧中体现时尚，引导时尚的概念，无论是少男少女都喜欢时尚的东西，在酒吧中无疑体现，在演艺方面要精心策划时常变换节目的人员和节目形式。 \x0d\　　2慢摇酒吧： \x0d\　　与上者略有不同在穿插演出项目之外，大多已DJ的慢摇舞曲来作为主流，此种酒吧属于时尚店，生命力不长，属于时代流行产物，但在开设的一段时间里根据酒吧装修的豪华程度可短时间赚钱。　3主体酒吧： \x0d\　　如阿伦故事酒吧此为具有独创性独特的风格，但此种酒吧的经营者必须有灵敏和不断创意的头脑，长远的眼光，不断的更新，对经营者的经营素质要求是很高的，如果只采用一种模式，那将会给自己带来麻烦。　　4品味酒吧： \x0d\　　此种酒吧以俱乐部会员形势，只接待某一阶层的消费群体，无论装修设计，人员素质，都要以更好的形式出现，此种酒吧的投资比较大，酒吧定位于服务会员方便会员提供无论是会员的平常生活，工作，商务的一切信息和援助，大到商务服务，如商务资金流动，各项商务帮助，小到为会员预订机票，换煤气罐等等，此种酒吧已经不再存在夜场经营含义。　5作坊酒吧： \x0d\　　小面积休闲随意酒吧，此种酒吧需要经营者的耐性，因为在开始的一段时期很可能客人很少，但是需要坚持，用时间来经营，一般属于两夫妻或单独女性来经营无需很多的人员，一两个人就可以应付，此种酒吧的利润很小。

常规估算；50W左右；不过你一定要留一定的活动资金；以备不时之需；这里简单说一下开一个场子的过程吧；花销主要在装修上；房租设备第二；如灯光音响系统；酒吧硬件设施如；沙发；桌椅等；这些花销你只要自己去相关地方了解一下；你心里自然都有个定位了；要用多少钱也有个大概了；想在这里了有一个很详细全面是不可能的事情。路在脚下；是走出来的。

前期

1；市场调查；

包括当地消费水平；消费主要人群以及其特点；竟争对手分析等

2；自我定位

规模大小；装修档次及其风格；自身特点；优势；劣势；短期与长期经营策略；理念等

3；实质准备

咨询相关手续以及办理过程；如：电力；消防；环卫；文教；安防；给排水噪音等等相关程序与规定；

中期

1；选址

口岸；配套设施；如：泊车；环境；地理优势；特点；电力等；

2；动工准备

先了解材料及其价格性价比；然后再有目的性的选择工程商；注意这里说的选择不是叫你签合同；而是让工程商按你的要求做一套以上的施工设计方案；因为他们会给你算出较准确的数据；如：总装修面积；各种材料的量及其造价等；然后结合工程商背景；和你前期所了解的信息来选择工程商。。。当然这里说的工程商不只是装修公司；还包括：给排水；强弱电；通风；新风；空调；安防等。。。

3；音响；灯光系统

嘿嘿；这个问题我不大好在这里说了；怕同行说我不地道；再说这做为一个特别行业；是仁者见仁；智者见智的事；交流扣：厶厶吧适渠渠舞；建义基础工程完成前更好把这一块给予落实；

后期

1；供货商选择；如：酒水；酒吧用品；办公；沙发；工作服等等等等；人员培训；试营业！

呵呵。。。。。。。。。。。。。。。开业了！至贺花篮到！生意兴隆！万事如意！

现想现写；不是什么大作；只是经验之谈；不足之处还望见凉！如果能再加点分的话我就更有动力了！