导读:木桶鱼怎么做原料:桂鱼800克,黄豆芽200克,黄瓜条150克调料:灯笼椒30克,花椒粒、姜片、糖各3克,蒜片5克,葱段、盐、味精、湿淀粉各12克,色拉油120克。器具:直径22厘米的 *** 桶、不锈钢汤盆各1个,火山石750克。木桶水煮桂花鱼
木桶鱼怎么做
原料:桂鱼800克,黄豆芽200克,黄瓜条150克
调料:灯笼椒30克,花椒粒、姜片、糖各3克,蒜片5克,葱段、盐、味精、湿淀粉各12克,色拉油120克。
器具:直径22厘米的 *** 桶、不锈钢汤盆各1个,火山石750克。
木桶水煮桂花鱼的做法:
1、桂鱼宰杀治净,去头、骨,肉切厚02厘米、重2克的片,加盐3克、味精5克、湿淀粉腌15分钟。
2、黄豆芽大火氽2分钟捞出;色拉油60克,烧至七成热时入鱼头、鱼骨、灯笼椒10克小火炒半分钟,放开水500克、糖、剩余的盐和味精小火熬10分钟过滤留汤,入黄豆芽、黄瓜条小火煮开,出锅装入垫有火山石(要提前在火上烧10分钟)的不锈钢汤盆中保温。
3、鱼片入沸水中大火氽10秒,捞出入鱼汤中,撒葱段、姜片、蒜片。4、锅入剩余的色拉油,烧至七成热时放剩余的灯笼椒、花椒粒小火熬15分钟,出锅淋在鱼片上。
成菜特点 :鱼肉洁白细嫩,汤汁鲜美,
木桶鱼的详细做法
一个大木桶,里面放置很多鹅软石,黑褐色的,圆圆的,鹅软石本身是经过高温烘烤的。
鱼肉先倒进去,汤水一倒下去马上溅起来。盖上盖子三五分钟,一揭开锅,香气四溢。
连同黄瓜疏菜,汤头是乳白色的,绿色的黄瓜疏菜,红色的西红柿和辣椒,加上木桶的古香古色,这一锅的颜值很高。据介绍,华飞家的汤头是用大骨和鸡汤熬制的,那是相当美味的。这是雅鱼味道的特色。店家是用胡椒、花椒、辣椒、西红柿等调料调制的,因此非常的香。
鱼肉的甘甜和汤头的鲜甜尽在口中,直接诱惑我们的味蕾,鱼肉 *** 的,富有弹性,鱼骨又很少,吃起来很顺口。总体而言,华飞木桶鱼做法独特,食材讲究,汤头鲜,鱼肉美,值得来品尝。
原料 桂鱼800克,黄豆芽200克,黄瓜条150克
调料 灯笼椒30克,花椒粒、姜片、糖各3克,蒜片5克,葱段、盐、味精、湿淀粉各12克,色拉油120克。
器具:直径22厘米的 *** 桶、不锈钢汤盆各1个,火山石750克。
木桶水煮桂花鱼的做法:
1、桂鱼宰杀治净,去头、骨,肉切厚02厘米、重2克的片,加盐3克、味精5克、湿淀粉腌15分钟。
2、黄豆芽大火氽2分钟捞出;色拉油60克,烧至七成热时入鱼头、鱼骨、灯笼椒10克小火炒半分钟,放开水500克、糖、剩余的盐和味精小火熬10分钟过滤留汤,入黄豆芽、黄瓜条小火煮开,出锅装入垫有火山石(要提前在火上烧10分钟)的不锈钢汤盆中保温。
3、鱼片入沸水中大火氽10秒,捞出入鱼汤中,撒葱段、姜片、蒜片。4、锅入剩余的色拉油,烧至七成热时放剩余的灯笼椒、花椒粒小火熬15分钟,出锅淋在鱼片上。
成菜特点 :鱼肉洁白细嫩,汤汁鲜美。
木桶鱼是川西当地一种传统的特色吃法,它是用木桶、鱼、石头、青花椒再添加多种少许的材料焖煮而成。
1、木桶特选高山多雾区香杉树,纯手工打造,三椒取味清二荆条、小红米辣、汉源贡椒、不用老油,不用底料。
2、不使用香料和香精,鱼骨鱼头自然成汤,每锅现杀现炖。
3、鱼肉成片,用加热的高温黑石和滚烫的高汤将鱼肉短时间焖熟,以锁住其水分和营养成分不流失,吃鱼时先喝汤后吃鱼,鱼嫩汤鲜,清香四溢。
张记木桶鱼以其 *** 方式自成一味,打造了鱼类火锅健康营养的新吃法。
驾车路线:全程约15公里
起点:会理县
1从起点向正东方向出发,沿县府街行驶100米,直行进入守府路
2沿守府路行驶110米,过右侧的海尔专卖店会理店约200米后,直行进入守府东路
3沿守府东路行驶230米,左转进入建设路
4沿建设路行驶680米,右转进入东关东路
5沿东关东路行驶60米,到达终点(在道路左侧)
终点:木桶鱼火锅店