导读：开酒店最关键的一件事就是选“地脚儿”。地脚得当，餐饮的经营就成了一半。有的老板总习惯用将来的经营来弥补地脚的不足，广告费花了一把，结果却不理想，直到钱花大光了才明白过来，但一切都晚了。选个好地脚，客流的问题解决了，其他问题如品质、价格、服务
开酒店最关键的一件事就是选“地脚儿”。地脚得当，餐饮的经营就成了一半。有的老板总习惯用将来的经营来弥补地脚的不足，广告费花了一把，结果却不理想，直到钱花大光了才明白过来，但一切都晚了。选个好地脚，客流的问题解决了，其他问题如品质、价格、服务、环境、特色等问题都可以在经营中逐步解决。麦当劳、肯德基等西式快餐凭汉堡包把餐厅开到世界各个角落，其成功的秘诀就是选址。
花大价钱选个“好”地脚，还是花小价钱选个“大”地脚，是餐饮生意好坏的一个基本前提，也是餐饮经理水平高低的分界线，可惜的是，很多人入行多年，仍然不明白这个道理，白费了许多金钱，苦不堪言。
如何给酒店选个好地址呢？著名的餐饮策划人苇沙河先生以多年餐饮管理、策划经验总结出开业选址经典秘籍。
餐饮经营理论中有一个先有鸡还是先有蛋的问题：形成餐饮特色，首先要考虑顾客的消费能力还是消费习惯？我的看法是，消费能力因素要优于消费习惯。所谓消费者，必须满足两个条件，一是要有需求，二是要有能力。这两个条件缺一不可。没有消费能力，再有需求也形不成完整的交易。
所以，锁定需求客户、选好“地脚儿”，是开酒店最关键一环。
一、锁定优势商圈要“四看”
无论开业选址，还是阶段性评估，调查酒店所处商圈的消费能力者是十分必要的。因为只有对周围商圈的消费能力有一个基本评估，并以此为出发点，才能确定餐饮的装修档次、服务标准和菜品结构。
商圈消费能力调查，按标准化作业不现实，花费大，时间长，数据未见得真实准确。如按传统意义上的重点调查法、抽样调查法、实际测量法，对于我们中小餐饮难见成果。还是“老八路”的土办法。不妨一试。
一看：车流的档次和速度
车流的档次高，消费能力旺盛是“好事”。但这里还有一个要素不能不考虑：车流速度。经验证明，车速在30千米/小时以下，即使餐饮成行成市连成一片，仍然不愁客人上门。但是，如果车速高于50千米/小时，即使车流汹涌，该路段也不适于经营餐饮。每个城市都拥有三个级别的道路：中心干道，是城市交通的主动脉，适于经营三星级以上的综合性酒店；二级支流马路，担负区域交通的重任，车流缓慢，行人密集，是各种类型社会餐饮的主选目标；三级区街小巷，人流不断，适于特色小吃施展拳脚。根据这个经验，餐饮所处商圈的消费初见雏形。
二看：衣着的款式和档次
款式分休闲、正视、作业、其他四种。着休闲服的人，看似散漫，实则严谨，其中有钱有权有势者居多，资本的原始积累已经完成，有足够的资格和充裕的时间享受人生。这些人消费能力强，是重点“攻击”对象。虽然有一些伪休闲服混迹其中，但从衣服的质地上便可分出真假。正规服装以西服或夹克为主，是公职人员的必备道具。这部分人的消费分两种情况；有权花公款的，吆三喝四、成群行动；若是自费掏腰包，则满脸堆笑、喜欢与店经理绕绕，看能否少掏点银子。穿作业服装的人，因背景而消费能力不同。以公私分为两派，公派自然大方豪爽，而私派企业花钱，则要拘谨内敛许多。除以上三种服装，还有属于其他类别的人士，所占市场份额较少，在此不费笔墨。衣着的档次，绝然不同；有钱的主儿，穿衣服并不在款式上做太多的文章，质地上讲究，才是真的讲究。从衣着的质地上能看出点什么，就要看调查者的修为和眼力了。这中间，“主攻”休闲好质地“服装”，“守攻”正规、群体消费“服装”，留好作业“服装”。
三看：附近商业超市的生意
商业超市是餐饮的孪生姊妹，同样，商业超市也是商圈消费能力的晴雨表。超市走货量大，档次高，意味本商圈的消费能力强。相反，商业超市经营冷清，少人光顾，那么，这个商圈还是远走为上。
2002年夏我在大连沙河口区太原街打算做一家海鲜餐饮，因为地脚较偏僻，加之门前行人较少，很多人不看好在这里做餐饮的前景。在这家酒店附近，有一家中型规模超市，卖海鲜、蔬菜、肉食还有一些凉拌小菜，超市服务、装修均一般，菜品尚可，生意却十分好。假如没有这家超市，我肯定不会决定在这里开店。正因为它的火爆，促使我下定决心。果然我的海鲜店从新开业店上升势头极猛，虽然面积仅有不到600米，但在不到一个月的时间就达到单天销售108桌的销售台数，成为远近闻名的样板店。
四看：附近餐饮的经营状况
消费能力怎么样，更好的试金石是已经营业的餐饮店。假若所处商圈无一处餐饮生意火爆，那么，这个地方暂时就不要继续费力了。洋快餐麦当劳与肯德基，虽然相互争斗打个没完没了，但在对商圈购买力的认知上，两家企业却出奇一致：有麦当劳的地方必有肯德基，有肯德基的地方必有麦当劳，如果实在不相信自己的选址眼光，追随洋快餐地址不失为好计策。国内后来也有几个模仿快餐模式的连锁机构，套了不少加盟者的钱，最后大多以失败告终，其原因，就是加盟总部过于追求收取更多的加盟金，对其加盟者的选址把关不严，使加盟者受害不浅。而个别地处闹市的假洋快餐，在麦当劳肯德基没有进入的偏远城市，居然活得有滋有味，充分证明商圈的消费能力是餐饮经营的基本前提。
二、选址经典八条
“地脚儿”的好与坏，是仁者见仁，智者见智。同一块地脚，不同餐饮经理的看法因个人经历及特色模式的各异肯定不尽相同，你认为是缺陷的地方，在我看来恰好可以发挥我的特色，近年来餐饮选址独树一帜屡破传统的大有人在，叫人不得不叹服“创新”的能量。虽然看法不同，但餐饮选址也有一些“潜规掉则”，餐饮经理各有一本心经。
1、车流多人流少适合大酒店
这样的地脚适合开办大酒店、大餐饮。车多人少的地方，车速相对快，停车掉头都麻烦，人的精力都在车的通行上，不会对路旁的景物商铺分神，所以，小餐饮开在这样的地脚上，其经营的难度可想而知。而大酒店、大餐饮因其规模庞大，足够吸引周边商圈顾客的注意力，加之一般都拥有独立的停车场，顾客驾车停放很方便，能满足有车族高消费阶层的需求。
车流少人流多。餐饮是做“人”的生意，有人流自然有消费需求，只是商业超市是餐饮的孪生姊妹，同样，商业超市也是商圈消费能力的晴雨表。这消费需求是否有消费能力和消费习惯做支撑，尚需仔细揣摩。
2、做中间不如做两端
餐饮集中区域美食一条街，两端的餐饮要比中间的容易引起顾客注意，名气自然大，倘若两端餐饮的大门能开在面对十字路口的金角上，生意更是红火异常，挡也挡不住。
3、行政区里慎开店
十几年前，在行政区里开餐饮还有钱可赚，现在却是鸡肋了，食之无味，弃之可惜。有钱的行政单位自办食堂，以福利为名免费供应早午两餐，肉蛋奶俱全，这些单位的人士还用经常光顾餐饮打牙祭吗？没钱的单位报销办公经费都难，哪有多余的银子扔给餐饮，即使到餐饮店消费，结账也难。领导们应酬的时候，不会在单位门前喝的满脸通红，自身形象还是蛮事重要的，除非不想在岗上混了。行政区外的食客有几位爱到行政区里的餐饮店潇洒，少。
4、门前一把刀，斜坡两不交
立交桥横亘门前且距门脸很近，难做；餐饮位置处在斜坡上，车辆进出别扭，难做。
5、谨慎进商场
商场内的餐饮模式一般以快餐或特色小吃为主，和餐饮经营模式不甚相干。商场餐饮客流要看商场经营的脸色以，商场经营不好，客流上不来，餐饮店干着急也没用。近年来，大商场大超市开业不久就关门大吉的不在少数。
6、工厂区是“肥地”
工厂区的消费能力强，现金流大，一般来说是开餐饮的好地脚，尤其以中低档餐饮为佳。工厂区的餐饮生意受经济形势响较大，经理们要特别注意。
7、商务区
请吃和吃请本来就是商人们的工作内容，商务区的消费点是频率大幅度宽，对环境和服务的要求高，营业时间长，高中低档皆宜。
8、市场区
市场区的消费特点是频率高档次低，适宜开办快餐或特色小吃等。
9、居民区
餐饮员工的一个重要能力是看人下菜碟，经理也不例外，居民区是否适合开餐饮，开什么样的餐饮，要看周边居民区的富裕程度，“到什么山唱什么歌，”说的就是这个道理。
10、车站码头航空港
车站码头适合快餐和特色小吃，门面漂亮名字别吓唬人，生意自然上来。航空港么，变数太大，不做也罢。1111111111
鱼火锅店怎么经营生意好？生意好的店都是怎么做的？同样是鱼火锅店，有些鱼火锅店内消费者络绎不绝，而有些鱼火锅店内的消费者却寥寥无几，造成这种现象的原因都有哪些呢？本文将从以下几个方面为各位鱼火锅店创业者进行分析。
一、确保鱼火锅店的店铺定位与周边消费人群相匹配
鱼火锅店怎么经营生意好，生意好的店都是这样做
鱼火锅店想要经营好，就应该确保鱼火锅店的店铺定位与周边消费人群相匹配。如何才能确保鱼火锅店的店铺定位与周边消费人群相匹配？首先，在鱼火锅开业前就可以进行相关准备。
鱼火锅店经营者可以在选定的目标区域内通过走访或者通过餐饮外卖平台的形式看看哪家鱼火锅店的生意好、都卖哪些产品、根据这些店的位置分析周边的消费群体是什么样的。只要用心观察，相信一定会有所收获的。
总结归纳出周边的消费者的口味偏好以后，鱼火锅店经营者对于自家店铺应该选择哪种风格就能做到心中有数。若是创业者想要与已经发展到一定规模的火锅鱼品牌进行合作，开一家连锁店的话，只需要选择相关经营风格的火锅鱼品牌即可。
二、确保鱼火锅店的产品具有特色且克服“痛点”
确保鱼火锅店的产品具有特色。也是使鱼火锅店生意变好的一个重要条件。一家鱼火锅店的产品是非常重要的，产品也决定了这家鱼火锅店的生意以及口碑甚至能不能盈利，所以鱼火锅店就应该根据痛点来制定产品的框架和价格等。什么是消费者的“痛点”，例如火锅鱼的配菜过于单一，以及火锅鱼的饱腹感不足，即使一时吃了很多食物下肚，可是离开店铺没多久，感觉就已经消化得差不多了。这些都是影响消费者对火锅鱼观感的不利条件。而对于火锅鱼经营者而言，利润点偏低就是一个很大的痛点，而解决这个问题的 *** 就是增加周边产品并且做好产品套餐框架。例如一些聪明的鱼火锅经营者在保持传统菜品不变的情况下增加了包子、馒头这类容易填饱肚子的菜品。这些易饱腹的菜品与鱼火锅就能够形成一个比较合适的产品套餐框架。
三、火锅鱼店要制定正确的经营方针
想要将鱼火锅经营得好，正确的经营方针也不可缺少。现在市场上有专业做堂食养生鱼火锅店的，也有做专业外卖鱼火锅店的。无论是开一家连锁店还是自己自力更生创立一个鱼火锅品牌，都建议鱼火锅经营者采用线上线下一起经营的策略。
以上三点就是对“鱼火锅怎么经营生意才好”这个问题的具体分析。总结如下：想要使得鱼火锅的生意蒸蒸日上，就需要确保鱼火锅店的店铺定位与周边消费人群相匹配，还需要确保鱼火锅店的产品具有特色且克服“痛点”以及制定正确的经营方针。
你好，现在为您解答（以下回答，手打原创，请勿复制粘贴）
你的问题简单来说就是品牌选择，火锅品牌选择，的确要用心甄别，现在火锅市场之中已经数万个品牌，如此多的品牌之中找到一个适合自己的品牌，可以说是大海捞针了，再加上现在有不少网红类，快招类品牌鱼目混珠，需要警惕。
一、品牌如何选择？选择品牌当然要选靠谱的品牌，小品牌，网红品牌尽量不要碰，尽量找老字号品牌，或者非遗品牌，这些品牌的市场知名度，以及顾客接受度不是小品牌或者网红品牌可以比拟的（很多坑），大品牌的实力更加可靠，自己开店也更有保障。
二、如何成功开店？这里说的成功开店，指的是让一家火锅店能长久持续的盈利，而非开一段时间就关门，所以你要思考的是，自己找的品牌的扶持能力如何，能给自己提供哪些帮助，是否有成熟的运营体现，自己能否借用。
三、开店整体费用？影响一个火锅店开店总费用的因素很多，比如你的城市级别，是市区还是县城，比如你的店面大小，自己对店的定位等，都很关键，因为装修，租金，运营，以及品牌费用等都跟这些相关。
需要补充的是，可能会有人说加盟不推荐，因为他根本不理解加盟的意义所在（外行人），加盟的意义在于有总部支持，有品牌方成熟的的运营经验以及底料技术，开店的目的在于开出一家有持续盈利的火锅店，如果自己开店经验不足开店风险就很高，会遇到各种坑，交各种学费，比如自己炒料，网上现成的教学都有，但你真的敢拿这些教学做出来的成品开店吗？自己思考一下就知道答案了。
以上，原创回答，同行请勿复制粘贴转发（否则举报），如。
不管你是什么类型的火锅，比如自助，旋转，牛肉，串串，还是鱼火锅，或者重庆老火锅，开店费用问题不能一概而论，因为影响因素是很多的，比如你开同样一个火锅店，在上海，或者深圳，以及在重庆开店成本是完全不一样的。
费用方面主要包括主要有几个以下几个方面：
品牌授权与合作费用，门店租金，装修设计费用，物料费用，运营费用，其中：
品牌授权（品牌专属使用，维护，策划等）
门店租金（根据店面大小，地段，城市级别等）
装修设计（根据装修风格，定位等因素有关）
物料费用（火锅店硬件，软件等）
运营费用（底料，食材，备用金等）
具体就不能一概而论，需要深入沟通或者实地考察才行，比如你开同样一家300平的火锅店，在重庆开，跟在上海，深圳，贵阳开，总费用差别非常的大。
补充一下，可能有些人说加盟不推荐，其实是因为他根本不理解加盟的意义所在（外行人），加盟的意义在于有总部支持，有品牌方成熟的的运营经验以及底料技术，开店的目的在于开出一家有持续盈利的火锅店，如果自己开店经验不足开店风险就很高，会遇到各种坑，交各种学费，再或者自己炒料，网上现成的教学都有，但你真的敢拿这些教学做出来的成品开店？自己思考一下就知道答案了。
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您好，朝天门火锅为您解答（以下回答手打原创）。
首先，具体费用是无法估计，因为这需要根据你想要在哪开，开多大，选址地点，装修风格定位等诸多因素都是直接相关的。
但总的来说，主要包括几个方面，品牌授权与合作费用，门店租金，装修设计费用，物料费用，运营费用，其中：
品牌授权（品牌专属使用，维护，策划等）
门店租金（根据店面大小，地段，城市级别等）
装修设计（根据装修风格，定位等因素有关）
物料费用（火锅店硬件，软件等）
运营费用（底料，食材，备用金等）
费用不能一概而论，影响因素还是很多的，如果自己没有经验，建议在品牌方协助下进行，不要自己盲目去事件。
以上原创回答，同行请勿复制粘贴（否则举报），如满意望采纳点赞，谢谢。
