导读： 1、味道醇厚的大肠面，你想吃吗？2、重庆的小面是怎么做成的啊,有些什么调料3、想创业开个面馆，去哪学技术比较好呢？4、摆个小摊专卖卤肥肠怎样？遇上老板心情不好还得挨批，上班族表示真的是压力山大！累一整天后，拖着疲惫的身子终于回到家，却已是
遇上老板心情不好还得挨批，上班族表示真的是压力山大！累一整天后，拖着疲惫的身子终于回到家，却已是头晕目眩，也不想吃什么东西。这时，不如来碗自制的肥肠面吧！酸辣可口，开胃提神，自己 *** 干净卫生，比外面餐馆好！
介绍
肥肠面是属于四川、重庆一代的特色小吃，由肥肠、生姜、料酒、辣椒等 *** 而成。肥肠味道醇厚，酸辣可口，配上富有劲道的面条和鲜美的汤汁，想想就流口水！
营养价值
肥肠性寒味甘，有润肠去燥的功效。肥肠可用于治疗虚弱口渴，具有调血痢脏毒的作用，常食有利于肠道健康。此外，肥肠对肾脏也有一定的滋养功效，可以提高肾功能，对小便不利、夜尿频繁等都有很好的食疗价值！面条富含蛋白质和碳水化合物，口感好，营养丰富，易于消化，两者搭配造就了这种诱人滋味！
材料
主材料：肥肠200克，面条300克。
辅料：青菜、蒜、香菜、干辣椒、八角、葱。
调料:油、盐、辣椒油、醋等。
（依据个人口味添加辅料和调料）
做法
1、在肥肠中加入水和白醋。白醋中含有醋酸，能杀菌去味！
2、加入面粉和水，用手搓洗肥肠。
3、清水冲洗干净后放入碗中，经过这两部处理，肥肠已变得非常干净。
4、将姜、蒜、葱等辅料清洗干净，切碎并放入碟子中备用。
5、将沥干水的肥肠切成块状，放入碗中。
6、在锅中加入适量油，放入八角，蒜，辣椒等，炒到有香味飘出。
7、加入辣椒油和辣椒酱，在锅中翻滚。
8、加入肥肠爆炒，快速翻动，避免肥肠粘锅。
9、肥肠爆炒几分钟后加水煮，盖上锅盖。
10、待锅中水沸腾后，揭开锅盖，中火煮三到五分钟至肥肠熟透。
11、将肥肠放入预先准备好的面条中，一碗香气扑鼻、酸爽无比的肥肠面就大功告成了！
一、肥肠属于难清洗的食物，在家中亲自 *** 更加安全卫生。清洗肥肠先用白醋，后用面粉和水清洗，可以有效地洗去杂物和除去异味！
二、每个人的偏好都不一样，因而可根据自己口味添加各种蔬菜和调味品， *** 出各种风味不同的肥肠面！
1、眼睛面的辣椒以贵州大红袍为主，杂以西川二金条，碎片巨大，光亮色泽，其辣无比，面以红烧牛肉之油打底，路虽偏僻，其价虽昂，店虽简陋，慕名而至者络绎不绝。年纯入约十万。
6ty#{,cP8\31331 2、小苑面庄，辣椒以贵州大红袍，西川二金条，武隆金音配制，比例大致为5：3：2，香草果并润，色泽鲜明，辣而不燥，香而不腻，原来以小面最为出名，最近反而是牛肉面，素椒面名声在外，十年前一不过四，五平方米的简陋店面，数年前已换为一百五十余平方米自购门面，年纯入约十八万。
T&wV6m8d9KP(a31331 3、董小面，其实一般，辣椒纯以贵州大红袍制成，辣盖过香，面条够分量，不过因为附近一百五十米内无第二家，故生意兴隆，年纯入约八万。谷逸人力资源专业博客y"@iR[
谷逸人力资源专业博客;YEQ)YySKSt
4、月月红，鸡汤加骨头汤打底，汤白香浓，面条懦软，海椒细腻，只卖早上，中晚卖炒菜，年纯入约十二万。
E!~8wU31331
/sg[(pz;sI,c)y5M31331 5、丘二馆。丘二，伙计的地方称呼，该馆名丘二，名字来源颇有趣，抗战时，一黄埔军官兵败被撤职，依仗祖上秘方，在重庆开了家馆子，当兵的那时叫丘八，丘八退了伍，便是三，于是命名邱三馆，每天只卖四只鸡，生意奇好。抗战胜利，老板卷起钱到上海劫收去了，剩下的几个邱二继续经营，三去一老板，便改名邱二馆。鸡汤为一绝，清淡不腻，恰到好处，鸡腿一只，软滑而有嚼头，再以汤入白面成鸡汤面，香滑，风格异于常见小面，极力推荐一试。国营，就不计算年收入了。不过好象那块地改造后消失了。(个人注:丘二馆现在海逸酒店旁边,呵呵)
谷逸人力资源专业博客 q!z{:tW(g w
6、**面。很奇怪的名字吧，本无名字，因老板娘为一婉约**，食客以**呼之，**者，青春而丰韵，妖娆而成熟，柔婉温润，重庆**者，再加麻辣，面如其人，其味可想而知。年纯收入约十万。
-\l3JzP31331 7、半边天。本无名字，因只开半天，食客代为命名。以上好卤猪耳朵切得薄入纸片，仿若透明，拌以面，香脆，别有风味。年纯收入约十二万。
o5p"b I(v%`,U P\'HX31331 8、黑娃面。海椒香辣，黑芝麻醇香，伴以海量宜宾芽菜，年纯入约十万。谷逸人力资源专业博客m:i`z~s|OZ
9、其他太多了，写不完了。
个人再加一些哈:
10、石桥铺的彩电面（都做成连锁了）
11、希尔顿酒店帝国的胖妹面（据说一天要卖几百碗呢）
12、 大渡口钢花村的牛肉面、
13、大渡口 李子林的无名面馆的牛肉面和肥肠面超级好吃（只开五
时下流行的街头特色小吃项目，开店规模可大可小。只要你学会技术，几千块的小成本就能摆摊创业了。等你来学！卤水烧腊、特色凉菜、粉面、饼类、新疆特色烧烤、烤鱼、粥类、包子、糕类、干锅、特色火锅你想学的，我们这里都有教！
摆个小摊专卖卤肥肠，在大城市郊区或小城市里是可以的。
卤肥肠，是用猪大肠 *** 的一道家常菜。主要食材是猪大肠，调料有盐、白皮大蒜、酱油、大葱、姜等。
做法一
材料
主料：猪大肠2000克，
调料：盐20克，白皮大蒜20克，酱油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陈皮3克
*** 步骤
1首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟；
2将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用；
3把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁；
4将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。
做法二
材料
廖排骨浓缩卤汁一包，肥肠1至3斤。
*** 步骤
1、将肥肠洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。
2、将卤料放入锅里，大火煮滚，放肥肠煮40分钟关火 让肥肠浸泡在卤汤里，吃的时候再取出。
3、改为小火煮至肥肠烂入味，关火，待肥肠和汤汁放凉。
4、捞出卤好的肥肠切成片。至此，味道鲜美的卤肥肠就 *** 成功了。
5、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。
温馨提示
剩余的卤汁还可以炒菜，冒菜，做火锅底料。
在哪里.jpg)
.jpg)
