导读：摘要：传统火锅都是铜质烧炭的，这种铜锅涮出的肉肉质鲜美，蔬菜则更为清爽，特别是在北方，冷冷的冬天，亲朋好友团聚一起，吃着纯铜火锅煮的菜，那是相当得美味呀！那怎么挑选纯铜火锅呢？下面小编就来介绍一下。纯铜火锅纯铜火锅鉴别纯铜火锅如何选如何选铜
摘要：传统火锅都是铜质烧炭的，这种铜锅涮出的肉肉质鲜美，蔬菜则更为清爽，特别是在北方，冷冷的冬天，亲朋好友团聚一起，吃着纯铜火锅煮的菜，那是相当得美味呀！那怎么挑选纯铜火锅呢？下面小编就来介绍一下。纯铜火锅纯铜火锅鉴别纯铜火锅如何选
如何选铜火锅
一般的铜火锅黄铜较多，黄铜是合金，分辨真假比较困难，但这些属于廉价金属，一般市面上没人会出受假的。
但紫铜较贵，紫铜颜色比较特殊，暗红且带金属光泽，较难造假。可用干净铁丝蘸取少许 *** 擦拭铜锅，然后放于酒精灯上，见到有绿色就能证明是铜的。
好处优点
1、它广泛用于家庭、餐馆、酒筵上煮食、加热、保温各种汤类、美味佳肴。
2、电火锅采用220伏单相交流电源，切记接好地线，保证使用安全。应选用3安培以上电表。
3、各种火锅加热前应往锅内加入适量的水（水位低于锅边缘1厘米为宜），以免干烧，导致产品变形、脱焊和烧损电热原件，通电时注意不要将水和汤汁溢在导线或插头处，以免造成短路。
北京的火锅有北京涮羊肉、羊蝎子火锅、铜火锅。
1、北京涮羊肉
北京涮羊肉是一道由羊肉为主料的美味佳肴，肉质鲜嫩，味道鲜美，纯老北京口味，绝对地道。一般都是一边涮肉一边涮菜搭配来吃也不会太腻。
2、羊蝎子火锅
羊蝎子火锅是以羊蝎子为主料 *** 而成的火锅。羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。
3、铜火锅
使用铜制造的日常生活用品，在我国已有几千年历史。用铜制造的火锅是深受全国各民族喜爱的传统产品。用铜制造的生活用品具有质坚耐用、无毒、传热快等优点，并具美观华丽之特点。它广泛用于家庭、餐馆、酒筵上煮食、加热、保温各种汤类、美味佳肴。
铜火锅的使用 ***
1、养炭炉若在室内，放木炭燃红，炉上方必需配备排烟通道。
2、用温水将锅洗净。
3、先向锅内加底汤，至锅沿下15厘米为宜，盖上锅盖，用炭夹把养好燃红的木炭放入锅胆内，炭量加到与锅沿齐平为佳，严禁加太多炭，这样会大大降低锅胆的使用寿命，抬高了使用成本。
4、在使用时应随时添加底汤。
5、在用餐时更好配上调火茼，以方便客人的用餐习惯。席间谈话时可闭上，既节省燃料又可免溢锅现象发生。
6、餐后盖上锅盖，把锅胆内未烧尽的余炭夹出放回炭炉，待锅冷却2到3分钟，把底汤倒入泔水桶，锅清洗干净，用百洁布擦干备用。
以上内容参考-铜火锅
1、材料：羊肉1000克，青菜1500克，鸭血300克，豆腐(北)500克，丸子800克，木耳(水发)250克，粉条150克，大虾500克，花生酱300克，韭花酱100克，腐乳(红)3块，生抽50克，料酒25克，盐10克，辣椒油适量，香菜少许，葱3段，姜3片，海米20克，紫菜少许，虾油25克，白糖25克。
2、取一个干净无水的盆，放入花生酱，用勺子搅匀。
3、分次加入等量的温开水，搅拌成均匀无颗粒的花生糊。
4、调好之后舀起一勺能成线状滴下不断就可以了。
5、加入生抽，调匀。
6、腐乳，用筷子搅成糊状，兑入几勺花生糊搅拌均匀，稀释一下。
7、再将调好的腐乳糊倒入花生糊中搅拌均匀。
8、加糖搅匀。
9、加韭花酱，调匀。
10、加入自制的虾油，搅匀。
11、最后加入料酒调匀，蘸料就完成了。蘸料是老北京火锅的精髓所在，因为锅底是清汤的，所以调味全靠蘸料了。
12、 *** 、娃娃菜摘洗干净，土豆去皮切厚片，豆腐和鸭血改刀成厚片，宽粉泡水，黑木耳温水发好，将所有配菜处理好。
13、海米、紫菜少许、葱、姜、盐，倒上开水制成锅底。
14、锅底用电磁炉炖上即可涮肉。
