导读：每年到冬天的时候，现代的人民都喜欢去火锅店吃火锅。然而现在人民所吃的火锅，它主要在我国哪一个时代就出现了呢？其实我们现在所吃的火锅早就在我国远古时代的时候就已经出现了。因为在远古时代的时候，人们吃饭根本就不需要用碗，他们直接把自己弄好的一个
每年到冬天的时候，现代的人民都喜欢去火锅店吃火锅。然而现在人民所吃的火锅，它主要在我国哪一个时代就出现了呢？其实我们现在所吃的火锅早就在我国远古时代的时候就已经出现了。因为在远古时代的时候，人们吃饭根本就不需要用碗，他们直接把自己弄好的一个猎物或者青菜都放在一个锅中汤一下就可以吃了。随人这一种吃法，在远古的时候并没有被称为火锅，但是他们吃饭的方式跟我们现代中火锅是十分相似的。所以现在的人一般都认为我们的火锅是起源于古代的部落生活。
一、古代火锅
火锅的历史在中国已经存在了几百年了。早在中国奴隶社会时期，人们就开始习惯把菜和肉放在一起汤着来吃。这种饮食的习惯一直发展到了我国元朝时期。元朝时期的统治者是十分著名的蒙古人忽必烈。而蒙古人一般都比较喜欢一种游牧的生活，他们平常都是通过打猎来获取食物。另外，他们一般会获得的猎物洗干净之后，然后把它放在一个锅中煮，并且会把一些肉片烫一下，再配上他们自己 *** 的酱料来吃。这就是中国最原始的火锅。
二、现代火锅现代火锅跟古代火锅步骤较为相似。但是现代中的火锅可能人们会加的一些酱料会比古代火锅的多一些。在现代中，人们会把各种各样的蔬菜以及各种各样的肉类都搭配放在火锅中，并且配有一定的火锅底料。在现代中，火锅的种类是非常多的。
三、综述火锅在中国上已经有了几百年的历史，而且在远古时代的时候，火锅就已经出现了，并且古代火锅步骤跟现代火锅较为相似。在现代中，人们一般会在冬天的时候打火锅。
事实上火锅并不是现代人的专享，我国古代就已经有了火锅，并且深受人们喜爱，源远流长。
早在商周时期，人们将各种肉类放入特制的鼎中边烹边食，称之为“温鼎”，“温鼎”内有夹层将其分为两部分，上层盛放汤羹肉类，下层放置炭火燃料，设有火门用来更换炭火，鼎的周围有透气用的小孔，这就是火锅的雏形了。不过此时的火锅还只是王公贵胄们的奢侈品，到了战国时期，火锅普及开来，开始走入寻常百姓家，用来烹煮的“温鼎”也小了许多，此时的人们也开始在食用火锅时蘸些盐、辣椒等调味品，吃火锅蘸料的习俗逐渐形成了。
到了魏晋时期，火锅更加盛行，人们也开始了对锅底的研究，鸡汤锅、麻辣锅等各种汤锅应运而生，而火锅器具则有了更进一步的发展。魏文帝曹丕酷爱火锅，吃一次火锅要吃好几种锅底，而一只鼎只能盛一种锅底，吃一次火锅要用很多只鼎，非常麻烦，为了解决这个问题，曹丕发明了“五熟釜”，在铸造时将鼎中的空间分成五部分，这样一只鼎里就可以盛放五种锅底，比我们现在常吃的“鸳鸯锅”还要高端。 到了宋元时期，火锅的吃法进一步发展了，过去由于肉切得很厚，火候控制不好，经常会将肉煮老了，后来人们学会了将肉切片，这样既熟得快又味道鲜美，用筷子夹着肉片在锅里涮两下即可食用，“涮火锅”的时代来临了。
到了明清时期，火锅的发展达到了一个新的高度，不同地区形成了各具特色的火锅，比如四川重庆的麻辣香锅以及北京的老北京涮肉等。由于经济的发展，这个时期也产生许多名贵精美的火锅，乾隆皇帝好吃火锅，和珅为了孝敬主子，请了几十位全国各地的火锅名厨精心研究，用鹿尾等多种名贵食材，精心 *** 了一桌火锅大餐，堪称奢华。 火锅是中华民族的独创美食， *** 简单，风味独特，火锅里几乎包含着所有种类的食物，就像中国传统文化一般，胸怀宽广，包容万象。
火锅是由南宋美食家林洪发明的。典故如下：林洪曾经在冬季的武夷山内，捕获一只肥美的野兔，但山中没有厨师，林洪不知以什么烹饪方式来处理大自然的这份馈赠。
一位老食客告诉他：“山间只用薄批，酒酱椒料沃之，以风炉安座上，用水少半铫。侯汤响一杯后，各分一筋，令自筴入汤、摆熟、啖之，及随意各以汁供。”。
林洪用筷子夹着切成薄片的野兔肉，在热气蒸腾的汤水中一撩拨，马上变出云霞一般的色泽，再蘸上“酒酱椒料”制成的调味汁水，入口一咬，一种更鲜美泼辣的味道立即便激活了味蕾。
林洪将这种烹饪方式命名为“拨霞供”，也就是我们现在说的火锅。
扩展资料：
在东北，人们招待客人时，火锅里的菜摆放颇有规矩：前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花，即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类。
各种菜丝稍许放一些，宛若"众星捧月"以示尊敬。若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走兽类肉，示意你离去。
在重庆，吃火锅也有讲究，调料一般选用最基本的葱姜蒜和香油，这样才能吃出火锅的原汁原味。烫菜有有规矩，先吃毛肚鸭肠一类的食材。
烫法是：七上八下，这样烫出来的菜才最嫩。招待客人或是和朋友聚餐，一顿火锅再加上几瓶重庆人更爱的江小白，才最能符合重庆人 *** 热情的性格。
参考资料：
