导读：开始，设法养活店铺，新店最常见的是各种推广宣传和促销，吸引顾客，聚集人气，提高认知度。如果选址没问题，周边有效人流量足够多，商品(定位)口味、价格和包装、店铺装修环境与卫生符合于消费群体的消费特点与需求，有句话：适销对路，逐渐得到一定量顾客
开始，设法养活店铺，新店最常见的是各种推广宣传和促销，吸引顾客，聚集人气，提高认知度。如果选址没问题，周边有效人流量足够多，商品(定位)口味、价格和包装、店铺装修环境与卫生符合于消费群体的消费特点与需求，有句话：适销对路，逐渐得到一定量顾客认知认可就好了！
店活了再慢慢成长、发展，然后，留住老顾客，发展、培养新顾客！有卖点有特色打口碑创品牌！诚信经商，贴心服务，让顾客记住商品记住店家记住店铺，留下好印象。开店不易，尤其最初，各种操心费力……，什么水电、原料、租金、设备、成本收支……，但店铺进入正常良性运营后，一些问题将不再是问题，也许很忙很累，但心里会快乐，或许累并快乐着是许多店家理想的状态吧！
每个店及店主情况各有不同，个人见解，未必正确，仅供参考！
用料
鲤鱼 1条
盐 5克
土豆 3个
成都纸包鱼的做法
泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里
在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用
油要少， 更好不要有油流在盘子里太多为准）
置于竹上烧烤 10-15分钟。
最近，朋友对笔者说，有一种叫“地摊鱼”的鱼火锅风靡了西安餐饮市场，在原本疲软的餐饮市场掀起了一股新风潮。笔者在各大地图软件搜索了一下，仅搜索“地摊鱼”三个字发现西安城五区就达数十家之多，如果把临潼区、阎良区、鄠邑区、蓝田县算进来，仅西安地区的“地摊鱼”项目就达二十多家店。
近些年西安的美食风口，我们见证过了一夜遍地开花的火锅串串，家喻户晓的纸包鱼、麻辣小龙虾，当然少不了市井火锅，最后都归于冷静和平淡。作为资深吃货，地摊鱼这一新事物的出现，无不让我觉得新奇，于是约了三五混迹吃货江湖已久的好友，走访了几家店面，以便于窥视一二。
用了几天时间，吃了几个店，感觉还不错。每个店从装修到菜品都大同小异（估计是一伙人干的），这些店的装修谈不上，但都是清一色的小方桌，低板凳（像我这样的胖子，坐着确实有点为难），锅底都在20元到30元之间，主打的的菜品基本都是以鱼为主，江团、黑鱼是爆品，但价格确实亲民了不少，一斤卖不到30块钱（想想之前江团黑鱼七八十块钱的时候，物价局的哥们都在睡觉吗）。每个店主打的锅底都是麻辣味、酸菜味（看来太二把酸菜能量无限放大了啊），大多味道谈不上好，就一般的家常味（不难吃），也谈不上什么服务，主要的卖点就是便宜。令人称奇的是，几乎所有叫地摊鱼的铺面都是异常火爆，百平方米的店面翻台率很高，日营业额估算都在万元左右（看来经济下滑压力很大呀，低端市场有赚头）。

笔者花了几百大洋，感受了各家地摊鱼特色和风味，把自己的感受分享给大家，以供大家参考。
排名第五位 成都地摊鱼（大明宫）
推荐指数：★★ 热 度：★★
方便指数：★★★★ 味道指数：★★★
人均消费：55元/位
位于太华路的这家地摊鱼，在万达广场步行街边上，这家店之前是做串串的，最后估计生意不行了，改成了地摊鱼。锅底呢？大家懂得，标准的串串锅底，还有鸳鸯，鱼现杀，味道不能说好吃，但也勉强，老板娘很热情，送这送那的，把人搞得还不好意思。
排名第四位 渝老练地摊鱼（高新店）
推荐指数：★★★ 热 度：★★★
方便指数：★★★★ 味道指数：★★★
人均消费：53元/位
地图一搜，渝老练地摊鱼在西安有好几家店，最后找到了科技路这家，但感觉中规中矩没有特色。环境倒是很宽敞，不用排队，装修风格比较简单，麻辣锅底，个人感觉麻辣适中，对无辣不欢的我来说不太满足，鱼是现杀的，可能是腌制不到位的原因，感觉腥味特别重。菜品自选，价格相对比较高，菜量也不是很大。
排名第三位 绿隐阁成都地摊鱼(大唐芙蓉园店)
推荐指数：★★★★ 热 度：★★★
方便指数：★★★★ 味道指数：★★★
人均消费：62元/位
在大唐芙蓉园附近的这家店，真的如他的名字一样小隐隐于市面，后面有个露天的小院子特别棒，真的有种吃地摊的感觉。这家店更大的特色是区位优势，靠近芙蓉园所以口味也略显年轻化，有麻辣、番茄、柠檬、酸菜四种口味，菜品和料碗都是自助的，店里的服务员很热情，感觉还不错。主要是院子，院子，知道吗？竹篱笆一扎，外面车水马龙，里面别有洞天。
排名第二位 成都地摊鱼（临潼人民路店）
推荐指数：★★★★ 热 度：★★★★★
方便指数：★★ 味道指数：★★★★
人均消费：42元/位
毫无疑问，这目前临潼最火的地摊鱼，专门开车去临潼吃，吃完觉得不遗憾。虽然装修真的很一般，但这家生意很火爆，据说是这家店把地摊鱼推火到人人都想吃，人人都想干。锅底味道真的很四川，麻辣锅底，鱼不腥不臊，豆腐大片吃着烫嘴，就是太远，太远，太远。
排名之一位 芳桌桌地摊鱼
推荐指数：★★★★★ 热 度：★★★★★
方便指数：★★★★ 味道指数：★★★★★
人均消费：35元/位
原本不知道有这么一家芳桌桌地摊鱼的店，名字听着很文气，刷抖音刷到了几次，位置在大兴西路邓家村，看评论反应还不错，就来一看究竟。店面不大显得有些拥挤，排队半个小时，有豆浆瓜子锅巴招呼，人都还愿意在等。装修上这个店采取了高桌子和低桌子搭配的形式，店里的装修风格及传统又现代，还装了中央空调，冬天最舒服不过了。菜品上有汤锅有干锅，鸡鸭鱼都有，在地摊鱼中算是品类相对比较丰富的，主要是上菜的时候，那一声吆喝，哎呦回到小时候了。服务员很热情，菜是服务员用扁担担着出来唱着歌，很有感觉，大家跟着一起唱，特别热闹。之一次点了一个红锅，麻中有辣，辣中带香，鱼肉嫩滑爽口；第二次去点了一个干锅鸡，吃到了正宗的的川味，而且还送四个素菜，最后加汤来份扯面，美的不要不要的！
首先，纸包鱼味道很不错，我也喜欢吃。
其次，关于你店的问题，我没有详细了解，只是大致了解一下位置和周边的商业氛围。主要为：一所学校和六七个小区。具体人员构成和人员消费能力不清楚。但如果做得好，也足够养活你这家店。
再次，不很清楚周边环境，只能在这里大致给你几个 *** 。如下：
A、针对你的活动做个改良。你现在的问题是没有生意，归根结底就是没有客人。没有客人而你做活动还是没有很好的让你的目标客人看到，所以你以为你活动没有用。所以改进有；
a、找小区保安和小区物业，让他们已回馈业主的方式帮你发活动卡。具体操作是，做一个价值99元的纸包鱼贵宾卡，持卡来的免费吃纸包鱼一条，2瓶酒。记住写好贵宾卡的使用注意事项，一定要写明每个身份证或手机号只能吃一次；写明每天只接受10张贵宾卡，来之前请先一小时预定以便能保证贵宾及时享用美食；写明贵宾卡只能现场用餐不送外卖等等等等，主要防止保安和物业一个人天天来免费吃你的纸包鱼。
这一套，你的利润主要来之客人来了之后的酒水消费，和他们充值的费用。也就是客人来了，其一，你要更好保证还有其他小菜啥的，让客人喝完两瓶酒后还有好多菜，然后他们就会再点酒。这些酒你更好保证来十桌客人，统计后你的总共成本和收入要持平，就是你最后不亏本，并且能赚到更好。其二，客人来消费之后，在结账时或者时机成熟，你要跟他们提出“老板，我们新店做活动，现在只要你充100成为我们店会员，你就可以在下次来无条件给你减30元（就是你做的代金券），并且你这100可以在这里当120元使用，另外老规矩再送你5瓶啤酒”（其实你的成本很少啦，不信你自己算算。但你要说明这100要分两次来才行）
b，找你周边店铺的老板，做一张类似的套餐卡，让老板送给他的客户。比如有一个人去你隔壁王老板那里要买衣服，你隔壁的王老板会说“帅哥，我这套衣服100就不降价啦，如果现在你买的话，我就送你一张隔壁XX纸包鱼的50元美食卡，你拿着这个卡，可以直接去他那里免费吃纸包鱼xx套餐，这是我前几天购买来的，他那里纸包鱼味道一绝哟”。记住，同样设置好使用条件与注意事项。比如必须持有周围老板的签名纸加上这张卡才能享受。
C，具体还有好几个，我就不讲了，你自己举一反三，具体数字只是参考，具体操作，你根据自己实际情况稍作修改吧。
B、专门针对周边的客户进行吸引，做针对的活动，把你的店的名气打响，防止同行竞争。因为一旦你做火了，马上就会有比你能有钱，比你更不怕死的人，上来踢你 *** ，抢你饭碗。
C、也不写了
最后，记得采纳哦
