导读： 想必大多数人对于串串小火锅，串串香，串串烧烤等串串小吃都有一份属于自己的美好记忆吧。小时候，我们吃过烧烤，长大后和好友一起吃过串串小火锅，也和同学，朋友在啤酒桌上撸过串，喝过酒，谈过生活与人生。串串对于我们每个吃过它的人来说，都有着一份
想必大多数人对于串串小火锅，串串香，串串烧烤等串串小吃都有一份属于自己的美好记忆吧。小时候，我们吃过烧烤，长大后和好友一起吃过串串小火锅，也和同学，朋友在啤酒桌上撸过串，喝过酒，谈过生活与人生。串串对于我们每个吃过它的人来说，都有着一份难舍的情结与生活的体味。
在串串美食当中，串串火锅的发源地是在四川乐山，只不过现如今在全国各地的大街小巷里，你总是能找到与串串有关的的小吃。其中，串串香与串串小火锅以及烤串是比较受大众欢迎的美食。这三种美食，俘获了无数个年轻人的胃，几乎所有人的年轻人都是比较喜欢这些美食的。鱼丸，土豆片，油菜，肉丸，金针菇，海带，山药片，鸡柳，火腿，面筋，肉串，豆皮，鸡翅，鱼，海鲜，果蔬等都是串串美食的食材，串串的食材很是丰富，并且每个地方都有属于各自的特色美食，北方地区有各类肉食，味道浑厚，南方地区则有各类海鲜，味道鲜美。全国的各类串串食材总数更是不计其数，串串的味道也是各有特色，各有特点，只不过有一点是相同的，那就是南北方人们对这类美食还是比较喜爱的。
对于串串火锅来说，要想味道美味，就必须要保证火锅调料本身的味道是美味的，这就要配料师傅有足够高的技艺，对调料味道的把握要极其精准。对于串串火锅来说，还需要保证食材的绝对新鲜，否则客人在挑串串的时候就不会拿不新鲜的食材，并且食材不新鲜对于用竹签串起来的食材来说是很明显的。对于串串小火锅来说，好的火锅底料加上好的串串食材，吃起来那叫一个爽，那种爽快是吃火锅时所没有的。吃火锅时一次只能涮一块或者多块，而吃串串火锅时，可以一次把许多串串串同时放到锅里，这样等串串熟了之后就拿可以着竹签吃个爽快了，这种爽快是一种会让人上瘾的爽快。
烧烤，也是一种串串美食，只要是能吃的食物，几乎都可以串起来做烤串。好的烤串，只要一闻到那种调料的香味以及食物本身因火烤而散发的香味，就会让你的味蕾受到 *** ，从而产生一种特别想吃它的感觉。其中最出名的莫过于新疆羊肉串了，这种烤串历史悠久，影响广泛，味道可口，香味四溢，可以说是烤串里的一哥。只不过，好吃的烤串，在全国来说还是很多了，四川地区的烤串如同它的火锅一样也美味，影响着许多烤串，串串香，串串火锅的口味。
但是，一提到烧烤，就不得不说说东北地区的烧烤了，事实上东北人做烧烤，吃烧烤都是相当厉害的。好不夸张的说，东北人的烧烤，种类之全，口味之多，几乎是全国烧烤界的大哥。东北地区的烧烤文化还是相当深厚的，因为所处的地理环境，以及受红山文化，蒙古族等游牧名族文化的影响，造就了其大气而又不失韵味的烧烤文化。东北地区的烧烤文化，历史也是很久远的，许多证据证明，早在几千年前，这里的人们就已经开始用火来烤食物而食了。然而今天，东北地区的人们吃烧烤依旧很是普遍，曾经有网友戏称，烧烤就是东北地区的工业，在网上引起了很多人的评论，这句玩笑话还是可以表现出东北人对于烧烤的喜爱。在东北地区的各大城市，烧烤店，烧烤摊还是很常见的，并且吃烧烤的人还是挺多的，想必在东北广阔的土地上，人们对于烧烤还是有一种情怀的，而这种情怀就像东北人的性格一样，热情，包容，张扬。
吃过东北烧烤的人都知道，无论是以北方为主的家禽肉食，还是以南方为主的海鲜果蔬，在东北的烧烤中都是一应俱全，并且还有许多北方特产，也在烧烤中很是常见，可以说这里的烧烤食材种类是最齐全的。东北人爱吃烧烤，也是受当地的气候所影响，这里冬季漫长，并且一到冬天，天气寒冷，人们最早是为了取暖，为打发漫长的冬天，也就导致了东北人爱喝酒，爱撸串的特点。今天，你在东北吃烧烤时，大多情况下都会喝点白酒或者啤酒，总之只要吃烧烤你就的喝点东西。反之，只要你一聊天，一喝酒，就会自不而然的去撸串。事实上东北人，真的是很爱撸串的，撸串对于东北人来说就像四川人爱吃辣，西北人爱吃面，山西人爱吃醋一样，是生活之中不可获缺的。
串串美食，一种在中国人看来再普遍不过的食物，但是它却是无数中国百姓更爱吃的美食之一。因为，它不仅仅是一种串串，而是一种生活的滋味，情感的凝聚，人生的串联。
夜已深，夜市的灯火通明。在这个繁华的都市里，以小吃闻名的乐山夜市更是一个新的美食圣地。在这里不仅可以品尝到特色小吃，还能感受到不同于白天的乐山夜市独有的氛围气息。
之一站的夜宵，来到了乐山夜市的美食一条街，上档次的烧烤、全家欢乐的火锅、特色的花甲、麻辣小龙虾和鲜美的烤鱼、串串香，这些美食让人目不暇接，口水直流。每一样都散发着诱人的香气，让人垂涎三尺。这里更受欢迎之处，就是它满足了吃货们挑剔的味觉，用麻麻辣辣、香香甜甜、鲜鲜美美去满足每一个人的味蕾。
第二站的夜宵，就到了乐山华宇楼。乐山华宇楼是乐山市历史文化名楼之一，也是当地著名的夜市美食街之一。它不仅有独具特色的火锅、串串、烧烤，还有各种各样的小吃，比如鸡扒、凉粉、锅盔、烧饼等。价格也非常实惠，让人吃得开心又满足。在这座美食城里，能看到很多游客及当地居民在边吃边聊，气氛很是热闹。也是这种氛围，让这里的美食更加香醇。
第三站的夜宵，来到了乐山的老城区。这里有许多不同风味的小吃摊位，如酸汤乌鱼面、酸菜鱼粉、蒸饺、烤扇贝等。这些小店没有华美的装修和讲究的烹饪，但它又都是地道的乐山味道。路边的小吃摊上还常有那种美味的食品，甚至都很难找到，比如樱桃饼、水煮腰花等等。在这里，可以尝到最authentic的乐山夜宵。
乐山夜市的小吃美食，让人怦然心动。无论是小吃摊、美食街、还是老城区，每一个地方都散发着无限的诱惑。这些美食是乐山夜市的独有之处，也是乐山美食文化的缩影。
“串串香”又叫“热锅麻辣烫”，是草根美食更大众化的体现，它实际上是火锅的前身或者另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。麻辣烫以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，可以说只要有人的地方就有麻辣烫的存在，甚至在一定程度上，麻辣烫已成为四川味道的代表。
串香又名“麻辣烫”，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们往往又称它为小火锅，“串串香”最早出现在二十世纪80年代中期的四川。最初的串串香，锅底和菜都很简单，发展到现在几乎是无所不涮。在四川有名的串串香有：乐山大众串串香、签味王串串香、徐妹串串香、余一手串串香、袁记串串香、六婆串串香、巴适馆串串香、玉林串串香、厕所串串、手提串串香这些串串香中他们各有个的特色味道也各不相同，
麻辣烫的起源 据说，麻辣烫起源于长江之滨，最初的时候，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。 从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、祛湿； *** 方便的煮食习俗便在江边沿袭。这就是麻辣烫的起源。 后来，码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来。麻辣烫渐渐从江边上了岸。 重庆城内的饭馆把这种饮食方式店堂化，麻辣烫就开始发展起来，到了当代，麻辣烫更是因为方便，自助，快捷的优点迅速名扬大河南北，成为大众喜闻乐见的饮食。 成都将麻辣烫发扬光大，有一种说法也说是成都人发明了麻辣烫，不管怎样，都是四川的麻辣味嘛。 串串香可说是火锅的“简装版”，菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的一大把肉和菜放进翻滚的红汤中，几分钟后捞起，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子轻轻一捋，菜就纷纷掉落香油碟中，然后---开吃！虽然看起来没有火锅气派，很多店也很简陋，但是味道可是不摆啦！ 串串香起源于四川，据说，当时的串串香非常简单，老板只需准备一个小蜂窝煤炉，炉子上放着一口铝锅，锅里装着自制的“麻辣烫”卤汁，旁边还放着一张小桌子或一张小方凳，上面放着一个托盘，盘子里装着一些用竹签穿起来的串串香原料，原料旁边还放着一个装有盐、干辣椒面、花椒面和味精的圆盘。没有人能想到这东西一夜之间风靡蓉城，更没有人想到，这麻辣鲜烫的吃食变了许多变，成了我们今天吃到的串串香。 串串香是把荤的素的菜串在竹签上，一并放进红汤、白汤里煮，结帐的时候，老板只用一数竹签便能快速算出吃了多少。吃串串香更好是三五成群地约上一班朋友，边涮边喝边聊天，那才是真的够味。海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、海白菜、魔芋、黄花菜、藕、空心菜、排骨等等无论荤素，大家围着小桌，把自己爱吃的东西煮进锅里，煮菜的空档，还可以嗑嗑瓜子、喝喝冰镇啤酒、摆些龙门阵。 吃“串串香”挺有意思的，一会儿喊“小姑娘倒茶”，一会儿又喊“加汤”、十几二十块钱的一顿饭硬是享受了一回做上帝的良好感觉。末了，还可以在结帐时粗声粗气地大吼“老板，数签签！”实际上几摞签签数下来，小姑娘的手都数爪了，也不过二三十块钱，真正是物美价廉。
当然，这与热锅麻辣烫所具备的特殊优势不无关系：“热锅麻辣烫”除了辣椒外，更有香料药材和天然
植物等配方，把熬制的“香料”放入“鲜香汤”中，直接随心所欲地放入各种喜欢食材，短短几秒至几分钟后就能食用。既能像烧烤那样穿成串烫熟，让人一把把地拿着吃，又能装成碗或者砂锅里，大口饕餮，还能像火锅店一样，做成迷你火锅麻辣烫。像碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫是为单人现点现做的，串签麻辣烫是即来即食的，火锅麻辣烫是多人聚会热闹的……麻辣烫味道别具一格，奇香四溢，让人越吃越想吃，久吃不厌。去掉了火锅涮羊肉等食品中的口味单一、燥辣油腻、易上火等缺点，又体现出麻辣爽口、回味悠长的风采；麻辣烫经营灵活，味道又优势明显，价格低廉，更简便快捷、平易近人，因此在成都，麻辣烫除了被称作“冒菜”而外，也有“小火锅”、“小香炉”的说法。
很多人比较喜欢吃冷串，那么冷串怎么做呢？我们一起来看看吧。
食品
雅姿之
两斤猪骨
两个土豆。
火腿肠适量
黄油20公斤
5斤油
4公斤豆瓣酱
胡椒25公斤
花椒
冰糖2两
1斤生姜
八角05公斤
*** /步骤
将花椒洗净，用清水浸泡，然后将生姜去皮，与花椒一起浸泡。用绞肉机绞碎，冰糖捣碎，葱、姜切段备用。
将准备好的香料浸泡在清水中备用。将油和黄油混合均匀，加热至八成至四成，备用。
将豆子、胡椒、搅拌好的胡椒和姜一起搅拌。辣酱做好，储存备用。
在锅中将油加热至四成热，加入葱和姜使其变香，加入冰糖煮出糖色。加入辣酱，小火加热2小时。
加入香料，继续加热05小时，加入花椒粉调味15分钟。辣味出来后，用勺子推匀。
观察锅里的水超时，降到常温，底料就做好了。
把磨损的线放入基材中即可。好吃的冷串串做好了。
需要注意的事项
注意厨房卫生。
采取保护措施，避免烫伤手。
串串香是火锅的另一种形式，起源于四川成都[1]。它不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食更大众化的体现。 “串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之一
菜品做法
做法一
食材准备
火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
*** 步骤
1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入火锅底料炒香，倒入米酒略炒。
2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。
做法二
食材准备
豆瓣300克（这是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半长的节）250克；香料一袋（茴香、八角、山奈等）150克；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺
*** 步骤
1、热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后（关火）将干辣椒和花椒略过油捞起，待用；
2、油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金**，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味；
3、开大火，将骨头汤倒入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后，便可按自己的喜好烫食菜品了。
按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）
乐山小吃久负盛名，许多成都名小吃均源于乐山，乐山钵钵鸡、白宰鸡、来凤鱼、跳水兔、玻璃烧卖、蒸笼牛肉夹饼、豆腐干夹萝卜丝等。乐山数得上来的乐山美食有西坝豆腐、苏稽跷脚牛肉、牛华麻辣烫、甜皮鸭、钵钵鸡、牛华豆腐脑、乐山烧烤、黄焖鸡、排骨面、腊肉粽子、砂锅、凉粉、苏稽香油米花糖……
★“西坝豆腐”是吃在乐山的头条招牌菜，乐山港西坝豆腐大酒店做得不错，满满一桌品种繁多、色泽芬芳诱人的豆腐宴令人得以体味豆腐的多种形式组合，咸黄豆腐、灯笼豆腐等也确实值得尝试。如灯笼豆腐，系豆腐小方块，里包馅，炸至金黄后浇汁，外脆里嫩馅鲜，集多种食物的口感于一体。而近期热炒的“豆腐西施”选美活动更是将这一吃食品牌推波助澜。
★跷脚牛肉 乐山本地人对跷脚牛肉是颇有感情的，正宗的“跷脚牛肉”往往在寻常巷陌、街边路口，几张年色久远的木桌、条凳，碗筷，市声鼎沸下客人满座。乐山市内“跷脚牛肉”店基本是一街一店，星罗棋布，格局是当街一口大锅，老汤翻滚，菜品有牛肉、白肚、毛肚、肠子、肺片、脑花等，随烫随食，吃时一碗白米饭，几碗跷脚牛肉，一碟辣椒面，跷脚牛肉的绵软和着松软的白米饭，再就着鲜香的老汤， *** 从味蕾中慢慢泛起。
★乐山甜皮鸭的好处在于皮，或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，乐山新村影院对面、彭山路的两家尤其好。
★钵钵鸡的形式是鸡肉、鸡翅或海白菜、鸭肠、土豆、耦等各类素菜，切片串签，泡入盛有辣子、香油等各类调味料的盆钵，一毛钱一串，由于调味别致，吃时有辣油的微辣、芝麻的香、汤料的回甜、入口的丝丝凉意，钵钵鸡在乐山处处有卖，做得到好的却还是乐山港的“犍为薄饼”、牛耳桥及奥兰多购物中心外的几家，闲坐于街边小摊的阳伞下，一钵钵钵鸡，一碗冰粉、凉虾，几张犍为薄饼，价廉物美、不矣快哉。
★ 排骨面 乐山的排骨面与别处不同，其它地方汤料都是红烧排骨，且排骨上附着的肉实在有限得很。独乐山排骨面汤汁是以鸡蛋调豆粉裹肉排炸至三分熟后，再入锅慢炖。厚重的汤汁、熟烂的排骨佐以面条，回味无穷，常光顾的是乐山新村“阳光广场”旁的“潘六娘排骨面”，“一面排骨面加排，再要一份排骨”！
★乐山大桥旁的“王浩儿鱼港”有大小十余只渔船，内装修明净，有鱼品几十种，随点随吃，且附赠叶儿粑、腊肉粽子等乐山小吃若干碟，鱼火锅味较正宗，且环境优雅，适于客请。
★牛华豆腐脑 处处可见，路边摊点或挑担沿街叫卖，细嫩爽滑之豆腐脑与粉条，炖牛肉之厚重，炒豆、咸菜之家常味道，再佐以小笼粉蒸肥肠、牛肉，是家常百姓的美味。 一般乐山城区的豆腐脑以老公园旁边的豆腐脑和府街的“眼镜豆腐脑”为人气旺的地方。
★乐山黄焖鸡是喜吃鸡的推荐菜品，鸡入锅与各类佐料高压焖制，它口感的厚重、香醇恰适于鸡肉的质感，加之香菜的甜香，尤适于口味重的食客。
★乐山烧烤和江油烧烤是四川烧烤的两大派系，在霄夜中，与烧烤同食的还有兔头，爆炒田螺、龙虾、脆肠等。卤兔头有五香与麻辣两味，讲究烂熟、香、味透。推荐：旧大桥“徐烧烤”体育馆“凯凯烧烤”顺城街“刘烧烤”
★乐山五通桥旁的野生水煮鱼，麻辣鲜香，鱼肉鲜美健康，是不可多得的美味。
★乐山椒麻鸡，将四川人对麻辣的追求深化到了极致，很多成都人经常慕名去品尝椒麻鸡。而现在成都很多连锁的小吃店，如“紫燕百味鸡”等，也将椒麻鸡作为主推的菜品之一，深受客户的喜爱。
★乐山凉粉，凉粉是由豆粉炮制而成，乳白晶莹剔透，浇以姜、蒜、葱、酱油等各类调料，清凉滑爽，味觉中更好吃的凉粉调料系由生椒切碎加以泡菜，酸甜咸各有其味。
★乐山凉面，乐山凉面以水面煮熟之后，过冷水，放上菜油，让菜油浸透面条，面条变得金黄富有弹性。吃起来劲道足够，调料酸甜辣麻皆有，爽口开胃并且解馋。比起其他地方的凉面来说，更让人胃口大开。放上大头菜，芽菜，绿豆芽，才是吃不够的美味。
★乐山夹丝豆腐干，油炸的泡豆腐里面夹上萝卜丝或者大头菜丝，加上白糖和辣椒，或者芥末。放到卖家调配好的糖醋汁里一过，然后吃下去，那叫一个舒服。又以乐山黄家山附近的“四方豆腐干”为出名。
★乐山狼牙土豆，便宜又好吃的小吃，老公园处（如今改为红河广场）现已经改为小吃聚集地，由于城市规划已经搬迁,本来在那里能吃到很多小吃，有以狼牙土豆为多，土豆切成狼牙状，油炸之后，配上辣椒面儿，花椒面儿，盐，味精或者醋、糖醋等，即成了一道饭后小零食。乐山港箱箱街口的那家味道不错,经常去
★乐山油炸，乐山油炸小店遍街都是，而最为出门还数县街与长药两家。乐山油炸讲求油而不腻，脆而不焦。而油炸蘸水更是具有乐山特有的麻辣鲜香特色，配以香浓的卤水，鲜美无比。
★冰粉凉糕凉虾，鼓楼街的三鲜冰粉，在原有普通冰粉上加上特酿的醪糟还有很Q很糯的小汤圆，嚼起来很有韧劲，那亮晶晶的银耳，再淋上蜂蜜吃上去很醉人啊！还有可口的凉糕，糯糯的感觉，加上特制的红糖浆，吃在嘴里甜在心里！凉虾也是一大特色哦！
★乐山牛华麻辣烫，类似油炸一样的用竹签穿上去的，但是是用牛油底锅或者一般的红油底锅煮的，很辣，另配蘸水吃的，夏天在小店里吃，很爽。
1 介绍
乐山作为四川省的一个美食城市，拥有众多美食。这里有着特别丰富的饮食文化，吃货们可以品尝到许多地道的川菜。在这里，您不仅可以品尝到口味浓郁的火锅和麻辣香锅，还可以尝到不同种类的小吃和饮料，如臭豆腐、豆腐脑、凉粉和奶茶。让我们一起来了解一下乐山十大美食。
2 辣子鸡
辣子鸡是乐山著名的川菜之一，其口味十分鲜香辣味浓郁。鸡肉被一种由辣椒和花椒炒制而成的调料覆盖，放入锅中炒制，炒出来的辣子鸡皮脆肉嫩，美味而不腻。
3 泡菜鱼
泡菜鱼是一道以鱼肉、泡菜、豆腐和蒜泥为主要食材的独特川菜。鱼肉质鲜嫩，配以辣椒和泡菜，味道酸香可口。在乐山，您可以尝到地道的泡菜鱼。
4 前门串串香
前门串串香是乐山市区内较具特色的餐饮。它以串串火锅为特色，以火锅底料研磨成的辣椒酱为主要调料。管理干净，用料优质，味道独特可口，深受乐山市民和游客的喜爱。
5 龙潭太和豆腐
龙潭太和豆腐是乐山的特色小吃之一，由当地已有千年历史的传统手艺制造而成。豆腐的口感十分软嫩，加上配料的精心搭配，让豆腐吃起来味道鲜香。在乐山这个美食城市，您一定不能错过这道美味的小吃。
6 烤全羊
烤全羊是乐山传统食品之一，以羊肉为主料，配以数十种传统中草药炖制而成。这道菜肴脂肪少、鲜美可口，羊肉口感细腻，让人回味无穷。在旅游季节，这道烤全羊更是被赞为乐山的招牌美食。
7 飘香鸡
飘香鸡是一道由鸡肉、花生和辣椒制成的川菜。这道菜以轻柔辣香而著名，吃起来味道浓郁，香醇可口。在乐山，您可以品尝到地道的飘香鸡，一定会让您大呼过瘾。
8 雅鱼草鱼
雅鱼草鱼是一种以草鱼、雅鱼、泥鳅和地道中草药为主要原材料的汤锅。草鱼和雅鱼吃起来口感鲜嫩，加上药材的炖制，汤锅味道浓郁，十分可口。在乐山这个有着悠久饮食文化的城市，您一定不能错过这道美味的汤锅。
9 担担面
担担面是一道以麻酱、辣椒油及豆瓣为主料，配以比较宽的面条为主要原料的川菜面条。担担面香辣可口，且重口味，是一道大众化的美食，非常受欢迎。在乐山，您可以品尝到地道的担担面，一定会满足您的味蕾。
10 玫瑰豆腐脑
玫瑰豆腐脑是一种传统川菜小吃，以豆腐脑为主料，加上玫瑰花瓣和花生酱等配料。豆腐脑口感十分细腻，加上色彩鲜艳、香气四溢的玫瑰花瓣，让这道小吃既好看又好吃。在乐山，您可以品尝到这道传统的美味小吃。
总之，乐山十大美食各具特色，让人流连忘返。吃遍这些美食，您可以更好地了解这座美食城市的美食文化。所以，如果您身在乐山，一定不能错过这些美食。
1、乐山甜皮鸭：甜皮鸭又被称为甜卤鸭子，是用秘制的甜料卤制而成，鸭皮棕红油亮，焦脆香甜，鸭肉细腻绵软，不肥不腻，慢慢品味咸甜味道在舌尖蔓延开，越吃越上瘾。乐山甜皮鸭不单在四川受欢迎，在全国也有众星捧月的待遇。
2、乐山跷脚牛肉：跷脚牛肉属于汤锅类，将牛肉、牛肝、牛舌和牛蹄筋等牛杂加入中草药熬制而成，其味鲜香，汤汁呈鱼肚白，还有防病治病之功效。牛舌牛肉顺滑，牛肝牛脊髓脆嫩，牛蹄筋有嚼劲，再沾上爱吃的酱料，十分下饭。
3、乐山钵钵鸡：四川人都知道钵钵鸡不是鸡，是将多种蔬菜肉类食物煮熟后，放在装有麻辣油汤的陶器钵中，让每一个食材都沾上麻辣红油。钵钵鸡煮熟但不煮烂，保持食材的脆嫩和原味，吃起来别具风格。乐山钵钵鸡更是被评为优质名小吃。
4、油炸串串：油炸串串的知名度在乐山美食中更低的，很少人知道油炸串串是出自乐山，但油炸串串却是大家都尝过的美食。油炸串串和烧烤的方式相似，将食材用签子串好，全身涂抹上秘制佐料，再扔进油锅里炸制而成。油炸串串油而不腻，脆而不焦，老少皆宜。
5、麻辣烫：麻辣烫和火锅很相似，但又不同于火锅，它是用熬制7天以上的陈汤，加上特制料包一起熬，陈汤香味浓郁，麻辣味浓，再将食材放进去煮熟捞出，吃的时候根据自己的口味调碗碟。麻辣烫满室飘香，越吃越辣，让人意犹未尽。
6、西坝豆腐：西坝豆腐历史悠久，乐山人无人不知，距今有400多年的历史，其味鲜美，其香醇浓，其形不烂不碎，有“四川豆腐甲天下，西坝豆腐冠四川”的美名。西坝豆腐现有300多个品种，108种常见做法。
7、豆腐脑：吃碗豆腐脑，给胃冲冲澡，鲜、嫩、烫、香、麻、辣的豆腐脑值得一尝。细嫩的豆腐脑入口即化，不用咀嚼就消散开了。豆腐脑有淡淡卤香味，吃起来不苦、不涩口、不糊，再淋上爱吃的作料如牛肉、肥肠等，别有一番风味。
8、粉蒸牛肉：粉蒸牛肉一定要选择带点肥的牛肉，这样才容易出油，吃起来口味更鲜美。粉蒸牛肉咸香鲜嫩，香而不腻。粉子的味道掩盖住牛肉的膻腥味，只剩下牛肉的嫩滑。粉蒸牛肉麻辣适中，老少皆宜，还特别下饭。
9、狼牙土豆：在成都逛街，街边的狼牙土豆你绝对会买一份，但却不知狼牙土豆竟也出自乐山。土豆切成波状条条，经过油炸后，再拌上佐料，味道棒极了。根据个人的爱好可选择不同的口味，糖醋麻辣是大众最喜欢的口味之一。
10、白宰鸡：白宰鸡源于清代时期的乐山民间，历史悠久，深得食客喜爱。白宰鸡色泽黄亮，油汁红亮，光是看其形就忍不住拾起筷子大快朵颐。
