导读：食其家和吉野家的区别如下：首先，从食材上来说。食其家是一家以牛丼作为主力的商品，同时，它还加入了的食材，为大家 *** 不同口味的餐饮小吃。吉野家是一个专门 *** 牛肉饭的专门店。该店的牛肉饭是非常有名气的，它属于日本吉野山的特产小吃。其次，从店面配
食其家和吉野家的区别如下：
首先，从食材上来说。食其家是一家以牛丼作为主力的商品，同时，它还加入了的食材，为大家 *** 不同口味的餐饮小吃。吉野家是一个专门 *** 牛肉饭的专门店。该店的牛肉饭是非常有名气的，它属于日本吉野山的特产小吃。
其次，从店面配置来说。食其家的装修风格比较简单，它的店面主要以一人用餐的吧台坐席，当然，也有团体，家庭用餐的座椅等。同时，加上丰富多样的美食小吃，深深俘虏了每一个消费者的心。
吉野家的装修风格具有浓厚的日本风情，它选择上等的建材，使店面看起来更有品味。它希望给客人带来一个愉悦的用餐环境，让客人可以轻松就餐。
中国快餐品牌
1、老乡鸡
2003年在安徽成立的快餐品牌，目前是全国中式快餐的榜首品牌，特色菜肥西老母鸡汤，主要菜品均为鸡肉所 *** ，川香鸡丁、葱油鸡、麻辣鸡块、梅菜扣肉等都做得比较拿手，目前在全国有上千家门店，覆盖安徽16个地市，以及北上广深等一线城市。
2、真功夫
1990年发源于广东东莞，是我国比较早的中式快餐店，主营粤式蒸制菜品，甜品、粥品、汤粉等，冬菇滑鸡、招牌香汁排骨饭等菜品比较知名，目前门店接近600家，除广东外，遍布全国40多个主要城市。
3、李先生
李先生加州牛肉面大王，据称发源于1972年的美国加州，1987年在北京开办了之一家“美国加州牛肉面大王”，主营牛肉面、葱油饼、白水牛肉、陈皮牛肉等，多占据火车站、机场、汽车站等位置，门店遍布全国，共开设800余家餐厅。
都说老乡不坑老乡，但“老乡鸡”可能让老乡有点寒心。
虽然品牌名字淳朴接地气，但老乡根本就吃不起老乡鸡，连打工人都吐槽太贵。
“月薪两万不敢在老乡鸡点三个肉菜”的段子背后，是打工人吃份简单的快餐也要精打细算的心酸。
从外卖软件看北京的老乡鸡套餐客单价，30块钱吃一顿快餐老乡鸡的预算的确有点勉强了。
打工人的中式快餐自由，是要消失了吗？
不止老乡鸡一家快餐被说“价格高”
热气直冒的“大锅饭”，盛好炒菜的小碟放成一排，饭点在取餐处排起的队伍……北京新中关购物中心的老乡鸡门店，已然成了附近打工人的小食堂。
还有一个发现，不同于“单人单点”，多人点几个菜一起吃在老乡鸡里更为普遍。
三位结伴吃午饭的同事向有意思报告表示，他们花了99元点了两素三荤加主食，菜式多，价格也还好，“但单人吃就不划算”。
老乡鸡门店图源：有意思报告
最后一句也是不少人对老乡鸡的直观感受。
17元的老乡炒土鸡，18元的农家小炒肉，16元的香辣鸡杂，7元的家常土豆片，8元的清炒西蓝花，主食2元，一碗招牌肥西老母鸡汤则是19元。无论怎样排列组合，在店里一荤一素一主食都要26-30元左右。
外卖的超值套餐似乎也没有更便宜。两份菜、一份主食加一份鸡蛋羹的“四件套”甚至要30-40元。
老乡鸡北京地区外卖套餐
老乡鸡的招股书也写到，老乡鸡全国门店客单价从2019年的2971元上升到2021年的3066元，即使是合肥门店的客单价也逼近30元。
北京上海地区的消费者可能觉得要更贵，大众点评上多家店铺的人均价已有贴近40元的趋势。
不只是老乡鸡一家快餐被说价格高。新兴面馆品牌和府捞面、马记永、陈香贵在大众点评的人均价为35-45元。杨国麻辣烫招股书在北京和上海客单价超过了30元。而2017年就已经逼近50元大关的昔日快餐鼻祖味千拉面，早已经营惨淡。
“快餐自由都快失去了”的直观感触，与新兴快餐品牌的快速扩张有关。
中国餐饮连锁化率已经从2019年的13%提高到2021年的18%，新兴品牌更是跑马圈地。
全国店铺数量600多家的乡村基盘踞在西南，500多家店铺的大米先生和400多家店铺的老娘舅以江浙为根据地，400多家店铺的和府捞面分布在一二线城市，200多家店铺的新兴牛肉面陈香贵已经超越了老牌拉面品牌东方宫。
当新兴中式快餐以绝对数量挤进大众视野，被包围的打工人便有了“吃碗面”或“吃份盖饭”都变贵了的印象。
这也引发了灵魂疑问：在生活成本普遍变高的当今，如果饭菜只是价格贵了，大家的牢骚会这么大吗？
为什么大家觉得
“快餐价格与价值不符”？
大家对“贵”的吐槽，更多是在说“价格与价值”不相符。
虽然麦当劳肯德基在北京大众点评的单店均价约为33-45元，与新兴中式快餐的客单价接近；甚至麦当劳肯德基的低价套餐也涨了，但大家最猛烈的炮火还是对准了老乡鸡们等中式快餐。
40元吃 *** 汉堡薯条鸡块可乐勉强可以接受，但40元买一份“三拼盖饭”听起来依旧更像是花的冤枉钱。
少有人愿当这个“大冤种”。据欧睿国际2022年《中国中式快餐连锁白皮书》，虽然超八成受访消费者的快餐开销在10-40元之间，但21-30元是主流，40元以上是敏感区。
同样的价格，大家总觉得中式快餐比汉堡薯条更逆天，多少有点“对自家孩子更严苛”的心态。
毕竟番茄炒蛋、青椒炒肉、热汤面等常规菜系自己在家也能做，大家对这些日常熟知的菜系在口味上不抱有过多期待，只图匆忙时有个不假思索的选择，一份吃饱吃好的简单的胃口满足。
因此但凡价格高一些，难免让人产生“不就是份家常菜，凭什么卖40块”的嘀咕。
另外，在让人感到“贵得物有所值”这方面，中式快餐们无论在表现还是宣传上的确过于含蓄了。
“与其在原有产品上直接、生硬地提价，更好的方式是有进化。比如产品更健康，用料更扎实，包装设计更用心了等等。”艾媒咨询创始人兼CEO张毅表示。
简单说，能让消费者看得到摸得着、有说服力的理由，才是快餐变贵的更大底气。
比如主打“精选安格斯牛肉”“双层肉饼”等产品升级的卖点，是麦当劳安格斯牛堡当年推出时就敢卖40元的资本。老乡鸡里也有一道菜消费者是比较服气的：肥西老母鸡汤。官方称，它用养足180天的肥西老母鸡和农夫山泉水炖成。虽然价格不低，19元一小碗，但销量冲到了仅次于米饭、蒸蛋之外的第三名。
至于服务、环境等提升，消费者的肉眼可见和感知最重要。“标准化建设”从中央厨房系统里、员工管理手册里一环环地传递到链条的最末端，就是每家店菜品的味道都能达到90分，上菜速度基本一样快等“连锁品牌就是有保障”的直观感受。
毕竟，当“太贵”的念头冒出，潜移默化的好体验也能在情感上说服消费者。
“标准化”可以增强连锁餐饮的品牌升级，但若放在食品口味标准化这一点上，人们能接受汉堡薯条是“预制菜再加工”去煎炒烹炸，而对中餐的态度还很别扭：也没少花钱，就让我吃料理包？
有意思报告向门店店员询问菜品是否为预制菜时，得到的回答是鸡腿和蒸蛋都是在门店现炖、现蒸的，大多数饭菜也是要在店里炒一下的。店员指向卤锅，鸡腿在咕嘟的酱汁里热气直冒。
老乡鸡招股书写明是中央厨房把半成品送到门店内进行加工，“门店再通过蒸、炖、煎、炒等方式完成最终产品”的生产模式，产品主要是肥西老母鸡白条鸡、扣肉、面条、馄饨、鸡汁辣鱼料包等。
但从美团、大众点评上消费者对老乡鸡菜品的评价，更多是四个字：“中规中矩”。既然多了比“料理包直接加热”更高级的现炒步骤后，吃到嘴里也只觉得口味仅仅是“过得去”，食客对这份快餐的琢磨便更多地集中在性价比上：味道也就那样，卖40块钱真的值吗？
变贵是无奈之举？
中式快餐心里也有委屈：总被骂太贵，其实也没赚到钱。
以老乡鸡为例，它在疫情期间的营收增速还不错，2020、2021年的年营收增速分别为208%和2718%。但光鲜背后的净利润并不多：从2019年到2022年上半年，老乡鸡的同期净利润分别为159亿、105亿、135亿和076亿。
薄利多销的快餐，盈利本来也很不易。
老娘舅、老乡鸡、乡村基近三年的平均净利率不到4%，与餐饮行业8%-12%有差距。曾估值70亿的和府捞面2021年上半年才转亏为盈，开出千店的计划也搁置了。
赚钱本来就难，还要应对房租高、人力成本高、食材价格高的“三高”压力。
就拿老乡鸡来看，食材占据了老乡鸡总成本中的40%，其中做汤做菜包馄饨都要用到的鸡肉又占据C位。为了减少食材成本，老乡鸡通过自建母鸡养殖场来降低鸡肉的采购和流通成本。
即便如此，费钱的地方也不少。
老乡鸡所用的老母鸡比普通的白羽鸡养殖成本本身要高。据德邦证券研报，同样是长肉1斤，白羽鸡只吃2斤饲料，而老母鸡要吃4-5斤。此外，鸡汤熬制所用的“高级泉水”农夫山泉也占据了成本价1%。
店铺规模的扩大也提高了采购成本。2019年老乡鸡花在原材料采购上的钱是85亿，两年后则要花139亿元。
千店的租金更不是小数目。更何况德邦证券研报显示，老乡鸡近六成门店驻扎在白领写字楼、商圈和购物广场，七成门店面积在260平-300平之间。
繁华地区的宽敞门店的豪迈背后是高昂的房租，直营店占八成的经营模式也意味着老乡鸡品牌要付出更多的店铺物业费、固定资产折旧费等类目。
餐饮品牌入驻的商业街地段租金不菲图源：图虫创意
为斩获更多客流，选址闹市是快餐品牌的共识。乡村基的五至六成店铺、大米先生的三至四成店铺都安置在商业街，后者还有40%-45%的店铺承包着办公楼上班族的午饭和晚餐——车水马龙背后的高租金，也是快餐品牌们的共同挑战。
开销大、赚钱难，更不要说依赖规模化盈利的快餐产业，还要想着如何赚到“以后要开更多家门店”的拓店资金。
即便品牌有“苦衷”，但将升高的成本直接转嫁给消费者的做法并不聪明。
“中式餐馆的定价确实不能太高，而是要靠规模去赢得市场。中国的市场足够大，所以不用怀疑中式快餐行业的低价策略。”张毅表示。
快餐品牌的升级需要时间，关于食材、口味、环境和服务的升级也不会一蹴而就。但如果率先跃过龙门的是价格，这可能是最冒险的跳跃。
深圳的老乡鸡是第五代门店，装修和其他老乡鸡的门店非常不同，这是老乡鸡之一次踏进华南地区开店，也是老乡鸡之一次尝试茶饮和快餐的结合，老乡鸡深圳店不仅可以吃饭，还可以饮茶喝酒聊天社交。你很难想象的到一家快餐店，居然有酒吧。不仅如此，你甚至还能喝上奶茶▪⋅
当代打工人，每天都在发愁今天吃什么。
如今，公司有食堂已经成了职场新型炫富方式。“国企食堂特别便宜，一元炒素，两元炒蛋，四元大排”“入职大厂食堂，吃饭不要钱，一个月胖了十斤，可以算工伤吗”，带薪干饭人三言两语间将“高傲”透露得淋漓尽致。
而公司没有食堂的都市白领，只能在附近地毯式搜索“打工人之光”——一顿荤素搭配适宜、出餐快、顶饱，还不算贵的工作餐。
但不知从什么时候开始，在大家眼里物美价廉的中式快餐也“变味”了，变成了打工人们高攀不起的模样。
月薪两万，舍不得吃老乡鸡
很多人印象中开在街边的中式快餐店，铺面窄旧、灯光昏暗、餐桌油腻。
现如今，它们开进宽敞明亮的购物中心，营造出一种干净又温馨的午间饭堂氛围，并发展出上百家连锁门店，称得上是华丽转型。
不过，和装修风格一同升级的，还有它的价格。在社交平台上，不少人吐槽“快餐刺客”，例如，就有人抱怨在快餐店点一碗素菜要九元，还有人直称自己为“大冤种”，一顿下来三四十元还吃不饱：
一家平平无奇的快餐店，但是环境干净。价格标示了，但不明确，素菜一般 9 元。菜品少，店面不大。之一次吃这么贵的中式快餐，希望能延年益寿。
中式快餐店现在真的是贵的离谱，三四十块一点点菜，鸡汤三块肉，炒土鸡四块肉，这真的是连锁店吗？这个价位我表示不理解。以后都不敢去了，真的是避雷，大冤种本人。
其实，打工人对一餐饭的要求不算很高，我们的传统饮食习惯主要讲究荤素搭配、一汤一主食，但照这样的标准在一家连锁快餐店吃一顿饭，价格并不便宜。
我们筛选了包括老乡鸡、大米先生在内的五家“头部”中式连锁快餐，统计它们“消费者推荐菜品”和“餐厅招牌必点推荐菜品“的价格水平，如果按照一荤一素一汤一饭的标准，在一线城市吃一顿饭平均要花上 40 元。
真功夫的经典「冬菇鸡腿肉菜套餐」已经涨到 42 块；稍微便宜些的大米先生，点个宫保鸡丁和外婆菜炒鸡蛋也要 28 块，加上饭和汤则要 36 元。
最贵的是老乡鸡，一份梅菜扣肉要 18 块，西红柿炒鸡蛋要 9 块，再加上老母鸡鸡汤和白米饭，一顿饭得花费 46 元。对于饭量大的人来说，如果想要多添上一碗白米饭或者加个菜，价钱还得往上提。
以至于很多人调侃，“月薪两万不敢在老乡鸡点三个肉菜”。
毕竟在一线城市生活，年轻人哪怕月薪过万，考虑到房租水电，和朋友约会聚餐等花销，平时吃饭都不敢大手大脚。
如果工作日每餐都是均价 40 元的水准，一线城市白领一天两顿工作餐，按每个月工资发 2175 个工作日的方式来计算，他们在吃饭这件事上就得花 1740 元。
例如在上海，2022 年城镇居民人均可支配收入月均 7003 元， 1740 元的工作餐支出要占到收入的四分之一。在消费水平略低一些的新一线城市，即便假设一顿工作餐 35 元，一个月的支出也在 1500 元以上。
像在天津，如果这么吃，上班族们得拿出三分之一以上的收入，恐怕天津人宁愿每顿来份“精神信仰”的煎饼果子。
所以，一顿 40 元上下的中式快餐，恐怕没几个普通打工人的胃与心灵能承受得住。
年轻人吃饭的预算，真没那么高
不少人都有这种感受，平常上网冲浪，每每刷到某地“平均薪资出炉”这类信息时，总会产生错觉——月薪过万已经遍地走了，而自己是吊车尾的那个。
其实相比动辄上万的平均月薪，中位数更能真实地反映大家的收入情况。
由于缺乏整体中位数薪资的数据，我们拿毕业生举例，根据某一线城市人力资源和社会保障局发布的薪酬报告，2021 届本科毕业生中收入更高的技术研发岗，年薪中位数为 948 万元，算下来平均每月工资 7900 元 [1]。
换句话说，不到 8000 元的月薪才更符合职场新人的常态。
这也就不难理解，为什么大家留给吃饭这件事的预算并不会太多。来自艾媒咨询的调查显示，中国人消费一顿中式快餐，437% 的人预算金额都在 20 元以下，852% 的人可接受价格不超过 30 元。
20 元午餐预算能吃些啥？菜市场能买下一整只鸡的价钱，在老乡鸡只能买碗老母鸡鸡汤喝；在大米先生，荤菜基本在 15 元以上，要是想点俩菜配白米饭，那大概率是吃不着肉。
这样的午餐预算，搁到一线城市就更显得捉襟见肘了。
在上海最贵的地段静安寺或陆家嘴上班，吃个单人份麻辣香锅就要六七十块，味道也就普普通通。有人上班吃轻食沙拉减肥，价格贵还吃不饱，下午饿得昏昏沉沉，晚上加完班回家忍不住偷偷点个麦当劳，才不会饿得睡不着。
有博主曾采访陆家嘴白领的平均午餐价格，得到的回复是“在不追求品质的情况，都要 40-50 元” [2] 。
这么一比，连锁的中式快餐好像也没那么贵了。但望着自己花了好几十块，却没几块肉的工作餐，都市白领只能在短视频平台刷东北盒饭望梅止渴——“十块钱，两荤一素随便吃，再送一瓶大连汽水儿”“溜肉段、溜丸子、锅包肉、地三鲜……30 多个菜任选才 14 块”。
短视频里新鲜出锅的盒饭看着那么香，而自己碗里的菜却满是料理包的味道，完全没了中餐的灵魂，这也让很多人无法接受。根据艾媒咨询的调查，中国白领认为中式快餐最需要改进的，就是口味。
那自己带饭上班，总归省钱还安心了吧？拜托，对于每天累到剧都追不动的社畜来说，光听到做饭这俩字就会想皱眉，联想起一堆“麻烦”事儿。哪怕不买菜备菜，只是煮个泡面煎个蛋， 事后刷锅洗碗也很痛苦。
无论是从时间还是金钱上来说，做饭都是一件再奢侈不过的事儿了。
中式快餐，也赚得不多
打工人都在吐槽中式快餐贵，失去中式快餐自由，但连锁中餐却也在叫苦不迭，表示活得艰难。
因为压在传统餐饮行业上的三座大山——原材料、房租、人力成本正逐年走高。
CBD 写字楼工作的白领，大多午休时间不长，能接受走去堂食的范围，基本集中在写字楼一层的商铺，或者毗邻写字楼的商场负一层。
连锁餐饮品牌选择在这样人流量大、消费客群还固定的地方开店，店铺租金必然不会低。而且他们为了能给食客们提供充足的就餐区域，开店面积动辄数百平米。
在这样寸土寸金的地方做生意，成本自然也嫁接到了消费者身上。窄门餐眼数据显示，往商场里开店最疯狂和夸张的，当属“面馆新贵”马记永、和府捞面、陈香贵们，它们有七成以上的门店都开在商场里。
像日式快餐品牌吉野家也有一半的门店开在商场，老乡鸡和乡村基分别有 202% 和 341% 的门店选址在商场，已属于比重较低的餐饮品牌。
连锁中式快餐变得越来越贵，走高的食材成本和人力成本压力也是重要推手。
以老乡鸡为例，根据其招股书披露的直接材料成本和营业门店数量计算，可以发现 2019 年老乡鸡每家门店花在原材料上的费用为 1241 万元，到 2022 年涨到了 1536 万元，三年时间食材成本增长了 238%；其人工成本在 2022 年上半年也超过了总成本的 30% [3]。
成本走高，再加上疫情的影响，让老乡鸡的毛利率由 2019 年的 1902% 下降至 2022 年上半年的 1647% [3] 。
如果粗略地估计，老乡鸡每卖出一碗 16 元的肥西老母鸡鸡汤，只能赚到 264 元的毛利润。如果再刨除营销、管理等费用，门店能拿到手的利润更低。
与老乡鸡争夺“中式快餐之一股”的老娘舅，毛利率同样也在下降。
成本如此之高，还赚不到钱，这对消费者来说不是个好消息：连锁中式快餐价格本就走高，不继续涨价已是万幸，想要降价怕是难上加难。
《蜡笔小新》衍生剧场版《超级美味！B 级美食大逃亡》里有一个叫“B 级美食”的概念，大意是指那些食材亲民、味道好吃、价格便宜的大众食物。
这种大家日常里唾手可得的美味，正是这届年轻人在工作日的中午，想要真正关心粮食和蔬菜，好好吃顿饭的归处。只可惜，这样的“B 级美食”越来越难见到了。
老乡鸡之一家快餐店肥西老母鸡2003年在合肥开业，2012年，品牌升级为老乡鸡；2016年老乡鸡入驻南京、武汉；2018年收购武汉永和，2019年进驻上海市场，品牌创办至今，老乡鸡在全国已经有1000多家直营店，日均接待人数超40万。老乡鸡在大本营安徽站稳了脚跟，实现了从肥西老母鸡到老乡鸡的品牌升级，完善了自己养殖+加工+配送+售卖的全流程供应链，完成了门店VI标识与装修风格的五次迭代，建立起自己的护城河并开始将市场从安徽拓展到全国。可以说，正是因为之前的积累，通过不断试错与完善，老乡鸡逐步打通了全流程的中式快餐链路，从而在近几年实现了品牌的加速扩张。 想了解更多可以百度一下
