导读：大堂吧和酒吧相比大堂吧好。大堂吧是位于酒店大堂公共区域，提供休憩、等候、茶饮、咖啡、酒水等服务的开放式场合。酒吧是指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、鸡尾酒等酒精类饮料的消费场所，包括独立酒吧和餐厅酒吧。大堂吧和酒吧相比大堂吧更开阔，花钱少还能休息。
大堂吧和酒吧相比大堂吧好。大堂吧是位于酒店大堂公共区域，提供休憩、等候、茶饮、咖啡、酒水等服务的开放式场合。酒吧是指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、鸡尾酒等酒精类饮料的消费场所，包括独立酒吧和餐厅酒吧。大堂吧和酒吧相比大堂吧更开阔，花钱少还能休息。说明大堂吧更好。
河北世纪大饭店是河北省首家挂牌五星级商务 *** 饭店。位于石家庄市中山西路145号，地处繁华商业区，地理位置优越，交通便利，距机场行车40分钟，距火车站步行仅15分钟。
饭店占地10124平方米，地上29层，地下3层，总建筑面积73800平方米，外观采用玻璃幕墙和圆弧造型，极富现代风格。
地理位置优越、交通便利。离机场距离（公里）：28 、离石家庄火车站距离（公里）：15 、离市中心距离（公里）：0 。(周围景观：人民商场、省 *** 、省人大、华北烈士陵园、国贸假日酒店、河北会展中心。)
世纪大饭店由河北省建设投资公司投资经营，是集商住、会议、餐饮、娱乐、购物于一体的五星级商务饭店，采用先进的电脑管理系统、闭路电视系统、中央空调系统、自动消防系统和程控 *** 系统实施管理。饭店自2000年1月15日开业以来，注重学习国内外先进管理经验，逐步形成了自己的管理模式和服务理念。于2001年11月28日荣膺河北省首家五星级涉外旅游饭店；2002年5月，饭店着手贯彻实施ISO9001、ISO14001、OHSAS18001质量、环境、职业健康安全管理体系标准，并于2003年3月顺利通过认证，成为河北省首家三标一体化认证的饭店。
饭店拥有标准间、单人间、豪华单人间、标准套房、行政套房、豪华套房和总统套房等各类客房439间（套），其中设有残疾人客房，无烟楼层和婴幼儿活动室。客房设计典雅大方，视野开阔。所有客房已接入10M宽带 *** ，每间客房均设有 *** 接口，免费提供上网服务。
另在公共区域可提供无线上网服务。行政楼层配有电脑及传真机。饭店金钥匙为顾客提供委托代办等服务。
饭店主楼有二十九层，各类客房439间（套），房间内 *** 、电视、小酒吧、雪柜等各项设施齐备完善，其中的行政客房为客人提供免费宽带上网及传真 *** 。西餐厅位于饭店首层，为宾客提供具有欧陆风味的名菜名点。会议室位于饭店三层。有六间形式不同的会议室，还有音响、幻灯、投影、便携电脑接口等现代会议设施完备，是组织小型会议或进行商务洽谈的地方。位于饭店四层的是可容纳350人的多功能厅，可作大型会议的会场，也可举行中西宴会、鸡尾酒会、新闻发布会或进行歌舞表演及商务展示等活动。热烈祝贺河北世纪大饭店在第五届全国烹饪大赛上荣获团体金奖！
世纪大饭店拥有充满东西方文化色彩、聚集南北风味的西餐厅、风味餐厅、粤菜餐厅以及韩餐厅，可容纳1500人同时就餐。位于大堂独具匠心的雅博园大堂吧和三层的休闲酒吧，设计独特，环境幽雅，是顾客理想的休憩之所。饭店有9间大小不等、风格各异的会议室。三层的沁园会见厅，适宜商务洽谈和领导接见。位于饭店四层的燕都多功能厅，装饰华丽，气势恢弘，并配有同声传译等现代化设施，可举行400人的鸡尾酒会、280人的大型宴会。饭店设有室内游泳池、室外网球场、健身房、棋牌室、台球室、乒乓球室、 *** 等康乐设施，使宾客舒展身心，享受悠闲。饭店29层紫云阁夜总会，设有11间KTV豪华包房，都市美景尽收眼底，轻歌曼舞，尽显芳华。
酒店星级：5
酒店地址: 河北省石家庄市 桥西区中山西路145号
周围景观：河北会堂 艺术中心 省 *** 市 *** 烈士陵园
房间价格：
房价:750---1800
了解酒吧经营及经营组织
酒吧是饭店餐饮部门中的酒水经营单位，根据饭店的规模和类型，有不同的形式。但无论规模大小，要保持酒吧的正常酒吧经营，其工作岗位是基本相同的。只是规模较小的酒吧经营，一个人可以同时兼任几个岗位的工作。 1 小型酒吧组织 小型饭店通常设有一个酒吧，其人员安排如下：酒吧主管1人．调酒员1—2人，服务员2～3人。有些小型饭店，调酒师兼任酒吧主管。 2 中型酒吧组织 中型饭店设有两个以上的酒吧，其组织结构是：设酒吧经营经理1人，负责各酒吧经营的业务工作；根据各酒吧经营的规模和业务量的具体情况，每个酒吧设主管或领班1人，负责日常的经营工作。 3 大型酒吧组织 大型饭店酒吧种类较多，如大堂吧、宴会吧、保龄球酒吧等。因此，需设立酒水部(属于饭店的二级部门)负责饭店所有酒吧的经营管理。根据需要，酒水部设助理经理1人，协助洒水部经理管理日常的业务工作。各酒吧根据其具体情况，可各设主管或领班1人，负责日常的经营及管理工作。
酒吧经营的服务技巧
酒吧服务的每一个岗位和环节都有特定的操作 *** 、程序和标准，因此酒吧从业人员在掌握酒吧服务基本理论知识的同时，必须加强酒吧服务操作技能技巧的练习，熟练掌握过硬的酒吧服务基本技能技巧，力求做到服务操作规范化、程序化和标准化。此外，还必须发挥个人的创造性、积极性和主动性，把对 *** 务的真挚情感融入到整个酒吧服务工作中，使技能与之完美结合，这样才能充分体现酒吧服务及酒吧文化的价值，并使宾客真正体会到物有所值的享受。
酒吧服务主要分为对客接待服务和酒水供应服务两部分。在对客接待服务方面与餐饮服务技能技巧要求比较近似，而酒水供应服务方面则是酒吧经营展示其独特服务魅力的关键所在。在酒吧服务过程中，酒水供应的许多操作工作是在宾客的注视之下完成的，因此在服务操作过程中不仅需要一定的专业技术功底，而且还要求调酒师具有相当的表演天赋。例如，在许多酒吧流行的花式调酒在这一点上就表现得尤为突出。所以，凡是从事酒水服务工作的人员，都十分强调操作技术的动作正确、迅速、简便、优美和流畅。酒品的服务操作技巧是一项具有浓厚艺术魅力的专门技术。
酒吧管理-如何念好酒吧生意经
相对于酒吧业红火的大环境一些小酒吧业主却认为酒吧经营是一件极困难的事。不少小酒吧经营难以维持，经营苦不堪言，除去社会、经济大环境的因素外，不少酒吧设计没有特色，经营范围过杂是其主要原因。酒吧文化的本身是一种时间的延续，是长久客户群，酒吧自身文化累积沉淀，就像一瓶陈年红酒，越老越迷人。酒吧经营需要日积月累的品牌树立和数年、十几年甚至数十年的持之以恒。比如成都玉林中路的百年磨坊酒吧，其装修、设备、设施虽未能像京泸酒吧那样花费不菲，但其经营理念却始终贯彻以人为本的原则，讲究酒吧的亲和力，讲究酒吧文化历史的延续，努力在时间流转中沉淀酒吧自身的东西。这种酒吧在经营中看重客人的感觉，在潜移默化中让客人留恋酒吧。酒吧的专业化经营正如其他娱乐形式的专业化经营一样，只有纯粹才可能做得专业，只有专业才可能区别于其他娱乐，也只有这样才可能有自己独特的魅力和生命力。
既然是生意，如何保证它的持续酒吧经营和盈利呢，几个方面要早有准备。
其一，酒吧经营成本的控制。任何一种生意要保证它盈利，开源节流是最有效的途径。节流就是控制成本，要让收支何持一个适当 的比率。
其二，经营人员配备。考虑酒吧需要多少服务生、调酒师、厨房工作人员等，制定适合酒吧经营的工作制度。
其三，管理。由于酒吧是相对特殊的服务行业，经营时间和规则有其相对的独特性。一个简单的事实中，到酒吧的消费者一定会饮酒，在饮酒后，人们的状态和常态有所不同。这种情况下，服务生的待客之道和处理事情的原则都要适应酒吧工作的需要。
其四，良好的社会关系。形形 *** 的消费者和酒吧经营的特殊性，要求经营者拥有良好的社会关系，这样才能合工作变被动为主动，处理好一些突发事件，更有利于酒吧的经营。
其五，苦于对餐饮业卫生，消防等方面有独特要求，酒吧经营者要非常非常注意酒吧设计和硬件建设。 1采购、验收控制管理
(1)杜绝一切不合格、腐烂的酒吧水果及物品。
(2)遇到腐烂的水果一切拒绝的收货，工作人员认真检查收货工作。
2存储控制管理
(1)说过的分类由为重要，必需严格遵循水果的的属性根据其的特性进行合理冷藏，防止腐烂现象。
(2)食物的使用，应该要先购买先使用的原则，免得浪费食物，造成不必要的变质。
(3)清洗东西的时候，必需吧东西清洗干净。
3生产操作卫生管理
(1)工作时,不许对着产品咳嗽、讲话、打喷嚏,不准随地吐痰,不准吸烟,不准掏耳、剔牙、抓头皮、打呵欠、抠鼻子等。
(2)凡腐烂变质产品坚决不用。
4酒水供应服务
酒吧是否能经营成功，除了本身的装修格调外，主要靠调酒师的服务质量和酒水供应质量。调酒师对酒吧、酒单内容都要非常熟悉，出品操作熟练，能回答顾客提出的有关酒吧及酒水的问题。
酒吧服务要求热情主动、礼貌周到，面带微笑，按服务程序去做。供应质量是一个关键，所有酒水都要严格按照配方要求，绝不可以任意用其他品牌取代或减少酒水分量，更不能使用过期或变质的酒水。 在确定目标市场后，下一步就是给你酒吧定位了，根据客人的性质来规划你酒吧的经营范围。酒吧可以分为：主酒吧、服务酒吧、多功能酒吧这三种类型。
(一)主酒吧
主酒吧又叫英美正式酒吧，它是饭店中最常见、最普通的酒吧。这类酒吧设计大多装饰美观、典雅、别致，具有浓厚的欧美风格。视听设备比较完善，工艺品、酒吧铁艺，并具备足够的靠柜吧凳、酒水、载杯以及调酒器具等，特点突出，种类齐全，摆设得体，营造出良好的氛围。来到这里消费的客人大多是来享受音乐、美酒以及无拘无束的人际交流所带来的乐趣。而且，客人是直接面对调酒师坐在吧台前面，当面欣赏调酒师操作，调酒师从准备材料到酒水的调制和服务全过程都在客人的目视之下完成，使客人得到美的享受。因此，对调酒师的业务技术和文化素养要求比较高。
(二)服务酒吧(Service Bar) 主要在中、西餐厅中设置，一般在中餐厅中较为简单，调酒师不需要直接与客人打交道，只要按酒水单进行供应即可。酒吧设计的格调、摆设与餐厅内的中式布局相协调，多数以提供中国酒为主。 西餐厅中的服务酒吧要求较高，主要是有数量多、品种齐全的佐餐酒(葡萄酒)，而且红、白葡萄酒的存放温度和 *** 不同，需要配置专门的餐酒库和立式冷柜。在国外的饭店中，西餐厅的酒库显得格外重要，因为西餐酒配餐的格调、水准都在这里体现出来。要求调酒师要具有全面的餐酒保管和服务知识。
(三)多功能酒吧(Grand Bar) 多功能酒吧大多数设置在综合娱乐场所，它不仅能为午、晚餐的用餐客人提供用餐酒水服务，还能为赏乐、跳舞、卡拉OK、健身等不同需求的客人提供种类齐全、风格迥异的酒水以及其他服务。这一类酒吧设计综合了主酒吧、酒廊、服务酒吧的基本特点和服务职能。
策划，与人类社会的历史一样，古老而久远。综观古代策划，大多集中在军事、政治、外交方面，经济、商业等领域很少涉及。但在现代21世纪，“策划这种古老、神秘而又充满生机的筹谋活动，已进入了产业化运作时期，成为一门独立的科学，为各个领域所重视和应用。”①现代饭店也不例外，随着市场竞争的加剧，生存、发展的需要，策划这门科学和艺术已在现代饭店业被逐渐应用。例如，创建新饭店的系统策划、新饭店开业策划、创建星级饭店策划、经营不理想的老饭店想要扭转局面的策划；或者，日常经营过程中，利用资源，创造饭店经营热点，吸引人气，增加收入的经营策划、营销策划、美食节策划、圣诞节策划；以及各种各样专题性的经营和管理策划，等等。
但是，饭店策划究竟是什么？它有哪些 *** 和程序？笔者在十几年的星级饭店经营管理过程中进行了研究和实践，归纳如下，供同行参考。
一、饭店策划的基本概念和要素
1基本概念
“策划就是策略、谋划，是为达到一定目标，在调查分析有关材料的基础上，遵循一定的程序，对未来某项工作或事件进行系统、全面的构思和谋划，制订和选择切实可行的执行方案，谋划对策，并根据目标要求和环境变化对方案进行修改、调整的一种创造的运筹过程。”②由此，可以认为：饭店策划，就是指饭店策划者为实现饭店组织的目标，通过对饭店市场和饭店环境等的调查、分析和论证，创造性地设计和策划饭店经营方案，谋划经营对策，然后付诸实施以求获得饭店更优经济效益和社会效益的运筹过程。简言之，饭店经营策划就是对某一饭店组织或饭店产品进行谋划和构思的一个运筹过程。
2基本要素
饭店策划一般由策划者、策划目标、策划对象、策划方案等四个基本要素构成。策划者是饭店策划活动和饭店策划系统的创造主体，在饭店策划几个要素中居首要位置；策划目标是饭店策划的动力和指南，目的在于要明确“策划什么”、“策划到什么程度”、“取得什么样的策划效果”等问题；策划对象，可以是饭店组织，也可以是一个部门，或者一个产品，一件事情；策划方案是策划思想的一种物化，但因策划活动的角度不同，策划水平和标准不一，策划方案会风格各异。不管怎么说，策划是一项复杂的系统工程，并不是几个要素的简单堆积，因此，在策划活动中有机协调和优化整合相关要素显得十分重要。
二、饭店经营策划的 *** 与程序
1、策划的程序
1)提出问题（迫切想要解决或实现的问题）。
2)拟出计划（排出策划工作所涉及事项、时间、人员分工等计划）。
3)调查分析（收集、整理内、外部资料、数据和市场情况，进行研究和分析）。
4)形成创意（解决问题的思路、 *** 或方案）。
5)明确目标（经过策划活动后所要达到或实现的目标）。
6)确立主题（实施策划活动的主题）。
7)写策划书（策划书纲要见2）。
8)讨论完善（请相关人员发表意见，修改和完善策划书）。
9)组织实施（确保策划活动顺利进行，实现预期目标）。
10)总结提高（扬长避短，为以后的策划活动提供宝贵经验）。
2、经营策划书的基本纲要
一份完整的饭店经营策划书应包括以下主要内容：
1)经营策划的主题；
2)策划者的姓名或部门；
3)策划完成的时间；
4)策划的目的及内容概要；
5)策划的内容及详细说明；
6)策划活动的时间进度表；
7)策划的预算和计划（人、财、物）；
8)策划的相关资料；
9)如有第二、第三方案，写出其概要；
10)策划活动实施时需要注意的事项。
三、经营策划案例与点评
1、新饭店开业策划书
1)策划主题：中日合资嘉兴东方宾馆开业策划书
2)策划者：杨建英
3)策划完成时间：1995年3月5日
4)策划目的：通过策划，以开业前后的活动为载体，将宾馆全方位地宣传出去，达到家喻户晓，人人皆知，广泛吸引消费者关注，为开业后宾客盈门、经营效益和社会效益达到设计效果打下良好基础。
5)策划内容：
I确定宾馆经营规模与功能，突出人无我有的特色产品：
A本市首家中日合资宾馆；
B本市独家拥有 *** 浴与保龄球馆；
C在省内拥有独一无二的真枪实弹射击场；
D走进“东方”，可提供食、宿、娱、康、会一条龙服务；
E服务员全部经过旅游专业理论和实践培训；
F位于市中心繁华地段，交通方便。
II广告宣传：
A确定形象广告语和定位广告语：“步入东方，人生辉煌”；“东方宾馆，高贵而不贵”。
B确定辅助广告语：（本文略）。
C编制和 *** 适合不同宣传途径使用的不同形式的广告宣传资料（具体要求本文略）。
D在开业前和后各一个月里，通过当地有影响力的广告宣传媒体做不同形式的广告宣传：
A)独家点播电视连续剧，插播形象广告和产品广告；
B)在千家万户都订阅的电视周报上刊登系列宣传广告和宾馆情况有奖征答栏目；
C)开业前一个月，设计、印制广告宣传单、册，组织营销部等人员到企业、机关、主要街口广为分发和邮寄；
D)开业前和后各二周内在城市的主要街道悬挂过街广告横幅；
E)开业前一周用别出心裁的方式，在当地日报连续刊登递进式关联性悬念广告（内容略），开业典礼日公告开业；
F)为使影响力辐射到周边地区，开业前一周，以彩车在五县二区主要街道行驶宣传宾馆情况（彩车 *** 和内容组成略）；
G)制造新闻热点（项目特点、筹建中典型的好人好事、社会公益活动、开业对城市的意义，等等），主动提供新闻线索，争取做合法的免费广告宣传；
H) *** 有宾馆标志的小纪念品，在营销活动和经营中赠送。
III利用 *** 重视招商引资，支持合资项目，在宾馆大门外举行隆重而热烈的开业典礼；邀请市领导及相关部门、单位和目标客户代表参加开业典礼；典礼仪式完毕，请到会人员参观宾馆经营设施，品尝宴会菜肴，体验宴会服务，进一步加强到会人员对宾馆产品的亲身感受，达到培育潜在客户和义务营销员的目的。
6)活动时间安排表
I广告宣传设计时间，开业前半年至前三个月；
II开业广告宣传实施时间，见本文五、24）；
III开业典礼准备
A开业前三个月，设计出开业典礼及后一个月的经营产品和经营方式；
B开业前一个月，设计出典礼仪式程序与名单，列出各部门典礼用品清单并采购；
C典礼前一周送发典礼请柬；
D开业前三天，开始环境和绿化布置，张灯结彩；
E开业典礼程序与时间安排
A)8：00，大门外悬挂巨幅红色布幔、金色字：“步入东方，人生辉煌——中日合资嘉兴东方宾馆开业典礼仪式”，音响设备安装调试到位，地面铺设大红地毯；
B)9：00，大堂设参加典礼登记处，备签名本、钢笔、毛笔、胸花、嘉宾证、资料袋、答谢来宾纪念品等；
C)9：20，内、外部各类记者到位，宾馆办公室向媒体记者赠送新闻统稿；
D)9：30，总经理率部门经理在大堂门内侧两旁迎候嘉宾到来；
E)9：50，参加典礼人员入场（店门外，市领导、行业主管局领导、正副董事长、外宾前排）；
F)10：00，主持人（总经理）宣布开业典礼开始，宣布参加典礼的主要领导和嘉宾，宣布仪式程序，奏国歌；
G)10：10，宾馆董事长致词（办公室提前二天拟好讲稿送审）；
H)10：15，外方副董事长致词（办公室提前二天拟好讲稿送审）；
I)10：20，行业主管部门祝词；
J)10：25，市领导祝词（办公室提前二天拟好讲稿送审）；
K)10：30，请市领导为店牌揭幕，奏进行曲，放信鸽，鸣放爆竹；
L)10：50，典礼仪式结束，请来宾参观宾馆主要经营设施；
M)11：30，举行开业典礼宴会（宴会厅），总经理主持，董事长致祝酒词，总经理宣布开宴，总经理率部门经理向每桌来宾敬酒表谢意；
N)12：30，总经理率经理们在大堂欢送来宾；
O)13：30，典礼活动结束，清理场地，迎接营业的真正开始。
7)预算与计划（主要反映整个开业典礼所需的人、财、物的详细预算和计划）、活动实施时注意事项、策划小结等，限于篇幅，此处略。
2、扭转老饭店经营不景气的策划书
1)策划主题：听温州模式讲座，吃温州名厨菜肴、看温州管理饭店——接管A饭店经营策划书
2)策划人和策划日期：杨建英（1998年8月）
3)策划目的与策划思想：A饭店开业近二年，经营管理不善，社会口碑不好，门可罗雀。受委托接收经营管理A饭店，如何使社会口碑不好、门可罗雀的饭店能宾客盈门呢？单靠饭店和个人的力量在短期内是实现不了扭转局面的愿景的。只有依靠具有号召力的 *** 部门，才能一下子召集到企事业单位有消费潜力的，并能成为饭店客户的人员来饭店。但如何让 *** 部门合理合法的发挥这种功能和优势呢？按大市场营销观念，当企业利益与社会利益统一时，社会的政治力量就会对企业产生积极作用。③针对 *** 和社会广泛关注的事件或亟待解决问题，帮助策划或提出解决问题的 *** 和提供解决的条件，这样必然会引起 *** 的重视。 *** 在采纳解决问题的建议和实施过程中，企业也必然会分享到顺带的成果。
就目前计划经济向市场经济转型时期，我市企业兼并、倒闭，下岗工人到 *** 门口 *** 、 *** 时有发生，扰乱了社会正常秩序和 *** 正常工作；另外，社会上又有一部分人特别想当民营老板，但不知道如何当。而温州市场经济特别发达，国有、私有企业能同步发展，没有下岗工人之说，企业有困难不找市长找市场，温州人人能当老板，这是为什么？这些经验值得借鉴和学习，更何况党的十五大提倡全国学温州模式。鉴于本人在温州工作过的社会资源，决定对A饭店实施打温州牌的经营战略思想，策划由饭店搭台， *** 牵头，企事业单位一、二把手参加的“听温州模式讲座，吃温州名厨菜肴，看温州管理饭店”活动。以此为契机，饭店对内部，开展全面培训——提高服务水平和质量，局部改造——引进温州餐饮方式；对外部，开展全面社会公关，重塑饭店形象，快速凝聚人气，扭转经营不善的局面。
4)策划内容
I温州模式讲座：
A主讲人：温州体改委主任马津龙，温州国有企业东方集团董事长腾正寿，民营企业包天大王王均瑶，国家体改委处长，浙江大学管理学院教授等；
B主持和发会议通知单位：嘉兴市人民 *** 办公室、市体改委；
C参加人：嘉兴市五县二区体改委、政策研究室和相关局、委、办，各大、中型三资企业、国有企业、民营企业、新闻单位等；
D讲座地点：A饭店；
E讲座时间：1998年10月8日~9日二天，前一天下午报到，入住饭店；
F落实主讲人：市体改委发正式邀请函，饭店总经理联系落实。
II讲座前期准备和过程服务：
A引进温州厨师，编制温州菜谱，采购用具器皿，落实货源；
B调整厨房和餐厅、包厢格局，增加温州文化与风格的装修与环境布置；
C引进温州用餐的健康程序：先上主食，再上酒；酱醋合调；婚宴改用温州模式，宴毕免费赠送小礼品；
D引进专家，开展全员培训和操作比赛，提高服务水准和质量；
E编制适合不同用途（电视、电台、报纸、横幅、大型布幔、宣传册和单）的广告宣传、新闻报道资料和形象定位广告语（内容和发布时间、方式略）；
F召开新、老消费者和新闻媒体座谈会，征询意见，发布信息；
G落实讲座期间演艺经营活动；
H建立全面质量管理体系；
I建立市场营销部，明确工作职责和考核制度，开展市场调研，建立客户档案，提供跟踪服务；
J在讲座期间，全面推出温州菜肴，并跟踪征询意见，及时反馈调整；
K调整旋转餐厅经营时间和方式；
L调整客房种类，适应不同需求，提高开房率；
M对参加讲座的客房一律提供开夜床服务，提供免费鲜花和水果。
III讲座后的工作：
A市场营销部定期拜访参加讲座的人员，主动为其提供需求设计和服务；
B旋转餐厅引进嘉兴还没有的广东“烧鹅仔”产品；
C根据饭店的特点，将饭店策划打造成具有鲜明会议特点的会议型饭店；
D以三星级饭店为标准，发动全员，争创星级饭店，提高饭店知名度和美誉度，为饭店吸引更多的客源打下扎实基础。
5)策划活动时间表、预算与计划、策划小结本文略。
3、利用资源，创造热点，增加收入的策划书
1)策划主题：将明珠大酒店打造成“商务之家，游客之店”策划书
2)策划人和策划日期：杨建英（2002年10月）
3)策划目的：酒店已实现四星挂牌，开房率、年营业收入也比较稳定，但能否进一步将酒店创建成具有鲜明个性特点，又能更大满足市场需要的现代化酒店，使营业收入稳中有升呢？结合当地市场情况，运用现代大市场营销学理论，将酒店打造成“商务之家，游客之店”，完全能实现开房率、年营业收入的进一步提高。
4)策划内容：
I市场调研与分析（以下仅列标题，具体内容限于篇幅略）
A酒店所在地的旅游资源；
B酒店所在地的地理位置和交通情况；
C酒店所在地的客源情况；
D当地饭店业接待能力；
E明珠大酒店近三年客源情况。
II酒店市场定位：商务之家，游客之店。
III打造“商务之家，游客之店”的措施与步骤
A确立广告语：“商务之家，游客之店——中国永康明珠大酒店”，并按计划广为宣传；
B打造“商务之家”的措施：
A)研究酒店客户和入住酒店商务客人的目的和需求；
B)设立商务客房和楼层、无烟客房和楼层、商务洽谈室，提供与商务活动相适应的商务服务；
C)宽带上网入房间、会议室、酒吧、大堂吧、商务中心，方便客人随时进行商务交流；
D)挑选和培养较高综合素质的员工进商务楼层服务，并提供相应的报酬待遇，激励高质量的服务；
E)入住商务客房，提供部分项目优惠和免费；
F)为当地企业和来客架起沟通和信息交流的平台，推出企业信息发布产品，使当地企业的产品和信息在酒店里无处不在，无处不有，而外来的商务客人在酒店里随处可得所需要的商务信息，具体信息产品如下（本文略）；
G)编制《商务服务调查表》，广泛征询企业和客人的意见和需求，及时总结、完善“商务之家”的产品和服务工作。
C打造“游客之店”的措施(本文略)。
5)实施时间：之一阶段为二年，具体分项的实施时间本文略。
6)预算与计划：包括局部改造、设施设备和用品添置、人力配置、广告宣传等费用清单，本文略。
7)策划小结（略）。
4策划案例点评
1)案例1：开业典礼仪式基本程序，一般都会搞，但如何使开业典礼活动为营销服务，使开业典礼前后的活动成为一个大市场营销活动的绝好机会，这样就使开业典礼仪式不单纯是一个开业的标志，更是宣传和营销的载体。本案策划，突出了二点：一是为宾客带来吉祥、美好前景的广告语——“步入东方，人生辉煌。”试问：谁不愿到一个能使自己一生辉煌的地方去消费、享受呢？这句广告语不但简洁明了，朗朗上口，还给步入东方的人一种精神上的愉悦和享受，使客人对宾馆产生了亲和力，缩短了客人与宾馆的距离，也将会增强客人对宾馆的忠诚度。二是充分利用 *** 重视招商引资的政策，积极鼓励外商投资，我们利用合资项目，就可名正言顺邀请地方 *** 首脑参加开业典礼，因为这不是一般的企业行为，而涉及到 *** 的政策导向问题，具有一定的政治意义。所以，这样的开业典礼，一般能邀请到地方首脑。既然地方首脑都参加了，试问，还有哪些部门、企业首脑不愿来参加开业典礼的好事呢？更何况我们的营销工作早已做上前了。既然 *** 首脑都来了，新闻媒体自然也会不请自到，并且卖力地帮助做免费宣传报道。
所以，这样的开业典礼，这样的策划，实际上已不局限于一般层面的开业典礼活动，而是一次绝好的大市场营销观念的具体运作。因此，宾馆开业后，宾客盈门是自然的事。后来的事实证明了这一点，之一年营业额就跃居当地行业前茅，且被省旅游局评为三星级宾馆。
2)案例2：已经营不好的老饭店，要扭转乾坤，确有难度。但运用大市场营销观念，找到夺人眼球的好主题，进行周密策划，还是有可能使老饭店起死回生的。比如案例2就是利用十五大精神，全国学温州模式，协助解决一些棘手的社会问题，而展开的策划。通过“听温州模式讲座，吃温州名厨菜肴，看温州管理饭店”活动，赢得了 *** 的支持，召集了潜在消费的中间力量。而饭店借此契机，开展全面培训，调整产品和服务，利用讲座期间，展示老饭店新面貌，一举赢得了消费者的重新认识和肯定，为老饭店重新走上新的征途奠定了基础。
3)案例3：经营比较平稳的饭店，如何挖掘现有资源，注入新的活力，创造新的卖点，创造新的经济增长点，是现代饭店在激烈的市场竞争中，要立于不败之地，必须考虑和研究的课题。本策划是针对中国五金城——永康市的一家四星级酒店，所处的特定市场环境，运用大市场营销学理论，利用五金产品遍布世界，五金商人云集永康，以及国家四A级方岩名胜风景景区的资源，进行整合运作，将酒店打造成市场需要的、并具有鲜明特点的“商务之家，游客之店”。在为企业、客商、景区提供针对性的服务和产品的过程中，酒店也分享到了丰富的客源和快速增长的社会效益和经济效益。
四、结论
1、系统而科学的策划，使经营不打无准备之仗；而有的放矢的策划经营，能实现常规经营不能预料的效果。
2、经营靠智慧，成功靠策划。策划是经营管理者成功经营管理现代饭店不可缺少的能力和 *** 。
3、策划必须注意的几个事项：
1)策划前，必须对被策划对象所处的内、外市场环境进行全面调研。
2)成功的经营策划，必须运用现代大市场营销观念，加以全方位的思考，充分利用和挖掘社会资源，提炼、加工、创造出社会高度关注的主题。
3)再好的策划，脱离了上级和群众的理解和支持，也是难以实施的。因此，策划在实施前必须赢得上下的理解和支持，而且，在实施过程中，应有计划有步骤有组织进行。
策划方案实施后应及时总结，为以后的策划积累经验
