导读：四百次抹茶材料：浓缩咖啡 36g焦糖糖浆 20ml燕麦奶 150ml抹茶粉 4g水 50ml冰块 七分满操作步骤1出品杯倒入冰块七分满、将萃取好的咖啡加入焦糖糖浆2抹茶加入水使用电动打蛋器打至出泡沫3最后在出品杯倒入浓缩咖啡、燕麦奶、抹茶即
四百次抹茶
材料：
浓缩咖啡 36g
焦糖糖浆 20ml
燕麦奶 150ml
抹茶粉 4g
水 50ml
冰块 七分满
操作步骤
1出品杯倒入冰块七分满、将萃取好的咖啡加入焦糖糖浆
2抹茶加入水使用电动打蛋器打至出泡沫
3最后在出品杯倒入浓缩咖啡、燕麦奶、抹茶即可
热饮做法
1将萃取好的咖啡加入焦糖糖浆倒入出品杯中
2燕麦奶倒入拉花缸加热后倒入出品杯中
3最后倒入打好的抹茶液即可
由于业务需求，以下是自己简单学习的咖啡品类及品类区别，目前共9种，之后看到新的，会继续增加
注：咖啡拉花一般是在卡布奇诺和拿铁上做出叶子或其他形状的工艺。（一般都是最上面一层是奶泡的饮品）
最普通的咖啡
①作法：a滴漏式咖啡壶 *** 的黑咖啡 b意式浓缩加入大量的水，咖啡水比例一般是1:2
①材料：咖啡粉、冰水
②作法：用室温条件或温度更低的水对咖啡进行萃取制成的
③特点：仅可以萃取出一些小分子，如花果香等风味物质，可降低酸度和炭化的味道
①材料：意式浓缩咖啡，热牛奶
②作法：在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。加入牛奶的量可依个人口味自由调配。拿铁咖啡中 牛奶多而咖啡少 ，这与Cappuccino（卡布奇诺）有很大不同
①材料：意式浓缩咖啡、热牛奶、冷牛奶（牛奶泡沫）
②作法：底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到65～75℃的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。eg星巴克的美式拿铁
③比例：咖啡与牛奶的常见比例是1:3/1:2
①材料：意式浓缩咖啡、冷牛奶（牛奶泡沫）
②作法：直接在意大利浓缩咖啡上装饰两大勺牛奶泡沫（意式作法）
①材料：意式浓缩咖啡、牛奶、糖浆、焦糖
②作法：先放浓缩咖啡，然后加入糖浆搅拌，再铺乃怕，最后加上焦糖拉花
①材料：同美式拿铁
②作法：同美式拿铁
③比例：咖啡：牛奶：奶泡 1:1:1
①材料：意式浓缩咖啡、牛奶、奶油、巧克力酱 1:2:1:1
②作法：同美式拿铁
①材料:意式浓缩咖啡、热牛奶、奶油（泡沫）
②作法：就是把一杯意大利浓缩咖啡和一大杯热热的牛奶 同时倒入 一个大杯子，最后在液体表面放两勺打成泡沫的奶油
②与意式拿铁中牛奶的区别：意式是用机器蒸汽的方式蒸热牛奶，法式是用火将牛奶煮热
注：和美式拿铁稍有不同，材料上从奶泡变成了奶油泡沫，作法上从咖啡、牛奶的顺序变成了同时倒入
（1）材料：咖啡、鲜奶油、巧克力糖浆、七彩米
（2）作法：在咖啡上以旋转的方式加入鲜奶油，淋上巧克力糖浆，最后撒上七彩米
（1）黑咖啡：是咖啡豆加焦糖经过高温炭烤而成，这一工艺使得做出的咖啡有焦苦、酸、焦糖和炭化的味道。比较伤胃、上火、造成黑色素沉淀
（2）白咖啡：咖啡豆不加焦糖直接低温烘焙，保留了原始咖啡的浓香。不伤肠胃、不上火、低 *** ，口感顺滑
（3）作法：浓缩咖啡：热牛奶=1:15
1焦糖玛其朵:这是星巴克的独创的饮品,在蒸奶中加入浓缩咖啡和香草糖浆,然后覆盖上一层风格独特的焦糖,口味香甜
焦糖玛奇朵(CaramelMacchiato):香草糖浆及香滑的热鲜奶，面层加上绵绵细滑的奶泡，混和醇厚的浓缩咖啡，再加上软滑的焦糖酱，香甜醇厚的焦糖玛奇朵便成为咖啡爱好者品尝特浓咖啡的好选择。
做法:
鲜奶加热至摄氏65度，将适量热牛奶倒入「Hario奶泡壶」抽打奶泡
量取适量「DaVinci法式香草糖浆」，约05盎司(15cc)，喜爱甜食者可使用1盎司(30cc)
将糖浆加入浓缩咖啡中
将热牛奶倒进马克杯
热牛奶倒至约八分满
加入奶泡，使奶泡覆盖整杯咖啡。
覆盖上一层绵密雪白的奶泡
在奶泡上以焦糖酱来回划上方格状视个人口味喜好酌量增减焦糖酱
最后在密斯朵中加入香草糖浆，淋上焦糖酱即可，唯咖啡味道将稍淡一些。
2如何 *** 一杯好喝的卡布奇诺咖啡
Cappuccino卡布其诺----咖啡与牛奶的完美结合，给人一种很rich的感觉。做好这一杯咖啡，要准备好细腻的奶泡、作基底的Espresso，如果技术过硬的话在奶泡上拉花，会让卡布其诺更有生命力。
下面就各个细节分别介绍:
一、奶泡的 *** :
*** 一:以奶泡壶 *** 手工奶泡
1、将牛奶倒入奶泡壶中，份量不要超过奶泡壶的1/2，否则 *** 奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。
2、 将牛奶加热到60度左右，但是不可以超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注意!盖子与滤网不可以直接加热。(如 *** 冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下，当然，不要冰过头而让牛奶结冰了。)
3、将盖子与滤网盖上，快速抽动滤网将空气压入牛奶中，抽动的时候不需要压到底，因为是要将空气打入牛奶中，所以只要在牛奶表面动作即可;次数也不需太多，轻轻地抽动三十下左右即可。
4、移开盖子与滤网，用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是绵密的热(冰)奶泡。
*** 二:用蒸气奶泡机制奶泡
1、先不要将蒸气管伸进牛奶中，因为蒸气管中可能有一些凝结的水，所以先把前段的蒸气放掉一些，顺便排出多余的水份。
2、将温度计插入容器中，然后将蒸气管斜插入牛奶里，打开蒸气开关。
3、慢慢的将把蒸气喷嘴位置调整到距离牛奶表面一点点的地方，但是千万不要高于液面，否则牛奶会溅得到处都是。当位置正确的时候会听到一种平稳的“嘶嘶”声，否则就会很大声或是几乎没有声音。
4、当奶泡充足之后，就可以将蒸气管埋深一点，让蒸气继续替牛奶加温。蒸气管埋的角度更好是刚好可以使牛奶旋转。
5、漫度到达60度-70度之间的时候就可以关掉蒸气开关。
6、用湿抹布将附着在蒸气管上的牛奶擦干净，同时再放出一蒸气，以免牛奶干了之后难以清理。
二、拉花方式:1、冲煮Espresso，建议直接将Espresso盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中。当倒入的奶泡与Espresso已经充份混合时，表面会呈现浓稠状，这时候便是开始拉花的时机(通常此时杯子里已经半满了)。3、拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕，重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。请注意，这个动作纯粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟着一起动。当晃动正确时，杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。4、逐渐往后移动拉花杯，并且缩小晃动的幅度，最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线，画出杯中叶子的梗作为结束。
3怎样 *** 一杯好喝的冰咖啡
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备注:
1杯子:使用玻璃杯或其他(依个人喜好来选择杯子)。
2机器:冲茶器、滴漏式咖啡机(自动煮咖啡机)、商业用咖啡设备。
3糖稀:棉白糖用热水稀释后成液体，故糖稀是也。
普通冰咖啡的做法:
设备:冲茶器或滴漏式咖啡机(自动煮咖啡机)，玻璃杯。
材料:新鲜焙制极品咖啡。
*** :在透明的杯子里盛满冰块，将清咖啡倒入杯中即可。
注:建议您
1使用两份咖啡，因为刚做好的热咖啡倒入冰块上时，会使冰溶化，咖啡味道变淡。
2可一次性沏一壶的咖啡保存(可放常温下，也可以放入冰箱冷藏)，方便第二天 *** 冰咖啡时将其直接倒入杯中。
意大利分层奶沫咖啡
(意大利香奶咖啡)
设备:商业专业用的咖啡设备，玻璃杯或 *** LATTE的杯子。
材料:牛奶、冰块、糖稀、新鲜焙制极品咖啡。
把杯子里加满冰块，倒入一份意大利香浓咖啡(espresso)，然后倒入大于此杯容积1/2的冷牛奶，最上面放奶沫，依个人喜好加入适量的糖昔。
分层做法:
将透明的玻璃杯中装满冰块，把大于玻璃杯容量1/2的冷牛奶倒入杯中，轻轻倒入一份的意大利香浓咖啡，最上面放奶沫，少许巧克力粉作装饰。依个人喜好加入适量的糖昔。
Latte的特点就是牛奶的味道要比咖啡的味道重，所以一定要大于1/2的牛奶。
冰川来客:
设备:商业专业用的咖啡设备，电动搅拌器(榨果汁机)，玻璃杯。
材料:冰块、牛奶、巧克力冰激淋、新鲜焙制极品咖啡。
*** :将半杯冷牛奶加少许冰块、一球巧克力冰激淋全都放入搅拌器内，然后再把一份意大利香浓咖啡(espresso)倒入后，连冰块一起加进去，再搅拌即可。
注:可依个人喜好加糖。
冰激淋咖啡:
设备:冲茶器或滴漏式咖啡机(自动煮咖啡机)，玻璃杯。
材料:冰块、冰激淋、新鲜焙制极品咖啡。
*** :在杯中放入半杯冰块，倒入清咖啡至杯中七分满，最上面放一球冰激淋(口味自定)。
冰巧克力奶沫咖啡
设备:商业用咖啡设备，玻璃杯。
材料:巧克力酱或巧克力(将巧克力加热稀释后成糊状即可)、冰块、牛奶、新鲜焙制极品咖啡。
*** :在透明的杯中先加一份占容量十分之一的巧克力酱，然后加满冰块，再加大于二分之一冷牛奶(把冷牛奶顺杯壁慢慢倒下)，加一份意大利香浓咖啡(espresso)，最后加奶沫。此饮品要配吸管和一个搅棒，在吸管上可以放一个樱桃作为点缀。
霜冰咖啡:
设备:冲茶器或滴漏式咖啡机(自动煮咖啡机)，玻璃杯。
材料:雪碧汽水或七喜汽水、冰块、新鲜焙制极品咖啡。
*** :将杯中放满冰块，倒入半杯汽水，再倒入半杯清咖啡。这是一个带气体的新型冰咖啡饮法。
做焦糖基本上有两种 *** ，之一种是：细砂糖加水煮到一定程度后关火再加水；第二种是：细砂糖干煮到一定程度后关火加水，也有在其中加橄榄油，牛油的做法，为了是保持质感和口感，大家可以自己尝试不同的做法。
第二种方比较容易做，出品也比较香，所以我就把这个 *** 介绍给大家。平底高身小锅，更好是材质和底厚一点的，这样导热比较平均，颜色更好浅一点的，这样比较容易看出煮糖时候颜色的变化。做西点的细砂糖一小碗，直接倒入锅中用中火干煮。
约5分钟后，锅边沿的糖开始溶解，你会看到一个圈的样子，这时候就要把锅震摇一下，继续煮到大概四分之一的糖溶解。拿一个木勺，可以用煮虹吸的那个搅棒，轻轻搅拌，直至所有糖融化，颜色呈琥珀色。这个过程要慢，千万不要心急，火不能大哦，不然就真的变焦炭了。
把锅拿离开火，找个安全的地方放下，之前要准备好适量热水，直接倒入煮好的糖酱里面。千万要把你的手和手臂用厚布包好，或者带手套。接下来就是不停的搅拌，如果发现有硬块的话可以回到火上加热再煮一下。等冷却后你就知道水放多了还是少了，下次可以做出适当的调整。尝一口吧，味道真的很好呢。
玛琪雅朵
英文名Macchiato
“玛琪雅朵”是意大利一种最美丽、更高贵的鲜花名称，后为意大利一个民族部落信仰，成为一种生活精神。
意大利语中意为 “烙印” “弄脏”“ 一点点”的意思，同时也代表了一种美和纯朴
“玛琪雅朵”咖啡，Masurium Qiya coffee，因此成为一种现代时尚生活的代表，一种心花回归自然的境界。
*** 玛琪雅朵咖啡 在意大利浓缩咖啡中，不加鲜奶油、牛奶，只要在咖啡上添加两大匙绵密细软的奶泡，如此就是一杯玛琪雅朵。
玛琪雅朵由于只加奶泡而不加热牛奶，所以口味上比卡布奇诺来得重。值得一提的是：因打奶泡时，表面奶泡与空气混合较剧烈，所以表面的奶泡较粗糙。此时可以将奶泡表面较粗糙的部分刮去，如此便可以喝到最细致的部分。
此外，由于奶泡与空气接触后，会影响它的绵密度，因此玛琪雅朵在做好后应尽快喝完。<Espresso Macchiato 玛琪雅朵的 *** *** ：牛奶+奶泡：Espresso的比例为2:3 1 将有浓缩咖啡机或摩卡壶 *** 出来的分量为25毫升的Espresso注入标准份的马克杯中。（咖啡杯要已经过‘温杯’处理的） 2用浓缩咖啡机或手打奶泡器将125毫升的鲜牛奶打制成奶泡，奶泡温度控制在55° 3将打制出来的热奶泡下层的热牛奶卡布奇诺为八分满，玛琪雅朵为二至三分或不加缓缓注入马克杯中，用咖啡匙轻轻搅拌，使牛奶和Espresso充分融合 4 将奶泡用咖啡匙加入杯中，整理成圆形，像一顶扁圆的帽子。 5 再撒上一些豆蔻或肉桂粉即可。 希望能够帮到你！！！
