导读：重庆火锅排名前十强：1、德庄火锅凭借着一口大锅，成为了如今火锅行业的一大领头羊，其火锅的特点在于火锅的辣度能够根据自身情况进行调整，不再像大多数火锅一样，微辣和特辣味道都一样。2、重庆巴九门火锅巴九门火锅是重庆最近两年冒出来的明代主题火锅，
重庆火锅排名前十强：
1、德庄火锅
凭借着一口大锅，成为了如今火锅行业的一大领头羊，其火锅的特点在于火锅的辣度能够根据自身情况进行调整，不再像大多数火锅一样，微辣和特辣味道都一样。
2、重庆巴九门火锅
巴九门火锅是重庆最近两年冒出来的明代主题火锅，网红打卡地点洪崖洞周边有好几家直营店，生意一直很火。重庆巴九门冰火九宫格老火锅，源于600年前明代老重庆之九开门，传承正宗重庆老火锅技艺，弘扬重庆九开门历史文化。并全国首创明代文艺主题火锅，其核心为三个九，明代九开门文化、冰火九宫格专利、九大特色毛肚。
3、秦妈火锅
秦妈火锅是一家已经经营了20年左右的品牌，在早期的一批火锅中，也是十分具有优势的。以火锅味道打开市场，对于只想吃培品尝正宗火锅，不在意服务等食客来说，是一个不错的选择。
4、小天鹅火锅
原先是做单人小火锅的，后来转型做了重庆老火锅，原本生意很不错，现在更是火爆，火锅店的环境十分不错，透露出高大上的感觉。
5、巴倒烫火锅
其菜单会不定期的更换，就算经常去吃也不会感觉到厌倦，食材都十分的新鲜。值得一说的是火锅店的服务，从开始到结束都有服务员随叫随到，服务十分的热情。
6、大龙火锅
环境就是小饭馆的感觉，还可以看到现场在炒料。火锅店虽然没有环境可言，但是整体的服务还是不错的，口味很地道的重庆火锅，口味是麻辣鲜香。
7、重庆洪崖洞码头火锅
一家充满了重庆文化的火锅店，位于洪崖洞附近。店内的装修趋近于传统感，但是有没有一般火锅店脏乱差的问题。火锅味道正宗，是一家很不错的火锅店。
8、白乐天毛肚火锅
相传是重庆之一家火锅，早在民国十年就已经开起来了，号称是毛肚火锅的始祖。火锅店的味道相对正宗，店面装修中等，值得大家前去品尝。
9、大队长火锅
一家地道的重庆火锅，曾经被评为放心火锅，但是后来一段时间被曝出使用老油，因此产生了较大的影响。当然那个，其他大队长店用欢迎观察后厨的方式，打消了很多顾客的顾虑。整体而言，火锅店还不错。
10、晓宇火锅
一家被《舌尖2》带红的重庆火锅店，自被播出了，就有很多本地游客以及外地游客到总店去品尝。火锅的味道十分不错，属于典型的苍蝇馆子，没有环境没有服务，有的只是正宗的重庆味道。
一、怂重庆火锅厂
这家火锅店来历不凡，是太二酸菜鱼的小师弟，都是属于母公司九毛九旗下的餐饮店，这家火锅店经营团队来自太二酸菜鱼，主打开心好玩。
跟海底捞不一样，这家火锅店主打的不是细微不知的服务，也不是巴奴强调的产品主义而是一种“潮文化”，定位年轻人开心吃火锅的场景，氛围比较随意。
虽然不强调服务，但是服务也还可以，比如在顾客过生日时，也会有服务员献唱，不过唱的却不是千篇一律的生日歌，而是流行歌曲。
到了晚上还有歌手驻唱，美女热舞，服务员都是比较高颜值的小哥哥**姐，依靠这种差异化，让这家火锅店脱颖而出。
二、长沙七七地摊火锅
这家火锅店靠老板娘颜值走红，身材高挑，神仙颜值，让这家火锅店很快就成为了长沙的网红火锅店，吸引不少男性顾客前去就餐。
这位颜值出众的老板娘本身就是自媒体出身，懂得如何利用自媒体进行宣传，在短视频上已经拥有了百万粉丝，每天老板娘都会发布在门店切肉，炒火锅底料的视频，收获了很多人点赞。
这家店的口味也还不错，主打地摊火锅，店面都是小桌椅，人均价格65元，主打性价比模式，生意很不错。
三、火凤祥火锅店
这家郑凯开的火锅店一开业就登上了热搜，随后便陷入了抄袭风波，但是热度很高，一度成为了各大的网红火锅店。
这家店也是主打川味火锅，前期靠名人效益传播，吸引了很多粉丝前去尝鲜，火锅定位大众化，口味还不错，值得一试。
四、广州谢谢锅
有人天生就在罗马，有人出生就是牛马！
谢谢锅便是出生在罗马，还未开业便获得了红杉资本15亿元的投资，让餐饮人羡慕不已，这家火锅店来头不少，创始人是凑凑火锅前CEO,作为一个有实战经验的餐饮人，一出手就不凡。
这家火锅店开业一周便登上了广州火锅热门榜首，口味也还不错，不会踩雷，价格跟凑凑类似。
五、朱光玉火锅馆
这家火锅店依靠“叙利亚”装修风格走红，有餐饮人进店后表示：“你肯定没见过比它更土的火锅，但正是由于这种土味，让这家火锅店生意火爆。”
依靠土味走红，别的火锅店要求精致的装修，这家店反其道而行之，做成最土的火锅店，同样吸引了大量顾客。
六、兴火锅
有人走极致土味风格，自然也有人走极致精致火锅，这家火锅店单店投资超400万，装修风格像影楼，将火锅和酒吧两种模式结合在一起，吸引了不少年轻人。
七、长沙犊门火锅
这家火锅店跟长沙七七地摊火锅不一样，走的是相反的路线，这家火锅店主打国风设计，门店非常漂亮精致，在店内使用了很多江湖语句引发了顾客的共鸣。
八，吼堂老火锅
这家店主打属地文化，创始人都是90后，门店装修元素都是来自四川传统文化，在饮食就餐上，采用了可视化的 *** ，比如现场做豆腐，豆皮等吸引了很多顾客。
九，小龙燚盖碗火锅
赛博朋克非常的火爆，随着宇宙的来临，这个概念更是被很多人鼓吹，这家火锅店主打的风格就是这种，门店有很多可玩性元素，比如盲盒火锅等等。
十，重庆辣叁成烧菜火锅
有人想在吃火锅时，能够吃到炒菜，于是便有了这家火锅店，主打烧菜火锅，也就是说可以一边吃火锅一边吃炒菜。
这样的火锅形式没想到获得市场的欢迎，成为了重庆的网红火锅店。
火锅是不论男女老少都喜欢的美食，以火锅出圈的城市，重庆当属代表，
美食也是非常能代表一个城市的性格，据说在重庆从早上睁眼开始就在吃火锅，来到重庆旅游的朋友们，当然必不可少的也要尝尝 *** 辣的重庆火锅
特色火锅推荐九宫格火锅
顾名思义,九宫格,就是把火锅隔为九格。九宫格分开的则是火候,每个格子的火候、温度都不一样,因而适合涮不同的食物。
所以,吃九宫格火锅讲究更多:中心格火力旺,不适合久煮,适合放一些鸭肠、毛肚之类即烫即熟即吃的菜品;十字格火力稍弱,但是均匀,适合放鲜肉、牛蛙等需要煮熟才能吃的菜品;四角格上火力最小,比较适合炖煮时间长的菜品,例如黄辣丁、骨头、鸭血、鱿鱼等菜品。
不同的食材切成不同的厚度、形状,或片、或块、或条,用不同的方式煮制,然后获得不同的口感,这就是重庆九宫格火锅的奥秘,也是重庆火锅独特的烹饪方式。
尝鲜好去处：鸳鸯火锅
不同于连锅的九宫格火锅，鸳鸯火锅的诞生实现了不同口味的共存，解决了同一桌用菜众口难调的问题，也深受食客们喜爱。
两种汤底结合于一锅，锅中有一隔板(太极锅)或另置内锅(子母锅)，一般将锅底分为红汤与清汤(部分火锅店也有沙嗲、番茄、咖喱汤底的选择)，红汤为正常的红油火锅，而清汤一般选用菌菇、火腿熬制，还可以根据食客需要添加滋补原料，如大枣、枸杞、人参、天麻等。一般火锅店内，两种规格的鸳鸯锅都可选择。
太极锅
由最开始的直板进化为s形的太极锅，等量地隔开两种不同口味，虽然看上去红汤锅底更易煮沸，但只是因为沸点不同导致。红汤适合涮肉，清汤适合新鲜时蔬与菌类，但常常吃到最后会以红白汤交融的结果收尾，倒也不辜负“你中有我，我中有你”的鸳鸯感。
子母锅
子母锅是两个同心圆型的，像是一大一小母子相依。这类锅底更适合吃辣人数较少的聚会。与太极锅相比，虽然清汤锅底的容量小了，但汤汁不容易互相混合，品尝到的清汤更加纯粹。
主题火锅2016年大热的**《火锅英雄》让人们记住了洞子火锅这个招牌，也让人对防空洞里吃火锅这一用餐体验赞不绝口。在外地人眼中稀奇的防空洞，却是重庆人吃火锅，打麻将，乘凉的好去处。**中的“老同学洞子火锅”在重庆却有其店，如果你也是影迷，不妨前往去找寻影片中的足迹。
而说到洞子火锅，就不得不提及另一家当地最为出名的火锅店，这是重庆之一家防空洞火锅，始于1989年，从开店初期就保持了二十七年的生意火爆。特色的防空洞装修，身在洞子里面吃火锅真的有一种抗日英雄的感觉，也常活跃于重庆火锅更受欢迎的火锅十强内。
尝鲜好去处：
用餐环境独特的不止洞子火锅，作为陪都的重庆自然少不了各式怀旧主题老火锅，其中以大队长主题火锅为代表，陪都老火锅、记忆老灶火锅、知青火锅等主题火锅均十分推荐。
“同志你好，欢迎下乡!”当穿着绿军装、带着红袖章的服务员引领客人走进大队长主题火锅店时，五角星、老照片、高板凳、红色题材墙绘等独具匠心的红色文化装修让人仿佛穿越回了那个热血 *** 的年代。随处可见的毛主席语录、荡气回肠的向前进手势彰显了红色岁月的印记。
知名品牌火锅用餐环境固然是吃火锅时不可忽视的环节，但对于一个吃货而言，自然更关注锅底味道与点菜的水准，在重庆，每家火锅店几乎都有自家的特色菜品，但万变不离其宗，鸭肠、毛肚这两样菜几乎是每家火锅店都有且每桌必点，除此以外，川渝独有的鳝鱼火锅也值得一试。
毛肚火锅
想吃正宗的毛肚火锅，那就不要错过秦妈、刘一手和德庄这几家有着“火锅界网红”之称的知名连锁店铺，当然，还有诸多隐藏在街巷中的老火锅店，如胖子火锅、莽子火锅、矿火锅等老字号，让人听上去也食欲大开。
吃火锅不点毛肚，可能会让当地人发笑，然而许多外地朋友看见菜单就会发问了，这么多种类的毛肚，他们都有什么区别吗毛肚这种菜需要煮多久为了防止点单后上菜的与自己想象有出入，还是需要做一些功课的。
鲜毛肚：屠宰场宰杀的新鲜毛肚，较新鲜，但煮久了就老了;
发毛肚：吃上去口感脆脆的，无论煮多久都不会嚼不烂;
百叶毛肚：俗称牛百叶，口感较脆，比毛肚耐煮。
毛肚煮多久口感更好呢按照当地人的 *** ，筷子夹着煮，“七上八下”即可食用;也可以放在煮开的锅里，心中默念15-20秒，捞上来就可以吃了，而更为精确的 *** ，则是从毛肚的卷曲程度来看，一般只要开始变形，再涮上两下即可食用了。
尝鲜好去处：
鳝鱼火锅鳝鱼火锅是近年来出现的巴渝火锅新品种，重庆人民爱鳝鱼，就如同日本人爱鳗鱼一般，但做法更为豪放与热烈，如果你想要品尝到正宗的鳝鱼火锅，那一定不要错过孔亮和齐齐两家当地著名的连锁店。
鳝鱼火锅的鳝段一般都是现杀现吃，除了鳝鱼，泥鳅、黄辣丁也是食客桌上较喜欢的河鲜菜品，但鱼类常年生活在水里，身上含有寄生虫或微生物，食客往往将带血的泥鳅、鳝鱼等直接放进锅里，此时就应注意多煮一会，鳝段在5分钟左右，而泥鳅，黄辣丁则至少10分钟以上。
蜂友人气火锅
除此之外，在马蜂窝的网站上也流行着各类人气火锅店，有因《舌尖上的中国》而大火的晓宇火锅，也有老字号品牌与新派火锅结合的代表小天鹅，在旅行者眼中赞不绝口的火锅店，到了重庆，你可不能错过。
火锅底料一览如果在重庆呆的意犹未尽，那一定是留恋山城的火锅，滚烫的锅底带不走，但火锅底料却是无论送亲友或是自留都相当实用的东西。
比较出名的有桥头、德庄、小天鹅、秋霞、周君记等，各大超市有售，还有许多著名的连锁火锅店外就有私房底料出售，吃完火锅带上一袋，非常方便
最近很多想去这个都江堰玩的小伙伴要注意了，不知道晚上去哪吃的话，下面有一份比较简单的攻略，感兴趣的可以一起看看，下面是详细的一个介绍，感兴趣的别错过了。
热气升腾1、川江滋香老火锅
在夜晚与朋友三五围坐一起感受那种让人流连忘返 *** 辣的味道是独属于川渝人的记忆，在都江堰提到吃火锅这家必须榜上有名传统的味道最深得人心。
使用纯牛油的锅底醇香厚重，等油锅沸腾各式菜品下锅烫煮，鸭肠脆弹可口香辣诱人，肥牛肥瘦均匀不管是夹着烫还是倒下煮，怎样都好吃，郡肝被麻辣的汤汁浸润轻轻咬上一口就是满满的幸福感~
店铺地址：川江滋香老火锅(光明街店)
2、李四喜重庆火锅
这家的装修风格让人印象深刻国潮元素叠加彰显了都江堰新网红火锅店的风采，除了吸引人眼球的外观作为一家以食物为主的店菜品也是绝对没有任何马虎的。
资格重庆老火锅的味道麻辣味十分浓郁，再加上最鲜嫩的菜品色泽鲜红光亮的牛肉，卤香软糯的鸡爪还有令人惊艳的甜品都味道极好!
店铺地址：李四喜火锅
3、龙记斑鱼庄
吃惯了热辣的火锅有时也需要不一样的风味，让味蕾有不一样的体验，这家滋补汤锅为你打开美味新世界，在营养的同时使你的夜晚不再空虚寒冷。
用鱼骨头作为汤底红枣、枸杞、菌子、玉米等作为辅料慢慢熬制而成，此外还有番茄锅、酸汤锅等，口味任你挑选，斑鱼片薄无刺，不腥不腻配上自己喜欢的酱料，无可媲美的鲜香瞬间在嘴里绽开~
店铺地址：龙记斑鱼庄(都江堰大道旗舰店)
多样小吃1、五桂桥
在都江堰的夜晚一定要去五桂桥小吃街，清风拂过杨柳随风摆动，夜色里全是对生活饱含热情的人间烟火，这里有都江堰最集中的小吃有让你吃到饱都停不下嘴的美食!
作为都江堰最老牌资深的美食街之一五桂桥就是喜爱美食的人们的天堂，冷串串、泡凤爪、烤鱿鱼、葱葱卷没有大餐的豪华却有小吃的别致，诠释着都江堰的市井生活这场户外美食约会怎么能错过
地址：五桂桥街
2、莲花巷
这条小吃街里面藏着数不清的饕餮美味，街头涂鸦的装饰风格还有微型街心花园极具时尚感的艺术墙给你独特的就餐体验。
据说这里的麻辣烫非常有名串串汤底的香辣，各类蔬菜和肉串配上秘制干海椒面简直让人难以拒绝。炸土豆、冰粉、泰式奶茶好吃的好喝的应有尽有，都各具特色晚上来了这条巷子就不要想空着肚子出去~
地址：莲花巷
人生一串1、胡记大树烧烤
提起夜间美食烧烤总是牢牢占据着一席之地，寒冷的夜晚烧烤摊为城市加温，燥热的夜晚烧烤香陶醉了人群，这家胡记大树烧烤传统的香辣味道迎合了许多本地人的味蕾。
排骨、牛肉、茄子常规的烧烤菜品一应俱全任你挑选，食材新鲜，烤制用心，味道绝美，特别推荐他家的生烤鸡爪经过密料腌制火候刚好，一口下去Q弹美味还有烤鼻筋口感脆而有韧性一次拿一大把都不够过瘾!另外有新鲜的生蚝和扇贝喜欢的朋友不要错过~
店铺地址：胡记大树烧烤(翔和路店)
2、昭通特色烤串串
这家云南昭通特色烤串是都江堰的人气店铺，一到晚上常常座无虚席，店内环境简单热烈的炭火炙烤出诱人的香味，这是一家 *** 烧烤店，菜品不算很多主打烤牛肉和烤羊肉还有些常见的素菜。
在明火与暗火的交织中牛肉和羊肉一肥一瘦地串着烤滋滋地冒油，撒上调料加一把辣椒面一口下去全是满足!
热闹轻松的氛围美味可口的烤串还有什么理由不来吃一串呢
店铺地址：昭通特色烤串串(都江堰总店)
之一步：产品定位
在开店之前，你需要做的之一步就是做好火锅产品定位，一般火锅的主要消费群体定位在人流集中的商业综合体附近，消费人群以白领上班族、中高收入群体以及高校大学生为主。
第二步：店面选址与市场形势调查
1）先选定备选地址商圈，如果选到一个好的店面，火锅店的成功率就会超过50％。但选址要花大量的时间和精力，因为成熟的商圈已经被占用了，新的商圈又相对不成熟，需要时间来“养”。并且同时调查商圈的人流情况和人员构成，便于分析选址所在地有多少有效流量能转化为我们的目标客户。
2）对顾客消费行为进行分析：消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。
3）对顾客的消费水平进行分析：消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型。
第三步：证件办理
1）健康证：带着免冠彩照到当地疾病预防控制中心里从业人员健康证，以后火锅店 *** 员工以后，也需要办理。
2）《名称预先核准通知书》：在确定自己的火锅店名字以后，到工商部门领取《名称预先核准通知书》，同时也咨询一下，火锅店多少面积需要办理餐饮消防相关证件。
3）《餐饮经营许可证》《食品卫生许可证》：拿着《名称预先核准通知书》的原件和复印件和其他资料(火锅店经营场所的房屋租赁合同或者房产证及复印件、负责人健康证原件和复印件、照片等)去当地卫生防疫部门申办《餐饮经营许可证》(《食品卫生许可证》，如果需要办理消防的，需要去当地消防局申报办理《消防检查合格意见书》。
4）工商营业执照：办理好《餐饮经营许可证》和《消防检查合格意见书》以后，再去工商部门办理工商营业执照。所需资料：照片、身份证原件和复印件、火锅店经营场所的房屋租赁合同或者房产证及复印件、《餐饮经营许可证》和《消防检查合格意见书》等。
5）《税务登记证》：营业执照下来以后30天之内，去当地地税、国税部门办理《税务登记证》，所需资料：营业执照、火锅店经营场所的房屋租赁合同或者房产证及复印件、租赁合同、身份证以及复印件等资料。
第四步：火锅店的装修
环境会影响人的心情，从而潜移默化地影响着火锅的味道。以前，人均30元以内的大众化火锅，往往只注重了味道而忽略了环境，土灶、土锅、土板凳和千篇一律的店堂，沉闷甚至压抑。装修得好的火锅店具有丰富的主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合，参与性强，气氛轻松和睦等特点。特别强调一下，100-300平方的火锅店，一般要装1-3个月，租房的时候，一定要跟房东讲好3个月的装修期内免租金。此外，火锅店工作人员的服饰一定要与装修格调一致。
第五步：员工的 *** 和培训
餐饮是一个劳动密集的行业， *** 工作比较难，员工又不大熟练，所以100-300平方的火锅店要准备员工25人左右。而且，为了节省时间，还要一边装修一边进行员工的 *** 和培训工作。
首先 *** 的是管理人员，包括店长、前厅经理、主管、厨师长、财务、库管、采购，对他们工作经历和经验的考察要尽量到他们工作过的地方进行。管理人员确定后，再进行其他人员如迎宾、吧员、服务员、传菜员、厨师、泊车员、收银员和保洁员等的 *** 。员工招来后，还要解决吃和住的问题。要为25位员工在火锅店附近租几套住房，采用高低床，一般套三的房子可以住10--15人；吃饭则做员工餐或买盒饭。
第六步：做好身心准备
想要经营好一家火锅店，除了必要的基本流程外，小编想告诉你的是，一定要做好心理准备，不要以为火锅店很容易经营哦，这其中还是有好大的学问的，等着你去探究。其次就是好好保养身体，身体是一切的本钱，不可太过劳累！
重庆火锅十大品牌排名如下：奇火锅、袁老四老火锅、德庄火锅、刘一手火锅、庖丁家牛肆火锅、佩姐老火锅、巴门焱裸火锅、重庆崽儿火锅、十七门老火锅、巴九门老火锅。
1、奇火锅
奇火锅这个品牌成立于1997年，是重庆当地非常有名的火锅品牌，也是当地人认可的火锅品牌之一，在全国都比较有名。
2、袁老四老火锅
袁老四老火锅是全国知名的火锅连锁品牌，这个品牌成立于2012年火锅店的装修，特色是属于复古风格，优雅别致，就餐环境特别好。
3、德庄火锅
德庄火锅是1999年成立的加盟店，在国内有很多家连锁店，是属于国内名气比较大的重庆火锅店。
4、刘一手火锅
刘一手火锅属于重庆知名的火锅品牌，这个品牌成立于2000年，经过20多年的发展，现在在全国已经有上千家分店。
5、庖丁家牛肆火锅
这个火锅店主打的就是牛肉火锅牛肉，特别新鲜，而且火锅底料都是现熬的，味道特别好吃，在全国有很多在加盟店，品牌成立于2001年，一直以来都特别火爆。
6、佩姐老火锅
这个火锅店品牌成立于2012年，在重庆是属于知名的网红火锅店，很多网红直播头称，在这里打卡而且给予了很高的评价。
7、巴门焱裸火锅
这个火锅店成立于2013年，现在刚好10年的时间，这个品牌的火锅食材分量足，价格优惠，而且都能够保证新鲜食材，所以在时刻当中评价很高。
8、重庆崽儿火锅
重庆崽儿火锅，至今已经有40多年的时间，是属于重庆老字号的火锅店，味道非常正宗，要想吃地道的重庆老火锅，非这家店莫属。
9、十七门老火锅
十七门老火锅在重庆的名气很大，这家店成立于2014年，是很多重庆人都非常喜欢的老火锅品牌，在重庆人的心中有着特殊的地位。
10、巴九门老火锅
这在火锅店也是重庆比较火爆的火锅店，是一属于主题火锅店，成立于2015年，在这里不仅能够吃到美味的火锅还能看到传统的川剧变脸表演。
