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导读： 我从小在平原地区长大，2013年之一次来到“山城”重庆，两江交汇、群山环绕。最让我大开眼界，并颇感震惊的有两个方面。 一是，重重高楼依山而建，高耸的桥墩林立江面，让我真切感受到了头顶是路，脚底也是路的山城特有面貌。二是，一进重庆城区，
我从小在平原地区长大，2013年之一次来到“山城”重庆，两江交汇、群山环绕。最让我大开眼界，并颇感震惊的有两个方面。
一是，重重高楼依山而建，高耸的桥墩林立江面，让我真切感受到了头顶是路，脚底也是路的山城特有面貌。二是，一进重庆城区，就能闻到一股很浓的火锅味，重庆火锅果然名不虚传，重庆的“微辣”对我来说就是“超辣”。
2020年，我第二次来到重庆，专奔洪崖洞景区而来。几年前我也游过洪崖洞，但那时候是冷冷清清的。再游洪崖洞时，完全变了样，人潮涌动，俨然成为重庆最火爆的景区。
洪崖洞为什么突然火起来了呢？因为短视频兴起，以及“千与千寻”的推波助浪，使得洪崖洞奇景一下子就出名了。
其实， 洪崖洞的缔造者是一个女人，她为了建洪崖洞差点搭上了全部身家。她就是重庆小天鹅火锅的创始人，她让重庆火锅享誉海内外，被誉为“中国火锅皇后”。
一个火锅连锁店的女老板，凭什么能跨行打造出重庆人气更高的景区？洪崖洞真的那么好看吗？
何永智，1953年出生于重庆市的一个普通家庭。
那个年代，人们都信奉“多生孩子好处多”，每家十个八个孩子属于常见情况。何永智母亲也生了10个孩子，她排行老七，人称“何七妹”。
经济条件好，孩子多，倒也无所谓。但那时候，每个家庭几乎都是一穷二白，生那么多孩子，家庭的负担相当沉重。所以，何永智12岁就开始做裁缝补贴家用。
初中还没毕业，何永智就辍学了，一是家里需要她出去挣钱；二是，女孩子读那么多书没啥用，在老一辈人眼里“女子无才便是德”。然后她进入了一家鞋厂上班，成为一名裁缝，拿起了铁饭碗，吃上了公家饭。
何永智是几个姐妹中长相最出众的，白皙靓丽，受到不少小伙子的爱慕。1976年，何永智的妹妹都结婚了，她却还没结婚。这一年，电工廖长光对她一见钟情，死缠烂打三年，两个人终于在1979年喜结连理。
丈夫廖长光是一个不安于现状的人，干着体制内的工作，却经常想着做生意，苦于没有本钱。婚后， 夫妻二人东凑西借了600元买了一套房子 ，过着舒舒服服的小日子。
1982年，官方正式承认“个体户”这个群体，廖长光做生意的念头再次蠢蠢欲动。就在那时，夫妻俩发现 他们的房子竟然涨到了3000元 。两人商量一下，决定卖掉房子，创业做生意。
然后，廖长光在解放碑八一路租了一个16平米的铺子，经营一家仅放得下3张桌子，只有3口锅的火锅店。因为廖长光喜欢听小提琴舞曲《天鹅湖》，所以给小店取名“小天鹅”。
刚开始，何永智还没有辞职，偶尔来火锅店帮忙，生意并不好。 有一天，何永智负责迎客招待，那天的生意出奇的好，她这才发现自己有做生意的天赋。
当时，她一个月工资30元，火锅店一天能赚60元。这样一对比，何永智当然选择辞职了，全身心投入到火锅店的经营上。
有一次，何永智经过朝天门，看到嘉陵江与长江清浊交汇，颜色分明，突然生出一个念头： 为什么不在火锅里装个隔板，一边麻辣红汤，一边滋补清汤，来满足不同口味的食客？
她立即把这个想法告诉丈夫，二人一拍即合，说干就干， “鸳鸯锅”就此诞生。
这个发明，让重庆其他火锅店纷纷效仿，之后她又发明自助火锅、子母锅，重庆火锅也得以被更多的人接受，逐渐火遍全国。
1990年， 何永智夫妻在成都开了一家分店，一个月就赚60万，生意十分兴旺；1992年，一个天津人邀请何永智到天津开店，小天鹅火锅的连锁经营开始推广到全国。
随着小天鹅火锅的生意越做越大，何永智将产业拓展到了酒店，建设了好几家小天鹅宾馆。2001年，重庆小天鹅集团成为“全国 *** ”10强，总店铺160多家，有两家还开到了美国。
2002年，重庆市决定在洪崖洞“恢复”吊脚楼建筑，留住城市记忆，开始招标。
这时候，何永智跳了出来，她要参与竞标。为这事，董事会7个人，有5个人持反对意见。一个搞餐饮起家的，去做房地产，怎么可能成功？更何况，洪崖洞高差79米，开发难度极大。
何永智从小在吊脚楼里长大，对山城老建筑特别有感情。即使众人反对，她也要一意孤行，标书自己写，建筑设计与施工一步一步学。
最终，小天鹅打败重庆房地产龙头企业龙湖和协信，斩获洪崖洞项目。何永智之所以拿下标的，就是因为她不是地产开发商出身，她的标书首语是：地产开发占30%，巴渝文化占30%，商业业态占40%。
拿下标的只是之一步，更多的艰难还在后面。
为了做好设计，何永智到全国考察，请教行业名人，设计稿改了两三次，终于通过了审核。她却为此付出了沉痛的代价。
那次在山西平遥古城考察，何永智一心观赏古建筑，不慎踩空30公分的台阶，腿一下子就摔断了。50岁的年纪，按理说腿脚应该没那么脆弱啊。
原来，她40岁的时候去北京谈小天鹅火锅生意，不幸发生车祸，股骨头断裂，先后做了3次手术，换成了不锈钢股骨头，此后腿就有点萎缩了，不够健壮了。
这次在山西一摔，膝盖也断了，又做了2次手术。为了赶进度，何永智每天在病床旁与设计师讨论，一天开会七八次，功夫不过有心人，终于设计出她自己的“伟大作品”。
到了施工阶段，何永智的腿又出现问题了。不小心踩了钢钉，脚踝部位又做了2次手术。 所以，她的那条腿先后做了7次手术，3次为小天鹅，4次为洪崖洞。
2006年，洪崖洞终于开张了，但是生意惨淡，年年亏损，即将要拖垮小天鹅集团。2007年，小天鹅引入红杉资本和海纳亚洲的2000万美金，为上市做准备，可惜2008年的金融风暴断送了小天鹅的上市梦。
眼看洪崖洞好像是个无底洞，小天鹅无奈卖掉了宾馆、火锅店等部分产业。
2014年，联想柳传志旗下的弘毅投资收购了小天鹅餐饮932%的股权，何永智仅保留68%的股份。 联想不是搞计算机的吗？原来对餐饮业也这么感兴趣。
但经过几个月的磨合之后，双方又终止了这次交易。据说是因为管理理念不同，在关店问题上产生矛盾导致的。
转眼到了2017年，何永智64岁，洪崖洞终于火起来了，等了十年，洪崖洞终于盈利了。“我只是顺应了时势，是时势成就了洪崖洞！”
如果抖音早几年出现，洪崖洞也不至于亏那么多钱，还差点葬送了小天鹅火锅。
我之一次逛洪崖洞，整栋楼没几个游人，怪不得亏损好些年呢。 现在的洪崖洞，一年接客1200万人，平均每天有33万人游览洪崖洞。 这是何永智和很多人做梦都没有想到的。
其实洪崖洞有什么看头吗？只不过都是去打卡的罢了，“那么多人去的地方我也要去”，大家都是这种心理。
何永智叱咤商界40年，是重庆的一位传奇女商人。她坚韧不屈，善于观察，敢于创新，先后推出了自助火锅、鸳鸯锅、子母锅，这才有了小天鹅火锅的蓬勃发展。
同时，她又是一个勤奋好学、坚持创业的女强人。60岁到北京做养老机构；62岁到贵州做众筹金融；63岁又回重庆创立三美渝美人集团。真是“老骥伏枥，志在千里”呢。
何永智的女儿廖韦佳也遗传了父母的创业精神，自创嫩绿茶品牌，并获得上亿元的投资。廖韦佳自主创业也许是为了更好地接班。
重庆火锅和洪崖洞，如今已是重庆的两大城市名片，其背后都流淌着何永智的汗水。等于她一个人，捧红了一座城。 重庆应该为何永智颁发一个突出贡献奖，是不是？
听说有些重庆人不吃小天鹅火锅，不去洪崖洞。这大概就像很多上海人不去外滩，广州人不去广州塔，北京人不去王府井一样吧。这是一种什么情结呢？
小天鹅火锅，从没进去过，因为我的胃受不了红油辣锅，如果进去吃清汤火锅，又感觉不合适。吃过小天鹅火锅的朋友，你们觉得怎么样？
作者：白斩刀
要把中国菜系比作是一个大家族，那山西菜就是并不受宠的那个，因为山西菜即没有川菜的麻，也没有粤菜的精，但是它还是有它自己的一份独特的。毕竟每个城市都有着每个城市独特的味道，下面小编就来推荐一下太原更具人气的网红美食街，详情请见下文。
1、柳巷食品街柳巷美食街不仅是太原历史最悠久、最繁华的商业街，也是太原更受欢迎的美食街之一，是“中国四大夜市”之一、“中国十大商业街”之一，号称太原的“王府井”，集餐饮、娱乐、观光于一体。柳巷美食街地处太原的市中心地带，南起钟楼街，北至府东街，全长500余米，是很多太原本地人都会常来的一条美食街，美食的种类非常多，从早餐到宵夜，从正餐到小吃，应有尽有。街边小吃更是花样繁多，有老北京的卤煮火烧、长沙的臭豆腐、西安的葫芦头、铁板鱿鱼、糖炒栗子、上帝炸鸡等等。
2、义井小吃街义井小吃街位于太原长风西街，是太原著名的小吃街。义井小吃街是陪伴了无数太原小伙伴们整个童年的小吃街，各种各样网红美食，如铁板烧、麻辣烫、炒酸奶、臭豆腐、生煎包等等铺满了整条街，尤其是义井的沾串远近闻名，在义井小吃街里，有一位“大姐”的沾串，堪称太原沾串的始祖，他们家的串串种类非常丰富。除此之外，还有烤腰花、烤冷面、冰粥、各种烧烤等等，这里简直就是年轻人的美食天堂。据Maigoo小编了解，义井小吃街经改造搬迁至长风西街后，原义井小吃街70余家商户已入驻，包括在义井小吃街经营了30年的“老店灌肠”等。
3、体育路美食街太原体育路美食街号称太原“食品二街”，是太原繁华的美食街之一。长长的街道上包含了各种美味，美食种类特别多，有鱼有虾，有火锅;有太原味道，也有异域风情。来这里逛街品尝美食，沿体育路一路向南，想吃鱼，有新辣道、川道香耗儿鱼、巫山烤全鱼;钟爱地道山西菜就去吕梁小馆、老太原菜馆;涮火锅有俏蓉城、渝美人、重庆孔亮;要喝茶可以选择树咖啡、漫咖啡等。体育路上的山西会馆是一家颇具山西特色的民俗文化餐厅，以经营“山西面食”而闻名，堪称山西面食界“扛把子”。
4、文兴路美食街文兴路美食街是太原一条著名的风情美食街，汇聚了火锅、烧烤、东北菜、川菜、粤菜等各个地方特色美食，长长的街道上，大小餐馆依次排开，馆子多、质量好，而且出品都比较不错。这里除了有太原烤串儿的鼻祖——石器时代，还有各具地方特色的餐厅，如地道的关东火锅——刘一锅筋头巴脑、北京特色胡同炙子烤肉、粤菜粤利酒楼等。想吃东北菜可以去东北老渔湾码头，涮火锅来巴蜀情火锅、柔时吧式火锅;吃烤肉可选满山金达莱、北京胡同;小聚会来食家私房菜，大众一点的去聚宝盆。
5、老军营美食街老军营美食街是太原更具特色的美食街区，东起新建路，西至南沙河沿岸，南起南内环街，北至双塔西街，是太原一条名扬在外的小吃街，很多外地人来太原都要去老军营一饱口福，成为太原必去打卡的美食地。作为太原具有年代感的小吃 *** 地，老军营美食街承载着一代人的味蕾记忆，由4条纵横的美食街组成，老军营小吃集中在菜园西街和老军营东西巷，这里汇聚了面皮
、万人迷的串串、烤面筋、臭豆腐、小笼馆子、麻辣烫、鸡蛋灌饼等小吃。值得推荐的特色餐厅有黄氏大面皮老店、奇味斋炸串、大三烤面筋、孜然谷、重庆酸辣粉、沾串串、西安秦镇米皮、老军营打卤面等等。
小编点评
以上就是太原美食街更具有人气的网红美食街了，基本上在节假日的时候都会挤的水泄不通。
北京丽亭华苑酒店周围的餐厅有渝叶餐饮小火锅 沸腾鱼乡知春路店 神户日本餐厅 祗园(知春路店) 好利来知春路店 高兴火锅 永和大王知春路店 小肥羊知春路店 面点王 老上海城隍庙小吃(知春路店) 木生火烤研院 85度C 味多美 嘉和一品知春路店 罗园餐厅 博瀚轩麻辣香锅知春路店 渝美人巫山烤全鱼(大运村店) 口福居牛汤泡饼 芙蓉楼 我们家大拇指珍珠奶茶(北航店) 。
