导读：厦门火锅哪里好吃？真正的美食总是让人吃了就难以忘记。即使时间过去很久，想起来依然是赞不绝口。在生平吃过的那么多潮汕牛肉火锅之中，唯有这家令我难以忘记，也许这才是真正的吃货情怀吧。这么多年来，鹭岛的各式潮汕牛肉火锅店林林总总大概也吃过不少，但
厦门火锅哪里好吃？真正的美食总是让人吃了就难以忘记。即使时间过去很久，想起来依然是赞不绝口。在生平吃过的那么多潮汕牛肉火锅之中，唯有这家令我难以忘记，也许这才是真正的吃货情怀吧。
这么多年来，鹭岛的各式潮汕牛肉火锅店林林总总大概也吃过不少，但大多在口味上并不存在记忆点，便也是吃一家忘一家。潮汕牛肉当中各种部位的牛肉也是大有学问，但记得的时候也是少数，也就雪花脖兰、胸口朥等几种挚爱能叫得上名字，吃得太不讲究。
有意思的是，在厦门，你可以没有吃过潮汕牛肉火锅，但是问起你了，十个有八个大概都能说得出福合埕，这也就是福合埕的火爆程度。哪怕是工作日的中午都能坐满一层大厅的火锅店，福合埕大概也是绝无仅有了吧。
一直以为，潮汕牛肉火锅的灵魂一在于牛肉，二在于刀工。经验丰富的大厨片牛肉时宛若庖丁解牛，手起刀落之间就是一盘厚薄恰到好处的牛肉，只有对于牛各个部位肉质的极佳把握才能切出更佳厚度的牛肉。对于牛肉品质，更好检验是否注水的方式就在于将盘子直立，若是肉片附在盘身而不脱落，就说明品质不俗。
而对于口味的更佳检验方式，当然是下锅开吃！牛大骨精心熬制的汤底色泽清澈，锅中漂浮着的牛肉丸、牛肉饼和白萝卜都是可以即食的，开锅前，打上一碗汤，那个鲜啊，就是立刻化在了嘴里的美。
牛肉当然各个部位都要来上一遍，雪花脖兰、五花趾、吊龙伴、雪花鲜牛肉、腱子肉、胸口朥、牛百叶，一次半盘，放在大漏勺当中，秘诀是撒入芹菜丁，肉质会更为鲜甜。三起三落的时间，大概是5-10秒之间，牛肉呈现完美的樱绯色。于是连蘸料都舍不得碰，赶忙往嘴里送，简直鲜到掉牙！
>雪花脖兰
选自于牛背上接近脖子的部位，也是牛身上含金量更高的一块肉，雪花纹路清晰，入口嚼劲十足。
>牛百叶
因为选自内脏，因此蘸料就显得必不可少，推荐店内的沙茶酱与海鲜酱。
>五香牛肉
牛肉片得极薄，五香做法，卤制入味，轻轻铺开即是一盘，入口却是汁水满溢，牛肉筋与肉的比例也是恰到好处，即为出彩的一道开胃小菜。
>牛肉水饺
牛肉水饺也是一绝，咬开皮的瞬间浓郁的肉香味挑动起疲惫的味蕾，一定是极佳的牛肉才不需要佐料过多的调味，虽然只吃了一颗却也是无以言说的满足。
>牛肉拌面
最近新推出的牛肉拌面，中午时间作为工餐也是极佳的选择！不仅有大块的牛肉，拌面用的花生酱更是特别，于是一人来上一大碗，吃到再也拿不起筷子才作罢！
TIPS：
店名：福合埕
地址：厦门市明发商业广场金逸影楼（旧）一楼
特色：厦门绝无仅有的高品质潮汕牛肉火锅
推荐：牛肉水饺、牛肉拌面、五香牛肉、雪花脖兰、胸口朥
人均：100+
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正宗潮汕牛肉火锅三大品牌是八合里、陈记顺和潮正和牛肉火锅！
近年来，全国各地掀起了一股潮汕牛肉火锅热，国民生活水平显著提高，人民对自己的生活质量和品位都有了新的更高的要求，潮汕牛肉火锅以其宽敞明亮舒适的环境，肉质细嫩、独有鲜甜的味道正逐渐被大众所喜欢。
随着潮汕牛肉火锅被普遍接受，全国各地的各种各样的潮汕牛肉火锅店如雨后春笋般，直营，加盟各式各样，可谓眼花缭乱。存在即是道理，那么潮汕牛肉火锅店为什么如此之火呢，我们简单分析了下这个市场。
潮正和潮汕火锅
1 庞大的市场潜力
2017年餐饮火锅市场的总额高达4362亿RMB，相比2014年的3167亿，复合年增长率为83%，火锅餐饮因受益于其受欢迎程度及其可扩张性与高度标准化的独特业务模式，预期在2020年收入增加至5843亿元。其市场不可估量。
2 巨大的消费人群
调查知80%以上的人都喜欢火锅，90%的人把火锅作为生活的
一部分，火锅的消费人群十分广泛
3 勃发的朝阳行业
市场规律:20%的市场领导者将占据80%的市场份额。潮汕牛肉火锅行
业目前的品牌意识刚刚复苏，潮汕牛肉火锅的区域市场饱和上限为一公
里3家店，目前全国各地的潮汕牛肉火锅业正蓬勃发展
4 门槛低的历史将远
食品的安全性越来越受到人们的关注，民众的消费理念也在改
变，这样对潮汕牛肉火锅的要求，对经营者的管理能力，连锁总部的运营管理体系都有了更高的要求的。必须要有成熟健全的加盟管理体系，才能让品牌可持续发展。
5 产品突出，灵活投资。
重点突出产品特色，项目的投资比较灵活，投资金额限度可高可低，保证了加盟商的利益。。
正是因为有了如此好的市场，潮汕牛肉火锅才如此的火爆，各种加盟店
也很多，可谓是鱼龙混杂，那加盟潮汕牛肉火锅店选什么样的品牌好呢,
1 要了解潮汕牛肉火锅店的加盟实力
2 要了解潮汕牛肉火锅店的品牌影响力。
3 潮汕牛肉火锅店要有独特的创新和技术。
4 一定要选择有成功案例的品牌，去实体店消费，口味纯正。
5 装修考究，时尚，舒适的潮汕牛肉火锅店才是现在的潮流
6 最关键的是连锁总部要有很好的服务团队，以及管理经验，经营的前期可以培训技术，后期有各种相应的策划，管理等。
大家都想品尝到正宗的潮汕牛肉火锅，那我们投资者也一样，要加盟就要加盟到正宗潮汕牛肉火锅店， 目前正宗潮汕牛肉火锅三大品牌是八合里，陈记顺和潮正和牛肉火锅
八合里是较早开始走出潮汕地区的，目前在全国的知名度较高。
陈记顺和在广州的宣传推广投入很大，主要在广州的知名度相对较高。
潮正和牛肉火锅始创于1982年，是较早在潮汕地区出名的品牌。
1、潮汕牛肉火锅有个基本的原则，这是其它地方无法想象的。潮汕这个地方吃牛肉，有个顽固的习惯，就是现杀现吃！从屠宰牛肉到上桌，大约只需四五个小时。潮汕牛肉，从不在此过夜。这一点跟吃海鲜一样，在别处确实是无法复制的。
2、以此为原料制成的牛肉丸，更是鲜爽无比，潮汕火锅底料不需麻辣 *** 味蕾，不需味精、香料调味。再加上牛骨汤和萝卜青菜，简直是一锅鲜汤。没人会想到，潮汕清汤火锅涮牛肉的背后竟有这么简单。
回归自然的淳朴饮食文化
是广东潮汕文化的重要组成部分
其中潮汕牛肉火锅当数更具代表性的美食
潮汕牛肉起源最广为人知的说法是来自客家，传入后，潮汕人将新鲜的牛肉进行各个部位的细分。
经过不断改良，发展成如今有口皆碑的 潮汕牛肉火锅。这几年，菲律宾的牛肉火锅市场也不断被开掘，正如所有美食餐厅一样。
“没两把刷子，怎好意思挑战你的味蕾？”
今天和大家推荐的火锅店 ——
潮正和 潮汕牛肉火锅
始创于1982年
是来自中国的潮牛连锁餐饮品牌
走进店面，感受到的是浓浓的“人情味”▼
已经开业了几天
小编去的时候满堂客满
热情的服务员们
不但有菲律宾人，也有中国人
大大增加了便利和用餐舒适度~
潮汕火锅最讲究原鲜味
虽然店家不乏其他口味汤底
小编还是最喜爱 牛骨清汤▼
牛骨汤加入了
牛腩肉、玉米、白萝卜、大枣、枸杞等等
汤底超鲜甜！
▲厨师精细的刀工
▲上菜啦！
使用Ipad点餐 式非常快捷
用餐的时候旁边基本都有服务员守着
方便你服务需求
我们知道吃潮汕牛肉火锅
还讲究每个部位的细分
每个部位在汤里烫几秒
能够吃到最棒的口感
记不清楚？
别着急~
店家细心地在每桌放置了“示意图”▼
每个部位烫几秒一看就明了~
每个部位烫的时间都明确地标示着，以便顾客尝到口感更佳的牛肉！
你知道吗？
一头牛在 潮正和的出肉量
仅有37%
还有
小编喜爱的大盘牛舌▼▼
吃货小伙伴提醒
蔬菜留到最后烫
吸收满满汤底的精华最赞了~
据介绍，店里一共有6位中国厨师
60多个服务员三班倒
所以，营业时间也相对比较长
▲
二十多种配料任君挑选
眼尖的同事看到芹菜几乎疯了~
直说配料里加芹菜的味道棒到不行！
但在别家牛肉火锅总是没有看到~
来自广东的小伙伴还特别提醒我们
潮汕火锅 牛肉蘸沙茶酱是绝配哦！
对了！还有——
牛肉丸 + 黄豆酱
蔬菜 + 葱花
拥有 8间独立 VIP 包间
堂食最多可同时容纳 200人用餐~
非常适合和朋友们约起哦
这么有人情味儿的牛肉火锅
相信你不会想错过~
厦门是一个非常适合旅游观光的城市。它靠近大海，环境优美。还有著名的鼓浪屿和厦门大学，带给你无限酸爽的感觉。这里也是吃货的天堂，汇聚了南北方所有的美食。那么哪些餐厅适合多人聚餐呢？
同时推荐一些私房菜，比如冰川酸肉、萝卜猪蹄、陈皮骨头等。
人均：250商圈：市北/厦禾路石鱼锅，味道鲜美的僻静私房菜，做广东顺德菜，每一道菜都让人心旷神怡。他们的烤鱼让我们忍不住掏空鱼缸！另外推荐银丝糕和顺德鱼生。这家餐馆只有
悦庄
在山脚下，有这样一栋雅致的别墅，里面有精致的私房菜。老萝卜汤里有15年的萝卜，滋润你的嘴，让你心情舒畅。同时推荐一些私房菜，比如冰川酸肉、萝卜猪蹄、陈皮骨头等。
人均：250英镑
商圈：贝斯/厦禾路
石玉果
这家幽静美味的私房菜，做的是广东顺德菜，每一道菜都让人心旷神怡。他们的烤鱼让我们忍不住掏空鱼缸！另外推荐银丝糕和顺德鱼生。餐厅里只有三个包厢。记得提前预订。
人均：130-150
商圈：火车站/文灶
马二龙饭店
新疆哥烤了很多羊肉串。羊肉碰撞着孜然的味道，火在烧。整个天空的香味让人觉得嘈杂。店里有浓郁的新疆特产，味道正宗，值得一试。
人均：120英镑
商圈：松柏
路边小吃摊
202特色大排档
家应该是一个简陋的大排档，却有一颗私家厨房的心。店家四宝：帝王蟹沙拉、黑蒜汤、海鲜饼、手卷。其他菜也很好吃，配酒再合适不过了。
人均：100英镑
商圈：禾祥西
好事来大排档
23年的老大排档，主打闽菜和海鲜。服务速度极快，付钱也不会皱眉。是一家性价比很高的店。推荐：招牌面，小黄翅鱼露水。
人均：50英镑
商圈：禾祥西
良丰海鲜酒家
除了海鲜菜，蚝油饭也值得一试。生蚝多汁多汁，米饭饱满有朝气。同时推荐鲍鱼酱水和虫萝卜汤。
人均：80-100
商圈：禾祥西
餐馆
朱饭店
对于老厦门人来说，亚珠这个名字当然不陌生。珍珠价格亲民，菜品水准比较稳定，菜品都是经典，有闽南特色。推荐鲈鱼鳝面线，汤底醇厚。
人均：100元-150元
商圈：贝斯/厦禾路
凯宾斯基乐府餐厅
在凯宾斯基开中餐厅，环境就不用多说了。有单点和自助服务。适合多人或家庭聚餐。伙食标准不低，产品稳定，自助餐性价比高。
人均：139英镑
商圈：白鹭洲/钟彬
火锅
鹤城
潮汕美食的一大代表就是牛肉火锅，福和成可以算是厦门潮汕牛肉火锅的代名词。锅底清爽，各种牛肉特色鲜明，食材上乘，牛筋丸子、牛肉水饺也值得一尝。
人均：150英镑
商圈：联班
乳山牛肉
主要新鲜食材，每天在漳浦宰杀活牛，快递到厦门。特点是个人火锅，环境高大。虽然不是潮汕牛肉火锅，但是味道差不多。
人均：80英镑
商圈：火车站/文灶
巴里海记牛肉火锅
这家店的生意火爆程度，从每天排队的人数就可以看出来。是正宗潮汕牛肉锅的套路：川黔山区放养的牛，运到当地，养半个月，调理，端上餐桌。
人均：100元
商圈：联班
书香
重庆风味的川味火锅以九宫格黄油火锅而闻名。火锅底料无以言表，火锅配菜新鲜
商圈：五缘湾/枋湖
川菜
惠麻辣
走高端川菜路线。汤和肥牛能瞬间打开你的食欲。你必须订购它！如果你是一个爱吃辣的人，一定要来这里尝一尝。
人均：120英镑
商业区： *** 广场
喝醉了，糊涂了
很实惠的小吃店，江湖菜很不错。建议你点酸菜田鸡，麻辣乌江鱼，一盘青菜，一箱啤酒，尽情享受！
人均：80英镑
商圈：火车站/文灶
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潮州哪里牛肉火锅好吃
潮州地处广东省，素以美食而闻名。在潮汕美食中，牛肉火锅是不可缺少的一种，而潮州哪里的牛肉火锅好吃则是一直让人们争论的话题。下面我们就来探讨潮州火锅的美味之处。
首推潮州的唐村火锅馆。这里的牛肉鲜嫩，加上酥脆的豆皮、口感十足的粉丝和鲜甜的蔬菜，让人吃得回味无穷。而且唐村火锅馆的服务也相当到位，环境干净整洁，价格公道，让人可以大快朵颐。
其次是潮州老店坊。这里的牛肉用的是当地的优质牛肉，肉质鲜嫩有嚼劲。特别的是，这里的牛肚也是十分出名的。切割整齐，口感爽口，牛肚上的豆芽和蘑菇也是和牛肉水 *** 融。客人们在品尝美味的同时，还可以同时欣赏到这里的传统装修风格。
最后，我们还要推荐一家在潮汕都相当知名的火锅店——陈鲜生火锅。他家的火锅是用生腥料煮出的味道十分健康而且营养丰富。牛肉的味道鲜香芳郁，让人难以忘怀。此外，店内环境布置也很有特色，整个店铺氛围热烈，会让顾客相当的有归属感。
综上所述，潮州的牛肉火锅美味可口，市面上也有许多不同的选项供人们选择。而三家火锅店——唐村火锅馆、潮州老店坊和陈鲜生火锅，则是相当值得一试的美食天堂。
1、福合埕潮汕牛肉火锅(明发店)
地址：厦门市思明区莲前西路明发商场广场东区1楼。
2、汕头八合里海记牛肉店(嘉禾店)
地址：厦门市思明区嘉禾路96号。
3、小龙坎老火锅(建发湾悦城店)
地址：厦门市湖里区五缘湾道日圆二里1号建发湾悦城3层。
4、戏锅Seepot(湖明店)
地址：厦门市思明区湖明路28号。
5、辣匠火锅(莲岳店)
地址：厦门市思明区嘉莲街道莲岳路10号。
6、大龙
