导读：虎皮猪脚的 *** 可以先煮后炸，以下是具体步骤：1 煮猪蹄：将猪蹄清洗干净，用开水煮半小时左右，以去除血水和异味。2 抹调料：在煮好的猪蹄上抹上甜酒和生抽等调料，以便在炸制时更容易上色和调味。3 炸猪蹄：将抹上调料的猪蹄放入空气炸锅内，以200
虎皮猪脚的 *** 可以先煮后炸，以下是具体步骤：
1 煮猪蹄：将猪蹄清洗干净，用开水煮半小时左右，以去除血水和异味。
2 抹调料：在煮好的猪蹄上抹上甜酒和生抽等调料，以便在炸制时更容易上色和调味。
3 炸猪蹄：将抹上调料的猪蹄放入空气炸锅内，以200度的火力炸制20分钟左右，直到猪蹄表面出现虎皮纹路，即可取出。
以上步骤完成后，可以根据个人口味和喜好加入其他调料或配菜，即可享用美味的虎皮猪脚。
至于先炸后煮也是可以的，这取决于个人喜好和 *** 习惯。根据网上经验分享，先炸后煮的 *** 如下：
1 炸猪蹄：将抹上甜酒和生抽等调料的猪蹄放入油锅中，以适当的油温炸制，直到猪蹄表面出现虎皮纹路，即可取出。
2 煮猪蹄：将炸好的猪蹄放入开水中煮约半小时，以使猪蹄更加入味和软糯。
无论是先煮后炸还是先炸后煮，关键是在于控制好火候和时间，以保证猪蹄表面的虎皮纹路明显，口感鲜美。
少油版的脆皮五香猪蹄
主料main
猪蹄2个 八角1个 草果1个 小茴香1小撮3人份
辅料others
桂皮1块 盐少许 香叶2片 料酒适量 花椒15颗 冰糖2小块 辣椒4个 姜1块 山奈3个 蒜适量 葱适量 酱油少许 香菜1小把
当满大街的烤猪蹄店招摇过市时，本宝宝也跟着吃货们的步伐尾随其后，不过总觉得他们将猪蹄放在炭火上烤再刷油太过于油腻，尝试了几次用空气炸锅做之后，便不自觉得的爱上了，因为不需要刷油，直接能将原来猪皮内的油脂透晰出来，而且能将香味浓缩于内皮层，使猪蹄香而不油，脆而不柴，嫩而不软。 烤猪蹄和卤猪蹄的口感更喜欢啥，或是哪个更好，说真的无法区别，如果说卤是烤的精髓的话，那么烤是卤的精华所在。不过，你不想对着一只平淡无奇的卤猪蹄独有情钟时，那么偶尔试下这款五香脆皮烤猪皮
少油版的脆皮五香猪蹄的做法
步骤step
1
猪蹄洗净，放入清水中泡2小时，泡出血水，对半劈开后，一节猪蹄剁成三节，将姜切片，扔入锅中水煮沸后倒入猪蹄焯水一同倒入少许料酒去腥，将猪蹄捞出后，将锅中的水倒掉，猪蹄放入冷水中冲洗备用。
步骤step
2
将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、盐、冰糖、姜、花椒、辣椒、小茴香、香叶、草果、山奈、花椒、八角、桂皮，大火烧开，中小火卤制1小时之后，猪蹄软烂便可，（千万别煮太烂，不然很难烤）。
步骤step
3
然后倒入锅中进行翻炒收汁备用。
步骤step
4
将猪蹄放入空气炸锅篮中。
步骤step
5
温度180度烤10分钟，然后进行翻面，撒上芝麻和辣椒转160度再烤5分钟。
步骤step
6
将葱和香菜及花生切碎。
步骤step
7
最后撒在烤好的猪蹄上。
步骤step
8
用空气炸锅做烤猪蹄，怎么都不怕太油腻了。
少油版的脆皮五香猪蹄的成品图
少油版的脆皮五香猪蹄的烹饪技巧
技巧tips
1猪蹄千万别煮太烂，不然很难烤。
2烤的猪蹄我不太喜欢用老抽，一个口感不好，会苦，另一个上色太重，一烤后会便黑。
主料：猪脚半个。
辅料：油适量、盐适量、老干妈适量、生抽适量、甜酒适量、姜适量。
虎皮猪脚的做法：
1、猪脚半个清理干净。
2、用开水煮半小时。
3、抹上甜酒，生抽。
4、放进空气炸锅内胆里。
5、套进空气炸锅。
6、接通电源，用200度的火力。
7、炸20分钟。
8、炸好的猪脚。
9、冷却后斩块，切点姜片。
10、烧油下入猪脚，姜，盐炒片刻。
11、盛碗里。
12、放上老干即提香。
13、放进蒸锅或电压锅。
14、蒸一小左右蒸熟烂。
15、好香糯的猪脚。
虎皮猪蹄的材料：猪蹄一只，冰糖，十三香粉，青椒半个，姜片，八角，花椒，老抽一大勺，蜂蜜一大勺，白醋一大勺，面粉，盐适量
虎皮猪蹄的做法：
1 猪蹄买回来先把残余的毛刮干净，然后泡上清水，泡2个小时左右，泡去里面的血水
2 准备好十三香适量，老抽一大勺，八角两个，花椒适量，姜片数片，冰糖5,6颗，青椒半个
3 猪蹄泡去血水之后，再放一勺面粉进去，把藏在褶皱里的脏东西彻底洗出来，清理干净的猪蹄之后凉水下锅，加适量的料酒，等水煮开，再次去除血沫
4 油锅倒油烧到5成热，下香料煸香，然后浇入老抽，让它被高温激出香味，加一大碗的水，适量的盐、冰糖、十三香，然后放入猪蹄，青椒炖煮，这时候更好换个锅，换成高压锅或者砂锅，因为这两样厨具密封性好，猪蹄会熟的更快，大大节省时间。如果用高压锅或者砂锅，水开之后再转中小火炖30分钟就可以了，待猪蹄煮到8成熟的时候关火，捞出，晾凉备用
5 准备一碗蜂蜜醋水，这碗水是蜂蜜跟白醋用1:1的比例调制的
6 猪蹄凉透之后给它刷上一层蜂蜜醋水，一来为了颜色更漂亮，更重要的是可以在接下来的炸制过程中让它不溅油。猪蹄刷上蜂蜜之后要等它干透
7 重新起油锅，放半锅的油，烧到8成热，也就是有点冒青烟的样子，然后下猪蹄炸一下，炸到表皮有点微黄起皱就捞出，由于油温的继续作用，捞出之后颜色会继续变深，不用担心它有苦味，其实这只是蜂蜜的焦糖
8 炸制过的猪蹄放回之前煮猪蹄的汤汁里继续煮10到20分钟就可以捞出，如果你想吃更软糯的，也可以等到汤汁收干再捞出，这样味道更浓郁。
知识拓展
猪蹄的营养价值
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
猪蹄性平，味甘咸，是一种美味菜肴及治病“良药”。猪 *** 有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
另外猪蹄的胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有 一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代 谢，延缓机体衰老。
