导读：最近，我来到位于浙江省建德市西南部的“建德航空小镇”旅游，“建德航空小镇”作为浙江省首批特色小镇之一，2016年获批国家通用航空低空旅游示范区、国家级航空飞行营地，现在已经成为全国之一个基本成型的通用航空特色小镇。在“建德航空小镇”内，各种
最近，我来到位于浙江省建德市西南部的“建德航空小镇”旅游，“建德航空小镇”作为浙江省首批特色小镇之一，2016年获批国家通用航空低空旅游示范区、国家级航空飞行营地，现在已经成为全国之一个基本成型的通用航空特色小镇。
在“建德航空小镇”内，各种与航空主题相关的娱乐、教育、休闲设施应有尽有，特别适合一家老小前来游玩。当我游览“建德航空小镇”时，一个造型非常“特别”的咖啡馆很快引起了我的注意，也给我留下了特别深刻的印象，那就是“飞机咖啡馆”。
“飞机咖啡馆”，顾名思义，指的就是造型像飞机一样的“咖啡馆”。但与我们想象中做成飞机形状的建筑物所不同的是，这里的“飞机咖啡馆”使用的是真正的飞机哦！远远看过去，真像是一架飞机停在草坪上，如果我不提前告诉你，你怎么会想到这竟然还是一家咖啡馆？
直到走进这架“飞机”，我们才惊讶地发现，原来，这是“建德航空小镇”将一架已经报废的东航运输机采购回来，经过改造升级后变成了现在独具特色的“飞机咖啡馆”。而这个“飞机咖啡馆”是建德独一无二，甚至很有可能是浙江省绝无仅有的用真正的飞机改造而成的“飞机咖啡馆”。
“飞机咖啡馆”主要分成两个部分，一部分是机舱外的座位，巧妙地使用机翼作为“天花板”，客人可以坐在机翼下一边喝咖啡一边享受周围的自然风光。而另一部分则是机舱内的座位，如果想要坐进机舱里的话，则需要“更低消费”，成人20元，儿童10元。
不过，既然来到这架独特的用真正的飞机改造而成的“飞机咖啡馆”，当然还是要体验一下坐在机舱里喝咖啡的感觉啦！尽管机舱内的空间并不大，但是装修改造得很温馨，尤其是对于小朋友们来说，一定会特别有吸引力。
甚至，你还可以来到飞机的驾驶舱参观，看看飞行员平时工作的环境，同时，也能让小朋友开开眼界，毕竟平时可没有机会让他们亲眼看到飞机的驾驶舱哦！既好玩有趣又有教育意义，难怪这家“飞机咖啡馆”迅速成为了当地很有名的“网红”咖啡馆，只不过知道的外地游客还很少。
那么，你有没有来过浙江建德旅游？你知道在“建德航空小镇”里，有这么一家用真正的飞机改造而成的“特别”的咖啡馆吗？你觉得“飞机咖啡馆”是不是很有创意？如果你以后有机会再来建德旅游的话，你想不想到这里来体验看看？欢迎大家留言评论哦！
从1901年Luigi Bezzera推出之一台蒸气压力的商用咖啡机以来，不管是Pavoni Gaggia
或其他使用蒸气或活塞作为压力来的的机器都是只有一个锅炉：锅炉的下方为酿造咖啡的热水，上方提供蒸气但为了要制造蒸气，整个锅炉都必须加热至沸腾，使得接近沸点的热水灼伤咖啡粉，失去深藏在咖啡粉里的芳香油脂，更萃取出加倍苦的咖啡。
由于冲煮咖啡的水是在一个大型锅炉中加热，水置于锅炉中过久会而不新鲜，而且热水的温差会因蒸气的使用而增大，因为蒸气用量的不同，也增加了冲煮咖啡的热水的温差。
为了改善温差，Ernesto Valente于1960年，在世界上之一台以泵浦作为压力来源的FAEMA
E61里，改变了用来冲煮咖啡的水的加热方式，让煮咖啡的水不直接接触热源，而是使用类似隔水加热的 *** 。
FAEMA
E61的锅炉(以下称为外锅炉)中间是一条管子(以下称为内部管路)，它利用帮浦将新鲜的冷水引进内部的弯曲管线。
当帮浦将新鲜的冷水推过这个管子时，冷水会因外锅炉里的热水包围而变热，但外围有管子包著，因此新鲜的水不会和外锅炉的热水接触到，内部的水管路之所以作成弯曲形状，目的在于使冷水有足够时间接触外锅炉而变成刚好适合酿造咖啡的`热水温度。
由于锅炉里的热水循环，也使每一杯的咖啡调煮的温度非常接近，不管是一小时煮一杯，还是一下子煮了一百杯。
这样一来，不但可以减少温差，也同时兼顾水的新鲜，而外锅炉里的热水只用来产生制造牛奶泡沫的蒸气，并不会拿来冲煮咖啡。
这就是单锅炉热交换机的原理，直到三十多年后的今天，绝大多数的意大利咖啡机的内部构造及原理，仍然和FAEMA E61非常接近。
由上面的说明，我们可以推知：当外锅炉的容量越大，冲煮咖啡的热水温差将会越低，越可以减低因为使用蒸气造成的温差影响。
咖啡萃取的方式对咖啡的最终品质影响极大，每一种冲泡设备的萃取方式都不尽相同。
常见设备的冲泡方式共可分为四种：重力、压力、浸泡、真空
在深入讨论每一种方式之前，首先我们需要了解咖啡萃取的两大原理：扩散和冲蚀。
“扩散”，即分子因浓度梯度的被动转移（从浓度较高区域转移至浓度较低区域）。无论是哪种冲泡方式，咖啡在接触水的一瞬间就会发生“扩散”。
“冲蚀”，则发生在压力环境下，水在密闭空间内受压力趋势滤过咖啡粉（例如爱乐压和意式浓缩咖啡机）。在这一过程中，部分非可溶物质，例如纤维和蛋白质也会被萃取出来，因此咖啡的口感通常较为厚重。此外，“冲蚀”还能提高“扩散”的速率。
在冲泡时晃动/摇动/搅动咖啡同样是为了达到部分“冲蚀”的效果。
好了，在介绍完以上两大原理之后，我将为大家详细解释之前提到的四种冲泡方式：
首先是重力。通过重力对咖啡进行萃取，萃取过程中发生的“扩散”程度适中，“冲蚀”程度很低，例如 Chemex、Hario V60 等手冲设备。重力可令咖啡的口味更加精致，酸度更高。
在使用上述设备时，一定要保证水温在93-96℃之间，以确保扩散速率保持一定水平，足以将咖啡中的可溶物质萃取出来，尤其是咖啡中的酸性物质。这对于手冲咖啡尤为重要，因为酸度可以提升口味的复杂度和纯净感。
其次是压力。例如爱乐压和摩卡壶。通过压力对咖啡进行萃取，萃取过程中发生的“冲蚀”程度很高，“扩散”程度中等偏低。压力可使咖啡的口感更加厚重。
由于“扩散”速率提升，咖啡中更多的可溶物质和纤维会被萃取出来。由于速率更高，咖啡萃取的时间需要进行相应调整。此外，过滤装置的类型会极大影响咖啡的最终口感。
再次是浸泡。通过浸泡对咖啡进行萃取，萃取过程中发生的“扩散”程度更高，“冲蚀”程度不等，因此咖啡的味道更加复杂，口味更加完整。
虹吸、倒转爱乐压和法压是浸泡式咖啡更好的例子。值得注意的是，由于法压咖啡“冲蚀”程度更低，且咖啡研磨程度更为粗糙，其纯净度通常较低，且口味的复杂度不能完全体现。
最后是虹吸。即虹吸咖啡，其“冲蚀”程度中等偏低。由于没有施加额外压力，虹吸咖啡要比其他通过压力萃取的咖啡口感更为丰富、精致。此外，虹吸咖啡同时采用了浸泡法，其“扩散”程度较高。
同时，虹吸咖啡口味复杂的另一个原因是水温较高，能够萃取出咖啡中更多的可溶物质。
