怎样用西班牙语在餐厅点餐
导读：　西班牙留学生活中，少不了与朋友去餐厅吃饭，那么要掌握哪些点餐用语呢和来看看怎样用西班牙语在餐厅点餐，欢迎阅读。 　 一、Primeros 头菜 　sopa de marisco 海鲜汤 　Gazpachos 安达路西亚冻汤 　Cre

　西班牙留学生活中，少不了与朋友去餐厅吃饭，那么要掌握哪些点餐用语呢和来看看怎样用西班牙语在餐厅点餐，欢迎阅读。

　 一、Primeros 头菜

　sopa de marisco 海鲜汤

　Gazpachos 安达路西亚冻汤

　Crema de Champinones 奶油蘑菇汤

　sopa de marisco/verduras/pescado/fideos

　海鲜汤/蔬菜汤/鱼汤/细面汤

　fabada 菜豆汤

　gazpacho 冷汤

　ensalada mixta 什锦沙拉

　ensalada cesar 凯撒色拉

　ensalada verde 田园色拉

　ensaladilla 土豆沙拉

　puré 土豆泥

　tortilla 土豆饼

　 二、Segundos 第二道菜

　pescado frito 炸鱼

　chuleta de cordero 羊排

　carne con tomate 番茄煎肉

　filete de ternera 牛排

　pollo asado 烤鸡

　paella 海鲜饭

　cocido madrileño 马德里烩肉

　Cordero asado/Cochinillo Asado/carne asados

　烤羊肉/烤乳猪/烤肉

　Tortilla De Patata/riojana

　鸡蛋土豆煎饼/香肠火腿红椒煎蛋

　Tortilla francesa 法式蛋饼

　Gambas al ajillo 蒜蓉虾

　arroz con tres delicias 三鲜炒饭

　arroz 米

　pan 面包

　pasta 通心粉

　pizza 比萨

　tallarines 面条

　 三、Postres 甜点

　natilla 乳蛋糕

　arroz con leche 米饭布丁

　helado 冰淇淋

　tarta de chocolate 巧克力蛋糕

　fruta del tiempo 时令水果

　Churros 油条

　flan Q弹布丁

　croissants 牛角面包

　tostada 烤面包

　huevo 鸡蛋

　bacon 培根

　mermelada 果酱

　yogur 酸奶

　 四、Bebidas 饮料

　agua 水

　agua mineral 矿泉水

　cerveza 啤酒

　Cerveza con limón 柠檬啤酒

　vino 葡萄酒

　vino tinto 红葡萄酒

　vino blanco 白葡萄酒

　Vino rosado 玫瑰酒

　cava 气泡酒

　sangria 水果酒

　sidra 苹果酒

　zumo de limón/naranja 柠檬汁/橙汁

　café 咖啡

　té 茶

　yogur 酸奶

　leche 牛奶

　batido 奶昔

　zumo 果汁

　coca-cola 可口可乐

　!Camarero¡ / !Perdona¡

　服务员!

　¿Hay una mesa libre

　有空桌吗

　¿Me puede traer la carta

　您能把菜单拿给我么。

　¿Qué nos recomiendan ustedes

　你们有什么好菜要推荐吗

　¡Una paella, por favor!

　请给我一份海鲜饭。

　¿Se puede fumar o no

　这儿是吸烟区还是非吸烟区

　!Salud!

　干杯!

　¡La cuenta, por favor!

　结账

　Queremos pagar

　我们买单。

问题一：西班牙有哪些美食 西班牙是美食家的天堂，每个地区都有著名的饮食文化。 西班牙盛产土豆、番茄、辣椒、橄榄。西班牙烹调喜欢用橄榄油和大蒜。西班牙美食汇集了西式南北菜肴的烹制 *** ，其菜肴品种繁多，口味独特。美食主要有：派勒利、鳕鱼、利比利亚火腿、葡萄酒、虾、牡蛎、马德里肉汤等。

有名的西班牙炸鱿鱼是用油酥面将 *** 、羊肉、奶酪做成的馅包起来，再放进烤箱烘烤，外焦里嫩，口味清香，是一种风味独特的餐前下酒小菜。西班牙人最喜爱吃的就属海鲜饭了。用鲜虾、鱿鱼、鸡肉、西班牙香肠，配上洋葱、蒜茸、番茄汁、藏红花等焖制而成的海鲜饭清香四溢，堪称西餐中一绝。另外水果、甜食也是西班牙人餐桌上不可缺少的食物，如苹果卷、杏仁蛋糕等。

它帕

它帕(Tapa)指的是饭前开胃的小菜或是二顿正餐之间的点心，在西班牙的饮食文化中占有很重要的位置。

它帕的种类繁多，包括肉类、海鲜和素菜，不过都是咸的，其中又分凉食和热食。凉食部分，主要是面包夹，各种馅料配上橄榄油，洒些洋葱末、蛋黄层当加料，十分美味。

西班牙风干火腿 西班牙火腿的选料非常讲究，伊比利火腿由埃斯特雷马杜拉自治区特有的猪种制成，并且完全是高温风干后再用蜡封上，几乎所有的脂肪都在高温风干的过程中变成油流了出来，可以算是低胆固醇的食物。

海鲜饭

海鲜饭种类很多，大多以**为主，这是用专门的海鲜饭原料调制的。这种原料就是最关键的材料番红花，一种**植物粉末，它有香味，不但可以去除海鲜的腥味，还让米饭粒粒。

Jamón Ibérico

西班牙火腿的魅力无穷大，甚至作为**标题出现过。这种火腿由生的猪腿经过长时间的晾晒风干，只加盐制成以防其变质，味道十分独特。基本上所有西班牙人的家里都会有一两条整只的火腿，吃的时候用特制的刀具将其切成薄的透明的片，端上餐桌。

Churros con chocolate & Porras

在国内一时间出现了许多吉事果店，而真正的吉事果要吃刚出锅的，并且巧克力也是融化后放在杯子中像咖啡一样被端上来的。然后用churros或Porras蘸着香浓的巧克力吃，最后再将巧克力一点不剩的喝下去。Porras类似于“巨型”吉事果。吃法差不多，只是这种“西班牙油条”更加肥大。

Tortilla de patatas

这是一种鸡蛋土豆饼。 *** *** 并不难，主要包括鸡蛋、土豆、洋葱。但是好吃的鸡蛋土豆饼，做起来还是很讲究的。口感适中，一般作为tapas。

Sangría

葡萄酒+芬达+雪碧+水果酒+水果=？答案就是Sangría! 基本上就是这样制成的，但究其配方，西班牙人会说，怎么好喝怎么来吧！这种水果酒在夏天十分常见，与Tinto de verano齐名，只是偏爱这种水果酒的人会更多一些。其实在选择的红酒方面，越差劲的红酒做出来味道越佳

问题二：西班牙有哪些美食 西班牙盛产土豆、番茄、辣椒、橄榄。烹调喜欢用橄榄油和大蒜。西班牙美食汇集了西式南北菜肴的烹制 *** ，其菜肴品种繁多，口味独特；主要美食有：派勒利、鳕鱼、伊比利亚火腿、葡萄酒、虾、牡蛎、马德里肉汤等。

雪莉酒

雪莉酒是西班牙保护品牌葡萄产于西班牙南部安达卢西亚，源于地名赫雷斯；要将采摘下的葡萄暴晒后再榨汁，葡萄汁含糖量较高，发酵一定时间后掺入白兰地阻止发酵，所以成酒度数较高并有残余糖分，酒精含量为15%～21%，味道发甜。因为“雪利”这个词历史较久，已经英文化了，其他国家如美国、澳大利亚等也生产雪利酒，不过不是西班牙的正宗雪利酒。

海鲜饭

海鲜饭种类很多，大多以**为主，这是用专门的海鲜饭原料调制的。这种原料就是最关键的材料番红花，一种**植物粉末，它不仅充满香味，更可以去除海鲜的腥味。

塔帕

塔帕（tapa）是饭前开胃的小菜或是二顿正餐之间的点心，在西班牙的饮食文化中占有很重要的位置。塔帕的种类繁多，包括肉类、海鲜和素菜，不过都是咸的，其中又分凉食和热食。凉食部分，主要是面包夹，各种馅料配上橄榄油，洒些洋葱末、蛋黄层当加料，十分美味。热食的塔帕多数是炸的，象炸乌贼、炸小墨鱼、炸鸡翅膀等，还有香烤咸酥虾、香蒜虾、蒜泥洋蘑菇等。

问题三：西班牙有哪些美食 它帕

它指的是饭前开胃的小菜或是二顿正餐之间的点心，在西班牙的饮食文化中占有很重要的位置，它帕的种类繁多，包括肉类、海鲜和素菜，不过都是咸的，其中又分凉食和热食。凉食部分，主要是面包夹，各种馅料配上橄榄油，洒些洋葱末、蛋黄层当加料，十分美味。

西班牙风干火腿

它的选料非常讲究，伊比利火腿由埃斯特雷马杜拉自治区特有的猪种制成，并且完全是高温风干后再用蜡封上，几乎所有的脂肪都在高温风干的过程中变成油流了出来，可以算是低胆固醇的食物。

海鲜饭

海鲜饭种类很多，大多以**为主，这是用专门的海鲜饭原料调制的。这种原料就是最关键的材料番红花，一种**植物粉末，它有香味，不但可以去除海鲜的腥味，还让米饭粒粒。

Empanada 是一种在西班牙非常受欢迎的馅饼类食物，每个地区都有不同的吃法，这里介绍一种比较有特色的来自 Galicia 地区的 Empanada ，Galicia 在西班牙的西北角。其它地区还有很多像放香肠、火腿等等，形状也各有不同，有的是一层层直接放在烤盘里，有的会做成饺子形。

>做法大概是，先放一层油酥面皮，再放上炒过的洋葱，大蒜、辣椒，大量的橄榄油等做法大概是，先放一层油酥面皮，再放上炒过的洋葱，大蒜、辣椒，大量的橄榄油等

，再铺上一种当地海鳗，因为 Galicia 靠海，所以选用当地多见的鱼类做馅料，再浇上番茄汁、橄榄油，再盖一层酥皮去烤。

在 Gacilia 地区还有一道以章鱼为主料的菜非常出名―― Polbo á feira

这道菜的烹调过程比较费工，要拿一口大铜锅，反复讲章鱼在滚水中汆烫，来保证章鱼的肉质不会那么 Rubbery，之后用剪刀剪成小块，撒上粗盐和，辣椒粉，橄榄油就完成了。

Fabata Asturiana ―― Asturias 必吃美食

gt;用腌好的猪腩肉和西班牙特色辣味猪肉香肠用腌好的猪腩肉和西班牙特色辣味猪肉香肠 Chorizo 和血肠，白芸豆、再加藏红花、黄油下去炖煮而成。西班牙有各式美味到香肠，像加泰罗尼亚地区的

Botifarra、东北地区流行的 Chistorra 等等

接下来介绍 Basque Country 的美食，在西班牙的东北部，听名字就知道他们是一个一直要 *** 的国家。

午餐时，当地人几乎都在吃 Pinchos，其实就是用竹签串起来的 Tapas

种类多的眼花缭乱，每家 bar 各有特色

很常见的有炸凤尾鱼、大蒜和橄榄油浸凤尾鱼、鳕鱼等等等等

接着说 Tapas ，有一种肉丸 Albondigas，吃了你觉得不会再想瑞典肉丸了~

Mallorcan Tumbet ―― 也是一道 Tapas 中的常见美食

食材也是常见于其它地中海饮食中：茄子、土豆、辣椒、西葫芦等等，将他们油炸，再放上番茄酱

在西班牙的西部 Hornazo 是一道传统主食，是一种 meat pie ~在面会放一只半熟的蛋。

Patatas Bravas 是西班牙家庭经常 *** 的一道美食，以番茄和土豆为主，在 tapas bar l里面也十分常见。

西班牙的菜式真的跟他们国家的国旗一样，基本都是红色和**，都是美味的颜色。

这道主食 Tortilla Espaola ，是一种土豆薄片蛋饼，十分常见。

在首都马德里的餐厅你经常会吃到 Cocido madrileo

里面有 Chorizo 、 血肠 Morcilla、西班牙火腿、Beef shank、猪腩肉、鸡肉等，蔬菜有：卷心菜、豌豆、胡萝卜等等>>

问题四：西班牙有哪些美食 Jamon,paella,sangria

问题五：西班牙有哪些不能错过的美食 橄榄

最年轻生涩的青**橄榄，口味上带有浓烈的苦柑和核桃的青涩，口感也是属于最有咬劲的一种。

西班牙腌制橄榄形形 *** ，最常见的是青色和黑色，也有暗玫瑰色、枣红色、渐变色或者赭**的，这完全是应橄榄本身成熟程度和功能性而作出相对的处理腌

制。最年轻生涩的青**橄榄，口味上带有浓烈的苦柑和核桃的青涩，口感也是属于最有咬劲的一种，腌制的时间相对会较长，可腌制材料也会以与它味道相搭的为

主，如柠檬、百里香那些走清香路线的材料都会加强青橄榄的青涩的味道，而同样受欢迎的红色系橄榄则由于渐至成熟，肉质会比较柔软，味道会更加浑厚悠长，所

以会与蒜，牛至和醋一起腌制，特别的浓郁软滑，当起下酒的配角自是天衣无缝，到了最成熟的黑色橄榄由于本质纯粹的味道到达更高的地步，所以只会用盐腌制来

做一个简单的升华，通常因为黑色橄榄已经没有那么复杂，所以一般会出现在厨房，或者菜品上。

Tapas

塞维利亚的伊比利亚火腿，八爪鱼，马德里的西班牙煎蛋和烩牛肚和巴塞罗那的碎番茄面包、煎小墨鱼，基本都会是当地十问十推荐的菜品。

Tapas在西班牙人的心目中就是一种形式。Tapas对西班牙人并不是一道菜，而是一种已经无比深入的习惯和文化。Tapas其实就是与现在流行的Tasting menu非常相像，都是将一些菜品的面积缩小，目的尽可能满足食客们多尝试的概念。

通常来说，Tapas是西班牙最能以味觉来体现当地特色的一种形式，塞维利亚的伊比利亚火腿，八爪鱼，马德里的西班牙煎蛋和烩牛肚和巴塞罗那的碎番茄面

包、煎小墨鱼，基本都会是当地十问十推荐的菜品，当你到了当地任何一家酒吧或者餐厅要吃Tapas的话，你首先会在吧台与餐厅的显眼处看见当天他们最引以

为傲的菜式与最新鲜的材料，另外在黑板上也会密密麻麻地写着今天的推荐Tapas，而在菜单上也会在菜品名字的旁边，标着大、小和Tapas。西班牙人都

会乐此不疲地在东家吃完，然后再到西家继续吃。这种叫做“Tapas苍蝇”的行为在西班牙无时无刻地发生。这种来自他们内心原有的狂野奔放又不愿停留的性

格，就是Tapas。

烤乳猪

烤乳猪是距离马德里不远的塞哥维亚古城的特色，那里的烤乳猪最正宗。在塞哥维亚要吃最正宗的烤乳猪要去当地著名的餐厅Meson de Candido。

这间餐厅自1786年开业至今已222年，它使用独特秘方 *** 的烤乳猪，以其美味可口而闻名于西班牙。光顾的客人包括西班牙国王卡洛斯和王后以及成龙等明星。

据说这家餐厅的前身，是罗马官兵经常围坐在一起喝酒、吃烤猪肉的小棚子。时过境迁，小棚子已经演变成大饭店。

西班牙烤乳猪属于西班牙中部菜。和中国的脆皮乳猪不同，西班牙乳猪的皮软而韧，想咬开都有一定难度，不过它的肉极多汁且软滑嫩。这是一道手工菜，选

15公斤的猪仔以牛油、迷迭香、蒜蓉涂抹好后放入h炉h一个半小时，其间要不断淋入葡萄酒和撒胡椒粉。出来的猪仔，里面的脂肪已经被烤成半融化状态，入

口即化，甘香无比，还带着淡淡香草味，比中式烤乳猪更肥美软嫩，不过吃几块就易腻口。

据业内人士介绍，该饭店的乳猪是由一家专门的养猪

场提供的，其特色是前后上两道菜。之一道是烤猪皮，乳猪的皮被炭火烤成橘**，口感又香又脆，再加上该饭店特制的调料，客人往往在品尝之一口后就赞不绝

口;第二道是烤猪肉，乳猪最鲜嫩的肉在两腿内侧，但由于是小猪崽，即便是大腿也只有一小块鲜肉。

餐厅内还挂有美国前总统老布什和得克萨斯州州长、美国巨星施瓦辛格等许多名人的照片。凡是名人到场，饭店老板必定亲自出场以示欢迎。但老板的欢迎仪式并非讲几句>>

问题六：西班牙有哪些美食 西班牙美食汇集了西式南北菜肴的烹制 *** ，其菜肴品种繁多，口味独特。美食主要有：派勒利、鳕鱼、利比利亚火腿、葡萄酒、虾、牡蛎、马德里肉汤等。

问题七：西班牙有什么美食？ 橄榄

最年轻生涩的青**橄榄，口味上带有浓烈的苦柑和核桃的青涩，口感也是属于最有咬劲的一种。

西班牙腌制橄榄形形 *** ，最常见的是青色和黑色，也有暗玫瑰色、枣红色、渐变色或者赭**的，这完全是应橄榄本身成熟程度和功能性而作出相对的处理腌

制。最年轻生涩的青**橄榄，口味上带有浓烈的苦柑和核桃的青涩，口感也是属于最有咬劲的一种，腌制的时间相对会较长，可腌制材料也会以与它味道相搭的为

主，如柠檬、百里香那些走清香路线的材料都会加强青橄榄的青涩的味道，而同样受欢迎的红色系橄榄则由于渐至成熟，肉质会比较柔软，味道会更加浑厚悠长，所

以会与蒜，牛至和醋一起腌制，特别的浓郁软滑，当起下酒的配角自是天衣无缝，到了最成熟的黑色橄榄由于本质纯粹的味道到达更高的地步，所以只会用盐腌制来

做一个简单的升华，通常因为黑色橄榄已经没有那么复杂，所以一般会出现在厨房，或者菜品上。

Tapas

塞维利亚的伊比利亚火腿，八爪鱼，马德里的西班牙煎蛋和烩牛肚和巴塞罗那的碎番茄面包、煎小墨鱼，基本都会是当地十问十推荐的菜品。

Tapas在西班牙人的心目中就是一种形式。Tapas对西班牙人并不是一道菜，而是一种已经无比深入的习惯和文化。Tapas其实就是与现在流行的Tasting menu非常相像，都是将一些菜品的面积缩小，目的尽可能满足食客们多尝试的概念。

通常来说，Tapas是西班牙最能以味觉来体现当地特色的一种形式，塞维利亚的伊比利亚火腿，八爪鱼，马德里的西班牙煎蛋和烩牛肚和巴塞罗那的碎番茄面

包、煎小墨鱼，基本都会是当地十问十推荐的菜品，当你到了当地任何一家酒吧或者餐厅要吃Tapas的话，你首先会在吧台与餐厅的显眼处看见当天他们最引以

为傲的菜式与最新鲜的材料，另外在黑板上也会密密麻麻地写着今天的推荐Tapas，而在菜单上也会在菜品名字的旁边，标着大、小和Tapas。西班牙人都

会乐此不疲地在东家吃完，然后再到西家继续吃。这种叫做“Tapas苍蝇”的行为在西班牙无时无刻地发生。这种来自他们内心原有的狂野奔放又不愿停留的性

格，就是Tapas。

烤乳猪

烤乳猪是距离马德里不远的塞哥维亚古城的特色，那里的烤乳猪最正宗。在塞哥维亚要吃最正宗的烤乳猪要去当地著名的餐厅Meson de Candido。

这间餐厅自1786年开业至今已222年，它使用独特秘方 *** 的烤乳猪，以其美味可口而闻名于西班牙。光顾的客人包括西班牙国王卡洛斯和王后以及成龙等明星。

据说这家餐厅的前身，是罗马官兵经常围坐在一起喝酒、吃烤猪肉的小棚子。时过境迁，小棚子已经演变成大饭店。

西班牙烤乳猪属于西班牙中部菜。和中国的脆皮乳猪不同，西班牙乳猪的皮软而韧，想咬开都有一定难度，不过它的肉极多汁且软滑嫩。这是一道手工菜，选

15公斤的猪仔以牛油、迷迭香、蒜蓉涂抹好后放入h炉h一个半小时，其间要不断淋入葡萄酒和撒胡椒粉。出来的猪仔，里面的脂肪已经被烤成半融化状态，入

口即化，甘香无比，还带着淡淡香草味，比中式烤乳猪更肥美软嫩，不过吃几块就易腻口。

据业内人士介绍，该饭店的乳猪是由一家专门的养猪

场提供的，其特色是前后上两道菜。之一道是烤猪皮，乳猪的皮被炭火烤成橘**，口感又香又脆，再加上该饭店特制的调料，客人往往在品尝之一口后就赞不绝

口;第二道是烤猪肉，乳猪最鲜嫩的肉在两腿内侧，但由于是小猪崽，即便是大腿也只有一小块鲜肉。

餐厅内还挂有美国前总统老布什和得克萨斯州州长、美国巨星施瓦辛格等许多名人的照片。凡是名人到场，饭店老板必定亲自出场以示欢迎。但老板的欢迎仪式并非讲几句话、拍拍手而已，他的欢迎仪式别有一番情趣>>

问题八：西班牙有什么美食？ 西班牙的火腿特别有名，入口咸鲜，特别的香，火腿配蜜瓜是地中海的名菜。西班牙的小吃tapas特别的香，面包配上各种食材，每次去饭店我都会点的，跟众信旅游团去瓦伦西亚时吃了次正宗的海鲜饭，简直太香了，其他城市也有，不过没这的好吃，来瓦伦西亚的时候千万别错过海鲜饭。

问题九：西班牙的特色饮食是什么 西班牙贝亚海鲜饭Paella西班牙的饮食业西班牙的饮食业像其国家一样丰富多彩。有高质量的饮食原则、古老的传统，民间烹调艺术加之有高级的职业烹调大师，使该国烹调的声誉在欧洲排为之一。简略地说半岛的西班牙可以分为以下几个烹调的大地区。北方地区西班牙舞裙下的美食提起西班牙，那节奏明快、风格独具的弗拉门科舞曲便在耳畔响起，风光旖旎的西班牙，东面及东南面濒临地中海，这得天独厚的条件使得西班牙人酷爱各种海鲜食品。 西班牙盛产土豆、番茄、辣椒、橄榄。在西式餐点西班牙美食及饮品西班牙饮食饮食娱乐西班牙的美食西班牙菜肴具有独特的风味，它融合了地中海和东方烹饪的精华，你完全可以通过这些菜中浓郁的橄榄油味和喷香的蒜茸味识别西班牙菜。更具有代表性的西班牙名点派勒就体现了这种特点：以橄榄油，炒鱼类、贝类、蔬菜类，再和米饭一起煮熟。在西班牙，午餐是一天中的主餐，西班牙人午休时间较长。

问题十：西班牙的特色饮食是什么 西班牙贝亚海鲜饭Paella

西班牙贝亚海鲜饭Paella故此每逢公假，北欧人，日耳曼语系国家，一蜂窝的往西班牙，意大利地中海一带的国家跑都属寻常之事。拉丁语系的国家饮食文化相似，那是不容否认的，靠海国家多以海鲜为主食

西班牙的饮食业

西班牙的饮食业像其国家一样丰富多彩。有高质量的饮食原则、古老的传统，民间烹调艺术加之有高级的职业烹调大师，使该国烹调的声誉在欧洲排为之一。简略地说半岛的西班牙可以分为以下几个烹调的大地区。北方地区

是烹调技术方面最丰富之一。加利西亚的鱼和海鲜，是世界上最新鲜之一，其烹饪 *** 很出名。巴斯克菜享

马德里肉汤

马德里肉汤是马德里最有代表性的菜肴，这是一种将豌豆、土豆、胡萝卜、芹菜或者卷心菜混在一起，放上牛肉、猪肉或者其它杂肉一起长时间焖煮，焖到菜和肉不分彼此，成为粘稠的肉汤为止，味道十分鲜美。

蔬菜冷汤

蔬菜冷汤　　蔬菜冷汤是安达鲁西亚地区极受欢迎的夏令菜，具体做法是将西红柿、黄瓜、洋葱、大蒜头等受人欢迎的蔬菜放进粉碎机里打成糊状，根据自身喜好，还可加上一把菜末，再浇上一些橄榄油、撒上一些胡椒粉就好了

，在炎炎夏日里食用具骸消暑作用。

西班牙舞裙下的美食

提起西班牙，那节奏明快、风格独具的弗拉门科舞曲便在耳畔响起，风光旖旎的西班牙，东面及东南面濒临地中海，这得天独厚的条件使得西班牙人酷爱各种海鲜食品。　　西班牙盛产土豆、番茄、辣椒、橄榄。在西式餐点

中，它的食品烹制从表面看起来也许没有什么明显的特色，但西班牙美食汇集了西式南北菜肴的烹制 *** ，其菜

西班牙美食及饮品

海鲜饭、蒜椒炒鳗、烤乳猪、铁板虾、JEREZ饭前酒及MANZANILLA些力甜酒

西班牙的TAPA

谈到欧洲国家的吃，大多数人的印象中会条件反射般地想起法国大餐，而与法国仅一山之隔的西班牙菜如何？估计没几个人说得出个所以然。唉，我只能说，西班牙人的宣传意识淡泊了点，其实西班牙的美食和佳酿都十分丰富和

出色，一点也不会输给法国！走一趟西班牙，你会发现气候、地理、文化各方面的多元性，成就了西班牙菜美

西班牙饮食

饮食娱乐西班牙的美食西班牙菜肴具有独特的风味，它融合了地中海和东方烹饪的精华，你完全可以通过这些菜中浓郁的橄榄油味和喷香的蒜茸味识别西班牙菜。更具有代表性的西班牙名点派勒就体现了这种特点：以橄榄油，炒鱼类、贝类、蔬菜类，再和米饭一起煮熟。在西班牙，午餐是一天中的主餐，西班牙人午休时间较长。

西班牙美食在世界极富盛名，品尝美食也是西班牙旅游不可缺的重要一环。

1

橄榄

　　最年轻生涩的青**橄榄，口味上带有浓烈的苦柑和核桃的青涩，口感也是属于最有咬劲的一种。

　　西班牙腌制橄榄形形 *** ，最常见的是青色和黑色，也有暗玫瑰色、枣红色、渐变色或者赭**的，这完全是应橄榄本身成熟程度和功能性而作出相对的处理腌制。最年轻生涩的青**橄榄，口味上带有浓烈的苦柑和核桃的青涩，口感也是属于最有咬劲的一种，腌制的时间相对会较长，可腌制材料也会以与它味道相搭的为主，如柠檬、百里香那些走清香路线的材料都会加强青橄榄的青涩的味道，而同样受欢迎的红色系橄榄则由于渐至成熟，肉质会比较柔软，味道会更加浑厚悠长，所以会与蒜，牛至和醋一起腌制，特别的浓郁软滑，当起下酒的配角自是天衣无缝，到了最成熟的黑色橄榄由于本质纯粹的味道到达更高的地步，所以只会用盐腌制来做一个简单的升华，通常因为黑色橄榄已经没有那么复杂，所以一般会出现在厨房，或者菜品上。

2

Tapas

　　塞维利亚的伊比利亚火腿，八爪鱼，马德里的西班牙煎蛋和烩牛肚和巴塞罗那的碎番茄面包、煎小墨鱼，基本都会是当地十问十推荐的菜品。

　　Tapas在西班牙人的心目中就是一种形式。Tapas对西班牙人并不是一道菜，而是一种已经无比深入的习惯和文化。Tapas其实就是与现在流行的Tasting menu非常相像，都是将一些菜品的面积缩小，目的尽可能满足食客们多尝试的概念。

　　通常来说，Tapas是西班牙最能以味觉来体现当地特色的一种形式，塞维利亚的伊比利亚火腿，八爪鱼，马德里的西班牙煎蛋和烩牛肚和巴塞罗那的碎番茄面包、煎小墨鱼，基本都会是当地十问十推荐的菜品，当你到了当地任何一家酒吧或者餐厅要吃Tapas的话，你首先会在吧台与餐厅的显眼处看见当天他们最引以为傲的菜式与最新鲜的材料，另外在黑板上也会密密麻麻地写着今天的推荐Tapas，而在菜单上也会在菜品名字的旁边，标着大、小和Tapas。西班牙人都会乐此不疲地在东家吃完，然后再到西家继续吃。这种叫做“Tapas苍蝇”的行为在西班牙无时无刻地发生。这种来自他们内心原有的狂野奔放又不愿停留的性格，就是Tapas。

3

烤乳猪

烤乳猪是距离马德里不远的塞哥维亚古城的特色，那里的烤乳猪最正宗。在塞哥维亚要吃最正宗的烤乳猪要去当地著名的餐厅Meson de Candido。

　　这间餐厅自1786年开业至今已222年，它使用独特秘方 *** 的烤乳猪，以其美味可口而闻名于西班牙。光顾的客人包括西班牙国王卡洛斯和王后以及成龙等明星。

　　据说这家餐厅的前身，是罗马官兵经常围坐在一起喝酒、吃烤猪肉的小棚子。时过境迁，小棚子已经演变成大饭店。

　　西班牙烤乳猪属于西班牙中部菜。和中国的脆皮乳猪不同，西班牙乳猪的皮软而韧，想咬开都有一定难度，不过它的肉极多汁且软滑嫩。这是一道手工菜，选15公斤的猪仔以牛油、迷迭香、蒜蓉涂抹好后放入焗炉焗一个半小时，其间要不断淋入葡萄酒和撒胡椒粉。出来的猪仔，里面的脂肪已经被烤成半融化状态，入口即化，甘香无比，还带着淡淡香草味，比中式烤乳猪更肥美软嫩，不过吃几块就易腻口。

　　据业内人士介绍，该饭店的乳猪是由一家专门的养猪场提供的，其特色是前后上两道菜。之一道是烤猪皮，乳猪的皮被炭火烤成橘**，口感又香又脆，再加上该饭店特制的调料，客人往往在品尝之一口后就赞不绝口;第二道是烤猪肉，乳猪最鲜嫩的肉在两腿内侧，但由于是小猪崽，即便是大腿也只有一小块鲜肉。

　　餐厅内还挂有美国前总统老布什和得克萨斯州州长、美国巨星施瓦辛格等许多名人的照片。凡是名人到场，饭店老板必定亲自出场以示欢迎。但老板的欢迎仪式并非讲几句话、拍拍手而已，他的欢迎仪式别有一番情趣。

　　老板出场不是在客人用餐之前，而是在上最后一道压轴菜时亮相，这道菜就是闻名遐迩的西班牙烤乳猪。

　　西班牙的烤乳猪有“三三定律”：严格选用出生三周的幼崽(在此期间，它们只能喝母乳)，在炉里慢火烤三个小时，食客再花三个小时享用它。

　　老板将一只刚出炉的乳猪用精致的小车推到客人面前，然后手持瓷盘在烤得很脆的乳猪身上切下三“刀”，一横，二竖，将乳猪切割成6块。切完之后将肉分到客人的餐盘里，再将瓷盘高高举起，然后猛地朝地上一砸，“砰”的一声，盘子被砸得粉碎，老板转身即走。

　　盘子的粉碎声替代了老板的“欢迎”声。整个过程在30秒钟内结束，干净利索。这就是老板别具一格的欢迎仪式。凡是能得到砸盘子欢迎的来客非名人莫属。曾经，来西班牙访问的中国著名**表演艺术家孙道临和秦怡就享受到了“砸盘子”的接待规格。

4

雪利酒

　　满脸沧桑、眼神锐利的老酒保一句话也不讲，拿起鲸鱼须和纯银制成的取酒器，从身后的黑色木桶中取出一提FINO，如斗牛士般的华丽转身，金色的液体在空中划过一道弧线，落入特制的雪利酒杯中。

　　雪利酒是一种酿造 *** 独特的加强型葡萄酒，西班牙人称之为“Vino de Jerez”。法律规定，只有西班牙南部安达卢西亚大区的雪利三角区的出产才能被冠以雪利酒的称呼。与弗拉明戈和斗牛一样，雪利酒是体验西班牙必不可少的环节，也是西班牙国菜火腿的绝配。

　　根据酿造 *** 和甜度的不同，雪利酒可以分为10类。口味最轻最骨瘦如柴的Fino和Manzanilla，跟西班牙小酒馆的Tapas几乎没有一样是配不上的。醇香馥郁口味微甜的Oloroso是西班牙烤乳猪和炖肉的绝配，而作为完美餐后酒的是甜美又丝般顺滑的Cream，还有浓稠到可以当作甜品来吃的PX甜酒。无一例外，雪利酒都在15度以上，因为酒花而产生的特别的麦草味道让喜欢的人趋之若鹜。不过最令西班牙自豪的，还是他们用酿过糖浆一样的PX的木桶酿的雪利白兰地，足以超越以往对白兰地的想象。

　　西班牙最有影响力的雪利酒品牌是Tio Pepe(Gonzalez Byass)、La Ina(Domecq)、DrySack(Williams&Humbert)，几乎人尽皆知。如果购买的话，高品质的Venerable PX(30年 贝得罗•希玫内斯)、Sibarita Oloroso(30年 奥罗洛索)、Capuchino Palo Cortado(30年 帕罗•可塔多)是非常经典的选择。当然，现在在中国国内也可以买到雪利酒，例如Rio Viejo Oloroso、Venerable PX(30年 )和LUSTAU。

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葡萄酒

　　西班牙葡萄酒无疑是老世界葡萄酒中性价比更高的，就算是顶级的Rioja Gran Reseva价格也不会贵得离谱，算是务实之选。

　　西班牙是一个被世界忽略的老世界产酒大国，多少年来，西班牙葡萄酒一直被压在法国葡萄酒的盛名之下，人们谈起老世界的葡萄酒,很少想到令西班牙无比骄傲的杜埃罗河岸(DUERO)和里奥哈(Rioja)以及CAVA起泡酒。事实上，西班牙的葡萄酒产量居世界第三位，并且，在规定价格的前提下，西班牙葡萄酒无疑是老世界葡萄酒中性价比更高的，就算是顶级的Rioja Gran Reseva价格也不会贵得离谱，算是务实之选。

　　迷人的CAVA起泡酒，是起泡酒的代表精品，其质量完全可以与法国的香槟相媲美，但价格却与香槟的价格相差甚远，西班牙葡萄酒正在以更加实惠的价格和更加稳定的品质在等着我们。

　　西班牙的高档葡萄酒可分为法定产区酒Denominaciones de Origen(DO)和优秀法定产区酒Denominaciones de Origen Calificada(DOC)两个级别。其中DO级别共有55个，而DOC级别现在只有里奥哈Rioja一个产区。另外，酒标上也会标出严格的区分，较好的“Reserva”要求最少陈酿3年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿1年。对于白酒来说要求最少陈酿2年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿6个月。更好的“Gran Reserva”是只有少数极好的年份才会酿造的等级，而且要酿造“Gran Reserva”等级的葡萄酒需要得到当地 *** 的许可，最少陈酿5年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿2年。

　　在西班牙，有广为大众接受的酒庄例如加泰罗尼亚的桃乐丝(Torres)、位于里奥哈产区的里斯卡尔侯爵(Marques de Riscal)、西班牙最古老的CAVA酒厂考迪(Codorniu)，也有品质和价钱都是顶级的贝加西西丽亚(Vega-Sicilia)和萍姑(Pingus)。贝加西西丽亚酒厂位于杜埃罗河谷区(Duero)，出产的葡萄酒有西班牙拉菲之称，其代表作“Unico”被称为西班牙更好的红葡萄酒。而萍姑在西班牙有柏图斯之称，是新派酒厂的代表，其中2004年份的Pingus被酒评家帕克给予满分100分，售价也是高达600欧元一瓶。

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马德里烩菜

马德里烩菜是马德里最有代表性的菜肴，这是一种将豌豆、土豆、胡萝卜、芹菜或者卷心菜混在一起，放上牛肉、猪肉或者其他杂肉一起长时间焖煮，焖到菜和肉不分彼此，成为粘稠的肉汤为止，十分美味。

这道菜烧制起来较为方便，只需将所有的菜都扔进锅里就是了，也是“懒人食品”之一种。

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墨鱼饭

在海鲜饭的系列中还有一种墨鱼汁海鲜饭。西班牙当地人管它叫海鲜黑饭。米饭发黑的原因就是因为使用了黑色的墨鱼汁。

据说数百年前西班牙的无敌舰队在征战中南美洲时，有一次炊事员已经用完**粉末，又一时无法购买，炊事员干脆把原本准备扔掉的墨鱼汁来替代**粉末。黑色海鲜饭做好后连厨师自己也不敢相信其味居然如此之美、之鲜。早就饿急了的士兵将黑饭一扫而光，炊事员还受到了嘉奖。打那以后，墨鱼汁海鲜饭不仅写进了西班牙的传统菜谱中，还经过各地厨师的改良变得更加受人青睐。

一位专业海鲜饭厨师对记者说，墨鱼的黑汁是墨鱼用来对抗要侵犯它的敌人的，每当墨鱼感到要被敌人侵犯时它就将黑色墨汁喷出作为烟幕，给自己逃跑寻找时间和机会。

厨师说，如果墨鱼没有危机感就不会喷出墨汁，时间长了墨汁就不新鲜，在墨鱼喷出一次墨汁后的10分钟之后产生的墨汁最新鲜，味道也更佳。

因此加工墨鱼汁的工厂使抓到的墨鱼将陈旧的墨汁喷出，10分钟后再割下墨鱼的汁袋，再取出黑汁水进行加工做成海鲜原料。几百年来墨鱼汁饭已经成了西班牙菜谱中的一道亮丽风景。

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热巧克力油条

西班牙城市Villajoyosa早在18世纪就与巧克力结缘，当时它开始从委内瑞拉和厄瓜多尔进口可可豆。时至今日巧克力产业在当地依然繁荣。该城是西班牙最古老的巧克力品牌Valor(创立于1881年)的发源地。Villajoyosa同样有一座它引以为荣的巧克力博物馆，馆内不仅展示了Villajoyosa生产巧克力的历史，也展示了当地极受欢迎的各种巧克力是如何制造的。

条蘸巧克力酱是西班牙的大众食品，颇受当地人欢迎。西班牙人一般喜欢在下午点心时间享用这道美食。巧克力油条的做法很简单，将块状巧克力与牛奶放入锅中加热成糊状即可与油条搭配。油条味道略咸，巧克力酱略甜，混合成就了一道美食。

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海鲜饭

与法国蜗牛和意大利面齐名的西班牙海鲜饭，绝对是一道简单方便又百吃不厌的名菜。每一粒米饭中都夹杂着鲜美的海鲜味道，这就要求食材一定要新鲜，甚至连大米都有一定的要求和标准。

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香肠煮豆子

香肠煮豆子是巴塞罗那独特的地方菜，是用当地特有的一种小白豆和香肠一起做成的美食。先将白豆煮烂，加上各种佐料，再配以烤熟的香肠。这道菜不仅色香味俱全，而且很有营养。

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利比里亚火腿

利比里亚火腿是西班牙人引以为豪的特产，它的味道咸鲜合一，入口后令人唇齿生香，是许多班牙菜肴中不可或缺的配料。

正宗的利比里亚火腿 *** 起来很不简单，它的原料是一种专门饲养的小猪，这种小猪皮黑肉红，只吃一种当地产的果子。小猪只长到两岁时就被宰杀，这样是为了保证肉质的细嫩，加上一些秘制的调料，再将腿风干，美味的火腿就制成了。