导读：奶茶和双皮奶相比奶茶利润高些。1、一杯奶茶的利润约70%，奶茶店走个性化，采用的也多是原汁原味的果汁果肉等，而且店面的环境也是简单舒适的设计，一杯奶茶就可以卖到10块以上，除去门店、人力等成本，一杯奶茶的成本也在8块以下。加之有风格有档次的
奶茶和双皮奶相比奶茶利润高些。
1、一杯奶茶的利润约70%，奶茶店走个性化，采用的也多是原汁原味的果汁果肉等，而且店面的环境也是简单舒适的设计，一杯奶茶就可以卖到10块以上，除去门店、人力等成本，一杯奶茶的成本也在8块以下。加之有风格有档次的奶茶店客流量会更大，搭配常见快餐小吃，一杯奶茶的利润可以说是非常可观的。
2、成本稍高的水果茶、奶盖茶、双皮奶利润也在60%左右。杯装双皮奶分为3种：手工双皮奶、超级双皮奶、超有料双皮奶，价格从3元~8元不等，添加了红豆、布丁、燕麦、芋圆4种小料。3杯产品2分钟出杯，单杯不到10块的价格，大半杯都是料，看起来性价比颇高，喝起来奶味重、甜味足、红豆脆，下层奶冻，上层液体+小料，可以用吸管喝，也可以用勺子吃，从口味到口感，都符合年轻人的点。
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美食糖水店在珠三角地区比较流行。炎热的夏天，街头巷尾大大小小的糖水店都十分火爆。糖水店是个小本生意，薄利多销，一些创业者也想加入这个行业，糖水店的投资可大可小，主要看要面对的顾客群体以及要售卖的价格档次等，另外，加盟糖水店则需额外的加盟费。下面，就来和Maigoo小编一起来了解一下糖水店怎么开吧。开糖水店怎么样糖水店大概要投资多少糖水店成本有店租、水电费、设备工具、原材料购买、员工工资、店面装修、店面广告设计、营业执照办理、技术培训等方面，投资费用大概是在35000元左右，同时如果说你要选择加盟糖水店的话，加盟总费用可能在10-20万左右，成本就会更高一些，但是加盟的话，他会提供一些扶持和一系列的培训管理技术。（51Dongshi小编提醒，以上投资费用为预估，仅供参考。）
糖水店利润怎么样开糖水店赚钱吗？任何生意都有人赚钱，有人赔本，必须具备天时地利人和。例如，一个30平米的店铺，每日的客流量大约有90人次，人均消费大约为18元，每日的营业额有1620元，每个月的营业额达到48600元，除去各项成本费用之后，大约还可以获得纯利润25万元左右，也就是说每年可以获得纯利润300000元。当然，这个是理想的，有赚更多的，也有亏本的，这要综合地段、人流量、营销等因素。（以上利润分析为预估，实际盈利情况会根据地区、面积、成本等有所不同，仅供参考。）详细>>
糖水店冬天靠什么盈利糖水店主要靠冷饮、水果捞或者冷冻的甜品吸引客人，冬天寒冷，糖水店靠什么盈利呢？糖水店可以卖热糖水、热甜食，多是滋补品，用药材、豆类、新鲜水果 *** ，提倡滋补养身美容的功效，那么，甜品糖水在冬天一样有市场。详细>>
加盟糖水店好还是自己做好
如果自己开糖水店，原材料的供应以及 *** 的专业性是个主要的问题，但加盟糖水连锁店的话则需要交一定的加盟费。自己开糖水店也可以先去参加一些培训，做出专业特色的糖水，糖水店培训学费1500-3000元不等，一般培训一周左右。具体选择哪种，还是依据自己的资金等实际情况选择。
糖水店怎么开糖水店要办什么证首先，应办理好工商登记手续，领取营业执照。其次，应办理税务登记手续，领取税务登记证。最后，还应办理卫生许可证、从业人员健康证等相关证件。详细>>
糖水店选址一个好的地段直接影响着店里的经营状况，糖水店地址更好选在客流量较高，交通便利等场所，如办公区、学校附近、步行街、居民区、影院附近。糖水铺选址要注意避开租金过于贵的地方，毕竟薄利多销的小店，另外，应选择人流量大，大家吃饭、玩乐的地方。详细>>
糖水店名字糖水店起名要突出糖水的甜蜜，可以姓氏来起名，使用中译名的方式。MaiGoo小编推荐一些特色糖水店名字供参考：唐糖堂、大唐甜骄、蜜糖一夏、糖糖Sweet、甜恬味道、周记糖水店、蜜露甘霖、甜心蜜舍、糖心风暴、天天甜甜、糖城、糖水居、糖豆豆de小屋、有家糖水店、唔系糖水铺。详细>>
糖水店的装修糖水店装修设计的主色调和风格要具有店面的明显特色，兼具企业的经营理念和文化。相似的饮品略有差异，特色的装修设计帮助留住顾客的印象和眼光是可以做到的。
重视厨房装修，糖水店的厨房，在用水卫生、洁净度方面的要求更高，在油烟的处理方面的要求则不如一般的餐馆装修。
室内装饰与采光、灯光照明的影响和作用，具体灯具的设置和灯饰的选择，也要考虑装修设计的整体风格和内容。详细>>
糖水店设备冰箱冰柜、制冰机、奶茶摇摇机、封口机、冰沙搅拌机、微波炉、消毒柜、饮水机、奶茶桶、碎冰机、水果展示柜、煤气灶、高压锅、打蛋机、水果刀、榨汁机等。预估花费人民币20000元以内。详细>>
糖水店营销方案根据人群定位糖水店的档次和产品。例如，顾客群体为年轻女性，商业区开中高档糖水店。针对中学生，则在街区靠近学校的地方开中低档的糖水店。针对情侣和大学生，有时候环境的布置比味道还重要哦。与定位相对应的就是产品的选择，中高档的糖水店更好选择港式甜品、水果捞或者西式甜品为主，中低档的更好配合广式糖水、台式奶茶和雪糕为主，外卖式的则考虑以奶茶、冻茶、水果爽为主。详细>>
糖水店加盟糖水店加盟流程了解详细信息：浏览详细加盟信息，与企业取得联系进行详细咨询。
实地考察：去公司总部进行实地考察，参观公司规模，员工形象，产品样式等，以便对企业有进一步的了解。
提交加盟申请：认真阅读、填写《加盟申请表》，提交加盟开店申请。
签订合同：双方达成意向，签订意向协议，对加盟商所选区域进行保护。
选址：评估选址情况，指导正确选址，派专人实地考察，最终确定。
店铺装修：确认店面后，总部出具装修方案，加盟商进行店铺装修。
培训阶段：确定培训方式，派员到总部参加系统的培训。
开业准备：领取授权书，开业赠品，营销指导手册等资料，所有产品，人员到位准备开业。
开业运营：选择良辰吉日开业，开业活动主要以吸引更多的顾客而做的促销活动，关乎以后生意的好坏这个环节也非常的重要。详细>>
糖水店加盟注意事项在加盟前期，要注意合理的筹措资金，合理的投入资金。控制好经营成本，规划好进货策略。学会管理员工。学会管理客户，建立良好的客户关系。与加盟总部协调共进。积极积累行业经验。
糖水店有哪些糖水糖水店一般都有哪些糖水呢？注意，技术方面不能是老式糖水的做法，要学会创新品种，变化品种，才有竞争力。Maigoo小编推荐部分糖水菜单供参考：
①西米露系列
杨枝甘露、火龙果西米露、莲子鲜奶露、椰奶芋头西米露、芒果椰汁西米露、莲子西米露、红豆西米露、绿豆西米露、桂圆西米露。
②布丁系列
芒果布丁、巧克力布丁、草莓布丁、鲜什锦布丁、西米布丁、木瓜布丁、鲜奶布丁、香蕉布丁、菠萝布丁、哈密瓜布丁、风梨布丁。
③双皮奶系列
双皮奶、莲子双皮奶、西米双皮奶、红豆双皮奶、巧克力双皮奶、双皮奶窝蛋、绿豆双皮奶、红枣双皮奶、奶油双皮奶。
④滋补炖品系列
银耳红枣汤、榴莲炖奶、姜撞奶、鲜奶木瓜雪耳、鲜奶木瓜炖雪蛤、冰糖木瓜炖雪蛤、椰汁鲜奶炖蛋、姜汁鲜奶炖蛋、椰奶炖木瓜、冰糖雪耳炖木瓜冰糖莲子炖雪耳、冰糖红枣炖桂圆。
⑤水果捞系列
什果西米捞、芒果西米捞、木瓜西米捞、西瓜西米捞、菠萝西米捞、苹果西米捞、芒果布丁鲜奶捞、黄桃水果芋圆。
⑥龟苓膏系列
秘制龟苓膏、猕猴桃龟苓膏、冰糖龟苓膏、炼奶龟苓膏、椰奶龟苓膏、蜂蜜龟苓膏、红豆龟苓膏、鲜什锦龟苓膏、烧仙草、薄荷鲜草蜜。
⑦凉粉系列
鲜什果凉粉、水晶凉粉、黑凉粉、鲜奶凉粉、椰汁凉粉、莲子凉粉、红豆凉粉。
⑧冰淇淋系列
芒果冰淇淋、草莓冰淇淋、香芋冰淇淋、巧克力冰淇淋、哈密瓜冰淇淋、菠萝冰淇淋、葡萄冰淇淋。
⑨冰沙系列
红豆冰沙、绿豆冰沙、莲子冰沙、芒果冰沙、木瓜冰沙、奇异果冰沙、草莓冰沙、西瓜冰沙、哈密瓜冰沙。
广式糖水化州糖水糖水店什么品牌好黄芩药性属苦寒，故脾肺虚热者不能食用黄芩，脾肺虚热的症状表现为面色没光泽、手脚冰凉、疲劳厌食、大便拉稀、带有咳嗽气短、多痰、味觉差苔白等，有以上症状者都不适宜食用黄芩，食用会加重症状。
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01甜品店知识百科甜品种类甜品的做法如何开一家甜品店？甜品是一个很广的概念，大致分为甜味点心和广式的糖水。甜品的种类丰富，味道各异，但都深受吃货
02奶茶店知识百科奶茶店怎么开开奶茶店需要哪些设备和证件随着奶茶越来越受欢迎，奶茶店的数量也是一直都在快速增多。奶茶已经越来越被广大消费者所接受，
广东人非常喜欢吃甜品，在广东深圳，甜品店也非常多，在众多的甜品中，到底哪一款更好吃呢？今天为你推荐深圳特色甜品，来到深圳有什么好吃的甜品值得吃呢？一起看看吧！
深圳有什么好吃的甜品？
百草堂祖传凉茶铺
百草堂是一家传统老字号名店，也是地道的港式糖水铺，因为比较有名，所以很多人来这里排队吃，店面是比较传统的港式甜品店装修风味。吃甜品，广东人一般都叫“喝糖水”，虽然店并不大，但是人气高。比较受欢迎的芒果鲜奶西米露，还有杨枝甘露，双皮奶等等，来深圳，这家传统甜品店一定要来试试。
推荐甜品：杨枝甘露，芒果鲜奶西米露，红豆双皮奶，紫米芋圆
地址：蛇口新街207号(蛇口影剧院对面)
赵记传承·牛奶甜品
这家店的环境还是很不错的，位置在东门步行街，生意非常好的一家甜品店，这里面吃的都是比较传统的港式甜品，开了也有几年了，名气越来越大，在深圳地区，算是比较有口碑的一家，这家店的甜品不少，有刚好四甜品，也有一些小食可以吃，比如港式捞面，鸡爪等等，食材新鲜，味道好。
推荐甜品：招牌姜撞奶，炸牛奶，芋圆仙草，咖喱鱼蛋，菊花姜撞奶
地址：罗湖区东门老街人民北街1001-51
顺德双皮奶
双皮奶是一种很受欢迎的甜品，尤其是在广东地区，双皮奶更是一种人人都爱的美味。顺德双皮奶是一家典型的中式甜品店，在深圳名气很大，基本上只要一问就知道，他家的双皮奶是一绝，原味双皮奶很不错，还有炸牛奶也是店里的招牌美食，顺德双皮奶店面干净舒适，环境很不错，消费也并不高。
推荐甜品：炸牛奶，双皮奶，芋丝饼，姜撞奶，姜汁汤圆
地址：宝安24区建安一路顺电斜对面(顺电斜对面)
甜心·闲生手工传统冰粉
这家店应该很多人都知道，这是成都一家网红甜品店，如今，在深圳也有了一家，这家店的冰粉是招牌，在成都，想要吃他家的冰粉，基本上一排队就是一个半小时，所以来到深圳也可以去尝尝，虽然这家甜品店店面很小，但是环境很不错，可以买了带走，也可以在店里面吃，味道还是很不错的。
推荐甜品：传统糍粑冰粉，招牌红糖黑糯米冰粉，杨枝甘露冰粉
地址：后海滨路保利文化广场2楼A2-06
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深圳美食排行榜前十 深圳有什么好吃的
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深圳最值得去的餐厅前五 深圳有什么值得去的餐厅
另类女生自筹资金开奶茶店 双皮奶天天脱销
任骁和她的小店。
没给家里要一分钱，靠自己前期打工、创业的积蓄以及从朋友那里的借款，给人感觉有些"另类"的济南大学法学专业大三女生任骁自筹资金3万元 ，新学期一开始，她就把学校里一间闲置的房子打造成生意兴隆的奶茶店，现在每月纯利能达到4000元！
没跟家里要一分钱自筹3万元开店资金
性格爽朗的任骁说自己像是一个男孩子。因为把头发染了，还时常穿一些“男性化”的衣服，给不少同学留下了另类的印象。可就是这个“另类”的女生，完成了很多大学生不敢去做的创业。
任骁开的奶茶店叫做“彼时年少”，店址在济南大学浴室楼的3层。而在奶茶店开业之前，这里只是一个空置了好久的房子，里面的陈设都是她自己一点一点在 *** 网和市场上淘回来的'。而室内的装修更是她自己亲自操刀去购买建材，这一切只是为了更省钱。但是，她并不肯因为这样就随便地偷工减料，她觉得这是一种诚信，这对于一个想要创业的人尤其重要。
“我自己之前打工、创业攒了1万元，又跟朋友借了一部分钱！”她告诉记者，开店的3万元资金都是她自己筹措的，一分钱也没跟父母要。而为了小店的开张，她把整个暑假都搭进去了，到9月1日小店开业时，她已经前后忙活了整整三个月，人也瘦了十斤。
每月能纯赚4000元提前进入“白领阶层”
“进入大学后，我就开始找机会打工、创业，争取早日自己养活自己！”任骁对记者说，她曾经设计出一种打折卡，然后找商家谈判并进行推销，并创造了打折卡销售2000张的纪录！而这也为她开办奶茶店积累了一笔重要资金。
她坦言，浴室楼三楼并不是太好的地段，刚开业的时候，这个名不见经传的小店实在难以吸引人的注意。然而，随着她不断的努力，特别的味道，优雅的氛围以及广泛的人缘，使得这个小店聚集的人气越来越多，许多人开始从之一次的尝试，到最后成为了这里的常客。她的生意也自然蒸蒸日上，顾客盈门。在收获成功的同时，她更收获了许多的友谊和认可。
“一天进账200元左右，一个月收入5000多元！”她对记者说，除去房租等成本，一个月纯利润约为4000元。她不仅能自己养活自己，而且被同学们称为提前进入了“白领阶层”。
每一周店内都有新品招牌“双皮奶”每天脱销
“Hi，好久不见！这家小店，现已盛开……”这些话都摘自于“彼时年少”宣传单，这些亲切的话语加上精致的店内陈设、桌子上醇香的奶茶，都给人一种温馨的感觉，而这也是任骁开店吸引住之一批学生顾客的秘诀。
在采访中，光顾过“彼时年少”的大学生都说那里不仅双皮奶特别好吃，而且有种回家的轻松和温暖。
任骁告诉记者，双皮奶是“彼时年少”的招牌，奶香和果味在一起，不仅口感好，而且滋养皮肤，许多同学来到店里，必点的一定有双皮奶。她说，在她的店里，从来不出售那种用奶精粉堆积出来的劣质奶茶。
早晨7点开门，晚上11点关门。为了保证学业，任骁有时需要麻烦朋友们照看店面。而她的大学目标也已确定：先考研，读完研后仍会去创业，因为她特别喜欢开店当老板的那种感觉。
实际上，奶茶店在校园里并不少见，然而“彼时年少”的生意特别好。谈及原因，任骁特别地提到了自己的经营理念——创新，而这来源于她的经营理念——“卖的不是奶茶，而是心情”：让大家在快节奏的学习生活中找到一片心灵的净土，去感受家的温馨。
为了更加吸引同学们，在奶茶业的竞争中不被淘汰，任骁不时去创新自己的产品，几乎每一周她的小店都有新的饮品诞生。而这每一种新添的饮品都经过了几十遍的调试，从原料到味道，再到颜色，她几乎工 作 到忘我。
;甜品店创业好项目，创业好项目,甜品的特点就是老少咸宜，清爽可口，轻巧简便。甜品店提供的品种，主要是：如绿豆糖水、红豆糖水、芝麻糊、西米羹(露)等，都是一些 *** 简便的甜热食或冻食。有技术的还可以自制双皮奶，双皮奶现正值社会各界人士普遍喜爱，特别是中青年男女更是爱之尤甚。如果你有创意的话，自制出其它苹果味、草莓味、巧克力味的双皮奶，那不是更受到中年青年男女的喜爱吗不说双皮奶，做其它的甜品也可以搞些创意的品种，更加的吸引顾客。
目标顾客：做大众的生意
有人说，做小本生意跟做大生意一样，要做女性的生意，一定大有作为，所以开设甜品店前途看好。有人误认为女性比男性更喜爱甜食，其实是个错误，事实上，口味的喜好并无性别之分，许多男性也喜爱甜品。不少年轻女子为了保持苗条身段(或为了减肥)，往往视甜食为洪水猛兽，所以开甜品店的朋友不能将宝押在年轻女性身上，要做大众生意。
地点选择
只要人多的地点即可。设在商业区、大型市场附近、**院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼附近则不宜，因这些地段店租高，且人们来去匆匆、腹中不饥，无意光顾甜食店。
店面布置
基本要做到清洁光亮，窗明几净。用大笔金钱装修店面没有必要，顾客食用甜品时，很少关注门面的豪华，他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要甜品质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。甜品店比其他小店更应该注意选购高雅脱俗的碗碟，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够品味，值得再次捧常店里应摆设可以容纳15人的桌椅，面积约在10平方米以上。
价格品种
开甜品店要有恒心，不可能“一口成胖子”。价格方面，是适应大众化的价位，每碗甜食的价格约在2～5元之间，加不加糕点、鸡蛋、饼子由顾客自行决定，不要搞“拉郎配”，否则容易引起不满。品种方面，不可贪大求全，如果你一个人既当老板又当伙计，那么七八个品种就够你忙得团团转。如果有一人帮忙收款、做杂务，则十几个品种就已经足够。如果有帮工三四人，那么品种应在20种以上。
经营策略
价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业，都注意顾客的口味，吸引回头客的 *** 是具有自己的特殊风味。有时候把快要卖光的甜食再烹调一次的话，店主必须自己先尝尝原味是否已经走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免卖坏招牌，因为甜品的成本实在有限，不要因小失大。
烹煮甜品时应抱着宁精勿滥的原则，卖完之后再进行适量烹制，以保持产品时常新鲜，因为甜品忌隔夜。如果有意“抬升”顾客的消费额，可以将几个品种组成一个“套餐”出售，如红豆汤加蛋糕、绿豆汤加甜饼或加草莓为一组。另外，甜品也讲究季节性，冬夏种类应略有变化，酌情增减。寒冷地带的人，普遍怕甜腻，显然这些地方的人们需要多一些热量补充。
双皮奶唇齿香
详细说明
世界甜品之都在中国，中国又以广东为最，广东则奉“双皮奶”为甜品中的极品。
这种源自广东顺德的传统小吃由水牛奶、蛋清和白糖等混合炖制而成，状如膏，色洁白，质感细腻嫩滑，似婴儿肌肤般吹弹可破，口味甜香清淡，似江南美女般温润多姿，可热饮亦可冷食，润肺养颜，堪称绝妙。
其特异之处还在于含有双层奶皮，一层甘香，二层清香，故名“双皮奶”。
广东人，尤其顺德、广州两地，没有几个人没吃过双皮奶，可在国内其他地方却少有人知。
这样一个美食极品何故埋没广东市井百余年？2006年3月，一位花甲老人走到台前，细述其中原委，并将其历练了半个世纪的双皮奶绝技呈现在了世人面前。
执著学艺富家少爷卧薪尝胆
据说清朝末年，顺德大良一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐时，不经意在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统。
此人膝下无子，临终前将绝技分别传于三个人，并让他们立下毒誓绝不外传。
因先师名中有个“信”字，同时也为表明信守诺言之意，三人都将店名取为“×信”，悉心经营，传承百年。
如今在广东各地，历史悠久的双皮奶店已不止三家，究竟谁是正宗，已无从考证，但有意思的是，他们多以“信”字命名，其绝技配方则千金不易。
今年68岁的温庆才老先生是地道的顺德人，祖上也曾开过一家双皮奶店，在当地红极一时。
他清楚地记得一个大户人家几乎每天都要来店里订购二十盅双皮奶，说是家里的太太、**们特别爱吃，将其视为养颜秘方。
温庆才就是闻着这股独特的奶香味长大的，对双皮奶有着难以言表的情感，他很小就立志继承家业，将其发扬光大，无奈自己既非长子、也非嫡传，固执的父亲就是不准他学习。
温庆才16岁那年，大哥偷偷跑去参了军，他本以为机会来了，谁知父亲还是不肯传艺于他，硬要等大哥回心转意，大娘也以他们母子要篡夺家产为由，从中作梗。
“我不过是想将您的绝技发扬光大，有什么不对？”温庆才跟父亲大吵了一架，但最终只争取到在店里帮忙，绝不教他技术。
他并没有就此放弃，从跑堂伙计做起，一直默默努力等待着机会。
双皮奶的 *** 过程看起来非常简单：先将鲜牛奶炖滚，趁热倒在碗里，热气会使牛奶表层结出奶皮；待牛奶完全冷却后，让奶皮留在碗底，将牛奶倒出，加白糖、蛋清均匀搅散后，再倒回刚刚有奶皮的碗里，使碗底的奶皮浮起；然后将其放到火上继续炖蒸，适时起锅、冷却，新的奶皮生成，是为双皮奶。
这个过程看似简单，其实其中暗藏许多玄机。
如原料的选择上，牛奶必须是清晨新挤的水牛奶，鸡蛋必须是土鸡蛋，白糖则以本地所产为优；三者的搭配比例也得恰到好处，既有奶香，又有蛋味，香而不重，甜而不腻；蒸炖的火候和时间也很重要，多一分则嫌老，少一分则嫌嫩，更好是如丝如绸，入口即化……这些细节没有真功夫是做不出来的。
温庆才一边帮父亲打理店里的日常事务，一边钻研双皮奶 *** 技术，遇到不明白的地方就虚心请教。
父亲开始闭口不答，后来看他勤奋可嘉，偶尔也指点他几招。
机会总是垂青有准备的人。
温庆才到店第三年的三月，父亲因事外出，那几天的双皮奶不知为什么，味道和口感都大不如前，老顾客怨声载道，营业额直线下滑，店里几个师傅急得团团转，就是找不出原因。
这时，温庆才挺身而出，指出问题可能出在牛奶上，大家仔细分析，最后发现是新换的供奶商在牛奶中掺了不干净的水。
父亲回来后，对温庆才说：“如果不是你，咱家这几十年的招牌就砸了，我不能违背家训教你技术，但可以允许你给我做帮工，学多学少就看你的天分了。”实际上,父亲已经默许了他偷偷学艺。
添增新品甜品大师再树品牌
温庆才在自家老店一做就是十年，终日刻苦努力，潜心研究，技艺不断精进。
文革后，老店因故倒闭，他被迫回家务农，但始终没有放弃自己的爱好，每日仍然沉迷于甜品 *** 和新产品开发。
经过又一个十年的历练，他的双皮奶技术已达到炉火纯青的地步，每一个细节都拿捏得恰到好处，形成了自己一套独特的做法。
此外，他还四处游历，足迹踏遍了广东、广西、福建等多个省市，搜集民间美食秘方200多个，总结了许多传统甜品的经典做法。
如常见的红豆沙、绿豆沙，一般家庭主妇都会做，可并非人人做得好。
首先要选取易于熬煮的大粒红豆，用大火去壳，小火炖肉，慢慢熬煎，直至水与豆沙成均匀糊状，然后加细白糖调味，也可加少许陈皮增香，以去除水的青涩之气和豆子的硬气。
如果加上百合、莲子、西米、海带等，则可以变换出十几种不同的甜品，口味也更丰富了。
再比如芝麻糊、杏仁糊、花生糊等，一看炒工，二看磨工，三看果仁、砂糖与面粉的比例，也有很多学问在里面。
发自内心的喜爱使温庆才对甜品渐渐达到痴迷的程度。
1980年，一位甜品店老板慕名找到他，想聘请他担当自己店里的大师傅，被他婉言拒绝，对方以为他嫌钱少，又把价钱提高，结果温庆才笑笑说：“我图的不是钱，如果您那里有比我厉害的师傅，不给钱我也去。”几个月后，他听说番禺一家甜品店的姜撞奶、窝蛋奶、凤凰奶糊远近闻名，便主动上门求职，以人之长，补己之短。
姜撞奶是番禺特色美食，由牛奶、白糖、姜汁等凝固而成，既有牛奶的清香，又有姜的芳香，却丝毫不见辛辣味，一口下去，热气上涌，特别适合冬天食用。
温庆才在番禺工作了三年多，之后又来到广州，先后供职于多家著名的甜品店，50岁时已精通国内外三十几个系列、数百个品种的甜品 *** ，尤其在广东地方特色甜品方面造诣极深，跻身民间甜品大师的行列。
2004年10月，第五届中国美食节上，双皮奶继2001年后再次荣膺“中华名小吃”称号，温庆才应朋友之邀参加了在重庆举行的颁奖典礼，没想到会上十个人中有八个人问他的之一句话都是“什么是双皮奶”。
一个在广东流传百余年、家喻户晓的经典美食在省外竟然无人知道，温庆才深感意外和迷惑，再看看国内的甜品市场，到处充斥着打着美国、意大利、韩国旗号的冰淇淋店、饮料店，品种简单雷同，风格千篇一律。
与这些进口甜品相比，以广东甜品为代表的中国甜品更显精致、更有历史、更重营养、也更富内涵，是博大精深的中国饮食文化的鲜明代表。
考虑再三后，温庆才做出一个重要决定——将自己的双皮奶绝技及其他甜品技术公之于世，将南粤甜品文化发扬光大。
2005年初，温庆才与在美食方面具有丰富运作经验的广州食铭餐饮管理有限公司达成合作意向，共同实施这一推广计划。
为了体现双皮奶的历史渊源，他们将品牌定名为“信记”，以广东地方特色甜品为主，其他地区的特色甜品为辅，在保留传统文化的同时，充分借鉴国外先进的终端运营模式，通过推广形式多样的甜品屋、甜品店，将信记打造成南粤甜品文化知名品牌。
细化经营双皮奶店掀起投资热潮
经过半年多的紧张筹备，2005年7月，信记双皮奶有了之一家样板店，面对广州本地激烈的市场竞争，他们在经营上颇费了一番心思。
首先，店面形象上，严格区别于市场上那些简单、陈旧的糖水店，在广东地方特色和传统文化中适当融入现代流行时尚元素，从牌匾、灯箱、桌椅、餐具、餐牌到店内装饰、店员服装，处处体现简洁、明快、清新、雅致的设计风格。
其次，经营品种方面，在保留传统经典美食项目的基础上，积极引进国内外优秀甜品项目，开发大量新产品。
如双皮奶系列，除了原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、黑珍珠双皮奶、双皮奶窝蛋外，又推出草莓双皮奶、凤梨双皮奶、提子双皮奶等新品种；汤丸系列，除莲子红豆沙汤丸、芝麻糊汤丸、鲜奶汤丸等粤式汤丸外，还推出四川汤丸和江南酒酿丸子；此外，他们还在传统龟苓膏的基础上，开发出了蜜糖凉粉、鲜奶凉粉、炼奶凉粉、什果凉粉；在糖水、冰水系列中融入了正宗东南亚椰汁西米捞、西瓜西米捞、冰花雪耳、菠萝冰、红豆冰等。
第三，品牌文化上， *** 精美的宣传海报和宣传手册，详细介绍各种美食的历史渊源、民间传说、营养价值、 *** 工序以及信记品牌理念、品牌发展目标等，让顾客一边品尝美食，一边享受文化熏陶。
鲜明的特色和出众的口味使信记甜品店很快在广州崭露头角，知名度不断提升，拥有了一大批回头客。
有许多外企白领经常到店里小坐，点上几碗双皮奶、几碗糖水，边吃边聊，煞是热闹。
她们说：“广州的甜品店虽多，可是像信记这样环境幽雅、时尚的并不多见，而且其他家的甜品都是几十年的老品种了，不像这里有许多新品种、新花样。”许多顾客还把他们外地的朋友带到这里品尝甜品，而信记也不负众望，赢得外地顾客的一致好评。
为了迅速抢占全国市场，温庆才组织技术开发人员做了充分的准备工作：一、通过调整工艺和配方，解决了双皮奶的原料局限。
传统双皮奶要求必须采用脂肪含量较高的优质水牛奶，正是这一点限制了双皮奶的普及推广。
温庆才结合自己数十年的 *** 经验，找到了有效的解决办法，运用他的工艺和配方，即使采用其他牛奶也能做出与水牛奶同样香滑的双皮奶。
二、研制开发了双皮奶专用设备。
普通蒸锅在蒸双皮奶时锅盖上方的水蒸气很容易滴到奶皮表面，影响味道和口感，该设备采用一种特殊的结构设计解决了这一难题，一次最少可同时炖蒸10盅双皮奶，使生产过程进一步简化，生产效率大大提高。
三、对所有产品进行了系统分类，分为双皮奶系列、鲜奶系列、炖蛋系列、手磨糊系列、汤丸系列、糖水系列、冰水系列、龟苓膏系列、冰点系列、鲜榨果汁系列、特色饮品系列等，冷热搭配，特色鲜明。
四、编写培训教材、录制教学光盘，将各种甜品的 *** 工序标准化、量化，保证没有任何烹饪基础的人也能轻松掌握所有技术。
2006年2月，公司正式面向全国招商，针对中小投资者的实际情况制定了不同形式的投资方案。
投资者既可以单独学习双皮奶、姜撞奶系列技术，作为已有冰淇淋店、甜品饮料店、油炸、烧烤、涮烫、休闲小吃、中西快餐项目新的盈利点；也可以加盟信记品牌，根据自身和当地市场的实际情况，选择基本型、标准型或豪华型的投资方案。
加盟费从几千元到上万元不等，除技术培训、配方资料外，还可享受公司强大的技术支持、营销支持、广告支持和每个月至少2种新产品后续支持。
其中，基本型涵盖了双皮奶、手磨糊、糖水、冰水等信记经典美食技术，投资者只要在商业区、旅游区、步行街、车站、学校附近选择一个5—10平方米的柜台、摊位或店面就可以投入运营，堂食、外卖皆可，经营方式灵活多样。
从广州样板店实际经营情况来看，各种甜品的市场零售价从2元—10元不等，利润可达70％，投资回报率远远高于许多传统饮食项目。
随着炎炎夏日的到来，甜品销售进入旺季，与市场上大同小异的冰淇淋、甜品饮料店相比，信记甜品特色鲜明，品种多样，口味独特，营养丰富，市场空白，优势明显。
值得注意的是，信记甜品还包括许多热食、热饮，一年四季都有市场，永远没有销售淡季。
作为广东之一个面向全国进行大规模推广的南粤甜品文化品牌，相信要不了多久，信记双皮奶的招牌就会挂遍大街小巷，像北京烤鸭、开封灌汤包一样成为闻名全国的经典美食！
