导读：1 烘焙基础知识和小妙招 烘焙基础知识和小妙招 1烘焙入门必须知道的几个烘焙小常识 不知道你说的是什么方面的常识 首先得是设备， 烤箱和冰箱是必备的，一个用来烘烤，一个用来冷冻。打蛋器和打蛋盆，用来打发奶油。 温度计，手持的和放烤箱里
1 烘焙基础知识和小妙招
烘焙基础知识和小妙招 1烘焙入门必须知道的几个烘焙小常识
不知道你说的是什么方面的常识
首先得是设备，
烤箱和冰箱是必备的，一个用来烘烤，一个用来冷冻。
打蛋器和打蛋盆，用来打发奶油。
温度计，手持的和放烤箱里的，测量温度。
电子秤，用来称量原料，还要准备更精细的，量匙量杯之类的。
橡皮刮刀，用来切拌。
裱花嘴裱花袋，这是用来装饰，或者马卡龙、曲奇之类的需要用这些来 *** 。
烘焙材料
低筋面粉、高筋面粉、植物油……这些名词要清楚
烘焙手法
揉面啊、打发奶油啊这些，都是需要长久练习的
2健康烘焙的几个有用的小贴士
对于新手来说有些时候烘焙还是要有基础技巧来作为敲门的，这里介绍几款烘焙的小技巧，希望能帮助大家更好的去做烘焙！
1。投资于一个硅烘烤垫。
“它不仅能保护你的锅，还能减少了一半的清洁时间，垫子还能使饼干烤得更均匀。”
2。当边缘有硬化时，把你的饼干拿出来。
“如果你等到他们都硬化了在拿，它们会打破你的牙齿！“
3。给自己准备一些蛋糕释放喷雾。
4。在把水果和巧克力的面粉添加到你的混合物之前，先涂上水果和巧克力之类的东西。
“这阻止了所有的比特下沉到底部，并确保你有一个均匀分布的味道”
5。用冰淇淋勺 *** 你的松饼和蛋糕。
“冰淇淋勺会使你的松饼或者蛋糕形状大小均匀”
6。香草提取物。
“味道更类似于使用真正的香草豆，在蛋糕上撒这个能提升不少蛋糕的香草味。”
7。勺子盛面粉可以为您做准确的测量。
“当测量面粉，不要用你的量杯。用勺子把面粉放进你的测量杯，方便简洁而且时间久了很轻易就能掌握好量。”
8。称量
9。不要害怕使用盐。
“人们总是认为，因为它是一种甜点，它不需要盐-这个是不对的，我们可以根据实际情况，适当的加一些盐，能缓解带来的油腻感！“
10。如果你需要使用冷却的黄油，炉前，冻结约一个小时即可。
当食谱要求冷冻黄油（馅饼皮、饼干等）时，要提前把黄油放入冰箱里一个小时左右，然后放入食谱中。这将防止黄油融化并保持脂肪分子的完整，导致更容易切碎融化。”
11。让你的蛋糕冷却之前，试图冰一下它们。
12。很小的事情，比如你的面粉，用一个小筛子进行筛漏。
13。检查你的苏打水的有效期。
“应该每月更换小苏打“
14。很多时候，我们不应该过度混合的。
15。但如果你是奶油黄油和糖，一定要确保它的充分的混合。
“如果混合不好会出现很黄，也比较硬不融为一体的现象。”
16。将面包放在密闭的容器里，保持饼干的新鲜。
“面包放久两端会变得很硬，我们将它放在密闭的容器里可以保持面包的新鲜度。”
17。蛋糕先放置在外面一小会，然后在放入烤箱里。
18。添加一些速溶咖啡巧克力。
“它不会让他们尝起来像咖啡，它只是让巧克力的味道更像巧克力。”
19。测试你的蛋糕用牙签检查他们是否可以食用了。”
20。冷冻你的饼干面团。
21。确保你室内温度适合你的配方。
“温度是一切！如果配方说的是软化的黄油，这意味着柔软，这样就要考虑到室内的温度。同样也适用于寒冷的成分。当你需要片状任面团，就一定要确保一切都是超冷的。“
22。加一滴液化椰子油有助于薄融化巧克力。
“当使用融化的巧克力，加入一滴液化椰子油薄的巧克力，使它更易于涂布烘烤或 *** 糖果。”
23。用相同重量的鸡蛋、面粉、糖和黄油作为一个完美的海绵蛋糕。
“当做一个海绵蛋糕，权衡你的鸡蛋，然后用相同重量的面粉，糖和黄油。”
24。把你的糖饼干和馅饼皮片冷冻15分钟，然后放在烤箱里。
“你的饼干或馅饼皮片更好地保持它们的形状。”
25。如果面团发酵的不和心意，可以放进预热烤箱低温呆一小段时间，（但一定要先把关掉烤箱）。
如果面团不能很好的发酵，可以预热你的烤箱到200°F（刚刚超过90°C，或70°C的风扇辅助烤箱），把它关闭，并把面团放在烤箱中。“
26。先把奶油放搅拌器和碗放在冰箱里。
“先打你搅拌机和金属碗中搅打奶油放在冰箱里呆一会，你的奶油会打得更快！“
你学会了吗？
3烘焙的基础知识
一材料的处理面粉的过筛处理将细网筛子下面垫一张较厚的纸或直接筛在案板上，将面粉放入筛连续筛两次，这样可让面粉蓬松，做出来的蛋糕品质也会比较好。
加入其它干粉类材料再筛一次，使所有材料都能充分混合在一起。如果是有添加泡打粉之类的添加剂则更需要与面粉一起过筛。
蛋黄和蛋白分开在碗边轻敲蛋壳，将蛋壳敲成两半后，在两半蛋壳之间，很快地把蛋黄倒来倒去，使蛋白流到碗里。可以用蛋黄、蛋白分离机，只需敲下去就OK！磨柠檬皮用磨刨器最细的一面，把擦洗过或没上过蜡的柠檬表皮磨一磨，但是不要磨到表皮下带有苦味的白色柔软里层。
若用刮皮器刮出的柠檬皮，会比较长。固体奶油的熔化有些蛋糕需要放入固体的奶油，我们事先需要将其熔化，只需将奶油放入一个碗中然后隔水或者放入烤箱熔化成稀糊状即可。
融化巧克力把整块巧克力剥成数小块后，放进耐热碗里，再把这个碗放到炖锅上面隔水加热，放置约五分钟，并不时搅拌，直到巧克力融化为止。还要注意哦，更好是在40~50℃之间的水温融化更好！漂白开心果将去壳的开心果丢进热开水里煮2~3分钟。
沥干后，去除表皮，等到完全干燥后再使用。自制面包糠把不新鲜且去掉外皮的面包摊在网架上，用140℃烤45~60分钟，直到干脆、变成金**为止。
冷却后，撕成碎片；再用食物处理器磨成粉状，或摆在塑料袋里用挂面棍压碎。最后再用细网筛子筛过，以去除颗粒较粗的面包粉。
打发鲜奶油把鲜奶油倒到碗里，用球形打蛋器或电动搅拌器搅拌，直到形成柔软小山尖且尖峰曾往下弯。如果用来挤花，则得搅拌至顶端有点硬；但要小心别打得太过火，尤其在温暖的环境里，不然，鲜奶油会凝结乃至于散开了。
溶解吉利丁吉利丁又名鱼胶片，在使用前，必须泡在冷水中软化或“吸水”。溶解的吉利丁冷却后才能与其它混合物混合；不然会变成一条一条的。
溶解的比例是1茶匙的吉利丁配1大匙的水。步骤：1把水倒入耐热碗里，撒下吉利丁，任其“吸水”5分钟。
2把碗放到锅子里隔水加热，直到吉利丁清澈透明且溶解为止。冷却后再使用。
实用秘诀◆先把水准备好，再加进吉利丁，否则会出现结块，以致于无法有效溶解。◆加热要适度，否则会失去结冻的效果。
二基本的工艺乳化面糊的 *** 这种面糊 *** 的蛋糕的质地有点密实、湿润，使劲把奶油、砂糖和鸡蛋「乳化」，可将空气打进混合物里，而这空气正是蛋糕成功的要件。步骤：1用一个碗打发奶油1~2分钟，直到奶油变软成乳脂状为止。
加入砂糖用力搅拌3~5分钟，直到颜色变淡、质地蓬松且体积胀大了两倍。2加入鸡蛋一起打，一次加一个，每加一个鸡蛋之前，都要先搅拌均匀。
混合物起先会很松散，然后才会变浓厚，此时，便可再加入下一个鸡蛋。3舀一些已筛过的面粉到筛网里，网筛要高于碗上，再筛一次面粉到调和成乳状的混合物里。
4用金属制的大汤匙以切入与迭入的动作轻拌面粉，不要使用搅和或打发的 *** ，否则原先打制好的气泡会消失。5完成的面糊应是平滑、浓稠且呈乳脂状，同时沾附在汤匙上不易滑落。
实用秘诀◆搅拌碗的大小要使搅拌的动作游刃有余。◆结块的混合物存有较少的气泡，补救的办法就是再加一点面粉和一两个蛋继续搅拌。
搅拌面糊的 *** 搅拌好的面糊拥有轻盈、细致、松软的质地。此时，要马上烘烤，否则搅拌好的面糊会松垮掉。
步骤：1在一个大碗里打发蛋黄和糖，直到表面如丝带般光滑；而混合物的颜色会变淡、增厚且比先前胀大两倍。如果从表面上拉起一长条往下垂，此一长条可持续4~5秒之久。
2把蛋白搅打成软性发泡，再挖两大匙到蛋黄糊里搅拌使组织松软。用金属大汤匙把筛过的面粉轻轻拌匀。
3从面糊的边缘慢慢滴下融化的奶油，轻轻拌匀；小心不要把乳状的沉淀物滴进去。4加入剩余的发泡蛋白轻轻拌匀，但得注意不要搅拌过度了。
压面法面包面团的 *** 这种面团不需要使用高速的搅拌机，只需慢速的和面机再配搭压面机即可，它的水分含量少搅拌好的面团应该表皮光滑，韧性好，需要立即整形，否则很易造成面团老化发酵。步骤：1先将干性材料放入搅拌缸中，加入除油脂之外的湿性材料先搅拌至粗糙的面团。
2再加入油脂继续搅拌成较光滑的面团即可。3然后放入压面机中压至表皮即可。
实用秘诀◆不要压的太久，否则面筋易压断。◆水分不要加得过多，否则很难压面。
◆压面完成后需要立即整形，不可在高温的环境下放置太久。中种法面包面团的 *** 这种面团需要使用高速的搅拌机，它的水分含量比压面的高，所以做出的面包也很柔软。
步骤：1将中种部分面粉和水慢速拌匀后，再改用快速搅拌至面筋开始扩展后即进行发酵。（温度控制在24-26℃之间，在相对湿度75%，温度26-28℃环境中发酵60-120分钟，气温低时需放在醒发室内发酵）。
2再将主面部分除油之外的原料，用中、快速搅拌均匀成面筋开始扩展后再加入种面打至扩展后加入油脂。3再以中速搅拌至面筋充分扩展后，最后用慢速搅拌1分钟。
4延续发酵20分钟左右后即可整形。直接法面包面团的 *** 这种面团也需要使用高速的搅拌机，它的水分含量比压面的高，所以做出的面包也比较柔软。
步骤。
4健康烘焙的几个有用的小贴士
对于新手来说有些时候烘焙还是要有基础技巧来作为敲门的，这里介绍几款烘焙的小技巧，希望能帮助大家更好的去做烘焙！
1。投资于一个硅烘烤垫。
“它不仅能保护你的锅，还能减少了一半的清洁时间，垫子还能使饼干烤得更均匀。”
2。当边缘有硬化时，把你的饼干拿出来。
“如果你等到他们都硬化了在拿，它们会打破你的牙齿！“
3。给自己准备一些蛋糕释放喷雾。
4。在把水果和巧克力的面粉添加到你的混合物之前，先涂上水果和巧克力之类的东西。
“这阻止了所有的比特下沉到底部，并确保你有一个均匀分布的味道”
5。用冰淇淋勺 *** 你的松饼和蛋糕。
“冰淇淋勺会使你的松饼或者蛋糕形状大小均匀”
6。香草提取物。
“味道更类似于使用真正的香草豆，在蛋糕上撒这个能提升不少蛋糕的香草味。”
7。勺子盛面粉可以为您做准确的测量。
“当测量面粉，不要用你的量杯。用勺子把面粉放进你的测量杯，方便简洁而且时间久了很轻易就能掌握好量。”
8。称量
9。不要害怕使用盐。
“人们总是认为，因为它是一种甜点，它不需要盐-这个是不对的，我们可以根据实际情况，适当的加一些盐，能缓解带来的油腻感！“
10。如果你需要使用冷却的黄油，炉前，冻结约一个小时即可。
当食谱要求冷冻黄油（馅饼皮、饼干等）时，要提前把黄油放入冰箱里一个小时左右，然后放入食谱中。这将防止黄油融化并保持脂肪分子的完整，导致更容易切碎融化。”
11。让你的蛋糕冷却之前，试图冰一下它们。
12。很小的事情，比如你的面粉，用一个小筛子进行筛漏。
13。检查你的苏打水的有效期。
“应该每月更换小苏打“
14。很多时候，我们不应该过度混合的。
15。但如果你是奶油黄油和糖，一定要确保它的充分的混合。
“如果混合不好会出现很黄，也比较硬不融为一体的现象。”
16。将面包放在密闭的容器里，保持饼干的新鲜。
“面包放久两端会变得很硬，我们将它放在密闭的容器里可以保持面包的新鲜度。”
17。蛋糕先放置在外面一小会，然后在放入烤箱里。
18。添加一些速溶咖啡巧克力。
“它不会让他们尝起来像咖啡，它只是让巧克力的味道更像巧克力。”
19。测试你的蛋糕用牙签检查他们是否可以食用了。”
20。冷冻你的饼干面团。
21。确保你室内温度适合你的配方。
“温度是一切！如果配方说的是软化的黄油，这意味着柔软，这样就要考虑到室内的温度。同样也适用于寒冷的成分。当你需要片状任面团，就一定要确保一切都是超冷的。“
22。加一滴液化椰子油有助于薄融化巧克力。
“当使用融化的巧克力，加入一滴液化椰子油薄的巧克力，使它更易于涂布烘烤或 *** 糖果。”
23。用相同重量的鸡蛋、面粉、糖和黄油作为一个完美的海绵蛋糕。
“当做一个海绵蛋糕，权衡你的鸡蛋，然后用相同重量的面粉，糖和黄油。”
24。把你的糖饼干和馅饼皮片冷冻15分钟，然后放在烤箱里。
“你的饼干或馅饼皮片更好地保持它们的形状。”
25。如果面团发酵的不和心意，可以放进预热烤箱低温呆一小段时间，（但一定要先把关掉烤箱）。
如果面团不能很好的发酵，可以预热你的烤箱到200°F（刚刚超过90°C，或70°C的风扇辅助烤箱），把它关闭，并把面团放在烤箱中。“
26。先把奶油放搅拌器和碗放在冰箱里。
“先打你搅拌机和金属碗中搅打奶油放在冰箱里呆一会，你的奶油会打得更快！“
你学会了吗？
5新手烘焙自学该做些什么
a新烤箱到手要空烤，让加热管的异味散掉。
b采购回的工具，完全清洗一次，吹干使用；其中以打发蛋白用的工具和容器最为重要，不能有水有油或其他物质，否则蛋白永远打不发。
c模具放于干燥处，如不是封闭环境，下次使用之前提前清洗一次，毕竟家里灰尘还是蛮多的。
d烘焙的粉类材料，个人建议找个塑料箱装起来，特别是塑料密封袋封装的原料，容易粘灰后发腻，取时手会比较难过。
e黄油保质期为冷藏一年，冷冻为二年，如整块购买，自己切成小块，用油纸或者塑料袋之类包装，冷冻处理，需要时提前一天转为冷藏。
f马苏里拉芝士，更好本地购买，运输中再用冰袋，也不能保证品质不下降，当然，冬天除外。
g阳极的模具，一定要小心小心再小心，极容易划个印子。
h新手切记不要因为模具长的比较好看、好玩、或者其他非客观因素疯狂购买，最后会发现使用次数极少，或根本没使用过。并不会因为模具买多，而增加烘焙水平。
i烤箱使用时，不要在烤箱前围观，以免玻璃突然因某种几率而暴掉，特别是家里有小孩、老人以及小动物的，要注意些烘焙食品 *** 要诀。
材料
鲜奶油100克糖10克综合坚果50克植物油45克牛奶65克低筋面粉50克咖啡粉(约2大匙的量)15克蛋黄4个全蛋1个盐一 *** 香草精(看个人喜爱)少许蛋白4个糖80克
做法step11牛奶加热让咖啡比较好溶解
step22
面糊部份沙拉油入锅加热到出现小泡泡(出现油纹)不要过热加入面粉(过塞)搅拌均匀到没有面粉颗粒
step33
面糊部份加入刚刚溶解好的咖啡牛奶搅拌均匀
step44
面糊部份加入蛋黄+全蛋+盐+香草精搅拌均匀 (这个可放可不放香草精看个人喜爱盐巴放了除了比较不会死甜以外加一点盐巴比甜食吃了比较不会胀气)
step55
蛋白部份蛋白(用电动搅拌器)打出一点小泡泡在加入一点糖
step66
蛋白部份蛋白只要冰过新鲜都非常好打起来糖分3次一边打一边加入
step77
蛋白部份打到直到蛋白呈现湿性发泡为止有个小弯勾约8分乾，即是蛋白糊(最多5分钟就一定好)蛋白不要打硬才不会卷时裂(有个小弯勾)
step88
蛋白与蛋黄糊结合打发蛋白取1/3拌入蛋奶糊中轻轻搅拌但别过度搅(因为比重的不同所以一定要3分之一先跟蛋奶糊搅拌)
step99
蛋白与蛋黄糊结合再把刚刚搅拌好的全部跟3/2的蛋白做结合轻轻搅拌(不要过度搅拌也部要搅拌过久会消泡)
step1010
倒入烤盘我是用 24x35cm烤盘用刮刀用平在烤盘底下轻轻敲让空气敲出来用上火190下火150度烤10分在用上火180下火140烤10分(每一台烤箱不同自己做微调)
step1111
出炉后烤盘约15公分往下放敲一下(让热气出来比较不会消泡)马上拿出转过来把烘培纸慢慢的撕开在马上用新的烘培纸盖上不要再让蛋糕风干
step1212
鲜奶油部份鲜奶油(冰)100克+糖10克在隔水加冰水得方式(就是底下放冰水这样鲜奶油比较好打起来)
step1313
涂抹在蛋糕上靠近自己得地方画上3刀不要割断放上综合坚果利用 杆面棍卷起。可以包烘焙纸冷藏或冷冻一会，让它定型更好 后切块
原料: 蛋黄糊: 蛋黄5个(70克) 白砂糖40克色拉油80毫升牛奶80毫升面粉120克泡达粉1/4小勺 蛋白糊: 蛋白5个(180克) 白砂糖90克白醋少许
(低筋面粉没有的话，可以用中筋面粉加玉米淀粉来配——120克低筋面粉=96克中筋面粉+24克玉米淀粉）
做法：
1，分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）
2，将白砂糖40克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中 面粉和泡达粉混合均匀，过筛两次备用
3，蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀．
4，将蛋黄糊低速搅打一分钟至均匀浓稠，筛入过筛的粉类(面粉+泡达粉）
5：用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊
6：混合均匀后加入两大勺咖啡
7：再轻轻搅拌均匀
8：将搅好的蛋黄液全部倒入蛋白中
9：搅拌均匀
10：倒入模具，烤箱150度预热，全程150度，55分钟出
夏威夷蜜茶：
凤梨汁，柠汁，红茶，蜂蜜，香橙冰淇淋搅溶加冰放雪克杯摇匀。
蜜雪香波：
蛋黄一个，奶精一勺。蜂蜜。冰块摇匀，倒入杯，加香草冰淇淋在上面。
翠绿蜜蛋汁：
哈密瓜粉一勺，蛋黄一个，绿薄荷，蜂蜜，放雪克杯摇匀，倒入杯，加香草冰淇淋在上面。
梦幻组合：
橙汁。柠汁，水蜜桃汁，哈密瓜粉，奶精，冰块放到雪克杯，摇匀
薄荷宾治：
绿薄荷，雪碧，放到杯摇匀，在加冰块
南洋椰香汁：凤梨汁，柠汁少许，椰香粉15勺，蜂蜜，摇匀。加冰~~
飘香红茶：
红茶，草莓汁，百香汁，橙汁，少许红酒，放冰摇~
柠檬沙碧：
柠檬汁，(现咋)，红茶，蜂蜜倒入杯中，加碎冰，加柠檬浓缩汁在上面~~
一些甜品的 *** ***
一、休闲奶茶、冰点种类目录：
1 珍珠奶茶 2 调味茶饮 3 泡沫红(绿)茶 4 果汁奶茶
5 特调雪香果汁 6 果味奶香饮品 7 四季姜母茶 8 雪沙冰品
9 奶油松饼 10 花式刨冰 11 特制珍珠冰点
12 特调果汁饮品 13 花果茶饮品
二、健康休闲奶茶、冰点 *** 工具简介：
1、 雪克杯： 分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三
部分组成，为 *** 混和原料组成新口味饮品的专用器具。
2、 盎司杯：用于计量果汁所用。
3、 咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。
4、搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。
5、密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。
6、刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般
消耗电力为180W。
7、沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢 *** ;小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。
8、 松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。
三、 *** 奶茶冰点，营业前的准备工作：
*** 奶茶冰点，营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具
消毒，清洗后摆放整齐，原材料备好。并依营业所需将红(绿)茶、珍珠粉圆、糖浆、红(绿)豆分别泡(煮)好待用。
附：1、红茶泡法：3000cc水煮开后，关掉火，放入红茶包1包或红茶叶60g，
浸泡8分钟，过滤除茶叶即可。
2、绿茶泡法：3000cc水煮开后，将开水降温至90度左右时，将绿茶1包或
绿茶叶60g放入浸泡7分钟，过滤掉茶叶即可。
3、珍珠煮法：备珍珠1斤，并煮开沸水8-10斤后，搅动开水并慢慢倒入粉
圆，煮10-15分钟后加盖，熄火焖熟5-10分钟后，取出珍珠用凉水冲过，
加入糖水( 蜂蜜 )至淹过珍珠，拌匀即可。
4、糖浆煮法：按15kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后
熄火静置冷却即可。
5、红(绿)豆煮法：红(绿)豆洗净加水7杯，浸泡1小时，再连同浸泡
的水放置火上煮开，改小火煮至熟烂时，拌入白砂糖，搅匀至糖溶化，
熄火放凉即成。
6、布丁煮法：将1200cc水加热煮沸，倒入100g白砂糖溶解后关小火。慢
慢倒入100g布丁粉，充分搅拌均匀后，将火熄灭，在常漫下静置5-10
分钟后置入布丁模中即可。
四、健康休闲奶茶冰点 *** *** ：
(一)珍珠奶茶 *** *** ：
1、雪克杯中倒入一咖啡勺调匀奶茶粉、1勺半果糖、加入三分之一杯热开水，
用搅拌棒或咖啡勺调匀，再加满冰块，急速摇动雪克杯20次后，倒入放
有珍珠20g的杯中即可。
2、雪克杯中倒入一咖啡勺奶精，一勺半果糖、加40g热水调匀后，加入二分
之一杯红茶水(锡兰红茶、麦香红茶、咖啡红茶均可)再加满冰块，急速
晃动雪克杯20次后，倒入盛有珍珠20g的杯中即可。
注： *** 果味珍珠奶茶 *** 同上，只需再杯中加添果粉2勺。(根据所添加果粉不同可分别 *** 成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。)
(二)调味茶饮 *** *** ：
将冰块加入雪克杯中至八方满，加入2咖啡勺果汁，再加红茶水或绿茶水至九分满，急速晃动雪克杯20次即可。
(三)泡沫红(绿)茶 *** *** ：
将冰块加入雪克杯中至八分满，加红(绿)茶水至九分满，再加果糖1勺，急速晃动雪克杯20次即可。
全蛋海绵纸杯蛋糕的做法
准备材料全蛋海绵纸杯蛋糕的做法 步骤1
全蛋加细砂糖坐在60度热水中，用电动打蛋器高速打发。全蛋海绵纸杯蛋糕的做法 步骤2
大约打5分钟。全蛋海绵纸杯蛋糕的做法 步骤3
打至全蛋液呈非常细腻的乳白色，提起打蛋液缓慢滴下，蛋液画8字可以保持，不消失。全蛋中要有充足的空气，这个在烘烤时不会开裂，这一步很重要哦。全蛋海绵纸杯蛋糕的做法 步骤4
分2次筛入蛋液中翻拌均匀。看不到面粉就可以了。刮边刮底翻拌的手法，动作利索。全蛋海绵纸杯蛋糕的做法 步骤5
取一小部分面糊与油拌匀，融合均匀。全蛋海绵纸杯蛋糕的做法 步骤6
再把拌入油的面糊倒入主面糊中翻拌均匀。这个过程要动作利索，马上倒入模具中。全蛋海绵纸杯蛋糕的做法 步骤7
把面糊倒入纸杯中9分满，烤箱160度，25分钟，中层。有大气泡可以震一下，一下哦。全蛋海绵纸杯蛋糕的做法 步骤8
10分钟左右蛋糕开始涨高。全蛋海绵纸杯蛋糕的做法 步骤9
20分钟左右开始上色，并有一点点回落。全蛋海绵纸杯蛋糕的做法 步骤10
25分钟左右出炉，温度和时间仅供参考。全蛋海绵纸杯蛋糕的做法 步骤11
放凉，一个就没有了，松软香甜漂亮海绵纸杯蛋糕就完成啦
前言
好久没做蛋糕了~~也是，一直出差在外，回来之后大病没有，小病不断地，也没时间做，早餐一直都是吃买的面包。忍受了几天，终于决定自己做了~这次的小蛋糕，不光把面粉去筋了，还加了玉米面，做了粗粮的小蛋糕，虽然发的不是很好，但是味道还是相当可以哦~~现在发现，利用有限的工具也可以做点自己喜欢的好吃的哦~~
材料
主料：面粉300g、玉米粉120g、咖啡3包、酸奶2包；
辅料：油适量、盐适量
粗粮咖啡小蛋糕
1
面粉
2
加入玉米粉
3
将二者搅拌均匀
4
上锅蒸熟
5
利用这个时间，将鸡蛋加点食醋打发
6
加入白糖
7
搅拌均匀
8
加入酸奶
9
搅拌均匀
10
加入咖啡
11
搅拌均匀后加入南瓜子
12
加入酵母
13
搅拌均匀
14
筛入面粉和玉米粉
15
搅拌均匀后撒入黑芝麻
16
面糊静置半个小时左右，开始热锅烤制
17
倒入面糊
18
压上重物，嘿嘿
19
之一锅出炉了
20
感觉火候不够，就翻了个面又烤了一会儿
21
用筷子挑起来，凉一下
22
这是最后烤好的样子~
小贴士
面糊不要加水，加牛奶或者酸奶即可~
作为一无名无私奉献的教育工作者，编写教案是必不可少的，教案有助于学生理解并掌握系统的知识。那么写教案需要注意哪些问题呢？下面是我帮大家整理的蛋糕幼儿园中班教案，欢迎阅读与收藏。
蛋糕幼儿园中班教案1活动目标
1、了解故事内容，理解词语：飘、诱人、冒的含义。（重点）
2、能大胆想象，学习创编故事结尾。（难点）
3、初步懂得“使别人快乐自己也快乐”的道理。
活动准备 课件、生日歌
活动过程
一、欣赏歌曲导入。
1、播放一段“生日快乐”的音乐，提问：
（1）刚才我们听的是什么歌？
（2）什么时候我们会来唱这首歌呢？（过生日的时候）
2、过生日的时候我们还会吃什么？（出示生日蛋糕的）
3、有一只小熊，他也想做生日蛋糕呢。不过他的蛋糕可神奇了，想知道发生了什么事情吗？请小朋友仔细听故事，看看故事里会有谁？会发生什么有趣的事情？
二、完整欣赏故事。
1、教师结合ppt，完整讲述故事一遍。
2、教师提问：
（1）你看见故事里都有谁啊？
（2）他们都在做一件什么事情呢？
（3）这是在为谁做的生日蛋糕呢？
（4）吃了蛋糕之后，又发生了什么神奇的事情呢？这是一个什么样的蛋糕呢？（会唱歌的生日蛋糕）
（5）歌声是从哪冒出来的啊？
3、故事真好听，听完了一遍故事，你们知道小熊一共做了几次蛋糕啊？（2次）那我们分开来再听一听故事吧。
三、分段欣赏故事。
1、欣赏故事的前面一段：
（1）小熊是怎么做蛋糕的？（边…边…）
（2）“烤箱里飘出了诱人的香味”中“诱人”是什么意思呢？谁来做一个“诱人”的样子给大家看看呢？大家一起来做做诱人的样子。
（3）小熊吃了生日蛋糕，从肚脐眼里冒出了好听的歌，他的心情怎样
2、欣赏故事的后一段：
（1）小熊为什么要把蛋糕分给小猪小狗小羊呢？（因为他们是好朋友，从而引导小朋友之间有好东西要相互一起分享）
（2）为什么这些小动物要帮助小熊一起做生日蛋糕，一起来唱生日快乐的歌呢？（引导小朋友之间要相互帮助，要尊敬老人。）
3、想一想说一说，我们小朋友之间有没有相互帮助相互关心的事情呢？帮助和关心自己的朋友之后你的心情怎样的呢？使幼儿懂得“使别人快乐自己也快乐”的道理。
四、创编故事结尾。
1、他们把蛋糕给外婆送去了，外婆吃了蛋糕之后会有什么样的感觉呢？（外婆哈哈大笑，感觉很快乐。）
2、如果你也要给熊外婆过生日，你会送给她怎样的蛋糕呢？想一想，说一说。
蛋糕幼儿园中班教案2活动目标
1、尝试运用多种材料及 *** 装饰蛋糕，感受蛋糕的造型美、色彩美。
2、体验 *** 蛋糕的快乐。
重点：
尝试运用多种材料有规律地装饰蛋糕。
难点：
尝试沥糊画的 *** 。
活动准备
六寸蛋糕底座、(粉红、**、咖啡色、绿色)糨糊、八角、白扁豆、黄瓜、胡萝卜、小番茄、小樱桃、各色橡皮泥、各色皱纸、牙签、通心粉、小切刀、蛋糕师帽子、幼儿罩衫、蛋糕蜡烛、蛋糕 *** 过程录像、蛋糕ppt。
活动过程
一、观看蛋糕 *** 、裱花录像。
二、教师示范做蛋糕。
1、欣赏蛋糕ppt，感受有规律地蛋糕装饰。(中心向外装饰、对称装饰、间隔装饰、等分装饰)
2、教师邀请一名幼儿一起示范做蛋糕：幼儿先用刷子刷上蛋糕底色，教师再用裱花袋裱花，可以采用间隔法装饰。(教师要准备好示范操作台)
重点讲解裱花袋的使用 *** ：用左手轻轻拿住糨糊袋，把袋角有小口一端朝前。轻轻捏挤浆糊袋，让浆糊从袋角的小口中较均匀地挤出，一边挤一边移动，就可画出线条来。
3、介绍各种可以用来装饰的材料。
三、幼儿操作，老师指导。(背景播放蛋糕ppt)
提醒幼儿注意色彩搭配，悬腕裱花，运用多种材料装饰蛋糕。
四、展示交流。(准备好幼儿作品展示台)
延伸活动
在区域活动中用各种材料 *** 蛋糕。
蛋糕幼儿园中班教案3活动目标：
1、学习将圆和正方形进行二等分。
2、能积极动手尝试，探索分蛋糕的多种 *** 。
3、引发幼儿学习图形的兴趣。
4、引导幼儿积极与材料互动，体验数学活动的乐趣。
重难点：
学习将圆和正方形进行二等分；探索分蛋糕的多种 *** 。
活动准备：
圆形、正方形操作纸若干，剪刀若干，幼儿画册。
活动过程：
一、回忆前两天为小朋友过生日时的情景。
1、前两天小朋友过生日时我们一起品尝到了什么呀？
2、这些蛋糕是怎么分的呢？
二、学习圆和正方形的二等分。
1、要把圆形的蛋糕分成相等的两份，该怎么切呢？请个别幼儿上来试一试。剪开以后，教师示范将两个半圆重叠在一起，进行验证，重点引导幼儿观察切开的两部分是否一样大。
2、把方形的蛋糕分成相等的两份，该怎么切？请个别幼儿上来分，再请另一位幼儿用重叠的方式进行验证。将方形的蛋糕分成相等的两等分，还有没有其他的 *** 呢？
三、幼儿操作练习。
在圆形和正方形的纸上进行二等分。
小百科：蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱 *** 的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕幼儿园中班教案4活动目标：
1、引导幼儿扮演熟悉的角色,知道角色名称,模仿最基本的动作。
2、游戏中有简单的角色语言和行为。
3、培养幼儿按意愿独立地确定游戏主题的能力，主题鲜明而稳定。
4、在活动中将幼儿可爱的一面展现出来。
5、考验小朋友们的反应能力，锻炼他们的个人能力。
活动准备：
1、各种口味的蛋糕、面包玩具2、橡皮泥、工作服等之一次活动：
时间：20xx年6月8日（周五）
活动过程
下午指导要点：
1、游戏前简单的导入，激发兴趣2、幼儿自主开展，
观察与指导重点:
(1)帮助幼儿一起布置游戏场地。
(2)观察幼儿在游戏中的语言和动作,了解幼儿角色水平。
(3)教师扮演角色,随机指导,引导幼儿有简单的角色语言和行为。
3、游戏后谈话，以教师为主的谈话方式，再现有价值的游戏片断。
观察与推进：
观察：幼儿在协商角色时已经能注意控制音量和男女搭配，喜欢与同伴共同游戏，在游戏中大部分幼儿能爱惜道具，材料，轻拿轻放。但部分幼儿还不会协调同伴间的纠纷。
推进：在下一次的游戏前，我将利用班级主页把故事及课件地址一起上传，请家长一起配合，使幼儿能熟悉地复述故事。由于课件中的故事角色对话语气、表情等特征比较明显，我想，对幼儿也是一个很好的学习作用。
第二次活动：
活动时间：20xx年6月15日（周五）下午活动准备：大的点心盘（增添）指导要点：
1、教师结合上次开展的各角色游戏进行讲评，让幼儿提出再次玩的愿望。
2、以谈话形式增强角色意识，强调要坚守“岗位”；并强调幼儿遵守游戏常规。
3、分配角色：按幼儿意愿，教师根据幼儿意愿加以调整。
4、幼儿游戏，教师指导（1）教师全面巡视，了解幼儿游戏情况，重点指导医院，以身份提醒工作人员工作认真，对待顾客有礼貌。
（2）鼓励各角色、各主题间的交往。
（3）注意个别教育，鼓励每个孩子参与游戏，提醒个别孩子遵守游戏规则。
（4）及时支持幼儿生成的新的主题。
5、游戏结束（1）放音乐提醒幼儿收拾玩具。
组织幼儿进行评议重点评各角色之间的交往以及是否坚持岗位。
活动反思：
观察：刚开始我为了让幼儿完整地把故事串联下来，想全班分角色进行表演一下，但发现在回忆故事内容时，一些对话幼儿有些忘记。为了让幼儿有一个直接的印象，我先请引导幼儿一起讨论如何布置场地，再一组能力强的幼儿示范表演，并引导坐在下面的小朋友一起讲述对话。最后再请幼儿分组进行表演（以请小组长的形式）。幼儿全体表演时积极性很高，在头饰的吸引下很有参与的积极性，但是个别幼儿在戴上头饰以后，存在对文学作品不熟悉和不能与同伴相互配合进行表演的问题。幼儿在游戏中基本上能互相商量角色，表现故事的主要情节。
推进：幼儿商量角色时让幼儿学习自由组合，而不再请小组长的形式，培养幼儿的合作能力。在表演区，我也将这个故事头饰等道具展示的墙饰上，对幼儿的表演起到提示、烘托情境、渲染气氛的作用，利于幼儿顺利开展游戏。
蛋糕幼儿园中班教案5活动目标：
1尝试将五个蛋糕分给两个小朋友，找出所有的分法。
2愿意与同伴合作，互相分享不同的分法。
3培养幼儿比较和判断的能力。
4引导幼儿积极与材料互动，体验数学活动的乐趣。
5发展幼儿逻辑思维能力。
活动准备：
玩具小蛋糕，盘子，记录纸，笔
活动过程：
一、回忆绘本故事
教师和幼儿一起回忆绘本故事《蛋糕长大啦》，并创设分蛋糕的情境。
教师：绘本里的佳佳上一次蛋糕没有做成功，可这一次她的蛋糕做成功啦!一共做好了5个小蛋糕。刚好，佳佳的好朋友琳琳和小茂来找佳佳玩，佳佳准备把这五个蛋糕全都分给琳琳和小茂吃，你们能帮助佳佳来分蛋糕吗
二、操作实物进行分解
1幼儿自主分解，记录自己的分法。
师：请小朋友自己试着将蛋糕分给琳琳和小茂，看看有哪些不同的分法
2集体分享自己的分法。
师：请小朋友说说你有哪些不同的分法，看看大家的分法一样吗
3比较不同的分法。
师：有的小朋友有两种分法，有的小朋友有三种分法，那你们是怎么分的
三、梳理经验
1将所有的分法罗列，请幼儿寻找规律。
2再思考还可以怎么分如何分才不会漏掉
蛋糕幼儿园中班教案6活动目标
1、观察画面，理解故事，引导幼儿感受小老鼠们关爱妈妈的情感。
2、培养幼儿专心听故事的习惯和语言的表达能力。
3、用自己喜欢的材料 *** 生日礼物。
4、通过语言表达和动作相结合的形式充分感受故事的童趣。
5、萌发对文学作品的兴趣。
教学重点、难点
重点：幼儿养成好的阅读习惯，观察画面，理解故事。
难点：情感迁移，将小老鼠对妈妈的爱迁移到小朋友身上。
活动准备
教学挂图、生日歌、做礼物的材料
活动过程
一、谈话导入
小朋友喜欢过生日吗？你收到过生日礼物吗？你们给自己的父母送过生日礼物吗？送了什么礼物呢？
二、活动过程：
1、唱生日歌，引出故事。
师：“祝你生日快乐，祝你生日快乐，……是谁在过生日？”（师出示最后一幅图）
师：“小老鼠们是怎样为他们的妈妈过生日的？知道这生日蛋糕是怎么来的'吗？”
2、观察画面，理解故事
师：今天是鼠妈妈的生日，鼠老大有个提议，会是什么？鼠老二、鼠老三同意吗？你从哪里看出来的？
师：他们拿出了自己的零花钱，可是这点钱只够买张大饼，怎么办呢？他们会想什么好办法呢？
师：小老鼠们家，他们是怎么做的？鼠老大、鼠老二、鼠老三他们分别想了什么 *** ？怎么说的？怎么做的？
师：看，他们把大饼变成了什么？
师：老鼠妈妈看见了大饼，觉得怎么样？
师：为什么鼠妈妈说这是她吃过的世界上更好吃的蛋糕。
师：老师告诉你们这个故事的题目就叫“更好吃的蛋糕”。
幼儿自主阅读“好吃的蛋糕”。
3、情感迁移
师：你们喜欢故事中的小老鼠吗？为什么？
三、小结
爸爸妈妈最喜欢的礼物是小朋友自己动手做的礼物，只要不是用钱买来的， 不管做得多难看，爸爸妈妈都会非常开心。
四、课后拓展
幼儿选自己最喜欢的材料做生日礼物，教师巡视指导。
教学反思
本次活动讨论的是有关生日的话题，幼儿很感兴趣，从头至尾幼儿都能认真地听老师讲故事，有很强的表达欲望，很多幼儿能用完整的话来回答老师的提问。通过三只小老鼠给妈妈过生日的故事，让幼儿明白了两点：其一，父母也喜欢过生日，最为父母的宝贝，应该主动记住父母的生日，并送上自己做的生日礼物，还要说一些生日祝福的话让父母开心：其二，自己制做的生日礼物是父母最喜欢的，只要不是用钱买来的，哪怕做得很难看，父母也会非常高兴，因为他们看到自己的宝贝懂事了，会关爱父母了，会表达自己的爱心了。同时，幼儿自己 *** 礼物的过程，也有效地培养和提高了幼儿的动手能力。
小百科：蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱 *** 的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕幼儿园中班教案7活动目标：
1、理解小老鼠为妈妈过生日的有趣情节，感受爱妈妈的温馨情感。
2、用自己喜欢的方式装饰蛋糕，体验为妈妈做事的快乐。
活动准备：
1、物质准备：故事、大饼底板、彩图若干。
2、经验准备：幼儿已有过生日的经验。
活动过程：
一、激趣导入，引出故事。
出示一（蛋糕）：快来看，这是什么？（生日蛋糕）好漂亮的生日蛋糕呀！我们在什么特殊的日子会吃生日蛋糕呢？（过生日）对了，那我们一起来看看今天是谁过生日。
二、理解故事，引导幼儿细致观察画面
1、出示二：这是谁的一家？（老鼠的一家）家里有些谁？（鼠妈妈和鼠宝宝）有几个鼠宝宝？让我们一起看一看。
2、出示三：介绍鼠宝宝：长得又高又大的是鼠大哥，穿红衣服的是鼠老二，长得最矮小的是鼠老三。看，三只小老鼠好像在说什么重要的事。原来今天是鼠妈妈的生日，三只小老鼠正在商量着送什么礼物给妈妈好呢！
提问：你们觉得送什么礼物好呢？
教师讲述：今天是鼠妈妈的生日，三只小老鼠正在商量着送什么礼物给妈妈好呢！鼠老大说：我想起来了，妈妈最喜欢吃蛋糕了，那我们送一只蛋糕给妈妈吧！鼠老二、鼠老三齐声说：是呀是呀，妈妈最喜欢吃蛋糕了，那我们赶快去买蛋糕吧！
3、出示四：小老鼠们来到了蛋糕店。鼠老大从口袋里取出了3元钱对鼠老板说：鼠老板，我们想买一只蛋糕。鼠老板看了看鼠老大手中的钱，说到：你们的钱太少了，我的蛋糕要5元钱。这可怎么办呢？小老鼠们着急起来。鼠老板说：不过，我可以卖给你们一张大饼。
讨论：3元钱只能买一张大饼，买还是不买呢？你们快点给小老鼠们出出主意。
4、出示五：教师讲述：三只小老鼠只好买了一张大饼回家了。
提问：看看小老鼠们的心情怎么样？你是从哪里看出来的？（引导幼儿边观察边学学小老鼠的表情）
5、出示6：教师讲述：回到家里，鼠老大一拍脑袋，有主意了，说：我有好办法！
提问：鼠老大想出了什么好办法？（阅读云状图符）我们赶快帮小老鼠想想办法吧，怎样做才能把大饼变蛋糕呢？
教师讲述：小老鼠们一心想把大饼变成蛋糕。鼠老大有自己更爱吃的、可是一直都舍不得吃的奶糖；鼠老二有最喜爱的红肠；鼠老三有最喜欢的鲜花。
6、出示7：教师讲述：鼠老大拿出自己更爱吃的、可是一直都舍不得吃的奶糖，融化后浇在大饼上；鼠老二拿来最喜爱的一大片红肠，轻轻地放在大饼上；鼠老三采来最钟爱的鲜花，一朵一朵摆在大饼上。哎呀！这回再也看不出来这原来是一张大饼啊！
7、出示8：三只小老鼠端着蛋糕，轻轻推开鼠妈妈的门，妈妈惊奇地说：哟！
哪儿来的蛋糕呀？我们做的。我们做的。小老鼠们抢着告诉妈妈。妈妈轻轻地咬了一口，开心地笑了：哇，真好！真好！这是我吃过的更好吃的蛋糕！
教师小结：这群鼠宝宝真了不起，它们把自己最喜爱的东西送给妈妈。大饼马上就要变成爱心蛋糕了。孩子们，你们愿意送出自己最喜欢的东西吗？让我们帮助鼠宝宝。把自己最心爱的东西放在大饼上送给鼠妈妈。
三、情境体验，感受爱妈妈的温馨情感。
1、幼儿分组 *** 蛋糕
2、爱心蛋糕做好了，鼠妈妈收到了生日蛋糕、吃到了全世界更好吃的蛋糕，感受到了鼠宝宝和全体小朋友对她的爱。让我们一起唱生日歌祝福妈妈生日快乐！
蛋糕幼儿园中班教案8目标：
1学习根据物体的形状、颜色和数量等多方面的特性找出物体。
2结合颜色、形状等特征完成序数的练习。
准备：1——10的数字卡片、教学挂图
过程：
一、 理解序数的意义
1 幼儿唱数1——10，教师出示1——10的数字卡。
2 请8位幼儿排成一横排，其他幼儿点数排队幼儿的数量。
3 请幼儿解散后在 *** ，要求幼儿跟刚才的位置一样，问：你有什么困难？（记不住刚才的位置）
4 你有什么 *** 能很好的记住位置吗？引导幼儿按照顺序拿好1——8的数字卡片。请幼儿解散后再 *** ，比较有数字卡和没有数字卡的区别。
5 小结：数字卡可以帮助小朋友找到自己在队伍中的位置，数字是几就表示我们排在队伍的第几个位置。
二、 用数学语言描述每种“蛋糕”的特征
1 请幼儿看挂图，观察上面的蛋糕。数数有几块蛋糕？有哪些形状、颜色的蛋糕？蛋糕上面的樱桃分别有几个？
2 请幼儿观察之一块蛋糕有上面特征（之一块蛋糕师有一颗樱桃的红色的心形蛋糕）
3 最后一块蛋糕有什么特征（之一块蛋糕师有一颗樱桃的红色的心形蛋糕）
4 比较之一块和最后一块糕点哪里相同，哪里不同。（颜色和形状都是相同的，只有樱桃的数量不同。）
三、 指导幼儿完成幼儿用书的练习
1 仔细观察每种颜色和造型的点心分别排在第几？
2 幼儿操作，教师巡回指导。
原料：黄油75克、细砂糖80克、盐少许、蛋1个，低筋面粉120克、泡打粉1小匙、雀巢速溶咖啡（非三合一）2小匙、热水1大匙、牛奶50克、核桃50克。
做法：
⒈室温软化黄油；低筋面粉和泡打粉混合过筛；速溶咖啡在热水中溶解后，与牛奶混合在一起搅匀备用。
⒉软化的黄油打软后（图1），加入细砂糖和盐（图2）打至颜色变白，体积膨大（图3）。
⒊分次加入蛋液（图4），加一次搅匀后再加下一次，直至全部搅匀（图5）。
⒋以1/3粉类——1/2咖啡牛奶——1/3粉类——1/2咖啡牛奶——1/3粉类的顺序交替投料，并拌匀（图6、图7），最后加入切碎的核桃拌匀（图8）。
⒌将面糊盛入纸杯中约7分满，表面装饰几粒核桃（图9）。
⒍入预热180℃的烤箱，上下火，倒数第二层，20分钟。
⒎晾凉后表面筛少量糖粉装饰。
