导读：一个10平方的包子店。一个人肯定是人手不够。一般10平方的小笼包店。两个人正好。人有三急。不可能你上厕所进货买调料都要叫客人来给你看小笼包店吧？所以两个人更好。 开一家10平米的小蒸笼包子店，一个人能忙过来吗！ 我感觉如果生意好一个人也可以
一个10平方的包子店。一个人肯定是人手不够。一般10平方的小笼包店。两个人正好。人有三急。不可能你上厕所进货买调料都要叫客人来给你看小笼包店吧？所以两个人更好。
开一家10平米的小蒸笼包子店，一个人能忙过来吗！
我感觉如果生意好一个人也可以的。有时候人多了反而添乱。天天同样的流程也都熟练了，熟能生巧。
现在都是微信支付，根本不用找零钱，省了许多人手。在10平米的空间你就是老大，想想都舒服，虽然也累，但是没有免费的午餐，天上也不会掉馅饼，不努力怎么证明自己的价值？
如果有人给你进货，把外面的挡起来，你自己完全可以在10平米里独挡一面，加油！
开一家包子店，不在于你店面的大小 。而在于你的手艺怎么样，一个人忙不忙得过来也要看手艺和味道还有就是你哪里的客流量。
如果你哪里的味道不错，客流量不高 肯定忙得过来累一点是肯定的，现在做什么生意不累呢？同理，如果你把包子能做出五星级糕点师的水平，在加上客流量大。那就忙不过来了，不过生意好请个人帮忙也不错。
所以说，开店不在于你店面的大小。在于你的手艺，如果手艺不行，你开个一百平米的包子店估计也无人问津，如果手艺好，所谓酒香不怕巷子深，在小的店面也是忙不过来，累得你不想干了也不是不可能的。
我们可明确地清楚，湘小笼总部公司的加盟费因经营规模大小而异。20-40平方米投资费用大概在636万元左右，40-80平方米投资费用大概在816万元左右，80平方米投资费用大概在956万元左右。如果是做 *** ，价格回因地区所在而上下浮动，县区级 *** 大概需要在10万元左右的投资成本，一线城市区及 *** 大概需要在12万元左右的投资成本，省会城市区级 *** 大概需要在15万元左右的投资成本。创业者可根据自己的实际情况酌情选择。
湘小笼总公司也会随时随地了解行业动态状况维稳，向加盟湘小笼小笼包的店面给予新的新闻资讯信息内容，与此同时湘小笼总公司会经常性的为加盟商给予产品研发的新品，提升店面内的设备，与此同时提高销售总额，提高盈利空间。
一、厨房大型设备：
1、大型豆浆机一台；
2、单灶面锅一个(用煤气)；
3、三用绞肉机一台；
4、切菜机一个；
5、压面机一台；
6、蒸包子机一台；
二、餐桌设备：
餐巾纸、小碟子、大中小碗、大中小盘子、放醋、酱油、辣椒的小瓶、勺子、筷子、托盘、还要保温锅(放粥、稀饭、牛奶什么的)、电饭煲、电磁炉、炒菜的锅、铲子。
一般情况下汽车站周围人流量大，一般都比较匆忙，不用上什么名贵或什么特别的早餐，只要一般的油条豆浆小吃就可以拉。
开早餐店，选址宜在大型住宅小区内，专门为小区住户提供营养合理的早餐，也便于在小区内部开展外卖服务。既为营养早餐，那就一定要着眼“营养”二字。经营种类，主食可提供面包、搭配牛奶、豆浆、果汁，同时配上苹果、香蕉、橙子、西红柿等时令新鲜蔬果。通常大家早餐不习惯吃水果，然而专家们建议，科学的吃法是早上和饭前，这样营养更加均衡，而且有利于吸收。 吃惯了油条胡辣汤，很多人口味一下子难免改不过来，所以，还可以选择小米稀饭、馒头小菜、煎鸡蛋等这些传统早餐品种。
早餐店的小肉包子为什么那么好吃，自己为什么做不出这种味道和这种口感，其实要做出早餐店的肉包子那样的效果也不是很难，在家里一样可以做出来，要想肉包子好吃，无非就2点，一是和面，二是调馅，这2点做好了，做出来的肉包子自然就好吃了。早餐店的肉包子一般都是以小包子为主，所以我们就来看看这早餐店的小笼包是怎样做出来的。
早餐店肉包子的做法：1、首先把5克白砂糖、5克酵母粉、还有5克无铝泡打粉，用310克40度左右的温水化开。如果不喜欢加泡打粉和白糖的可以不加或者少加，这2样都可以起到促进发酵作用的，没有这2样，发酵时间延长些即可。用一大碗加入500克中筋面粉，有猪油的可以加10克猪油进去，加猪油可以让蒸出来的包子皮的口感更加松软，包子表皮不发硬。然后加入刚才化开的酵母水进去。因为做小笼包的水要比大包子的面要软，所以加的水更多，和出来的面也更软，这样做出来的包子口感也更蓬松松软。
2、把面粉搅拌成面絮再揉成比较软的面团，把面团揉光滑后，就用保鲜膜或者盖子盖住醒面15分钟左右即可，用盖子盖住面团是防止面团表皮被风干。面团醒好后就可以把面团移到案板上进行排气，可以先撒上少许的干面粉，接着就可以开始揉面排气，做小包子的面不需要过多的揉搓，稍微揉上20多下就可以了，然后把面团揉成长条，再分成均匀的小剂子，小包子的剂子一般在20克左右1个。
3、在案板上撒点干面粉，防止在擀包子皮的时候黏案板，然后用手轻轻地把面剂子按扁，再用擀面杖擀成中间厚边上薄一些直径大概在8厘米左右的包子皮，如果和的面比较软的话就不用擀面杖，用手按扁后就直接包。
4、在前面醒面的时候我们就可以来调制肉馅，我们用到的肉是500克4肥6瘦的五花肉，做肉包子可以用偏肥一点的，这样的馅更好吃，先把肉用料理机绞成肉馅备用。在调肉馅之前我们要用到一个200克的葱姜水，就是用15克拍散的生姜和15克大葱加250克清水，然后用手把葱姜的汁水抓出来即可。还要准备大葱50克切成葱花，生姜30克切成姜末，白洋葱1个先切成小块，再用料理机打碎后用纱布包起来挤干水分后备用。
5、把肉馅放入一个大碗中，然后加入20克生抽，5克老抽，10克花雕酒和4克食用盐，然后把肉馅和调料充分搅拌均匀，搅拌的时候顺着一个方向来搅拌，最少要搅拌2分钟以上。搅拌好后我们往里面加之一次葱姜水，然后继续顺着一个方向来搅拌2分钟以上。葱姜水我们分四次来加，每次加葱姜水后都要顺着一个方向来搅拌2分钟以上。最后还要加入香料油30克，芝麻香油5克，味精5克和十三香1克，加好后继续搅拌2分钟以上，这样肉馅部分就调制好了。
6、把准备好的葱花、姜末和白洋葱末一起倒进肉馅中去，然后搅拌均匀肉包子的馅就做好了。接下来就可以包包子了，我们在包包子的时候包子的馅料和包子皮的重量要差不多，这样包出来的包子才对等，才匀称好看。包好后放入笼中盖好盖子松弛20分钟，第二次醒发好后，蒸锅大火上汽后上蒸锅蒸上十分钟就可以出锅。
按照这样的 *** 做出来的肉包子表皮非常的白，也特别松软，里面的肉馅是抱团状态的，还特别多的汁水，非常的好吃，绝对不会比外面专业包子店的差，因为这就是外面早餐店的做法。
灌汤小笼包面皮做法如下：
第1步、将适量面粉倒入面盆中。更好是高筋粉。
第2步、倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。
第3步、活成絮状。
第4步、继续加温水。
第5步、反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。
第6步、盖上湿布，进行殇面。
第7步、殇面10分钟后，继续和面。
第8步、反复几次，至面团非常光滑有筋度。
第9步、取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多。
第10步、按扁后擀成圆片就可以了。
#策划# 导语随着人们生活的不断提高，生活快速化，在我们的身边越来越多的人开快餐店。以下是 无 整理的快餐店创业策划书范本，仅供参考！
篇一
俗话说，“民以食为天”，为了满足居民、学生等类型的顾客的饮食需要，特在昌盛路开此快餐店。我店本着“宾客至上，服务至上”的基本要求，将为顾客提供质的服务。
一、快餐店概况
1 *** 发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。
2都市快餐店位于商业步行街，开创期是一家中档快餐店，未来将逐渐发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。
3都市快餐店的所有者是xxx，餐厅经理xxx，厨师xxx，三人均有6年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才智和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领 *** 。
4 *** 需创业资金xxxx万元，其中xxx万元已筹集到位，剩下xxx万元向银行贷款。
二、经营目标
1由于地理位子处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是 *** 刚开业，想要打开市场，必需要在服务质量和产品质量上下工夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。
2 *** 将在3年内增设3家分店，渐渐发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。
三、市场分析
1客源：都市快餐店的目的顾客有：到商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50;邻近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50。
2客源数量充裕，消费水平中低档。
3竞争对手
都市快餐店邻近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家酒店经营期均在2年以上。xx快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。 *** 抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。
四、经营计划
1快餐店主如果面向大众，因此菜价不太高，属中低价位。
2大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
3午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。4随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目的是“送餐到家”服务。
5经营时间：早~晚!
6对于以上计划，我们将分工合作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。
五、人事计划
1 *** 开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员(包括多少名厨师)，多少名临时雇员(含厨师)具体内容如下：
1)通过劳务市场 *** 本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。
应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来 *** 面试。
2)经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同(含试用期)。
2为了提高服务人员整体素质，被 *** 上岗的人员都需要接收2个月的培训，具体内容如下：
1)制定培训计划，确定培训目的，制订评估 *** 。
2)实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。
3)考核上岗，对于不和格者给以停职学习，扣除20工资，直至合格为止。若3次考试及不和格者，扣除当月全部工资和福利。
六、销售计划
1开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍 *** “物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善 *** 的产品和服务内容。
2推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。
3每月累计消费xxxx元者可参加每月末大抽奖，中奖者(1名)可获得价值xxx元的礼券。
4每月累计消费xxx元者，赠送价值xx元的礼券，xxx元赠送xx元礼券，以此类推。
七、财务计划
*** 内所有帐目状况必需及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的 *** 进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意毁坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行;要是经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故损坏酒店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。`
1) *** 固定资产(xxxx)万元桌椅(xxxx)套
营业面积(xxxx)平方米
冷冻柜(xxxxx)台
灶件若干
2)每日流动资金为多少万元
(主要用于突发事件以及临时进货)
3)对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。
注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。
篇二
一、餐馆名称：xxx
命名规则说明：低调，简单，易记，有特色(这里的特色不是说直接反映风味)但不古怪，不超过四个字，不带湘字。目前预定的形式是“xxx酒家”或“xxx荘”
二、餐馆风味：以湘东地区的农家风味为主。
三、餐馆预计面积：280~350M2
四、目标城市：广州
五、选址要求
1在周边1里内起码要有一个中型居民小区，周围一定量的流动人口，应该是白领来往或是租房目标区;
2如果条件不能满足第1点，则位置需要交通比较方便，来往有一定量私家车和有消费能力的人员能醒目的看到餐馆的位置;
3租金不能超过60元/M2，40元/M2为，是1楼有一个10M2左右进出铺面，主要营业面积在二楼;
4餐馆本身需要能停车7~10辆家用轿车的能力，或是附近不超过200M有停车场。
选址总体评价，由于新手投入资金不宜过大，因此餐馆位置不能为现今已经很繁华处，但希望往来比较多的人员，并且具有消费能力，希望通过餐馆的风味特色能吸引到老客户，要求能在三个月后能做到盈利1万元/月。
六、餐馆布局要求
大厅内部要求能摆放4人小台或小圆桌12~15张，10人大台4张，16M2包厢(44M规格)4~5个。(但具体要看店铺的布局)
七、餐馆开张预算
1租金：两按一租，以300M2计算，每M2预计50元，此应一次支付45万元;如果面积有出入，无论如何不能超过5万
2装修设计费用：800元
3装修费用：
A门面外部装潢能突出特色、显眼、但不夸张费用为X元;
B内部大厅装修风格以突出农家风味为主，装修一般，但要求装修完不能有异味，费用为X元;
C厨房面积为40M2，装修强调排污、通风，费用为X元;
D厕所两个，男厕为15M2，女厕为1M2，要求通风，其他无特别需求，装修X元。自己买材料，总共预计xx万元
4费用：要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等，费用预计6万元
5购买用具费用
A3台5P的空调，包厢4台小1P空调，共元(也可能使用中中央空调);
B十把吊扇或壁扇，共3000元，
C两个冰箱，两个冰柜，一个消毒柜，其计1万元;
D厨房用具，共45万元;
E桌凳，共5000元;
F其他(请见清单)，共计2000元，
G自动洗衣机1台，1000元
6其他不可预计费用，2000元
八、餐馆装修风格说明
1门面装修要求显眼，突出特色，不夸张，简练，能体现其消费水平
2大厅说明：
A桌凳使用原木色的大小八仙桌和长条板凳，或是使用外观上比较结实的大小圆桌，大小圆桌上覆上比较好的米**桌布;
B墙面和厅中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷砖，厅中为了装修目的自立柱子均以深色为主，天华板不进行完全装修，使用射灯，射灯以上的天华板喷为黑色，大厅灯光要求柔和，但桌面上的灯光要求明亮。(这里只我的想法，实际以最终的设计为准)
3包厢装修与大厅一样
4其他无特别要求
九、人员配备
1厨房：共6人，1个主厨，2个副厨，1个配菜切菜，1个洗涤人员，1个洗/捡菜人员
2包厢：以5个包厢计算，5个服务员，
3大厅：5个人，每四张台1个
4其他：其他临时人员1人(主要用于服务休息时的轮换)，店主1人。
十、运营费用明细
1物业管理费用：每平方不能超过2元/月，以300M2共计600元/月
2排污费用：600元/月
3水电费用燃油费用：水电4000元/月，燃油2000元/月。
4人员费用：xxxxxx
5折旧费用：
6原材料：A原料，共元/周
7其他不可预知费用：1000元/月
十一、菜品说明
1坚持两个特色：A绿色健康食品;B湘东地区的地道农家风味，大概30%左右的菜品在一般湘菜馆吃不到。
2坚持推重出新：A不断推出新菜品，每月2个新菜品;B跟季节变更，及更换菜品。
3消费水平定位：跟门面地址周边环境相关，但初步定为平均35~60元/人。
总体来讲，以农家特色和绿色健康为卖点来，不一样的菜品才能买得到比较高的价格，并取得比较高的利润
十二、直接成本估计
直接成本主要包括，油，盐，各种佐料，以及构成菜品的原料。
1特色菜(挙头产品)成本控制在50%
2中档但一般湘菜馆少见的，成本控制国40%以内。
3中档常见成本控制在60%以内。
4低档常见菜控制在30%以内，此类主要以蔬菜为主。
以不改变菜品的质量为前提来降低直接成品。
十三、最终费用核算
1开业费用(单位为元)：
费用类别金额
租金
设计800
装修
费用
大电器采购
厨房用具
桌凳具5000
购买用具费用其他2000
其他2000
合计
2每月底核算发生费用费用(单位为元)：
人员费用
物业费用600
排污费用600
水电燃油6000
原料
其他2000
房租
合计
3需要准备资金：
开业费用+两个月的发生费用xxx
4生存营业额：
生存营业为元/月，相当于平均一天2000元
5更低保本营业额：
保存要加上店长费用(我的费用)，折旧费用(5年计算)，固定投资额与每月发生费用的银行利率(以3%计算)：++4830+003=元/月
十四、其他问题点
计划安排，租房要求房东提供三个月的免租期，之一个月办理与营业相关的各种证件，第二个月准备装修，第三个月准备好与开张相关的事宜。
