导读：美食的种很多，可以说是五花八门的。有的美食，一看名字就知道是什么，而有的美食，从名字根本就看不出来。比如说很多人爱吃的羊蝎子，这个羊蝎子究竟是什么？为什么叫做这个名字。羊蝎子的味道好吃吗？下面就给大家详细说说羊蝎子背后的故事。羊蝎子，它其实
美食的种很多，可以说是五花八门的。有的美食，一看名字就知道是什么，而有的美食，从名字根本就看不出来。比如说很多人爱吃的羊蝎子，这个羊蝎子究竟是什么？为什么叫做这个名字。羊蝎子的味道好吃吗？下面就给大家详细说说羊蝎子背后的故事。
羊蝎子，它其实就是羊的脊椎骨。因为外形看起来很像蝎子，加上它是羊身上的骨头，所以叫羊蝎子。也有的地方叫“羊羯子”，这就是它的名称叫法的由来。
羊蝎子最初是吃不起肉的“穷人”带火的，早些年经济不太好。很多人吃不起羊肉，就把羊椎骨买回来，炖汤吃。那会羊椎骨剔得干干净净的，几乎没肉吃（上图），完全是用来炖汤尝个鲜味的。后拉发现用着羊蝎子熬汤底，煮火锅非常好吃，于是羊蝎子火锅就流传开来。
发展到现在，羊蝎子已经成为一道非常好吃的美食，也不再是之前剔得干干净净的样子，现在的羊蝎子，上面还留下很多里脊肉。不论是熬汤煮火锅，还是红烧羊蝎子，香辣羊蝎子，都非常好吃，倍受大家的欢迎。
羊蝎子本身脂肪和胆固醇含量低，蛋白质和钙元素含量高，还易于吸收。不仅美味，滋补效果也好，尤其是冬天，吃上一锅美味的羊蝎子火锅，又嫩又香，百吃不腻，当真是惬意又舒服。下面给大家说一下做法。
把羊蝎子切成小节，放入凉水浸泡1小时，洗干净。冷水下锅，焯水2-3分钟，撇去浮沫，捞出羊蝎子冷水下冲洗干净。另起一口锅，放入香料包和羊蝎子，生姜片、葱段，加满清水，大火烧开后，转小火焖炖2-3小时，等到肉质软烂即可。
想吃清汤锅的，就放入调味料、番茄、红枣、枸杞等，煮开就可以了。想吃麻辣锅，就掰开一块麻辣火锅底料放进去。个人建议，先盛出来几碗清汤，剩下的吃麻辣火锅。这样既好吃，又好喝，味道美滋滋。有机会建议你要试试哦。
羊蝎子是什么，为啥叫羊蝎子，味道好吃吗？很多人不知道，其实羊蝎子就是羊的脊椎骨，煮火锅是一绝，特别鲜美，
俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊”。最近，天气渐渐转凉，寒凉的冬天正在悄悄的来临，衣服也是一件一件的增加，走进菜市场，原本空旷的道路两边都拥挤起来，被一排排的羊肉霸占了空间。
秋冬正是吃羊肉的季节，羊肉性温热，可以增加身体的热量，给身体带来温暖，不仅如此，羊肉对于一些虚寒病症有很大的效益。但很多人不爱羊肉，主要是因为羊肉有很严重的膻味，处理不当，这种膻味会一直存在，影响口感。
关于肉类食物，带骨食用才更有味，羊肉也是一样，相较于纯粹的肉感，更喜欢带骨头的羊蝎子，羊蝎子是羊脊骨部分，以形状像蝎子而得名，羊蝎子低脂肪、高蛋白、钙质丰富，有“补钙之王”之称，秋冬食用甚佳。
羊蝎子是一种传统的名小吃，可以追溯到康熙年间，主要以炖煮为主。而今，羊蝎子的做法更是多种多样，其中，以羊蝎子火锅最受青睐。羊蝎子火锅口味多样，适合多种人群，也更经济实惠，可以做成红汤，也可以做成白汤。对于年轻人来说，红烧羊蝎子更有味，麻辣鲜香一应俱全，给寒冷的冬天又添了一分暖。今天，就给大家分享这道“红烧羊蝎子”的做法，汤香不膻，肉又香又辣，吃完全身暖洋洋！
红烧羊蝎子所需食材：羊蝎子900g，火锅底料20g，八角、桂皮、香叶等各适量，干辣椒1小把、料酒2勺、辣酱2勺、老抽2勺、生抽2勺、冰糖10g、葱姜蒜适量
具体做法：
1准备好所需要的食材。
2先将羊蝎子放清水中浸泡10分钟，再换水浸泡几次，只要水清即可。
3洗净后的羊蝎子放入锅中，加冷水，再加上生姜与料酒，用大火煮开。
4煮开后，除去汤汁的沫子至汤清后，再继续煮5分钟。
5煮好的羊蝎子捞出用清水洗干净，沥干水分。
6锅中放油，将火锅底料、辣酱、香料、干辣酱、葱姜蒜依次放入，煸炒出香味。
7炒香后，加入清水煮开，再加入生抽、老抽、冰糖，以增加口感。
8将羊蝎子放入锅中，加入小葱，可以多放点，用大火煮开，再转中火炖1小时。
9煮到汤汁渐少时候，开大火收汁。
10最后再撒点葱花，香辣、美味的红烧羊蝎子就完成了啦！
想要吃到美味的羊蝎子千万不能心急，一定要慢炖出羊蝎子的鲜味，肉质鲜嫩，软硬适宜。不过，注意的是高血压病人不适合吃羊蝎子，在食用羊蝎子时更好要搭配冬瓜、木耳等蔬菜。
去买羊排，老板说羊排羊脖子一起卖，好吧，没有吃过它，买一个回家尝尝。一根脖子剁了四块，看起来特别好，回家就把它炖上了。这次改变了做法，改清炖为香炖，真是太好吃了。怎么叫香炖？这名字是我起的。我往白汤中加了几种香料，还加了盐，炖好的肉超级香，汤也非常美味，但汤还是清汤，跟黄焖红烧又不相同，是一种介于烧和煮之间的叫法，挺好的。
羊脖子和羊尾巴都是羊肉脊椎的延伸，是极鲜美的。羊脊骨也叫羊蝎子，它的鲜美大家都知道哟。相对于羊尾巴和羊脊骨，羊脖子的肉更多更香更美味。吃一次就忘不了了，以后肯定得常买它。这种带骨头的食材，一定要充分煲煮，到骨酥肉烂的，捏起骨头，嘴巴能把肉吸掉的程度，想想都觉得美。
主料：羊脖子
配料：葱姜
调料：盐料酒白芷香叶花椒桂皮八角等
做法：
准备羊脖子，让店家代砍成这种块。
冷水下锅，加葱姜料酒，把羊脖子焯水。焯水后清洗干净。
准备香料，一份汤大约就用这么多料，太多香料会掩盖肉的香味儿。
将焯好水的肉下锅，
加水，加香料。
加盐，启动一个肉类程序，程序结束后不要急着出锅，保温一段时间，肉会更烂。
开锅就闻到香味儿了，盛出来，吃肉喝汤，享受吧。
羊脖子，若是红烧或者黄焖，一定也特别美，下次吧。
技巧
1 买精品羊蝎子，就是不要尾巴尖和 *** 骨头（太“肥”），最到超市买切好一节一节的，虽然比农贸市场贵点但是质量好，肉多，不“肥”，浪费少。
2羊蝎子一定先用水煮，为的是去腥、消毒。
3向开水中放羊蝎子时要一块一块放，以免烫伤。
4整个 *** 过程千万不要放盐，免得肉痉挛就不好熟了。
