导读：意式豆最基本的就是 摩卡，哥伦比亚，巴西，曼特宁但必须经过深度的烘焙才可以成为意式豆。比例我是建议巴西可以下多一点，然后其他3种平均下来 巴西多的口味一般都是比较平均的。也比较好入口。你也可以按照个人口味去拼配 只要你了解到这几款咖啡豆的
意式豆
最基本的就是 摩卡，哥伦比亚，巴西，曼特宁
但必须经过深度的烘焙才可以成为意式豆。
比例我是建议巴西可以下多一点，
然后其他3种平均下来 巴西多的口味一般都是比较平均的。
也比较好入口。
你也可以按照个人口味去拼配 只要你了解到这几款咖啡豆的特性。
像我就喜欢巴西多的，
曼特宁少 其他两种平均 我能受得了苦 不喜欢酸的。
楼上的你错了，意式咖啡的拼配 烘焙 研磨 设备都是不同的
虽然每种产地豆都有自己的特性口感
但是意式咖啡很特别的一点就是把多种产地豆拼配成一种口味独特的咖啡
一杯可以喝很多风味豆 这个是单品咖啡不行的，
浓缩比起单品 更加香 浓。
本人极度喜欢意式咖啡的。
至于2楼极力推荐蓝山咖啡， 很多事假货没错，
但是蓝山咖啡也是可以拼配的。
如果你喜欢蓝山 哥伦比亚加摩卡 就能拼配出蓝山咖啡
又省钱。
摩卡咖啡（CafeMocha）是一种最古老的咖啡，其历史要追溯到咖啡的起源。它是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成，摩卡得名于有名的摩卡港。十五世纪，整个中东非咖啡国家向外运输业不兴盛，也门摩卡是当时红海附近主要输出一个商港，当时咖啡只要是集中到摩卡港再向外输出的非洲咖啡，都被统称摩卡咖啡。而新兴的港口虽然代替了摩卡港的地位，但是摩卡港时期摩卡咖啡的产地依然保留了下来，这些产地所产的咖啡豆，仍被称为摩卡咖啡豆。喝咖啡可以消除疲劳有助于帮助消化。
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步骤/ ***
01
淡奶油打发之前需放冰箱冷藏
02
咖啡杯中挤入适量的巧克力酱
03
咖啡+热水调匀后加入到咖啡杯中
04
用搅拌棒充分彻底的搅拌均匀
05
淡奶油加入总量的20%白砂糖打发
06
裱花带装上菊花花嘴，装入打发的淡奶油。按照螺旋的方向挤花在咖啡上，筛上可可粉即可
07
做好的成品
特别提示
在英语中，cafe mocha（摩卡咖啡），指混合巧克力的咖啡。其实摩卡已经不属于单纯的咖啡了，加了鲜奶油和巧克力更加适合大众口味。摩卡表面可以装饰可可粉或者肉桂，如果你喜欢肉桂的独特香味，可以试试呦。
摩卡缺少了拿铁的丰富奶泡，少了奶泡带来密实的口感。但在家里普通的奶泡机无法打出紧密细致的奶泡，因此在外喝拿铁就会多了一些。摩卡咖啡上面的打发鲜奶油，可以直接用超市买来的喷射鲜奶油。如果做烘焙的朋友有盒装鲜奶油，可以打发后用花嘴挤在咖啡上。
摩卡咖啡(MOCHA) 巧克力咖啡意大利浓缩咖啡加入巧克力、泡沫鲜奶、糖浆、可可粉，浓郁的 咖啡及巧克力香气扑鼻，而且甜味与咖啡中和，顺口而不腻，是适合大众的口味。
卡布奇诺(Cappuccino)
卡布奇诺是意大利咖啡文化的主流。名称由来是：在意大利人眼中看来，在热牛奶和浓咖啡的混合上的牛奶帽盖，很像教堂僧侣所穿戴的连帽长袍。 而卡布奇诺最令人陶醉的便是那细致温暖的牛奶泡沬，温柔的包裹着咖啡的热度，让你回味无穷。适合女生喝
拿 铁
意大利浓缩咖啡加入高浓度的热牛奶与泡沫鲜奶，保留淡淡的咖啡香气与甘味，散发浓郁迷人的鲜奶香，入口滑润而顺畅，是许多女生的更爱。
此外根据产地还有：
蓝山咖啡（Blue Mountain Coffee）：世界顶极精品，豆形饱满，比一般豆子大，味道非常微妙，酸度恰倒好处，口味清爽而雅致，有淡淡的甜味和绝佳的醇度，非常滑润爽口，还有无与伦比的浓烈香味，这种咖啡如采用中度烘焙，不仅可以很好地保留咖啡的原味，还会让品尝者在喝后的很长时间内回味出悠长的水果味。值得一提的是，真正的蓝山咖啡产量极少，所以市面上标榜的蓝山咖啡往往是蓝山口味的拼配咖啡。
2哥伦比亚咖啡（Colombian Coffee）：这种咖啡醇度中等，酸度低，口味偏甜，有极佳的风味和令人喜悦的芳香，风味浓厚润滑外还具备一种特殊的胡桃苦味和坚果味，这种咖啡适合中度或深度烘焙，冲泡后有隐约的甜味而且非常柔和。
3山度士咖啡（Sontos Coffee）：巴西咖啡中最著名的品种。低酸度、醇度适中、有淡淡的甜味，由于口味柔和，因此更适合中度烘焙后单品饮用，而更多时候会与其它品种咖啡拼配制成意大利浓缩咖啡饮用。
4哈拉尔咖啡（Harrar Coffee）：产自埃塞俄比亚1500～2000米左右的高原上，是当地海拔更高的咖啡产地，通常分为长豆哈拉尔、短哈拉尔和摩卡哈拉尔三种，其中，长豆哈拉尔更受欢迎，质量也更好，这种咖啡豆饱满，有浓郁的酒香，酸味明显，而且味道厚重浓郁。
5曼特宁咖啡（Mandheling Coffee）：颗粒较大，豆质硬，口感丰富醇厚，醇度、苦味和香度高，不涩不酸，适合中深度以上烘焙。可供咖啡爱好者单品饮用，但大都用来调配混合咖啡。适合饭后饮用，尤受日本、德国人士的欢迎。
6摩卡咖啡（Mocha Coffee）：口味特点较鲜明，酸味较强，而且有明显的巧克力味，同时摩卡咖啡普遍果味浓郁，含酒味及少许的辛辣和坚果味。一般采用深度烘焙，并且放置1－2天后再研磨冲泡效果中更好。由于其浓郁的特点，也常与其它咖啡豆拼配制成混合咖啡。
7危地马拉咖啡（Guatemala Coffee）：酸味较强的品种之一，其味道芳醇而稍具野性。甘味甚佳，与哥伦比亚咖啡极为相似，可单品饮用或调配用，为中美洲生产之中性豆，所辖安提瓜岛也是著名咖啡产地，其出产的爱尔普卡咖啡味道浓郁，口感丰富、略带烟草味。
8夏威夷可那（Kona Coffee）：可那咖啡口味新鲜、清冽，中等醇度，有轻微的酸味，同时有浓郁的芳香，品尝后余味长久，最难得的是，可那咖啡具有一种兼有葡萄酒香、水果香和香料香的混合香味，从外形上看，可那咖啡堪称世界上最美的咖啡豆，其果实饱满，光泽鲜亮。品尝时多采用中度烘焙。
9炭烧咖啡（Charcal Fire Coffee）：碳烧咖啡是一种重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不带酸，咖啡豆有出油的现象，极适合用於蒸气加压咖啡。炭烧咖啡是因为日本人最早用木炭烘培咖啡豆而得名，这种咖啡喝起来确实也有一种炭烧的味道，不会很浓，但是口味纯正，这可能和日本人饮食习惯比较清淡有关。
［来自千枢茸小食馆］
咖啡从山间的农作物，到成为我们手中的饮料，粗略划分，经历了种植、收获、处理、烘焙、萃取这五大步骤。目前我们看到的所有分类，基本是基于这些步骤中的不同因素/ *** 而划分的。大体了解这五大步骤后，也就能理解各种玄之又玄的“咖啡分类”。
之一阶段，种植。
种植阶段有两大影响咖啡品质的因素——咖啡树的种植地(产地)和品种。于是有了以下咖啡分类：
1 基于产地的分类，① 按国家可分为：肯尼亚咖啡、依索比亚咖啡、越南咖啡等等，其中优质的咖啡通常会来自巴拿马、肯尼亚、埃塞俄比亚等非洲和中南美洲国家；② 再深一层，根据某一国家的不同产区也可划分：比如依索比亚的西达摩和耶加雪啡、牙买加的蓝山、印尼的苏门答腊等等，这些都是以地名命名的分类；再往深，对于爱好者和专业人士，还会根据不同的庄园进行划分标记。以上分类，通常会出现在精品咖啡店，咖啡师询问你要点哪种单一产地的咖啡时。但是要警惕，通常声称售卖蓝山咖啡的店铺，有撒谎或者模糊概念的嫌疑。
2 基于咖啡树品种的分类：① 按大的品种，咖啡可简单分为阿拉比卡种和罗布斯塔种。通常情况下，阿拉比卡的口味优于罗布斯塔（实际不能这样简单地一概而论），比如，我们经常听到某连锁快餐声称采用 100% 的阿拉比卡咖啡豆。但需要注意的是，阿拉比卡不一定代表了好咖啡，或者说多数的阿拉比卡咖啡豆距离优质还差得很远。
② 精细化的阿拉比卡分类：在阿拉比卡下面，有无数亚种，以及亚种交配的品种，比如我们常听到的：黄波旁、铁皮卡、瑰夏等等。 这样的“分类”介绍，通常出现在一些优质咖啡店咖啡师和你的沟通询问中。
第二阶段，收获。
这个阶段包括采摘和筛选，不涉及我们通常能听到的“咖啡分类”。
第三个阶段，处理。
处理是指将樱桃状的咖啡果实（也叫 Coffee Cherry），去掉外果皮、果肉等等，得到包裹之下的黄绿色咖啡生豆的过程。
基于 3 种常见的处理 *** ，我们会听到这 3 种“咖啡分类”：① 日晒：较天然的处理 *** ，多数是很粗放地暴晒，但也可以精细化操作，精品咖啡中的日晒豆都是精细处理的结果，通常好的日晒豆水果风味会更突出。
② 水洗：水洗处理法较为复杂，暂不赘述，这种处理法通常只用于较为优质的咖啡豆，水洗豆的特点是口感干净、能品尝到明亮的果酸。
③ 蜜处理（也叫半水洗）：蜜处理结合了上面两种 *** ，所得到的豆子，口感也兼具上面两种 *** 的特点。所以，听到咖啡师对你说“水洗豆”、“日晒豆”的时候，你就明白他是基于什么在分类了。但也别忘了要求他更详细地为你介绍这支豆子的口味特点。
第四个阶段，烘焙。
咖啡豆经过烘豆机的加热，发生美拉德反应，从黄绿色的生豆，变成我们在咖啡店和超市里见到的棕色豆子，这个过程，就叫做烘焙。针对烘焙阶段，通常会听到这几种“咖啡分类”。
1 按烘焙度分类：通常有浅度、中度、深度之分。（生豆和熟豆的颜色对比，烘焙度越深的豆子，颜色也越深）
2 按烘焙对象分类：可分为单品咖啡和拼配咖啡。① 单品咖啡（或单品豆）：对于优质的咖啡生豆，为了更大化展示它本身的特点——也就是所谓的地域之味。我们不会把它和其他品种、种植国的咖啡混合在一起烘焙和萃取，这就是所谓的“单品咖啡”。最严格（狭义）的单品咖啡，信息具体到了品种、产地、庄园、处理法，不同批次与年份的“单品咖啡”，味道也不是一成不变的，每年有每年的惊喜。
② 拼配咖啡（更常见的说法是拼配豆）：而一些出品量大的咖啡店，比如星巴克、Costa 等等，为了保证出品咖啡口味的稳定，和数量的保障，会在烘焙阶段采用多种豆子拼配的方式（可能是生豆拼在一起烘焙，也可能是烘焙好的熟豆拼在一起）。通常情况下，拼配所使用的咖啡豆没有单品优质，而且会采用深度烘焙。但是，对于拼配咖啡这件事经验丰富的意大利人，总能拼出非常美味的好咖啡。 所以如果遇到有朋友问你，喜欢喝单品吗？那通常是指，你是否喜欢喝优质的单一产地咖啡豆 *** 的咖啡。
第五个阶段 ，萃取。
有人说咖啡师在吧台主要做一件事——萃取。所谓萃取，就是在把咖啡豆研磨成粉后，用水把粉中的芳香物质提取出来， *** 成一杯咖啡。关于这一阶段，通常涉及最多常见的“咖啡分类”称谓：
1 按照萃取的 *** 分类，常见分为：① 意式咖啡：用意式咖啡机，将热水加压到约 9 个大气压冲煮出的一杯浓缩咖啡，通常被我们成为意式咖啡。想做出美式、拿铁、卡布奇诺，都要先有这一小杯意式浓缩咖啡才可以。有人管用摩卡壶煮的咖啡也叫意式咖啡，但严格说来，这只能是意大利人在家做咖啡的代表方式，而不是真正的意式咖啡。
② 滴滤式咖啡：用 V60、Chemex 等萃取工具，在普通大气压下，用热水浇注的方式从咖啡粉中萃取出一杯咖啡。这种萃取 *** 也叫手冲咖啡，家用的电动美式咖啡机也是模仿的这个原理(严格来说，家用美式咖啡机做出来的可不是美式咖啡，美式咖啡是稀释过的意式咖啡，需要上面那台意式机器高温高压萃取)。
③ 虹吸式咖啡：用虹吸壶加热萃取的咖啡。
④ 浸泡式咖啡：这种萃取方式的代表是法压壶 *** 的咖啡，以及冰酿咖啡。
以上种类，通常出现在咖啡师询问你希望他如何帮你 *** 一杯咖啡的时候，或者是有朋友问你如何自己做咖啡的语境下。 *** 工具还有 Aeropress ，摩卡壶，法压壶等等，就不一一列举了。
2 萃取后的再 *** ① 黑咖啡：是不是黑咖啡，与萃取 *** 无关，取决于你对萃取出来的这一杯咖啡做了什么。用上面我提到的任何一款设备/ *** 直接做出来的咖啡，都是黑咖啡，Espresso 是，比 Espresso 更为浓缩的 Ristretto 是，手冲也是。
② 在意式浓缩咖啡的基础上，发展出的咖啡饮料：一杯意式浓缩咖啡 *** 完成后，选择加奶制品、加水、甚至是酒和可可，也造就出了一杯不同的咖啡，也就是我们所说的意式基底的咖啡 Espresso-based drink 。在这个分类下，可以发展出：Americano、拿铁咖啡、卡布基诺、Flat White 、Piccolo 等等。你在星巴克，甚至是世界上绝大多数咖啡店都最经常听到的，都是这个层面的咖啡分类。
3 胶囊咖啡和速溶咖啡这个分类，其实是基于你拿到手里的咖啡包装和冲调(非冲煮) *** ，而包装出的市场概念（无贬义）。① 胶囊咖啡的味道会比较接近意式咖啡机 *** 的咖啡，优点是排除了人的不稳定因素，出品更加便捷、一致。缺点则是，你永远不会感受到一杯和另一杯之间的变化和惊喜，而且不会有人用更优质的咖啡豆 *** 成咖啡胶囊的。
（图为某品牌不同口味的胶囊咖啡）
② 速溶咖啡则是将一杯咖啡进行干燥处理后， *** 的提取物，你在一杯速溶咖啡中几乎不能品尝到任何属于咖啡本身的自然风味。所以也有人说：速溶咖啡不是咖啡。
以下为回答网友的 3 个提问：
1 经常能看到Espresso 意识烘焙 拿铁摩卡 蓝山 苏门答腊的咖啡 阿拉比加咖啡 这些是分别根据什么而分类的？
(我猜你要写的是)意式烘焙，通常是指，以 *** 意式咖啡为目的，而进行的咖啡豆烘焙。意式风格的烘焙基本都是采用拼配豆、深度烘焙。口味非常香浓，带有坚果的口感。拿铁、摩卡，通常指的是，基于意式浓缩咖啡，而做成的两款咖啡饮料。但是摩卡也有可能是指产地，或者萃取工具（摩卡壶）。蓝山和苏门答腊都是咖啡产地，阿拉比卡是豆种。
2 各地的咖啡豆是都可以进行深度和中度烘焙呢 还是根据各地咖啡豆的不同只能进行单种烘焙？
不同的咖啡豆有自己的特点，为了更好的表现它本身的特点，会选择不同的烘焙方式。上面有详细回答。
3 听说喝Espresso通常还要点一杯水 难道是喝一口咖啡再喝一口水？
在喝 Espresso 之前喝水，是为了清洁口腔，让你更好地品尝出咖啡的味道。
